Révolution culinaire dans les restaurants scolaires vauclusiens

Le Département de Vaucluse renforce davantage son engagement pour une cuisine de qualité et durable dans les collèges.
Après un premier atelier sur la valorisation des fruits et légumes, place à une nouvelle formation pratique dédiée aux protéines végétales !
Les modules, conçus et encadrés par les experts de l’association Le Loubatas et du CNFPT, offrent une approche complète :
Partie théorique
Quiz interactif
Atelier pratique en cuisine
Dégustation des créations
L’objectif ?
Sensibiliser et former une soixantaine de responsables de restaurants scolaires à la préparation des légumineuses et céréales, proposer des menus végétariens, tester différentes cuissons et associations, tout en répondant aux contraintes de production.
Cette initiative transforme les pratiques culinaires pour offrir aux collégiens des repas à base de protéines végétales, préparés directement sur place.
Une belle avancée vers une alimentation plus durable et savoureuse !
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