Oi. Começarei a fazer pão para vender, e os seus vídeos tem me ajudado muito. Muito obrigado por compartilhar seus conhecimentos. Você tem algum vídeo falando sobre a proporção de fermento que deve ser usado em relação a quantidade de trigo? Muito obrigado!
Ótima dica ,eu não gosto de muito doce porque aqui no Japão 🇯🇵 a dosagem de açúcar no paladar japa é bem pouca ,quando fui ao Brasil 🇧🇷 vi que é nível hard 😱 comia bolo recheado e já bebia um copo de água 💦 ,vou usar esta dica nas minhas receitas,gratidão por explicar tão bem 🙏,mil likes 👍 pra vocês irmãos ！
Obrigado sempre pelo carinho de suas palavras! Ficamos feliz que gostou da explicação, a final estamos ainda em adaptação com as câmeras 😅😁 realmente aqui no Brasil as indústrias de alimentos colocam muito açúcar nos produtos e as vezes além do que precisa 😞 é nosso dever tentar mudar isso de alguma forma!
Eu tenho uma padaria só fabrico más o pão francês e o massa fina queria dicas de como fazer o pão francês sou de Fortaleza Ceará muito bom os seus conteúdos
Opaaa!!! Primeiramente muito obrigado pela sua participação aqui no canal e pelo elogio 😃 o pão francês existem alguns detalhes assim como qualquer pão! Nós fizemos um vídeo aqui no canal fazendo um pão francês, apesar que não termos os equipamentos ideias para esse pão, ele saiu muito show
Olá! as teorias apresentadas velem para massa de salgados assados como por exemplo a esfiha? A quantidade de açúcar teria alguma relação com as bolhas que surgem após tirar a esfiha do forno? Desde já agradeço pela resposta e parabenizo o excelente trabalho!
Nós temos um vídeo aqui no canal explicando sobre isso. Mas basta você multiplicar a porcentagem do ingrediente pela quantidade de farinha que vai usar 💪
Olá, no meu caso retirar o açúcar da massa é sinônimo insatisfação dos clientes, pela minha pouca experiência na panificação tenho comprovado que o açúcar dar maciez e deixa os pães mais úmidos, além do mais, como vendo pães no quilo, menos açúcar diminui meu lucro pois a farinha está muito mais cara.
Toda empresa tem suas particularidades, o que ensinamos aqui no canal são recomendações e teorias! A questão da maciez funciona a curto prazo, já no longo prazo causa o efeito contrário. A questão do sabor, vale a pena fazer testes e ir abaixando aos poucos o açúcar (se você quiser é claro) para que seus clientes se acostumem, a saúde deles agradece ☺️. Com mais açúcar se coloca muito menos água na massa, então a questão da venda por kg não afeta isso. Muito obrigado por trazer sua crítica construtiva e participação aqui no canal 💪🔥 como disse, são recomendações, mas cada um sabe o melhor para sua empresa, pois panificaçao não é regra 👊🍞
Boa noite tudo bem com vocês? Tenho uma pergunta, no meu caso trabalho em uma fábrica de pães para lanche, estamos usando uma farinha e ela está secando nossos pães, o que vocês nós recomendaria a usar neste caso sem aumentar o açúcar, desde já agradeço, obrigado!!
Boa noite amigão!! Tudo bem por aqui e por aí? A farinha está ressecando os pães? Não compreendi kk o que deixa seu pão macio é ÁGUA! E regular tempo de forno! Não recomendo aumento do açúcar! Precisaria entender melhor seu processo e sua receita para que consiga te ajudar de uma melhor forma ☺️🙏 fico no aguardo do retorno! Obrigado
Então, isso é diferente para brioches, sonhos, panetones em que vai até 20% de açúcar na massa, mas com 2% de fermento seco crescimento ele temperatura ambiente, isso não levou mais do que 2 horas e meia pra crescer.
É uma boa quantidade! Isso seria 2%! Nós hoje em dia não fazemos mais pão francês, mas na nossa receita ia apenas 1% de açúcar! Se quiser tem um vídeo aí no canal de nós fazendo o pão francês e a receita está na descrição 🙏💪
Não existe um certo, tudo depende do que você quer, mas em pães doces não recomendamos mais que 10% e em pães integrais e de grãos e "especiais" pode usar apenas 3-4%! Os resultados são incríveis 🔥🙌🍞
Particularmente acho muito! Se conseguir diminuir recomendo muito que faça isso, justamente pelo que explicamos no vídeo. Vá fazendo a mudança aos poucos! Assim você acostuma seu cliente 🙏💪
A sua disposição é ótima mas, o vídeo está com brilho e a leitura do que escreve, não fica bem visível....segundo , essa música de fundo, é bem desnecessária ... 😅😅😅
Muito obrigado! Continuem fazendo vídeos!!!
Que conteúdo esses parabéns por distribuir isso de graça
Gratidão ❤
Adorei o seu trabalho em atender nossas dúvidas. Obrigada.
Obrigado pela a explicaçao
Dicas de ouro ótimo vídeo Deus abençõe
Obrigado amigão! 💪🙏 Esperamos ajudar vocês por aí! Deus abençoe sempre vocês 🙏🔥
Parabéns amei o seu canal
Muito bom os vídeos
Boa noite! Minha mae e diabética. Quanto coloco de açúcar em 1kilo de farinha. Obrigada pelo conteúdo.
Show!
Esses caras são top demais 😍
Obrigado pelo carinho e confiança em nosso trabalho 🙏☺️🔥
Oi. Começarei a fazer pão para vender, e os seus vídeos tem me ajudado muito. Muito obrigado por compartilhar seus conhecimentos.
Você tem algum vídeo falando sobre a proporção de fermento que deve ser usado em relação a quantidade de trigo?
Muito obrigado!
Aula top demais.
Obrigado pelas palavras e pela sua participação aqui no canal 💪🍞🔥
Uma verdadeira aula!! show! Gratidão! Vocês oferecem cursos? Estou iniciando na panificação errando mais do que acertando, mas faz parte.
Top 🔥🚀👏
Obrigado pelo carinho ☺️🙏🍞💪
Ótima dica ,eu não gosto de muito doce porque aqui no Japão 🇯🇵 a dosagem de açúcar no paladar japa é bem pouca ,quando fui ao Brasil 🇧🇷 vi que é nível hard 😱 comia bolo recheado e já bebia um copo de água 💦 ,vou usar esta dica nas minhas receitas,gratidão por explicar tão bem 🙏,mil likes 👍 pra vocês irmãos ！
Obrigado sempre pelo carinho de suas palavras! Ficamos feliz que gostou da explicação, a final estamos ainda em adaptação com as câmeras 😅😁 realmente aqui no Brasil as indústrias de alimentos colocam muito açúcar nos produtos e as vezes além do que precisa 😞 é nosso dever tentar mudar isso de alguma forma!
Eu tenho uma padaria só fabrico más o pão francês e o massa fina queria dicas de como fazer o pão francês sou de Fortaleza Ceará muito bom os seus conteúdos
Opaaa!!! Primeiramente muito obrigado pela sua participação aqui no canal e pelo elogio 😃 o pão francês existem alguns detalhes assim como qualquer pão! Nós fizemos um vídeo aqui no canal fazendo um pão francês, apesar que não termos os equipamentos ideias para esse pão, ele saiu muito show
Olá! as teorias apresentadas velem para massa de salgados assados como por exemplo a esfiha? A quantidade de açúcar teria alguma relação com as bolhas que surgem após tirar a esfiha do forno?
Desde já agradeço pela resposta e parabenizo o excelente trabalho!
Boa noite e possivel manfar pra min fazer na maceira 5 kilos de trigo, a receita
Boa noite pra colocar nas esfirras com 1 K de farinha
Eu faço biscoitos e uso 20% de açúcar gostaria de reduzir porém não sei como recompensar no sabor
Trabalho com o açúcar demerara, posso aumentar a porcentagem de açúcar na receita?
Qual seria a quantidade certa por kilo?
eu faço 1 quilo de pão e coloco 50 gramas de fermento fresco e de açúcar eu coloco duas chicara de 200 ml será q e muito açúcar
No máximo para pão são 9 colheres que dá por volta de 150 g ,se passar disso fica doce pão 😅😊
Qual a quantidade em gramas por kilo?
E como mede essa porcentagem do açúcar eh em comparação a quantidade de farinha?
Nós temos um vídeo aqui no canal explicando sobre isso. Mas basta você multiplicar a porcentagem do ingrediente pela quantidade de farinha que vai usar 💪
Quanto de açúcar coloco pra 5 kilos de trigo
E se agente colocar a calda de açúcar no pão ou mel será que não desitratara?😮
Olá, no meu caso retirar o açúcar da massa é sinônimo insatisfação dos clientes, pela minha pouca experiência na panificação tenho comprovado que o açúcar dar maciez e deixa os pães mais úmidos, além do mais, como vendo pães no quilo, menos açúcar diminui meu lucro pois a farinha está muito mais cara.
Toda empresa tem suas particularidades, o que ensinamos aqui no canal são recomendações e teorias! A questão da maciez funciona a curto prazo, já no longo prazo causa o efeito contrário. A questão do sabor, vale a pena fazer testes e ir abaixando aos poucos o açúcar (se você quiser é claro) para que seus clientes se acostumem, a saúde deles agradece ☺️. Com mais açúcar se coloca muito menos água na massa, então a questão da venda por kg não afeta isso. Muito obrigado por trazer sua crítica construtiva e participação aqui no canal 💪🔥 como disse, são recomendações, mas cada um sabe o melhor para sua empresa, pois panificaçao não é regra 👊🍞
Bom dia amigos, qual a quantidade de açúcar e sal para pão de amburguer?
Nós usamos 10% de açúcar e 2% de sal.. o sal na verdade é sempre a mesma quantidade 😜
10% de açúcar é igual a 100g por kilo?
Boa noite tudo bem com vocês?
Tenho uma pergunta, no meu caso trabalho em uma fábrica de pães para lanche, estamos usando uma farinha e ela está secando nossos pães, o que vocês nós recomendaria a usar neste caso sem aumentar o açúcar, desde já agradeço, obrigado!!
Boa noite amigão!! Tudo bem por aqui e por aí? A farinha está ressecando os pães? Não compreendi kk o que deixa seu pão macio é ÁGUA! E regular tempo de forno! Não recomendo aumento do açúcar! Precisaria entender melhor seu processo e sua receita para que consiga te ajudar de uma melhor forma ☺️🙏 fico no aguardo do retorno! Obrigado
Errei a quantidade kkk, nervosa
Então, isso é diferente para brioches, sonhos, panetones em que vai até 20% de açúcar na massa, mas com 2% de fermento seco crescimento ele temperatura ambiente, isso não levou mais do que 2 horas e meia pra crescer.
É diferente para o pão de forma também ?
@@Yasmin-b6i3o Oi Gabrielle, com pães de forma até entre 12 a 15% del açúcar é tranquilo
Eu coloco 20 gramas de açúcar pra cada quilo de farinha no pão francês. Está correto?
É uma boa quantidade! Isso seria 2%! Nós hoje em dia não fazemos mais pão francês, mas na nossa receita ia apenas 1% de açúcar! Se quiser tem um vídeo aí no canal de nós fazendo o pão francês e a receita está na descrição 🙏💪
Qual a qntia certa de AÇÚCAR para fazer PÃO?
Não existe um certo, tudo depende do que você quer, mas em pães doces não recomendamos mais que 10% e em pães integrais e de grãos e "especiais" pode usar apenas 3-4%! Os resultados são incríveis 🔥🙌🍞
@@irmaosnamassa como vou SABER 10 %
@@mariadacosta9831 é 10% sobre o peso da farinha ou seja para cada kg de farinha você usar 100g 🙌🍞😃
Nó pão doce eu coloco 2 quilos de açúcar prá cada 10 kilos de farinha.
Particularmente acho muito! Se conseguir diminuir recomendo muito que faça isso, justamente pelo que explicamos no vídeo. Vá fazendo a mudança aos poucos! Assim você acostuma seu cliente 🙏💪
A medida do acucar ta boa se vc souber trabalha a massa . esse pao sai top .
Sou padeiro e tenhos is melhores resultados de pao usando 2k acucar a cada 10 k de farinha
Por favor retire a música de fundo.
A sua disposição é ótima mas, o vídeo está com brilho e a leitura do que escreve, não fica bem visível....segundo , essa música de fundo, é bem desnecessária ... 😅😅😅