Спасибо! Не долго мне пришлось ждать! Надеюсь и другой рецепт увидим! Жду своё оборудование и приступлю.) Сейчас пиво пока осваиваю.) Очень нравятся ваши видео.
просто супер! этой осенью собираюсь сделать вино, жду урожай. у нас виноград привозной. я уже пробовал на щепе, теперь точно решил брать бочку. спасибо! удачных Вам дольнейших напитков.
тоже сделал иЗабельного портвейна таким же макаром, но по страшному пути - спирт вносил безымянный, по 250 р.литр, и выдерживаю в пэт кегах с дубовыми щепками
Приветствую) товарищ Винокур, дай совет: вишнёвое вино получилось прекрасное, но в квартире нет прохладного места для хранения, крепанул я его вишнёвой ратафией (по вашему рецепту) теперь вымачиваю щепу (бочки пока нет) и тут вопрос, на упаковке щепы написано настаивать 2-4 недели, этого достаточно будет или можно дольше?
Александр Лисицын Вопрос по существу... А я вот планирую залить в этот бочонок виногдадный дистилят, с закосом под коньяк получится,как думаете? Виноград к винограду,как говорится...или лучше наоборот на контрасте ( фрукты- зерно) лучше отработает? З.Ы. Боченок 10 л., заливки: вино виноградное (гадость редкостная получилась, первая заливка,кровавые слёзы Буратино), потом два раза сахарный сэм, сейчас зерновой дозревает, пытаюсь сделать портвешок. Общий срок службы, около трёх лет
Хотелось бы узнать ваше мнение - если выдерживать портвейн в пластиковой бочке , а использовать не щепу , а обожжённый дубовый вымоченный гнёт , закрывающий всю поверхность тары ? Приблизится больше к бочке ? Задача - избежать долю ангелов и заморочек с бочками .
Спасибо за проделанную работу и отличный ролик! Мои мысли по разнице бочки и стекла с щепой: Бочка теряет в объеме, значит происходит концентрация вкуса. Бочка "дышит". Поэтому щепу в стекле обязательно аэрировать для насыщения кислородом. Тогда будут происходить более похожие процессы.
Дружище, рекомендую проверить похожий рецепт, но с не большой "добавкой". Перед смешиванием, дислят настоял на черном кишмише, дней 10-12. Далее все точно так же. Вкус необычный, отдаленно напоминает кагор, но мне понравилось.
Причем тут СССР, то дерьмо что заполнило полки торгашей, портвишок в Союзе был любим а качество было на высоте, не комунисты вас травят а барыги которые сейчас рулят！
Согласен в Союзе портвейн был по ГОСТу. Может конечно не домашний но никто не травился ну и конечно 0.7 в одно лицо и качественного портвейна много......
Были "чернила" в советское время, но даже самое дешевое вино по 70 копеек за бутылку делалось из натурального винограда или фруктов. Про бадягу с химией и спиртом и речи не было. А вот по цене от 2,70 за 0,7л уже можно было говорить хорошо. Но были и марочные вина по цене 3,50-3,70р. за 0,7, которые были просто прекрасны.
Как же вы рассказываете вкусно! Понравился Массандровский портвейн, с тех пор мечтаю сам слелать, одна проблема, где же мне в Сибири взять технические сорта винограда?
Подскажите пожалуйста, а почему бы не добавить декстрозу, тем более она размешивается лучше без нагрева? Я сам не пробовал, но задумываюсь об этом, так как все толковые винокуры, которых я смотрю, всегда добавляют именно фруктозу, а не декстрозу в вино! Поясните пожалуйста, если в этом есть какие-то нюансы.
Доброго времени суток.у меня виноградник столовых сортов ,есть и мускатные сорта....как вы думаете из столового винограда получиться такое вино или нет? ..спасибо
Доброго времени суток. Сделал Портвейн по твоей технологии. Вчера пробовали. Вкус,аромат шикарнейший. За столом признан королем напитков.но надо еще подержать пару месяцев. Хотя публика избалована немецкими напитками. Немцы все же. Делалось в боченке ставбондаря. 10литров Чую очень мало. Буду брать 30литров.спасибо тебе большое за учебу. Добра твоим родным. Спасибо.
Какого обжига бочка? Тоже есть 10 литровая от Ставропольского бондаря сильного обжига. Хочу сделать вино из концентрата, укрепить его виногоадным дистилятом и в бочку.... как думаете, будет похож на портвейн?
Задумываясь над очередным напитком, всегда ищу в нете вас и очень рад , когда нахожу. Мне кажется(по классике) остающаяся при недоброде мезга скорей все же убавит чуточку качества чем наоборот А вообще на вермут похоже, только что на дубе и без трав) Еще вопрос на счет доли ангелов. Как вы считаете, стоит ли в процессе испарения продукта подливать туда свежего? Это относится к дистилляту вообще. Всегда так делал, а сейчас вот задумался.
Я приверженец Виски. Сделал Ваш портвейн по просьбе домочадцев.Очень даже не плохо. Всем понравилось. Да и бочка приобрела аромат необычный. Залил в нее бурбончик. Посмотрим что получится!
Доброго дня А будет ли корректным такое сравнение вкусов? Бочка была насыщена ароматами изначально И от кукурузы и от другого зерна , а в щепе кроме стандартного вкуса и нет ничего и я так понимаю что на щепе и должно получиться беднее В остальном все классно , мне понравился канал
Спасибо за отличное видео. У меня вопрос , буду сливать с бочки (15 литров) вискарь. Хочу сделать по вашему рецепту. Есть вино виноградное (10 литров) стоит уже три года в подвале, красное ,сухач . Надо после виски промывать бочку?
Здравствуйте ,еще раз, а что скажите если вместо фруктозы добавить мед, я попробовал смешать вино с фруктозой и с медом, с медом мне вкус больше понравился. Как вы думаете стоит заливать такой продукт в бочку ?
Привозите ваш портвейн к нам в Санкт-Петербург,прямо в бочечках,разного сорта,будем пробывать и пакупать нормальный портвейн.Возрадим традицию покупать вино в розлив.
смешивание спиртов... вино с НП 22 выраженное на суха получиться 12,94% алкоголя. Значит чтобы получить 10 литров 20% портвейн перед заливкой тебе надо 9 литров вина и 900 мл виноградного спирта 94%... это если рассчитывать из его рецепта... а так если полусладкие, полусухие и сладкие портвейны сделать, то надо заканчивать брожение на определенном значение плотности)
по вкусу. добавляйте понемногу и пробуйте. когда понравится, так и достаточно. просто к сахару все по разному относятся. я в чай полторы ложки бросаю, а друг у меня есть, он пять
Извините можно вопрос не совсем по теме...У нас два погреба,одним не пользуемся уже 10 лет в этом году решили и его использовать, вот там и обнаружилась 20 и литр.бутыль вина из вишни с косточками, жидкость прозрачная,ягоды на дне,плесени нет. Что нам с ней делать. ..может вылить...говорят,что если с косточками долго стоит то надо все вылить....Подскажите как лучше.
Вот смотрю видео о портвейне и задумался, ведь это по сути полувино полуконьяк, хочу тоже сделать, подкоплю немного до осени на виноград, а сейчас пока что солодовые дистилляты гоню
Посмотрел очень понравилось, хочу поставить тоже, но у меня проблема бочка будет эксплуатироваться первый раз. Готовлю ее под коньяк бочка 30 л. Вопрос такого рода: что будет с вином когда я его залью в эту бочку. Она отработает нормально или это будет плинтусовка непохожая на портвейн?
вино - дистиллят до желаемой Вами спиртуозности. я люблю 17-20. чаще всего дистиллят добавляю такой, как он был получен (примерно 65). сахар по вкусу. можно и без него, если сорт винограда богатый или купаж.
сорт винограда должен догнать количество сахара 30 и более для того чтобы остановить брожение на 20 добавлением дистиллята 77 - 75 градусов . 440 частей вина и 110 частей дистиллята . не разбавляя водой и не добавляя сахар порто супер будет!
Здравствуйте. Отличный видео обзор. Вопрос по фруктозе: она же в разы слаще обычного сахара, а пропорции именно как по сахару? И еще, у меня аллергия на сладкое с алкоголем, а хочется попробовать))) Есть ли сухой портвейн или его будет невозможно пить?
Понимаю что смотрю старый ролик, но есть вопрос , а можно смешивать тростниковым сахаром, где-то слышал что в Европе, раньше добавляли именно тростниковый сахар . Даже при добавлении , чтобы сделать полусладкое вино?
Скоро сливать уже портвейн по твоему рецепту с новой бочки сильного обжига, посоветуй что следующее залить после портвейна? Уже пробовал портвейнчик - очень впечатляет, жена в восторге!..... Я читал, что советовали, может за это время что-то новое проявилось!
@@user-dv8hy7pb2v не питайте иллюзий, скального дуба на всех никогда не хватало и не хватит!))) Так же, как и колотых клепок.))) Ширпотреб 10,20,30,50 - все клепка из пиленой доски, причем правильного распила половина в лучшем случае)))
Брянский Винокур , по поводу разости вкусов , а щепу вижу не подготовил перед заливкой ? Ее надо тоже обжечь , до темного цвета, но не до углей. Вкус другой будет ! Больше похож на бочковой . Удачи !
Как вы расчетали сколько нужно грамм дубовых чипс на литр, ведь влияния дерева на вино даёт определённые вкусы, и ещё тот что был в стекле вы делали аэрацию, ведь бочка дышит и ей это не нужно, может поэтому не такой аромат и вкус.
Света Борщ Думаю можно. В прошлом году бочку под виноградный дистилят портвейном решил подготовить. Сделал всё по пропорции и инструкции, выдержал 3 месяца, и залил крепкого. Решил попробовать, что же бочка нашаманила из изабельного,очень плохого вина (год то был холодный,ни чего толком не вызрело, и морально я был готов всё это дело перегнать на дистилят) Какого же было моё удивление, когда вкус напитка не то что улучшился, он стал реально прикольный (напомню,виноград был не зрелый,и "вино" не красное, а полупрозрачно розовое:-D.), был разлит по бутылкам. Понравилось всем,кого угощал. Единственный момент, напиток получился очень светлый
Можно. На флоте раньше выдавали виноградный сок . Его смешивали мастера с разведённым спиртом - его тоже выдавали - и с дубовыми щепками выдерживали в машинном отделении
Ок, понятно, почему разбавленный дистиллят 50 градусов, если в портвейн добавляют дистиллят 77 градусов. Но почему просто не добавить меньше дистиллята? И для чего фруктоза, если портвейны бывают не только сладкие, но и полусладкие, полусухие и сухие? Хотелось придать сладости тому вину? Ну и портвейн выдерживается же, не для придания дубового вкуса(как виски), а для окисления, и соответственно, происходит смена цвета, поэтому, ожидаемо, в бочке богаче. А вообще, в любом случае, интересно попробовать идеи и вариации по мотивам исторических данных и в любом случае напиток получится интересным.
![Чем отличаются [ХЕРЕС И ПОРТВЕЙН] - сходства и разница](/img/1.gif)
Супер ! Все видосики , снимайте больше . Я их уже на изусть знаю , но каждый рас пересматриваю и наслаждаюсь Вашими шедеврами .👍
Красавчик ты много чему научил меня и не только !!!!Спасибо ! Так держать! Лайк !
Очень старательно и информативно, спасибо за видео.
Вы просто открытие!
Спасибо
Жду новых видео!
Вы очень помогли. Спасибо большое....!
Невозможно смотреть же. Слюна течет)
у меня слезы, когда смотрю как его мало в этом сезоне
@@user-oq1xv4sq9b Дистиллят добавлять именно виноградный на соке или можно аля чачу-выжимки на декстрозе,двойной перегонки?
Автор крут!! Реально молодец!!!
Спасибо! Не долго мне пришлось ждать! Надеюсь и другой рецепт увидим! Жду своё оборудование и приступлю.) Сейчас пиво пока осваиваю.) Очень нравятся ваши видео.
увидите конечно. рецепт многократно более прост.
Чел ты крут, спору нет!!!! Лайк
просто супер! этой осенью собираюсь сделать вино, жду урожай. у нас виноград привозной. я уже пробовал на щепе, теперь точно решил брать бочку. спасибо! удачных Вам дольнейших напитков.
вам удачи. в бочке будет вкуснее
Походу чем в бочке напиток добрей, тем ангелов слетается больше ! ))
Большое спасибо 🙏🙏🙏
Да уж, рассказал смачно, самому захотелось...))
Благодарю!Каждое видео познавательно и всесторонне раскрыто! Всё точно и познавательно рассказано!
Очень понравился видеоочерк, сам давно думаю приготовить хороший портвейн. По вкусу импонируют крепленые вина Массандры.
мне у них херес нравится. бутылку на два-три вечера растягиваю
Приветствую! спасибо за ролик.да и вообще за канал! подскажи,бочку какого обжига лучше использовать, среднего или сильного обжига?
Красавчик лайк
хороший канал....мотивирует, не пьянства ради, лучше реже но свое
тоже сделал иЗабельного портвейна таким же макаром, но по страшному пути - спирт вносил безымянный, по 250 р.литр, и выдерживаю в пэт кегах с дубовыми щепками
в концовке поиздевался, лайк.
Очень !!! 👍👍👍
Приветствую) товарищ Винокур, дай совет: вишнёвое вино получилось прекрасное, но в квартире нет прохладного места для хранения, крепанул я его вишнёвой ратафией (по вашему рецепту) теперь вымачиваю щепу (бочки пока нет) и тут вопрос, на упаковке щепы написано настаивать 2-4 недели, этого достаточно будет или можно дольше?
круто
абсолютно подержу автора - делаю абсолютно так же. Очень рекомендую - после портвешка залить не виски а Ром - это будет просто супер
спасибо за совет. знаешь , зеленая душит на мелассу разориться. но со временем постараюсь с ней договориться.
Александр Лисицын
Вопрос по существу... А я вот планирую залить в этот бочонок виногдадный дистилят, с закосом под коньяк получится,как думаете? Виноград к винограду,как говорится...или лучше наоборот на контрасте ( фрукты- зерно) лучше отработает?
З.Ы. Боченок 10 л., заливки: вино виноградное (гадость редкостная получилась, первая заливка,кровавые слёзы Буратино), потом два раза сахарный сэм, сейчас зерновой дозревает, пытаюсь сделать портвешок. Общий срок службы, около трёх лет
Серъёзно?А после Поммо можно Ром залить?
Хочу Ром в следующем сезоне сотворить.Но денег на очередную бочку немного жаль .
От души!!!
Хотелось бы узнать ваше мнение - если выдерживать портвейн в пластиковой бочке , а использовать не щепу , а обожжённый дубовый вымоченный гнёт , закрывающий всю поверхность тары ?
Приблизится больше к бочке ?
Задача - избежать долю ангелов и заморочек с бочками .
простите, а какой объем сортировки вы добавили в вино?
Спасибо за проделанную работу и отличный ролик! Мои мысли по разнице бочки и стекла с щепой: Бочка теряет в объеме, значит происходит концентрация вкуса. Бочка "дышит". Поэтому щепу в стекле обязательно аэрировать для насыщения кислородом. Тогда будут происходить более похожие процессы.
Дружище, рекомендую проверить похожий рецепт, но с не большой "добавкой".
Перед смешиванием, дислят настоял на черном кишмише, дней 10-12. Далее все точно так же. Вкус необычный, отдаленно напоминает кагор, но мне понравилось.
как всегда лайк
спасибо
Супер, а можно пропорции для смешивания. Сколько вина и спирта?
Причем тут СССР, то дерьмо что заполнило полки торгашей, портвишок в Союзе был любим а качество было на высоте, не комунисты вас травят а барыги которые сейчас рулят！
мы у сейчас рулящих давно не покупаем. отравят ведь:))
Согласен в Союзе портвейн был по ГОСТу. Может конечно не домашний но никто не травился ну и конечно 0.7 в одно лицо и качественного портвейна много......
В союзе портвейн был не плохой а вот сейчас точно гоно галимое
А ты вообще настоящий то портвейн пробовал. То что было при СССР настоящая бодяга и была.
Были "чернила" в советское время, но даже самое дешевое вино по 70 копеек за бутылку делалось из натурального винограда или фруктов. Про бадягу с химией и спиртом и речи не было. А вот по цене от 2,70 за 0,7л уже можно было говорить хорошо. Но были и марочные вина по цене 3,50-3,70р. за 0,7, которые были просто прекрасны.
Подскажите,пожалуйста,а портвейн в какую бочку заливается в новую или как кальвадос в старую?
Как же вы рассказываете вкусно! Понравился Массандровский портвейн, с тех пор мечтаю сам слелать, одна проблема, где же мне в Сибири взять технические сорта винограда?
Подскажите пожалуйста, а почему бы не добавить декстрозу, тем более она размешивается лучше без нагрева? Я сам не пробовал, но задумываюсь об этом, так как все толковые винокуры, которых я смотрю, всегда добавляют именно фруктозу, а не декстрозу в вино! Поясните пожалуйста, если в этом есть какие-то нюансы.
Доброго времени суток.у меня виноградник столовых сортов ,есть и мускатные сорта....как вы думаете из столового винограда получиться такое вино или нет? ..спасибо
Доброго времени суток. Сделал Портвейн по твоей технологии. Вчера пробовали. Вкус,аромат шикарнейший. За столом признан королем напитков.но надо еще подержать пару месяцев. Хотя публика избалована немецкими напитками. Немцы все же. Делалось в боченке ставбондаря. 10литров Чую очень мало. Буду брать 30литров.спасибо тебе большое за учебу. Добра твоим родным. Спасибо.
один из моих любимых напитков. готовлю каждый год, много лет подряд.
Какого обжига бочка? Тоже есть 10 литровая от Ставропольского бондаря сильного обжига. Хочу сделать вино из концентрата, укрепить его виногоадным дистилятом и в бочку.... как думаете, будет похож на портвейн?
Задумываясь над очередным напитком, всегда ищу в нете вас и очень рад , когда нахожу.
Мне кажется(по классике) остающаяся при недоброде мезга скорей все же убавит чуточку качества чем наоборот
А вообще на вермут похоже, только что на дубе и без трав)
Еще вопрос на счет доли ангелов. Как вы считаете, стоит ли в процессе испарения продукта подливать туда свежего? Это относится к дистилляту вообще. Всегда так делал, а сейчас вот задумался.
Я приверженец Виски. Сделал Ваш портвейн по просьбе домочадцев.Очень даже не плохо. Всем понравилось. Да и бочка приобрела аромат необычный. Залил в нее бурбончик. Посмотрим что получится!
а я в этом сезоне много с вискарями заморачивался. пришел к выводу, что бочка под них только из под крепленых вин нужна
Добрый день подскажите пожалуйста где вы покупаете фруктозу не где не могу найти
Доброго дня А будет ли корректным такое сравнение вкусов? Бочка была насыщена ароматами изначально И от кукурузы и от другого зерна , а в щепе кроме стандартного вкуса и нет ничего и я так понимаю что на щепе и должно получиться беднее В остальном все классно , мне понравился канал
Всегда поражаюсь Вашим кругозором или вернее знаниями о чем говорите!!! Есть чему учиться. Еще расти и расти до таких высот!
Прям своего портвейна захотелось.
Год из португалии в англию? Корабли волоком по берегу тащили или бурлаки перли и два якоря по дну, это чтоб портвейн уж точно настоялся.
Вопрос.Как Вы делаете щепу,для портвейна?
👍👍👍
Спасибо за отличное видео. У меня вопрос , буду сливать с бочки (15 литров) вискарь. Хочу сделать по вашему рецепту. Есть вино виноградное (10 литров) стоит уже три года в подвале, красное ,сухач . Надо после виски промывать бочку?
нет. промывают от вина, т.к.выпадает осадок, винный камень и др.
Спасибо .
Здравствуйте ,еще раз, а что скажите если вместо фруктозы добавить мед, я попробовал смешать вино с фруктозой и с медом, с медом мне вкус больше понравился. Как вы думаете стоит заливать такой продукт в бочку ?
мне не нравится. у меда достаточно сильный свой аромат, в портвейне он не уместен. мое мнение конечно.
Привозите ваш портвейн к нам в Санкт-Петербург,прямо в бочечках,разного сорта,будем пробывать и пакупать нормальный портвейн.Возрадим традицию покупать вино в розлив.
А что за бочка такая "кривая"? Какого производителя посоветуете?
Привет дружище. А пропорции можешь написать? Сколько было вина и сколько добавить спирта? Допустим 10 л. виноматериала..
Из Изабеллы можно получить нормальный портвейн?
разница может быть из-за доли ангелов? В бочке вкус сконцентрировался из-за выветривания разбавителя?
нет, я уже давно заметил. щепа вроде терпкость дает дубовую. но это все не то
Похоже что ангелы были не одни. Надо было сигнализацию поставить.
походу и демоны приложились))
@@user-oq1xv4sq9b это от рукожопых бондарей
Шо то уж больно много ангелы забрали
Скажите сколько спирта в% от количества вина добавляется?
Как подсчитать сколько дисцилята и какой крепости вливать в вино ? бытовой виномер есть и сахаро мер лабораторный есть .
смешивание спиртов... вино с НП 22 выраженное на суха получиться 12,94% алкоголя. Значит чтобы получить 10 литров 20% портвейн перед заливкой тебе надо 9 литров вина и 900 мл виноградного спирта 94%... это если рассчитывать из его рецепта... а так если полусладкие, полусухие и сладкие портвейны сделать, то надо заканчивать брожение на определенном значение плотности)
Добрый день. Подскажите пожалуйста у меня есть вино из молдовы с Изабеллой где-то 8 % , сколько нужно декстрозы чтобы получить сладкое .
по вкусу. добавляйте понемногу и пробуйте. когда понравится, так и достаточно. просто к сахару все по разному относятся. я в чай полторы ложки бросаю, а друг у меня есть, он пять
Добавьте инверта 40-45 грамм на литр вина,перемешайте,дайте настояться хотя бы сутки и будет у вас счастье.
Дистиллят можно заменить коньяком?
Приветствую вас !!!
Во первых спасибо вам за ваш труд !!!
И вопрос, сколько литров вина на два литра дистиллята ?
Геннадий, странно, я услышал сколько вина - 6 л, но не услышал сколько дистиллята, а вы наоборот....
При Союзе портвешек был знатный, на рыбалку затаривался и на жаре самое то, получше водочки.
Да что Вы понимаете, это же знаток напитков и политики... Гнил бы в шахте этот мудак, если б эти люди к власти не пришли!
А если положить больше щпы в бутылку, раза в 3 ?
Извините можно вопрос не совсем по теме...У нас два погреба,одним не пользуемся уже 10 лет в этом году решили и его использовать, вот там и обнаружилась 20 и литр.бутыль вина из вишни с косточками, жидкость прозрачная,ягоды на дне,плесени нет. Что нам с ней делать. ..может вылить...говорят,что если с косточками долго стоит то надо все вылить....Подскажите как лучше.
Ирина Семенова ,если не превратилась настойка в уксус- то пейте
Вот смотрю видео о портвейне и задумался, ведь это по сути полувино полуконьяк, хочу тоже сделать, подкоплю немного до осени на виноград, а сейчас пока что солодовые дистилляты гоню
Посмотрел очень понравилось, хочу поставить тоже, но у меня проблема бочка будет эксплуатироваться первый раз. Готовлю ее под коньяк бочка 30 л. Вопрос такого рода: что будет с вином когда я его залью в эту бочку. Она отработает нормально или это будет плинтусовка непохожая на портвейн?
Владимир Ка ,лучше вино не портить,залейте 20% алкоголь на 2-3 месяца и в перегон,а затем уже используйте на коньяк
здравствуйте! как можно с вами связаться? я временно живу в Брянске,хочу собрать аппарат,нужен совет по месту приобретения.
здравствуйте.
bryanskiy_vinokur@mail.ru
а сколько дистилята на 6 литров залили???
А если настоять, всё-таки, на запечённой щепе, а не на щепотке стружки? ;)
зачем ему столько духовых шкафов на кухне?
Можно по подробнее по пропорциям. Объём вина, дистилята, фруктозы?
вино - дистиллят до желаемой Вами спиртуозности. я люблю 17-20. чаще всего дистиллят добавляю такой, как он был получен (примерно 65). сахар по вкусу. можно и без него, если сорт винограда богатый или купаж.
Брянский Винокур т8
Сахар добавили... воду добавили (разбавление спирта)... шикарный "портвейн"
сорт винограда должен догнать количество сахара 30 и более для того чтобы остановить брожение на 20 добавлением дистиллята 77 - 75 градусов . 440 частей вина и 110 частей дистиллята . не разбавляя водой и не добавляя сахар порто супер будет!
Немного не по теме,уважаемый а почему брянский винокур,буква Гэ выдает в вас моего земляка)))
Добрый день! Кружка зачетная, где такую можно приобрести?
в метро
Здравствуйте. Отличный видео обзор. Вопрос по фруктозе: она же в разы слаще обычного сахара, а пропорции именно как по сахару? И еще, у меня аллергия на сладкое с алкоголем, а хочется попробовать))) Есть ли сухой портвейн или его будет невозможно пить?
конечно. всегда говорю, что сахар по вкусу. я вина то же сухие люблю. а портвейн. его вот так.
Понимаю что смотрю старый ролик, но есть вопрос , а можно смешивать тростниковым сахаром, где-то слышал что в Европе, раньше добавляли именно тростниковый сахар . Даже при добавлении , чтобы сделать полусладкое вино?
Традиционный портвейн всегда делался на тростниковом сахаре...Но как показывает опыт на фруктозе он ярче и вкуснее...
Скоро сливать уже портвейн по твоему рецепту с новой бочки сильного обжига, посоветуй что следующее залить после портвейна? Уже пробовал портвейнчик - очень впечатляет, жена в восторге!..... Я читал, что советовали, может за это время что-то новое проявилось!
дистиллят зерновой. и чем ароматнее он будет, тем лучше.
И ещё, подскажите пожалуйста, слышали ли вы про майкопские бочки, интересно качество какое у них? Ценник у них ооочень гуманный!
ev gen ,другого дуба кроме скального кавказского у них не будет,другой вопрос-какой возраст дуба,нужен минимум 80 летний.
@@user-dv8hy7pb2v не питайте иллюзий, скального дуба на всех никогда не хватало и не хватит!))) Так же, как и колотых клепок.))) Ширпотреб 10,20,30,50 - все клепка из пиленой доски, причем правильного распила половина в лучшем случае)))
Привет, подскажи пожалуйста какой объем бочки???
6
В новую бочку можно заливать,или бочка должна быть уже рабочая?
можно
Как бы все просто. А ничего что креплённое вино выдерживается в тепле и иногда общается с кислородом?
Вот поэтому что держал в тепле, ангелы много и забрали
Брянский Винокур , по поводу разости вкусов , а щепу вижу не подготовил перед заливкой ? Ее надо тоже обжечь , до темного цвета, но не до углей. Вкус другой будет ! Больше похож на бочковой . Удачи !
да ее судя по мануалу производитель готовил
а щепу подготавливал как нибудь
Подскажи где купить из нержавейки эту чашу сделениями
МЕТРО
Как вы расчетали сколько нужно грамм дубовых чипс на литр, ведь влияния дерева на вино даёт определённые вкусы, и ещё тот что был в стекле вы делали аэрацию, ведь бочка дышит и ей это не нужно, может поэтому не такой аромат и вкус.
не рассчитывается это к сожалению. разные они всегда
Толи дело при царе батюшке! Рабочий люд португальский жрал и не морщился.
А насчет того, что в бочке аромат и вкус богаче, так в бочке сколько воды испарилось, вкус более концентрированный стал, зато в стекле потерь нет!
Дистиллят изначально какой крепости был?
Разбавил до 50% в видео прозвучало
Чуть не захлебнулся.
Жадина, всё в себя)))
С Изабеллы можно сделать такой портвейн ???
Света Борщ
Думаю можно. В прошлом году бочку под виноградный дистилят портвейном решил подготовить. Сделал всё по пропорции и инструкции, выдержал 3 месяца, и залил крепкого. Решил попробовать, что же бочка нашаманила из изабельного,очень плохого вина (год то был холодный,ни чего толком не вызрело, и морально я был готов всё это дело перегнать на дистилят) Какого же было моё удивление, когда вкус напитка не то что улучшился, он стал реально прикольный (напомню,виноград был не зрелый,и "вино" не красное, а полупрозрачно розовое:-D.), был разлит по бутылкам. Понравилось всем,кого угощал. Единственный момент, напиток получился очень светлый
А из концентрата виноградного сока можно так сделать?
думаю нет
Можно. На флоте раньше выдавали виноградный сок . Его смешивали мастера с разведённым спиртом - его тоже выдавали - и с дубовыми щепками выдерживали в машинном отделении
А щепу предварительно подготавливали?
нет, кипятком сполоснул и все.
Вопрос возник. какой дистиллят применялся. О нем мало было сказано.
из винограда сорта изабелла без добавления сахара
Брянский Винокур спасибо.
видел как делают большие бочки, так они швы тестом промазывают, причем эта технология не современная, может поможет с дырками.
здесь не дырки, просто малый объем
расскажи как приготовить вино для него
"напитки из винограда" прошлой осенью снимал
Нужна имитация корабельной качки)
🙂повозить пару месяцев в багажнике ,по российским дорогам .Имитация шторма обеспечена .
Ок, понятно, почему разбавленный дистиллят 50 градусов, если в портвейн добавляют дистиллят 77 градусов. Но почему просто не добавить меньше дистиллята? И для чего фруктоза, если портвейны бывают не только сладкие, но и полусладкие, полусухие и сухие? Хотелось придать сладости тому вину? Ну и портвейн выдерживается же, не для придания дубового вкуса(как виски), а для окисления, и соответственно, происходит смена цвета, поэтому, ожидаемо, в бочке богаче.
А вообще, в любом случае, интересно попробовать идеи и вариации по мотивам исторических данных и в любом случае напиток получится интересным.
Побежал за бочкой...
А какой объём дистилята залили?
у вас из бочки половина испарилось вина, конечно вкус разный будет) там и спиртуозность другая и насыщенность...
А мёдом можно сахар заменить?
а, дочитал))