Oui merci. L'apport de Vincent à la chaîne est exceptionnel ! Je connais d'autres personnes inspirantes mais pour le moment, elles ne souhaitent pas montrer ce qu'elles font.
Thank you - As an English person living in France I have been sterilizing tomatoes, ratatouille and fruit for many years but have always been hesitant about expanding my operation to include beans etc. particularly as the American sites are paranoid about using pressure cooking and are more worrying than helpful. Your video has helped enormously in demystifying the process so I will have a go. You have a new subscriber.
@@lacledeschamps65 oui, vos vidéos sur les fruitiers sont super intéressantes, sur l'autonomie énergétique et la transformation de produits aussi. J'aimerai plus de vidéos sur l'élevage mais ça viendra avec le temps. Merci encore
Merci beaucoup Stéphane, très intéressante et inspirante vidéo. J'ai commencé à acheter "en gros" avec une voisine pour faire des conserves ensemble. Je lui ai appris à faire des lacto-fermentations alsaciennes, japonaises, coréennes... et des conserves au vinaigre et à l'huile depuis le printemps et elle m'a dit que cela lui a permis de faire des économies et surtout de gagner du temps pour la préparation des repas et en plus de cela elle se sent mieux car elle consomme des produits sains.
Merci beaucoup Stéphane et Vincent pour cette vidéo, et toutes les autres. Je viens de découvrir la chaîne et je me régale. Les vidéos sont bien faites, les explications claires. Continuez comme ça 😉
Merci beaucoup Stéphane pour cette vidéo très intéressante et mes amitiés à Vincent ton partenaire toujours plein de ressources ! Bravo à tous les deux.
Quel travail !!!! Quand je fais mes 10 pots de confiture et mes 8 bocaux de ratatouille je suis crevé et j ai la cuisine explosé alors bravo à vous !!!!
Merci beaucoup j'adore votre video jai beaucoup apris .
4 года назад+3
Bravo et merci a vous pour cette présentation complète. ça fait plaisir de voir des dizaines de bocaux alignés et des gros faitouts. Effectivement, faire de bonnes fournées est optimal d'un point de vu temps / énergie / stock.
J'appellerai pas ça la belle époque... J'avais 10 ans et la corvée d'haricot ou petits poids, c'était pas ce que je préférais. Bon, maintenant je fais pareil, voir encore pire que mes parents, avec stérilisateur, autoclave et la to fermentation 😞
Merci stephane et merci vincent c’est top ces videos :) et en effet la ou vincent a raison c’est que l’avantage de cuisiner pour conserver c’est le gain de temps après... ça s’appelle le batchcooking en cuisine, on fait de grosses quantités en 1 fois pour avoir moins de vaisselle et moins d’énergie depensée et plus de temps en famille 😇
Bonjour, Question : après une 1ère stérilisation vous sortez les bocaux et enchaînez directement avec une autre, donc a chaud vous sortez les bocaux et en remettez, plongez directement d autres, vos bocaux n explosent pas avec la différence de température, svpl ??? Joli travail 😊
Bonjour, Merci pour votre vidéo, qui est très bien expliqué... Je voudrais juste une précision, vous mettez 8g de sel par pot, mais vous avez différents contenant, donc 8g c'est pour quelle contenance ? Merci beaucoup😆
Merci de ce partage ! Je viens juste de vous découvrir. J ai regardé une vidéo où vous expliquiez comment démarrer etc avec les bocaux . Vous disiez que certains aliments comme les courgettes ou autre qui ne sont pas acides on plus de mal à être stérilisés. J ai deux questions : est ce que c est pour ça que certaines personne mettent du vinaigre avant la stérilisation ? Et l autre : certains stérilise avec le couvercle ( ceux comme les pots de confitures ) juste posé dessus et en mettant de l eau à 1 cm du haut , 3h de stérilisation. Ca fonctionne pareil ? Merci si vous me répondez.
Bonjour, faut-il mettre les pots dans l'eau froide et porter à ébullition puis cuire 2 h ou l'eau est déjà en ébullition et faire cuire 2h merci par avance de votre réponse et pour vos vidéos toujours très instructives.
Si tu regarde bien les vidéos ou j’apparaîtrai, c’est toujours le même matériel qui tourne entre les usages. Ceci dit, il vaut mieux un équipement correct et surtout le plus durable et simple possible
Merci Stéphane, très intéressant. J’ai une bonne idée pour adapter les quantités suivant le nombre de personnes dans la famille, par contre je croyais qu’il fallait laisser refroidir dans la marmite une fois stérilisé ? Voir sur le site de « le parfait » ?
Je n’ai jamais constaté de différence entre laisser refroidir et sortir les pots a chaud. De toutes les façons, avec autant de boc à stériliser il faut procéder rapidement pour éviter que les haricots ne tournent en attendant.
Non il ne faut jamais laisser les bocaux refroidir dedans. Le joint est ramolli et peut laisser rerentrer des bactéries en refroidissant dans le liquide.
Merci beaucoup pour cette video très bien filmée Serait il possible que vous nous mettiez la recette sous vos liens, ainsi on peut faire directement un copié collé Bien cordialement
Une question sur ces conserves de haricots : serait-il possible d'ajouter oignons (et éventuellement herbes aromatiques) dans les bocaux ou y a-t-il une contre-indication ? Merci par avance.
@@nicoriot4957 C'est le genre de truc que j'aimerai essayer. Cela me permettra d'utiliser les oeufs en trop lorsque les poules se mettent à pondre comme des machines...
Bonsoir Stéphane, Dans cette vidéo Vincent parle de stérilisation de pâté. Est ce qu'il pourrait faire la recette en vidéo. En tout cas chapeau et merci pour toutes ces vidéos. Merci.
@@lacledeschamps65 Un petit peu dur ma réponse. Mais si cela dérange les végans, ils ne faut pas qu'ils regardent. Ils devraient aussi penser aux autres qui sont ni végétariens, ni végans, ni végétaliens. Ce que vous faites est génial, mais jamais je ne critiquerai une vidéo qui ne m'intéresse pas. Un peu d'indulgence de la part de ces personnes. Partagrre son savoir comme vous le faites est super. Donc j'espère que vous allez continuer à alimenter votre chaine avec des multitudes de recettes. BRAVO et Merci pour tout ce que vous nous apprenez.
bonjour, vidéos tjs très agréables à regarder. Acheter des bocaux en quantité...oui, mais les joints.. auriez vous une bonne adresse pour pouvoir les prendre en grande quantité et surtout de très bonne qualité car nous avons été déçu par certains, qui passés 2 ans, se fissurent et ne permettent plus une bonne étanchéité. Merci
Jusque là j’achetais en distribution classique : point vert ou gamm vert. Deux marques ok: leparfait ou hutchinson. A présent j’ai un copain qui me les procure chez un grossiste. Mêmes marques mais meilleur prix
Bonjour Stéphane, je souhaite faire une culture de cette variété en prenant directement chez un producteur (haricot du Lauragais), peux-tu me dire si les haricots secs destinés à la consommation peuvent être temporairement stockés puis semés? Le % de germination est-il équivalent à un revendeur de semence ? (grainedelpais ou biaugerme)
Rien à voir avec le schmilblick mais je pose ma question ici : mes pêchers bourgeonnent déjà ! C’est grave? Faut-il tailler? Merci pour votre reponse :)
C'est un problème de sécheresse en été qui a du stresser ton arbre, d'où le redémarrage en automne. La taille n'est pas la bonne solution, même si le pêcher requiert une taille régulière.
Le Tarbais reste mon haricot préféré pour le cassoulet ou même la garbure. En plus de ses qualités gustatives il a une tenue à la cuisson exceptionnelle. Par contre, il est cher...
@@lacledeschamps65 Exact. Mais je connais le produit depuis plus de dix ans. Avant il était aussi bon, mais accessible. Le prix a doublé. On nous a dit que c'était parce-que les réserves avaient brulées, mais le prix ne change pas depuis.
Il y a aussi eu un gros regain d'intérêt pour les légumineuses ces dernières années avec le mouvement végétarien qui a pris de l'ampleur. + de demande pour la même offre = prix qui montent. Mais comme dit plus haut c'est pas une culture très difficile, il faut juste un sacré paquet de rames x)
Bisogna bollire i barattoli per 2 ore? C'è un motivo particolare visto che per il sottovuoto basta molto meno tempo. Comunque avete fatto un gran lavoro, bravi.
Salut .. C'est dommage de ne pas donner le cout de revient final de chaque bocaux avec chaque vidéo de ce genre . Avec le prix d'achat , le temps , l'énergie utiliser , le prix des joints etc .. Pour voir si en fin de compte , c'est pas moins cher de les prendre directement tout fait .. ou pas
C'est très difficile de répondre à cette question, parce qu'il y a un niveau de qualité aussi qui est différent : dans le commerce, on peut au mieux décider de si le haricot est IGP et/ou bio. On ne peut pas décider de la qualité et de la quantité du sel utilisé, de la présence ou non d'agents de texture ou de colorants, de si la conserve est dans du verre ou du métal et donc de la présence ou non de substances peu recommandables dans le revêtement de la boite de conserve ... Et je ne parle pas de la personnalisation de la recette (bon là elle est peu poussée vu que c'est au naturel, y'a que la quantité de sel qui change, mais pour une ratatouille ou un saucisse-lentille maison mes résultats n'ont rien à voir avec ceux du commerce, me^me comparé à de l'excellente qualité commerciale).
+ 1 Limou Si tu veux t'en remettre aux industriels, vas-y ! Mais tu sais pas ce que tu manges :) C'est probable qu'ils soient moins cher. 1)ils assassinent les producteurs 2)ils ont automatisé les lignes
@@theofarman Ce sont des haricots pris à un petit producteur (9 Ha on est loin d'une production agroindustrielle classique) qui n'a pas eu à traiter cette année, ce qui garantit quand même un certain niveau de qualité. Après si on veut faire un coût estimatif en incluant le temps de travail et les consommables, on va être bien au-dessus de la conserve de supermarché de haricot blanc basique, mais à un niveau comparable de la conserve de type épicerie fine ( www.haricot-tarbais.com/fr/nos-produits/plats-cuisines/18-bocal-haricots-tarbais-cuits-au-naturel-760g-noir.html ).
Très intéressant; je trouve le prix assez cher tout de même pour un produit acheté sur le lieu de production. Je n'ai jamais goûté à ces haricots et me demande ce qu'ils ont de si spécial. l'avantage de les traiter frais est qu'il n'y a pas besoin de les faire tremper. Quand on achète les bocaux d'occase il faut faire attention que la mécanique soit en bon état, car après des années de service elle se relâche et ne ferme plus très bien.
bonjour Michèle mon mari aimerait cueillir avec tes saisonniers pourrais tu m'indiquer à quelle date je peux me présenter dans ton entreprise, j'ai un statut d'handicapé physique. merci
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
Merci Stéphane et merci à Vincent très intéressant chez Vincent
C’est un plaisir de partager
D'autres vidéos sont prévues chez Vincent. Elles ont beaucoup de succès.
Merci beaucoup pour la vidéo. Un bon gars Vincent, vraiment très agréable à voir et à écouter. Bonne soirée à tous. Bisous Belge.
Merci, ça fait toujours plaisir.
@@LowTechLife 👍👍👍🇧🇪🇧🇪
Oui merci. L'apport de Vincent à la chaîne est exceptionnel ! Je connais d'autres personnes inspirantes mais pour le moment, elles ne souhaitent pas montrer ce qu'elles font.
@@lacledeschamps65 Dommage, peut être plus tard... Merci pour la réponse.
qu'est ce qu'ils sont bons ces haricots !!! et surtout demi frais ,c'est le top car sec, ils ne seront jamais aussi tendres !!
Oui, ils sont meilleurs cuisinés ainsi, plutôt que secs...
Thank you - As an English person living in France I have been sterilizing tomatoes, ratatouille and fruit for many years but have always been hesitant about expanding my operation to include beans etc. particularly as the American sites are paranoid about using pressure cooking and are more worrying than helpful. Your video has helped enormously in demystifying the process so I will have a go. You have a new subscriber.
Merci Stéphane, Merci Vincent. Vous êtes géniaux.
Merci du compliment
A ce point ? Merci pour le compliment !
@@lacledeschamps65 oui, vos vidéos sur les fruitiers sont super intéressantes, sur l'autonomie énergétique et la transformation de produits aussi. J'aimerai plus de vidéos sur l'élevage mais ça viendra avec le temps. Merci encore
Merci beaucoup Stéphane, très intéressante et inspirante vidéo. J'ai commencé à acheter "en gros" avec une voisine pour faire des conserves ensemble. Je lui ai appris à faire des lacto-fermentations alsaciennes, japonaises, coréennes... et des conserves au vinaigre et à l'huile depuis le printemps et elle m'a dit que cela lui a permis de faire des économies et surtout de gagner du temps pour la préparation des repas et en plus de cela elle se sent mieux car elle consomme des produits sains.
Acheter en gros à des producteurs, c'est gagnant/gagnant. Il faut juste faire l'effort de mieux s'organiser...
@@lacledeschamps65 Oui Je te remercie car tu es inspirant.
C’est génial de partager ainsi
Merci beaucoup Stéphane et Vincent pour cette vidéo, et toutes les autres. Je viens de découvrir la chaîne et je me régale. Les vidéos sont bien faites, les explications claires. Continuez comme ça 😉
Merci beaucoup Stéphane pour cette vidéo très intéressante et mes amitiés à Vincent ton partenaire toujours plein de ressources ! Bravo à tous les deux.
Merci.
Merci pour le commentaire.
Quel travail !!!! Quand je fais mes 10 pots de confiture et mes 8 bocaux de ratatouille je suis crevé et j ai la cuisine explosé alors bravo à vous !!!!
Merci. J'ai bien organisé ma cuisine pour nettoyer au fur et a mesure les ustensiles. Sinon, c'est aussi rapidement le bronx
Amitiés
merci pour cette vidéo, c'est la 1ère fois que l'on a fait des haricots tarbais et production massive ! je vais les mettre dans des bocaux, merci
Waouh ! Quel bosseur ! Merci et bravo !
Gwendoline Bisson c’est du travail, mais on en a pour longtemps
Oui, mais in fine, c'est un gros gain de temps...
Merci Stéphane super travail toujours aussi instructif quel bonheur👍
C’est n plaisir de partager avec Stéphane
Merci pour ton commentaire.
toujours un plaisir les videos avec Vincent !
Oui, c'est vrai.
Merci
Elles sont superbes tes vidéos Stéphane. Amitié,
Merci beaucoup j'adore votre video jai beaucoup apris .
Bravo et merci a vous pour cette présentation complète. ça fait plaisir de voir des dizaines de bocaux alignés et des gros faitouts. Effectivement, faire de bonnes fournées est optimal d'un point de vu temps / énergie / stock.
Même conclusion que nous. Cela revient à stocker de travail
Oui, il faut toujours veiller à bien remplir les gamelles, pour optimiser le travail et la dépense énergétique.
Votre duo avec Lowtech Life fonctionne vraiment très bien, vos vidéos sont très intéressantes lorsque vous abordez des sujets que vous maitrisez bien.
La maîtrise est long chemin sans fin. Il y a toujours de la place pour des conseils d’amélioration
La maitrise n'est jamais complète. Il y a toujours quelque chose à apprendre.
Merci beaucoup pour cette nouvelle vidéo, j'adore !
Je suis heureux d'apprendre que cela vous plait.
C’est un plaisir de partager. Toujours en espérant être copié et amélioré le plus possible.
Toujours excellent merci Stéphane
Vincent c est un pro!!!!!
Oui, un pro de l'autonomie...
C’est du familial uniquement
Formidable Stéphane tes vidéos
Tu as l'air en plus très sympathique
Merci
Belle vidéo j ai l'eau a la bouche Vincent au top salutations
Hello vous deux. Ça fait plaisir de retrouver vous deux. J’espère que sa situation c’est arrangée !!
Merci beaucoup d'avoir partagé cette vidéo très instructive et bien expliquée.
😃👍👍👍
C’est un plaisir de partager
Je fais tout mon possible pour inspirer un maximum de personnes.
merci à toi et à Vincent pour le partage toujours très intéressant bise du var
Merci. Au plaisir de montrer d’autres pratiques.
Merci pour le commentaire
Bonjour de Caen. Bravo pour ce magnifique tutoriel.😊
sa me rappelle la bonne époque Quan mes parent faisait des conserve de légumes des fruit du jardin
A l’ancienne. Ce week-end on en a encore fait une montagne
Si je filme tout en travaillant, cela donne une idée de l'ambiance.
J'appellerai pas ça la belle époque... J'avais 10 ans et la corvée d'haricot ou petits poids, c'était pas ce que je préférais. Bon, maintenant je fais pareil, voir encore pire que mes parents, avec stérilisateur, autoclave et la to fermentation 😞
Bonjour vidéo très intéressante avec des questions pertinentes et approfondies. Merci beaucoup. Bonne journée 😊
Merci pour ton compliment.
Merci, c'est un plaisir de partager
Merci stephane et merci vincent c’est top ces videos :) et en effet la ou vincent a raison c’est que l’avantage de cuisiner pour conserver c’est le gain de temps après... ça s’appelle le batchcooking en cuisine, on fait de grosses quantités en 1 fois pour avoir moins de vaisselle et moins d’énergie depensée et plus de temps en famille 😇
J’aime bien « batchcooking ». Amitiés
Je ne connaissais pas ce terme. Merci.
Merci pour tout ce que vous faites c’est des super vidéo merci
Chacha13 Chacha c’est un plaisir de partager
Merci pour tes encouragements...
Bjr Stephane, la terre de ma mère, très belles conserves, beaucoup de travail mais ça vaut le coup, 👍👍🥰💐
Le plus long c’est d’écosser. Après ça va
L'écossage prend du temps. Pour le reste, c'est finalement assez simple.
Merci pour vos explications tres claires !
Merci vraiment
J'adore, super vidéo👍👍👍
Merci
MErci
Superb comme dab
Merci
Merci
Super. Merci beaucoup ;-)
Super recette, merci beaucoup
Effectivement, c'est très bon.
C’est un plaisir de partager
Très intéressant, merci. 👍🏻
Merci
Merci pour le compliment
👋 merci pour le contenu instructif 😉
Je suis heureux d'apprendre que cela vous inspire.
Merci
Génial !
Merci. C’a a été un régal de faire ça à quatre.
MErci
Bonjour,
Question : après une 1ère stérilisation vous sortez les bocaux et enchaînez directement avec une autre, donc a chaud vous sortez les bocaux et en remettez, plongez directement d autres, vos bocaux n explosent pas avec la différence de température, svpl ???
Joli travail 😊
Bonjour, Merci pour votre vidéo, qui est très bien expliqué... Je voudrais juste une précision, vous mettez 8g de sel par pot, mais vous avez différents contenant, donc 8g c'est pour quelle contenance ? Merci beaucoup😆
Bravo belle vidéo.
Merci de ce partage ! Je viens juste de vous découvrir. J ai regardé une vidéo où vous expliquiez comment démarrer etc avec les bocaux . Vous disiez que certains aliments comme les courgettes ou autre qui ne sont pas acides on plus de mal à être stérilisés. J ai deux questions : est ce que c est pour ça que certaines personne mettent du vinaigre avant la stérilisation ? Et l autre : certains stérilise avec le couvercle ( ceux comme les pots de confitures ) juste posé dessus et en mettant de l eau à 1 cm du haut , 3h de stérilisation. Ca fonctionne pareil ? Merci si vous me répondez.
Bonjour, faut-il mettre les pots dans l'eau froide et porter à ébullition puis cuire 2 h ou l'eau est déjà en ébullition et faire cuire 2h merci par avance de votre réponse et pour vos vidéos toujours très instructives.
Merci beaucoup pour certe video. Je voudrais savoir si on peut utiliser dea haricots secs avec cette procédure? Grazie mille e un saluto dall'Italia.🙋
Il faut les tremper 12h dans l’eau froide avant. Je fais ça pour mes conserves de chili con carne.
@@LowTechLife Un grand merci.😊
super
info56channel merci. C’est un plaisir de partager
MErci
Svp on peut aussi les mettres dans des sachets en plastique ?
Bonjour
Merci pour la vidéo
Les joints des bocaux sont ils réutilisable ?
Merci d'avance
Long débat en vue. Personnellement oui, je fais ça depuis assez longtemps. Ça reste un choix perso et pas une recommandation.
Amitiés
Oui, généralement plusieurs fois s'ils ne sont pas abimes.
Il a l’air d’être équipé Vincent toujours du bon matos !
Si tu regarde bien les vidéos ou j’apparaîtrai, c’est toujours le même matériel qui tourne entre les usages. Ceci dit, il vaut mieux un équipement correct et surtout le plus durable et simple possible
Oui, c'est un maître pour l'autonomie.
Merci Stéphane, très intéressant. J’ai une bonne idée pour adapter les quantités suivant le nombre de personnes dans la famille, par contre je croyais qu’il fallait laisser refroidir dans la marmite une fois stérilisé ? Voir sur le site de « le parfait » ?
Je n’ai jamais constaté de différence entre laisser refroidir et sortir les pots a chaud. De toutes les façons, avec autant de boc à stériliser il faut procéder rapidement pour éviter que les haricots ne tournent en attendant.
Lorsqu'il y a beaucoup de tournées à faire, cela permet d'enchaîner...
Non il ne faut jamais laisser les bocaux refroidir dedans. Le joint est ramolli et peut laisser rerentrer des bactéries en refroidissant dans le liquide.
Bonjour je découvre votre chaîne mais je ne trouve pas l’endroit où s’abonner pour recevoir des nouvelles du blog merci
bonjour ,est ce que la procédure reste la même avec de haricots séchés des Tarbais des Soissons . ??? merci
MERCI BCP POUR CETTE VIDÉO LIKE
Merci
Merci fatima d'être toujours là pour nous encourager !
Super vidéo merci
Vous les acheter où vos graines ?
Merci pour la recette ! Est-il nécessaire de mettre 8g , ce n'est pas trop salé du coup ?
Tu peux toujours en mettre moins si tu veux...
Super ou acheté des haricots tarbais
Henri B0no il te faut trouver un producteur près de chez toi.il y en a un peu partout en Bigorre
Vidéo très intéressante. Une remarque, je croyais qu’il ne fallait pas saler les haricots durant la cuisson mais à la fin.
Merci beaucoup pour cette video très bien filmée
Serait il possible que vous nous mettiez la recette sous vos liens, ainsi on peut faire directement un copié collé
Bien cordialement
Une question sur ces conserves de haricots : serait-il possible d'ajouter oignons (et éventuellement herbes aromatiques) dans les bocaux ou y a-t-il une contre-indication ?
Merci par avance.
Toujours un plaisir de voir tes vidéos...au fait comment faire pour m'inscrire au stage chez Vincent au mois d'avril
Regardes ici : www.billetweb.fr/multi_event.php?user=75099
très instructif.
Savez vous en gros ce qu'il met dans ses 1000 bocaux ? C'est pour avoir des idées :-)
Merci
C’est long à faire comme liste.
Haricots Vert, ratatouille,sauce tomate, confit, patate, soupe, daube, confiture,fruits au sirop,châtaigne,crème de marron,gâteaux.......
@@nicoriot4957 gâteaux en conserves ! J’en ai entendu parler mais je ne connais pas de recette
@@LowTechLife www.leparfait.fr/recette/cake-noisette-et-zeste-de-citron_787#page/1
@@nicoriot4957 C'est le genre de truc que j'aimerai essayer. Cela me permettra d'utiliser les oeufs en trop lorsque les poules se mettent à pondre comme des machines...
Bonsoir Stéphane, Dans cette vidéo Vincent parle de stérilisation de pâté. Est ce qu'il pourrait faire la recette en vidéo. En tout cas chapeau et merci pour toutes ces vidéos. Merci.
Arregh, je viens de faire 25 kg de pâté mais sans Stéphane. Ça sera filmé lors d’une prochaine cession. Il y a tant à montrer....
@@LowTechLife Merci Stéphane. J'attends avec impatience.
Désolé, je n'ai pas pu filmer la préparation des pâtés cette année. Nous sommes un peu refroidis par l'activisme des végans sur la chaîne...
@@lacledeschamps65 Un petit peu dur ma réponse. Mais si cela dérange les végans, ils ne faut pas qu'ils regardent. Ils devraient aussi penser aux autres qui sont ni végétariens, ni végans, ni végétaliens. Ce que vous faites est génial, mais jamais je ne critiquerai une vidéo qui ne m'intéresse pas. Un peu d'indulgence de la part de ces personnes. Partagrre son savoir comme vous le faites est super. Donc j'espère que vous allez continuer à alimenter votre chaine avec des multitudes de recettes. BRAVO et Merci pour tout ce que vous nous apprenez.
bonjour, vidéos tjs très agréables à regarder. Acheter des bocaux en quantité...oui, mais les joints.. auriez vous une bonne adresse pour pouvoir les prendre en grande quantité et surtout de très bonne qualité car nous avons été déçu par certains, qui passés 2 ans, se fissurent et ne permettent plus une bonne étanchéité. Merci
Jusque là j’achetais en distribution classique : point vert ou gamm vert. Deux marques ok: leparfait ou hutchinson.
A présent j’ai un copain qui me les procure chez un grossiste. Mêmes marques mais meilleur prix
La solution est certainement d'acheter en gros dans un circuit de pros. Il faut trouver une porte d'entrée pour cela.
Et voilà ! J'ai envi de manger des haricots, maintenant...😁
C’est le risque avec cette chaîne RUclips.
Amitiés
Et oui, c'était le but ! Est-ce vraiment un problème ?
Bonjour Stéphane, je souhaite faire une culture de cette variété en prenant directement chez un producteur (haricot du Lauragais), peux-tu me dire si les haricots secs destinés à la consommation peuvent être temporairement stockés puis semés? Le % de germination est-il équivalent à un revendeur de semence ? (grainedelpais ou biaugerme)
Oui sans problème
J'ai une question, je vois mettez du sel avant , mais ce que mettez après là c'est quoi? Svp
Il dit une pincée de poivre
le sel c'est 8g par pots ?
Rien à voir avec le schmilblick mais je pose ma question ici : mes pêchers bourgeonnent déjà ! C’est grave? Faut-il tailler? Merci pour votre reponse :)
Fany Fae c’est pour toi Stéphane
C'est un problème de sécheresse en été qui a du stresser ton arbre, d'où le redémarrage en automne. La taille n'est pas la bonne solution, même si le pêcher requiert une taille régulière.
Le Tarbais reste mon haricot préféré pour le cassoulet ou même la garbure. En plus de ses qualités gustatives il a une tenue à la cuisson exceptionnelle. Par contre, il est cher...
Cher parce que c'est un AOP et un label rouge avec un cahier des charges strict. Un produit d'exception.
@@lacledeschamps65 Exact. Mais je connais le produit depuis plus de dix ans. Avant il était aussi bon, mais accessible. Le prix a doublé. On nous a dit que c'était parce-que les réserves avaient brulées, mais le prix ne change pas depuis.
Sinon, il faut les cultiver soi-même 😁 c'est pas une culture compliquée. Le coût élevé doit sûrement venir de la main d'oeuvre pour les ramasser
@@DidierGuillion , sinon, les cocos de Paimpol sont tout aussi bons et beaucoup moins chers.
Il y a aussi eu un gros regain d'intérêt pour les légumineuses ces dernières années avec le mouvement végétarien qui a pris de l'ampleur. + de demande pour la même offre = prix qui montent. Mais comme dit plus haut c'est pas une culture très difficile, il faut juste un sacré paquet de rames x)
j aime la réponse @7.58 ; en fait compte : temp=economie
Et oui
Oui, c'est très vrai.
Bisogna bollire i barattoli per 2 ore? C'è un motivo particolare visto che per il sottovuoto basta molto meno tempo. Comunque avete fatto un gran lavoro, bravi.
Bonjour Stéphane et Vincent j ai un type tarbais de 9 grains😅😅
une vidéo pour présenter Vincent et sa cuisine pro?
Prochainement sur ma chaîne.
Il y a tant de choses à montrer ! On va y songer...
Bravissimi
👍🏼👍🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼👍🏼👍🏼
Merci
Merci
A quatre éplucheurs ça dépote !
C’est un régal de cuisiner à plusieurs.
Oui, et en plus on voit le bout du travail beaucoup plus vite...
Salut .. C'est dommage de ne pas donner le cout de revient final de chaque bocaux avec chaque vidéo de ce genre . Avec le prix d'achat , le temps , l'énergie utiliser , le prix des joints etc .. Pour voir si en fin de compte , c'est pas moins cher de les prendre directement tout fait .. ou pas
C'est très difficile de répondre à cette question, parce qu'il y a un niveau de qualité aussi qui est différent : dans le commerce, on peut au mieux décider de si le haricot est IGP et/ou bio. On ne peut pas décider de la qualité et de la quantité du sel utilisé, de la présence ou non d'agents de texture ou de colorants, de si la conserve est dans du verre ou du métal et donc de la présence ou non de substances peu recommandables dans le revêtement de la boite de conserve ... Et je ne parle pas de la personnalisation de la recette (bon là elle est peu poussée vu que c'est au naturel, y'a que la quantité de sel qui change, mais pour une ratatouille ou un saucisse-lentille maison mes résultats n'ont rien à voir avec ceux du commerce, me^me comparé à de l'excellente qualité commerciale).
+ 1 Limou
Si tu veux t'en remettre aux industriels, vas-y ! Mais tu sais pas ce que tu manges :)
C'est probable qu'ils soient moins cher. 1)ils assassinent les producteurs 2)ils ont automatisé les lignes
@@B2okhoo Les haricots ici , sont des industriels non bio
@@theofarman Ce sont des haricots pris à un petit producteur (9 Ha on est loin d'une production agroindustrielle classique) qui n'a pas eu à traiter cette année, ce qui garantit quand même un certain niveau de qualité. Après si on veut faire un coût estimatif en incluant le temps de travail et les consommables, on va être bien au-dessus de la conserve de supermarché de haricot blanc basique, mais à un niveau comparable de la conserve de type épicerie fine ( www.haricot-tarbais.com/fr/nos-produits/plats-cuisines/18-bocal-haricots-tarbais-cuits-au-naturel-760g-noir.html ).
Pourquoi pas, mais ça n’est pas l’essentiel pour moi. Ce qui compte le plus pour moi c’est l’autonomie
Très intéressant; je trouve le prix assez cher tout de même pour un produit acheté sur le lieu de production. Je n'ai jamais goûté à ces haricots et me demande ce qu'ils ont de si spécial. l'avantage de les traiter frais est qu'il n'y a pas besoin de les faire tremper.
Quand on achète les bocaux d'occase il faut faire attention que la mécanique soit en bon état, car après des années de service elle se relâche et ne ferme plus très bien.
C'est juste le prix, faut arrêter de vouloir toujours baisser...
@@B2okhoo Mais qu'est-ce qu'ils ont de si spécial? On peut acheter des haricots secs au kilo pour bien moins cher alors expliquez-moi.
@@Khamomil alors prenez en d'autres !
Ils tiennent à la cuisson et ont texture et goût délicats
@@B2okhoo Je les essaierai. Même à 6€ la livre à Paris. Au moins une fois.
Regarde bien les prix pour ce produit la, et on en rediscute. Pour les pots à toi en bien regarder ce que tu achètes
Bonjour, pourquoi ne prenez-vous pas du sel de Salies de Béarn ? Cdt
il faut aller le chercher. De chez moi ca fait 40 km aller+40 km retour
bonjour Michèle mon mari aimerait cueillir avec tes saisonniers pourrais tu m'indiquer à quelle date je peux me présenter dans ton entreprise, j'ai un statut d'handicapé physique. merci
Bb sanvil je ne comprends pas bien ? Ici ça n’est pas une entreprise.
IL n'y a pas de saisonniers ici. Il faut que tu t'adresse à des agriculteurs qui font du haricot tarbais...
Il faut des éviers de compétition !!
La vie de mes rêves…
50 kilo haricot x 3.90=190€. /57 conserves=3.33€ ??? sans le travaille,gaz,bocaux,joint etc.
Pas donné.