Apres avoir fendu en 2 le rognon, et découpé comme ici en assez gros morceaux, il est assez facile de le disséquer en saisissant les parties blanches ( canaux urinaires, artères, veines) avec une pincette chirurgicale (=munie de crochets ) et en les soulevant vers le haut, et des ciseaux courbes, qui passent sous les parties blanches mises sous tension par la pincette griffue. On repousse au maximum la viande afin d'enlever le plus de tissu blanc possible. Mais c'est vrai que ça nécessite d'avoir un peu de matériel chirurgical, et que la technique expliquée dans la vidéo réussit très bien aussi ¨Bravo et merci pour ces explications très claires !
Merci pour votre vidéo Ma maman est décédée ya 4 mois et j'ai retrouvé une boite avec un rognon à denerver dans le congélateur et j'ai jamais fait attention comment elle le faisait car cela me dégoûter Merci beaucoup
Bonjour , ça me paraît très compliquer a dénerver si j' ai bien compris votre vidéo . yJ ai acheté un rognon et je commence a le regretter car j' ai peur de laisser des choses non comestibles avant de le faire cuire . Pourriez -vous me conseiller pour savoir si il y a. d autres choses à oter que les parties blanches et si l on vient a en laisser est-ce dangereux de les manger ?. Merci de avance pour vos conseils étant donné que c est la première fois que j achete un rognon. Ça me fait. un peu peur finalement maintenant ?. Thierry .
Du temps que j'étais chez mes parents j'en mangeais, vu la préparation que ça donne ça ne me donne pas envie d'en manger. En tout cas vous l'avez enlever facilement merci pour ce partage
Perso, 1ere fois aussi et pas de couteau de pro....Donc j'ai retiré les nerfs aux ciseaux que je n'utilise que pour la cuisine et je pense avoir gagné du temps...
~😌~ Lol ~😌~ C'est ce que j'aime dans vos vidéos à tous les Deux !... Votre Humour... Je n'aime pas le faire non plus!... Tout du bon pour la suite… .▄██▄. (･●_●) ☜〇☆〇☞🍹🍷🍸🍻 Amitiés "ℜonny" /Femme/57 ans/ Alsace/ France
Apres avoir fendu en 2 le rognon, et découpé comme ici en assez gros morceaux, il est assez facile de le disséquer en saisissant les parties blanches ( canaux urinaires, artères, veines) avec une pincette chirurgicale (=munie de crochets ) et en les soulevant vers le haut, et des ciseaux courbes, qui passent sous les parties blanches mises sous tension par la pincette griffue. On repousse au maximum la viande afin d'enlever le plus de tissu blanc possible. Mais c'est vrai que ça nécessite d'avoir un peu de matériel chirurgical, et que la technique expliquée dans la vidéo réussit très bien aussi ¨Bravo et merci pour ces explications très claires !
Merci pour votre vidéo ça m'a bien aidé ç est pas évident
Merci encore
Merci pour votre vidéo
Ma maman est décédée ya 4 mois et j'ai retrouvé une boite avec un rognon à denerver dans le congélateur et j'ai jamais fait attention comment elle le faisait car cela me dégoûter
Merci beaucoup
Bonjour , ça me paraît très compliquer a dénerver si j' ai bien compris votre vidéo . yJ ai acheté un rognon et je commence a le regretter car j' ai peur de laisser des choses non comestibles avant de le faire cuire . Pourriez -vous me conseiller pour savoir si il y a. d autres choses à oter que les parties blanches et si l on vient a en laisser est-ce dangereux de les manger ?. Merci de avance pour vos conseils étant donné que c est la première fois que j achete un rognon. Ça me fait. un peu peur finalement maintenant ?. Thierry .
moi aussi c'est une première fois, du coup merci pour les conseils visuels,on se sent moins bête face a face avec le rognon
Est ce qu'on doit le faire bouillir avant la cuisson.
Du temps que j'étais chez mes parents j'en mangeais, vu la préparation que ça donne ça ne me donne pas envie d'en manger. En tout cas vous l'avez enlever facilement merci pour ce partage
Perso, 1ere fois aussi et pas de couteau de pro....Donc j'ai retiré les nerfs aux ciseaux que je n'utilise que pour la cuisine et je pense avoir gagné du temps...
bonjour, je vous conseille de regarder les carnets de Julie, la dernière vidéo était justement sur le veau et le chef Thierry Marx nous le montrait
je pense plutôt qu'il faut ouvrir le rognon en deux et l'éplucher avec la pointe du couteau ensuite
bonjour Angel mais vous n'avez pas fait dégorger le rognon !
et le netttoyage elle n'en parle pas? l'odeur d'urine comment l'eliminer?
ELLE n'a pas noté d'odeur d'urine...
Une nuit dans un bain d'eau vinaigré
cuisiner avec du vernis à ongle ...
Ouais... 🤣
J'ai acheter un rognon de veau pas préparé c'était pas facile
~😌~ Lol ~😌~
C'est ce que j'aime dans vos vidéos à tous les Deux !... Votre Humour...
Je n'aime pas le faire non plus!...
Tout du bon pour la suite…
.▄██▄.
(･●_●)
☜〇☆〇☞🍹🍷🍸🍻 Amitiés "ℜonny" /Femme/57 ans/ Alsace/ France
es pas es reins
je vais abandonner car un peu compliqué pas de couteau pointu pour enlever les graisses donc pas de rognons
Vous manquerez alors quelque chose de dé-li.cieux ! 😍