#60 - Roast Potatoes
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- Опубликовано: 16 июн 2024
- 100 formas de hacer papas - #60 Roast Potatoes
Seguimos con la serie de 100 recetas diferentes con papas. SÍ, 100 recetas
Hoy hacemos papas al horno pero no de cualquier forma, sino que hacemos roast potatoes, el método inglés de hacerlas. La particularidad de esta receta es que las papas se cortan en trozos BIEN grandes, se les hace un hervor previo y se las cocina en una buena cantidad de grasa (manteca), en mi caso infusionada con hierbas y ajos. El resultado es una papa super crujiente y sabrosa por fuera, y un puré bien tierno por dentro. Servidas típicamente en los sunday roast como acompañamiento de carnes y con una salsa oscura a base de caldo, en esta receta yo opté por una mayonesa ligera, con ajo asado, hierbas y limón. Si todavía no probaste esta forma de hacer papas al horno no la dejes pasar, es un camino de ida.
PREPARACIÓN
1) Pelar y lavar 1,5 kgs de papas. Cortar en trozos irregulares y grandes (al menos de 5cm x 5cm)
2) Poner las papas a una olla con abundante agua, unas cucharadas de sal y media cucharadita de bicarbonato de sodio (reemplazar por vinagre si no tienen). Llevar a hervor a fuego medio y cocinar por 10 minutos. La papa tiene que estar un poco tierna pero sin llegar a romperse (es importante no pasarse de cocción en este paso). Colar cuidadosamente y dejar entibiar.
3) Para la salsa: cortar la punta de una cabeza de ajo, salpimentar y rociar con oliva, tapar con aluminio y llevar a horno fuerte por 30 minutos o hasta que los ajos estén tiernos. Exprimir la cabeza en un bol, junto con unas ramas de ciboulette y agregar 2 partes de mayonesa y una parte de yogurt natural. Sumar sal, pimienta y el jugo de medio limón. Mezclar bien y refrigerar.
4) Para infusionar la grasa: en una sartén derretir 2 o 3 cucharadas cargadas de grasa (manteca) de cerdo (se puede reemplazar por aceite). Agregar 3 dientes de ajo y unas ramas de romero y tomillo. Cocinar a fuego bajo por al menos 20 o 30 minutos (idealmente una hora o más). Una vez que los ajos y las hierbas toman color, retirar. Colar y llevar a la placa para horno donde vamos a cocinar las papas (la cantidad de materia grasa tiene que cubrir bien la base de la placa). El ajo y el romero si no lo quieren tirar pueden picarlo y agregarselo a las papas al final de la cocción.
5) Precalentar la placa en un horno fuerte (+200º). Salpimentar las papas y agitarlas bien (sin romper) en un bowl hasta que se les formen unas "grietas" en la superficie. Traer la placa del horno (que debe estar caliente) y volcar las papas. Cocinar a horno fuerte por al menos 40 minutos, girándolas cada 10 minutos para que se cocinen parejas por todos sus lados. Una vez que están doradas escurrir, servir y disfrutar!
PREPARACIÓN
1) Pelar y lavar 1,5 kgs de papas. Cortar en trozos irregulares y grandes (al menos de 5cm x 5cm)
2) Poner las papas a una olla con abundante agua, unas cucharadas de sal y media cucharadita de bicarbonato de sodio (reemplazar por vinagre si no tienen). Llevar a hervor a fuego medio y cocinar por 10 minutos. La papa tiene que estar un poco tierna pero sin llegar a romperse (es importante no pasarse de cocción en este paso). Colar cuidadosamente y dejar entibiar.
3) Para la salsa: cortar la punta de una cabeza de ajo, salpimentar y rociar con oliva, tapar con aluminio y llevar a horno fuerte por 30 minutos o hasta que los ajos estén tiernos. Exprimir la cabeza en un bol, junto con unas ramas de ciboulette y agregar 2 partes de mayonesa y una parte de yogurt natural. Sumar sal, pimienta y el jugo de medio limón. Mezclar bien y refrigerar.
4) Para infusionar la grasa: en una sartén derretir 2 o 3 cucharadas cargadas de grasa (manteca) de cerdo (se puede reemplazar por aceite). Agregar 3 dientes de ajo y unas ramas de romero y tomillo. Cocinar a fuego bajo por al menos 20 o 30 minutos (idealmente una hora o más). Una vez que los ajos y las hierbas toman color, retirar. Colar y llevar a la placa para horno donde vamos a cocinar las papas (la cantidad de materia grasa tiene que cubrir bien la base de la placa). El ajo y el romero si no lo quieren tirar pueden picarlo y agregarselo a las papas al final de la cocción.
5) Precalentar la placa en un horno fuerte (+200º). Salpimentar las papas y agitarlas bien (sin romper) en un bowl hasta que se les formen unas "grietas" en la superficie. Traer la placa del horno (que debe estar caliente) y volcar las papas. Cocinar a horno fuerte por al menos 40 minutos, girándolas cada 10 minutos para que se cocinen parejas por todos sus lados. Una vez que están doradas escurrir, servir y disfrutar!
No pienso leerlo...
así que imaginate para que las haga 😂
@@lucyL352 mejor sin veganismos y más rico 😊
Día 2 Comentando cuál es tu top 5
Bro se cree que por ser vegana es la mejor persona del mundo @@lucyL352
(Es broma no funarme en X)
Definitivamente serán mis favoritas. En la próxima reunión seguro las preparo. Serán un éxito total!!!❤❤❤
Si terminas esta serie, harías una tier list con tus favoritas?
Buena idea
Que la 100 sea papa hervida
eu me gusta la idea
Re buena ideaa
Haz yaroa
El verdulero viendolo llegar: lo mismo de siempre? 🗿
Papá ajo cebolla romero y tomillo
@@alealapizco7176En mi país los verduleros no venden hierbas aromáticas
@@arelysuazo8481y donde las venden entonces? Y por cierto de que pais sos?
@@conaniii4121 Honduras. Las venden en el supermercado y en los mercados locales.
Weeey eso estaba pensando
El pelador de papa: estoy candado jefe
Candado
candado
🔓
Candado
Candado
Yo creo que cuando la verdulera te ve entrar ya prepara el kilo de papa jakjsksks
Buen video capo
😅😅😅😅
a menos que haya comprado 100 kilos de papas para tener para todos los videos 😂😂😂
Cuando era niño, yo veía el show de garfield, y en un episodio el gato veia un pograma de tv con formas de cocinar papas a modo de chiste, quien diria que 30 años más tarde ese chiste se volvería realidad. Y no solo eso, es increíble!!! ❤❤ esta serie de videos me dan la vida!!!! 🤩🤩🤩
Jaja😂
Garfield💚
Que serie de Garfield es?
El secreto del sabor
Es que nada se lava. Así es. No piensen mucho
En Chile tenemos una forma muy particular, son del sur del país se llaman milcaos, algo así como un ""pan"" de papa con chicharrón en su interior y frito, es una cosa deliciosa pero si es un gran reto hacerlas, anotalo!!
suena bastante weno
También huancaina del Perú están ricas
Pan? Papa? Chicharrón? No quiero morir sin probar eso.
Uffffffffffffffffffffffffffffffffff
Matador!
El loco me da la impresión que practica cada version antes de subirla hasta que le quede bien ,cocina con tanta naturalidad, eso es pasion por la comida
Pasión por la comida? Diría pasión por las papas.
Obvio, creías que era en vivo? 😂😂😂
Más bien lo prepara varias veces y todas las graba, al final toma las mejores tomas y las usa.
Es decir, quizás las papas que corto al inicio no sean las que sirven al final.
El toque de la mantecaa!!👌
La mejor sección de RUclips para los papalovers ❤❤❤
Qué relajación el video 💗💗💗💗🙏🏼🙏🏼🙏🏼 sin griterío ni música 🫂🤩
Yo le copie está receta al Jamie Oliver y son las mejores papas que comí en mi vida. La única diferencia es que los ajos y el romero los pongo directo en la fuente con las papas y manteca. Esa sacudida en el colador o en la olla, genera ese purecito que en el horno queda crocante y todo impregnado del sabor a ajo, manteca y romero. Son un 💯
No entendí lo de ponerlo en la fuente, podrías explicarlo de otra forma por favor
Gracias x tu aporte !!🫶🏻🌺
yo tambien la copie de ahiiii 😂
Jamie Oliver es lo mejor. Lo ví en España en un restaurante y es tan amable y paciente y en esa época estaba hermoso ❤. Desde ahí sigo sus programas y en redes.
Lo que mas me gusta es que describis siempre los ingredientes y el paso a paso las recetas, eso es importante. Se ve muy ricas las papas .Saludos desde Quilmes, Bs As
Amo ver esta serie 😋
Llapingacho de Ecuador. Es una tortilla de papa. Muy deliciosa.
🟪🟥🟧 Y va con queso en el interior, que se derrite al dorarla. 😋
Delicioso.
Sobre todo porque encima, le vierten una salsa de maní❣️😃
Espectacular…!!
Yo los probé en Ecuador, y lo incorporé a mi menú para siempre . 😄👍🏻
(👋🏻🇨🇱)
me encanta que el las prueba y despues mueve la mano epicamente como diciendo !Estan Gooood¡
Llapingacho de Ecuador🇪🇨
Una locura mandarlas al horno 3 veces q ricooo 🫦🫦🫦
Adoro las papas noble alimento
Menuda pinta que tiene, tienen que estar buenísimas
Ojala hagas algun dia una de las comidas tipicas de mi islas, Canarias🇮🇨
Son faciles de hacer y muy ricas, las papas arrugadas😋
He disfrutado tanto esta serie de 100 formas de hacer papas, que creo que necesito las 100 formas de hacer huevos 😳
Papa: patrimonio n. 1 de la humanidad
Estaría genial el platillo Pountine 🤤
Es un platillo típico y muy popular en Canadá 🇨🇦 😬
Podrías hacer la yaroa?, también se hace con papas y es muy rico, buscalo en Internet pls😢
Espectacular tu forma de enseñar.
Gracias
Nada de historias innecesarias,
Nada de torturarnos por ver cómo picas y haces todo.
Felicidades 🥳
Tortas de papa de mexico con jamón y queso fritas crocantes y deliciosas
😂
Eres grandioso...bendiciones...❤
Te amo gracias por estos videos. Son los más
Probé esta receta el otro día y salieron increíbles 😍
Me encanta su forma de hacer y explicar las recetas.. además deja todos los detalles en la descripción del video.. Buenísimo!!👌🏼 Felicidades y gracias por eso 💗
Que rico, buenas recetas bro , sigue así, éxito.
Las papas son increíbles, se pueden comer y preparar de tantas formas
Se ve muuyy ricooooo
Wey... Estoy sorprendida con lo comprometido que estás con esto ✨🤩
Un espectáculo..
Amooooo esta receta fácil y super deliciosa.
Tiene tantos estilos❤
Se ve Rico🥰😋
VOLVISTE WACHOOO 🎉❤
Con solo escuchar como cruje al inicio supe que sería una de mis favoritas
Se ven deliciosas, muchas gracias por compartir su receta, bendiciones infinitas para usted y su familia 🙏♾️
Se ve super delicioso ❤Gracias ❤
Hijoles se ven, más que deliciosas 😋
Demaciado trabajo para unas simple papas. Gracias igual
Hermano espero que cuando termines "las 100 formas de hacer papas" hagas uno de "100 formas de hacer sandwich"
Me impactas cada que haces una salsa es genuino mi impacto 🎉🎉👍👍👍
Hermoso mensaje para comer papas crocantes 😋😋
¡Riiicaaa gracias!
Excelente forma de dorar kas papás, se antoja. Muy buena receta, gracias
Me gustan tus videos, a mí me encanta la papas como sea es mi comida favorita
Holaa te sigo desde el episodio 3 sabía que llegarías lejos con esta serie sigue así.
Las estoy haciendo ojalá me queden bien 🤌
❤❤❤❤❤❤ amo como cocinas
Wow tienen un aspecto super apetitoso y la salsa no te digo nada 😮 bravo 👏
Cuándo termines la serie, haz 100 formas de hacer pollo!
Acabo de prepararlas para la cena, quedan espectacular con el ajo 😉👍🏻
El momento en que el cebollín cortado pega en el plato al preparar la crema/aderezo, suena exactamente igual que un efecto de sonido (de teletransporte creo) en el
Videojuego de Halo.
Muchas gracias. Muy rico y muy bien explicado. Con detalles.
Que rico se ve eso
Esa grasa saborizada debe ser el cielo
Vi varios vídeos pero me suscribo por este. Se me hace agua la boca y son las 3am. En Mardel había un lugar en 25 de mayo y 20 de septiembre que se llamaba "todo en papa", fue un fracaso y cerró pero la idea es sublime
Sin lugar a dudas la papa es uno de los alimentos mas versátiles
👏👏👏👏👏👏👏ESPECTACULAR!!!! GRACIAS POR ENSEÑARNOS!!!!,ABRAZO!!!
Esto es 100...cia y cocina!
Que buen lunes,llego mi programa favorito !
Se ve delicioso
Que bueno lindos videos
Se ve delicioso
Perdona al cocer la papa además de sal pusiste algo más?
Si, se usa bicarbonato de sodio=natron, para el crunchy...alternativt. vinagre.
Soy inglés y la verdad impecable lo suyo señor 👍
Sigue así bro
Que grande eres +1sub sigue asi
Ingleses comiendo salsa con ajo.....no te creo, ahora la receta un 10. Saludos desde Barcelona
Creetelo por que es normal
Usan el ajo. No lo devoran como nosotros
Me encanta como limpia la tablita
Hermano puede preparar tacos dorados de papa?
¡Qué trabajón!
Yo quisiera que incluyeras si puedes por favor la receta de picadas de papa muy tradicional de mi estado en México. Quedan deliciosas.
“Picadas de papa”🥔🇲🇽…🤔
Lo voy a buscar en Google.
@@carmendemetrio7685 Yo te paso la receta. Lavas unas papas las pelas y cortas en cuadros pequeños, las metes en agua.
Tomas dos jitomates un pedacito de cebolla y los mueles los agregas a una olla y les pones sal. Ya que están sazonados añades las papas sin agua. Y dejas que se cozan ahí.
Tomas masa para tortilla y haces unos pequeños discos más o menos del tamaño de la palma qué no queden muy delgados ni muy gruesos y los pones a cocer en el comal. Ya que salen cocidos los picas es decir les haces una orilla con los dedos cuando la papa esté suave le añades un poco a las picadas. Le añades crema y queso. Opcional acá en Guerrero picamos cebolla y asamos unos chiles añadimos limón y sal y se la ponemos encima a las picadas. Quedan buenísimas. Saludos.
amo las papas por que muy ricaaa
Siempre las hago así y quedan por dentro mejor que un puré
Gracias por compartirlo tu si sabes explicarlo saludos
viendo esto a las 3 am diosss que hambre
Hice estas hace un par de dias, con algunas variaciones por el tipo de papa que conseguí pero quedaron bien bien, gran video
Creo que nada de tu serie se me había antojado tanto
es buenísimo
Gracias ❤Lucen bien Chuladas
I'm not interested in poetry (for now!) so I thought I wouldn't feel the depth of your poem or maybe get bored, but I decided to give it a try (i listened to it like a podcast and spaced out around my house), and it's beautiful Inayah. I love how much imagery you put in the poem, because I can picture something as you read, but at the same time you talk about abstract things I can understand perfectly. I say it again, it was beautiful! Some parts even were relatable to me
I really appreciate your channel, keep it up ❤
El de la verduleria:lo de siempre compadre?🚬🗿🤑
Vaya pinta tienen
Añadir que en el mismo horno se hace la carne, y el yorkshire pudding. Luego con la salsa de asar una salsa gravy para cubrir todo el sunday roast. Divino.
THANK YOUUUUUUUU !!!!
Bendita Sean Las papas una carta de amor a la gastronomia
Que ricoooo😍😍
uff ya me antoje 🤤
Riiiicoooo!!!
Ojalá se haga viral para que los franceses se rían un rato con tu contenido, intentando decir que hay varias formas de hacer papas.
Boccato di Cardinale! Asi me han parecido y tendre que hacerme unas pa' comprobar... Gracias!
Podrias hacer papa rellena colombiana? Es súper rica y queda bien para el video
Las papas son una droga de ayer,hoy y mañana ffafaffpapa
Me dio hambre
Esa receta la llevo haciendo desde hace tiempo, o sea que yo fui el que las hizo primero que tú
(no hate)
pero aún así son sabrosas, y las probaré otra vez pero con la salsa ❤😊
Yo cuando no tenia tiempo y quería comer papas al horno las hervía un toque y después las pasaba en una placa con aceite y sal quedan así de fantásticas. Sin saber que se hacía así en otros lados jaa