Echte schwäbische Spätzle/ Käsespätzle/ einfach selber machen
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- Опубликовано: 3 ноя 2022
- Den Link zur Spätzlepresse findet ihr hier ! (weiter unten im Text)
Das Rezept für die echten schwäbischen Spätzle und die beliebten Käsespätzle. Es braucht nicht viel und ihr seit nach meiner Anleitung in der Lage, eure echten schwäbischen Spätzle selbst zu machen. Viel Spaß und Freude an dem typisch schwäbischen "Nationalgericht" und vor allem
GUTEN APPETIT !
Bei 500 g Mehl bekommt ihr 4 Portionen Käsespätzle und
8 Portionen Spätzle als Beilage
Grundrezept:
* 500 g griffiges Mehl (vorzugsweise Spätzlemehl)
* 5 ganze Eier
* 3 Eigelb
* 1 TL Salz
* Pfeffer aus der Mühle
* Muskatnuss
* ca.80-100 ml Mineralwasser (nach Bedarf)
Mein Equipment:
- Westmark Spätzle u. Kartoffelpresse: amzn.to/3zIJHzk
- Edelstahlschüssel: amzn.to/3DXSyzA
- Edelstahlsieb: amzn.to/3DEQ5Zo
SPÄTZLEMEHL(für die, die es in ihrem Handel nicht bekommen)
-Stadtmühle Waldenbuch Weizendunst (Spätzlemehl), 2.5 kg:
amzn.to/3t063sv
-Spielberger Weizen-Spätzlemehl (1 kg) - Bio:
amzn.to/3zIA3MX
00:11 Einleitung
02:20 Lebensmittel
03:33 Teig zubereiten
07:30 Teig kochen (Spätzle machen)
09:11 Tipp zum säubern der Arbeitsmittel
09:57 Weiterverarbeitung mit diversen Tipps
11:39 Zubereitung Käsespätzle
14:16 Abschluß
🎻Musik im Film:
Musik: filmmusic.io
Liebe Betty ❤
Ich habe richtig Lust bekommen endlich mal Käsespätzle selbst zu machen.
Danke für dein Rezept
LG Britta 😊
Das freut mich, liebe Britta, und du wirst sehen, es ist kein Hexenwerk.
Gutes Gelingen und Danke fürs kommentieren. LG Betty 😉
Liebe Bettina
Das Rezept kenn ich Du machst das richtig gut gefällt mir dein Koch Kanal 👍
Vielen lieben Dank liebe Conny. Da freue ich mich jetzt sehr. LG Oma Betty
Hallo liebe Oma Betty, ich finde es ganz toll, dass du das hier machst und bin gespannt auf deine Rezepte. Ich finde es sehr spannend, wie unterschiedlich man die Spätzle macht hier in DE und Baden Württemberg/Bayern, jede Familie scheint hier ihr eigenes Rezept zu haben - meine macht Knöpfle ;) Wir reiben einfach den Teig durch den Hobel und gießen dann die Knöpfe wieder ab, ganz simpel, funktioniert auch.
Danke dir liebe Stephanie für dein Interesse an meinem Spätzlerezept. Ja es gibt schon unterschiedliche Rezepte von Spätzle. Ich habe sie durch die Gastronomie im Massen hergestellt, meine Gäste waren immer zufrieden, also habe ich das Rezept auch in meinem Ruhestand für meine Familie übernommen und mit Freude hier weitergegeben. Wenn die Spätzle oder auch Köpfle später in Butter nochmal angebraten werden, gibt das einen wunderbaren Geschmack, kannst du ja auch mal mit deinen Knöpfle mal ausprobieren. LG Oma Betty
Sehr schönes Video liebe Betty, meine ersten selbstgemachten Spätzle waren ein Desaster. Es gab keine Spätzle, sondern ein Spätzle Kuchen, konnten die Spätzle am Stück abstechen 😂😂😂😂, meine Söhne heute 31 und 26 Jahre fanden es lustig und cool 😎. Heute kann ich die Spätzle so wie du auch. Wollte es ja erst garnicht schreiben aber das gehört auch zum Leben.
LG aus dem schönen Neckartal Ralf
Das ist aber nett. Ich freu mich über jeden Kommentar und auch über solche persönlichen Erfahrungen, es ist immer sehr amüsant was andere so erlebt haben. Ich danke dir überhaupt für dein Interesse an meinem Kanal.
LG Betty 😉
Hallo Betty, ich danke dir vielmals für das leckere Rezept und für dein Positives Video!👍 Ich wünsche dir viel Gesundheit, viel Glück und ein langes Leben! 💕
Danke. LG Betty
Hallo Bettina. Besser hätte es Johann Lafer auch nicht zeigen können. Ein toller Film mit so vielen guten und sinnvollen Informationen das man mit ruhigem Gewissen nachkochen kann. Auch die Konsistenz der fertigen Käsespätzle fand ich super. Nicht zu dick und nicht zu dünn. Die Röstzwiebeln oben drauf sahen super und lecker aus. So mache ich die auch ab und zu. Vor allem zu Leber. Danke sage ich wieder und gebe natürlich den Daumen hoch Nr. 34. Habe ein schönes WE. Dein Walter.
Lieber Walter, das ist lieb von dir. Es ist immer schön, einen Kommentar zu lesen. Dir natürlich auch ein schönes Wochenende. LG Bettina
Hallo Bettina,
ich habe mich da noch nie rangetraut, obwohl die fertig gekauften Spätzle natürlich nicht das Gleiche sind. In Norddeutschland bekommt man dieses Mehl garantiert nicht, leider.
Das Beste ist für mich das Pressen, da hätte ich Spaß dran. 👍
Wir lieben saure Linsen mit Spätzle 😍
Genau, super Eiweißträger. Ich habe noch richtig tolle Linsen, die ich vor ein paar Monaten in einem Hofladen erworben habe. Eigentlich sind wir satt , aber bei Deinem Kässpätzlegericht läuft uns das Wasser im Mund zusammen. 😊👍
Liebe Grüße
Karen
Liebe Karen, ich danke dir für dein Interesse und netten Kommentar. Das Mehl im Internet bestellen, hast du da schon mal dran gedacht ? Vergisst man meistens, das es diese Möglichkeit auch bei Lebensmitteln gibt. Werde ich auch gleich noch mit verlinken. Ja Linsen , Spätzle und Würstle mag mein Mann sehr gerne. Wenn du die guten Linsen hast, dann wäre es jetzt an der Zeit die Spätzle mal selbst zu bereiten. Mit dem Wandern und Radfahren wirds ja jetzt auch erst mal bisschen weniger. Eine schöne Zeit für euch beide. LG Bettina
Mmmm, liebe Betty. Essen tu ich sie ja schon lange gerne, aber wie sie richtig gemacht werden wusste ich noch nicht. Toll ist ja das man sie vielseitig essen kann und das fasziniert mich daran so. Danke für Deine tolle Ptesentation und wieder so tolle Erklärung dazu. Ein schönes Wochenende wünsche ich Euch mit lieben Grüßen.
Danke dir, lieber Eberhard, freut mich das ich dich wieder 15 min. begeistern konnte. Ja 33 Jahre mache ich sie nun schon selbst und habe noch nie gekaufte gehabt.
Dir auch ein schönes Wochenende, lieber Eberhard und Grüße aus dem Schwarzwald
Servus Betty
Spätzle, sooo lecker.....
Das Rezept werde ich gleich mal meiner Alex schicken 😉
Vielen Dank Betty und Liebe Grüße aus NRW 👋🏻
Danke lieber Roland.
Na dann guten Appetit, wenn Alex Spätzle gemacht hat. LG Betty
Super sind die ganzen Hintergrundtipps und Variationen.
Danke für das Lob! Freut mich sehr .
LG Betty
Mhhh leckere Käsespätzle...wann dürfen wir vorbei kommen 😅😊
Gerne mal, wenns klappt. LG
Hallo Betty
Da hast Du Recht in Baden Württemberg lernt jedes Kind Spätzle machen, also zumindest noch in meiner Generation 🙈.
Ich hab von meiner Oma gelernt die Spätzle & Knöpfle mit dem Kneipchen vom Brettchen zu Ribbeln. Ganz Wichtig war Ihr auch den Teig immer mit dem Holzlöffel nie mit dem Metalllöffel zu schlagen, dann würde der Perfekt. Das selbe mit der Schüssel Ideal Holz, Kunststoff OK aber kein Metall.
Liebe Grüße Corry
Hallo, liebe Corry. Danke für dein Interesse und Kommentar. Das mit der Metallschüssel mach ich sonst nie. Dachte nur das es im Film schöner aussieht. Diese rote Schüssel ist eigentlich meine Spätzle Schüssel.
LG Oma Betty
@@omabettyskochkanal 😍😘
Bravo, sehr schön expliziert 🤗
Danke dir. Freut mich sehr.
LG Betty 😉
W❤W! Truly Lovely And Sumptuous Foodie Adventure! 🤗❤️✨
Thank you
Super Auftritt 😂 gerne das Abo gesetzt 😊
Ich danke dir für dein Interesse, Abo und Kommentar. LG Betty 😉
1:48 fen Hobel gibt es auch mit Zapfen an den Löchern, dann gibt es längliche Spätzle und keine reinen Knöpfle.
Okay
Hallo Betty, ich habe tatsächlich noch nie Spätzle gegessen, geschweige selber welche hergestellt. Manche Sachen müssen einem einfach nur gezeigt werden. Ich hatte mir vor Jahren einen Kochtopf gekauft der hat einen Einsatz mit Löchern das soll wohl für Spätzlezeig sein. Muss ich doch mal rauskramen. Schönes Wochenende 👍
Hallo Sille, ich grüße dich und danke dir.
Ja kram den mal raus, und versuche es ganz einfach . Nur so kann man ein Erfolgserlebnis haben. Kannst mir ja mal berichten. LG Oma Betty
Sorry, Natur pur, dieser Kommentar ist auch meiner🙈
Dir auch ein schönes Wochenende 😘
Muss man Sprudelwasser nehmen ?
Danke, liebe Gertrud für dein Interesse und Frage im Kommentar.
Ja, ich empfehle Sprudelwasser, weil du mit der Kohlensäure des Wassers Luft in den Teig bringst und das macht ihn weich. Wenn du keins zur Verfügung hast, geht natürlich auch Leitungswasser. Aber dann gut aufschlagen, das du dann dadurch auch wieder Luft in den Teig bekommst.
Gutes Gelingen und ein schönes Weihnachtsfest. LG Betty 🎄
Spätzle sind nicht so mein Ding. Ich habe die mehrmals probiert und schmecken mir wirklich nicht. Aber interessant wie du dich da hinein gearbeitet hast. LG Thomas
Da hast du bestimmt nicht die richtigen gegessen, die industriellen schmecken meist nicht.
Danke dir trotzdem fürs reinschauen und kommentieren. LG Bettina
Hallo Thomas, da hast du bestimmt nicht die richtigen Spätzle gegessen. Die industriellen schmecken nicht. , komm mal zu mir, Käsespätzle essen, die schmecken dir garantiert. Danke trotzdem fürs reinschauen. LG Bettina
@@omabettyskochkanal Okay, solche detaillierten Kenntnisse habe ich nicht. Mein Junior hat jahrelang am Rand von Tübingen gewohnt und irgendwann konnte ich diese Spätzle nicht mehr ersehen. Aber so ist das eben mit dem Geschmack. Allerdings finde ich es genial wie du dich in dieses neue Thema eingearbeitet hast.
@@WandernmitHerz Danke dir, lieber Thomas, macht mir auch richtig Spaß und man kann immer produzieren, ob jetzt schlechtes Wetter ist oder man nicht so gut laufen kann, wie derzeit der Fall. LG Bettina
Wer kein doppelgriffiges Mehl hat, kann 405er und Hartweizengrieß nehmen. Also so 80/20. Hat schon meine Oma so gemacht. Sie werden dann von der Struktur her auch besser.
like - weil du dir so viel mühe gegeben hast
Ich danke vielmals. LG Betty 😉
Auch nicht jede Oma hat es drauf 😊
Na da danke ich schon mal , lieber Hans.
Pfeffer und Muskat würde der Purist nicht Reinmachen und wenn nur ganze eier
Dann sollte der Purist auch das genau so machen, wie er möchte. LG Betty
Ihre sexuelle Vorlieben, sollten Sie für sich behalten, Herr Purist. Vorsicht an alle Unwissenden: Die Beschreibung Purist beschreibt einen Menschen oder eine strafrechtlich relevante Sexualpraktik, welche so pervers ist, dass man dafür standrechtlich erschossen wird, falls sich vorher vom Gegenüber kein Einverständnis eingeholt wurde!
P.S.: Ich fand das Rezept gut. Traditionell gehören aber noch Popel, Ketchup und Wurstwasser hinein. So wird es zumindest im Kaukasus gegessen, woher Käsespätzle nun einmal sind. So!
2:33 Dieses grobkörnige Mehl finde ich nicht gut, da kommt das Klebereiweis nicht zur Geltung. Besser ist da 405er Weizenmehl und ein Teil Hartweizengries.
3:02
405er Mehl "es neigt zum glumpen" ? Das liegt wohl eher an der Person.
Das kann ja auch jeder für sich entscheiden, was er gerne nehmen möchte, bei mir klumpt es nicht.
Alles Gute für dich und ein gesundes neues Jahr. LG Betty
Also Grundrezept Mehl, ganze Eier, Salz und wenn nötig Wasser, du hast keine Spätzle gemacht ,zwar schöne nudeln,aber Spätzle von Schwaben weden mit einem Spätzlehobel gemacht,das ist nicht das Grundrezept
Geh mal in Gaststätten und frag schwäbische Köche. Das Rezept weicht immer etwas ab.
10 Jahre hat sich in meiner eigenen Gaststätte nie jemand beklagt, und die waren auch geschabt.
Ich bin Schwäbin und ich kenn mich aus und ich brauche nicht in ein lokal gehen um zu schauen ,ich mach mein leben schon spätzleund das schon über 50jahre ,weisst
@@brigittemuller3048 Ist ja auch in Ordnung, aber die Rezepte weichen immer etwas ab, jeder schwört auf sein Eigenes.
Deshalb fand ich es nicht gut, zu behaupten, meins wäre kein echtes, mach ich doch mit dir auch nicht, wobei ich überzeugt bin, das deine bestimmt auch gut schmecken. LG Betty
@@brigittemuller3048 Na dann schreib doch mal dein Rezept hier rein.
Ich bin Schwäbin, das sind keine Spätzle,grundrezept
Ich lebe auch schon 35 Jahre in Baden. Ich weiß, das man Spätzle schabt.Aber der Teig ist schon der echte Spätzle Teig, ob du nun schabst oder durch die Presse drückst.
Liebe Brigitte, ich mache die Rezepte in meinem Kanal für Interessenten in ganz Deutschland und teilweise auch Europa. Man kann von diesen Personen nicht erwarten, daß stie gleich das Spätzle Schaben noch mit lernen, das ist nämlich nicht so einfach, wie das durchdrücken. Ich schabe meine Spätzle gelegentlich auch, habe nämlich 10 Jahre Gastronomie in BW geführt. Also nichts für ungut, aber dieses Rezept ist für die Allgemeinheit und echter schwäbische Spätzle Teig ist es allemal. LG Betty 😉
Das Rezept ist gut, allerdings zuviel unnötiges Vorgerede und gequatscht während des Vorgangs.
Es bleibt jeden selbst überlassen einfach wegzuklicken. Es gibt noch genügend die dieses "Gequatsche" mögen.
Ich wünsche dir eine schöne Zeit, viel Glück und Gesundheit.