Le mystère derrière la couleur orange des fromages 🟠
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- Опубликовано: 7 сен 2024
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Montage vidéo: Julien MTX
Dans cette vidéo, je vous explique pourquoi beaucoup de fromages ont une couleur orange. Du gouda à la mimolette en passant par la maroilles, la couleur orange du fromage, je vous raconte leur histoire. Pourquoi les fromages sont oranges ? 
Хобби
N'hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette vidéo, j'en prévois d'autres ! Réservez le calendrier de l'Avent avant qu'il ne soit trop tard 👉🏼linktr.ee/luisieraffineur
Cette année, pour le Calendrier de l'Avent, c'est un véritable voyage fromager que je vous propose. Nous parcourrons ensemble le territoire français et suisse à la recherche de 24 pépites fromagères 🧀 À bientôt !
Déjà fait du début mais j'adore vous écouter...
Livrez vous en Belgique aussi?
Oh mince je viens de voir!
Génial ce format
Très intéressant, vos vidéos sont vraiment bien conçu. C’est dommage que du Canada je ne puisse pas commander vos produits.
Excellente vidéo qui englobe tout le sujet ! Il y a quelques années j'avais travaillé pour passer une partie de la production d'une fromagerie produisant des fromages à pâte molle en BIO. La différence de couleur était flagrante dès le démoulage et jusqu’en dégustation. Impossible de se tromper même sur les produits jeunes et sans croûte, ils paraissaient jaune paille à côté de ceux fait avec du lait conventionnel.
De la même façon un lait issu d'une alimentation en prairie donne des fromages beaucoup plus mous du fait de la composition en acide gras différents, ce qui nous avait obligé à modifier la techno sans quoi les fromages étaient inemballables ( trop détalonnés pour être mis en boîte ).
Très intéressant votre remarque sur la texture du fromage !
Quelle passion que vous transmettez !
Ayant été moi même vendeur de fromage en boutique et affiné pendant des années avant ma reconversion, j'en apprends toujours un peu plus dans vos vidéos sur certains aspects et ça restera toujours mon produit de coeur
très intéressant les formats explicatif comme celui là, j'aime beaucoup les explications historique
C'est toujours un grand plaisir de vous suivre, plus c'est long plus c'est bon...😅
super intéressant.
sinon petite question, existe t'il des producteur qui produisent des mimolette sans adjonction de rocou pour avoir une couleur orangé naturellement. Sachant que la mimolette ne bénéficie pas de l'AOP, mais uniquement du label rouge pour une partie de la production.
merci
Superbe vidéo pleine de savoir et de passion merci a vous monsieur Luisier pour cette belle leçon ;) Et oui moi personnellement j'adore ce format de vidéo.
Merci de prendre le temps de me faire ce petit retour 🙌🏼😊
Bonjour encore une vidéo très explicative félicitations pour toutes vos vidéos qui reflètent votre professionnalisme et en plus toute votre passion pour votre métier on aimerait passé une journée avec vous dans votre cave pour pouvoir vous écouter nous raconter une petite partie de votre connaissance.
Absolument passionnant surtout pour un petit-fils de fromager. Encore merci
Bonjour, je pourrais vous écouter pendant des heures parler de vos fromages affinés. Merci !
quel plaisir de regarder vos vidéos vous etes un passionné . comme je vous l ai peut etre déja dit je travaille dans l industie laitère mais qui est a des lieux des fromages que vous présentez dieu merci etant belge nous avons une seul aop fromagège le Herve qui se rapproche du munster et du maroille par contre il existe de + en + de producteurs laitiers qui fabriqunet leurs fromages mais cela demeure trop cofidentiel hélas
Le Langres, c'est l'un de mes fromages préférés, ... l'Epoisses aussi 🤤 Le Maroilles, je le cuisine et j'en met volontiers dans une pizza 🤔 La mimolette, je la préfère vieille, et je m'en gavais, quand j"étais ado :) Et le Gouda, ça fait un petit moment que je n'en ai pas mangé :) On trouve de la couleur roucou sur le Munster, il me semble aussi 🤔
J’adore se monsieur il a agréable à écouter il nous apprend beaucoup ❤️
IL SONT MAGNIFIQUE CES FROMAGES ! BRAVO POUR CETTE VIDÉO !! J'ADORE VOS VIDÉOS SUR LES FROMAGES !!!
Incroyable vidéo je vien de découvrir votre chaîne que je me suis déjà abonné. P.S: Le fromage c’est la vie🤩
Très intéressante histoire ❤
Super vidéo merci
Est-ce que vous connaissez l'époisse ? Je suis bourguignon et si vous ne connaissez pas se fromage je vous invite à y goûter
Merci à vous vous êtes super
Comme toujours.... 👏👏👏 Merci 🙏🤗
Bonjour, dans cette vidéo, nous voyons des peintures de temps en temps. Est ce que vous avez un lien a me donner? Merci beaucoup.
Format très intéressant: merci beaucoup pour cette vidéo!
Super format, très intéressant comme astuce je regarderais attentivement la prochaine fois !
Très instructif ! Et appétissant ...
une fois de + vidéo très instructive , achetons des fromages fermier , fait par la main de l'humain !!
Très intreressant. Pour les 2 derniers fromages présentés, il faut savoir qu'il y a plus d'oleine dans le lait d'été. L'oléine étant plus jaune que la stéarine (autre acide gras), le lait est donc plus jaune en été. Il y a plus de stéarine en hiver:le lait est plus blanc.
Impressionnant ! Merci du partage
Tiens, pas de livraison dans le pays de la bière ? La Belgique ne peut se délecter de votre calendrier fromager ?
Ça existe encore la Belgique?
On devrait trouver une solution d'ici quelques jours !
@@SonoIlFactotum Il faudra bien que les Français choisissent entre la Suisses et la Belgique après avoir subit Sarkozy, Hollande et 2 fois Macron ;)
Moi j’habite à Rome et vraiment les fromages de Rome sont loins du niveau Franca/suisse il y’a beaucoup plus de variétés en plus je crois en France/Suisse et il y’en a un que j’aime beaucoup comme fromage c’est le mont d’or hmmmm quelle régal et beh il y’en a pas en Italie
@@jacquesmorin3735 il y a 2500 variétés de fromages en Italie dont 300 AOP, contre 1200 en France dont 46 AOP.
Merci beaucoup pour ces explications très intéressant big bisous
Merci, vous êtes une source de savoir..
trop faim à force de regarder ces vidéos
Excellent
Merci la videos est trop cool !
Un plaisir de suivre vos vidéos, hâte de recevoir notre calendrier 🤗
Depuis que je suis la chaîne, je m'efforce de m'acheter au moins trois fromages que je ne connais pas par semaine
C'est effectivement le meilleur moyen de découvrir de nouvelles choses 🙌🏼
Super video j ai adoré❤
Michel à l’aide 🤣 merci pour ce moment
😂
Superbe video🥰
C est un plaisir de regarder vos vdos vous donnez envie de gouter tous les fromages . pour info je travaille dans l industrie laitière mais jamais au grand jamais je ne ferai la pub pour tous ses fromages au lait pasteurisé vive le lait cru
Passionnant !
Merci beaucoup
Je me demande si le fromage devient plus orange si on donne quelques carottes (orange évidemment) ou d'autres plantes qui ont beaucoup de carotène à des vaches ^^
C est passionnant et maintenant j ai faim 😂
Merci beaucoup :D
Ah que c'est triste je viens du Québec et j'adore les fromages français car ma famille est d'origine française j'aurais tellement aimé goûter!
Intéressantes les vidéos, mais sincèrement ce monsieur est beaucoup trop prétentieux à mon goût.
Il ne prend d'ailleurs jamais la peine de répondre aux questions qui lui sont posées par les personnes qui suivent sa chaîne : la politesse n'est donc jamais au rendez-vous...
Je confirme pour le maroilles.
Lait cru rules them all, merci de favoriser cette technique....
Si vous pouviez certifier dans votre boutique, que chaque frometon sont certifiés lait cru ou petit lait de lait cru, ce serait le top
Aucun fromage pasteurisé ne rentre dans sa cave. Il l’a déjà dit.
Le roucou vient de la graine du roucouyer, pas de la racine.
Il était déjà utilisé comme colorant alimentaire par les populations précolombiennes.
Oui c'est juste !
Claude, t'es très beau aujourd'hui
Bonjour luisier, je suis aller faire un tour sur votre boutique fromagères en ligne, vous ne vendez pas de roquefort?
Luisier affineur vous avez déjà essayé le brie noir vieilli à telle point qu'il serait mortelle?
Le calendrier est déjà commandé depuis sa sortie ici ;p !!
Merci.
Racine d'Amérique du Sud qui s'appelle le roucou
Après trois mails sans réponse, j'attends toujours un retour de votre part et surtout la livraison de ma commande.
Merci !
Une envie folle de taper un croc dans la meule de Gouda😢
Après Jeaaaanne oscour nous avons Michel à l'aiiiiide
C quoi le recou ?!
Il y a un champignon qui se nomme(cortinaire couleur de rocou) mais celui là il ne vaut mieux pas le consommer, à moins de vouloir vous retrouver dans une caisse en sapin !
C'est une torture à regarder, ça donne trop envie !
Commande déjà effectuée
Nous en salivons déjà
Je ressent l'odeur de la
Je penses que c'est bon le fromage
J'aime pas moi je trouve que sa a mauvais goût
@@Hunger_21 Ça à pas mauvais goût. Ça à le goût d'alpages. L'un des meilleurs !
@@Hunger_21Il y a tellement de textures et de goûts différents pour dire ne pas aimer le fromage ! Au pire tu manges du ficello puis un vrai fromage et tu verras bien. Après je comprends qu'aujourd'hui se procurer du bon fromage ça n'est pas forcément abordable pour tout le monde. Mais si toute la famille se cotise pour acheter un bon fromage et faire une dégustation ça peut être très intéressant et convivial. Juste mon avis.
Le goût et t'il le même