[JPN] 가나슈 마카롱 : ガナッシュマカロン : Chocolate Ganache Macaron [한밤의 빵집 Hanbam's bakery]
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- Опубликовано: 20 сен 2024
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안녕하세요.
오늘은 가나슈 마카롱을 준비했습니다. 쫀득쫀득하고 달아서 피곤할 때 집어먹으면 달달하고 좋아요.
만들고 보니 초콜릿을 녹여서 생크림을 넣는것보다 끓인 생크림을 다크초콜릿에 넣어 녹이는 방법이 더 괜찮은 것 같기도 하네요ㅎㅎ 즐거운 명절 보내세요! 응원해 주시는 분들 항상 감사합니다 :)
*마카롱 꼬끄는 라뒤레 마카롱 레시피를 참고했습니다.
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[재료/Ingredients/材料] ● 8~10쌍 (크기에 따라 다름)
[macaron]
흰자42g/1 egg white/卵白
설탕40g/Sugar/ 砂糖
아몬드가루55g/Almond powder/アーモンドパウダー
슈가파우더50g/Sugar Powder/シュガーパウダー
식용색소/Food coloring/食用色素
[filling]
다크 초콜릿 100g/ Dark chocolate/ ダークチョコレート
생크림 80ml/ heavy cream/ 生クリーム
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1. 아몬드가루와 슈가파우더를 미리 체칩니다.
2. 흰자를 살짝 휘핑하고 설탕을 조금씩 넣어가며 단단한 머랭을 만들어줍니다.
3. 식용색소를 넣어 균일하게 휘핑합니다.
4. 체친 가루재료들을 2~3회 정도로 나눠넣어 주걱으로 섞어줍니다.
5. 마카로나쥬(머랭과 가루재료를 섞어 머랭을 죽이는 작업)를 반죽이 계단모양으로 살짝 흐르듯이 떨어질 때까지 해줍니다.
6. 짤주머니에 넣고 동그랗게 짠 후, 겉면이 묻어나오지 않은 정도로만 건조시킵니다. (실온 약 30분~1시간)
7. 170도 예열한 오븐. 150도로 낮춘 후에 12~15분 정도 굽습니다.
8. 초콜릿을 전자레인지에 넣고 30초~1분 돌려 녹입니다. 녹인 다크초콜릿 위에 생크림을 넣고 잘 혼합되게 섞어줍니다. 완성된 가나슈는 냉장고에 보관하여 굳힌후에 사용합니다.
9. 가나슈를 마카롱 꼬끄 사이에 샌드하여 완성합니다.
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안녕하세요.
오늘은 가나슈 마카롱을 준비했습니다. 쫀득쫀득하고 달아서 피곤할 때 집어먹으면 달달하고 좋아요.
만들고 보니 초콜릿을 녹여서 생크림을 넣는것보다 끓인 생크림을 다크초콜릿에 넣어 녹이는 방법이 더 괜찮은 것 같기도 하네요ㅎㅎ 즐거운 명절 보내세요! 응원해 주시는 분들 항상 감사합니다 :)
한밤님도즐거운명절보내세요~잘보고갑니다!!
안녕하세요~ 채연님 감사합니다!ㅎㅎ
맛있어 보이네요
잘 보고 갑니다
설 연휴 잘 보내세요
감사합니다! 즐거운 명절 보내세요ㅎㅎ
새해복 많이 받으세요~
새해 복 많이 받으세요!ㅎㅎ
예전 잔잔하던 오프닝도 그리워요 😂❤❤❤ 오늘도 잘 보고 가용 즐거운 설 보내세요 >_
옛영상도 좋아해주셔서 넘 감사해요~! 아연님도 설 즐겁게보내세요😍
맛있겠어요 ㅠ 명절 잘보내세요~
감사합니다! 명절 즐겁게 보내세요😍😍
한밤님 마카롱 진짜 잘 만드셔요 구움색도 안 나고, 겉면도 깔끔하고, 삐에도 안정적으로 예쁘게 올라오고 최고에요!! 가나슈가 빤딱거리니 훨 더 맛있어 보여용 ㅎㅎ 한밤님 마카롱 짜실 때 도안도 없는데 규칙적으로 넘 잘 짜셔서 멋있습니다😶
마카롱은 항상 어렵다고 느끼는 품목인데 칭찬해주시니 너무 기뻐요!! 전 오히려 도안에 안짜버릇해서 있으면 왠지 더 이상할 것 같아요 ㅋㅋㅋ 감사합니다 한별님!ㅎㅎ
우와~ 한밤님 영상 기다렸어요 😙 오늘은 마카롱이네요! 너무 이쁜 민트색 꼬끄 ㅜㅜ 꼬끄만 봐도 너무 맛있어보여요 ㅎㅎ 쫀득하고 달달한 초코필링이라니 .... 맛도 +, 칼로리도 + 되겠네요 😅 비록 만들지는 못해도 항상 한밤님 영상보면 너무 흡족하고가용~~
야옹이님 안녕하세요ㅎㅎ 제 영상 좋게봐주셔서 감사해요♡♡ 설 즐겁게 보내세요😍😍
색이 민트초코같아요 설날 즐겁게 보내세요!!
그러고 보니 그렇네요!ㅎㅎ 음음님도 설날 행복하게 보내세요~:)
새복많이 받으세여^^
근데 프랜치 마카롱으로 하시네용
가장 쉽고 덜 번거롭다는 장점이 있다고 들었는데 맞나요?
다음 영상 파운드케이크 가즈아!
네 맞아요~ 저도 프렌치머랭법 자주해요ㅎㅎ 파운드케이크도 꼭 해볼게요! 감사합니다ㅎㅎ 새해복많이받으세요😊😊
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저는 가나슈 올릴때 다 흘러내리더라구요ㅠㅠ 얼마나 굳혀야할까용