Tengo 40 años, toda la vida padeciendo la television, y llegan canales como este, con pocos medios y les adelantan por la derecha . Gran contenido y edición, muchas felicidades, muy interesante.
no manches, desde que hago café en la italiana siempre lo hago de la manera típica, echo el agua en el contenedor, luego encima pongo el café, la cierro y al fuego al máximo hasta que cuele, pero acabo de hacerlo como explicaron y sabe increíble, y ya sospechaba yo que siempre me sabía tantito quemado, pero que bien, sí cambia totalmente el sabor a mejor, cuando lo haces de la manera correcta
La cafetera italiana... MI FAVORITA de toda la vida. Llevo... desde los 13 o 14 años, preparando café con una italiana: 1º en casa de mis padres y luego... en mi casa. Para mí... LA MEJOR CAFETERA.
Saludos! Gracias por este turorial; por muchos años he preparado el cafe en Italiana, acá le decimos "Greca", y ahora tengo la oportunidad de mejorar y disfrutarlo mejor. Por favor, podrian presentar otro video, explicando la diferencia de los cafes adecuados para cada metodo: expresso; colador; e Italiana; y qué del molido, bien fino, medio fino, y grueso? Felicitaciones!
Acqua buona, caffè di qualità, se macinato al momento, ancora meglio! Macinato nel modo giusto, caffè di qualità buona, acqua fredda( no calda), fiamma bassa,pazienza( anche se aspetti un po' ).....cosi' ottieni il miglior caffe' con la moka( cafetera) italiana! Insuperabile!
La conozco desde que tengo uso de razón. En casa tenemos tres mokas: de 2, 4 y 6 tazas respectivamente que uso según número de comensales. Siempre la usé según comentáis salvo lo de precalentar el agua. Además cuando me apetecen cafés con toques distintos le añado un pizca de canela, o jengibre y pimienta en polvo o incluso semillas de cardamomo.
Un consejo, hay que quitarlo del fuego ANTES. En cuanto se oiga el aire salir, eso ya ha terminado. Quedará una base mínima de agua aún en la cafetera, pero se deshecha sin problema. Dejar más tiempo el café al fuego puede, no llegar a quemarlo, porque está al mínimo, pero si le cambia ligeramente el sabor dándole un poquillo de amargor. Otra cosa, llenar la cazuela de esa forma es un error, no por el resultado del café, sino porque el sobrante, al ya estar molido, va a perder sabor (empieza su oxidación). Es mejor pesar al gramo el café que entra en la cazuela y utilizar una canastilla (magnética o no, eso ya al gusto) y una vez realizado el llenado desapelmazarlo con una WDT. Quedará liso y sin prensar (tal como se indica en el video) pero no se desperdiciará nada de café. Por cierto, yo prefiero hacerlo con un agua de baja mineralización.
Daniel gracias por tu aportación. Estoy de acuerdo contigo en que si lo puedes moler en el momento es mejor no desperdiciar nada, realmente estoy acostumbrado a explicarlo así a quien lo tiene ya molido (porque no tiene molino en casa). Un saludo
Adhiero a tu comentario. Cuando empieza a notarse que sale vapor de agua y no solamente líquido, la temperatura de infusión ya es demasiado alta y el café se vuelve amargo (para mi gusto, claro). Lo que hago es retirar la cafetera del fuego antes de que esto suceda y enfriarla con agua fría hasta cortar la infusión. La cantidad exacta de café y agua que se usa, y el punto en se quita la cafetera del fuego para enfriarla se determinan por prueba y error. Pequeñas alteraciones en estas tres variables tienen un gran impacto en el sabor del café.
La evolución de quienes tomamos cafe, cuando queremos entrar al mundo, nos gastamos un dineral en una expresso, con sobre 20 bares de presión y toda la parafernalia, luego de un tiempo terminamos usando todos la buena Mocka, rápida y simple, como mencionan si eres de taza grande la mocka es tu compañera, la molienda de la mocka es un poco mas gruesa q la expresso, pero sireve igual, evitar esa molienda que parece harina.
Pues nosotros usamos las 2. La exprés para una taza. Y la italiana para más de 2. Incluso tengo una Magefesa muy antigua, que se cierra por dentro como una olla exprés, y salen 15 tazas.
Esistono le caffettiere per il piano ad induzione sono di acciaio ma il caffè non ha un buon sapore.da italiana ti dico che ho comprato la macchina del caffè elettrica con le cialde.
buen video, creo que ha faltado una parte importante sobre las cafeteras italianas, que es como hay que limpiarlas porque si no lo haces correctamente el café tendrá gusto metálico
Gracias maestro. Nos quedamos con una inquietud y es cuál es el grado de molido para dicho café, toda vez que en el mercado no es común encontrar tantas variedades de molienda.
En México, le decimos "agua mineral" al agua carbonatada/gasificada. Así que mis paisanos, no se confundan. En España, se le dice "agua mineral" a aquella que proviene de la naturaleza y no ha pasado por procesos químicos de potabilización. ¡Saludos!
Hola, gracias por los tips, los voy a probar. Una pregunta, mimolinillo de cafe no es regulable, entonces como debe quedar el cafe, por lo que veo en el video, es muy fino. Debw ser asi? Gracias
Muy práctico video! Me gustaría saber, si uno quiere comprar el café en grano y molerlo uno mismo, ¿que hay que tener en cuenta y que tipo de molienda hay que hacer para usarlo en cafetera italiana?
Hola Pepe! La molienda para la cafetera italiana es un poco más gruesa que la del espresso y más fina que la de café para filtro. Se siente más fina que el azúcar y más gruesa que la harina. Un saludo.
Siempre lo mejor es moler el café en casa. Yo compraba el café molido de sobre, pero no lo sentía como en las cafeterías. Luego compré un molinillo barato y se notó mucho la diferencia.
Gracias por compartir. Prefiero con el fuego más bajo al que vemos en el vídeo, para que la salida del café sea un poco más constante y menos “violenta” al final, además corto la cocción metiendo la base de la cafetera al chorro de agua inmediatamente deja de salir el café, para bajar rápidamente la temperatura y no sobre quemarlo.
Si queréis un café cremoso italiano os recomiendo seriamente la cafetera italiana KAMIRA. Cientos de videos sobre ella en internet. Esta cafetera moka que hemos visto NO extrae crema alguna del café por falta de presión, que al final lo es todo. Saludos cordiales.
!Muy bueno el video!soy colombiana y estoy de acuerdo con sus recomendaciones además de haber aprendido que hay que bajarle fuego a la italiana al hervir el agua 😊 muchas gracias.
Para mi el mejor cafe es el preparado con cafeteras italianas, son las mejores del mundo. Siempre disfruto un momento de relax y entusiasmo con mi cafecito super aromatico y super rico.
Personalmente tengo y uso cafetera moka italiana, me gusta mucho y disfruto bastante el café que sale, igualmente me voy a comprar la cafetera espresso porque también es la base para otras preparaciones diferentes de café, ahí es donde pienso que está el plus de tener una cafetera espresso, es mi opinión personal por si acaso.
hasta el agua para la plancha se usa agua del filtro Sino se forma cal y se tapan los orificios que tengan Asi mismo los humidificadores y asi las cafeteras tambien Tiene muchos orificios ya llenos de cal muy dificil sacarlo
Buen vídeo. Yo soy usuario diario de italiana (no me queda otra porque la expresso se me ha cascao y hasta que no la arregle, tiro de italiana), y aunque me guste más el expresso, me he dado cuenta de algo muy importante: La calidad del café lo es todo. Me mandaron 3 paquetes de café de Colombia hace unas semanas, molido, y por primera vez desde que empecé a tomar café, hace unos 30 años, me tomé un buen café. Suave, muy ligero y con un toque final un poco amargo, pero poco. Y con leche y miel, en lugar de azucar, toda una delicia. Parece que te bebes un caramelo toffe de café con leche de los que costaban hace 40 años 5 pesetas jejeje. En España venden café mezclado con azucar, el llamado torrefacto, y lo meten en todos los cafés que se suelen ver en los supermercados. Da igual que ponga tueste natural..... Os aseguro que lleva mezcla con café torrefacto, es decir, con café quemado con azucar. Esto lo empezaron a hacer hace décadas, durante la dictadura de Franco, por no haber mucho café disponible, y como la gente lo aceptó y se malacostumbraron a decir que un café "con sabor quemado y muy amargo" era un buen café, pues de aquellos polvos, estos lodos.... La industria del café en España encantada, claro. Vendían café al 75% o 50%, con el otro 25% o 50% de azucar, pero cobrando por ambos como si fuera café 100%, sin azucar. Y para rematar, no encuentras café realmente natural, sin azúcar, y cuando lo encuentras (en internet se puede comprobar) se pinchan por la vena, porque piden 30 € por 1 kg o menos de café MOLIDO. Se flipan. Una cosa es que vendan un café sin azucar y otra que te cobren un 2000% de su precio verdadero..
Lo más seguro es comprar café en granos. Un molinillo de café, buenas marcas Bosch o Braun (US$20). En San Francisco CA venden café en granos de diversos países. Hay dos tipos de café que más se consumen en el mundo, el robusto (Brasil, Africa) sabor fuerte, precio mucho menor que el arábiga. Este último, aromático, suave, con mitad de cafeína que el robusta. Cuesta el doble US$13 kg (entre los mejores de Perú, Etiopía, Colombia).
@@marilu6546 Si, eso lo sé. Es mucho mejor el café en grano. Yo tengo 2 molinillos ya, uno que venía con mi cafetera expresso Phillips (ya no la venden) y otro eléctrico típico. El que más me gusta es el Arábiga (como tonto jejejee), pero en Europa, más concretamente en España, mi país, es muy, muy caro y no se suele vender en los supermercados. Puede rondar los 20-30€/kg, lo cual es carísimo. Lo peor es que, aunque tengo amigos colombianos, me han dicho que no me lo pueden mandar a España, porque hay problemas con la aduana por el tema de las drogas. Una auténtica pena, porque no he disfrutado más en mi vida que con el café que me trajo una amiga colombiana (3 kg solo), pero que me supo a gloria.
@@josefernandezepi6764 Normalmente en San Fco. en un supermercado el café a granel cuesta US$10 la libra (460 gr) pero hay pequeños locales que solo se dedican a la venta de café a granel y es donde cuesta un 40% menos. Quizás en tu localidad puedas averiguar proveedores de café a hostelerías. Suerte!
@@niloferiaotoya9467 Buenos días. El nombre del café que mencioné es TRADICIÓN Café. Viene en paquetes de 1/2 kg o de kg (no lo sé, porque en el envase no viene puesto, y no lo pesé). El nombre lo he supuesto, porque el paquete tiene muchos textos e imágenes, pero no una marca clara, quitando la que he mencionado. Te la describo: Es una bolsa de color blanco hueso tirando a marrón, con muchos dibujos (un vaso para llevar donde pone café cappuccino alrededor, debajo un coche Jeep 40 rojo, debajo una mula con un saco a cada lado, abajo un saco amarillo "product of colombia, debajo un reloj analógico, debajo unos racimos de granos de café rojo, a la vuelta de la bolsa, un sello de Colombia, una bicicleta, luego un recuadro en blanco grande en el medio y una taza de café abajo. Todo rodeado de textos diciendo de donde venía el café, quienes lo recolectaban, como etc... Si se mira bien, el paquete parece una servilleta de esas que se utilizan para decoupage, para pegarlas en muebles para que haya imágenes diversas en su superficie (yo que sé, como la torre Eiffel, una máquina de coser antigua, etc). Luego me mandaron otros, hace poco. Pero no están tan buenos. La marca, eso sí, aquí está clara: Juan Valdez. 2 tipos, uno normal y otro "selección premium, balanceado". No distan mucho el uno del otro. Son más fuertes, más amargos (el selección un poco menos). Están buenos, pero me gustó más el primero, el TRADICIÓN.
Para hacer el café de esta forma tendrían que añadir a la parte inferior de la cafetera un asa tmb. Dejar bien enrroscada una cafetera, estando ésta bastante caliente y sujetándola con un trapo, es algo a mi modo de ver bastante arriesgado.
@@Daniel-lp5fm A lo que iba es que sería un pésimo diseño si ésa fuera la forma de preparar el café, y que sería fácilmente solucionable añadiendo una segunda agarradera, esta vez en la parte inferior (vamos, que si la idea era usar guantes, entonces tmb se podrían haber ahorrado la de la parte superior). Esto me lleva a la conclusión de que la forma descrita en el vídeo NO es la que se tenía en mente cuando se diseñó este modelo de cafetera, sin entrar en si realmente el café queda mejor o peor.
@@AndreuPinel Las cafeteras napoletanas lo tiene aunque normalmente le ponen agua fria pero hay quien antes calienta el agua (y de allí la segunda agarradera y tambien porqué es una cafetera bastante estraña ya que se le da la vuelta antes de servir el café y para voltearla se agarra de la parte de abajo o mas ben a dos manos por ambas agarraderas Yo soy Italiana y desde que tengo uso de razon siempre en mi casa se hizo con agua del tiempo nunca caliente, agua del grifo porque era buenisima y con fuego bajito Mis padres siempre compraban cafeteras Bialetti las originales son rigurosamente de aluminio que se deben lavar solo con agua y un trapito no abrasivo (por el hecho de ser en aluninio) tambien dentro de la caldera hay que pasar el trapo ya que se acumula restos si gusta cremosito hay que poner en una taza una cucharita de azucar por cada persona/taza y allí se pone la prima cucharada de café que sube y se bate y bate hasta formar una cremita espumosa .....se vierte el café en las tacitas y en ultimo se pone en cada una una cucharada de esa cremita azucarada
Hola, tengo algunas dudas sobre el uso de agua mineral. ¿Es posible utilizar un destilador de agua como alternativa? ¿Qué características específicas debe tener el agua mineral? Lo pregunto porque, en Chile, el agua mineral que venden tiene un sabor desagradable, y el agua del grifo, que aquí se puede beber sin hervir, parece ser una mejor opción. Saludos, gran video¡
Muy Buen video aunque tiene varias incrogruencias no necesitas agua mineral sino agua baja en cal lo de calentar el agua bueno a mi me parece innecesario y por ultimo el rasar el cafe tambien inneceario lo que si hace falta que la cazoleta este llena y por ultimo la cafetera a de ponerse a fuego fuerte y dejat la tapa bajada y una vez termina de salir el cafe apagamod la cafetera lo de remover el cafe va en gustos a mi no me parece importante
Estoy de acuerdo. Llevo haciendo café toda la vida a ojo, y me salen perfectas hasta las tazas que quiero. Sólo me faltaba pensarlo!!. Sobre lo de moverlo, si son varias tazas, le pondrás al primero un café aguado y al último más fuerte.
Hola Jose Manuel, gracias por tus comentarios, en lo referente al agua, tengo que admitir, que no soy un experto. Te agradecería tu aportación en este sentido, pues nos ayudaría a todos. Seguro que pones un poco de luz en este sentido. Lo que sí he comprobado es que el café con agua del grifo (en los sitios en los que he probado, no en todo el mundo, claro está) está menos "limpio" que cuando lo preparo con agua mineral. La influencia de los minerales en la extracción del café está más que comprobada, por eso, recomiendo que el agua no sea "dura". En cuanto a todos los detalles que comentas como innecesario, te invitaría a probarlos, y si para tí sigue sin suponer ningún cambio de sabor, no lo hagas. Eso que te ahorras. Esto es como, por ejemplo, hacer las patatas fritas con aceite frío, se terminará haciendo, pero el resultado final, es distinto. También, te digo, que si al fin y al cabo, utilizas un café con un tueste muy alto, es verdad, que vas a encontrar pocas diferencias o matices en el resultado final. Esto son sólo recomendaciones, nada más.
@@artisancoffeespain Bueno veras si bien es cierto que dependiendo de sitio de donde sea el agua hay comumidades en un mismo pais con variacin de dureza y de minerales yo tengo la exeriencia de que en madrid el agua del grifo es lo suficientemente buena en minerales como baja en cal por eso decia que no hace falta que el agua sea mineral pero acmito qoe angunas otras comunidades si sea necesaria el agua mineral lo que si no estoy muy de acuerdo es en que el cafe no haya que aplastarlo yo pienso y creo que si se comprime ademas de caber mas cafe sale mucho mejor y es porque las cafeteras italianas son cafeteras de presion lo que hace que al calentarse el agua ascienda desde el deposto y pase por la cazolete anyes de salir poe la parte de arriba de la cafetera o recptaculo saliendo con mas arroma y mas savor si no me cres prueba a compacytar ell cafe en la cazolete cunaso prepares una cafetera nuevamente. saludos
Lo que mas se nota es la calidad del café. Yo prefiero el expréss por rapidez y sencillez. En cuanto al agua embotellada... Si vives en Valencia, Alicante, Barcelona y tal, pues es indispensable; pero si vives en algun lugar con buena agua... hay aguas de suministro corriente que han demostrado ser de mayor calidad que las embotelladas. Yo invertiría en un filtro por osmosis para quitar el cloro y alguna cosilla mas. (Las de botella de plastico tienen platicos pet, que se degrada con la luz solar)
Hola, ¿Que ventajas tendría el agregar agua caliente? yo siempre he usado agua fría y cuando he probado usar agua caliente no puedo cerrar adecuadamente la moka y termino con fugas de vapor, saludos.
Una cosa que le falto decir, es lavar bien la cafetera y sacarle la goma abajo, que no quede manchado de café, además secarlo bien, que no quede humedad porque se forma sarro. A mi ha pasado que descuide la limpieza y los últimos cafés salían horribles
Me encanta la moka y tmb la prensa yo lo uso de acuerdo al dia si estoy con relajo pues tomo una prensa francesa ligera y suave y en la noche la moka por su intensidad es como la noche.
Cuando se hable de Futbol ,Argentina y Brasil son la referencia máxima y si se menciona al CAFE hay que hablar de COLOMBIA , soy colombiano y he probado de todo tipo de CAFE en varios países ,pero déjeme decirle que como el CAFE DE COLOMBIA ,los demás son segundones ,tenemos café de cumbre de impresionante sabor y olor ,entonces el amigo español enseño muy bien a usar la cafetera italiana que de paso acepto lo estaba haciendo mal ,pero lo que si creo es que nuestro amigo no conoce Colombia y su Café ,superior al brasilero y de los países árabes ,falto esta mención de Colombia ,que normalmente la nombran es para decir que somos NARCOS Y EXPORTAMOS COCAINA HAY que reconocer y hablar de lo bueno que produce Colombia ,SU CAFE .
Muy Cierto, Panamá también tiene un buen café, el Geisha se cultiva a gran altura y se produce en más de 15 países. En Panamá, se cultiva en la provincia de Chiriquí, en terrenos volcánicos. Ahora mismo tiene el precio más alto del mercado,café Geisha de Panamá registró un nuevo récord mundial de precio del aromático, al alcanzar el lote del productor Lamastus Family Estates, 13.518 dólares por kilogramo en una subasta electrónica privada.21 sept 2024
Si no tienes una moka italiana igual te puedes hacer un americano usando una expreso o un long black si quieres uno mas largo e intenso, seguramente sea bastante mas complejo hacer uno bien que en este metodo, llevo poco en el mundillo del café y es muy interesante, creo que no hay ninguno mejor o peor que es muy subjetivo respecto a gustos de cada uno, al igual que si quieres algo mas largo y suave se puede optar a v60, prensa francesa, chemex, etc. La base creo que hay que tenerla como en la inmensa mayoria de cafeterías en la expreso, pero ya depende del gusto y tiempo de cada uno para querer hacerse un cafe ya que lo mas sencillo y rapido sin limpiar ni dolores de cabeza con gramajes, ratios,moliendas... es la cafetera de capsulas que siento que por desgracia o suerte por la sencillez y velocidad (incluyendome hasta hace poquito) ha sustituido por completo a todas las demás formas de prepararlo, ultimamente mal acostumbrandonos a sabores de ``café´´ que no solamente tienen por que ser amargos o menos amargos, cuando te separas un poco de estas, le empiezas a ver otro color y otros matices totalmente diferentes y ya si te vas a cafe de especialidad es otro mundo increible y mucho mas sostenible a medio y largo plazo que todas las multinacionales con capsulas de plastico y aluminio, una pena, suerte que poco a poco estan metiendo cabeza tostadores de especialidad haciendo estas capsulas con cafe bueno y compostable eso si... el precio, hay que pagarlo jeje, un saludoooo!
Hola Juan Carlos! La molienda para la cafetera italiana es fina, un poco más gruesa que la del espresso y más fina que la de café para filtro. Se siente más fina que el azúcar y más gruesa que la harina.
Caramba, tengo mi cafetera y no la puedo usar porque no funciona bien, ka he limpiado el no se que mas hacer, como me recomiendas un buen mantenimiento, gracias
Hola, una consulta: Las cafeteras suelen venir por tamaño de taza pequeña (exprés). ¿Cuál es el equivalente real si quiero obtener una taza larga (250 ml aprox) ?
Buenas Rafael, estoy viendo la caja de dos Bialettis que tengo aquí, en la primera pone 6 tazas - 280 ml, y en la otra que pone 4 tazas - 170 ml. Por tanto parece que la taza la calcula aproximadamente a 45 ml cada una (en una sale la división a 46 ml y en otra a 42 ml). Si nos centramos en tu caso de 250 ml, sale 5,55 tazas. Por tanto, lo que decía mi amigo Jose es perfecto, la tuya es la de 6 tazas.
¿Es diferente la tipo moka por una de acero inoxidable? Tengo una así y cuando la uso tarda muchísimo en sacar el café (siempre pongo el agua súper caliente) ¿qué recomendación ?
Siempre hago el café como indican en este vídeo; pero siempre he detectado un problema: cuando sube el agua hirviendo, esta busca entre el café del cacillo canales por donde circular el agua, de manera que hay zonas del café por donde no pasa el agua o pasa muy poca. Esto se ve si al final escarbáis en el café una vez abierta la cafetera: se ven zonas más oscuras y zona marrones, como si el agua ni siquiera la hubiera empapado. Es evidente que no se moja todo el café y gran parte se desperdicia. Yo he tratado de crear 'canales' para forzar el paso del agua por la mayor masa posible del café, sin más que pinchar varias veces con un tenedor el café del cacillo, justo antes de enroscar el cabezal. Pero ni con esas consigo que se moje convenientemente todo el café.
@@mariavictoriaguerraballest7355 Desde que publiqué mi comentario, caí en la cuenta de que una de las claves para que se moje la mayor parte del café consiste en que el grado de molienda sea el adecuado.Me compré un molinillo manual que permite moler por graduación de granulado, y a base de ensayo/error di con una molienda que da el mejor resultado. Pero aún así, no es nada fácil lograr que se empape todo el café y sacarle todo el rendimiento.
quizas la goma esta seca o mal colocada la tapa con orificios que funciona como filtro este mal colocada o con demasiado cafe molido que al hincharse se escapa con el vapor..,
Si puede economicamente tire esa cafetera italiana y comprese una nueva, no son caras. Ah! y siga los pasos de lavado que le proponen en el video si es de aluminio.
También la uso pero sale buen café cuando el café es bueno ! Y en este sentido hasta el sistema brasilero de una media o un colador sirve ! Ojo también soy productor de café en la amazonia peruana !
Consulta, tengo una cafetera grande italiana de 12 pocillos. Se pueden hacer menos pocillos respetando una proporción agua: cafe de 10:1 ? Cuidando bien las medidas con balanza electrónica obviamente..m
Hola! No sé si alguien ha visto que a veces hay personas que ponen una gotita de agua por dentro de la cafetera, entiendo que también se hace para que la cafetera no esté tan caliente cuando empiece a salir?
Yo no lleno el cacito para no tomarlo tan fuerte, hago bien?? Y si no es asi, q solución habria ya que tomo varios al dia y no quiero q me hagan daño. Muchas gracias
No saldrá un café tan puro, pero lo que haces es muy típico, aunque puedes comprarlo descafeinado también y añadirle todo el soluble al cacito para que te quede lo más rico posible. Un saludo!
No es una pregunta muy normal a personas que utilizan casi la mística para hacer café. Si utiliza café torrefacto puede calentarlo donde quiera, como si es al sol, nadie le librará de la acidez de estomago.
Que cantidad de agua se le debe echar a una Italiana? Me refiero aque Hasta que nivel se debe llenar? Hasta la valvula? Por debajo de la valvula? Por encima de la valvula?
@@Heidi133 Lo se. es solo que no lo mencionan en el video. La cantidad de agua que utilizamos, es tan importante como todos los demás consejos que escuchamos en este video. Pero eso les faltó decir. ¡Gracias!
Tengo 40 años, toda la vida padeciendo la television, y llegan canales como este, con pocos medios y les adelantan por la derecha . Gran contenido y edición, muchas felicidades, muy interesante.
Muchas gracias por valorarlo, de verdad.
Mil gracias!!
😅🤗
Tengo una duda, hasta donde se llena el recipiente de agua? La mitad, lleno?
@@angelicaillanes7428
Justo antes de la válvula, que no la tape.
Pero también podrías hacer media cafetera.
no manches, desde que hago café en la italiana siempre lo hago de la manera típica, echo el agua en el contenedor, luego encima pongo el café, la cierro y al fuego al máximo hasta que cuele, pero acabo de hacerlo como explicaron y sabe increíble, y ya sospechaba yo que siempre me sabía tantito quemado, pero que bien, sí cambia totalmente el sabor a mejor, cuando lo haces de la manera correcta
La cafetera italiana... MI FAVORITA de toda la vida. Llevo... desde los 13 o 14 años, preparando café con una italiana: 1º en casa de mis padres y luego... en mi casa. Para mí... LA MEJOR CAFETERA.
Un clásico y un gran acierto, sí
Cuál marca/modelo recomendas?
@@alanezequielortega6367 Bialetti, la original.
@@xboxheavyBialetti ha bajado mucho en calidad. Hay opciones mucho mejores.
Tè o Café 😅tu tà loco😅al negrito no le gana nadie💪💪💪💪🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️
Saludos! Gracias por este turorial; por muchos años he preparado el cafe en Italiana, acá le decimos "Greca", y ahora tengo la oportunidad de mejorar y disfrutarlo mejor. Por favor, podrian presentar otro video, explicando la diferencia de los cafes adecuados para cada metodo: expresso; colador; e Italiana; y qué del molido, bien fino, medio fino, y grueso? Felicitaciones!
Acqua buona, caffè di qualità, se macinato al momento, ancora meglio! Macinato nel modo giusto, caffè di qualità buona, acqua fredda( no calda), fiamma bassa,pazienza( anche se aspetti un po' ).....cosi' ottieni il miglior caffe' con la moka( cafetera) italiana!
Insuperabile!
He probado ponerle primero las primeras veces agua fría y después algunos días agua caliente y con agua caliente queda con mejor sabor
Non parlo italiano ma ho cappitto tutto. Saludos.
La conozco desde que tengo uso de razón. En casa tenemos tres mokas: de 2, 4 y 6 tazas respectivamente que uso según número de comensales. Siempre la usé según comentáis salvo lo de precalentar el agua. Además cuando me apetecen cafés con toques distintos le añado un pizca de canela, o jengibre y pimienta en polvo o incluso semillas de cardamomo.
El cafe hecho con la cafetera italiana es lo maximo!
Yo prefiero en cafetera espresso, pero sin duda la moka está en mi top 3!
Sin duda❤
Turko!
@@Alimentologo ¿cuáles serían tus top 1 y 2?
Gracias
Un regalo de información y aprendizaje de la cafetera Noka.La mejor y si no que se lo lregunten a los italianos .Gracias.
Un consejo, hay que quitarlo del fuego ANTES. En cuanto se oiga el aire salir, eso ya ha terminado. Quedará una base mínima de agua aún en la cafetera, pero se deshecha sin problema. Dejar más tiempo el café al fuego puede, no llegar a quemarlo, porque está al mínimo, pero si le cambia ligeramente el sabor dándole un poquillo de amargor.
Otra cosa, llenar la cazuela de esa forma es un error, no por el resultado del café, sino porque el sobrante, al ya estar molido, va a perder sabor (empieza su oxidación). Es mejor pesar al gramo el café que entra en la cazuela y utilizar una canastilla (magnética o no, eso ya al gusto) y una vez realizado el llenado desapelmazarlo con una WDT. Quedará liso y sin prensar (tal como se indica en el video) pero no se desperdiciará nada de café.
Por cierto, yo prefiero hacerlo con un agua de baja mineralización.
Daniel gracias por tu aportación. Estoy de acuerdo contigo en que si lo puedes moler en el momento es mejor no desperdiciar nada, realmente estoy acostumbrado a explicarlo así a quien lo tiene ya molido (porque no tiene molino en casa). Un saludo
Adhiero a tu comentario. Cuando empieza a notarse que sale vapor de agua y no solamente líquido, la temperatura de infusión ya es demasiado alta y el café se vuelve amargo (para mi gusto, claro). Lo que hago es retirar la cafetera del fuego antes de que esto suceda y enfriarla con agua fría hasta cortar la infusión. La cantidad exacta de café y agua que se usa, y el punto en se quita la cafetera del fuego para enfriarla se determinan por prueba y error. Pequeñas alteraciones en estas tres variables tienen un gran impacto en el sabor del café.
Si dejan el hervir demasiado el café en el fuego pierde su aroma !
Hola. Gracias por la información, hasta hoy esperaba q dejará d salir el café para apagar la hornilla y no lo removía antes d servir el café.❤
Hola, recién intentaré en italiana pero tengo duda si el molido tiene que ser fino, medio o grueso. Espero me ayudes muchas gracias.
La evolución de quienes tomamos cafe, cuando queremos entrar al mundo, nos gastamos un dineral en una expresso, con sobre 20 bares de presión y toda la parafernalia, luego de un tiempo terminamos usando todos la buena Mocka, rápida y simple, como mencionan si eres de taza grande la mocka es tu compañera, la molienda de la mocka es un poco mas gruesa q la expresso, pero sireve igual, evitar esa molienda que parece harina.
Facts
Pues nosotros usamos las 2.
La exprés para una taza. Y la italiana para más de 2.
Incluso tengo una Magefesa muy antigua, que se cierra por dentro como una olla exprés, y salen 15 tazas.
Ahora lo prepararé perfecto!!!!..
☕️❤...gracias!!!..
👏👏👏👏👏
Te felicito amigo lo que se busca es la excelencia en el sabor
Es de las MEJORES CAFETERAS para los que somos amantes del café.
Muy interesante! Voy a empezar a usar la italiana, en todo caso la voy a probar.
¡No te arrepentirás!
Cuál cafetera puedo usar para una estufa de induction?
Esistono le caffettiere per il piano ad induzione sono di acciaio ma il caffè non ha un buon sapore.da italiana ti dico che ho comprato la macchina del caffè elettrica con le cialde.
buen video, creo que ha faltado una parte importante sobre las cafeteras italianas, que es como hay que limpiarlas porque si no lo haces correctamente el café tendrá gusto metálico
Totalmente! Eso lo dejamos para un vídeo específico :)
Un saludo!
Yo no la limpio.....y tiene más matices
Café con tutti sabores nsturale
@@enjutomojamutomatices a mugre y quemado, una delicia.
Para lavarla un simple.enjuague con agua fria
Gracias maestro. Nos quedamos con una inquietud y es cuál es el grado de molido para dicho café, toda vez que en el mercado no es común encontrar tantas variedades de molienda.
En México, le decimos "agua mineral" al agua carbonatada/gasificada. Así que mis paisanos, no se confundan. En España, se le dice "agua mineral" a aquella que proviene de la naturaleza y no ha pasado por procesos químicos de potabilización.
¡Saludos!
Ya decía yo que estaba raro Jaja
Potabilizacion si, se refiere a agua embotellada pero no gasificada, creo yo, si no es potable no tendria sentido
¿O sea, en México utilizamos agua embotellada o de filtro? Ya iba yo a comprar tehuacán :)
*le pone peñafiel
@@adrianaruiz6562si embotellada o de filtro, pero no agua gasificada, agua natural.
Seguí paso a paso, realmente esta vez lo disfruto. Saludos desde Ecuador.
Hola, gracias por los tips, los voy a probar. Una pregunta, mimolinillo de cafe no es regulable, entonces como debe quedar el cafe, por lo que veo en el video, es muy fino. Debw ser asi? Gracias
Menos fino que la harina, que sería para la de filtro americana. Más o menos como la textura de la sal de mesa.
Me gusta, muy practico. Gracias.
Un placer!
Muy práctico video! Me gustaría saber, si uno quiere comprar el café en grano y molerlo uno mismo, ¿que hay que tener en cuenta y que tipo de molienda hay que hacer para usarlo en cafetera italiana?
Hola Pepe!
La molienda para la cafetera italiana es un poco más gruesa que la del espresso y más fina que la de café para filtro.
Se siente más fina que el azúcar y más gruesa que la harina.
Un saludo.
@@artisancoffeespain Muchísimas gracias por el dato Nacho! Gran saludo.
Siempre lo mejor es moler el café en casa.
Yo compraba el café molido de sobre, pero no lo sentía como en las cafeterías. Luego compré un molinillo barato y se notó mucho la diferencia.
@@nicolasl1146 Gracias Nicolás. Saludos!
@@nicolasl1146
También depende de la calidad del café y de donde lo guardes. Y de si te dura mucho.
Uso la cafetera hace años , no hay café más rico que hecho con este utensilio👌
Uno de los mejores sin duda!
Gracias por compartir. Prefiero con el fuego más bajo al que vemos en el vídeo, para que la salida del café sea un poco más constante y menos “violenta” al final, además corto la cocción metiendo la base de la cafetera al chorro de agua inmediatamente deja de salir el café, para bajar rápidamente la temperatura y no sobre quemarlo.
Tené cuidado con la diferencia de temperaturas se te puede rajar el metal de la cafetera.
Si queréis un café cremoso italiano os recomiendo seriamente la cafetera italiana KAMIRA. Cientos de videos sobre ella en internet. Esta cafetera moka que hemos visto NO extrae crema alguna del café por falta de presión, que al final lo es todo. Saludos cordiales.
!Muy bueno el video!soy colombiana y estoy de acuerdo con sus recomendaciones además de haber aprendido que hay que bajarle fuego a la italiana al hervir el agua 😊 muchas gracias.
¡Un placer!
Gracias ! Çomo saber que molido se necesita ? Tengo una pequeña moledora electŗica. Yo lo muelo 30 segundos. Gracias nuevamente !
¡Hola, Pablo! Hay muchas calidades, pero para comenzar, con uno básico, vas de sobra :)
Un saludo
@@AlimentologoNo dices qué tipo de molido se necesita. Grueso? Fino? Siper fino? Importante saber
Hola! Excelente los datos! Queda probar nomas. Saludos desde Argentina.
Para mi el mejor cafe es el preparado con cafeteras italianas, son las mejores del mundo. Siempre disfruto un momento de relax y entusiasmo con mi cafecito super aromatico y super rico.
¡¡¡ Muchísimas gracias!!! Muy buena información. Saludos
Un placer!
Personalmente tengo y uso cafetera moka italiana, me gusta mucho y disfruto bastante el café que sale, igualmente me voy a comprar la cafetera espresso porque también es la base para otras preparaciones diferentes de café, ahí es donde pienso que está el plus de tener una cafetera espresso, es mi opinión personal por si acaso.
Excelente contenido. Muchas dudas aclaradas. Gracias.
Gracias por compartir tus conocimientos, tengo una pregunta ¿ por qué usar agua mineral, que función tiene?
Es agua más limpia.
hasta el agua para la plancha se usa agua del filtro
Sino se forma cal y se tapan los orificios que tengan
Asi mismo los humidificadores
y asi
las cafeteras tambien
Tiene muchos orificios
ya llenos de cal muy dificil sacarlo
Pero ellos se refieren a agua de manantial, no la que se utiliza para mezclar bebidas.
Saludos cordiales, muy buen video; ¿en dado caso de que tenga una molienda tipo café cubano o turco, la puedo usar de la misma manera?
Pregunto la única forma de preparar la leche ó crema para ese taza de café. Es con la máquina de vapor expreso?
Buen vídeo.
Yo soy usuario diario de italiana (no me queda otra porque la expresso se me ha cascao y hasta que no la arregle, tiro de italiana), y aunque me guste más el expresso, me he dado cuenta de algo muy importante:
La calidad del café lo es todo.
Me mandaron 3 paquetes de café de Colombia hace unas semanas, molido, y por primera vez desde que empecé a tomar café, hace unos 30 años, me tomé un buen café. Suave, muy ligero y con un toque final un poco amargo, pero poco.
Y con leche y miel, en lugar de azucar, toda una delicia. Parece que te bebes un caramelo toffe de café con leche de los que costaban hace 40 años 5 pesetas jejeje.
En España venden café mezclado con azucar, el llamado torrefacto, y lo meten en todos los cafés que se suelen ver en los supermercados.
Da igual que ponga tueste natural..... Os aseguro que lleva mezcla con café torrefacto, es decir, con café quemado con azucar.
Esto lo empezaron a hacer hace décadas, durante la dictadura de Franco, por no haber mucho café disponible, y como la gente lo aceptó y se malacostumbraron a decir que un café "con sabor quemado y muy amargo" era un buen café, pues de aquellos polvos, estos lodos....
La industria del café en España encantada, claro. Vendían café al 75% o 50%, con el otro 25% o 50% de azucar, pero cobrando por ambos como si fuera café 100%, sin azucar.
Y para rematar, no encuentras café realmente natural, sin azúcar, y cuando lo encuentras (en internet se puede comprobar) se pinchan por la vena, porque piden 30 € por 1 kg o menos de café MOLIDO. Se flipan.
Una cosa es que vendan un café sin azucar y otra que te cobren un 2000% de su precio verdadero..
Lo más seguro es comprar café en granos. Un molinillo de café, buenas marcas Bosch o Braun (US$20). En San Francisco CA venden café en granos de diversos países. Hay dos tipos de café que más se consumen en el mundo, el robusto (Brasil, Africa) sabor fuerte, precio mucho menor que el arábiga. Este último, aromático, suave, con mitad de cafeína que el robusta. Cuesta el doble US$13 kg (entre los mejores de Perú, Etiopía, Colombia).
@@marilu6546 Si, eso lo sé. Es mucho mejor el café en grano. Yo tengo 2 molinillos ya, uno que venía con mi cafetera expresso Phillips (ya no la venden) y otro eléctrico típico.
El que más me gusta es el Arábiga (como tonto jejejee), pero en Europa, más concretamente en España, mi país, es muy, muy caro y no se suele vender en los supermercados. Puede rondar los 20-30€/kg, lo cual es carísimo.
Lo peor es que, aunque tengo amigos colombianos, me han dicho que no me lo pueden mandar a España, porque hay problemas con la aduana por el tema de las drogas.
Una auténtica pena, porque no he disfrutado más en mi vida que con el café que me trajo una amiga colombiana (3 kg solo), pero que me supo a gloria.
@@josefernandezepi6764 Normalmente en San Fco. en un supermercado el café a granel cuesta US$10 la libra (460 gr) pero hay pequeños locales que solo se dedican a la venta de café a granel y es donde cuesta un 40% menos. Quizás en tu localidad puedas averiguar proveedores de café a hostelerías. Suerte!
@@josefernandezepi6764Nombre de ese café colombiano por favor??. ¡Gracias!
@@niloferiaotoya9467 Buenos días.
El nombre del café que mencioné es TRADICIÓN Café. Viene en paquetes de 1/2 kg o de kg (no lo sé, porque en el envase no viene puesto, y no lo pesé).
El nombre lo he supuesto, porque el paquete tiene muchos textos e imágenes, pero no una marca clara, quitando la que he mencionado.
Te la describo:
Es una bolsa de color blanco hueso tirando a marrón, con muchos dibujos (un vaso para llevar donde pone café cappuccino alrededor, debajo un coche Jeep 40 rojo, debajo una mula con un saco a cada lado, abajo un saco amarillo "product of colombia, debajo un reloj analógico, debajo unos racimos de granos de café rojo, a la vuelta de la bolsa, un sello de Colombia, una bicicleta, luego un recuadro en blanco grande en el medio y una taza de café abajo. Todo rodeado de textos diciendo de donde venía el café, quienes lo recolectaban, como etc...
Si se mira bien, el paquete parece una servilleta de esas que se utilizan para decoupage, para pegarlas en muebles para que haya imágenes diversas en su superficie (yo que sé, como la torre Eiffel, una máquina de coser antigua, etc).
Luego me mandaron otros, hace poco.
Pero no están tan buenos.
La marca, eso sí, aquí está clara: Juan Valdez.
2 tipos, uno normal y otro "selección premium, balanceado".
No distan mucho el uno del otro. Son más fuertes, más amargos (el selección un poco menos). Están buenos, pero me gustó más el primero, el TRADICIÓN.
Pues si que yo lo hacia muy mal😂 despues de ver este video muchas gracias ❤
Para hacer el café de esta forma tendrían que añadir a la parte inferior de la cafetera un asa tmb. Dejar bien enrroscada una cafetera, estando ésta bastante caliente y sujetándola con un trapo, es algo a mi modo de ver bastante arriesgado.
Y yo me compré unos guantes termico , 0 problemas, son cosas fáciles de solucionar, Por Dios!
@@Daniel-lp5fm A lo que iba es que sería un pésimo diseño si ésa fuera la forma de preparar el café, y que sería fácilmente solucionable añadiendo una segunda agarradera, esta vez en la parte inferior (vamos, que si la idea era usar guantes, entonces tmb se podrían haber ahorrado la de la parte superior).
Esto me lleva a la conclusión de que la forma descrita en el vídeo NO es la que se tenía en mente cuando se diseñó este modelo de cafetera, sin entrar en si realmente el café queda mejor o peor.
@@AndreuPinel Tienes razón, esta cafetera es para ponerle agua fria. El agua debe de quedar debajo de la válvula.
@@AndreuPinel Las cafeteras napoletanas lo tiene aunque normalmente le ponen agua fria pero hay quien antes calienta el agua (y de allí la segunda agarradera y tambien porqué es una cafetera bastante estraña ya que se le da la vuelta antes de servir el café y para voltearla se agarra de la parte de abajo o mas ben a dos manos por ambas agarraderas
Yo soy Italiana y desde que tengo uso de razon siempre en mi casa se hizo con agua del tiempo nunca caliente, agua del grifo porque era buenisima y con fuego bajito
Mis padres siempre compraban cafeteras Bialetti las originales son rigurosamente de aluminio que se deben lavar solo con agua y un trapito no abrasivo (por el hecho de ser en aluninio) tambien dentro de la caldera hay que pasar el trapo ya que se acumula restos
si gusta cremosito hay que poner en una taza una cucharita de azucar por cada persona/taza y allí se pone la prima cucharada de café que sube y se bate y bate hasta formar una cremita espumosa .....se vierte el café en las tacitas y en ultimo se pone en cada una una cucharada de esa cremita azucarada
Hola, tengo algunas dudas sobre el uso de agua mineral. ¿Es posible utilizar un destilador de agua como alternativa? ¿Qué características específicas debe tener el agua mineral? Lo pregunto porque, en Chile, el agua mineral que venden tiene un sabor desagradable, y el agua del grifo, que aquí se puede beber sin hervir, parece ser una mejor opción. Saludos, gran video¡
Muy buena info!!
Gracias!
Siempre me he preguntafo porque la parte de abajo no tiene tambien agarradera para apretarla sin quemarnos
Perché si chiude prima di metterla sul fuoco
Muy buenos tips!! Para tomar uno solo una moka de 5/6 tazas no es demasiado? Tengo una de 3/4 tazas y no se si notaría mucha diferencia o no
De sobra para uno solo.
Un saludo!
¡¡Hermoso video tío, hermoso!!!! Abrazos desde México!!!
Gracias! Saludos!
Diferencias caFeteras aluminio y across inoxidable puedes explicar y donde comprarla e USA
En cualquier tienda de electrodomésticos
Y si no, en Amazon
Últimamente me he aficionado a usar la tetera de émbolo. Tambien me sabe genial.
Mi cafetera italiana produce una fuga de vapor por lavalvula. Que me durias L gespecto? Xesde India una Rgentina ogegunta. Gracias
Gracias! Una información muy valiosa e interesante, saludos desde Ciudad de México. Cuál es el mejor cafe?
El de especialidad!
Me regalaron una y me fué fatal, no sabía como usarla, voy a probar otra vez. Gracias por el video, práctico y sin vueltas.
Creo que a partir de ahora, todo irá mucho mejor!
A lo mejor lo mío es la italiana y nunca lo supe. Tendré que probar. Muy buen video
Un placer!
😅
Hay distintas marcas de cafetera italiana. Cuáles son mejores ?
Bialetti es una referencia!
Tengo muchas ganas de una cafetera italiana, voy a probar!
¡Seguro que te gustará!
@ la marca es importante?
Muy Buen video aunque tiene varias incrogruencias no necesitas agua mineral sino agua baja en cal lo de calentar el agua bueno a mi me parece innecesario y por ultimo el rasar el cafe tambien inneceario lo que si hace falta que la cazoleta este llena y por ultimo la cafetera a de ponerse a fuego fuerte y dejat la tapa bajada y una vez termina de salir el cafe apagamod la cafetera lo de remover el cafe va en gustos a mi no me parece importante
Estoy de acuerdo.
Llevo haciendo café toda la vida a ojo, y me salen perfectas hasta las tazas que quiero.
Sólo me faltaba pensarlo!!.
Sobre lo de moverlo, si son varias tazas, le pondrás al primero un café aguado y al último más fuerte.
Hola Jose Manuel, gracias por tus comentarios, en lo referente al agua, tengo que admitir, que no soy un experto. Te agradecería tu aportación en este sentido, pues nos ayudaría a todos. Seguro que pones un poco de luz en este sentido.
Lo que sí he comprobado es que el café con agua del grifo (en los sitios en los que he probado, no en todo el mundo, claro está) está menos "limpio" que cuando lo preparo con agua mineral.
La influencia de los minerales en la extracción del café está más que comprobada, por eso, recomiendo que el agua no sea "dura".
En cuanto a todos los detalles que comentas como innecesario, te invitaría a probarlos, y si para tí sigue sin suponer ningún cambio de sabor, no lo hagas. Eso que te ahorras.
Esto es como, por ejemplo, hacer las patatas fritas con aceite frío, se terminará haciendo, pero el resultado final, es distinto.
También, te digo, que si al fin y al cabo, utilizas un café con un tueste muy alto, es verdad, que vas a encontrar pocas diferencias o matices en el resultado final.
Esto son sólo recomendaciones, nada más.
@@artisancoffeespain Bueno veras si bien es cierto que dependiendo de sitio de donde sea el agua hay comumidades en un mismo pais con variacin de dureza y de minerales yo tengo la exeriencia de que en madrid el agua del grifo es lo suficientemente buena en minerales como baja en cal por eso decia que no hace falta que el agua sea mineral pero acmito qoe angunas otras comunidades si sea necesaria el agua mineral lo que si no estoy muy de acuerdo es en que el cafe no haya que aplastarlo yo pienso y creo que si se comprime ademas de caber mas cafe sale mucho mejor y es porque las cafeteras italianas son cafeteras de presion lo que hace que al calentarse el agua ascienda desde el deposto y pase por la cazolete anyes de salir poe la parte de arriba de la cafetera o recptaculo saliendo con mas arroma y mas savor si no me cres prueba a compacytar ell cafe en la cazolete cunaso prepares una cafetera nuevamente. saludos
Para gusto los colores, y para el café se inventó el torrefacto.
José puedes hablar sobre el café en prensa francesa?
Sí, se hará ☺️
Lo que mas se nota es la calidad del café. Yo prefiero el expréss por rapidez y sencillez. En cuanto al agua embotellada... Si vives en Valencia, Alicante, Barcelona y tal, pues es indispensable; pero si vives en algun lugar con buena agua... hay aguas de suministro corriente que han demostrado ser de mayor calidad que las embotelladas. Yo invertiría en un filtro por osmosis para quitar el cloro y alguna cosilla mas. (Las de botella de plastico tienen platicos pet, que se degrada con la luz solar)
Tengo varias porque me gustan variar de grande a más pequeño y lo que más disfruto es el
Olor que deja en mi cocina
Hola, ¿Que ventajas tendría el agregar agua caliente? yo siempre he usado agua fría y cuando he probado usar agua caliente no puedo cerrar adecuadamente la moka y termino con fugas de vapor, saludos.
Según lo dicho o investigado es que ya caliente el café se prepara más rápido y no se “quema” tu café.
Me ha encantado el video José!!
Un placer, amigo!
Hola , pregunta ¿y q me dices del café descafeinado ,puede salir igual d bueno?Es q yo no puedo con la cafeína.Gracias por la información.
Sí, hay muy buenos cafés de especialidad descafeinados, así que sin problema. Un saludo!
Cuánta agua se debe poner? Debe llegar al tornillo?
Una cosa que le falto decir, es lavar bien la cafetera y sacarle la goma abajo, que no quede manchado de café, además secarlo bien, que no quede humedad porque se forma sarro. A mi ha pasado que descuide la limpieza y los últimos cafés salían horribles
Como es el molido para cafetera italiana??? Como lo hago con mi molinillo?
Gracias ❤
Me encanta la moka y tmb la prensa yo lo uso de acuerdo al dia si estoy con relajo pues tomo una prensa francesa ligera y suave y en la noche la moka por su intensidad es como la noche.
Cuando se hable de Futbol ,Argentina y Brasil son la referencia máxima y si se menciona al CAFE hay que hablar de COLOMBIA , soy colombiano y he probado de todo tipo de CAFE en varios países ,pero déjeme decirle que como el CAFE DE COLOMBIA ,los demás son segundones ,tenemos café de cumbre de impresionante sabor y olor ,entonces el amigo español enseño muy bien a usar la cafetera italiana que de paso acepto lo estaba haciendo mal ,pero lo que si creo es que nuestro amigo no conoce Colombia y su Café ,superior al brasilero y de los países árabes ,falto esta mención de Colombia ,que normalmente la nombran es para decir que somos NARCOS Y EXPORTAMOS COCAINA HAY que reconocer y hablar de lo bueno que produce Colombia ,SU CAFE .
Muy Cierto, Panamá también tiene un buen café, el Geisha se cultiva a gran altura y se produce en más de 15 países. En Panamá, se cultiva en la provincia de Chiriquí, en terrenos volcánicos. Ahora mismo tiene el precio más alto del mercado,café Geisha de Panamá registró un nuevo récord mundial de precio del aromático, al alcanzar el lote del productor Lamastus Family Estates, 13.518 dólares por kilogramo en una subasta electrónica privada.21 sept 2024
Muy bueno!!! Moka warriors💪🏼💪🏼💪🏼
Alguien me puede decir que tipo de leche o crema se usa para rellenar el café y adornarlo como en el video,gracias saludos desde México
Leche entera pasteurizada en máquina espresso
Y que cafetera se usa para el espresso? Yo uso la italiana para hacerlo y me queda delicioso!
Se puede hacer con leche o debe hacerse con agua? muchas gracias
Puedes ponerle leche (recomiendo con un poco de canela y nuez moscada) y sale riquísimo
Gracias
Un placer!
Saludos desde Honduras, muy interesante!
Saludos desde España! Gracias
Un video muy interesante, tomo nota! Gracias!
Un placer, Cris!
Si no tienes una moka italiana igual te puedes hacer un americano usando una expreso o un long black si quieres uno mas largo e intenso, seguramente sea bastante mas complejo hacer uno bien que en este metodo, llevo poco en el mundillo del café y es muy interesante, creo que no hay ninguno mejor o peor que es muy subjetivo respecto a gustos de cada uno, al igual que si quieres algo mas largo y suave se puede optar a v60, prensa francesa, chemex, etc. La base creo que hay que tenerla como en la inmensa mayoria de cafeterías en la expreso, pero ya depende del gusto y tiempo de cada uno para querer hacerse un cafe ya que lo mas sencillo y rapido sin limpiar ni dolores de cabeza con gramajes, ratios,moliendas... es la cafetera de capsulas que siento que por desgracia o suerte por la sencillez y velocidad (incluyendome hasta hace poquito) ha sustituido por completo a todas las demás formas de prepararlo, ultimamente mal acostumbrandonos a sabores de ``café´´ que no solamente tienen por que ser amargos o menos amargos, cuando te separas un poco de estas, le empiezas a ver otro color y otros matices totalmente diferentes y ya si te vas a cafe de especialidad es otro mundo increible y mucho mas sostenible a medio y largo plazo que todas las multinacionales con capsulas de plastico y aluminio, una pena, suerte que poco a poco estan metiendo cabeza tostadores de especialidad haciendo estas capsulas con cafe bueno y compostable eso si... el precio, hay que pagarlo jeje, un saludoooo!
Gracias 🎉
Un saludo!
Magnífico! Llevo toda la vida haciendo mal el café. Gracias por vuestro tiempo.
¡Seguro que ahora muchísimo mejor!
Un saludo
Que tipo de molienda se necesita para la moka ? Fina , media , gruesa ? Se puede conseguir con un molinillo manual ?
Hola Juan Carlos!
La molienda para la cafetera italiana es fina, un poco más gruesa que la del espresso y más fina que la de café para filtro.
Se siente más fina que el azúcar y más gruesa que la harina.
@@artisancoffeespain Gracias por la respuesta muy buena referencia con el azúcar y la harina
Medio fina entonces?@@artisancoffeespain
mil gracias!!!
¡Un placer, Álvaro!
Caramba, tengo mi cafetera y no la puedo usar porque no funciona bien, ka he limpiado el no se que mas hacer, como me recomiendas un buen mantenimiento, gracias
Hola, una consulta: Las cafeteras suelen venir por tamaño de taza pequeña (exprés). ¿Cuál es el equivalente real si quiero obtener una taza larga (250 ml aprox) ?
Una de 6 tazas más o menos
Buenas Rafael, estoy viendo la caja de dos Bialettis que tengo aquí, en la primera pone 6 tazas - 280 ml, y en la otra que pone 4 tazas - 170 ml.
Por tanto parece que la taza la calcula aproximadamente a 45 ml cada una (en una sale la división a 46 ml y en otra a 42 ml).
Si nos centramos en tu caso de 250 ml, sale 5,55 tazas. Por tanto, lo que decía mi amigo Jose es perfecto, la tuya es la de 6 tazas.
6 Tazas...270 ml.
Hay que tener en cuenta que en las de acero esa cantidad varía, siendo de 235 ml., y para la de inducción 280 ml.
¿Es diferente la tipo moka por una de acero inoxidable? Tengo una así y cuando la uso tarda muchísimo en sacar el café (siempre pongo el agua súper caliente) ¿qué recomendación ?
Siempre hago el café como indican en este vídeo; pero siempre he detectado un problema: cuando sube el agua hirviendo, esta busca entre el café del cacillo canales por donde circular el agua, de manera que hay zonas del café por donde no pasa el agua o pasa muy poca. Esto se ve si al final escarbáis en el café una vez abierta la cafetera: se ven zonas más oscuras y zona marrones, como si el agua ni siquiera la hubiera empapado. Es evidente que no se moja todo el café y gran parte se desperdicia. Yo he tratado de crear 'canales' para forzar el paso del agua por la mayor masa posible del café, sin más que pinchar varias veces con un tenedor el café del cacillo, justo antes de enroscar el cabezal. Pero ni con esas consigo que se moje convenientemente todo el café.
Yo resuelvo eso presionando el café como en las expresos. En mi experiencia, si el café hace mucha grieta, no es bueno.
@@mariavictoriaguerraballest7355 Desde que publiqué mi comentario, caí en la cuenta de que una de las claves para que se moje la mayor parte del café consiste en que el grado de molienda sea el adecuado.Me compré un molinillo manual que permite moler por graduación de granulado, y a base de ensayo/error di con una molienda que da el mejor resultado. Pero aún así, no es nada fácil lograr que se empape todo el café y sacarle todo el rendimiento.
Gracias por video, magnífico. Ahora entiendo porqué no me salía bien el café.
Cómo esa cafetera ninguna. Es la mejor y lo delicioso que el café🥰🥰🥰
Interesante consejo del agua caliente inicial. Mi cafetera italiana saca café algo turbio y no tan limpio como la cafetera eléctrica de vidrio
quizas la goma esta seca o mal colocada la tapa con orificios que funciona como filtro este mal colocada o con demasiado cafe molido que al hincharse se escapa con el vapor..,
Porfavor marcas de agua mineral buenas para cafe
@@miguelmp289 Lanjarón, por ejemplo.
@@AlimentologoPuede valer agua filtrada del grifo con brita o cualquier otra
Cuál es el agua que se parece más a la de lluvia? La de mineralización débil? Si crees que es así, pues blanco y en botella.
Yo, lo preparo exactamente así. Mi cocina tiene una mini hornilla, justamente para la cafetera italiana, la pongo en mínimo y listo.
Cómo puedo sacar lo quemado de parte inferior e interior de la cafetera. Gracias a la receta de colocar leche en vez de agua en cafetera 😮👋
Si puede economicamente tire esa cafetera italiana y comprese una nueva, no son caras. Ah! y siga los pasos de lavado que le proponen en el video si es de aluminio.
Excelente!
¡Gracias!
También la uso pero sale buen café cuando el café es bueno ! Y en este sentido hasta el sistema brasilero de una media o un colador sirve ! Ojo también soy productor de café en la amazonia peruana !
Que tipo y marcas de café recomiendas en Perú??
Consulta, tengo una cafetera grande italiana de 12 pocillos. Se pueden hacer menos pocillos respetando una proporción agua: cafe de 10:1 ? Cuidando bien las medidas con balanza electrónica obviamente..m
Poder puedes, pero el café te saldrá mas astringente, tendrás que ponerle leche para tapar ese sabor para los que no les guste.
Hola! No sé si alguien ha visto que a veces hay personas que ponen una gotita de agua por dentro de la cafetera, entiendo que también se hace para que la cafetera no esté tan caliente cuando empiece a salir?
Yo no lleno el cacito para no tomarlo tan fuerte, hago bien?? Y si no es asi, q solución habria ya que tomo varios al dia y no quiero q me hagan daño. Muchas gracias
No saldrá un café tan puro, pero lo que haces es muy típico, aunque puedes comprarlo descafeinado también y añadirle todo el soluble al cacito para que te quede lo más rico posible. Un saludo!
@@Alimentologo muchas gracias x responder y hacer tan valioso contenido!
J cafetera es mejor la brika o la moka de bialety
Es normal que quede un poco de agua en el tanque??
Saludo desde Venezuela, cambie el embudo, la goma, y el filtro de mi greca y aun le queda un poco de agua en el tanque , es normal?
Es normal
Se puede volver a calentar en la misma cafetera el café sobrante?
Misma duda tengo yo, pero como nadie nos responde vamos a experimentar y probar que tal sabe.
No es una pregunta muy normal a personas que utilizan casi la mística para hacer café. Si utiliza café torrefacto puede calentarlo donde quiera, como si es al sol, nadie le librará de la acidez de estomago.
Que cantidad de agua se le debe echar a una Italiana? Me refiero aque Hasta que nivel se debe llenar? Hasta la valvula? Por debajo de la valvula? Por encima de la valvula?
Hasta la válvula
Un poquito por debajo de la válvula, que no llegue a cubrirla de agua
@@Heidi133 Lo se. es solo que no lo mencionan en el video. La cantidad de agua que utilizamos, es tan importante como todos los demás consejos que escuchamos en este video. Pero eso les faltó decir. ¡Gracias!
Qué diferencia hay entre la molienda para italiana y para otras?
@@jsm9069 El ajuste de la molienda. En italiana es más gruesa que en expresso, por ejemplo
@@Alimentologo Gracias
Yo tengo la duda si el expreso es mas "profesional" que la italiana o solo por comodidad/rapidez es la que se usa en casi todas las cafeterias
Cual es la diferencia entre moka y Espresso? Gracias
La presión de la caldera.
como me doy cuenta el tipo de molido para la cafetera italiana?