В Греции (ДИПЛЕС) очень тонкие,светлые по цвету,кружевные...( ДИПЛЕС) мы в Греции делаем в виде настоящих складок или в форме розачек и поливаем медовым (соусом) и в конце посыпаем орехами. В тесто чаще всего доьовляем не коньяк а Греческое (УЗО). Желаю успехов Вам и Вашей передаче! ( Калес синтагес и кали магерики! )
Всё правильно он рассказал. Я жил на Кипре и не раз слышал о произхождении, этого вкуснейшего блюда. Клефты, это как у славян партизаны. Только назывались они так - (воры) из-за того, что они добывали себе пропитание и деньги исключительно воруя и грабя захватчиков-осман. Они жили в горных лесах, совершали различные диверсии и снова в лес. В Греческих, а уж тем более в Кипрских лесах, найти пропитание не просто, проще было украсть у османских чобанов. Жили отрядами из нескольких десятков человек. Барана воровали самого крупного, чтобы все разом могли насытиться. А так как, баран крупный, соответственно он старый и мясо у него жёсткое. Для приготовления такого мяса нужно минимум 5 часов. Основная идея, была в том, чтобы не было дыма, при столь долгом приготовлениии, так как по дыму их могли найти османы. Потому и готовили в предварительно разогретой яме, которую засыпали землёй. Тогда, это не было каким-то блюдом, это было способом выжить, так называемый "воровской способ приготовления" (скрытный) . В наше время, предприимчивые повара, упростили способ приготовления и дали ему название "клефтико". Сегодня его готовят в специальной печи под названием "ФокУ" на углях. В глиняный горшок кладут картофель, сверху слой резанного лука и уже на него маринованое мясо барана. Крышку печи замазывают глиной, чтобы не дымело и не сохло мясо. Готовят, около шести часов. Подают в отдельной тарелке мясо, в отдельной картофель с луком и соком от мяса, без каких либо других овощей. Пока печатал слюнки. 🤤 Пойду съем кого нибудь 🔥 🥩 🏃🏻♂️
@@i2l4y1a6v.3i.qn. А я до сих пор здесь живу, и первый раз все услышали, что клефтико обжаривают на сковородке. Мясо с картошкой и специями кладут в горшок глиняный и ставят в печь и оно томится, я оставляю часов на 6-8, какие там овощи и зачем? Мясо, картошка, специи. Про закапывание все верно, они и раньше яму глиной замазывали, и щас печь замазуют.
@@portachka мне нравится, как приподносит свои работы Сталик Ханкишиев. Если он отходит от классического рецепта, какого нибудь блюда, то всегда, это подчёркивает и говорит, что ему, мол так больше нравится, но если вы хотите, то можете приготовить по оригинальному рецепту.
клефтико необжаривают на сковороде,и не ложут овоши,в горшок ложат картошку очишеную и на верх (взрослую)баранину посолит и немного масла,в горшок налит немного воды чтоб спряталас кортошка,горшок закрыт крышкой ,и в отправляем в печ на угли на 4-6 часов,а если вы готовите в духовке то на 2 часа,потом посмотрет чтобы вся вода испарилас.
таня муромцева видимо девушка живет не в России. Может быть как раз в Греции, в семье говорят по-русски, т.к репатрианты. Зато она рассказала нам про клефтико,,как его готовят там на самом деле
Вспомнилось, как я был на Кипре. Ездил в сопровождении туристической группы, как переводчик. И после многочисленных экскурсий, народ проголодался. Я попросил нашего водителя, уважаемого Яниса, отвезти нас где то вкусно пообедать. Он привез нас в какой то крошечный городок, или даже деревню (уже не вспомню названия населенного пункта) в кафе, больше даже похоже на столовую, и сказал, что здесь готовят самый вкусный клефтико. Мы заказали, и честно говоря, так вкусно и сытно я еще не ел никогда. До сих пор помню этот вкус. Подавали еще с запеченным картофелем. Это просто был восторг. Пробовал позже повторить дома, но конечно так, как у них не получилось. Но тоже было вкусно. Спасибо вам за рецепт!
Илья, как вы вкусно рассказываете! Ещё во время просмотра начинается обильное слюноотделение и нестерпимо тянет к холодильнику!
Греческие блюда самые лучшие вкусные блюда на свете. 😘😘😘😘😘😘
В Греции (ДИПЛЕС) очень тонкие,светлые по цвету,кружевные...( ДИПЛЕС) мы в Греции делаем в виде настоящих складок или в форме розачек и поливаем медовым (соусом) и в конце посыпаем орехами. В тесто чаще всего доьовляем не коньяк а Греческое (УЗО). Желаю успехов Вам и Вашей передаче! ( Калес синтагес и кали магерики! )
Трапеза это банк а трапези это стол.!!!Ударение в первом слове на первую а!!! А во втором слове ударениена е.!!!
бросить палочку это зачёт
7
Балканская еда. Турецкая.
все правильно сказала Елена, товарищ бред какойто нес и про историю клефтико и о самом его приготовлении
Всё правильно он рассказал. Я жил на Кипре и не раз слышал о произхождении, этого вкуснейшего блюда. Клефты, это как у славян партизаны. Только назывались они так - (воры) из-за того, что они добывали себе пропитание и деньги исключительно воруя и грабя захватчиков-осман. Они жили в горных лесах, совершали различные диверсии и снова в лес. В Греческих, а уж тем более в Кипрских лесах, найти пропитание не просто, проще было украсть у османских чобанов. Жили отрядами из нескольких десятков человек. Барана воровали самого крупного, чтобы все разом могли насытиться. А так как, баран крупный, соответственно он старый и мясо у него жёсткое. Для приготовления такого мяса нужно минимум 5 часов. Основная идея, была в том, чтобы не было дыма, при столь долгом приготовлениии, так как по дыму их могли найти османы. Потому и готовили в предварительно разогретой яме, которую засыпали землёй. Тогда, это не было каким-то блюдом, это было способом выжить, так называемый "воровской способ приготовления" (скрытный) . В наше время, предприимчивые повара, упростили способ приготовления и дали ему название "клефтико". Сегодня его готовят в специальной печи под названием "ФокУ" на углях. В глиняный горшок кладут картофель, сверху слой резанного лука и уже на него маринованое мясо барана. Крышку печи замазывают глиной, чтобы не дымело и не сохло мясо. Готовят, около шести часов. Подают в отдельной тарелке мясо, в отдельной картофель с луком и соком от мяса, без каких либо других овощей. Пока печатал слюнки. 🤤 Пойду съем кого нибудь 🔥 🥩 🏃🏻♂️
@@i2l4y1a6v.3i.qn. А я до сих пор здесь живу, и первый раз все услышали, что клефтико обжаривают на сковородке.
Мясо с картошкой и специями кладут в горшок глиняный и ставят в печь и оно томится, я оставляю часов на 6-8, какие там овощи и зачем? Мясо, картошка, специи. Про закапывание все верно, они и раньше яму глиной замазывали, и щас печь замазуют.
@@portachka мне нравится, как приподносит свои работы Сталик Ханкишиев. Если он отходит от классического рецепта, какого нибудь блюда, то всегда, это подчёркивает и говорит, что ему, мол так больше нравится, но если вы хотите, то можете приготовить по оригинальному рецепту.
@@i2l4y1a6v.3i.qn. Ну Сталик - отдельно взятый красавчик)) он и картошку зажарит с фейерверками, ему аплодисменты)
доман
клефтико необжаривают на сковороде,и не ложут овоши,в горшок ложат картошку очишеную и на верх (взрослую)баранину посолит и немного масла,в горшок налит немного воды чтоб спряталас кортошка,горшок закрыт крышкой ,и в отправляем в печ на угли на 4-6 часов,а если вы готовите в духовке то на 2 часа,потом посмотрет чтобы вся вода испарилас.
Elena Themistokleous ну ты прям мировой повар
Как много грамматических ошибок в этих комментариях 7 штук А блюдо класс!!1
таня муромцева видимо девушка живет не в России. Может быть как раз в Греции, в семье говорят по-русски, т.к репатрианты. Зато она рассказала нам про клефтико,,как его готовят там на самом деле
На Крите мы клефтико ели с овощами , а на более северных островах только картошкой , луком, морковкой
Не ложут, а кладут!(
Очень хороший рецепт
Вспомнилось, как я был на Кипре. Ездил в сопровождении туристической группы, как переводчик. И после многочисленных экскурсий, народ проголодался. Я попросил нашего водителя, уважаемого Яниса, отвезти нас где то вкусно пообедать. Он привез нас в какой то крошечный городок, или даже деревню (уже не вспомню названия населенного пункта) в кафе, больше даже похоже на столовую, и сказал, что здесь готовят самый вкусный клефтико. Мы заказали, и честно говоря, так вкусно и сытно я еще не ел никогда. До сих пор помню этот вкус. Подавали еще с запеченным картофелем. Это просто был восторг. Пробовал позже повторить дома, но конечно так, как у них не получилось. Но тоже было вкусно. Спасибо вам за рецепт!
Полностью согласен. Обожаю мусаку и гирос