Часто задавалась вопросом, как рассчитать количество теста для той или иной формы) Вся подробная информация в этом видео и таблице, которую сохранила. Любочка, спасибо!
Как правило, если вы берёте готовые рецепты, там указывается и размер формы для выпечки и маркировка. Если у вас форма другого размера, пересчитайте ингредиенты на ваш размер формы
Спасибо за подсказку с таблицей 🙏. Тоже пеку хлеб, постоянно думаю надо купить формы! 😄 Наконец то заказала формы и решила посмотреть сколько теста надо будет, ваше видео первое попалось и оказалось максимально информативным! 👍
Мила, спасибо Вам огромное за нужную информацию. Давно искала. Решила немного порассуждать. Если выпекаете хлеб в форме Л 11… объем которой 910 мл, то это не значит, что мы можем в эту форму положить тесто весом 910 г? Это значит, что в эту форму мы кладём тесто по вашему рецепту. Допустим вес теста, которое мы закладываем в форму будет 600 г. Не взвешивали. Таким образом, если нужно посчитать какой вес теста нужно положить в форму Л 10 объемом 1650 мл, нужно применить математическую пропорцию их уроков школы. 910 мл --- 650 г 1650 мл-- Х 1650х650 и разделить на 910, Получаем 1180г. Т.е в форму Л10 мы должны положить это количество теста. Мне, теперь, все стало понятно. Спасибо огромное.
Здравствуйте 🌸 Вот, пожалуйста, ссылка на статью, где описано как испечь хлеб 🍞 в форме: vkusnye-zametki.ru/hleb-na-zakvaske-drozzhah/bez-zamesa/hleb-bez-zamesa-mozhno-li-menyat-zakvasku-v-retsepte-kak-ispech-hleb-v-forme.html
На моей форме для хлеба Кукмара написано АЛ3 и 500г. Я не знаю, сколько нужно теста. Подскажите, пожалуйста! и размеры формы не подходят ни под одну маркировку в таблице.
Объём формы для выпечки хлеба по школьной формуле для 3-го класса не вычислить 😀. Чтобы хлеб легко выпадал форма для хлеба не бывает прямоугольной (или вернее, параллелепипедной), а всегда это - усечённая четырёхгранная пирамида, у которой формула намнооого сложнее. А если учесть, что углы и рёбра формы закруглены, то это вообще - геометрическая задача в несколько действий. И в итоге объём формы существенно меньше, чем вычислите формулой куба, а отсюда - описанныя Вами в другом видео дефект свисания "ушей" из формы из-за ошибочно большего объёма теста. Так что старый надёжный архимедовский способ с водой - всегда рулит! 👍
Здравствуйте! Благодарю! очень полезная информация! Пересчитывал по коэффициенту с формы Л6 на Л7 коэффициент 0,88 а тестовая заготовка получилось большая ржано-пшеничный- заварной хлеб . Тестовая заготовка получилась большая 1,2 кг
Спасибо за ролик и таблицу! Не могу понять производителя форм, который придумал эту маркировку л 11,7,10,что обозначают эти цифры, размер сторон, нет, объём нет. Неужели нельзя промаркировать понятно и доступно Л1один кг теста, Л2 два кг теста, просто и понятно.
Здравствуйте,Люда Уточните данные по таблице, пожалуйста. Согласно тому, как вы объясняете перерасчёт объема форм надо умножить размеры всех сторон формы, но по таблице объём не совпадает. Так для формы L11 должно быть 14,5х10х10=1450, а в таблице 910.
Было бы так, если бы это был идеальный параллелепипед. Но эти усечённые формы, дно уже и короче, чем верх. У меня форма х500. По расчетам по формуле выходит 2205, а по факту (налила воды) - 1445.
видимо вы использовали формулу, представленную в видео, она неверна для прямоугольной формы необходимо использовать формулу расчёта объёма усечённой пирамиды с прямоугольным основанием: V=⅓H(S₁+√(S₁S₂)+S₂), где S₁ - верхнее основание, а S₂ - нижнее но даже так иногда может не совпадать, например у меня с колхозной пекарни есть три формы (все Л6), у одной 2100 мл объём, а у другой уже нормальные 2160 мл
А, если я дуб в геометрии? А хлеб хочу спечь -таки в формах "кирпичик"? Нельзя ли просто сказать, для белого хлеба надо форму заполнять на 3/4 объёма, а для ржаного - чуть больше?
С прямоугольными формами я разобралась самостоятельно. Но сколько класть теста не знала. За то, что узнала о таблице-благодарю! Но в одном из рецептов форма была круглая. В описании были указаны диаметр и высота. Как всё рассчитать в этом случае? Диаметр значился верхней части, книзу форма сужалась.
Mila здравствуйте! Я живу в Таллинне и у нас смогла найти алюминиевые формы только 2 размеров L 7 и L5.И ни в одной таблице не могу найти на L5 количество теста.Ее размеры по верху померила,как Вы показали -длина 20 см. И ширина 10 см.У меня 3 формы соединенные пластинкой, Может есть у Вас записи сколько теста идет на этот размер.Формы фирмы Kukmara
Здравствуйте, Людмила. Я уже поставил на расстойку тесто пшенично-ржаное в Л7, и обрадовался, найдя Ваш ролик. Я убедился в том что правильное количество теста разложил в формы (по 950 гр). Но потом засомневался, поскольку в Вашей таблице указан вес хлеба. Вы, возможно, имели ввиду тесто... Потому что упёк бывает до 15-и процентов.
Спасибо за информационную таблицу! хотел формы заказать из Украины в Грецию, но как мне ответила девушка с магазина почтой садится около 40€ плюс нам ещё платить налог (товар из 3 страны), вообщем отказались от этой затеи. И вот сегодня вижу Ваши подсказки! Ещё раз СПАСИБО!
Здравствуйте! Ориентируйтесь на время , указанное в рецепте. Формовой хлеб печется +- 30-50 минут. Хотя ржаной бывает пекут и больше часа. Конкретных формул для этого нет. Я ориентируюсь на внутреннюю температуру мякиша. +98 С для ржаного оптимально. Хлеб готов.
@@mila_anpilogova добрый вечер огромное спасибо вам за все очень много полезных вопросов .у меня форма не стандартная есле можно напишите пожалуйста д 36.4 в 9.5 ш 15
Все здорово и убедительно, спасибо! кроме одного что заставило искать другие статьи где определяется количество теста в данную форму, а все потому что в вашей таблице написано Масса хлеба в кг, а на самом деле это масса теста в кг закладываемого в форму. Или я ошибаюсь? проясните если не трудно. Везде пишется форма Л-7 для выпечки хлеба от 670 г до 1.25 кг в зависимости от видав муки.А в таблице 670г в первом столбце вес теста, а глядя на заголовок.....масса хлеба.Отсюда и вопрос.Спасибо.
Добрый день! Обычно упёе составляет около 10-15%. Так что там небольшая погрешность. Поэтому хоть масса теста, хоть масса хлеба - это практически одинаковое значение. Можете основываться на таблицу. И еще: для каждого рецепта будет разная закладка теста в ту же форму. Это нужно определять опытным путем. Но ориентир - таблица
Здравствуйте! Я немного не поняла: в таблице указан вес ГОТОВОГО(???) хлеба или того колличества теста, которое нужно положить в форму? спасибо за ответ....С уважением, Ирина
Спасибо. Видео на самом полезное интересное. Но! В основном в предлагаемых рецептах выпечки в Ютьюбе не рассказывают о размерах ихних формочек. Так как же быть. Есть тесто. А куда ложить?
Здравствуйте! Спасибо за информацию! Нужен совет специалиста. Недавно начал выпекать хлеб из муки в/с. Всё хорошо, только батоны между собой спаиваются, т.к. электрическая духовка у меня не большая, однако количество выпекаемого хлеба уменьшать не хотелось бы. В итоге на выходе три батона, каждый весом 407 гр. В сумме получается приблизительно 1220 гр. (вес сырого теста сейчас не назову). Как я понял из Вашей таблицы меня спасут две формы Л7 (поправьте если ошибаюсь). Мой вопрос по температуре и времени выпечки. Если в виде батонов я выпекаю при т-туре 200 град. - 30 мин, какие особенности надо учитывать при выпечке в форме? Надо ли делать какие-то поправки по времени и т-туре? Вот такой я накатал опус). Заранее благодарю за ответ.
Здравствуйте, почему тогда на примере вашей формы Л11, если не смотреть в таблицу, а посчитать математически объем данной формы 14,5*10*10=1450 см кубических то есть 1450 мл А в таблице указано 910 мл??? Хотя вы даже наглядно показали что 910 гр на весах... Я всю ночь спать не буду, если не разберусь с этим)))) Я математик до глубины души!!! У меня сейчас голова взорвется....)))) как так?)))
А если в рецепте не указано на какой объем формы рассчитано. А есть определенная масса теста, как рассчитать? Нашла объем своей формы 480г.Мила, помогите рассчитать кол-во теста, чтоб было с шапочкой. Форма Кукмара круглая ребристая. Все, вопрос отпал.Обьем формы чуть более литра, а указанные 480г-это на объём теста.
Здравствуйте! Проверила свою форму- написано Л10 , но объем в мл всего 1500, не совпадает с таблицей. Пробую в ней выпекать пшеничный хлеб на ржаной закваске, помогите рассчитать: сколько необходимо положить теста чтобы было верно!? Спасибо.
Здравствуйте. Воспользуйтесь данными из таблицы, только количество теста при закладке в форму уменьшите на 100 грамм. Как оказалось, формы Л10 не все стандартные идут.
Людочка,доброго времени суток.Подскажите,пожалуйста,я сегодня начала кормить закваску левите мадре 2 раза в день, утром покормила в 10 часов,сейчас 17часов,закваска прет как наскипидаренная,нельзя ее покормить не в 22часа,а пораньше?🤔
Здравствуйте! Случайно увидела ваш вопрос и он без ответа( Извините. Как там ваша закваска? После вопоса уже прошло 4 дня. Закваска должна уже созреть за это время)
Людочка,доброго времени суток.Закваска чувствует себя превосходно!!!Уже отстояла в холодильнике трое суток,сегодня в 11часов покормила,сейчас14часов,увеличилась в трое,так и прет так и прет,красота !!!Из остатков закваски пекла хлебушек по вашему рецепту цельнозерновой с грецким орехом , получилось замечательно,закваска супер!!!Еще раз благодарю Вас.👍👍👍😉🌹
здравствуйте! про адаптацию рецепта с указанием размера формы под свою форму очень понятно, спасибо! Но как быть, если размер формы в рецепте не указан?
Все вроде бы элементарно верно, хотя и по таблице нет жесткой пропорциональности массы хлеба к объему формы. Немного отклоняется коэффицент, но не критически. Но наверное это справедливо к пропорции формы "кирпич" (палаллелепипед). Для "ведра", "тарелки" будет иное. Да и это исходит наверное и от подъема теста - по верхей планке возможного подъема (без падения крышки и нижней по потребности в пористости). Полагаю для пироговой круглой формы соотношения будут иные.
Да, у меня ещё один вопрос... Часто ржаной хлеб рекомендуют не резать сразу после остывания, а дать ему дозреть в течение. 10-12 часов. Нужно ли его укрыть или положить в большую ёмкость и накрыть крышкой?
Доброе утро Мила, подскажите у меня тоже стандартная форма на дне стоит 500. Но у вас в расчётах такой формы нет...длина 20,5 а высота и глубина 10...объем 1500 литра...как можно к вашей форме Л11 можно высчитать объем муки, воды и закваски. Спасибо☺
Здравствуйте, подскажите пожалуйста у меня форма прямоугольная 22 длина, 11 ширина и 7 высота. Это форма на 500 гр. правильно и соответствует форме Л10?
купил форму круглую конусную дюралевую на дне написано 17 и буква вроде С. сколь в её класть теста хочу в ней печь хлеб пшенично ржаной или ржаной может вы подскажите ... спасибо .
Узнайте ее обьем методом набивания в нее воды и замерив на весах. И потом начните пробную выпечку вашего хлеба с 1/3 заполнения формы. И посмотрите на результат
К сожалениб мало кто из блогеров указывает размеры форм при выпечке хлеба. Как тогда рассчитать вес указанных ингредиентов для хлеба к своим формам? Заранее спасибо за ответ. У меня две формы размером 20*10*7
Здравствуйте ,можете мне подсказать сколько теста для красивого хлеба мне нужноположить в форму.Форма L1,7.Длина формы21 см, ширина 10 см,высота 11см.Благодарю за ранее
Здравствуйте. А это будет зависеть от теста, из которого вы печёте хлеб. Попробуйте испечь пробный образец, заполнив форму на 1/3 от ее объёма. Если будут мало теста, то увеличьте его количество ещё на 15-20%
@@mila_anpilogova спасибо за скорый ответ. Буду тогда в казане выпекать. И ещё вопрос у меня. Скажите пожалуйста, а закваску выводить можно только на соке ананаса? Чем можно его заменить? Спасибо.
@@mila_anpilogova У меня жена в силиконовой делает месяца три уже. Вкусный хлеб получается. На ржаной закваске, мука пшеничная. Заказали Л-7 аллюминий. Ждем прибытия.
СКОЛЬКО НУЖНО ТЕСТА МОЖНО ПОСМОТРЕТЬ ПО ТАБЛИЦЕ.А КАК ПОСЧИТАТЬ СКОЛЬКО НАДО ИНГРЕДИЕНТОВ ТЕХ ИЛИ ИНЫХ, НАПРИМЕР ВОДЫ, МУКИ. ПРОСТИТЕ Я ЧТО ТО НЕ ПОНЯЛА, ИЗВИНИТЕ.
Изучила Вашу таблицу,но никак не смогла понять, каким образом получаются цифры веса теста относительно об'ема. Если пользоваться самым простым методом расчета с помощью пропорции, то цифры отличаются значительно.И что брать за аксиому в таблице не понятно.Т.е. от какой цифры плясать. Вот у Вас при об'еме формы 1820 мл, теста для выпечки простого ржаного хлеба надо положить 1150г, а в форму об'емом 1650мл - 960г. Но если правильно рассчитать, взяв за аксиому расчет теста на форму 1820 мл, то в форму 1650 мл надо класть примерно1043 г. Согласитесь,разница значительная. А если за аксиому взять форму 1650 мл, то разница составит 90 г, что тоже не мало. Всё-таки в расчетах математических надо придерживаться правил математических. Или я в чём-то не права? У меня формы Л7. Попытаюсь проверить Ваши расчеты на них.
Спасибо за видео - нужная информация. Но вот как в таком случае рассчитать количество теста на круглую форму (например, у меня осталось много старых круглых алюминиевых кастрюлек, в которых мои бабушка и мама делали куличи - т.е. проверенные временем и температурой). Попробую вариант в водой...
Наталия, здравствуйте 😉Вы все правильно думаете! Нужно замерить водой. Или как вариант высчитать объем формы по формуле объема цилиндра. Я к концу недели сделаю видео по цилиндрическим формам. Только там будет речь о куличах, но для хлеба эта информация тоже подойдёт)
Мне нужно точно узнать, сколько на нормальную буханку хлеба надо теста, сколько грамм 500,600,700,800 или 900 грамм настоящая булка хлеба как в магазине продают, мы с мужем поспорили, сколько грамм буханка хлеба
У меня не стандартная форма: ширина 11,5 / длина 21,8 / высота 6 = 1.200 мл. В рецепте 100 гр. рж. муки; 300 гр. белой в.с.; 8 гр. соли; 7 гр. сух. дрожжей; 300 мл. воды. Умножил на 3,2 пришлось в три раза больше прибавить ингредиентов. и вместо одной формы добавить ещё две. Получилось три хлеба, Уряяяяяяяяяяяяяяяяяяяя!!! вместо одного -ТРЫ, это ли не чудо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! С Новым Годом дорогие товарищи, солдаты и матросы, а так же дамы и господа, тунеядцы, бездельники, иждивенцы, трудяги, занятые, озабоченные, инфантильные и взрослые, учёные и воры, бездомные и олигархи, лунатики и фанатики, шахтёры и пилоты/космонавты, домохозяйки и домовые, колхозницы и кузнец Вакула, партийные и Християне, спортсмены и алкоголики! Людочка ты вандерфул, марвелоз, экселент, амэйзинг, брилиант, деа, билавд бест оф тза бест!
![Вкусные Заметки о Хлебе [Mila Anpilogova]](http://yt3.ggpht.com/iFgfiAokQ9_DXIimWrPztVyHhl5sXwA2cXn2ddrLW3QmPq1rMacbJDACaPZnpEVx8t0R9RFh=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
Часто задавалась вопросом, как рассчитать количество теста для той или иной формы) Вся подробная информация в этом видео и таблице, которую сохранила. Любочка, спасибо!
Информация эта немного сложновата для восприятия, но если переписать все в блокнот и подсчитать пару форм, то станет всё понятно))
Как правило, если вы берёте готовые рецепты, там указывается и размер формы для выпечки и маркировка. Если у вас форма другого размера, пересчитайте ингредиенты на ваш размер формы
Людочка, очень интересная информация. Меня всегда мучал этот вопрос. Спасибо огромное.
Пожалуйста 😉 Там ещё очень полезная табличка есть, сколько и какого теста нужно класть в определенную форму 😉
Мила,спасибо огромное,сохранила себе таблицу.Видео тоже сохраню,очень важная и нужная информация!
Спасибо вам!)
Очень здорово с пересчетом рецепта! Очень полезно, большое спасибо! ❤️
Спасибо за подсказку с таблицей 🙏. Тоже пеку хлеб, постоянно думаю надо купить формы! 😄 Наконец то заказала формы и решила посмотреть сколько теста надо будет, ваше видео первое попалось и оказалось максимально информативным! 👍
Мне приятно, что вам понравилось💮
алюминевые формы крайне токсичные!
Большое спасибо! Теперь без проблем смогу сама справится. А Вам удачи и здоровья!
Офигеть! Первый раз прослушала и просмотрела. А теперь буду вникать,анализировать и применять. Спасибо большое.
Я рада, что эта информация стала вам полезной! 😘❤️
Спасибо огромное за ролик!! Долго искала такую информацию!! Ооооочень полезное видео 😘
Я рада, что видео вам пригодилось 😉
Мила, спасибо Вам огромное за нужную информацию. Давно искала. Решила немного порассуждать.
Если выпекаете хлеб в форме Л 11… объем которой 910 мл, то это не значит, что мы можем в эту форму положить тесто весом 910 г? Это значит, что в эту форму мы кладём тесто по вашему рецепту. Допустим вес теста, которое мы закладываем в форму будет 600 г. Не взвешивали. Таким образом, если нужно посчитать какой вес теста нужно положить в форму Л 10 объемом 1650 мл, нужно применить математическую пропорцию их уроков школы.
910 мл --- 650 г
1650 мл-- Х
1650х650 и разделить на 910,
Получаем 1180г.
Т.е в форму Л10 мы должны положить это количество теста. Мне, теперь, все стало понятно.
Спасибо огромное.
Спасибо Вам за информацию, ценный совет.
Я рада, что видео вам стало полезным ❤️
Большое вам спасибо за очень полезный совет .
Зашел узнать сколько теста класть в форму, просмотрел 8 минутный ролик по геометрии. Ответ так и не получил
И что вам не понятно???
А как Вы хотели в этом вопросе без геометрии обойтись?
Это Вам не ЕГЭ сдавать.
*ИНТЕРЕСНЕНЬКО*
ОДНОЗНАЧНО ЛАЙК
Спасибо)
Спасибо большое за видео! А при какой температуре духовки и количестве времени выпекается хлеб в таких литых Л6, Л7... формах?
Здравствуйте 🌸
Вот, пожалуйста, ссылка на статью, где описано как испечь хлеб 🍞 в форме:
vkusnye-zametki.ru/hleb-na-zakvaske-drozzhah/bez-zamesa/hleb-bez-zamesa-mozhno-li-menyat-zakvasku-v-retsepte-kak-ispech-hleb-v-forme.html
Умничка!Спасибо за информацию!
Пожалуйста 😉
На моей форме для хлеба Кукмара написано АЛ3 и 500г. Я не знаю, сколько нужно теста. Подскажите, пожалуйста! и размеры формы не подходят ни под одну маркировку в таблице.
С формами рашки не работаю.
Самый простой способ без пересчета:любая форма- чуть чуть больше трети формы
Очень очень интересно и поучительно
В этом мире невозможно все знать.
Спасибо)
Спасибо,очень пригодится!
Kakaja vi umnica,spasibo bolwoje.
Спасибо огромное, все понятно объяснили ❤️
Очень полезно, большое спасибо!
Добрый вечер
Сколько нужно теста для формы Л10?
Здравствуйте. Это зависит от того, какое тесто будете закладывать в форму.
@@mila_anpilogova уже поняли
Печём, всё получается
Удобная таблица, спасибо)
Пожалуйста 😉
Объём формы для выпечки хлеба по школьной формуле для 3-го класса не вычислить 😀. Чтобы хлеб легко выпадал форма для хлеба не бывает прямоугольной (или вернее, параллелепипедной), а всегда это - усечённая четырёхгранная пирамида, у которой формула намнооого сложнее. А если учесть, что углы и рёбра формы закруглены, то это вообще - геометрическая задача в несколько действий. И в итоге объём формы существенно меньше, чем вычислите формулой куба, а отсюда - описанныя Вами в другом видео дефект свисания "ушей" из формы из-за ошибочно большего объёма теста.
Так что старый надёжный архимедовский способ с водой - всегда рулит! 👍
Очень полезно. Спасибо.
Пожалуйста 😉
Здравствуйте!
Благодарю! очень полезная информация!
Пересчитывал по коэффициенту с формы Л6 на Л7 коэффициент 0,88 а тестовая заготовка получилось большая ржано-пшеничный- заварной хлеб . Тестовая заготовка получилась большая 1,2 кг
всы вы так классно и подробно расписали можно и дилетантам попробовать хлеб испечь по вашим рекомендациям!
Со мной вы станете профессионалом 😉
Спасибо за ролик и таблицу! Не могу понять производителя форм, который придумал эту маркировку л 11,7,10,что обозначают эти цифры, размер сторон, нет, объём нет. Неужели нельзя промаркировать понятно и доступно Л1один кг теста, Л2 два кг теста, просто и понятно.
Здравствуйте,Люда
Уточните данные по таблице, пожалуйста. Согласно тому, как вы объясняете перерасчёт объема форм надо умножить размеры всех сторон формы, но по таблице объём не совпадает. Так для формы L11 должно быть 14,5х10х10=1450, а в таблице 910.
Здравствуйте, Таня. Данные в таблице взяты из сайта завода производителя форм для выпечки хлеба.
Было бы так, если бы это был идеальный параллелепипед.
Но эти усечённые формы, дно уже и короче, чем верх.
У меня форма х500. По расчетам по формуле выходит 2205, а по факту (налила воды) - 1445.
видимо вы использовали формулу, представленную в видео, она неверна
для прямоугольной формы необходимо использовать формулу расчёта объёма усечённой пирамиды с прямоугольным основанием: V=⅓H(S₁+√(S₁S₂)+S₂), где S₁ - верхнее основание, а S₂ - нижнее
но даже так иногда может не совпадать, например у меня с колхозной пекарни есть три формы (все Л6), у одной 2100 мл объём, а у другой уже нормальные 2160 мл
А, если я дуб в геометрии? А хлеб хочу спечь -таки в формах "кирпичик"? Нельзя ли просто сказать, для белого хлеба надо форму заполнять на 3/4 объёма, а для ржаного - чуть больше?
Спасибо большое!!!
😊🌺
С прямоугольными формами я разобралась самостоятельно. Но сколько класть теста не знала. За то, что узнала о таблице-благодарю!
Но в одном из рецептов форма была круглая. В описании были указаны диаметр и высота. Как всё рассчитать в этом случае?
Диаметр значился верхней части, книзу форма сужалась.
Благодарю!🌹
Пожалуйста 😉
Очень полезное видео!!!
Спасибо большое!)
Добрый вечер.У Вас есть видео время выпечки хлеба в разных формах?Интересует форма Л12.С уважением к Вам,Татьяна.
добрый день! видео пригодилось, но если в рецепте не указано количество теста на выходе, как здесь произвести расчеты?
Mila здравствуйте! Я живу в Таллинне и у нас смогла найти алюминиевые формы только 2 размеров L 7 и L5.И ни в одной таблице не могу найти на L5 количество теста.Ее размеры по верху померила,как Вы показали -длина 20 см. И ширина 10 см.У меня 3 формы соединенные пластинкой, Может есть у Вас записи сколько теста идет на этот размер.Формы фирмы Kukmara
Здравствуйте, Людмила. Я уже поставил на расстойку тесто пшенично-ржаное в Л7, и обрадовался, найдя Ваш ролик. Я убедился в том что правильное количество теста разложил в формы (по 950 гр).
Но потом засомневался, поскольку в Вашей таблице указан вес хлеба. Вы, возможно, имели ввиду тесто... Потому что упёк бывает до 15-и процентов.
Спасибо за ваш отзыв)
Спасибо за информационную таблицу!
хотел формы заказать из Украины в Грецию, но как мне ответила девушка с магазина почтой садится около 40€ плюс нам ещё платить налог (товар из 3 страны), вообщем отказались от этой затеи. И вот сегодня вижу Ваши подсказки! Ещё раз СПАСИБО!
Добрый день! Да, доставка приблизительно такая и есть. Я вам рекомендую поискать формы на европейском Амазоне.
Подскажите пожалуйста, как пересчитать время выпечки в зависимости от изменения объема теста при пересчете рецепта.
Здравствуйте! Ориентируйтесь на время , указанное в рецепте. Формовой хлеб печется +- 30-50 минут. Хотя ржаной бывает пекут и больше часа. Конкретных формул для этого нет. Я ориентируюсь на внутреннюю температуру мякиша. +98 С для ржаного оптимально. Хлеб готов.
Вкусные Заметки о Хлебе Спасибо. ))
@@dmitriyk.3641 пожалуйста 😉
@@mila_anpilogova добрый вечер огромное спасибо вам за все очень много полезных вопросов .у меня форма не стандартная есле можно напишите пожалуйста д 36.4 в 9.5 ш 15
Все здорово и убедительно, спасибо! кроме одного что заставило искать другие статьи где определяется количество теста в данную форму, а все потому что в вашей таблице написано Масса хлеба в кг, а на самом деле это масса теста в кг закладываемого в форму. Или я ошибаюсь? проясните если не трудно. Везде пишется форма Л-7 для выпечки хлеба от 670 г до 1.25 кг в зависимости от видав муки.А в таблице 670г в первом столбце вес теста, а глядя на заголовок.....масса хлеба.Отсюда и вопрос.Спасибо.
Добрый день! Обычно упёе составляет около 10-15%. Так что там небольшая погрешность. Поэтому хоть масса теста, хоть масса хлеба - это практически одинаковое значение. Можете основываться на таблицу.
И еще: для каждого рецепта будет разная закладка теста в ту же форму. Это нужно определять опытным путем. Но ориентир - таблица
Здравствуйте! Я немного не поняла: в таблице указан вес ГОТОВОГО(???) хлеба или того колличества теста, которое нужно положить в форму? спасибо за ответ....С уважением, Ирина
Мова йде про тісто.
@@mila_anpilogova )))kiitos)))
Мила в таблице отсутствует еще одна форма.На обратной стороне указано 500г
У меня такая форма есть , пшеничный хлеб от 500 гр готового теста ,... в/с + 1/с муки или с ц/з мукой я выпекаю 530 гр готового теста .
Спасибо за ваш отзыв 🌷
Спасибо. Видео на самом полезное интересное. Но! В основном в предлагаемых рецептах выпечки в Ютьюбе не рассказывают о размерах ихних формочек. Так как же быть. Есть тесто. А куда ложить?
Тогда ориентируйтесь от обратного, то есть ориентируйтесь на вес теста в рецепте и под этот вес подбирайте форму.
Спасибки огромное! А если рецепт дан на 2 формы?нужно сначала ингредиенты разделить на 2,а затем умножить на коэффициент? Или как?
Здравствуйте! Если формы одинаковые, то тогда да, ваш способ работает.
@@mila_anpilogova спасибо большое 🌹
Здравствуйте! Спасибо за информацию! Нужен совет специалиста. Недавно начал выпекать хлеб из муки в/с. Всё хорошо, только батоны между собой спаиваются, т.к. электрическая духовка у меня не большая, однако количество выпекаемого хлеба уменьшать не хотелось бы. В итоге на выходе три батона, каждый весом 407 гр. В сумме получается приблизительно 1220 гр. (вес сырого теста сейчас не назову). Как я понял из Вашей таблицы меня спасут две формы Л7 (поправьте если ошибаюсь). Мой вопрос по температуре и времени выпечки. Если в виде батонов я выпекаю при т-туре 200 град. - 30 мин, какие особенности надо учитывать при выпечке в форме? Надо ли делать какие-то поправки по времени и т-туре? Вот такой я накатал опус). Заранее благодарю за ответ.
zdrastvuite ,gde mozno kupit eti formi? spasiboxx
Здравствуйте! Проще всего эти формы для хлеба заказать через интернет.
А как быть с куличем? Сколько теста положить в формы разного объема?
Приблизительно заполняйте формы на одну треть
Мила, где Вы покупаете формы для выпечки хлеба?
Не помню) поищите в интернете
Здравствуйте, почему тогда на примере вашей формы Л11, если не смотреть в таблицу, а посчитать математически объем данной формы 14,5*10*10=1450 см кубических то есть 1450 мл А в таблице указано 910 мл??? Хотя вы даже наглядно показали что 910 гр на весах... Я всю ночь спать не буду, если не разберусь с этим)))) Я математик до глубины души!!! У меня сейчас голова взорвется....)))) как так?)))
Потому, что форма далека от прямоугольного параллелепипеда. Это усечённая пирамида.
Надеюсь вы выспались)
А если в рецепте не указано на какой объем формы рассчитано. А есть определенная масса теста, как рассчитать?
Нашла объем своей формы 480г.Мила, помогите рассчитать кол-во теста, чтоб было с шапочкой.
Форма Кукмара круглая ребристая.
Все, вопрос отпал.Обьем формы чуть более литра, а указанные 480г-это на объём теста.
Где купить такую форму?
А если и форма нестандартная и рецепт сам придумал? Как тогда высчитать?
Здравствуйте! Проверила свою форму- написано Л10 , но объем в мл всего 1500, не совпадает с таблицей. Пробую в ней выпекать пшеничный хлеб на ржаной закваске, помогите рассчитать: сколько необходимо положить теста чтобы было верно!? Спасибо.
Здравствуйте. Воспользуйтесь данными из таблицы, только количество теста при закладке в форму уменьшите на 100 грамм.
Как оказалось, формы Л10 не все стандартные идут.
Скажите пожалуйста у меня к этим формам прилипает хлеб и всегда у меня проблема как его вытаскивать из формы. Что можно сделать?
Здравствуйте) смазывайте формы сливочным маслом. Если не поможет прокалите формы (как это сделать есть подробное видео не моем ютуб канале)
@@mila_anpilogova спасибо большое, попробую.
@@tatjanamichelis7283 расскажите потом)
@@mila_anpilogova ок
Все понятно!
😊🌺
Людочка,доброго времени суток.Подскажите,пожалуйста,я сегодня начала кормить закваску левите мадре 2 раза в день, утром покормила в 10 часов,сейчас 17часов,закваска прет как наскипидаренная,нельзя ее покормить не в 22часа,а пораньше?🤔
Здравствуйте! Случайно увидела ваш вопрос и он без ответа( Извините. Как там ваша закваска? После вопоса уже прошло 4 дня. Закваска должна уже созреть за это время)
Людочка,доброго времени суток.Закваска чувствует себя превосходно!!!Уже отстояла в холодильнике трое суток,сегодня в 11часов покормила,сейчас14часов,увеличилась в трое,так и прет так и прет,красота !!!Из остатков закваски пекла хлебушек по вашему рецепту цельнозерновой с грецким орехом , получилось замечательно,закваска супер!!!Еще раз благодарю Вас.👍👍👍😉🌹
Здравствуйте сколько теста нужно в л7
Здравствуйте 🌸
Вы можете просчитать это по таблице.
здравствуйте! про адаптацию рецепта с указанием размера формы под свою форму очень понятно, спасибо! Но как быть, если размер формы в рецепте не указан?
Здравствуйте 🌸
Спасибо за ваш отзыв)
Л7 и Л11 - "ходовые" формы.
Все вроде бы элементарно верно, хотя и по таблице нет жесткой пропорциональности массы хлеба к объему формы. Немного отклоняется коэффицент, но не критически.
Но наверное это справедливо к пропорции формы "кирпич" (палаллелепипед). Для "ведра", "тарелки" будет иное. Да и это исходит наверное и от подъема теста - по верхей планке возможного подъема (без падения крышки и нижней по потребности в пористости).
Полагаю для пироговой круглой формы соотношения будут иные.
Спасибо за ваш отзыв)
Людмила, здравствуйте. Посмотрите пожалуйста в таблице для простого ржаного хлеба на формах Л 11 ( 570 г), а Л 12 (580г) ?
Спасибо за ваш отзыв 🌷
Здравствуйте! В таблице вы указываете массу хлеба. А теста сколько класть нужно, чтобы получить хлеб указанной массы?
Здравствуйте! В таблице имеется ввиду масса теста :)
@@mila_anpilogova Спасибо, поняла)).
Да, у меня ещё один вопрос...
Часто ржаной хлеб рекомендуют не резать сразу после остывания, а дать ему дозреть в течение. 10-12 часов. Нужно ли его укрыть или положить в большую ёмкость и накрыть крышкой?
Хто саме рекомендує? Я? Не знаю про що ви 🤷♀️
Подскажите пожалуйста, в таблице масса хлеба указана на входе(сырое тесто) или на выходе (готовый хлеб)?
Конечно готовое сырое тесто.
Доброе утро Мила, подскажите у меня тоже стандартная форма на дне стоит 500. Но у вас в расчётах такой формы нет...длина 20,5 а высота и глубина 10...объем 1500 литра...как можно к вашей форме Л11 можно высчитать объем муки, воды и закваски. Спасибо☺
Здравствуйте 🌸
Под видео есть описание.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста,форма Кукмара *500,на какой вес хлеба рассчитан и сколько ложить тесто? Заранее спасибо!
Здравствуйте. Я такой формой не пользовалась. Скорее всего эта рекомендация 500 - именно по весу теста для этой формы
Большое спасибо за оперативность! Извините за беспокойство.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста у меня форма прямоугольная 22 длина, 11 ширина и 7 высота. Это форма на 500 гр. правильно и соответствует форме Л10?
Спасибо.А как рассчитать круглые формы?
Здравствуйте. У меня на канале есть отдельное видео, как рассчитать количество теста для формы куличей. Оттуда возьмите информацию
В таблице в графе масса хлеба - это масса заложенного в форму теста . Я правильно понял ?
Добрый день. Да, верно. В этой таблице указано сколько теста нужно в форму.
Нет ясных рецептов ответьте почему?
Форму где купит
Проще всего заказать через интернет магазин 😉
купил форму круглую конусную дюралевую на дне написано 17 и буква вроде С. сколь в её класть теста хочу в ней печь хлеб пшенично ржаной или ржаной может вы подскажите ... спасибо .
Узнайте ее обьем методом набивания в нее воды и замерив на весах.
И потом начните пробную выпечку вашего хлеба с 1/3 заполнения формы. И посмотрите на результат
спасибо вам большое... скажите а вес считать вместе с тарой или только воды ?
К сожалениб мало кто из блогеров указывает размеры форм при выпечке хлеба. Как тогда рассчитать вес указанных ингредиентов для хлеба к своим формам? Заранее спасибо за ответ. У меня две формы размером 20*10*7
Здравствуйте 🌸
В рецепте указывают вес ингредиентов. Можно сложить и узнать вес теста.
не все рецепты привязаны к форам для выпечки правильнее было бы привязаться к объему сырья
Здравствуйте ,можете мне подсказать сколько теста для красивого хлеба мне нужноположить в форму.Форма L1,7.Длина формы21 см, ширина 10 см,высота 11см.Благодарю за ранее
Добрый день🌺
Под видео есть вся нужная информация.
а если в рецепте нет информации об объеме и размере форму ?
Здравствуйте🌸
В рецепте можно посчитать вес заготовки хлеба 🍞
Здравствуйте форма длина 19см ширина 9см высота 7 см .Пошетайте какой у меня размер формы?
👀 посчитайте по данным из видео
спасибо за информацию скажите пожалуйста у меня форма для хлеба на 450 гр. сколько нужно класть теста чтоб хлеб был высокий
Здравствуйте. А это будет зависеть от теста, из которого вы печёте хлеб. Попробуйте испечь пробный образец, заполнив форму на 1/3 от ее объёма. Если будут мало теста, то увеличьте его количество ещё на 15-20%
@@mila_anpilogova спасибо огромное
@@MyLanachka расскажите потом про ваш эксперимент)
Во всех рецептах не указан обьем
Обьем чего? Теста? А взвешивать не пробовали?
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, можно ли для украинского хлеба использовать силиконовую форму?
Здравствуйте. Силикон не подходит для выпечки хлеба. Выпекать можно, но результат будет лучше в алюминиевой форме.
@@mila_anpilogova спасибо за скорый ответ. Буду тогда в казане выпекать.
И ещё вопрос у меня. Скажите пожалуйста, а закваску выводить можно только на соке ананаса? Чем можно его заменить? Спасибо.
Про закваску - я там дала рекомендации в самом видео:)
@@mila_anpilogova У меня жена в силиконовой делает месяца три уже. Вкусный хлеб получается. На ржаной закваске, мука пшеничная. Заказали Л-7 аллюминий. Ждем прибытия.
СКОЛЬКО НУЖНО ТЕСТА МОЖНО ПОСМОТРЕТЬ ПО ТАБЛИЦЕ.А КАК ПОСЧИТАТЬ СКОЛЬКО НАДО ИНГРЕДИЕНТОВ ТЕХ ИЛИ ИНЫХ, НАПРИМЕР ВОДЫ, МУКИ. ПРОСТИТЕ Я ЧТО ТО НЕ ПОНЯЛА, ИЗВИНИТЕ.
Людмила Кузьменко пересмотрите с 5.47 минут
Ну это таблица не для создания рецепта. Это таблица для того, чтобы вы смогли понять сколько готового теста вам понадобится для вашей формы.
Любочка, Спасибо большое за помощь)
Вкусные Заметки о Хлебе Всегда пожалуйста!
А если форма круглая, как для куличей
Здравствуйте 🌸
Под видео есть описание, как рассчитать количество теста.
Изучила Вашу таблицу,но никак не смогла понять, каким образом получаются цифры веса теста относительно об'ема. Если пользоваться самым простым методом расчета с помощью пропорции, то цифры отличаются значительно.И что брать за аксиому в таблице не понятно.Т.е. от какой цифры плясать. Вот у Вас при об'еме формы 1820 мл, теста для выпечки простого ржаного хлеба надо положить 1150г, а в форму об'емом 1650мл - 960г. Но если правильно рассчитать, взяв за аксиому расчет теста на форму 1820 мл, то в форму 1650 мл надо класть примерно1043 г. Согласитесь,разница значительная. А если за аксиому взять форму 1650 мл, то разница составит 90 г, что тоже не мало. Всё-таки в расчетах математических надо придерживаться правил математических. Или я в чём-то не права? У меня формы Л7. Попытаюсь проверить Ваши расчеты на них.
Спасибо за ваш отзыв🌺
Спасибо за информацию В колонке "ржаной обычный" для L11 570g, L12 580g- это не ошибка?
У вас форма Л 12?
@@mila_anpilogova у меня есть обе формы и 11, и 12
Спасибо за видео - нужная информация. Но вот как в таком случае рассчитать количество теста на круглую форму (например, у меня осталось много старых круглых алюминиевых кастрюлек, в которых мои бабушка и мама делали куличи - т.е. проверенные временем и температурой). Попробую вариант в водой...
Наталия, здравствуйте 😉Вы все правильно думаете! Нужно замерить водой. Или как вариант высчитать объем формы по формуле объема цилиндра. Я к концу недели сделаю видео по цилиндрическим формам. Только там будет речь о куличах, но для хлеба эта информация тоже подойдёт)
👍👍👍
Доброго здоров'я. Так і не втямив, як і звідкіля скачати таблицю.
Та раніше була на моєму сайті. Спробуйте таблицю просто заскрінити з відео.
Мне нужно точно узнать, сколько на нормальную буханку хлеба надо теста, сколько грамм 500,600,700,800 или 900 грамм настоящая булка хлеба как в магазине продают, мы с мужем поспорили, сколько грамм буханка хлеба
У меня не стандартная форма:
ширина 11,5 / длина 21,8 / высота 6 = 1.200 мл.
В рецепте 100 гр. рж. муки; 300 гр. белой в.с.; 8 гр. соли; 7 гр. сух. дрожжей; 300 мл. воды. Умножил на 3,2 пришлось в три раза больше прибавить ингредиентов. и вместо одной формы добавить ещё две. Получилось три хлеба, Уряяяяяяяяяяяяяяяяяяяя!!! вместо одного -ТРЫ, это ли не чудо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
С Новым Годом дорогие товарищи, солдаты и матросы, а так же дамы и господа, тунеядцы, бездельники, иждивенцы, трудяги, занятые, озабоченные, инфантильные и взрослые, учёные и воры, бездомные и олигархи, лунатики и фанатики, шахтёры и пилоты/космонавты, домохозяйки и домовые, колхозницы и кузнец Вакула, партийные и Християне, спортсмены и алкоголики! Людочка ты вандерфул, марвелоз, экселент, амэйзинг, брилиант, деа, билавд бест оф тза бест!
Здравствуйте 🌸
Спасибо за ваш отзыв
Девочки, не мойте такие формы в посудомойке, я свои испортила🤦
Вы хлеб печёте или ракету строите.Не легче один раз попробовать на чуйку а второйраз учесть недосчёты.
Вы даже тут описку в тексте сделали, а в хлебе, особенно на закваске, важен каждый грамм. Удачи!
Очень интересная информация, спасибо! Но слова коефициент в русском языке нет (ничего личного)
Вы серьезно?! Этот канал не про русский язык! А про выпечку хлеба.
::) :) :) :)
Сейчас на формах нифига не пишут
Как на весах выставить вес в миллилитрах? Крутые весы!