Técnica: Formado Clásico Pan de Molde (Holsum, Bimbo)

Como parte del material de apoyo para nuestros recetarios digitales y nuestras clases online, compartimos con nuestros estudiantes técnicas básicas de panadería. Estos videos sirven como complemento para cuando les toca hacer los panes por su cuenta.
En esta ocasión, trabajamos con el formado clásico para el pan de molde tipo Holsum o Bimbo. La clave es una masa bien desarrollada y la uniformidad en el estirado. La masa que usamos para el video es una enriquecida con batata (sweet potato).
La receta la encuentras en nuestro recetario Panes Dulces & Otros Descaros. La técnica aquí presentada es aplicable a cualquier masa enriquecida.
En nuestro canal, puedes encontrar otros formados y técnicas.
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Cirene Ramírez & Henrique Ramírez son instructores de panadería artesanal en Caracas, Venezuela. Organizan cursos cortos de panadería artesanal casera para principiantes, presenciales y online. De igual modo, dictan cursos de capacitación panadera para empresas gastronómicas.
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Edición y montaje: Jesús Bastidas