Perilla Seed Kalguksu, Rich and Flavorful Even Without Meat
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- Опубликовано: 21 авг 2024
- #PaikJongWon #PerillaSeed #VegetarianTaste
Have you ever tried perilla seed?
The nutty perilla seeds are perfect with noodles
and will make for a mild, warm, and hearty dish.
When making noodle dishes, try adding some perilla seed powder!
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[ Perilla seed kalguksu ]
[ Ingredients ]
2/3 (120g) potato
1 (20g) shiitake
about 1/4 (60g) onion
3 and 1/2 cups (630ml) water
150g kalguksu noodles
1/2 tbsp (10g) minced garlic
about 1 and 1/2 tbsp (14g) anchovy fish sauce
some (1g)gfine salt
about 5 tbsp (44g) perilla seed powder (hulled)
1 tbsp (7g) perilla oil
[ Directions ]
1. Julienne the potato into pieces 0.5cm thick. Remove the stem of the shiitake and slice into pieces 0.3cm thick.
2. Julienne the onion into pieces 0.3cm.
3. In a deep frying pan or pot, add the water, onion, potato, and shiitake and bring to a boil. When it comes to a boil, reduce to medium heat.
4. Place the kalguksu noodles in a sieve and rinse under running water. Then, add the noodles into the broth and bring to a boil, gently stirring as you go.
*Rinsing the noodles in advance can cause them to clump up, so rinse them right before adding into the broth.
5. When the broth comes to a boil, add minced garlic and anchovy fish sauce and boil for about 4 minutes and 30 seconds.
* Adjust the amount of water according to the strength of the fire.
6. Taste the broth in the middle and season with fine salt.
* If you are using dashida, you can skip the fine salt.
7. Once the kalguksu noodles are cooked, add the perilla seed powder and combine thoroughly before turning off the heat.
8. Add the perilla oil and mix well. Plate and serve.
[ 들깨칼국수 ]
[ 재료 ]
감자 2/3개(120g)
표고버섯 1개(20g)
양파 약 1/4개(60g)
물 3과 1/2컵(630ml)
칼국수면(150g)
간 마늘 1/2큰술(10g)
멸치액젓 약 1과 1/2큰술(14g)
꽃소금 약간(1g)
들깻가루 약 5큰술( 껍질 없는 것 )(44g)
들기름 1큰술(7g)
[ 만드는 법 ]
1. 감자는 0.5cm로 채 썰고, 표고버섯은 기둥을 제거한 후 0.3cm 두께로 편 썬다.
2. 양파는 0.3cm로 채 썬다.
3. 깊은 프라이팬이나 냄비에 물, 양파, 감자, 표고버섯을 넣고 끓으면 중불로 줄인다.
4. 칼국수 면을 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 후 육수에 넣어 살살 저어가며 끓인다.
* 칼국수 면을 미리 헹궈두면 뭉칠 수 있으니 육수에 넣기 직전에 헹군다.
5. 다시 끓어 오르면 간 마늘, 멸치액젓을 넣고 약 4분 30초 정도 끓인다.
* 불 세기에 따라 물양을 조절한다.
6. 끓이는 중간에 간을 본 후 부족한 간은 꽃소금을 이용하여 맞춘다.
* 다시다를 사용 할 경우 꽃소금은 생략 가능하다.
7. 칼국수 면이 익으면 들깻가루를 넣고 골고루 섞은 후 불을 끈다.
8. 들기름을 넣고 섞은 후 그릇에 담아 완성한다.
![[아산 밀이랑보리랑] 들깨칼국수 레시피 맛집의 교과서 같은 식당입니다](/img/1.gif)
들칼 좀 느끼해서 못드시는분들 : 매운 청양고추 얇게 썰어서 한꼬집만 넣어서 풀면 개존맛 됩니다(제 최애 들칼집 포인트)
아 참고로 집에서 들칼할때의 최대 단점은 칼국수집 김치가 없다는점입니다….
저는 솔직히 요리를 해먹는 사람은 아닌데.. 유튜브 챙겨봐요. 너무 자상하고 따뜻하게 설명해주셔서 마음에 위로가 되는 느낌이예요ㅜㅜ
요새 직장에서는 눈치보고 혼나기만해서 그런지 마음 한켠이 외로웠는데, 항상 감사합니다
고생 많으세요ㅠㅠ 좋은날 올거에요 화이팅!
다섯번 정도 해먹었는데 정말 맛있게 든든하게 먹었습니다. 선생님 고맙습니다. 해 먹을 줄 아는게 별로 없어서 집에서 먹는 메뉴의 폭이 좁았는데 선생님 덕분에 여러 음식들을 먹을 수 있게 되었어요.
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정말 좋은 영상😀😀아내에게 한국음식을 만들어 줄수있게 되었습니다. 백종원 선생님께. 항상 감사드려요
아내분 반응 궁금해요!!!
가난한 유학생활..칼국수 끓이면 배불리 싸게 먹을 수 있죠.. 들깨칼국수가 마침 생각나 먹고 싶었는데 이렇게 영상이 올라오다니! 감사합니다
정말 전생에 나라를 구하신 복을 지으셨나 봅니다
말씀마다 정말 정다우세요
고기 없는데 맛있다니까 대박이네요~! 들깨 구수하고 든든해서 좋아요☺👍
집밥백선생에서 들깨칼국수 하신고 보고 맛있게 해먹어봤는데 맛있었어요.... 또 한번 해먹어야 겠어요 감사합니다 백선생님
들깨....
된장이랑 함께ㅡ깻묵된장,
소금 조금넣어 뜨끈하게ㅡ들깨차,
수제비에 넣으면ㅡ들깨수제비,
삼계탕에 넣으면ㅡ들깨삼계탕
미역국에 넣으면ㅡ들깨미역국
머윗대에 넣어 볶으면ㅡ들깨머위볶음
버섯이랑볶으면ㅡ들깨버섯볶음
죽순이랑볶으면ㅡ들깨죽순볶음
애호박이랑볶으면ㅡ들께호박볶음
또 묵은지랑잘어울려서ㅡ묵은지들깨볶음.
이정도면 들깨 한봉지산거 다 쓸겁니다 ㅋ
듬뿍넣을수록 맛나용♡
들깨가루 들기름 당장 사왔어요. 제 요리의 지평을 열어주셔서 감사합니다 백느님~^^
오...들깨수제비를 해봐야겠어요..레시피 감사합니당!
저두용ㅎㅎ들깨수제비 맛있겠어요ㅎㅎㅎ
@@user-in3yw9gt9r 4.15부정선거는의혹의단계를넘어이미확증된부정선거입니다/4.15부정선거팩트전시회가12월2일(목)오후3시에📮서울 영등포구 버드나루로 73 우성빌딩 2층(1층기아자동차)에서열립니다/꼭한번방문하셔서보고체험해보세요(계속삭제당하네요)
보관은 냉동보관이 만능맞는거 같아요~ ^^ 들깨칼국수 고소하니 맛있어보여요~
이렇게 쉬운걸 안했네요.
너무 좋아하거든요.^^*
선생님 고맙습니다.~♡
백종원님 너무 피곤해보여요..건강도 좀 챙기세요.
내일 점심은 이겁니다!! 백종원대표님 피곤해보이시는데ㅠㅠ 건강 챙겨가시면서 오래오래 해주세요^^
들깨처돌이인데....들깨칼국수라니....... 감사합니다
오 들깨파스타도 해봐야겠다 하셔서 놀람 ㅎ 저는 면/파스타 러버라 들기름국수 유행한 순간 들깨파스타 아이디어가 나서 벌써 해먹었습니다. 멸치도 사용하면 따로 간을 안해도 되고, 정말 잘 어울려요. ㅎㅎ
오.. 이걸로 들깨수제비 해먹어야겠어요ㅠㅜ 간단 레시피 감사합니다! ㅎㅎ 훈제오리고기랑 먹어야 되는데..ㅠㅠ 없어서 뭐랑 먹징!
백선생님은 유튜브 요리계의 희망입니다^^
저녁은 또 뭐해먹나…. 하다가 집에도 재료가 있는 이 레시피를 발견했네요~ 칼국수 사러 바로 마트 갑니다^^ 오늘도 큰 도움받고 갑니다. 감사해요~~~
들깨칼국수 진짜 좋아하는데 칼국수는 사먹어야하는 음식인줄ㅠㅠ 제목보고 반가워서 달려옴ㅋㅋ
맛있겠네요~ 집에 다 있는 재료들이어서 칼국수면만 사면 되겠어요^^
와.. 나 들깨가루 사서 냉동실에 방치중인거 어찌아시구..!!!!
대표님 들깨 칼국수에 이어 콩비지 찌개도 알려주실 타이밍이 된 것 같습니다..!!
제발 콩비지 ㅠㅠ 김치 안들어간 이북식 콩비지는 만드는 법도 잘 안나오고 죽겠어요 ㅠㅠ
아주 못하는 사람도 백선생님 요리를 보면 오호라 나도 할 수 있겠는걸? 이정도 라면 나도 해 봐야겠네 ㆍ 하고 용기가 생길거여요
저도 오호 들깨 칼국수 쉽게 할수 있겠네 하고 도전해보고 싶어요
칼국수 좋아하는데 백종원 선생님 끌리는것 보고 한번끌려 먹어야 겠어요 감사합니다~
"끓이는 것 보고"
"끓여먹어야"
입니다
당골집 폐업해서 속상해 했는데 직접 해 먹어봐야 겠어요. 감사합니다
식당에서 사 먹는 것과 똑같네요. 정말 맛있게 끓여 먹었습니다. 백대표님 좋은 레시피 감사합니다.
순대랑 내장을 소분 냉동보관했다가 수시로 순댓국 끓여먹는데...
어느날 순대가 똑 떨어진 걸 모르고 국물 준비했다가 얼결에 만두랑 당면 넣어 먹었더니 맛있었어요.
가족들은 걸쭉한 국물을 보고 만두에 조의를 표하며 건드리지도 않았는데...
낼 국수 끓여서 안 먹으려고 하면 이 컨텐츠 보여줘야겠어요. 집에 소면 많으니까 고걸로다가...
나는 안 믿어도 백쌤은 믿겠지 뭐...
형은 진짜 천재야.
넘 피곤해 보여요..더운 날씨에 건강 조심 하셔요. 선생님 화이팅!👍
조만간 꼭 해 먹어 볼께요. 좋은 레시피 감사합니다. 백종원 선생님~!
호주 사는데 애들이 들칼 엄청 좋아합니다. 이번 주말에 해 먹어 보겠습니다.
별다른 육수없이 끓일수 있다니 편하겠어요
특이하고 비싼 재료 안 들어가도 맛 나서. 좋습니다.
너무 반가운 메뉴 반가운 백선생님! 오늘도 친근하고 위트있는 멘트지만 목소리가 더 걸걸하신게 어디 편찮으신곳이 있으신지 염려가 되네요. 항상 건강하셔서 앞으로도 오래오래 보고싶어용!
육수안쓰고 물이라 맛이 괜찮을까 싶었는데 정말 정말 맛있네요!! 요 레시피 덕분에 애들이랑 후루룩 박수치며 먹었어요.^^ 쉽고 간단한 레시피 감사합니다!
들깨칼국수, 들깨수제비,들깨순두부, 들깨미역국...들깨가루 들어간 음식들 엄청 고소하고 맛있는데 ㅠㅠ 들깨칼국수 한그릇 먹어야겠어요.
들깨... 제 최애에용 들깨칼국수 수제비 삼계탕 다 맛있쥬👍👍👍👍👍
절대로 절대 ㅎㅎㅎ
제가 좋아하는 칼국수 중 들깨 칼국수 넘 좋아요~~♡
들깨 스파게티 해주세요~~^^
오늘도 고맙습니다~~^^
들깨는 오래 끓여야 진할줄 알았는데 의외에요!!
들깨국물로 미역국해먹도 맛있겠어요!!
해외팀원인데 운좋게 한인마트에서 들깨가루를 살 수 있어서 방금 막 해먹었어요!! 정말 한국 음식점에서 먹던 맛이랑 그냥 완전 똑같은데욥...??? 넘넘 감사합니다@!!
백종원 선생님 최고의 장점 ㆍ요리를 쉽게 즐겁게 가르치시는
자비심가득 백종원선생님 👍👍👍👍
ㅎㅎㅎ넘 귀여우세요
많은남자분들이나 혼자사는분들 모두 백종원씨께 고마워해요
쉽게 가르쳐주셔서
재미있고 ~ 편하게~❤❤❤❤❤
진짜 열일하시는거같아요ㅜㅜ 꼭해먹을께요!!
조미료 설명도 정말 감사합니다.
백선생님 요리는 보기만해도
잼나요
드시는모습이 넘보기좋아요
들깨 진한향이 이곳까지 꽉 채우네요~~~^^♡
방금 만들어 먹었는데 진짜 맛있어요^^레시피 도움주셔서 감사합니다
와~ ~조아하는 들깨칼국수👍👍👍
꼭 해서 마니 먹고싶네요
감샤합니다 💕
들깨수제비 제 최애템~~
들깨칼국수 들깨미역국 들깨나물무침 진짜 존맛
백종원님 항상간단하게 음식 최고입니다 👍
영상 잘봤습니다~감자 제철인데 카레만드는법 올려주세요~
냉동 들깨가루는 실온에 해동하다 보면 자연 발화가 간혹 일어난다고 해요!
꼭 꺼내시면 뭉친거 풀어서 쓰시고 바로 다시 냉동하세요!!!
와 뻥인줄 알았는데 찾아보니 진짜 흔한 일이였네요. 좋은 정보 감사합니다.
헉ॱଳ͘
방금 해서 먹었는데 진심 맛나요❤❤❤❤❤ 채 안 썰고 나박하게 제주 구좌 감자 넣었는데 와~ 신의 한 수, 식감 예술입니다.
든든한 한끼가 뚝딱
식당 와서 먹어보고 너무 맛나서 찾아보다 들어왔네요. 백주부님 레시피니 믿고 해보렵니다
끼야~~~돌고래소리 지르며 봤어요
꼭꼭 해먹어야겟어요
들깨가루 미역국에 넣어도 지인짜 맛나요^^
이건 내가 가장 좋아하는 최애음식👍👍
맛있겠다 ㅠㅠ 해먹어야징 요즘 너무 일정 힘드신지 살 빠지신거같아요 ㅠㅠ 건강 조심하세유ㅠ ㅠ
들깨가루 만 넣어도 고소하고 맛은 보장되지요 칼국수 맛나겠어요 행복한 저녁 시간 되세요^^
항상 영상 하나도 빠짐없이 다 보고 있습니당! 혹시 가능하시다면 북어해장국 해주실수있나요??
백종원님 만든건 전부 맛있겠죠
저번부터 안색이 너무 안좋아보이십니다 건강 꼭 챙기세요 선생님 걱정됩니다..
그러네요... 왜그러시지 너무피곤하신가
안그래도 현재 건강이 많이 안좋으신 상태입니다.
보면서 저만 그렇게 생각한게 아니었군요
@@user-pc5sr9tp8r 4.15부정선거는의혹의단계를넘어이미확증된부정선거입니다/4.15부정선거팩트전시회가12월2일(목)오후3시에📮서울 영등포구 버드나루로 73 우성빌딩 2층(1층기아자동차)에서열립니다/꼭한번방문하셔서보고체험해보세요(계속삭제당하네요)
@토고해녀너보단 잘할것 같다
정말 백주부님은 좀 짱이신듯!!!!
너무너무 간단해요! 꼭 해먹을 거예요~
대박~~!!
넘 맛나게 끓여 먹었어요.
들깨칼국수 좋아해 자주 사 먹었는데 이젠 집에서 끓여 먹어요 ㅎㅎ
백쌤 감사또감사해요~
너무. 맛있겠어요~^^감사합니다
와아! 들깨 칼국수 쉽네요!! 도전!!!
백종원님 찐팬입니다.
들깨칼국수 맛있어요.
채식 레시피 너무 좋아요
맛있게 잘먹고있어요 감사합니다 레시피
오 이거 수제비에 응용해도 되겠는데요 땡기네요
여름인데 시원하게 물회 레시피도 알려주세요~~ 제발~~~~
음식만큼 맛깔스런 진행에 두 배로 더
맛있어 보입니다😆
대표님이 하는 걸 보면 이렇게 쉬워보이는데
전 왜 여지껏 손이 많이 갔을까요😅
이제 더 자주 & 즐겁게 할 수 있을 것 같습니다.
항상 알찬 내용 감사드리고요,,,
건강건강건강 하세요~🤗
엄청. 맛있게 드십니다.🤗맛보다 표정이 더 ~
6월중순에 제주도갔을때 금악리냉면 먹었는데 깔끔하고 푸짐하니 맛있었어요! 친절하셔서 더 좋았구요!!🥰🥰
이렇게 간단한거였나....ㅎㅎ무조건 해먹어야겟어요~~~
들깨가루 냉동하면 해동하면서 자연발화 가능성있어요 주의해야합니다
백샘 덕분에 들깨칼국수도 마스터!
이 레시피 진짜 너어어어어무 맛있어요 남자친구가 자꾸 해달라고 해요 ㅎㅎㅎ 백선생님 덕분에 예쁨 받네용
집에 있는 들깨가루를 드디어 써보겠네요^^ 감사합니다
쉽게 쉽게 할 수 있게 설명하시는 백 선생님 멋지세유
들깨칼국수에 애호박 넣어도 맛있어요!
야채 다 빼고 알짜만 넣어서 먹어도 꿀맛이에요… 닭만 따로 삶아서 단백질먹는다고 먹었는데 다음엔 넣고 같이 끓여봐야겠어요!
항상 감사합니다 ㅎㅎ
최애 메뉴.. 들깨국물에 김치 싸악 올려서 먹으면 하..ㅋㅋ
그래서 얼마전에 들깨가루 샀지요~^^ 시장에서 5천어치 샀는데 잘 사놨네유~~~♡♡
낼 엄마 생신인데
요거 도전해봐야겠어요!! 감사합니다 😊
힘이 없어 보이셔요.......아프신건 아니죠?? 팬입니다요~~!!
전 닭백숙해서 국물에 들깨넣구 국수넣구 닭가슬넣구 그래먹음둥~맛이가 좋다요
맛있겠네여!!!
와 미쳤다 들깨칼국수 들깨수제비 사랑하는데 헐 🥰 감사합니다❤️
백선생닝
머리가 천재 이신거 같아요
있는그대로 참 멋져요
항상 감사해요~❤️
외국 살아서 한식이 그리울 때 백종원 선생님 채널 와서 쉽게 배우고 제 입맛에 맞게 간 조절해서 맛있게 먹어요^^
사업하시느라 바쁘실텐데 감사합니다~ 항상 행복하세요 ^^
들깨가루 냉동보관하는건 저희 집만 그러는줄알았는데 헉🙀💕 역시 백쌤👍💛
레시피, 영상 감사합니다 ㅎㅎ
와.. 진짜... ㅎㅎㅎ
요리 배우는 맛도 있지만,
편집자 재치 보는 맛도 50이상! ^^
냉동들깨 조심하세요... 해동중에 축열되면서 불이 날 수 있다고 하네요 쓸만큼만 꺼내서 쓰시거나 덩어리 없게 잘 풀어서 해동하세요
강추👍👍👍👍👍들깨칼국수~~