ตำยาน | ภัตตาคารบ้านทุ่ง

พี่สตังค์พาไปกลางทุ่ง มุ่งตามหาผักพื้นบ้านอย่าง "ตำยาน" ที่ตำบลหลุมข้าว อำเภอโนนสูง จังหวัดนครราชสีมา พร้อมเข้าครัว ปรุงเมนู "ตำยานอบหม้อดิน คู่น้ำพริกหมูโคราช" และเมนู "ต้มเปรี้ยวลูกชิ้นปลาขาว" กระบวนการและรสชาติจะออกมาเป็นอย่างไร ตามพี่สตังค์ไปรับชมพร้อมกัน
เกร็ดความรู้คู่ครัวพี่สตังค์
"ตำยาน" หรือ "ตำหยาน" เป็นพืชพื้นบ้านของไทย มีลักษณะเป็นเถาเลื้อย รากมีกลิ่นหอมคล้ายอบเชยต้น จึงเรียกอีกชื่อว่า "อบเชยเถา" คนส่วนใหญ่นิยมรับประทานผลอ่อน ชาวบ้านตำบลหลุมข้าว อำเภอโนนสูง จังหวัดนครราชสีมา นำมากินเป็นผักคู่กับน้ำพริกพื้นบ้าน และที่บ้านดอนกำยาน จังหวัดสุพรรณบุรี มีภูมิปัญญาการใช้ราก โดยนำรากหมักกับปลา เพื่อดับคาว และเพิ่มความหอมได้อีกด้วย
ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน ตำยาน วันเสาร์ที่ 17 กันยายน 2565 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
#ภัตตาคารบ้านทุ่ง #ตำยานอบหม้อดิน #ผักพืชบ้าน
-------------------------------------------------------
กด Subscribe ติดตามรายการดี ๆ ของช่อง ได้ที่ : thaip.bs/YSBht5j
และ ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่
Website : www.thaipbs.or.th
Facebook : www. ThaiPBS
Twitter : / thaipbs
Instagram : / thaipbs
LINE : www.thaipbs.or.th/AddLINE
TikTok : / thaipbs
RUclips : / thaipbs

[@user-pe7lj8je2b]

ผักบางตัวเคยเห็นมานานมากๆแล้ว
แต่คิดว่ากินไม่ได้
ทั้งๆที่เป็นคนชอบกินผักมาก
และกินผักเก่ง กินได้หลากหลาย
ทั้งผักขม ฝาด เผ็ดร้อน
กินได้หมดทั้งสดๆและต้มรึทำอาหาร
ผัดๆแกงๆต้มๆ
ดูรายการนี้ได้ความรู้เยอะมากๆ
จะได้รู้ว่าอะไรกินได้บ้าง

[@pattamanilsen50]

ของโปรดที่สุดตำหยานกินกับปลาร้าสับส สุดยอด

[@user-qx6up1qh4q]

ของโปรดเลยครับตอนเด็กๆชอบกินมาก ทุกวันนี้หากินยาก

[@user-rz1be8xy4o]

ดูรายการนี้แล้วมีความสุขมากเลย

[@khemthip4332]

คิดถึงบ้านจัง ดูรายกานนี่แล้วมีความสุขมาก

[@somson6262]

ตำหยานกินกับน้ำพริกปลาป่นสุดยอด ปักธงขัย

[@kloikogsranoi5406]

ตำหยาน

[@user-zx2cp2ss5p]

สีดาบ้านผมก็เรียก ตำหยาน จิ้มน้ำพริกอร่อยเว่อร์

[@gfd9289]

ภาคกลางลพบุรี
เรือกกำหยานจิ้มปลาร้าสับอร่อย
มากๆ

[@ball_chare6609]

ของชอบผมเลยตำหยาน บ้านผมอยู่​โคราช​ กินประจำเลย​ครับ

[@user-fo2tt6io8t]

ถึงอยู่ อ.โคกสำโรง ลพบุรีก็มีค่ะชอบกินตั้งแต่เด็กกินฟักอ่อนกินอร่อยค่ะ

[@thipwan116]

กินกับแจ่วบองอร่อยมาก

[@user-ye7sq2rv4s]

เห็นแล้วคิดถึงบ้านเลยครับน้องสตางค์ ตั้งแต่โควิด19มาไม่ได้กลับบ้านที่ อ.ครบุรี โคราช ขอให้น้องสตางค์และทีมงานมีความสุขและสุขภาพแข็งแรง จะได้ผลิตรายการดีๆแบบนี้มาให้รับชมอีกครับ ✌️✌️✌️✌️✌️❤️❤️❤️❤️❤️

[@user-so6rd4tv7e]

ตำหยานกินกับน้ำพริกพุงปลา เจอเมนูนี้ข้าวหมดหมอเลยเดอพี่น้อง

[@user-up8fi7pt1e]

เพิ่งเข้ามาดูค่ะ ขอบคุณท่านผู้ดำเนินรายการและทีมงานทุกๆท่าน ทั้งเบื้องหน้าเบื้องหลัง ที่ยังมองเห็นคุณค่า อาหารรุ่น คุณ ปู่ย่า ตาทวด.ของเรา ในแต่ละภาค อย่างมีคุณค่า ในตัวเอง.ขอบคุณอีกครั้ง🙏💖รักทุกท่านค่ะ.

[@snoopysnoopy9910]

ตำหยานกับน้ำพริกหมูของโปรดเราเลย…..กินมาตั้งแต่เด็กๆ

[@suriyosopha9103]

แสดงว่าเป็นคนโคราช😂😂

[@user-ye7sq2rv4s]

หิวคือกันเลยเด่ะครับ

[@user-yo9jr9bi7w]

อร่อยครับกินกับน้ำพริกเด็ดสุดๆ

[@parichatchannet8472]

ชอบมากค่ะ

[@user-gp6lc3qk8s]

เคยกินตอนเป็นเด็กนานแล้วที่ไม่ได้เห็น ขอบคุณมากนะคะ

[@thitiratjaichobngam7248]

ไม่ได้กินนานแล้ว ตำหยานต้มใส่หน่อไม้ส้ม อร่อยหลาย

[@niradawk2496]

ชอบรายการนี้มากคะ

[@user-ty5qy2tc4w]

ที่บ้าน(ด่านขุนทด)เรียกตำหยานค่ะ

[@user-ls5qg7ul5o]

โนนไทย เรียกจำหยานคับ

[@user-rv9ev8gj1l]

บำเหน็จณรงค์ก็เรียกตำหยานเหมือนกันค่ะ ที่บ้านมีทั้งสลิดและตำหยานคู่กันเลยค่ะ

[@suriyachailert722]

สูงเนิน เรียจำหยาน หากินยาก ถ้าไปหาไม่เคยเจอ นอกจาก ตลาดนัดไหญ่ๆ

[@PkPk-rr9zd]

ตำหยานออ่นกินกับป่นปลา ปลาแดกบอง ข้าวรอ้นๆโอ้ยแซบ fcสีคิ้วจ้า

[@lovenature428]

อยากปลูก

[@aufaitaufond9404]

เป็นตาแซ่บแท้

[@user-sj8zx6pt1n]

บักต๊ำหยานจิ้มน้ำพริกอะไรก็อร่อย

[@sukanyakanya6162]

อื้มมมมหิวเลยคะ

[@user-df1lk7mv6y]

เห็นแล้วคิดถึงโคราชเลยจ้ะ.จิ้มน้ำพริกอร่อยจ้ะ

[@thongmeegorissen4287]

👍👍👍สุดยอดค่ะ คิดถึงบ้านเลยค่ะ(ตลาดเก่าโนนสูง)ค่ะ

[@chawanlaksrisawat735]

ชอบดูรายการมากค่ะ ได้ความรู้มากๆๆค่ะ ขอบคุณค่ะ

[@goodsimplelivingi1761]

บ้านเราเรียกว่าลูกข้าวสาร ต้มจิ้มน้ำพริกอร่อยมาก แต่ไม่รู้เดียวนี้สูญพันธุ์ไปไหนหมดแล้ว

[@Mook_mukky]

เรียกเหมือนกันเลย เอาไปแกงส้มอร่อย

[@angztitchay7086]

กินกับแจ่วบองแซ่บครับ

[@numdomino5899]

กินกับน้ำพริกกุ้งจ่อมโคตรอร่อย

[@user-pt1hv2nv8c]

ชอบที่สุดตำยาน(เมืองพล) ขอนแก่น

[@mamitung9849]

น่ากินมากค่ะ👍👍❤️💕🌹🌹

[@paliinymph]

รายการที่ชื่นชอบมาก

[@chawanlaksrisawat735]

จำได้ค่ะ ยายปลูกไว้ทีสวนค่ะ เต็มเลยค่ะ เก็บมากินตลอดค่ะ ชอบกินมากๆๆค่ะ

[@tiewrussell2562]

ยายเคย กินนะ ตอนเป็นเดิ็กแชบ๊คัก

[@Nana-lv7ru]

คิดฮอดบ้านเลย ครับ🥰🥰😍👍👍

[@Khai2546]

ชอบ​มาก​ๆๆคะ

[@pjpgt906wewel5]

เห็นน้ำพริกหมูแล้วคิดถึงแม่

[@user-ef1jj3kr5u]

สวัสดีค่ะ เป็นเมนูที่ปรุงจากพืชผักพื้นบ้านได้อย่างลงตัวและน่าทานมากๆค่ะ บ้านพี่น้อยปลูกตำยานไว้ 2 ปีแล้วค่ะ นำต้นมาจากโคราช แต่มาปลูกที่ภูเก็ตแล้วไม่มีลูกเลยจ้าไม่รู้ทำไมค่ะ เขาเลื้อยเป็นพุ่มและมีใบเยอะเชียวค่ะ ขอให้น้องสตางค์ และทีมงานมีสุขภาพที่แข็งแรงและมีความสุขมากๆนะคะ🤟🤟♥️♥️

[@user-ou7iz3gc3w]

สุดยอด

[@kissme9266]

ช่วงนี้มีเยอะแยะมาก/อร่อยมากค่ะชอบดูรายการมาก/อยู่โคราช

[@mrswright3581]

กินกับปลาร้าสับ อร่อยมากๆเลยค่ะ

[@user-hj9wn9sk7s]

ชอบตอนท้ายยายร้องเพลงโคราชไห้ฟัง​ คนโคราช​เท่านั้นครับที่จะรับรู้ได้ถึงความรู้สึกนี้

[@amornphanburnard7244]

เป็นคนโคราช ชอบกินมากค่ะ จิ้มสดน้ำพริก พอมาอยู่อังกฤษไม่เคยได้กินอีกเลย❤

[@miewmiewminitinivimpikitch8157]

Thanks for all sharing ka 👍

[@rossukonsridee3271]

อยากกินมั่งจัง เคยกินตอนเป็นเด็ก ที่บ้านเรียกจำย้านคะ

[@grouseteiam]

กินสดๆกับแจ๋วกับป่นครับ

[@user-ls5qg7ul5o]

Fcอ.โนนไทย ครับ

[@user-co1ny3ce5o]

ถ้ามีลาภ​ปูอีกเมนู​กับผักสด​ๆจะสุดยอด​เลย

[@user-ob3uu6ms6o]

แซบ..หากินยาก

[@user-rv2gc2ju3e]

ของชอบเลย

[@vivoy3s645]

ตำยานกินกับตำเมียงแซบๆคักๆเลย

[@user-vo3wj6ud2n]

อาหารโปรดเราเลย ตำเมี่ยงปลาร้าใส่ตะไคร้ ใส่มดแดง เอาตำยานมากินกับ อู้ววว แซ่บ

[@user-mu2vz1iv4b]

คล้ายน้ำพริกอ่อง 😅 🤤🤤

[@user-ev7go8mi6m]

ชอบมาก ไม่ได้กินมา 2-3 ปีแล้วคะ

[@mamjustice6074]

ดูไปหิวไป…… ชอบๆรายการดีๆแบบนี้ค่ะ ❤️❤️❤️

[@jirarachel9728]

กินกับน้ำพริกปลาร้าแชบ

[@suparat9574]

รายการนี้น่าจะได้รับรางวัลอนุรกษ์วิถีความเป็นอยู่ท้องถิ่นมากๆคะสุดยอดคะรายการดีเด่น☝️👍🤟

[@user-dj1mr7vi2m]

ยายกินข้าวน่าอร่อย

[@engsanisthachuaysri9577]

เคยมีในสวนที่บ้านแต่ไม่รู้จักเลยถอนทิ้งหมดเลย เสียใจเลยนิ

[@user-ny7uy4po2o]

ของชอบผมเลย กินกับเมี่ยงข่าหรือปลาร้าบอง​ อย่างอร่อย.

[@user-hh4pv6wq2z]

เอาลูกมาตำส้มย่างแช่บครับ🥰

[@user-zn4uj9hr3s]

ติดตามมาเป็น 10 ปีแล้วค่ะคุณสตางค์

[@neversayneverdown5489]

อยากหาไปปลูกใว้บ้านจังเลยค่ะ

[@kolapyellow7631]

Sweet grandma. !

[@user-pg8hb6no2q]

ที่ อ.โนนไทย. โคราช ออกเสียงว่าตำหย๋าน สดๆกินกับปลาร้าสับ อร่อยมากๆ

[@jessypooky3522]

บักตำยาน​ กินกับปลาร้าบอง​ 😋

[@chanitanabangchang4248]

บา้นเราก็ยุ่ขามสะแกแสงกินตั่งแต่เด็กต้มจิ้มนำ้พริกปลาฉลาดอร่อยมาก

[@yailamprajak2725]

จะให้ดี​จำยานต้องทานสด​จะได้รสชาติ​ฝาดมัน​ แต่จำยานทานกับ​น้ำพริก​ได้​ทุก​ชนิด​เพราะ​จำยาน​เขามีรสชาติ​เฉพาะ​ตัว​ ถ้าทานสดจะได้รสชาติ​ของจำยาน​ครับ​

[@mylifestyleinusa6571]

คนโคราช ค่ะบ้านเกิดพิมายเรียกตำหยาน กินกับนํ้าพริกปลาทูผสมกับกุ้งจ่อมหรือปลาจ่อมอร่อย

[@duangtakonko7224]

คุณสตางค์คงมีความสุขมากที่ได้ทำรายการอยู่กะธรรมชาติกะชาวบ้านใจดี

[@wantineesunarin6718]

จะหามาลองทำ😊

[@pheangkwansa9466]

อร่อยค่ะ

[@user-ip5wu3wt8t]

อยากกิน

[@manakhongphimai1071]

ไม่คิดว่าจะสรรสร้างเมนูหลายเมนู ปกติ จิ้มน้ำพริก ปลาร้าสีบ ปลาจ่อมกุ้ง

[@yailamprajak2725]

กินกับจ่อมกุ้ง​กะแม่นเลยเด้

[@adsrub5577]

คิดถึงโคราชเลยครับ

[@vashi4465]

รายการนี้ดีเสนอกับข้าวประจำถิ่นหายากทำให้มีความรู้

[@user-ox6rc8ye4i]

ชอบๆรายการนี้ได้เห็นการอยู่การกินของหลายๆพื้นบ้านจ้าคุณสตังค์

[@monday4089]

ตำหยานดิบจิ้มน้ำพริกปลาฉลาด เป้ยๆๆๆ

[@supreeyabutsara3068]

ใช่ค่ะ อร่อยมาก

[@yailamprajak2725]

จิ้มน้ำพริก​ปลาผง​อร่อย​จ่น

[@user-kl5bx8hv7d]

ที่บ้านเรียกว่า บักหุ่งซู้ด พึ่งรู้ว่าตำยานก็ตอนนี้😃😄😀😂

[@namthomson1124]

Thanks 🙏 x

[@skgskg109]

คนโคราชชอบกินมากๆครับ

[@panisarashongkam9007]

เค​ยเห็น​ เพิ่งรู้​ว่า​กิน​ได้​

[@learngermanbykiki7600]

อาหารฝาดดีต่อสุขภาพ กระเพาะช่วยลดกรด

[@mayaj.g6758]

ลูกตำยานอ่อนๆๆๆ กินกับปลาร้าผัด แซ่บๆๆๆเด้อ

[@yailamprajak2725]

ใช่ปลาร้าผัดเข่ากัน​แท้ๆ อร่อยจ่น

[@poungmalacorton]

กินกับตำเมี่ยงข่าสมุนไพรบ้านๆแซ่บคักน้องสตางค์.😋😋😍😍👍👍👌👌

[@prkorn5532]

อำเภอโนนไทยจะล้างกินแบสดๆกับน้ำพริกปลาป่นครับ

[@gooffiiconakii7496]

ยอดอ่อนก็อร่อยเด้อ กินกับน้ำพริก

[@sompongk9987]

ทุ่งนาบางจังหวัดปลาพื้นบ้านไม่มีเพราะเกษตรกรใช้ปุ๋ยยามากเกินไป

[@user-mh1sl6gc5x]

โคราชจร้าที่บ้านมีเยอะเอามาต้มรึกินดิบกับน้ำพริกก้ออร่อยค่ะ

[@user-mh1sl6gc5x]

ยุโนนสูงเหมือนกันค่ะต.โตนดค่ะ

[@srisununsathit6980]

ผักพื้นบ้านที่มีประโยชน์ชุมชนควรอนุรักษ์ไว้

[@chachrischachris3125]

แนะนำคุณ สตาง ผักพื้นบ้าน อีกอย่างที่อร่อยมาคือ ผักอีนูนครับ

[@prayatthongsun7309]

สวัสดีคะคุณสตังค์

[@san-fy9jj]

สวนผมมีเยอะมาก ทั้งตัวผู้ และตัวเมีย (ใบมีลาย เขาว่ารากหอมมาก ) ปล่อยไว้เดียวเขาก็ขยายพันธุ์ไปทั่วเอง แต่กินไม่เป็น ดูคลิปนี้ จึงรู้ว่าเขาทำอะไรกินได้บ้าง

[@user-jx7cb2xr9c]

ตำยาน พึ่งเคยเห็น

[@user-ju7dq3gy2t]

ไม่เคยรู้เลยว่ากินได้
แถวบ้านมีเยอะเลย

[@BeN-cd8zq]

เหมือนบ้านผมเลย ไม่เคยกิน😆😆

[@yailamprajak2725]

รสชาติ​จะออกฝาด​มันๆ

[@user-qf2tp5ks1j]

อร่อยมากๆครับกินกับปลาร้าบองครับลองกินดูครับแต่ก่อนผมก็ไม่เคยกินครับพออยู่กับคนขามสะแกแสงเลยกินเป็นครับ

[@fofrungfram6622]

ดูรายการนี้มาหลายปีแล้ว ยังรักษาคุณภาพเหมือนเดิม ดูแล้วคิดถึงคนที่อยู่บนฟ้า

[@user-qk7ii4cx8u]

หมากตำยาน เข้ากันสุด ต้องลาบปลาแดก (ปลาร้าปอง) ครับ

[@user-yd6ki6qw6x]

รสชาติ​เป็นไงค่ะไม่เคยกินเลยค่ะเห็นในป่าอยู่​นะแต่แถวบึงกาฬ​เขาไม่กินกันค่ะ

[@user-qk7ii4cx8u]

@@user-yd6ki6qw6x มันจะมีรสฝาดนิดๆและมันๆ ครับ

[@user-db9bk3lo4l]

ตอนเข้าป่าไปหา🍄เห็นเยอะๆแต่ไม่เคยเอามาทานสักที