วิชา Steak101 : สเต๊กอย่างง่ายใครๆก็ทำได้
HTML-код
- Опубликовано: 17 апр 2020
- วันนี้ผมจะมาแชร์วิธีการทำสเต๊ก ที่อาจจะเป็นประโยชน์ต่อใครหลายๆคน
เป็นวิธีง่ายๆใครๆก็สามารถทำได้
เป็นวิธีที่ผมชอบ เพราะ เนื้อจะรสชาติเข้มข้นขึ้น และ ทำ "Crust" ง่ายขึ้น
เรียกว่า กรอบนอก ฉ่ำใน ครับ ใครชอบแบบนี้ลองทำกันดูนะครับ
ส่วนเนื้อ เลือกประเภทหรือ ส่วน(Cut) ที่เราชอบกันได้เลยครับ
ไม่ว่าจะเป็นเนื้อส่วนต่างๆ มันแทรกเยอะ มันแทรกน้อย
เพราะ เนื้อที่ดี คือ เนื้อที่เราชอบ ครับ
วัตถุดิบในวันนี้:
1. เนื้อสเต๊ก ส่วนที่ชอบ หนาประมาณ 1 นิ้ว - 1.5 นิ้ว
2. เกลือ
3. พริกไทยดำ
4. เนยจืด
5. กระเทียม
6. โรสแมรี่ หรือ สมุนไพรอื่นที่ชอบ
7. น้ำมันมะกอก
PS.
- หลังจากแกะเนื้อออกมาจากซองแล้วซับเนื้อให้แห้งก่อนวางตากไว้บนตะแกรงนะครับ
- ส่วนตัวชอบทิ้งเนื้อ ไว้ประมาณ 24-48 ชม ก่อนนำมาทำครับ เป็นช่วงเวลาที่ลองมาแล้วรู้สึกชอบที่สุด
- ปิดไฟก่อนใส่เนย ใส่ rosemarry กระเทียม เพื่อไม่ให้ rosemarry กับ กระเทียมไหม้ ครับ ไม่งั้นจะขม
เนื้อที่ผมใช้วันนี้มาจาก
KRBB : / krbbbutcher
RUclips: • วิชา Steak101 : สเต๊กอ...
Web: www.gudfoodblog.com/steak101-...
หากชอบอย่าลืมกด Like และ กด Subscribe นะครับ
ขอบคุณครับ
สามารถติดตามช่องทางอื่นๆได้ที่
Facebook: / gudfoodblog
Instragram: / gudfoodblog
RUclips: / gudfood
Cook food with creativity and confidence following GUD FOOD guides, recipes and videos. That'll make you feel "GÜD".
www.gudfoodblog.com/
น่ากินมากกก สายเนื้อนี้ตาแวววาว
หล่อ ทำอาหารเก่ง ❤
สุดยอดครับ คลิปเดียวจบ ทุกเรื่องสงสัย
ขอบคุณครับ
ดีจังเลยครับ นอกจากจะน่าทานเเล้วยังได้ความรู้ไปในตัว ร้านเล็กๆ เเบบผมก็นำมาต่อยอดได้ 👍🏻
เห็นแล้วหิวเลยครับ
ถ้ามีโอกาสลองไปทดลองทำดูนะครับ
ขอบค่ะกำลังสนใจค่ะ
ขอบคุณครับ
นานๆ จะเห็น vdo ที่รู้จริงเรื่องการทำ Steak
ขอบคุณนะครับ
ทำออกมาดี อธิบายง่ายๆ แต่ฟังรู้เรื่องมากเลยครับ กดสับตะไคร้โรสแมรี่ให้แล้วนะครับ
ขอบคุณครับ
น่าทานมากครับ
ขอบคุณมากเลยค่ะ สอนแบบเข้าใจง่ายเลยค่ะ
ขอบคุณครับ
ที่วัดอุณหภูมิซื้อรุ่นไหนดีครับ สั่งไหนเน็ตได้ไหม ผมซื้อ100กว่าลาท ขึ้นลงช้ามาก overcookเลย และมีเคล็ดลับวิธีใช้ไหมครับ
ขอบคุณมากสำหรับคลิปนี้มีประโยชน์สำหรับทุกคนค่ะ
ใช้ไฟแรงไหมคะ
น้ำลายแตก
ความเกรียมของเนื้อ ที่เป็นสีดำ ขึ้นอยู่กับ เนื้อ 🥩 ส่วนไหนไหมคะ
แล้วตากคือ ตั้งไว้ในตู้แบบไม่ครอบปิดใช่ไหมคะ
ขึ้นอยู่กับส่วนของเนื้อครับ ตากในตู้เย็นครอบก็ได้ครับ เราแค่ต้องการให้ผิวด้านนอกเค้าแห้งนิดหน่อยก็นำไป ย่างครับ แต่ตากนานไปก็จะแห้งเกินครับ
ราคาเท่าไหร่คับ ผมอยากมาทำขายคับ
เนื้อผมตากไว้ในตู้เย็นสองวันพอดี นึกว่าจะเสียแล้วเสียอีก เกือบเสร็จหมาแมวแล้ว มาเห็นคลิปนี้แล้วค่อยมั่นใจหน่อยว่าเอาไปทำได้หายห่วง😂
ผิวเนื้อเกรียมดำ ทำอย่างไรครับ เคยทานตามร้านจะดำกว่าในคลิปนี้อีกครับ
ถาวิธีผมเองจะเอาไปตากในตูเยนครับทำใหผิวดานนอกเคาแห้ง จะทำให้เกรียมง่ายครับ
ตอนตากเนื้อในช่องแช่เย็นธรรม มีน้ำเนิ้อออกมาพอสมควร นี่ปกติไหมครับ ผมรุ้สึกเหมือนเนื้อเค้าเสียความ Juicy ไปเลย??
ต้องลอง ทดลองดูครับว่าจะตากเนื้อนานขนาดไหนบางที อาจจะ 4 ชม หรือ 6 ชม ก็ได้ ขึ้นอยู่กะบขนาดและความหนาของเนื้อ และ ส่วนของเนื้อด้วยครับ การตากให้ผิวด้านนอกแห้งเฉยๆครับ จะได้ขึ้นสีน้ำตาลง่าย เวลาย่าง และรสเข้มข้นขึ้น ไม่ต้องตากจนเนื้อแห้งทั้งชิ้นครับ
@@GUDFOOD ขอบคุณมากครับ สงสัยผมตากนานไป แถมใช้เนื้อไม่ได้หนามาก น้ำมันเลยออกเยอะ
@@plagapong ยินดีครับ ลองดูนะครับ
รอจนความร้อนสูงสุด 55 แล้วปิดไฟเหรอครับ?
เรามีระยะเวลา ที่มันรีเลทกับของความสุกของเนื้อมั้ยครับ? สุกมาก สุกปานกลาง
ไม้เขียวๆ เขาเรียกว่าอะไรครับ
ใบ rosemary ครับ
ผมถึงว่า ทำไมของผมมันไม่นุ่ม ผมไม่ได้เอาออกมาตากทิ้งในตู้เย็นนี่เอง..
ที่ให้พลิกเนื้อ 1 นาที ด้านนึงพลิกกี่ครั้งหรอครับ
พลิกประมาณ 2-3 ครั้งครับ แล้วแต่ความหนาของเนื้อ และ ความสุกที่ต้องการครับ
อ
ใช่เนยจืดหรือเนยเค็มครับ
เนยจืดครับ
สเต็กอย่างง่ายๆแต่มีเครื่องวัดอุณหภูมิ55555555
พูดไปได้,,,ว่าสเต๊กอย่างง่ายใครๆก็ทำได้....5555555 อุปกรณ์แต่ละอย่างไฮเทคเหลือเกินจนครัวบ้านๆเอื้อมไม่ถึง และจะให้ซื้อเครื่องวัดอุณหภูมิอีก..โอ๊ยเน๊าะแล้วจะเป็นวิธีง่ายๆใครๆก็สามารถทำได้จริงหรือ
แค่รวยทุกอย่างก็ง่าย แต่ติดที่จนไง555555
มีอะไรหรูบ้างอ่ะครับ เครื่อวัดอุณหภูมิราคาไม่ถึงพันก็มี
ตัววัดอุณหภูมิ หลักร้อยกว่าบาทเอง ซื้อใน Shopee
มันก็ไม่แพงขนาดนั้นนะครับ เตาบวกกระทะผมประมาณสองสามพัน ที่วัดอุณหภูมิไมได้ใช้เห็นในห้างราวๆสามร้อย เกลือพริกไทยกระปุกละร้อย
แต่ก็ยอมรับว่าต้องชนชั้นกลางขึ้นไปแหละ ถ้าค่าแรงขั้นต่ำถึงมีอุปกรณ์ก็คงไม่ไหวกับราคาเนื้อ เว้นแต่จะนานๆทำที
ที่วัดร้อยกว่าบาท กระทะร้อยกว่าบาท อะไรแพง