De boa... Vida de pobre... Minha mãe era Empregada na casa de um português riquíssimo. No natal ele fazia para a família. Fazia muito. Sobrava muito. Ele dava para a minha mãe. Na própria casa dele ela coava a grande quantidade de azeite da receita que ficava na travessa. Guardava para uso posterior em casa . Era um azeite defumado com leve odor de peixe. Em casa, triturava a mão todos os ingredientes. Colocava mais cebola picada e tempero. Colocava farinha de trigo para dar a liga e fazíamos dezenas de bolinho de bacalhau frito no azeite que coamos . Dava um excelente bolinho de bacalhau que comiamos no ano novo. Minha mãe reservava parte do bacalhau e desfiava para fazer com feijão fradinho uma salada maravilhosa com ervilha, azeitonas e cebolas fininhas em rodelas. Servia com arroz branco com passas . Que delícia. O vinho que os mais velhos bebiam era um delicioso Sangue de Boi. E nós, adolescentes, bebiamos refresco de vinho com passas e maçãs cortadas. Era o máximo. Boas lembranças de uma época difícil mas que meus pais faziam de tudo para nós dar o melhor. Isso era arte. Reaproveitar de forma espetacular o que sobrou da mesa de natal de outra pessoa.
O bacalhau à lagareiro era feito nos lagares de azeite enquanto se esperava que o azeite fosse feito após da entrega da azeitona. A água quente que era utilizada para filtrar o azeite era aquecida em salamandras a lenha. Assim havia brasas para grelhar o bacalhau (já demolhado) e água a ferver para cozer as batatas com pele (as batatas são cozidas e não assadas no forno). Depois juntava-se tudo, o bacalhau assado, as batatas que eram achatadas com um pequeno murro que fazia abrir gretas na batata e que serviam para absorver o azeite, numa travessa com muito alho picado e uma quantidade generosa do azeite novo. Servia este petisco, também, para comprovar a qualidade do azeite. Tive a sorte de usufruir desta manjar na minha adolescência. Inesquecível.
Ja tive o prazer de comer comida com este maravilloso cozinheiro, mas uma pergunta, a anos que vive mas de 30 anos no Brasil ainda esta com este sotaque?, mas tbm gosto deste seu sotaque. SAÚDE CHEF
Boa noite chefe eu comprei um lombo bacalhau salgado em dezembro como validade para 8 de Março de 2023 está bem embaladinho e Guardado na geladeira tem algum problema eu fazer no Domingo de Páscoa pois vai passar um pouquinho do prazo de validade obrigado Siméia de Mogi Guaçu
Esse prato! foi inventado pelos trabalhadores dos lagares. Os carreiros que traziam, a azeiona com juntas de bois, no inverno é frio, e para manter esse prato quentea sassavam o bacalhau louro alho juntavam tudo num grande tacho cobriam com azeite dava uma fervura ficava horas bem quentinho para os trabalhadores, à medida que chegavam. Nessa epoca não tinha pimentos , só do meio da primavera metade do outono tinha pimentos.
kkkk em Portugal nao se faz o bacalhau co batatas ao murro desse jeito, meu marido e Portugues, e sempre fazemos ,esse prato, nem o pimentao ,nao se molha para tirar a pele, se nao fica sem sabor,
Olá. Neste mesmo dia o canal, Momentos Doces e Salgados (canal de uma portuguesa) publicou um video de Bacalhau à Lagareiro. Engraçado.... Abraços de Portugal.
Acredito que esteja bom, aliás parece estar a ser bem confecionado, mas não é Bacalhau à Lagareiro. É quase como se eu fizesse uma Feijoada à Brasileira e adicionasse uns bróculos e ovos.
Nunca se põe manteiga para assar bacalhau,ou azeite ou farinha p não agarrar à grelha. Podem achar estranho mas passar posta de bacalhau por farinha de trigo não agarra à grelha
ESSA RECEITA NAO TEM NADA A VER COM O NOSSO BACALHAU A LAGAREIRO isto sim è bacalhau a lagareiro ruclips.net/video/pJPNwZv_ADQ/видео.html&ab_channel=SaborIntenso
Desde quando é que o bacalhau salgado tem que ficar quatro ou cinco dias de molho para desalgar??? Só se for no Brasil, porque em Portugal bastam 12 ou 18 horas, é que nós em Portugal não sabemos o que é o bacalhau estamos à espera que um brasileiro armado em francês nos venha ensinar... Grande Mentiroso
@@tyrant67 Se diz que é uma receita portuguesa fá-lo como tem que ser sem enganar ninguém ou então assume como uma receita sua e aí está tudo bem, sem medos ou será que não tem auto confiança?
O tempo que demora a tirar o sal ao bacalhau não é certo e depende de várias variáveis, por isso deixe se disso de "em Portugal demora x" porque não só, é conversa que não interessa a ninguém como é mentira....também.
@@andrepereira744 Eu falo pela minha experiência. Se não lhe interessa o meu comentário porque respondeu? Por acaso você pertence ao crivo para estar a censurar? Você nunca cozinhou bacalhau para me estar a chamar mentiroso e aposto que nem sabe o que é.
Acho ridículo uma pessoa que vive no Brasil há tantos anos falar com um sotaque exageradamente carregado como esse Claude Troigros. Acho pedante, ostensivo, afrontoso, forçado. É como arrastar atrás de si um adereço que não faz sentido. Afinal, aculturar-se é um processo natural e inevitável, além de necessário.
![Chino Pacas - Modo Capone (with Drake & Fuerza Regida) [Video Oficial]](http://i.ytimg.com/vi/zjv8TQ0gBkg/mqdefault.jpg)
Lembrei de meu pai ...fazia esse prato pra nós. Claro, era português!....
Hummmmm,tudo de bom, MERVEILLEUX
De boa... Vida de pobre... Minha mãe era Empregada na casa de um português riquíssimo. No natal ele fazia para a família. Fazia muito. Sobrava muito. Ele dava para a minha mãe. Na própria casa dele ela coava a grande quantidade de azeite da receita que ficava na travessa. Guardava para uso posterior em casa . Era um azeite defumado com leve odor de peixe. Em casa, triturava a mão todos os ingredientes. Colocava mais cebola picada e tempero. Colocava farinha de trigo para dar a liga e fazíamos dezenas de bolinho de bacalhau frito no azeite que coamos . Dava um excelente bolinho de bacalhau que comiamos no ano novo. Minha mãe reservava parte do bacalhau e desfiava para fazer com feijão fradinho uma salada maravilhosa com ervilha, azeitonas e cebolas fininhas em rodelas. Servia com arroz branco com passas . Que delícia. O vinho que os mais velhos bebiam era um delicioso Sangue de Boi. E nós, adolescentes, bebiamos refresco de vinho com passas e maçãs cortadas. Era o máximo. Boas lembranças de uma época difícil mas que meus pais faziam de tudo para nós dar o melhor. Isso era arte. Reaproveitar de forma espetacular o que sobrou da mesa de natal de outra pessoa.
O bacalhau à lagareiro era feito nos lagares de azeite enquanto se esperava que o azeite fosse feito após da entrega da azeitona. A água quente que era utilizada para filtrar o azeite era aquecida em salamandras a lenha. Assim havia brasas para grelhar o bacalhau (já demolhado) e água a ferver para cozer as batatas com pele (as batatas são cozidas e não assadas no forno). Depois juntava-se tudo, o bacalhau assado, as batatas que eram achatadas com um pequeno murro que fazia abrir gretas na batata e que serviam para absorver o azeite, numa travessa com muito alho picado e uma quantidade generosa do azeite novo. Servia este petisco, também, para comprovar a qualidade do azeite. Tive a sorte de usufruir desta manjar na minha adolescência. Inesquecível.
mas assadas ficam com muito melhor sabor e aspecto
Claude eu te amooooo
É como eu faço na churrasqueira a carvão vegetal e forno de lenha. Parabéns❤❤❤
Adoro senhor ChefClaude e o senhor Batista (J.Pessoa)!um fiel escudo de Claude,exemplo de funcionário do Lar.
Todo bacalhau é bem-vindo.
Nossa deve estar maravilhoso 👏👏👏🍺
Que delícia. Receita perfeita para este fim de ano! Parabéns. Abraços. DG Tudo
Estes dois são “o máximo”.Ri.Aprendi.Salivei!!Parabens !
Feliz Ano Novo!
Amo Batista e Claude
Comi com os olhos!!!
Hummm!
É d comer com os olhos...
😋
Feliz ano novo
Vocês são maravilhosos
Adora bacalhau
Feliz ano novo para você também! :)
Adorei
QUE MARAVILHA🥰🥰🥰😍😍😍🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
Ele lembrou do virá virá dos mamonas...kkkkkk...perfeito!
Fiquei com vontade ❤️❤️❤️
Fantástico !
😂nunca vi fazer bacalhau á lagareiro assim cá em Portugal, omg poderiam chamar bacalhau á moda deles😁
Muito bom programa assisto todos os dias. Muito boa equipe.
Sensacional 👏👏👏👏👏
Mas pra vive em ap como substituir a brasa? 😢 adorei essa receita.
Ja tive o prazer de comer comida com este maravilloso cozinheiro, mas uma pergunta, a anos que vive mas de 30 anos no
Brasil ainda esta com este sotaque?, mas tbm gosto deste seu sotaque. SAÚDE CHEF
Excelente!!
Marravilhoso!!! 🍾💖😍
como português nunca vi bacalhau à lagareiro feito assim, mas como dizemos"há mil e uma maneiras de cozinhar bacalhau"
Realmente. Passou longe de ser lagareiro
Diferente a receita. vou fazer em casa
Faz e depois me conta o que achou? :)
Kkkkk. Roda, roda, vira....
Boa noite chefe eu comprei um lombo bacalhau salgado em dezembro como validade para 8 de Março de 2023 está bem embaladinho e Guardado na geladeira tem algum problema eu fazer no Domingo de Páscoa pois vai passar um pouquinho do prazo de validade obrigado Siméia de Mogi Guaçu
Não está mal.
Nada mal.
Prato português lindoo
Isso è uma sacanagem comigo, se eu pudesse comeria bacalhau de manhã de tarde e de noite 😣😋😋😋😋😋
Boa tarde, essa quantidade de sal na batata 😲😲
Verdade muito sal
@@MariadePortugal47 Não tem problema pois depois de assadas sem azeite (não leva azeite)o sal sai facilmente
Nice
O que ele fez com aquelas batatas amassadas no pilão com azeite etc? Onde elas entraram? Não entendi 🤔
Também não entendi.
Tribo de Jah
Esse prato! foi inventado pelos trabalhadores dos lagares. Os carreiros que traziam, a azeiona com juntas de bois, no inverno é frio, e para manter esse prato quentea sassavam o bacalhau louro alho juntavam tudo num grande tacho cobriam com azeite dava uma fervura ficava horas bem quentinho para os trabalhadores, à medida que chegavam. Nessa epoca não tinha pimentos , só do meio da primavera metade do outono tinha pimentos.
Batist!!!! E muito engraçado
Aí como eu queria uma porção que deliciaaaaa.
E quem não queria, né? Delícia!!
O nome do Batista é Coragem! ♥
kkkk em Portugal nao se faz o bacalhau co batatas ao murro desse jeito, meu marido e Portugues,
e sempre fazemos ,esse prato, nem o pimentao ,nao se molha para tirar a pele, se nao fica sem sabor,
deixa prá lá coisa de françiu mesmo
kkkkkk
Francês colocando "montega" até no bacalhau! Kkkkkkk
mesmo devia ser escomungado. pelo Papa
pqp....
E a tal maionese fez o que com ela???
batista mandou um mamonas hahaahhahahaha
👍👍👍💯
🇵🇹
Isto e para comer de joelhos e pagar os pecados😂
Só achei a desalga um pouco longa, o bacalhau não pode ficar totalmente sem sal, senão vira peixe.
Queria ver a reação dos portugueses !!!
ruclips.net/video/ss1EEnML2_g/видео.html
Olá. Neste mesmo dia o canal, Momentos Doces e Salgados (canal de uma portuguesa) publicou um video de Bacalhau à Lagareiro. Engraçado.... Abraços de Portugal.
@@selmanunes.92 muito obrigado! Assiti e é um prazer ver e ouvir um nativo fazendo seus pratos favoritos
@@selmanunes.92 os brazileiros gostam de adaptar a outros produtos.
Receitas portuguesas são unicas.
Bom ano 🇵🇹
@@gracafernandes1593 obrigada. Bom Ano para si também.
Acredito que esteja bom, aliás parece estar a ser bem confecionado, mas não é Bacalhau à Lagareiro. É quase como se eu fizesse uma Feijoada à Brasileira e adicionasse uns bróculos e ovos.
🌟🌟🌟
Quem fala mal da do SOTAQUE de Claude,é porque é:Deverasmente insensível.A Alma dele é o que + ImporTA!!!!!!!!
manteiga no bacalhau? Não é preciso.. isso é mais nas brasas...
Que delícia!
Grande Chef Claude, manteiga?!?! 😂 Portugueses só usam azeite...
Nunca se põe manteiga para assar bacalhau,ou azeite ou farinha p não agarrar à grelha. Podem achar estranho mas passar posta de bacalhau por farinha de trigo não agarra à grelha
Que Delicia
Roda roda vira?!? Isso não é português! Isso é brasileiro meus Deus
Pimentão verde não!!! Vermelho e/ou amarelo, e só!
Sou português e não tem nada a ver manteiga no bacalhau 🤷🤦pode ser tudo menos bacalhau á lagareiro
ESSA RECEITA NAO TEM NADA A VER COM O NOSSO BACALHAU A LAGAREIRO isto sim è bacalhau a lagareiro
ruclips.net/video/pJPNwZv_ADQ/видео.html&ab_channel=SaborIntenso
Desde quando é que o bacalhau salgado tem que ficar quatro ou cinco dias de molho para desalgar??? Só se for no Brasil, porque em Portugal bastam 12 ou 18 horas, é que nós em Portugal não sabemos o que é o bacalhau estamos à espera que um brasileiro armado em francês nos venha ensinar... Grande Mentiroso
Meu querido, o importante é ficar gostoso. Por que se importar com essas miudezas
@@tyrant67 Se diz que é uma receita portuguesa fá-lo como tem que ser sem enganar ninguém ou então assume como uma receita sua e aí está tudo bem, sem medos ou será que não tem auto confiança?
@@tyrant67 A verdadeiro Bacalhau à lagareiro com batatas a murro, veja este vídeo ruclips.net/video/IQ1mj8mDx14/видео.html
O tempo que demora a tirar o sal ao bacalhau não é certo e depende de várias variáveis, por isso deixe se disso de "em Portugal demora x" porque não só, é conversa que não interessa a ninguém como é mentira....também.
@@andrepereira744 Eu falo pela minha experiência. Se não lhe interessa o meu comentário porque respondeu? Por acaso você pertence ao crivo para estar a censurar? Você nunca cozinhou bacalhau para me estar a chamar mentiroso e aposto que nem sabe o que é.
Você é cruel Claude!🤗
P
Portugal chorou agora vendo essa heresia... Cloud vc é top, mas deixa a terrinha quieta que não é sua praia.
O Francês e o Brasuca, os dois não fazem um Chef de cozinha.. Que vergonha.. São sem noção..!!!
Acho ridículo uma pessoa que vive no Brasil há tantos anos falar com um sotaque exageradamente carregado como esse Claude Troigros. Acho pedante, ostensivo, afrontoso, forçado. É como arrastar atrás de si um adereço que não faz sentido. Afinal, aculturar-se é um processo natural e inevitável, além de necessário.