Cómo hacer AJIACO COLOMBIANO 🥣 ¡Deliciosa receta típica!🤩
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- Опубликовано: 14 июл 2024
- El Ajiaco es una de las joyas de la gastronomía colombiana, está hecho a base de papa, pollo y hojas de guasca. Es un plato característico de Cundinamarca y apetecido en las demás regiones por su exquisito sabor🤤. Recetas hay muchas, pero hoy lo quise hacer apegándome lo más posible a la preparación original. ¡Espero que te guste!❤
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🔸INGREDIENTES PARA 4 PLATOS:
- 1 Pechuga de pollo.
- 200 gr. De papa pastusa.
- 250 gr. De papa sabanera.
- 200 gr. De papa criolla.
- 1 o 2 Mazorcas o maíz tierno.
- 1 Diente de ajo grande.
- 100 gr. De cebolla larga.
- 20 gr de cilantro.
- Hojas de guasca al gusto.
- 2 Cdas. De leche.
- 1 Pizca de comino, sal y pimienta al gusto.
- 1 ½ litros de agua.
- Alcaparras, crema de leche y aguacate.
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En mi caso para evitar la espuma, primero coloco a hervir el agua y luego agrego el pollo para que selle y en un par de minutos agrego lo demás, ya que el pollo en agua fría genera espuma al paso que está se va calentando.
P
Soy mexicano 🇲🇽 y cuando probé el ajiaco , mis papilas gustativas llegaron al cielo, mi comida favorita la verdad; se me hace agua la boca. Saludos!!!
Hola, sabes que nombre tiene la huasca en México y las alcaparras?
Tienes razón, esa comida es deliciosa, en Bogotá siempre la pedía
Es delicioso, saludos desde mi bello país Colombia 🇨🇴♥️
He hecho muchas veces esta receta y me encanta, pero vuelvo a ver el video cada vez jejeje
Gracias! Qué linda... Buen provecho 💖
Hola, vivo en Tenerife, Islas Canarias hace años y siempre añorando hacer esta deliciosa sopita que me lleva al cielo, imposible conseguir aquí la Guasca, probé con hojas secas que fue lo único que conseguí y funciona!!!🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉. Un pedacito de mi Colombia en la mesa🎉🎉🎉❤❤❤❤
Que belleza, gracias por el dato ❤️
I am writing a story and one of my main characters is from Colombia. I had to choose a classic dish as her favorite, and since it is winter where I live and I like soup, I thought ajiaco would be perfect. Making it for the first time tonight, and I can already tell it is going to be delicious! Research has never been so much fun!!
what is the name of your book?
Ajiaco es mi sopa colombiana favorita o mejor dicho, es mi sopa favorita punto
Gracias a Dios nuestra gastronomía es de las mas ricas del Mundo!
¡Y muy diversa!🤩
Que rico 😋 pensé que era mas difícil 🤪 y llevo días antojada, así que hoy es el día que lo haré, gracias, mi suegra me la hacía y es deliii espero me quede igual, gracias......
Con mucho gusto, un abrazo😊
Que delicia, de tantos videos que ví, este es el que más me gustó.
Me alegra mucho que te haya gustado😊 Bendiciones...
Gracias por compartir, mi mamá lo hizo ayer y quedó super.
Está receta la tengo que hacerla me apasiona cocinar todos los platos típicos del mundo. Me suscribo y te comparto y te recomendaré
Muchas gracias me quedo delicioso gracias por tus excelentes apuntes
Se ve riquísimo 😋 gracias por compartir
excelente video, buena explicacion, muy claro todo, le doy una clave adicional a la receta, asi como agregas la cebolla y el cilantro tambien puedes agregar las cascaras de la mazorca en un atado amarrado para que le de un sabor adicional de mazorca, queda super delicioso, se lo comparto por experiencia, yo lo hago asi, gracias ...
Excelente recomendación, muchas gracias🤗 Un abrazo!
Se ve muy rico,mañana lo voy a preparar
Muy fácil cómo lo explicas. Hoy lo haré
Hola, me paso igual, de tantos videos que vi..... Este es el que me gusto, se ve buenisimo
Gracias
Hoy lo preparé y quedó muy rico Gracias
Yo lo hice tal cual, quedó delicioso
Espectacular. Hice uno y quedo 😗👌🏼
A pesar que estoy en españa no encontre algunos ingredientes como, Guascas y otras mas jejr
Está receta es deliciosa!!! Gracias
La mejor sopa del mundo el Ajiaco Bogotano.
Muchas por tu vídeo. Aprendí un montón.
*Me encanto, es el primer video que veo de ti y ya me suscribí, explicas super bien, llevaba 1 hora (aproximadamente) buscando un video pero ninguno me gustaba casi*
*Gracias*
Lo pondré en práctica muchas gracias
Gracias por compartir. De todos los videos que vi. Este fue el que mas me gustó.
Mil felicidades mi reina por este gran video y sobretodo por esa comida tan maravillosa que has preparado. 😘
Revuelvan ❣️😂 gracias por tu trabajo. Amo el nombre del canal.
Delicioso me quedo muchas gracias Ami hijo le encantó Y eso que no toma sopa 😍👌👸🏻
Buena receta. Gracias, me faje un buen ajiaco.
Tienes una energía increíble y muy hermosa me encanta sus videos me quedo super delicioso. El. Ajiaco
Muchas gracias!! Qué lindo mensaje.💖 Un abracito🤗
Qué delicioso 😋
Se ve delicioso
Me encantó delicioso
Me encantó está receta👍
Una pinta riquísima 😋
Hola muchas gracias por su reseta está jenial
Excelente, gracias
Gracias muy divino
Gracias .Se ve delicioso , lo prepararé .
Rosa María Guerrero. Cali ( valle ).
Delicioso!
Re chingon el caldo de pollo
Se ve delicioso
Lo voy a preparar
Felicitaciones
Me gustaría que me llegará más recetas 😊
Gracias súper delicioso
Gracias me sirvió de mucho en mi primer Ajiaco Bendiciones
😊🫶🏻
Se ve delicioso voy a preparar para el 31 😋😋😋😋
Esta receta fue la k me gustó más gracias lo are les contare😅
Se ve delicioso. Vamos a preparar ese platillo en México
Mezcla otra vez 😂😂😂 gracias hoy voy hacer este ajiaco para año nuevo
Se ve deliciosa
Eu fiz e fica maravilhosa!!!
Madre mía, parezco dj tanto mezclar.
Excelente te ganaste mi suscripción
Increiblemente facil. Nada se frie...nada se pica... todo a la olla! Supongo que fuego bajo, o queda mal el pollo... gracias!!
Me quedo con la receta del ajiaco típico del altiplano cundiboyacense y ciento por ciento orgánico.
Hola ,alguna vez podrias hacer un caldo de costillas colombiano,muy lindontu canal .Gracias
¡Gracias! Claro, lo tendré en cuenta. Un abrazo🤗
megusto aprender hacer ajiaco quiero saber hacer mas recetas
Delicioso ajiaco paisa
El Ajiaco no tiene nada de paisa....jaja...el Ajiaco es un plato netamente Bogotano o del Altiplano Cundiboyacense.
Nunca avia escuchado esa tal guasca 😄
yo para espesarlo le agrego medio sobre de ajiaco en polvo ufff queda de locura
En es te día boy a comer
con el humo súper 😜
Se mira muy rica su sopa . Que otro nombre tendrá la huasca. Yo cómo mexicana no la conozco
Le hubiera hechado alverja verde le avi quedados super
Con Esta nevada que esta cayendo por acá en el otro lado del charco mañana es mandatario hacer ajiaco.No sabía que se le agragaba leche 🤔
Saludos 🤗
Soy venezolana pero comi ajiaco en bogota, y me encanto... lo puedo hacer aquí en venezuela... pero como sustituyo la HUASCA... que otra rama puedo poner ?????
Condimentos el Rey tiene guascas, quizás consigas allí, la guasca es necesaria, ella le da el sabor característico.
Delicioso 😋😋😋
que buena camara tienes, cual es????
Uuuummmm
❤gracias
Hola, un consejo. Para que el Caldo no coja espuma debe dejar herbir el agua y luego pobe ka pechiga. Claro que seria mejor primero cocinar el pollo y luego la pechuga que son dos alimentos duros.
Que hago si no tengo guasca podo usuar laurel?
Hola, se ve delicioso!!! Con qué amarras el atado de cebolla y cilantro?
¡Hola! Gracias, el atadillo lo hice con una cuerdita de mimbre.
Hola qué pasa si agrego leche deslactosada?
Buenas tardes. El ajiaco, no lleva cilantro porque este opaca un poco el sabor de la guasca, tampoco lleva pimienta. Y si auieres que la papa criolla te de espesor se la echas desde el principio y así no tienes que rallarla.
Buenas tardes, gracias por sus sugerencias. Es respetable y cada quien toma lo que le sirve. En la cocina cada uno de nosotros agrega su toque personal, en esta ocasión lo enseño como me gusta y me queda bien. Saludos.
Hola oye regálanos la receta de Enpanadas y ají colombiano.
Qué delicia, claro que sí. Apenas pueda les comparto la receta.😊
@@MillennialEnLaCocina Siii, que dicha, por favor
Se puede hacer en la olla presión?
X favor con q remplazó la guasa ya q aquí no existe esa hierba. Mil gracias 🙏🏻
Me gustaría prepararlo, pero no sé si algunos ingredientes los encuentre en México.
Hola con que se amarra la cebolla?
Puedo hacerlo. Con guasca seca . En 🇺🇸 no encuentro guasca fresca 😕
Que rico! Que pasa si no tengo guasas?
Hola, uff.. Muy difícil la verdad. Es de esas preparaciones que sí o sí necesitas las guascas pues es fundamental.
🤦😋😋🥰
Gracias por la receta! una pregunta la guasca se puede conseguir con otro nombre, como albahaca?
¡Hola! no, la albahaca es totalmente diferente. La guasca se encuentra con su nombre aquí en toda Colombia.
La albahaca le da otro sabor, y es mejor para las pastas.
Mi corazón si no se le hecha guasca al ajiaco queda como un caldo de papas con pechuga 🤭🤭
Donde consigo la guas a o con que otro nombre se conoce. Vivo en Estados Unidos
Hola buenas Una pregunta si tenes Restaurante
¡Hola! no, por el momento.😊
Se ve delicioso, gracias puedo usar la Guasca para un pesto o salsa verde?
No, la planta de guasca es solo para dar sabor al ajiaco, no tiene que ver con el pesto
Muy buen video gracias
Tengo una duda
Eres de la unión valle ?
Hola, no soy de allá. Viví hace 14 años allí por unos años. Tengo familia allá y voy a menudo, pero soy de Tuluá. La otra mitad de mi vida viví en el Quindío y ahora en Medellín.😊❤ Saludos...
@@MillennialEnLaCocina Gracias por contestarme de razón 😃 si la había visto en la unión
Bendiciones me encanta tus videos
Siempre hago el ajiaco y siempre repito el video 😆
Gracias por compartir estas recetas 🤗
Qie son hojas de guascas
hojas de guasca donde las consigo en la costa
Tiene otro nombre la hojas de Guasca?? No hay en mi país o se llamará otra forma??
Hola, ¿con que amarras el atadillo?
Con una cuerdita que se llama cabuya.
Con que amarro la cebolla y el cilantro 😮
Me quede pensando
es ajiaco o sudado
El guasca es necesario ponerlo o podríamos reemplazar por otra hierba?
Las guascas le dan el sabor característico.
Que es la guasca
En México no encuentro hojitas de Guasca :( será que es el epazote? Se parecen mucho.
Hola, ahh qué lástima. La verdad no sé cuál es el epazote😔
@@MillennialEnLaCocina ya investigue aquí en México se le llama estrellita o mercurial y se da mucho en algunos jardines, voy a investigar más, porque me encantaría aprender a cocinar ese manjar colombiano, saludos a ti y todo tu hermoso país desde otro hermoso país que es mi México, me suscribo a tu canal.
Muchas gracias por lo datos, cuando lo prepares me cuentas, un gran abrazo! 💕
Que rico !! Para que es la leche ? Gracias
Le da un sabor super delicioso y tranqui que no te caerá para nada mal.
Hola soy mexicana🇲🇽 😊👍 y quería preparar está rica receta hasta que dijiste hojas de Huasca y yo me quedé 😕😕😕 no se que tipo de hoja sea o si en mi país exista una hoja similar o con otro nombre😥... En fin ya no lo pude realizar 😔
Hola cómo estás, en México puedes encontrar las guascas allí la llaman Piojo. O estrellita mercurial, si estás en ciudad de México en el mercado Medellín encuentras todos los ingredientes.
@@rafaeleduardoherreratoro3754 Mil gracias por la información 🙏👏🏼👏🏼
Igual si lo preparas sin las guascas te queda delicioso..
Que alguien me diga como puedo conseguir hojas de guasca en México 🥺
Solo las encuentras deshidratadas en mercados colombianos, no sabe lo mismo 😢