Spaghetti aglio, olio, peperoncino e Nero d'Avola

Vi faccio conoscere questa ricetta che trovo geniale, saporita, veloce anche quando il frigo è vuoto. In casa un pacco di spaghetti c’è sempre, l’aglio sotto salsa di soia ve l’ho insegnato, un po di peperoncino e un bicchiere di vino buono, in casa c’è sempre.
Mi chiamo Sonia Vellere sono consulente di terapia alimentare, cuoca olistica e macromediterranea.
L’abitudine più diffusa è quella di consumarla condita con un sugo al pomodoro, ma oggi vi propongo una variante interessante e sicuramente più salutare. L’acido ossalico presente nel pomodoro lega il calcio limitandone l’assorbimento a livello intestinale. Nel nostro bacino Mediterraneo la nostra meravigliosa pasta è stata sempre unita ad una varietà infinita di verdure, all’olio di oliva extra vergine , l’introduzione del sugo di pomodoro è un’evento storico molto recente. Ma lasciando stare la storia andiamo a vedere la nostra ricetta:
Spaghetti di grano antico, aglio, olio, peperoncino, nero d’avola
Ingredienti :
500 gr. spaghetti di grano duro
2 spicchi d’aglio messo sotto salsa di soia
salsa di soia
olio extra vergine d’oliva
peperoncino fresco
300 ml vino rosso nero d’avola
50 gr. farina di mandorle
andiamo ai fornelli:
in una padella oliata fate rosolare l’aglio e qualche pezzettino di peperoncino privato dei suoi semi.
Buttare la pasta nella pastaiola con acqua bollente salata e farla cuocere per alcuni minuti, affiche da duri e secchi si ammollano ma sono ancora da cuocere.
A questo punto toglierli dalla pastaiola e metterli nella padella aggiungendo il vino rosso e qualche mestolo di acqua di cottura.
La pasta deve essere coperta d’acqua. Cuocere per 10 minuti affinche gli spaghetti saranno al dente e diventeranno di un color rosato, spolverare con farina di mandorle e mantecare con un po di salsa di soia.
Servire spolverando un po di farina di mandorle sopra e un bel fiore edibile.Dove potete trovarmi:
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Produzione:
Francesco Carrieri
Ristorante:
La Coccinella Natural Food, Via dell'Eremo 8, 57127, Livorno.
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[@severinoturri4327]

Grazie per la ricetta e per la spiegazione dettagliata; la preparerò in settimana 😋😋😋🤗

[@sarademaio7500]

Bella idea 👍🏼 grazie 🙏🏻