💖Wenn Euch eine Frage unter den Nägeln brennt, die ihr schnell beantwortet haben möchtet, dann schaut hier: ruclips.net/channel/UChIiVxteu6yxUNmmXIaJopwjoin 👉 Hier spenden und Teil der Reise werden! www.paypal.me/Emmabackt 🎥Wollt ihr noch mehr Videos von mir sehen? Dann gebt mir einen Daumen hoch, abonniert meinen Kanal und hinterlasst gerne einen Kommentar ruclips.net/channel/UChIiVxteu6yxUNmmXIaJopw 🛒Hier geht´s zu meinem Shop: www.amazon.de/shop/emmabackt
Hallo Emma, wie versprochen, melde ich mich wieder, bin der Seehase46 mit der kalten Küche, Elke ist mein Name. Also am Sonntag habe ich das Hefewasser angesetzt mit Datteln und etwas Honig. Aber da nachts die Temperatur bis 16°C 'runterrutschen kann, habe ich eine eigentliche Kühltasche mit Küchenhandtüchern ausgelegt, das Hefewasser ganz leicht in der Mikrowelle erwärmt und dann in das "Nest" verpackt. Zweimal täglich geschüttelt und daran gerochen, alles sah gut aus, auch der Geruch und Geschmack. Heute wagte ich mich an's Backen. Wählte das Dinkelbrot mit Brühstück und Kernen aus,mit kleiner Abwandlung. Anstatt Flohsamenschalen, nahm ich Chia und Leinsamen, liess alles schön quellen. Zum Dinkelmehl gab ich 200 g Vollkornweizenmehl. Das mit dem Gitter habe ich weggelassen. Es war ein Erfolg, herrlich aufgegangen, einfach super geworden. Konnte es kaum glauben. Danke Dir so sehr ❤️ Als nächtes wird "masa madre" angesetzt, so heisst das in Spanien. Bin überglücklich. Mit fast 80 Jahren werde ich auf Hefewasser umsetzen, zu witzig, nicht? LG aus Spanien 💕 Fotos kann man wohl nicht hochladen, nicht?
Ich benutze gern Datteln und Rosinen aber auch Kräuter. Brotreste werden grundsätzlich mit verbacken. Ein frohes neues Jahr und viel Gesundheit für Alle!😘
Würde ich auch sagen. Ich habe zwar noch nicht zu Ende geschaut, hoffe aber, dass Emma einen Versuch dabei hat, diesen Satz heraus zu "filtern" und nur diesen zu verwenden - ich könnte mir vorstellen, dass dies der "Turbo" ist.
Liebe Emma, als erstes ein gutes, erfüllendes und gesundes Neue Jahr und natürlich Erfog bei "zuckerfrei" 🤗 Nun habe ich aber eine Frage: Wie kommt es in Deiner Küche bis zu 28°C, das ist doch sehr ungewöhnlich warm? Ich würde einen Schlag bekommen 🤦 Bei mir sind maximal 18°C (im Sommer ein bisschen mehr). Im Haus haben wir nie mehr als 20°C, wir fühlen uns da wohl, obwohl wir im Land meines spanischen Mannes wohnen, aber in den Bergen - heute draussen Frost. Ja, wie soll' ich das nun machen mit dem Hefewasser, reicht "meine" Temperatur? LG aus Spanien ❤
Bei mir in der Küche sind es momentan 19,4 Grad und das ist schon relativ hoch und für die Herstellung des Hefewassers trotzdem genug. Wird in wärmerer Umgebung sicherlich schneller gehen - "aber tut dat Not", würde Herr Röhrich fragen 😅
@@MIGGim Danke für die mir sehr hilfreiche Info. Also kannn ich das Hefewasser problemlos in meiner Küche ansetzen, dauert höchstens ein bisschen länger. Sicher gleich wie bei "masa madre". Nun Zeit habe ich als "alte" Rentnerin 😜💕
Nicht zwangsläufig. 😬 Es besteht die Gefahr von sauren Teigen und saurem Hefewasser. Schaue mal hier: ruclips.net/video/r20q2OOSGF0/видео.html LG, Emma
Hei Emma, nun habe ich zu Ende geschaut und festgestellt, dass du es doch nicht NUR mit diesem Satz probiert hast. Wäre vielleicht nochmal ein Versuch bzw Video wert, dass du diesen Satz irgendwie, so gut wie möglich, alleine testest, vielleicht absaugen oder die obere Flüssigkeit erst abschöpfen. Meine "Erfahrung",(mit deiner Hilfe 😘) ist nun fast 2 Jahre alt (ca ab 04.2022) und genauso alt auch der Großteil meines Hefewassers 😅😂🙈. Jaa, du hast es richtig verstanden, ich nutze das nicht so regelmäßig, wie du 😅, deswegen glaube ich kaum, daß du die Erfahrung gemacht hast, wie und ob das überhaupt geht (wäre gegebenenfalls noch ein Vorschlag für ein Video/Versuch) und ich kann dir sagen, dass es funktioniert und dabei sind die süßen Ansteller am besten (Apfel, Erdbeere, Pflaumen etc), aber auch Tomate. Was ich nicht so prickelnd finde, sind Zwiebel und Knoblauch, am schlimmsten Lauch und Wirsing, bzw. Kohlblätter 😂 - das werde ich wahrscheinlich auch entsorgen, da auf meinem Versuchsteig nur ganz wenig Bläschen sind und das erst nach 2 Tagen, ausserdem riecht es nicht so angenehm, wie das Tomaten und/oder Früchtehefewasser. Ich habe dieses HefeWasser ziemlich vernachlässigt und nur an und zu einmal ne Brise Zucker hinzugefügt, genauso wie nun vor einer Woche - alle aus dem Kühlschrank geholt, mit Zucker gefüttert und nach einigen Stunden in der Küche blähten sich die Deckel wieder auf. Übrigens habe ich das auch mit benutzten HefeWasser gemacht - mit Leitungswasser aufgefüllt, etwas Zucker dran, fertig, keine neue Frucht zugeführt. Wie lange das geht und wie stark das HefeWasser damit bleibt, wäre doch eine gutes "Material" für dich, zumal du die Expertin und Königin des Hefewassers bist, ich fände es auf jeden Fall interessant, ähnlich wie es Andreas Sommers mit seinem FlüssigSauerteig schon getestet und alles Mögliche versucht und gezeigt hat. So, jetzt aber genug, sorry, in der Zeit hat man ja neues HefeWasser hergestellt 😂 Allen noch ein frohes und gesundes Jahr 2024, ein schönes Wochenende und viel Spaß beim HefeWasser zubereiten, mit herzlichen Grüßen Micha
Ich frage mich ob der Zucker nicht von der Hefe aufgespalten würde... ...dann ist das Hefewasser bis man damit backt doch auch zuckerfrei, oder zumindest zuckerarm, oder?
Ich hab da jetzt irgendwie den Faden verloren... Ist es nun möglich mit z.b. Apfel Hefewasser ohne zusätzlichen Zucker kräftiges Hefewasser herzustellen oder nicht? Viele Grüsse.
Tut mir leid. Ja, das klappt bei Früchten auf jeden Fall. Bei Gemüse ist es schwieriger, weil das Gemüse weniger Zucker als die Früchte enthält und sich die Hefen sich hierdurch nicht ganz so optimal vermehren konnten. Viele Grüße, Emma
@@Emmabackt Super, vielen Dank für deine Nachricht! Hat bei mir jetzt auch geklappt und backe seit knapp nem Monat nur noch mit meinem eigenen Lievito Ansatz den ich mit meinem Hefewasser füttere.
Eins hab ich nicht mitbekommen wie lange soll das stehen also 1 Tag während dessen morgens abends schütteln ? Und dann. Ein Tag später die Früchte pürieren?
@@Emmabackt so ich habe angesetzt mit Datteln. Ich kann aber ehrlich gesagt nicht sagen ob es richtig ,,riecht‘‘ da ich es noch nie gemacht habe aber man riecht das da Gase sich gebildet haben und es riecht warm 😅gut riechen kann ich nicht sagen finde ich ehrlich gesagt nicht
Dann probiere, ob es geklappt hat. Gib' 2-3 Esslöffel Mehl in ein Glas und vermische es mit dem Hefewasser. Stehen lassen und schauen, ob es sich mindestens verdoppelt. 😉 LG, Emma
Hallo Emma Marion hier ich wollte dich mal fragen ob du schon mal hefewasser mit Tomaten Zwiebeln und Gewürzen gemacht hast bitte sag doch mal wie das ausgegangen ist kann man das machen ich habe so einen Fermentation gedacht zwar im sauren Bereich und deswegen bin ich mir nicht sicher ob man das auch als hefewasser Ansatz nehmen kann liebe Grüße Marion
Toll, aber leider bekomme ich Bauchschmerzen. Ich habe eine Histaminintoleranz. Vielleicht liegt es daran. Ich finde es sehr lecker, aber es geht leider nicht.
Oh je, das tut mir leid. Bei einer Stoffwechselstörung ist es sehr individuell was jemand verträgt oder was nicht. 😮 Ich hoffe, das Gebäck verursacht keine Probleme? LG, Emma
Emma hat extra Videos, in denen sie ausführlich erklärt, wie man selbst HefeWasser herstellen kann. Es wäre etwas umständlich und langwierig, dies in jedem weiteren Video (z.B. bei einem Kuchenrezept) immer wieder aufzuführen und zu erklären.
Wenn du dir das Video angeschaut hast und ich dir einen Tipp geben darf, versuch es mit Resten/Abschnitten (mach ich nur) - wenn ich mir Tomaten aufschneide und diesen "Strunk" herausschneide, das nehme ich oder wenn ich Äpfel schäle, die Schale und das Innere,, das ich herausschneide auch, komplett mit den Kernen. Als Behältniss nehme ich gerne diese 1000g Joghurteimer aus Plastik, da kannst du gut erkennen, wenn das "Gebräu" anfängt zu arbeiten, dann wölbt sich der Deckel und im Extremfall ploppt der nur auf, mehr kann nicht passieren, ausserdem schaut man eh nach, um zu rühren und dann drücke ich den Deckel beim Verschließen wieder nach unten. Die Menge des Anstellgutes ist relativ spartanisch, Schale und Inneres eines Apfels genügt, ebenso der Abschnitt von 4 Tomaten reicht vollkommen aus (wenn es mehr ist, auch ok), bissl mehr als eine Brise Zucker, oder ein Spritzer Honig oder Zuckerrübensaft dran und los geht's, Abends und Morgens geschüttelt oder gerührt 😉(gabs da nicht einen Spruch von James Bond 😅) und nach ca 3 - 5 Tagen gibt es Aktivitäten. Viel Spaß dabei und herzliche Grüße Micha
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Hallo Emma, wie versprochen, melde ich mich wieder, bin der Seehase46 mit der kalten Küche, Elke ist mein Name. Also am Sonntag habe ich das Hefewasser angesetzt mit Datteln und etwas Honig. Aber da nachts die Temperatur bis 16°C 'runterrutschen kann, habe ich eine eigentliche Kühltasche mit Küchenhandtüchern ausgelegt, das Hefewasser ganz leicht in der Mikrowelle erwärmt und dann in das "Nest" verpackt. Zweimal täglich geschüttelt und daran gerochen, alles sah gut aus, auch der Geruch und Geschmack. Heute wagte ich mich an's Backen. Wählte das Dinkelbrot mit Brühstück und Kernen aus,mit kleiner Abwandlung. Anstatt Flohsamenschalen, nahm ich Chia und Leinsamen, liess alles schön quellen. Zum Dinkelmehl gab ich 200 g Vollkornweizenmehl. Das mit dem Gitter habe ich weggelassen. Es war ein Erfolg, herrlich aufgegangen, einfach super geworden. Konnte es kaum glauben. Danke Dir so sehr ❤️
Als nächtes wird "masa madre" angesetzt, so heisst das in Spanien. Bin überglücklich. Mit fast 80 Jahren werde ich auf Hefewasser umsetzen, zu witzig, nicht?
LG aus Spanien 💕
Fotos kann man wohl nicht hochladen, nicht?
Ich benutze gern Datteln und Rosinen aber auch Kräuter. Brotreste werden grundsätzlich mit verbacken. Ein frohes neues Jahr und viel Gesundheit für Alle!😘
da ich noch Datteln da habe und sie mir geschmacklich nicht liegen, habe ich gleich mein allererstes Hefewasser angesetzt - bin gespannt
Ich habe jetzt auch das Hefewasser gemacht
Der Satz sind Hefezellen. Das sieht man auch bei Wasserkefir und Kombucha, da sind die Hefen unten im Satz.
Liebe Grüße
Nicola
Würde ich auch sagen.
Ich habe zwar noch nicht zu Ende geschaut, hoffe aber, dass Emma einen Versuch dabei hat, diesen Satz heraus zu "filtern" und nur diesen zu verwenden - ich könnte mir vorstellen, dass dies der "Turbo" ist.
Liebe Emma, als erstes ein gutes, erfüllendes und gesundes Neue Jahr und natürlich Erfog bei "zuckerfrei" 🤗 Nun habe ich aber eine Frage: Wie kommt es in Deiner Küche bis zu 28°C, das ist doch sehr ungewöhnlich warm? Ich würde einen Schlag bekommen 🤦
Bei mir sind maximal 18°C (im Sommer ein bisschen mehr). Im Haus haben wir nie mehr als 20°C, wir fühlen uns da wohl, obwohl wir im Land meines spanischen Mannes wohnen, aber in den Bergen - heute draussen Frost. Ja, wie soll' ich das nun machen mit dem Hefewasser, reicht "meine" Temperatur?
LG aus Spanien ❤
Das würde ich auch gerne wissen wollen.. bei mir ist das auch so 😉🤷🏽♀️
Bei mir in der Küche sind es momentan 19,4 Grad und das ist schon relativ hoch und für die Herstellung des Hefewassers trotzdem genug.
Wird in wärmerer Umgebung sicherlich schneller gehen - "aber tut dat Not", würde Herr Röhrich fragen 😅
@@MIGGim Danke für die mir sehr hilfreiche Info. Also kannn ich das Hefewasser problemlos in meiner Küche ansetzen, dauert höchstens ein bisschen länger. Sicher gleich wie bei "masa madre". Nun Zeit habe ich als "alte" Rentnerin 😜💕
Schaue Dir mam dieses Video an, da gehe ich auf Deine Frage ein: ruclips.net/video/r20q2OOSGF0/видео.html
Nicht zwangsläufig. 😬 Es besteht die Gefahr von sauren Teigen und saurem Hefewasser. Schaue mal hier: ruclips.net/video/r20q2OOSGF0/видео.html LG, Emma
Hei Emma,
nun habe ich zu Ende geschaut und festgestellt, dass du es doch nicht NUR mit diesem Satz probiert hast.
Wäre vielleicht nochmal ein Versuch bzw Video wert, dass du diesen Satz irgendwie, so gut wie möglich, alleine testest, vielleicht absaugen oder die obere Flüssigkeit erst abschöpfen.
Meine "Erfahrung",(mit deiner Hilfe 😘) ist nun fast 2 Jahre alt (ca ab 04.2022) und genauso alt auch der Großteil meines Hefewassers 😅😂🙈.
Jaa, du hast es richtig verstanden, ich nutze das nicht so regelmäßig, wie du 😅, deswegen glaube ich kaum, daß du die Erfahrung gemacht hast, wie und ob das überhaupt geht (wäre gegebenenfalls noch ein Vorschlag für ein Video/Versuch) und ich kann dir sagen, dass es funktioniert und dabei sind die süßen Ansteller am besten (Apfel, Erdbeere, Pflaumen etc), aber auch Tomate.
Was ich nicht so prickelnd finde, sind Zwiebel und Knoblauch, am schlimmsten Lauch und Wirsing, bzw. Kohlblätter 😂 - das werde ich wahrscheinlich auch entsorgen, da auf meinem Versuchsteig nur ganz wenig Bläschen sind und das erst nach 2 Tagen, ausserdem riecht es nicht so angenehm, wie das Tomaten und/oder Früchtehefewasser.
Ich habe dieses HefeWasser ziemlich vernachlässigt und nur an und zu einmal ne Brise Zucker hinzugefügt, genauso wie nun vor einer Woche - alle aus dem Kühlschrank geholt, mit Zucker gefüttert und nach einigen Stunden in der Küche blähten sich die Deckel wieder auf.
Übrigens habe ich das auch mit benutzten HefeWasser gemacht - mit Leitungswasser aufgefüllt, etwas Zucker dran, fertig, keine neue Frucht zugeführt.
Wie lange das geht und wie stark das HefeWasser damit bleibt, wäre doch eine gutes "Material" für dich, zumal du die Expertin und Königin des Hefewassers bist, ich fände es auf jeden Fall interessant, ähnlich wie es Andreas Sommers mit seinem FlüssigSauerteig schon getestet und alles Mögliche versucht und gezeigt hat.
So, jetzt aber genug, sorry, in der Zeit hat man ja neues HefeWasser hergestellt 😂
Allen noch ein frohes und gesundes Jahr 2024, ein schönes Wochenende und viel Spaß beim HefeWasser zubereiten,
mit herzlichen Grüßen
Micha
Wieviel hefewasser brauche ich für einen Kuchen
Ich frage mich ob der Zucker nicht von der Hefe aufgespalten würde...
...dann ist das Hefewasser bis man damit backt doch auch zuckerfrei, oder zumindest zuckerarm, oder?
Ich hab da jetzt irgendwie den Faden verloren...
Ist es nun möglich mit z.b. Apfel Hefewasser ohne zusätzlichen Zucker kräftiges Hefewasser herzustellen oder nicht? Viele Grüsse.
Tut mir leid. Ja, das klappt bei Früchten auf jeden Fall. Bei Gemüse ist es schwieriger, weil das Gemüse weniger Zucker als die Früchte enthält und sich die Hefen sich hierdurch nicht ganz so optimal vermehren konnten. Viele Grüße, Emma
@@Emmabackt Super, vielen Dank für deine Nachricht!
Hat bei mir jetzt auch geklappt und backe seit knapp nem Monat nur noch mit meinem eigenen Lievito Ansatz den ich mit meinem Hefewasser füttere.
Eins hab ich nicht mitbekommen wie lange soll das stehen also 1 Tag während dessen morgens abends schütteln ? Und dann. Ein Tag später die Früchte pürieren?
Schaue einmal hier, da erkläre ich es ausführlich: ruclips.net/video/kMOlOwveGOg/видео.html LG; Emma
@@Emmabackt ich danke dir !☺️
@@Emmabackt so ich habe angesetzt mit Datteln. Ich kann aber ehrlich gesagt nicht sagen ob es richtig ,,riecht‘‘ da ich es noch nie gemacht habe aber man riecht das da Gase sich gebildet haben und es riecht warm 😅gut riechen kann ich nicht sagen finde ich ehrlich gesagt nicht
Dann probiere, ob es geklappt hat. Gib' 2-3 Esslöffel Mehl in ein Glas und vermische es mit dem Hefewasser. Stehen lassen und schauen, ob es sich mindestens verdoppelt. 😉 LG, Emma
@@Emmabackt super danke wie lange soll man so ungefähr warten? ☺️
Hallo Emma Marion hier ich wollte dich mal fragen ob du schon mal hefewasser mit Tomaten Zwiebeln und Gewürzen gemacht hast bitte sag doch mal wie das ausgegangen ist kann man das machen ich habe so einen Fermentation gedacht zwar im sauren Bereich und deswegen bin ich mir nicht sicher ob man das auch als hefewasser Ansatz nehmen kann liebe Grüße Marion
Toll, aber leider bekomme ich Bauchschmerzen. Ich habe eine Histaminintoleranz. Vielleicht liegt es daran. Ich finde es sehr lecker, aber es geht leider nicht.
Oh je, das tut mir leid. Bei einer Stoffwechselstörung ist es sehr individuell was jemand verträgt oder was nicht. 😮 Ich hoffe, das Gebäck verursacht keine Probleme? LG, Emma
@@Emmabackt Vielen herzlichen Dank!
👍💕🤗😊
Leider etwas verwirrend für mich als unerfahrene Anfängerin....weil keine Zeitangaben, wie lange man das Hefewasser ansetzen muss....
Emma hat extra Videos, in denen sie ausführlich erklärt, wie man selbst HefeWasser herstellen kann.
Es wäre etwas umständlich und langwierig, dies in jedem weiteren Video (z.B. bei einem Kuchenrezept) immer wieder aufzuführen und zu erklären.
Wenn du dir das Video angeschaut hast und ich dir einen Tipp geben darf, versuch es mit Resten/Abschnitten (mach ich nur) - wenn ich mir Tomaten aufschneide und diesen "Strunk" herausschneide, das nehme ich oder wenn ich Äpfel schäle, die Schale und das Innere,, das ich herausschneide auch, komplett mit den Kernen.
Als Behältniss nehme ich gerne diese 1000g Joghurteimer aus Plastik, da kannst du gut erkennen, wenn das "Gebräu" anfängt zu arbeiten, dann wölbt sich der Deckel und im Extremfall ploppt der nur auf, mehr kann nicht passieren, ausserdem schaut man eh nach, um zu rühren und dann drücke ich den Deckel beim Verschließen wieder nach unten.
Die Menge des Anstellgutes ist relativ spartanisch, Schale und Inneres eines Apfels genügt, ebenso der Abschnitt von 4 Tomaten reicht vollkommen aus (wenn es mehr ist, auch ok), bissl mehr als eine Brise Zucker, oder ein Spritzer Honig oder Zuckerrübensaft dran und los geht's, Abends und Morgens geschüttelt oder gerührt 😉(gabs da nicht einen Spruch von James Bond 😅) und nach ca 3 - 5 Tagen gibt es Aktivitäten.
Viel Spaß dabei
und herzliche Grüße
Micha