Ich trinke jetzt exakt selbst hergestellten Kefir seit 50 Jahren. Leider hat die Knolle vor ein paar Jahren, nach über 40 Jahren, den "Geist aufgegeben". Ich habe mir Ersatz über Ebay beschafft, allerdings keine Knolle sondern, ich weiß leider nicht mehr die Bezeichnung, viel feiner und gehalten in einem durchlässigen feinen Gewebe. Funktioniert genauso gut und schmeckt auch genauso. Ich habe auch noch die Originalanleitung und in der steht auch, daß man, wenn man mal eine Pause einlegen möchte den Kefir in schwarzem Kaffee einige Tage aufbewahren kann. Im Laufe der Zeit habe ich dann auch das Einfrieren ausprobiert und das funktioniert ebenfalls. Das man die Knolle nicht mit Metall, z. B. Löffel in Berührung bringen soll halte ich für Unfug. Mir war damals sowas nicht bekannt und es hat nie geschadet. Was ich allerdings nie tun würde, mir so etwas bei besagtem "Versandhandel" zu bestellen.
Metalle sollst du wegen der Säure nicht verwenden. Metalle eignen sich nicht für Lebensmittel, die allesamt gären sollen. Da ist z. B. auch die Hefe, der Kefir, da sind die Milchsäurebakterien! Dadurch werden sie zerstört! Meine Mutter brachte es mir als Kind bei, die frische Milch in eine Keramikschüssel zu gießen, um sie dort sauer werden zu lassen. Über den Schüsselrand legte sie ein Nesseltuch und stellte die Milch für ca. 5 - 7 Tage ins Schlafzimmer! Dort war es nicht zu kühl aber auch nicht zu warm! Nach einer Woche konnten wir den aufgearbeiteten Kefir trinken oder mit leckeren Blaubeeren, auch als Dessert essen! Wir Kinder standen schon Schlange um von dem köstlichen Kefir etwas zu erhaschen! Lecker war das!
@@meca3892 Ich habe eine Kefirknolle vor 4 Wochen über eBay von privat bekommen können, was sich immer als etwas schwierig erweist. Inzwischen habe ich meine Meinung geändert und mich mit den Angeboten diverser Betriebe beschäftigt. Hätte es privat nicht funktioniert hätte ich mir etwas bestellt.
Danke, liebe Katrin. Da bist du sicherlich eine der wenigen, denn viele Kinder rümpfen die Nase. Ich bin ehrlich ich mochte ihn auch nicht, als Kind. LG Betty 😉
Liebe Betty. Diesen Frischkaese mache ich mir auch gerade. Ich kann kaum warten bis die 4 Std. vorbei sind, damit ich ihn mal probieren kann. Ich hatte so viele Videos darueber geguckt, aber hatte ich mich fuer deine Art entschieden, weil ich dir vertraue. :)
Danke dir, liebe Ingrid. Das tut gut zu hören, das du mir vertraust. Ja ich sage und koche auch nur das wo ich der Meinung bin, es stimmt und es schmeckt, weil ich wirklich alles vorher teste. Also nochmals vielen Dank für dein Vertrauen. LG Betty 😉
Hallo liebe Bettina, eine gute Info-Quelle ist auch Wikipedia. Es muss nicht unbedingt alles aus Plastik sein, Edelstahl klappt auch. Aber nichts verchromtes oder andere Metalle. Wirklich nur Edelstahl. Versuch mal den Kefir in einem verschlossenen Bügelglas anzusetzen. Dann bekommt der tatsächlich ein wenig Kohlensäure. Auch sehr interessant. Keine Angst, die platzen nicht 🙂 Die Idee daraus Frischkäse zu machen ist toll, darauf bin ich noch nicht gekommen. Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas, Danke dir. Ja ich habe es schon gehört, mit Edelstahl geht es, aber das war mir alles zu viel zu erklären, deshalb hab ich es gleich gar nicht erwähnt. Mit dem Bügelglas, das probier ich aus. Danke dir wieder fürs reinschauen. Ich wünsche dir ein schönes Wochenende und sei lieb gegrüßt von Bettina
Guten Morgen liebe Bettina. In den 70 er Jahren hatte meine Mutter auch so einen " Kefirknilsch " . Das war damals so ein richtiger Boom. Wir mussten den auch immer " füttern". Aber ich glaube damals musste etwas Zucker in die Milch. Bin mir da aber nicht mehr sicher. Das ist schon so lange her. Eine sehr gute Vorführung und vor allem Erklärung von dir das ich da auch wieder sehr gerne den Daumen hoch Nr. 64 gebe. Frage: was macht man mit dem Kefir wenn man 2 Wochen in Urlaub fährt und niemand den Kefir verbraucht bez. neu ansetzt? Es grüßt Walter.
Danke, lieber Walter. Ja damals in den 70igern war das Mode. Hat jeder von jedem bekommen. Wenn man verreist packt man den Kefir 2:1 Milch/ Wasser knapp bedeckt in ein Schraubglaus und ab in den Kühlschrank, oder beim Nachbarn in den Kühlschrank. Manche frieren ihn auch ein, aber das wollte ich nicht. Ein Kühlschrank findet sich immer. LG Bettina
Oh das freut mich, das du es probieren möchtest. Hab auch grad gestern wieder Butter angesetzt. Und die Milch begleitet mich nun schon über 1Jahr und ich fühl mich wohl und besonders mein Darm. LG Betty 😉
Danke liebe Barbara. Schön das du wieder mit dabei warst. Ja manche Sachen vergisst man ganz einfach, so ging es mir auch. Nun bin ich echt froh das ich den Kefir neu entdeckt habe, ich genieße das Getränk und gesund ist es außerdem. Ein schönes Wochenende und liebe Grüße von mir 😍
Danke, liebe Barbara. Wenn du bestellst kann ich dir diese Firma, die ich hatte sehr empfehlen. Die Lieferung, Verpackung, Information und vor allem das Produkt waren voll zu meiner Zufriedenheit. Es gibt nämlich auch sehr viel überteuerte Produkte im Netz, und hier musst du nicht mal Versandkosten zahlen. Einfach unten in der Beschreibung auf meinen Link klicken, du bezahlst nichts extra. Danke und liebe Grüße von mir 😍
Durch Magen - Darm Probleme bin ich, auf anraten meines Arztes, zum Fefir gekommen. Hab einige Sorten probiert und auch einen gefunden der jede Menge Probiotika drin hat. Ein Polnisches Erzeugnis das sehr gut ist und richtig gut schmeckt. Allerdings ist er inzwischen um 50 Cent teurer geworden. Da ich inzwischen meinen Feta selbst mache, will ich nun auch meinen Kefir selber machen. Daher kommen mir Deine Tips sehr gelgen, vielen Dank, weiterhin viel Erfolg und viel Grüße aus den schönen Sachsen 🙋🏼
Danke, liebe Steffi, für dein Interesse an diesem Video. Ja ich hab auch durch den Kefir meinen Darm auch ins Gleichgewicht gebracht. Was mir auch ganz gut schmeckt ist Butter aus Kefir zu machen. Wenns interessiert mache ich darüber mal ein Video. Wünsche dir weiterhin alles Gute. Vielleicht auch mal bei einem anderen Video in meinem Kanal, denn ich muss sagen meine Community in Sachsen wächst immer mehr, das freut mich. LG Betty 😉
@@angelikastein-schmick7657 Das ist fertiger Kefir, den gibt es bei uns im Kaufland. Die Knöllchen, 1g, hab ich mir erst schicken lassen, zum probieren, aber er wächst und schmeckt. Ich versuche heute mal Frischkäse aus Kefir, mal sehen😄 viele Grüße 🙋🏼
Meine liebe Betty...na super...soll ich dir mal was verraten??? Ich bereite und trinke ihn schon paar Jahre... Mach auch mal ne Pause aber Frischkäse habe ich noch nicht probiert... hole es noch nach....Diese Woche habe ich deine super leckeren Schnellgurken gemacht...und Wurstsalat musste ich auch wieder zubereiten weil die ersten Glaser schon alle sind Ich freue mich jedes mal auf ein neues Video... Bleib behütet deine Kathrin ❤😊
Na das ist ja ne Freude zu hören, das du viele meiner Rezepte gerne hast. Und der Kefir, schön das du ihn auch magst. Wenn es mein Vater wüsste, das ich mich an seinen Kefir erinnere, würde er sich freuen, inzwischen lieb ich dieses Getränk und freue mich jeden Tag, wenn ich ihn wieder abfüllen kann. Danke dir liebe Kathrin für deine Treue. LG Betty
Hallo Oma Betty ,früher hatte ich auch einen Kefirpilz.Der ist dann irgendwann gestorben und er ist dann leider in Vergessenheit geraten.Danke für die Erinnerung, jetzt werde ich versuchen einen zubekommen.Dein Video hat mir gefallen.LG 👏
Hallo Roswitha, danke für dein Interesse und lieben Kommentar. Wenn du niemanden hast, der einen Kefir hat, dann gehe unten in der Beschreibung auf den Link von Kefir, da kommst du zu Amazon und kannst bestellen. Es gibt noch viele andere die verschicken, aber teilweise noch viel teurer. Ich bin sehr zufrieden mit dem Versand und dem Produkt, sie verlangen nicht mal Versandkosten. Du musst auch nichts extra zahlen, wenn du über meinen Link gehst. Viel Erfolg und liebe Grüße von mir
@@roswithablume-jentzsch752 Schön. Ich wünsche dir viel Spaß. Das macht nämlich Spaß, ich freue mich inzwischen schon jeden Tag auf meine saure Milch. Ich wünsche dir auch ein schönes Wochenende, liebe Roswitha und grüße dich ganz lieb aus dem Schwarzwald
Hallo Bettina, du sagst es ja, unsere Eltern dieses Zeug schon früher und wirklich hat es tatsächlich nicht geschmeckt. Genau, dieses Zeug mussten wir immer mit Milch "füttern". Erstaunlich das es dieses Zeug heute noch gibt. Und selbst gemacht schmeckt es garantiert noch besser oder ist gesünder, so wie du das ja auch beschrieben hast. LG Thomas
Ich will Rentner werden! Dann habe ich endlich die Zeit und kann deine vielen guten Ideen ausprobieren und nachmachen. Das reizt wirklich sehr.@@omabettyskochkanal
Ja, aber im Moment habe ich allein durch die Gewerkschaftsarbeit kaum noch eine freie Minute. Klar könnte ich auf YT verzichten, aber das ist eben ein schönes Hobby zum entspannen. @@omabettyskochkanal
Ein absoluter Vorzeige-Kefir ist der von Schrozberger aus dem Bioladen. Das ist geschmacklich der Hammer, bin süchtig danach. Nicht zu vergleichen mit anderen Kefirs aus dem Handel, die zumeist harmlos nach Buttermilch schmecken...
Danke für dein Interesse. Oh, ich glaube, harmlos wie Buttermilch schmeckt meiner nicht. Es ist ein Pilz aus dem Kaukasus, also ein Naturprodukt, und der macht mir meine Milch sauer in 24 Stunden. Man darf dad nicht vergleichen mit fertig Kefir Podukten aus dem Handel, ob jetzt Bio oder nicht Bio. Mag sein das Bio besser schmeckt, aber es ist immer eine andere Herstellung, weil die Milch dann auch ohne dem Kefir nach seiner Entnahme weiter fermentiert und das kann der Handel nicht verkaufen, weil schon nach 48 Stunden du den Kefir, also das Getränk heraus schneiden müsstest. Also niemals den Pilz mit den Fertigprodukt Kefir vergleichen ist ganz anders hergestellt. LG
@@omabettyskochkanalnaja, Schrozberger ist eine Demeter (!) Molkerei, da kann ich mir schon gut vorstellen, dass die den Kefir liebevoller und klassischer herstellen als bspw. Müller Milch den belanglosen Kalinka-Kefir. Einfach mal probieren und Urteil bilden. Selbstgemachten Kefir habe ich seit einer Woche auch (nach Jahren) wieder. Immer wieder geschmacklich top.
Sehr interessant, vielen Dank! Ich kaufe seither den Kefir im Handel und trinke jeden Tag nur ca.100 ml. Es heißt doch auch, man soll gar keine Milch zu sich führen?!
Danke, liebe Bettina. Ich hatte im Video ja ausführlich erklärt, daß es nicht das Gleiche ist, die gekaufte Kefirmilch wird nicht aus dem natürlichen Kefir gewonnen, sondern von einem künstlich erzeugten Ferment! Und übrigens Milch ist auch ein Produkt der Natur und die Menschheit ist damit aufgewachsen, nur wer sie nicht verträgt, durch eine Laktoseintoleranz sollte das Milch trinken lassen. Liebe Grüße Betty
Ich danke dir für deinen netten Kommentar. Die hohen Gläser sind ganz alte, ausrangierte Weckgläser. Die Deckel hab ich beim Edeka gekauft, die bieten die für die Joghurt Becher an, die nur ne Folie als Deckel haben. LG Betty 😉
Hallo, danke das du reingeschaut hast. Warum nicht, kein Problem. Unter der Videobeschreibung steht die Adresse, wo du die Knöllchen beziehen kannst. Wenn du Fragen hast, bitte melde dich ich helfe gerne. LG Betty 😉
Ich finde es auch sehr interessant, wenn ich jetzt nicht durchgehend etwas zubereiten will, kann die Knolle wieder "einschlafen" oder wie wird die dann gelagert?
Danke, liebe Sille. Wenn du die Knollen in ein kleines Schraubglas steckst darauf 2/3 Milch und 1/3 Wasser, grad so das die Knollen bedeckt sind und dann unbedingt in den Kühlschrank. So kann man sie eine geraume Zeit einschläfern. LG Betty 😉
Nein Rohmilch funktioniert definitiv nicht. Abkochen, das kannst du probieren. Doch mit H Milch hat sich die Fermentation am besten bewiesen. LG Betty 😉
Liebe Betty, ich denke fast alle aus unserer Altersgruppe hatten in der Jugend das gleiche Kefir-Erlebnis......ich muss tatsächlich mal wieder testen, wie es mir schmeckt😟 mir hat es immer vor diesem Blumenkohl Gebilde geglaubt! Aber, da ich viel Brot und anderes Hefegebäck mit wenig Hefe und langer Teiggärzeit mache, verwende ich sehr gerne 1-2 EL Kefir zum Teigansatz. Das Brot bekommt einen guten Trieb und schmeckt großartig! Lieben Dank für das Frischkäse Rezept ob das auch mit Fertigkefir machbar ist???
Danke, für dein Interesse an meinem Rezept. Die Kefirmilch, die du zu kaufen bekommst, hat wenig mit den echten Knollen gemein. Ich habe gelesen, das dies ein chemisch fermentiertes Produkt ist. Frischkäse kannst du damit auch nicht herstellen, der dickt nicht an. Du brauchst dazu schon die echten Knollen. Das dein Brot schmeckt, das glaub ich dir, würde mit echtem wiederum, glaub ich, nicht so gut sein. LG Betty
@@holgerspangenberg3706 Hallo Holger, ich antworte dir schon mal an Usas Stelle. Ich denke, das sie das Kefir Getränk vom Discounter nimmt, und das hat nichts mit meinem echten zu tun. Diese werden Industriell fermentiert. Aber vielleicht antwortet dir Usa selbst noch. LG Betty 😉
@@omabettyskochkanal Danke für deine schnelle Rückmeldung. Wolln mal schaun ob Usa sich noch dazu äußert. Parallel dazu werde ich das mal bei Google recherchieren, sobald ich Zeit hab. Lg aus Magdeburg
Vielen Dank für das tolle Video Eine Frage Kommt die Milch mit der Knolle zum reifen in den Kühlschrank??? Die bleibt doch bestimmt nicht draußen stehen?? Liebe Grüße
Hallo, im Herbst und Winter lass ich es zum fermentieren draußen, der Pilz braucht Wärme zum Arbeiten. Jetzt wenn es so heiß ist lass ich ihn mit Milch 12 Stunden in meiner Küche stehen und die restlichen 12 Stunden im Kühlschrank. Das klappt gut. Ab dem Herbst bleibt er wieder draußen. LG Betty 😉
Liebe Oma Betty, habe mir ebendiese Kefirknollen gekauft. Zum aktivieren der Knollen schließe ich den Deckel und stelle alles für 8h Stunden in den Kühlschrank oder nicht? Hab ein Kefirglas mit Glasdeckel. Ist das für meine Kefir“Produktion“ okay oder muss es unbedingt ein Silikonverschluss oder Schraubdeckel sein? LG Nina
Hallo, liebe Nina. Erstens, die Kefirmilchgewinnung ist eine Fermentation und diese funktioniert nur bei Zimmertemperatur perfekt. Also im Sommer 12 Stunden im Raum stehen lassen und dann 12 Stunden in den Kühlschrank. Im Winter kann er auch 24 Stunden im Zimmer stehen bleiben. Im Kühlschrank fermentiert er auch nur viel langsamer. Der Deckel ist, außer Metall, egal. Nur doch nicht ganz luftdicht abschließen, weil das Kohlendioxid muß entweichen können. Ich wünsche dir gutes Gelingen und guten Appetit. Ich hoffe ich konnte dir helfen. LG Betty 😉
Hallo Betty! Das ist ja wieder interessant gewesen... Kefir hat uns als Kind übrigens auch nicht so besonders geschmeckt, aber seit ein paar Jahren hat sich das doch entscheidend verändert! In manchen Dingen wird man dann doch wohl ein bisschen reifer... Beste Wandersockengrüße und bis bald :)
Danke ihr beiden. Freut mich sehr, das ihr wieder dabei ward. Und ach danke für den netten Kommentar. Ja im Alter ist dann doch einiges anders. Nicht immer schlechter. LG Betty 😉
Hallo, danke für das tolle Video. Ich hab mir jetzt auch Knollen bestellt, aber bisher kein gutes Ergebnis erzielt. Mache alles so wie beschrieben, aber die Knollen schwimmen nach ca 5-7 Std. oben und haben oben alles fermentiert, der Rest der Milch bleibt aber völlig flüssig, trotz umrühren zwischendurch. Der Geschmack ist ekelig und es riecht extrem nach Hefe. Kannst du dir vorstellen, was ich falsch mache?
Ergänzung: ich lasse ihn natürlich 24 h stehen oder hab es auch deutlich länger probiert, es bleibt dabei: oben ist alles fermentiert, der Rest ist flüssig. Durchgerührt bleibt es insgesamt dann flüssig wie Milch und schmeckt ekelig und riecht nur nach Hefe
Hallo. Ja da gäbe es viele Faktoren. *Welche Milch nimmst du ? *Steht das Gemisch im Raum (z.B. in deiner Küche) ? * Wie ist es abgedeckt ? *Hast du das Glas vorher mal mit heißem Wasser ausgespült ? Ich lasse es im Sommer, auch jetzt noch 12 Stunden in meiner Küche stehen, danach 12 Stunden im Kühlschrank. Dann ist es genießbar und schmeckt gut. Das kriegen wir schon hin ! Beantworte mal meine 4 Fragen. LG Betty
@@omabettyskochkanal huch, ich hatte hier eine Antwort geschickt, aber sie ist irgendwie weg, jedenfalls kann ich sie nicht sehen. Zur Sicherheit nochmal, danke schon mal für die Hilfe: ich nehme Bio-Vollmilch 3,8 % Fett, nicht homogenisiert. Das Gemisch steht in meinem Küchenschrank, ich rühre immer mal um. Ja, das Glas hab ich vorher immer mit heißem Wasser ausgespült. Abgedeckt ist es mit den Gäraufsätze von fairment, von diesem Onlineshop habe ich auch die Knollen. Habe mit kalter Milch und zimmerwarmer Milch versucht, macht keinen Unterschied. Habe nun den mittlerweile 8. Ansatz weggekippt: nehme 500 ml Milch, oben entsteht eine ca 1-2 cm dicke Schicht mit fermentierter Milch, da drunter ist alles völlig flüssig. Durchgerührt gibt es eine völlig flüssige Milch, die kein bisschen wie Kefir riecht oder schmeckt, sondern nach saurer Milch. Meiner Meinung nach ungenießbar. Weder cremig noch irgendwie dickflüssig. Mittlerweile haben sich die Knollen stark vermehr, vermutlich sind es jetzt sogar zu viele für 500 ml, es ändert aber nichts daran, dass das Ergebnis so ist wie oben beschrieben. Bin für jeden Tipp dankbar!
@@Mupmi Hallo, ja von der Vorgehensweise hast du alles richtig gemacht. Jetzt bin ich auch ratlos. Wegen des Geschmackes, hätte ich gesagt, du bis es nicht gewöhnt, weil es schon anders, viel intensiver schmeckt, sogar manches mal bisschen krippelt auf der Zunge, aber die Konsistenz beunruhigt mich . Denn es müsste nach 24 Stunden schon insgesamt dickflüssig sein. Mein Ferment dickt sogar, wenn ich die Knollen abgeseiht habe und ich die Milch erstmal in den Kühlschrank stelle, nach. Ich habe die Knollen auch wo anders her, steht unter meinem ersten Video. Habe sie schon sehr oft verschenkt, und es funktioniert bei allen. Tut mir leid, für dich. Kontaktiere doch mal deinen Versandhändler, das wäre jetzt mein Tipp. Der Fortgang deiner Kefirgeschichte würde mich aber trotzdem interessieren, kannst mir ja nochmal schreiben. LG Betty 😉 I
@@omabettyskochkanal Ich hab gerade leckeren cremigen Kefir getrunken :) Es lag an der Milch, aus unerfindlichem Grund hat es mit der nicht homogenisierten Bio Vollmilch nicht geklappt. Hatte gestern Abend eine Fuhre mit Bio H-Milch angesetzt und es hat wunderbar geklappt. Cremige Konsistenz und es schmeckt lecker!
Danke erstmal für das Interesse. Kokosmilch, also jedegliche Art von nicht tierischer Milch ist auf die Dauer schädlich für den Pilz, er würde "sterben". Allerdings kann man es 1 bis 2 mal mit diesen no Milk Produkten machen aber bitte nicht länger, der Pilz braucht die tierischen Eiweiße um zu überleben. Empfehlen kann ich die Adresse unter meinem Video. Habe diesen Pilz schon über ein Jahr und weil er wächst, schon unzählige Male an Freunde und Verwandte verschenkt. Nur verschicken das mach ich nicht. Gutes Gelingen und wenn es noch Fragen gibt, immer gerne. LG Betty 😉
Danke, liebe Cornelia. Wasserkefir sind andere Pilzkulturen als Milchkefir, man sollte das nicht verwechseln . Ich würde mit den unterschiedlichen Pilzkultuen nicht experimentieren. LG Betty 😉
Noch mal ich, Betty: ich habe jetzt eine - noch kleine - Kefirknolle. 1/4 l Milch braucht im Augenblick noch 2 Tage, dass sie cremig wird. Schmeckt herrlich!!! Doch nun folgende Frage: Ich kann hier in den Vogesen von einem benachbarten Landwirt Milch bekommen. Muss ich die vorher abkochen und wieder abkühlen, oder würdest du sie direkt verwenden?
Hallo Irene. Es ist mehr als gut, das du die Möglichkeit auf Frisch, bzw. Rohmilch hast. Glückwunsch! Du kannst die Milch verwenden, wie du sie vom Bauer bekommst, sie braucht nicht abgekocht werden. Weiterhin gutes Gelingen und viel Freude an deinem Kefir. Es dauert nicht lange, dann kannst du schon die ersten Knöllchen verschenken. LG Betty 😉
@@omabettyskochkanal ganz herzlichen Dank, Betty. Ich habe auch vertrauen zu diesem Landwirt, denn wir sehen, was er füttert und wie lange die Kühe im Freien sind. Nun hoffe ich, dass die Knöllchen wachsen und ich auch Frischkäse machen kann.
@@katrinschrader5713 Hallo Katrin. Dann schau mal einen meiner letzten Filme "Kefir, 1 Jahr Erfahrung". Dort siehst du die Herstellung von Butter, Schritt für Schritt. LG Betty 😉
Danke Irene für dein Interesse. Nein aus Wasserkefir kann man keinen Milchkefir machen. Wasserkefir sind Kristalle, die auch wachsen und Milchkefir sind weiche Pilze, also vollkommen was anderes. Kannst diese bei mir in der Beschreibung unter dem Video als Link finden und bestellen, wenn du magst. LG Betty
Halle Betty, ich bin es noch einmal, Ich komme in den nächsten Tagen nach Deutschland, und bekomme dorthin kefir geschickt. Dann geht es los. Noch folgende Fragen: Die Kefirknolle vermehrt sich ja. Wieviel Knollen nimmt man auf 1/2 Liter Milch? Was macht man, wenn man unterbrechen will/muss? Sagen wir mal so 8-10 Tage. Kann man den Kefir auch eingefrieren? Sollte man den Kefir von Zeit zu Zeit wieder mit Wasser abspülen. Vielen dank für deine Hilfe.z
Danke für dein Interesse, liebe Irene. Ich beantworte jetzt deine Fragen. * 1.Die sogenannten Knollen sind zu Anfang (wenn du sie geschickt bekommst) nur kleine Krümelchen. Die mußt du erstmal alle einsetzen, um einen 1/2 Liter Milch anzusäuern. Sie wachsen dann sichtlich, nach 14 Tagen siehst du es, das sie etwas größer sind. Wieviel du später nimmst, das bekommst du selbst mit, ab und zu mußt du sie entfernen, sonst säuert deine Milch zu schnell, verschenke sie oder wirf sie weg. * 2. Für 8-10 Tage unterbrechen gibst du die Knollen in ein kleines Twist off Glas, sie sollten grad so mit 2/3 Milch und 1/3 Wasser bedeckt sein, und verschlossen, ab in den Kühlschrank und "schlummern lassen" * 3. Für längere Zeit in wenig Milch (aber auch bedeckt) einfrieren 1-6 Monate * 4. Ich spüle meine Knollen ca. nach 4 Wochen mal mit Wasser ab. Ich nehme sie nun schon über 6 Monate und dadurch eine perfekte Verdauung. Ich hoffe ich konnte dir helfen und wünsche viel Spaß am experimentieren und verzehren. LG Betty
Oh fein, also den Frischkäse würde ich auch unbedingt probieren. Bisher habe ich mir Kefir auch nur aus dem Kühlregal geholt. Würden Sie denn den Händler der Knollen verraten? Liebe Grüße 😉
Danke dir, liebe Annett. Freut mich, das du bei mir reingeschaut hast und das dir mein Rezept gefällt. Ja, wie ich schon im Film sagte, das gesündere Getränk ist das, was man selbst aus echten Knollen herstellt. Natürlich gebe ich den Händler bekannt. Der steht schon von Anfang an unter meiner Videobeschreibung. Das geht über Amazon. Brauchst nur auf den Link zu klicken, dann bist du automatisch bei Amazon und kannst bestellen. Ich war mit dem Versand und der Qualität sehr zufrieden. Habe schon 1x weitergegeben, das mache ich aber nur privat unter Freunden. Wenn du bestellst wünsche ich dir viel Freude damit, es macht wirklich Spaß mit diesen kleinen agilen Knöllchen zu arbeiten und das Getränk bzw. der Frischkäse schmecken klasse. Hab diese Woche sogar das erste mal Butter davon hergestellt. LG Betty
Danke, liebe Petra. Ja Lctosefreie Milch geht auch, du kannst es sogar mit ganz normaler Kuhmilch versuchen, denn der Pilz baut die Lactose weitestgehend ab. LG Betty 😉
@@omabettyskochkanalOh, das ist ja super ☺️👍🏻. Dankeschön liebe Betty 🫶🏻. Dann werde ich mir diesen kleinen Helfer mal bestellen. Liebe Grüße Petra 🙋🏼
Stopp, Petra, zurück. Es ist nicht empfehlenswert mit Laktosefreier Milch zu arbeiten, denn Laktose sind diese Bakterien also der Zucker, den der Kefir braucht um diesen in Säure umzuwandeln. www.fairment.de/wissen/kefir/kefir-laktosegehalt-reduzieren/ Hier ein sehr guter Link zu Experten, die sich ausschließlich mit Fermentation beschäftigen. Sorry, ich hoffe du liest das noch und kannst danach handeln. Mein Tipp, versuch es mit Milch und du wirst merken, ob du es verträgt. Und nach den Experten einfach länger reifen lassen. LG
Hallo Olga. Die Kefirknollen in zwei Drittel Milch und ein Drittel Wasser grad so bedecken und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn sie dann wieder zum Einsatz kommen, braucht die Fermentierung ein paar Stunden länger. Liebe Grüße Betty 😉
Hallo, und Danke erstmal für dein Interesse. Natürlich kannst du Milch dazugeben, so viel du willst. Doch wenn du die Knollen nicht entfernst geht die Fermentation weiter und die Milch wird wieder dick. Selbst wenn du die Knollen heraus nimmst fermentiert die Milch langsam nach und wird auch ohne Knollen dick. Entweder man mag das oder trinkt sie gleich nach dem Umfüllen. Also du siehst, man muß bisschen experimentieren um sein eigenes Wohlfühl Getränk zu bekommen, viel Erfolg. LG Betty 😉
Doch, kann verwendet werden. Es geht darum das man tierische Milch verwendet. Doch der Milchzucker wird bei der Fermentierung durch den Kefir abgebaut, also könntest du auch ganz normale Milch nehmen. LG Betty
Nachdem ich zig Videos angeschaut habe, ich wartete immer noch auf ein Video, wie man die Kultur selbst herstellen kann. Man "bestellt" bei eBay oder sonstwo. Das macht für mich die selbe Plorre die man im "Kaufland" auch kaufen kann. Nur "selbergemacht". Was ist darin selbergemacht?
Du verstehst die ganze Handhabung nicht. Ich erkläre das hier zum wiederholten Male. Ich bestelle jedeglich einen Pilz, der ursprünglich mal im Kaukasus oder Tibet gewachsen ist, dieser Pilz ist ein Naturprodukt und vermehrt sich. Ich füge Milch oder Sahne dazu, dabei kommt es zu einer Fermentation und durch die Milchsäurebakterien werden dem Getränk Kohlensäure und geringe Mengen Alkohol zugeführt und desshalb ist das Getränk dann säuerlich und prickelnd Der gekaufte Kefir ist ein Getränk was mit Pulver, Bindemittel und Geschmackssoffen hergestellt wird, dieses hat nie eine echte Kefirknolle aus den ursprünglichen Bergen des Tibet oder Kaukasus gesehen. So eine Knolle kannst du bei guter Behandlung ein Leben lang haben. Kürzlich hat mir ein User geschrieben, daß seine schon über 40 Jahre alt ist. Ich hoffe nun auch bei dir sämtliche Missverständnisse aus dem Weg geräumt zu haben. LG Betty 😉
Nein, lieber Louis. Kefir ist ein Pilz den du viele Jahre, sogar Jahrzehnte haben kannst und der sich immer wieder vermehrt. Durch das dazufügen von Milch wird diese fermentiert und du hast ein gesundes, leicht säuerliches, etwas verdicktes Getränk. Du kannst allerdings auch Frischkäse daraus machen, beschreibe ich auch im Video. LG Betty
Schlaumeier! Jetzt klär ich dich mal auf. Ein Kefirpilz setzt sich aus einer Vielzahl an natürlichen Mikroorganismen zusammen. Er wird als Pilz im Kaukasus geerntet, also ein Produkt der Natur und nicht des Menschen. Er ist dann die Grundlage um den Kefir als Endprodukt selbst herzustellen. Denn Mithilfe dieses Kefirpilzes wird Milch fermentiert und zu Kefir gemacht, und das mache ich jeden Tag selbst ! Also Thema verfehlt, wie du schreibst, ist schlichtweg falsch!
![VENEZUELA vs. ARGENTINA [1-1] | RESUMEN | ELIMINATORIAS SUDAMERICANAS | FECHA 9](http://i.ytimg.com/vi/SJfoPdeOPCQ/mqdefault.jpg)
![CHILE vs. BRASIL [1-2] | RESUMEN | ELIMINATORIAS SUDAMERICANAS | FECHA 9](http://i.ytimg.com/vi/5ObJt_71AYc/mqdefault.jpg)
Ich trinke jetzt exakt selbst hergestellten Kefir seit 50 Jahren. Leider hat die Knolle vor ein paar Jahren, nach über 40 Jahren, den "Geist aufgegeben". Ich habe mir Ersatz über Ebay beschafft, allerdings keine Knolle sondern, ich weiß leider nicht mehr die Bezeichnung, viel feiner und gehalten in einem durchlässigen feinen Gewebe. Funktioniert genauso gut und schmeckt auch genauso. Ich habe auch noch die Originalanleitung und in der steht auch, daß man, wenn man mal eine Pause einlegen möchte den Kefir in schwarzem Kaffee einige Tage aufbewahren kann. Im Laufe der Zeit habe ich dann auch das Einfrieren ausprobiert und das funktioniert ebenfalls. Das man die Knolle nicht mit Metall, z. B. Löffel in Berührung bringen soll halte ich für Unfug. Mir war damals sowas nicht bekannt und es hat nie geschadet. Was ich allerdings nie tun würde, mir so etwas bei besagtem "Versandhandel" zu bestellen.
40 Jahre, das ist schon eine lange Zeit. Meine würde ich da gar nicht überleben
LG Betty 😉
Metalle sollst du wegen der Säure nicht verwenden. Metalle eignen sich nicht für Lebensmittel, die allesamt gären sollen. Da ist z. B. auch die Hefe, der Kefir, da sind die Milchsäurebakterien! Dadurch werden sie zerstört! Meine Mutter brachte es mir als Kind bei, die frische Milch in eine Keramikschüssel zu gießen, um sie dort sauer werden zu lassen. Über den Schüsselrand legte sie ein Nesseltuch und stellte die Milch für ca. 5 - 7 Tage ins Schlafzimmer! Dort war es nicht zu kühl aber auch nicht zu warm! Nach einer Woche konnten wir den aufgearbeiteten Kefir trinken oder mit leckeren Blaubeeren, auch als Dessert essen! Wir Kinder standen schon Schlange um von dem köstlichen Kefir etwas zu erhaschen! Lecker war das!
Warum nicht beim Versandhandel bestellen? Wo kann man denn sonst sowas kaufen?
@@meca3892 Ich habe eine Kefirknolle vor 4 Wochen über eBay von privat bekommen können, was sich immer als etwas schwierig erweist. Inzwischen habe ich meine Meinung geändert und mich mit den Angeboten diverser Betriebe beschäftigt. Hätte es privat nicht funktioniert hätte ich mir etwas bestellt.
Also Oma Betty, du bist ne Wucht. Den Frischkäse muss ich gleich nachmachen und ausprobieren.
Das ist aber nett von dir. Freut mich das du es ausprobieren möchtest. LG Betty
Danke für die nette Vorstellung des Kefirs, das mit dem Frischkäse werde ich auch ausprobieren 😀
Danke dir, liebe Irene.
Ja der Frischfleisch ist gut, aber auch die Butterlohnt sich. LG Betty 😉
Ich habe Kefir schon als Kind gemocht❤!
Danke, liebe Katrin. Da bist du sicherlich eine der wenigen, denn viele Kinder rümpfen die Nase. Ich bin ehrlich ich mochte ihn auch nicht, als Kind.
LG Betty 😉
Ich auch. Lieber als Yoghurt.
Liebe Betty. Diesen Frischkaese mache ich mir auch gerade. Ich kann kaum warten bis die 4 Std. vorbei sind, damit ich ihn mal probieren kann. Ich hatte so viele Videos darueber geguckt, aber hatte ich mich fuer deine Art entschieden, weil ich dir vertraue. :)
Danke dir, liebe Ingrid.
Das tut gut zu hören, das du mir vertraust. Ja ich sage und koche auch nur das wo ich der Meinung bin, es stimmt und es schmeckt, weil ich wirklich alles vorher teste. Also nochmals vielen Dank für dein Vertrauen. LG Betty 😉
Sie sind wirklich goldig!
Danke, sehr lieb von dir. LG Betty 😉
Hallo liebe Bettina,
eine gute Info-Quelle ist auch Wikipedia.
Es muss nicht unbedingt alles aus Plastik sein, Edelstahl klappt auch. Aber nichts verchromtes oder andere Metalle. Wirklich nur Edelstahl.
Versuch mal den Kefir in einem verschlossenen Bügelglas anzusetzen. Dann bekommt der tatsächlich ein wenig Kohlensäure. Auch sehr interessant. Keine Angst, die platzen nicht 🙂
Die Idee daraus Frischkäse zu machen ist toll, darauf bin ich noch nicht gekommen.
Liebe Grüße
Thomas
Hallo Thomas, Danke dir. Ja ich habe es schon gehört, mit Edelstahl geht es, aber das war mir alles zu viel zu erklären, deshalb hab ich es gleich gar nicht erwähnt. Mit dem Bügelglas, das probier ich aus. Danke dir wieder fürs reinschauen. Ich wünsche dir ein schönes Wochenende und sei lieb gegrüßt von Bettina
Danke schön für das tolle Video. Das mit dem Frischkäse muss ich unbedingt ausprobieren.
Ich danke dir. Bei mir gibt es auch noch Butter von Kefir, die ist auch sehr lecker. LG Betty 😉
Herzlichen Dank, ich werde mir gleich eine Kefirpilz besorgen. Liebe Grüße
Das freut mich, liebe Doro. Ich bedanke mich für dein Interesse.
LG Betty 😉
Guten Morgen liebe Bettina. In den 70 er Jahren hatte meine Mutter auch so einen " Kefirknilsch " . Das war damals so ein richtiger Boom. Wir mussten den auch immer " füttern". Aber ich glaube damals musste etwas Zucker in die Milch. Bin mir da aber nicht mehr sicher. Das ist schon so lange her. Eine sehr gute Vorführung und vor allem Erklärung von dir das ich da auch wieder sehr gerne den Daumen hoch Nr. 64 gebe. Frage: was macht man mit dem Kefir wenn man 2 Wochen in Urlaub fährt und niemand den Kefir verbraucht bez. neu ansetzt? Es grüßt Walter.
Danke, lieber Walter.
Ja damals in den 70igern war das Mode.
Hat jeder von jedem bekommen.
Wenn man verreist packt man den Kefir 2:1 Milch/ Wasser knapp bedeckt in ein Schraubglaus und ab in den Kühlschrank, oder beim Nachbarn in den Kühlschrank. Manche frieren ihn auch ein, aber das wollte ich nicht. Ein Kühlschrank findet sich immer. LG Bettina
Ich freue mich schon darauf Butter+Frischkäse auszuprobieren und sage dir lieben Dank für deine tollen Videos. GLG 🤗
Oh das freut mich, das du es probieren möchtest.
Hab auch grad gestern wieder Butter angesetzt. Und die Milch begleitet mich nun schon über 1Jahr und ich fühl mich wohl und besonders mein Darm. LG Betty 😉
Ich hatte auch schon mal einen Kefir. Ich fand ihn sehr lecker 👍 besser noch als Buttermilch. L. G. aus Sachsen.
Danke liebe Barbara. Schön das du wieder mit dabei warst.
Ja manche Sachen vergisst man ganz einfach, so ging es mir auch. Nun bin ich echt froh das ich den Kefir neu entdeckt habe, ich genieße das Getränk und gesund ist es außerdem. Ein schönes Wochenende und liebe Grüße von mir 😍
Ein sehr interessantes Video! Das muss ich unbedingt ausprobieren. Ganz herzlichen Dank dafür. Liebe Grüsse von Barbara 🙋♀️💐
Danke, liebe Barbara. Wenn du bestellst kann ich dir diese Firma, die ich hatte sehr empfehlen. Die Lieferung, Verpackung, Information und vor allem das Produkt waren voll zu meiner Zufriedenheit. Es gibt nämlich auch sehr viel überteuerte Produkte im Netz, und hier musst du nicht mal Versandkosten zahlen. Einfach unten in der Beschreibung auf meinen Link klicken, du bezahlst nichts extra. Danke und liebe Grüße von mir 😍
@@omabettyskochkanal super, ich danke dir!
Vielen Dank für deine rezepte
Sehr gerne 😊 Ich danke dir für dein Interesse. LG Betty
Durch Magen - Darm Probleme bin ich, auf anraten meines Arztes, zum Fefir gekommen. Hab einige Sorten probiert und auch einen gefunden der jede Menge Probiotika drin hat. Ein Polnisches Erzeugnis das sehr gut ist und richtig gut schmeckt. Allerdings ist er inzwischen um 50 Cent teurer geworden. Da ich inzwischen meinen Feta selbst mache, will ich nun auch meinen Kefir selber machen. Daher kommen mir Deine Tips sehr gelgen, vielen Dank, weiterhin viel Erfolg und viel Grüße aus den schönen Sachsen 🙋🏼
Danke, liebe Steffi, für dein Interesse an diesem Video. Ja ich hab auch durch den Kefir meinen Darm auch ins Gleichgewicht gebracht. Was mir auch ganz gut schmeckt ist Butter aus Kefir zu machen.
Wenns interessiert mache ich darüber mal ein Video.
Wünsche dir weiterhin alles Gute. Vielleicht auch mal bei einem anderen Video in meinem Kanal, denn ich muss sagen meine Community in Sachsen wächst immer mehr, das freut mich. LG Betty 😉
Hallo,
wo hast du das polnische Erzeugnis (Knollen ) erworben ? LG
@@angelikastein-schmick7657
Das ist fertiger Kefir, den gibt es bei uns im Kaufland. Die Knöllchen, 1g, hab ich mir erst schicken lassen, zum probieren, aber er wächst und schmeckt. Ich versuche heute mal Frischkäse aus Kefir, mal sehen😄 viele Grüße 🙋🏼
SUPER gemacht
Danke. LG Betty 😉
Meine liebe Betty...na super...soll ich dir mal was verraten??? Ich bereite und trinke ihn schon paar Jahre... Mach auch mal ne Pause aber Frischkäse habe ich noch nicht probiert... hole es noch nach....Diese Woche habe ich deine super leckeren Schnellgurken gemacht...und Wurstsalat musste ich auch wieder zubereiten weil die ersten Glaser schon alle sind Ich freue mich jedes mal auf ein neues Video... Bleib behütet deine Kathrin ❤😊
Na das ist ja ne Freude zu hören, das du viele meiner Rezepte gerne hast.
Und der Kefir, schön das du ihn auch magst.
Wenn es mein Vater wüsste, das ich mich an seinen Kefir erinnere, würde er sich freuen, inzwischen lieb ich dieses Getränk und freue mich jeden Tag, wenn ich ihn wieder abfüllen kann. Danke dir liebe Kathrin für deine Treue.
LG Betty
Sehr gerne meine gute...lg 😙
Hallo Oma Betty ,früher hatte ich auch einen Kefirpilz.Der ist dann irgendwann gestorben und er ist dann leider in Vergessenheit geraten.Danke für die Erinnerung, jetzt werde ich versuchen einen zubekommen.Dein Video hat mir gefallen.LG 👏
Hallo Roswitha, danke für dein Interesse und lieben Kommentar. Wenn du niemanden hast, der einen Kefir hat, dann gehe unten in der Beschreibung auf den Link von Kefir, da kommst du zu Amazon und kannst bestellen. Es gibt noch viele andere die verschicken, aber teilweise noch viel teurer. Ich bin sehr zufrieden mit dem Versand und dem Produkt, sie verlangen nicht mal Versandkosten. Du musst auch nichts extra zahlen, wenn du über meinen Link gehst. Viel Erfolg und liebe Grüße von mir
Der Kefierpilz ist heute angekommen,nun geht's los 🎉
@@roswithablume-jentzsch752 Schön. Ich wünsche dir viel Spaß. Das macht nämlich Spaß, ich freue mich inzwischen schon jeden Tag auf meine saure Milch.
Ich wünsche dir auch ein schönes Wochenende, liebe Roswitha und grüße dich ganz lieb aus dem Schwarzwald
Hallo Bettina, du sagst es ja, unsere Eltern dieses Zeug schon früher und wirklich hat es tatsächlich nicht geschmeckt. Genau, dieses Zeug mussten wir immer mit Milch "füttern". Erstaunlich das es dieses Zeug heute noch gibt. Und selbst gemacht schmeckt es garantiert noch besser oder ist gesünder, so wie du das ja auch beschrieben hast. LG Thomas
Danke dir, lieber Thomas.
Ja das Zeug gibt es immer noch, und ich freue mich, das ich es neu für mich entdeckt habe. LG Bettina
Ich will Rentner werden! Dann habe ich endlich die Zeit und kann deine vielen guten Ideen ausprobieren und nachmachen. Das reizt wirklich sehr.@@omabettyskochkanal
@@WandernmitHerz Na das find ich ja phantastisch 😘
Ja, aber im Moment habe ich allein durch die Gewerkschaftsarbeit kaum noch eine freie Minute. Klar könnte ich auf YT verzichten, aber das ist eben ein schönes Hobby zum entspannen.
@@omabettyskochkanal
Super Video.Lieben Dank!
Sehr gerne! Ich danke auch dir, für dein Interesse. LG Betty 😉
Tolles Video! Vielen lieben Dank! ❤
Danke dir, liebe Elisabeth.
Freut mich, das dir das Video gefällt. LG Betty 😉
Genau den hab ich mir jetzt auch bestellt 😊🫶
Viel Freude beim experimentieren und beim Genuß. Wenn du Fragen hast, ich bin da. LG Betty 😉
Betty ICH mache auch Kefir.sechr gut..💗💗👍👍🇬🇷
Das freut mich sehr. Liebe Grüße von Betty
Danke Omi 😊
Gerne 😊
Ein absoluter Vorzeige-Kefir ist der von Schrozberger aus dem Bioladen. Das ist geschmacklich der Hammer, bin süchtig danach. Nicht zu vergleichen mit anderen Kefirs aus dem Handel, die zumeist harmlos nach Buttermilch schmecken...
Danke für dein Interesse. Oh, ich glaube, harmlos wie Buttermilch schmeckt meiner nicht. Es ist ein Pilz aus dem Kaukasus, also ein Naturprodukt, und der macht mir meine Milch sauer in 24 Stunden. Man darf dad nicht vergleichen mit fertig Kefir Podukten aus dem Handel, ob jetzt Bio oder nicht Bio. Mag sein das Bio besser schmeckt, aber es ist immer eine andere Herstellung, weil die Milch dann auch ohne dem Kefir nach seiner Entnahme weiter fermentiert und das kann der Handel nicht verkaufen, weil schon nach 48 Stunden du den Kefir, also das Getränk heraus schneiden müsstest.
Also niemals den Pilz mit den Fertigprodukt Kefir vergleichen ist ganz anders hergestellt. LG
@@omabettyskochkanalnaja, Schrozberger ist eine Demeter (!) Molkerei, da kann ich mir schon gut vorstellen, dass die den Kefir liebevoller und klassischer herstellen als bspw. Müller Milch den belanglosen Kalinka-Kefir. Einfach mal probieren und Urteil bilden. Selbstgemachten Kefir habe ich seit einer Woche auch (nach Jahren) wieder. Immer wieder geschmacklich top.
Hallo Oma Betty, hab Dich vermisst.
Danke. LG Betty
Sehr interessant, vielen Dank! Ich kaufe seither den Kefir im Handel und trinke jeden Tag nur ca.100 ml. Es heißt doch auch, man soll gar keine Milch zu sich führen?!
Danke, liebe Bettina.
Ich hatte im Video ja ausführlich erklärt, daß es nicht das Gleiche ist, die gekaufte Kefirmilch wird nicht aus dem natürlichen Kefir gewonnen, sondern von einem künstlich erzeugten Ferment!
Und übrigens Milch ist auch ein Produkt der Natur und die Menschheit ist damit aufgewachsen, nur wer sie nicht verträgt, durch eine Laktoseintoleranz sollte das Milch trinken lassen.
Liebe Grüße Betty
Danke für das tolle Video.
Wo bekommt man die schönen Gläser und vorallem die Deckel dafür her?
Ich danke dir für deinen netten Kommentar. Die hohen Gläser sind ganz alte, ausrangierte Weckgläser. Die Deckel hab ich beim Edeka gekauft, die bieten die für die Joghurt Becher an, die nur ne Folie als Deckel haben.
LG Betty 😉
Hallo, das Video hat mir sehr gut gefallen. Ich möchte das mal selbst ausprobieren.
Hallo, danke das du reingeschaut hast.
Warum nicht, kein Problem. Unter der Videobeschreibung steht die Adresse, wo du die Knöllchen beziehen kannst.
Wenn du Fragen hast, bitte melde dich ich helfe gerne. LG Betty 😉
@@omabettyskochkanal Dankeschön, ich habe schon bestellt. Sobald es da ist, wird gleich ein Ansatz gemacht. Liebe Grüße Brigitte
@@biggiswachtelstall8375 prima. Dann viel Spaß beim Experimetieren und guten Appetit. LG Betty
Ich finde es auch sehr interessant, wenn ich jetzt nicht durchgehend etwas zubereiten will, kann die Knolle wieder "einschlafen" oder wie wird die dann gelagert?
Danke, liebe Sille. Wenn du die Knollen in ein kleines Schraubglas steckst darauf 2/3 Milch und 1/3 Wasser, grad so das die Knollen bedeckt sind und dann unbedingt in den Kühlschrank. So kann man sie eine geraume Zeit einschläfern.
LG Betty 😉
@@omabettyskochkanal danke für die Info
Hallo Betty, eine Frage. Kann ich Rohmilch direkt vom Bauernhof verwenden und muss ich diese vorher abkochen.
Nein Rohmilch funktioniert definitiv nicht. Abkochen, das kannst du probieren. Doch mit H Milch hat sich die Fermentation am besten bewiesen. LG Betty 😉
Liebe Betty, ich denke fast alle aus unserer Altersgruppe hatten in der Jugend das gleiche Kefir-Erlebnis......ich muss tatsächlich mal wieder testen, wie es mir schmeckt😟 mir hat es immer vor diesem Blumenkohl Gebilde geglaubt! Aber, da ich viel Brot und anderes Hefegebäck mit wenig Hefe und langer Teiggärzeit mache, verwende ich sehr gerne 1-2 EL Kefir zum Teigansatz. Das Brot bekommt einen guten Trieb und schmeckt großartig!
Lieben Dank für das Frischkäse Rezept ob das auch mit Fertigkefir machbar ist???
Danke, für dein Interesse an meinem Rezept. Die Kefirmilch, die du zu kaufen bekommst, hat wenig mit den echten Knollen gemein. Ich habe gelesen, das dies ein chemisch fermentiertes Produkt ist.
Frischkäse kannst du damit auch nicht herstellen, der dickt nicht an. Du brauchst dazu schon die echten Knollen.
Das dein Brot schmeckt, das glaub ich dir, würde mit echtem wiederum, glaub ich, nicht so gut sein. LG Betty
Ups, Kefir statt Hefe zum Brotbacken ? Oo Kannst du uns hier eine kleine Anleitung geben ? Grüße
@@holgerspangenberg3706 Hallo Holger, ich antworte dir schon mal an Usas Stelle. Ich denke, das sie das Kefir Getränk vom Discounter nimmt, und das hat nichts mit meinem echten zu tun. Diese werden Industriell fermentiert. Aber vielleicht antwortet dir Usa selbst noch. LG Betty 😉
@@omabettyskochkanal Danke für deine schnelle Rückmeldung. Wolln mal schaun ob Usa sich noch dazu äußert. Parallel dazu werde ich das mal bei Google recherchieren, sobald ich Zeit hab. Lg aus Magdeburg
Hallo Holger, ich verwende ca. 1 frische Hefe und mische das Wasser mit Kefir! Wichtig ist eine lange Teigführung mindestens 12 Stunden.
Danke ❤
Bitte gerne. LG Betty 😉
Vielen Dank für das tolle Video
Eine Frage
Kommt die Milch mit der Knolle zum reifen in den Kühlschrank???
Die bleibt doch bestimmt nicht draußen stehen??
Liebe Grüße
Hallo, im Herbst und Winter lass ich es zum fermentieren draußen, der Pilz braucht Wärme zum Arbeiten. Jetzt wenn es so heiß ist lass ich ihn mit Milch 12 Stunden in meiner Küche stehen und die restlichen 12 Stunden im Kühlschrank. Das klappt gut. Ab dem Herbst bleibt er wieder draußen. LG Betty 😉
@@omabettyskochkanal
Danke 🤩😍
Liebe Oma Betty, habe mir ebendiese Kefirknollen gekauft. Zum aktivieren der Knollen schließe ich den Deckel und stelle alles für 8h Stunden in den Kühlschrank oder nicht?
Hab ein Kefirglas mit Glasdeckel. Ist das für meine Kefir“Produktion“ okay oder muss es unbedingt ein Silikonverschluss oder Schraubdeckel sein? LG Nina
Hallo, liebe Nina. Erstens, die Kefirmilchgewinnung ist eine Fermentation und diese funktioniert nur bei Zimmertemperatur perfekt.
Also im Sommer 12 Stunden im Raum stehen lassen und dann 12 Stunden in den Kühlschrank. Im Winter kann er auch 24 Stunden im Zimmer stehen bleiben. Im Kühlschrank fermentiert er auch nur viel langsamer.
Der Deckel ist, außer Metall, egal.
Nur doch nicht ganz luftdicht abschließen, weil das Kohlendioxid muß entweichen können. Ich wünsche dir gutes Gelingen und guten Appetit.
Ich hoffe ich konnte dir helfen.
LG Betty 😉
Hallo Betty! Das ist ja wieder interessant gewesen... Kefir hat uns als Kind übrigens auch nicht so besonders geschmeckt, aber seit ein paar Jahren hat sich das doch entscheidend verändert! In manchen Dingen wird man dann doch wohl ein bisschen reifer... Beste Wandersockengrüße und bis bald :)
Danke ihr beiden. Freut mich sehr, das ihr wieder dabei ward. Und ach danke für den netten Kommentar.
Ja im Alter ist dann doch einiges anders. Nicht immer schlechter. LG Betty 😉
Hallo, danke für das tolle Video. Ich hab mir jetzt auch Knollen bestellt, aber bisher kein gutes Ergebnis erzielt. Mache alles so wie beschrieben, aber die Knollen schwimmen nach ca 5-7 Std. oben und haben oben alles fermentiert, der Rest der Milch bleibt aber völlig flüssig, trotz umrühren zwischendurch. Der Geschmack ist ekelig und es riecht extrem nach Hefe. Kannst du dir vorstellen, was ich falsch mache?
Ergänzung: ich lasse ihn natürlich 24 h stehen oder hab es auch deutlich länger probiert, es bleibt dabei: oben ist alles fermentiert, der Rest ist flüssig. Durchgerührt bleibt es insgesamt dann flüssig wie Milch und schmeckt ekelig und riecht nur nach Hefe
Hallo. Ja da gäbe es viele Faktoren.
*Welche Milch nimmst du ?
*Steht das Gemisch im Raum (z.B. in deiner Küche) ?
* Wie ist es abgedeckt ?
*Hast du das Glas vorher mal mit heißem Wasser ausgespült ?
Ich lasse es im Sommer, auch jetzt noch 12 Stunden in meiner Küche stehen, danach 12 Stunden im Kühlschrank. Dann ist es genießbar und schmeckt gut.
Das kriegen wir schon hin ! Beantworte mal meine 4 Fragen. LG Betty
@@omabettyskochkanal huch, ich hatte hier eine Antwort geschickt, aber sie ist irgendwie weg, jedenfalls kann ich sie nicht sehen. Zur Sicherheit nochmal, danke schon mal für die Hilfe: ich nehme Bio-Vollmilch 3,8 % Fett, nicht homogenisiert. Das Gemisch steht in meinem Küchenschrank, ich rühre immer mal um. Ja, das Glas hab ich vorher immer mit heißem Wasser ausgespült. Abgedeckt ist es mit den Gäraufsätze von fairment, von diesem Onlineshop habe ich auch die Knollen. Habe mit kalter Milch und zimmerwarmer Milch versucht, macht keinen Unterschied. Habe nun den mittlerweile 8. Ansatz weggekippt: nehme 500 ml Milch, oben entsteht eine ca 1-2 cm dicke Schicht mit fermentierter Milch, da drunter ist alles völlig flüssig. Durchgerührt gibt es eine völlig flüssige Milch, die kein bisschen wie Kefir riecht oder schmeckt, sondern nach saurer Milch. Meiner Meinung nach ungenießbar. Weder cremig noch irgendwie dickflüssig. Mittlerweile haben sich die Knollen stark vermehr, vermutlich sind es jetzt sogar zu viele für 500 ml, es ändert aber nichts daran, dass das Ergebnis so ist wie oben beschrieben. Bin für jeden Tipp dankbar!
@@Mupmi Hallo, ja von der Vorgehensweise hast du alles richtig gemacht. Jetzt bin ich auch ratlos. Wegen des Geschmackes, hätte ich gesagt, du bis es nicht gewöhnt, weil es schon anders, viel intensiver schmeckt, sogar manches mal bisschen krippelt auf der Zunge, aber die Konsistenz beunruhigt mich . Denn es müsste nach 24 Stunden schon insgesamt dickflüssig sein. Mein Ferment dickt sogar, wenn ich die Knollen abgeseiht habe und ich die Milch erstmal in den Kühlschrank stelle, nach. Ich habe die Knollen auch wo anders her, steht unter meinem ersten Video. Habe sie schon sehr oft verschenkt, und es funktioniert bei allen.
Tut mir leid, für dich. Kontaktiere doch mal deinen Versandhändler, das wäre jetzt mein Tipp.
Der Fortgang deiner Kefirgeschichte würde mich aber trotzdem interessieren, kannst mir ja nochmal schreiben.
LG Betty 😉
I
@@omabettyskochkanal Ich hab gerade leckeren cremigen Kefir getrunken :) Es lag an der Milch, aus unerfindlichem Grund hat es mit der nicht homogenisierten Bio Vollmilch nicht geklappt. Hatte gestern Abend eine Fuhre mit Bio H-Milch angesetzt und es hat wunderbar geklappt. Cremige Konsistenz und es schmeckt lecker!
Kann man auch Frischmilch verwenden? Oder muss es h- Milch sein? Gute Idee mit dem Frischkäse👍🏼
Danke für dein Interesse. Frischmilch geht auch nur mit Rohmilch, also direkt von der Kuh, funktioniert es komischerweise nicht. LG Betty 😉
..Übrigens Butter ist auch perfekt.
Findest du in dem anderen Video von Kefir (Ein Jahr Erfahrung).
LG Betty 😉
@@omabettyskochkanal vielen Dank 🤩
Danke für ihr Video. Kann man statt Milch, Kokosmilch nehmen? Und welchen Anbieter empfehlen sie bezüglich den Knollen?danke
Danke erstmal für das Interesse.
Kokosmilch, also jedegliche Art von nicht tierischer Milch ist auf die Dauer schädlich für den Pilz, er würde "sterben".
Allerdings kann man es 1 bis 2
mal mit diesen no Milk Produkten machen aber bitte nicht länger, der Pilz braucht die tierischen Eiweiße um zu überleben.
Empfehlen kann ich die Adresse unter meinem Video.
Habe diesen Pilz schon über ein Jahr und weil er wächst, schon unzählige Male an Freunde und Verwandte verschenkt. Nur verschicken das mach ich nicht.
Gutes Gelingen und wenn es noch Fragen gibt, immer gerne.
LG Betty 😉
Hallo liebe Betty, jetzt habe ich auch noch eine Frage: Was kann man mit der Molke machen, die übrig bleibt bei Butter- und Käseherstellung?
Ich habe sie weg gekippt. Aber Molke kann man auch ganz gut trinken.
Liebe Grüße Betty
Mit einem Schuss Saft gemischt + gekühlt ist es sehr lecker. 😊
Ich hatte mal gehoert das man die Molke zum backen benutzen kann. :)
@@ingridscott91 Ja bestimmt, ich wasche mein Gesicht damit+die Haut wird ganz zart.😊
Vielen Dank, für den Beitrag! Habe gehört, dass man aus Wasser Kefir einen milchkefir machen kann, geht das auch anders herum?
Danke, liebe Cornelia.
Wasserkefir sind andere Pilzkulturen als
Milchkefir, man sollte das nicht verwechseln . Ich würde mit den unterschiedlichen Pilzkultuen nicht experimentieren. LG Betty 😉
Noch mal ich, Betty: ich habe jetzt eine - noch kleine - Kefirknolle. 1/4 l Milch braucht im Augenblick noch 2 Tage, dass sie cremig wird. Schmeckt herrlich!!!
Doch nun folgende Frage: Ich kann hier in den Vogesen von einem benachbarten Landwirt Milch bekommen. Muss ich die vorher abkochen und wieder abkühlen, oder würdest du sie direkt verwenden?
Hallo Irene. Es ist mehr als gut, das du die Möglichkeit auf Frisch, bzw. Rohmilch hast. Glückwunsch!
Du kannst die Milch verwenden, wie du sie vom Bauer bekommst, sie braucht nicht abgekocht werden. Weiterhin gutes Gelingen und viel Freude an deinem Kefir. Es dauert nicht lange, dann kannst du schon die ersten Knöllchen verschenken. LG Betty 😉
@@omabettyskochkanal ganz herzlichen Dank, Betty. Ich habe auch vertrauen zu diesem Landwirt, denn wir sehen, was er füttert und wie lange die Kühe im Freien sind.
Nun hoffe ich, dass die Knöllchen wachsen und ich auch Frischkäse machen kann.
Fermentiere mal Sahne und mach daraus Butter........einfach Genial.
Mach ich schon, hab ich nur noch nicht verfilmt.
Danke trotzdem für deine Aufmerksamkeit. LG Betty 😉
Mache ich aber mal, in nächster Zeit. Danke nochmal für den Anstoß. LG Betty 😉
Das würde mich tatsächlich auch interessieren!❤
@@katrinschrader5713 Hallo Katrin. Dann schau mal einen meiner letzten Filme "Kefir, 1 Jahr Erfahrung".
Dort siehst du die Herstellung von Butter, Schritt für Schritt. LG Betty 😉
Wie geht das ?
Vielen Dank für dieses Video. Ich kenne bisher nur den Wasserkefir. Kann ich aus einem Wasserkefir einen Milchkefir machen?
Danke Irene für dein Interesse.
Nein aus Wasserkefir kann man keinen Milchkefir machen. Wasserkefir sind Kristalle, die auch wachsen und Milchkefir sind weiche Pilze, also vollkommen was anderes.
Kannst diese bei mir in der Beschreibung unter dem Video als Link finden und bestellen, wenn du magst. LG Betty
@@omabettyskochkanal Dankeschön 🙏
Halle Betty, ich bin es noch einmal,
Ich komme in den nächsten Tagen nach Deutschland, und bekomme dorthin kefir geschickt. Dann geht es los.
Noch folgende Fragen:
Die Kefirknolle vermehrt sich ja. Wieviel Knollen nimmt man auf 1/2 Liter Milch?
Was macht man, wenn man unterbrechen will/muss? Sagen wir mal so 8-10 Tage.
Kann man den Kefir auch eingefrieren?
Sollte man den Kefir von Zeit zu Zeit wieder mit Wasser abspülen.
Vielen dank für deine Hilfe.z
Danke für dein Interesse, liebe Irene.
Ich beantworte jetzt deine Fragen.
* 1.Die sogenannten Knollen sind zu Anfang (wenn du sie geschickt bekommst) nur kleine Krümelchen. Die mußt du erstmal alle einsetzen, um einen 1/2 Liter Milch anzusäuern.
Sie wachsen dann sichtlich, nach 14 Tagen siehst du es, das sie etwas größer sind. Wieviel du später nimmst, das bekommst du selbst mit, ab und zu mußt du sie entfernen, sonst säuert deine Milch zu schnell, verschenke sie oder wirf sie weg.
* 2. Für 8-10 Tage unterbrechen gibst du die Knollen in ein kleines Twist off Glas, sie sollten grad so mit 2/3 Milch und 1/3 Wasser bedeckt sein, und verschlossen, ab in den Kühlschrank und "schlummern lassen"
* 3. Für längere Zeit in wenig Milch (aber auch bedeckt) einfrieren 1-6 Monate
* 4. Ich spüle meine Knollen ca. nach 4 Wochen mal mit Wasser ab.
Ich nehme sie nun schon über 6 Monate und dadurch eine perfekte Verdauung.
Ich hoffe ich konnte dir helfen und wünsche viel Spaß am experimentieren und verzehren. LG Betty
Ganz herzlichen Dank für deine ausführliche Antwort. Ich bin wirklich gespannt, ob sich mein Darm jetzt positiv entwickelt.
Alles Gute für dich!
@@ireneke1935 Danke und für dich auch, viel Erfolg!
Oh fein, also den Frischkäse würde ich auch unbedingt probieren. Bisher habe ich mir Kefir auch nur aus dem Kühlregal geholt. Würden Sie denn den Händler der Knollen verraten? Liebe Grüße 😉
Danke dir, liebe Annett. Freut mich, das du bei mir reingeschaut hast und das dir mein Rezept gefällt.
Ja, wie ich schon im Film sagte, das gesündere Getränk ist das, was man selbst aus echten Knollen herstellt.
Natürlich gebe ich den Händler bekannt. Der steht schon von Anfang an unter meiner Videobeschreibung. Das geht über Amazon. Brauchst nur auf den Link zu klicken, dann bist du automatisch bei Amazon und kannst bestellen. Ich war mit dem Versand und der Qualität sehr zufrieden. Habe schon 1x weitergegeben, das mache ich aber nur privat unter Freunden.
Wenn du bestellst wünsche ich dir viel Freude damit, es macht wirklich Spaß mit diesen kleinen agilen Knöllchen zu arbeiten und das Getränk bzw. der Frischkäse schmecken klasse.
Hab diese Woche sogar das erste mal Butter davon hergestellt. LG Betty
Dankeschön liebe Betty. 😊
Wenn man eine Lactoseunverträglichkeit hat, kann man das denn auch mit Lactosefreier Milch ansetzen?
Liebe Grüße Petra 🙋🏼🌞
Danke, liebe Petra. Ja Lctosefreie Milch geht auch, du kannst es sogar mit ganz normaler Kuhmilch versuchen, denn der Pilz baut die Lactose weitestgehend ab.
LG Betty 😉
@@omabettyskochkanalOh, das ist ja super ☺️👍🏻. Dankeschön liebe Betty 🫶🏻. Dann werde ich mir diesen kleinen Helfer mal bestellen. Liebe Grüße Petra 🙋🏼
Stopp, Petra, zurück.
Es ist nicht empfehlenswert mit Laktosefreier Milch zu arbeiten, denn Laktose sind diese Bakterien also der Zucker, den der Kefir braucht um diesen in Säure umzuwandeln.
www.fairment.de/wissen/kefir/kefir-laktosegehalt-reduzieren/
Hier ein sehr guter Link zu Experten, die sich ausschließlich mit Fermentation beschäftigen. Sorry, ich hoffe du liest das noch und kannst danach handeln.
Mein Tipp, versuch es mit Milch und du wirst merken, ob du es verträgt. Und nach den Experten einfach länger reifen lassen.
LG
Bitte informiere mich, wenn du das gelesen hast
@@omabettyskochkanalDankeschön für den Nachtrag ☺️👍🏻. Werde mich belesen und danach bestellen 😉. 👌🏻🌞
Guten Tag ! Sagen Sie bitte, wie ich Kefirknollen haltbar machen kann, wenn ich drei Wochen lang keinen Kefir zubereite?
Hallo Olga.
Die Kefirknollen in zwei Drittel Milch und ein Drittel Wasser grad so bedecken und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn sie dann wieder zum Einsatz kommen, braucht die Fermentierung ein paar Stunden länger.
Liebe Grüße Betty 😉
@@omabettyskochkanal Herzlichen Dank !
@@olgaleiman504 Bitte, gerne. LG Betty 😉
Von wem hast du die Knollen gekauft?
Steht unter dem Video, in der Beschreibung
@@omabettyskochkanal
Dankeschön👍
Hallo … wenn mein kefir mir zu dick geworden ist , kann ich dann Milch hinzugeben um ihn etwas zu verdünnen ??
Hallo, und Danke erstmal für dein Interesse. Natürlich kannst du Milch dazugeben, so viel du willst. Doch wenn du die Knollen nicht entfernst geht die Fermentation weiter und die Milch wird wieder dick. Selbst wenn du die Knollen heraus nimmst fermentiert die Milch langsam nach und wird auch ohne Knollen dick. Entweder man mag das oder trinkt sie gleich nach dem Umfüllen. Also du siehst, man muß bisschen experimentieren um sein eigenes Wohlfühl Getränk zu bekommen, viel Erfolg. LG Betty 😉
Lactosefreie Milch nicht verwenden?
Doch, kann verwendet werden. Es geht darum das man tierische Milch verwendet. Doch der Milchzucker wird bei der Fermentierung durch den Kefir abgebaut, also könntest du auch ganz normale Milch nehmen. LG Betty
Hallo … man sollte doch das Glas nicht luftdicht verschließen während der Fermentation🤔
Ist auch nicht luftdicht verschlossen . LG Betty 😉
Nachdem ich zig Videos angeschaut habe, ich wartete immer noch auf ein Video, wie man die Kultur selbst herstellen kann.
Man "bestellt" bei eBay oder sonstwo.
Das macht für mich die selbe Plorre die man im "Kaufland" auch kaufen kann. Nur "selbergemacht". Was ist darin selbergemacht?
Du verstehst die ganze Handhabung nicht. Ich erkläre das hier zum wiederholten Male.
Ich bestelle jedeglich einen Pilz, der ursprünglich mal im Kaukasus oder Tibet gewachsen ist, dieser Pilz ist ein Naturprodukt und vermehrt sich. Ich füge Milch oder Sahne dazu, dabei kommt es zu einer Fermentation und durch die Milchsäurebakterien werden dem Getränk Kohlensäure und geringe Mengen Alkohol zugeführt und desshalb ist das Getränk dann säuerlich und prickelnd
Der gekaufte Kefir ist ein Getränk was mit Pulver, Bindemittel und Geschmackssoffen hergestellt wird, dieses hat nie eine echte Kefirknolle aus den ursprünglichen Bergen des Tibet oder Kaukasus gesehen.
So eine Knolle kannst du bei guter Behandlung ein Leben lang haben. Kürzlich hat mir ein User geschrieben, daß seine schon über 40 Jahre alt ist.
Ich hoffe nun auch bei dir sämtliche Missverständnisse aus dem Weg geräumt zu haben.
LG Betty 😉
Kefier ist doch frisch käse oder
Nein, lieber Louis. Kefir ist ein Pilz den du viele Jahre, sogar Jahrzehnte haben kannst und der sich immer wieder vermehrt. Durch das dazufügen von Milch wird diese fermentiert und du hast ein gesundes, leicht säuerliches, etwas verdicktes Getränk.
Du kannst allerdings auch Frischkäse daraus machen, beschreibe ich auch im Video. LG Betty
Thema verfehlt: Du hast den Kefir nicht selbst hergestellt, sondern gekauft!!!
Schlaumeier!
Jetzt klär ich dich mal auf.
Ein Kefirpilz setzt sich aus einer Vielzahl an natürlichen Mikroorganismen zusammen. Er wird als Pilz im Kaukasus geerntet, also ein Produkt der Natur und nicht des Menschen.
Er ist dann die Grundlage um den Kefir als Endprodukt selbst herzustellen. Denn Mithilfe dieses Kefirpilzes wird Milch fermentiert und zu Kefir gemacht, und das mache ich jeden Tag selbst !
Also Thema verfehlt, wie du schreibst, ist schlichtweg falsch!
@mapidji5352 Ich finde Ihren Kommentar sehr unhöflich und unpassend