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\レシピ本の出版が決まりました/Amazonで予約or早期購入した限定で豪華特典動画をプレゼント中！①肉屋が作るキャンプ飯「トリプルチーズバーガー」「豚バラ味噌バターコーン鍋」「牛肉の串焼き」②初の顔出し声出し解禁「肉屋が語る肉料理」www.amazon.co.jp/dp/4839981604/
もう2回作って大成功です(親族で試食会しました)。普通のカレーよりも簡単に作れますし、好みの問題ですが、こちらの方が良いという人も多いです。ローストビーフと煮込みハンバーグのレシピも抜群ですね！どれも既に私の超人気料理になっています。どうもありがとうございます。
いつみても落ち着く
落ち着くの嬉しいです😍
作りましたよー。この人の料理はハズレなしですねー。
嬉しいです！ありがとうございます☺️
こんなうまそうなカレー作れるなんて惚れるわ
ありがとうございます🤣
夕飯終わったばかりで腹いっぱいのはずなのに、映像見てるだけでヨダレの分泌が半端ない(ジュル～)
お腹いっぱいなのに飯テロしてしまってごめんなさい🤣
トマトとが入ってるかと思ったのですが玉ねぎだけであそこまで水がでるのですね！明日早速試してみます！
トマト入れても良いですね！僕的にはポークにはりんご、チキンにはトマトだと思ってます！チキンバージョンも動画にしたいと思いますのでぜひ😊
『 究極の豚汁 』に出会って以来、今では我が家の豚汁になりました。先程、早速カレー作りました。サイコーです☆😊
ありがとうございます！！豚汁のレシピは本当に傑作だと思ってます☺️👍🏻無水は最強ですよね！今後ともよろしくお願いします！😆
これにトマトブチ込んでも美味しそうですね♪
トマトも最高に合いますね！その場ポークよりチキンの方がいいかも☺️🙌🏻
@@YASUsKITCHEN さんありがとうございます♪
お疲れ様です～カレーは人生で１度も美味しく作れた事がないです。無水・・圧力鍋で真似してみます❗
お疲れさまです！！そんな方には絶対無水！！オススメします🙏🏻
最高に美味そう…絶対美味いだろうな…
これは…控えめに言って美味いですよ！！！👍🏻
本挽きカレー! 自分も一緒です。もしくは海軍カレー! パウダータイプはいいですよね。自分もカレーはちょっとウルサイ方なので、仕上がりはかなり近い気がします(笑)ちなみに自分はチキン派です。にしても、本当に野菜をカットする音が心地いいよね！
海軍カレー！？市販されてるんですか？あの有名な海軍のカレーを再現できるんでしょうか？✨笑僕もチキン派です！次回はこれでチキンカレーを作ろうと思ってます！！
美味しそう！！
ありがとうございますー！！
いつも拝見しています。もういくつレシピを参考に作らせていただいたことか！こちらも勿論、作ってみました。とても美味しく、我が家のメンズにも大好評でした。個人的には市販カレーナンバー1が、瓶詰めの「印度の味(中辛)」なんですが、ご存知でしょうか。カルディや紀ノ国屋なら確実に売っています。機会がありましたら印度の味でも最適カレーレシピ、考案していただきたいです✨✨✨
ありがとうございます！！いつも参考にしていただき嬉しいです😭印度の味！？いかにも美味そうなネームに瓶詰めですか✨カルディ行ったら探してみてみます！絶対食べたい🤩
いつも素敵なレシピありがとうございます。以前も本レシピについて相談させていただきましたが、また別のご相談があります。妻が豚肉の脂でお腹を壊す体質でして、できれば牛肉か鶏もも肉で代用したいと考えています。その場合、注意点とかありますでしょうか。気になっているのは、・塩胡椒などで下味をつけた方がいいか？・りんごも他のフルーツに変えた方がいいか？・鶏肉の場合、片栗粉でコーティングした方がいいか？逆にしない方がいいか？などです。そのほか注意すべき点がありましたら、お忙しい中恐縮ですが、ご教示頂ければ幸いです。
いつもありがとうございます！☺️このカレーは鶏肉だとすごく合います！！片栗粉は必要ないです！りんごをトマト一個に変えて下さい☺️🙏🏻鶏肉は塩コショウで下味をつけた方がいいですよ！鶏肉の皮は苦手でしたら取り除いて下さい👍🏻その方がお腹にも優しいかもです！もしくは鶏胸肉で代用して下さい〜！
@@YASUsKITCHEN ご丁寧にお返事いただき、ありがとうございます。鶏もも肉で試してみます！
これも美味しそう！カレー粉ではなく、スパイスたちでもいけますか？
もちろんです！！どんなカレーにも応用できますよ☺️🙏🏻
いつも料理と道具を参考にしています。前から気になってたのですがこちらのコンロ付のテーブルはどこの物ですか？
いつも見ていただきありがとうございます😆🙏🏻これはスノーピーク のIGTシリーズです！組み合わせがいろいろあって自分のキャンプスタイルに合わせてカスタムできます！とにかくかっこいいのでオススメ✨
@@YASUsKITCHEN ありがとうございます！やはりスノーピークだったんですね！色々カスタムできてカッコいいなんてもう買うしかないですね😳
このカレー粉は凄いです。今までとは違うカレー粉レシピ通り試してみてもスパイシー感があり病みつきになりましたこの方法でも作ってみたくなりました
美味しいですよね！私も大好きです😆💕
ですよね！！市販のカレーでこんなにスパイシーだなんて驚きました！😆
ファンが多くて僕も嬉しいです！😍
5:54 無水なのに玉ねぎからこんなに水分が出るんですね～！小麦粉は使わずジャガイモでとろみを出すんですね、すごいっ😀めちゃくちゃ美味しそうです！！ところで、映像はログ撮影してLUTを当てたりしてますか？いつも印象的な色味ですね📷
そうなんです！過去の豚汁動画でも、とんでもないくらいの水分が出てますよ〜！お詳しいですね！👏🏻ログ撮影してLUTを充ててます！食材が美味しく見えるように心がけてます！
@@YASUsKITCHEN やはりログ撮影でしたか！料理はもちろんのこと、音も映像もこだわってて素晴らしいです！！😆
イギリスのスーパーやお肉屋では豚バラは塊しか売ってないんで、いつも肉スライス機を買うかどうか悩んでます。大きすぎるのとけっこう高額なんです
そうなんですねー！！知らなかったです！😳たしかに海外では薄く切った肉より塊肉の方が需要がありますもんね！！
@@YASUsKITCHEN そうなんです。日本のスーパーとかに行けば冷凍の薄切り肉売ってるんですけど割高です。🥓ベーコンはあるんですけど😥燻製にしないベーコンみたいな薄切りを近所のお肉屋さんに売ってくれないか交渉したいけどダメでした🙅♀️。このカレー🍛作って食べたいです。同じ黒いストウブ持ってるから是非再現したいんですど。。。。
정말 맛있어 보이네요...
絶対美味しいね〜🤤🤤🤤ヨダレ🤤ヤバイです〜wwwめっちゃ～登録者増えた👏👏👏さすがです〜🥰🥰🥰👍👍👍あたしも～ずっと一緒です〜🥰🥰🥰
おかげさまで😂👍🏻100人もいないときから見て下さってる明子さんには本当に感謝です😭😭🙏🏻目指せ10万人！！
本挽きのカレーパウダーが売ってなくて、赤缶のカレー粉を買ってしまいました。カレー粉のみの場合は他にスパイスは入れたほうがいいですか？。
スパイスはクミンが入ると一気にスパイスカレーっぽくなるので他に入れるならクミンパウダーがおすすめです！☺️
@@YASUsKITCHEN ありがとうございます！
小麦粉とろみと添加物が嫌いなのと節約を強いられてるので日本の市販のカレー粉はまず買わないんだけど、この商品が小麦粉使ってないのをこれで初めて知りました。いつもスーパーで高いなとしか思ってなかった。S&B公式見たら食品表示そのままは載せてなかったみたいだけど、本場インドっぽい料理を作って見せてるのは本場好きとして嬉しかったです。本当は香辛料を買って手間かけて作りたい、ラクしたいとか美味しいのを食べたいんじゃなく、何がどうなってその味になってるのかを知りたい。インドのカレーもそうだしメキシコのサルサも日本人には真似できない、それを自分で作れるようになって理解したいのです。ただ香辛料は日本ではせいぜい東京か大阪みたいな大都市でないと安い輸入食品屋が無い、通販だと送料かかるし近所のスーパーの10g単位の瓶詰のは高すぎる。それでパウダーは赤缶で妥協するとマンネリになる。GABANもハウスも業務用の500gとかの大袋パウダー売ってるけど高すぎて滅多に買えません。一生に一度です。二つ目を買うまでに他人に「こういう味が好き」って言われたらその配合で香辛料を組み合わせられるくらいになりたい。別に飲食店開業しようとか思ってません。料理を通じて賢くなりたいだけです。赤缶はコスパの良い400gのを買って1食5gとして20円。5gって普通の人の倍くらい使ってるかもしれないけど俺は米とは一緒に食わなくてルーいっぱい食べるからです。でこの本挽きだと一食100円相当。俺には高級品なので手が出ないけど便利なのはなんとなく分かりました。香辛料以外に何が入ってるのか店に行った時に食品表示見て知りたいですね。普通の固形ルーだと8ブロック入ってるのを一度に二つ食うとして平均40円。授業料としては一度だけ買ってもいいけど200円以下でないと辛い。生活圏で年に一度くらいそういう値段で売ってるので買うとしたらその時。インドネシアのルンダンがカレーならば自分が世界一好きなカレーはルンダンです。他国に住んでた時に生活圏内に移民が多くて世界中のカレーを日本より安く食べられて、色々行った中で一番好きだったのがそれです。なまじルンダンという名前があるために日本ではカレーじゃないみたいな扱いを受けて、本場のカレーと言えばインドかタイ、そして国内ではインドカレー屋の実態はネパールだみたいにばかり言われてるけど、パキスタンの野菜が無くてヨーグルトたっぶりとかインドネシアの激辛の味も好き、でも日本ではインドかタイかネパールの三択なっていてパキスタンとインドネシアは無視されている。勿体ないです。更には南アフリカ式とかカリブ式とかもっとバリエーションがある。インド人が大英帝国植民地を自由に行き来できたからですね。この動画を見て、なんで日本のカレーってドロドロさせないと気が済まないんだろうと思って、数年ぶりにヒンズー語のカレーレシピを眺めたり、自分の他国生活経験から考えて今の答えは「日本人は香辛料を生産し使う地域に比べて寒いからコクが好きだし、菜食思想も無いから」じゃないかなと。一時的に美味いものを食いたいとかよりそこを理解する方が自分にとっては喜びです。でも10年後生きてたら全然違う事言ってるとも思うしそうでもありたい。同じこと言ってたら進歩無い事になる。動画見てて、そういやインドは人参原産地なのに人参をカレーに使うイメージ無いな、りんごやじゃがいもはもっと無いな、でもトマトは使いたがるよなと思って色々検索したらどれも使ってました。特に単に「kadhi」で調べたら茹で卵カレー一色。昔検索した時はそんなに卵出てこなかったのに。発展の勢いのある国は変化が激しいです。勢いとは良い方に発展してるとは限らなくて、電気とネット回線が普及したから国内隅々の実態が明るみになったとも言えるし、ここ3年はコロなの影響で経済衰退しててまずしくなったから卵がメイン食材として流行ったのかもしれません。そういうのは現地在住者でないと分からない事です。印度のレシピを色々見てると小麦粉とろみをつけてる事もあるし、りんごは固形の具として使ってるものもある。全体的に肉が少ない、牛乳やココナツが多い。日本人がこの動画みたいにドロっと粘性が高いのが好きなのはやっぱりインドほど暑くないから水分が少ないのが好きなんだろうなと。国民が必ずしも現地気候に沿った合理的なものを食べているとは限りません。例えば隣の台湾は島なのに魚をあんまり食べない。中国移民が多いために香辛料を多用するし油濃い料理を好む。肉を食える金がふんだんにあるなら油脂を植物性で摂る必要も無いし、魚がいっぱいいるならそれを食えば良いし、魚をたくさん食べるならその食べ方にこだわっても良いのに、中国譲りで唐辛子一本槍にしてしまっている。政治が味覚に及ぼす影響って大きい、インドも各地域で支配勢力が変わる度に国民の味覚はあれこれ振り回されたんでしょう。日本でインドカレーが好きな人でもせいぜい北印度か南インドかみたいな分け方しかしないけどそれではインドの数千年のカレー文化に携わった人々が報われません。インドでも玉葱は必ずしも炒める訳でもなくて、ココナツミルクで煮るだけだったり。ミキサーで汁状にして煮る方法もあっても良いのに知る限り自分しかそれをした人がいない。インドのカレーの名店では玉葱の切り方にすごく厳しいです。大きく切れば薄味、みじん切りにすれば濃い味、その切り方も大きさが均一でないと叱られる、玉葱を均一に切るだけで何年か修行させられる。日本人は和食だけがそういう厳しくて深いこだわりを持ってると誤解してるけどどの国だってこだわりを持ってるんです。そして味にこだわりが無い人にはこの動画のように玉葱の中身には水分を残してもいいから具の表面だけでも香辛料を塗りたくっても手間のコスパ的には十分満足だし、俺みたいに両極端を実験したい人にはミキサーで汁にしてその玉葱の辛みを十分に炒めて飛すなり、新玉葱をレンチンして食べる事みたいに丸ごとカレーに沈めて茹でて食べてみたり。この動画のカレーは一日一食千円出せる人のためのレシピだと思います。金だけでなく時間もです。貧しかったら料理にここまで時間かけられない。月食費2万円だったらルーに50円かけるのはちょっと贅沢だし俺みたいに1万円だったら市販ルー自体が買えない。徒歩圏内に都心にあるような輸入食品屋があったら自作した方が安いし、自作する時間も無かったら100円のレトルトかけるのが精いっぱいです。料理する時間を少しでも他の事に割り振りなきゃ生きられませんからね。このレシピをなぞる事がこのレシピをいつでもなぞれるくらい稼ぐための(料理人なり栄養士としての)勉強になるのなら立派な投資だけど、単に美味い物を食べるのが目的ならばやや贅沢かつ日本人の味覚の中でほんの少しインド本場寄りという印象です。その積み重ねが他国理解になるのなら、それを通して自国なり自身の理解に繋がるのなら50円出しても惜しくないけど、それを効率的に生かすには更に肉を減らしてバターなりヨーグルトを増やした方が良い。でもそうすると一気に人が離れていくんだろうな。
愛が溢れてるせいなのか、かなり長い
無水鍋が無いのですが、普通の鍋でできますか？
1：49蓋さえあればどんな鍋でもできるとあります。私も今普通の鍋で作ってます😊
ありがとうございます☺️🙏🏻
しっかり視聴してなくてすいません😅さっそく挑戦してみます🍛
固形のカレールーでも作れますか？まだジャワとゴールデンのストックが残っているので、それを使いたいです。
もちろん固形でもできます！！多少溶かしにくいかと思いますが…追い玉ねぎやりんご、トマト、お酒など水気のあるものを加えるのもいいと思います✨
@@YASUsKITCHEN 丁寧にご返信、ありがとうございます！ちょっとやってみます！うちは蓋はありますが普通の鍋なので、やはりStaubには水量は敵わないので不安ですが…一部新玉ねぎでも使ってみようかな、、
本挽きカレー売ってません😢
もう販売停止してるんでしょうか？😭
何も難しいことしていなくても普通のカレーと同じ材料でもこんな違う料理になるのか、、、
そうなんです！！ちょっと作り方を工夫してやれば激変するんです！😳👍🏻
ある日突然おススメに上がってきてくれて、私が初めて拝見したのは無水の豚汁調理の動画でした。それからこちらのチャンネルにハマり、今に至ります。カレーまで無水調理っていう、その発想が私にもありませんでした。調理工程のすべてが理にかなっていて、そして無駄もない。究極のカレーは、本当にこれかもしれません。亡き師匠に、このカレーを作って驚かせてやりたかったなぁ・・・いつも同じこと言っちゃうけど、これで本業はお肉屋さんなんだから驚愕します。そこらの料理人では太刀打ちできませんね。まぁ、私は超一流なんで負けませんけどｗあ！痛い！物は投げないでください！！（＞＜；
豚汁のときからの出会いだったのですね！😳そんなに昔から見続けてくれてありがとうございます😭感謝感謝です！！無水は正義ですね！無駄がない調理法だと思ってます！本業は肉屋ですが、僕は普通の料理をシネマティックに撮ってるだけでやってることはプロからすれば大したことはないですよ😂カメラとマイクの性能に頼ってます笑恐縮すぎます〜！でもいつも誉めてくださってありがとうございます！それがぼくのモチベーションになってるし、有村さんのコメントを見て、毎回ホッとしてます✨
包丁とまな板の音がうつくしいなあ
ありがとうございます！！音にはこだわってます☺️
![[DRAGON BALL LEGENDS REVEALS ＆ STUFF] LEGENDS FESTIVAL 2024 Special Edition Part 1](http://i.ytimg.com/vi/mV5bGIswTtQ/mqdefault.jpg)
\レシピ本の出版が決まりました/
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①肉屋が作るキャンプ飯
「トリプルチーズバーガー」
「豚バラ味噌バターコーン鍋」
「牛肉の串焼き」
②初の顔出し声出し解禁「肉屋が語る肉料理」
www.amazon.co.jp/dp/4839981604/
もう2回作って大成功です(親族で試食会しました)。普通のカレーよりも簡単に作れますし、好みの問題ですが、こちらの方が良いという人も多いです。
ローストビーフと煮込みハンバーグのレシピも抜群ですね！
どれも既に私の超人気料理になっています。
どうもありがとうございます。
いつみても落ち着く
落ち着くの嬉しいです😍
作りましたよー。
この人の料理はハズレなしですねー。
嬉しいです！ありがとうございます☺️
こんなうまそうなカレー作れるなんて惚れるわ
ありがとうございます🤣
夕飯終わったばかりで腹いっぱいのはずなのに、映像見てるだけでヨダレの分泌が半端ない(ジュル～)
お腹いっぱいなのに飯テロしてしまってごめんなさい🤣
トマトとが入ってるかと思ったのですが
玉ねぎだけであそこまで水がでるのですね！
明日早速試してみます！
トマト入れても良いですね！
僕的にはポークにはりんご、チキンにはトマトだと思ってます！チキンバージョンも動画にしたいと思いますのでぜひ😊
『 究極の豚汁 』に出会って以来、
今では我が家の豚汁になりました。
先程、早速カレー作りました。
サイコーです☆😊
ありがとうございます！！豚汁のレシピは本当に傑作だと思ってます☺️👍🏻
無水は最強ですよね！
今後ともよろしくお願いします！😆
これにトマトブチ込んでも美味しそうですね♪
トマトも最高に合いますね！
その場ポークよりチキンの方がいいかも☺️🙌🏻
@@YASUsKITCHEN さん
ありがとうございます♪
お疲れ様です～カレーは人生で１度も美味しく作れた事がないです。無水・・圧力鍋で真似してみます❗
お疲れさまです！！
そんな方には絶対無水！！オススメします🙏🏻
最高に美味そう…絶対美味いだろうな…
これは…控えめに言って美味いですよ！！！👍🏻
本挽きカレー! 自分も一緒です。
もしくは海軍カレー! パウダータイプはいいですよね。
自分もカレーはちょっとウルサイ方なので、仕上がりはかなり近い気がします(笑)
ちなみに自分はチキン派です。
にしても、本当に野菜をカットする音が心地いいよね！
海軍カレー！？市販されてるんですか？
あの有名な海軍のカレーを再現できるんでしょうか？✨笑
僕もチキン派です！次回はこれでチキンカレーを作ろうと思ってます！！
美味しそう！！
ありがとうございますー！！
いつも拝見しています。もういくつレシピを参考に作らせていただいたことか！こちらも勿論、作ってみました。とても美味しく、我が家のメンズにも大好評でした。個人的には市販カレーナンバー1が、瓶詰めの「印度の味(中辛)」なんですが、ご存知でしょうか。カルディや紀ノ国屋なら確実に売っています。機会がありましたら印度の味でも最適カレーレシピ、考案していただきたいです✨✨✨
ありがとうございます！！いつも参考にしていただき嬉しいです😭
印度の味！？いかにも美味そうなネームに瓶詰めですか✨カルディ行ったら探してみてみます！絶対食べたい🤩
いつも素敵なレシピありがとうございます。
以前も本レシピについて相談させていただきましたが、また別のご相談があります。
妻が豚肉の脂でお腹を壊す体質でして、できれば牛肉か鶏もも肉で代用したいと考えています。
その場合、注意点とかありますでしょうか。
気になっているのは、
・塩胡椒などで下味をつけた方がいいか？
・りんごも他のフルーツに変えた方がいいか？
・鶏肉の場合、片栗粉でコーティングした方がいいか？逆にしない方がいいか？
などです。
そのほか注意すべき点がありましたら、お忙しい中恐縮ですが、ご教示頂ければ幸いです。
いつもありがとうございます！☺️
このカレーは鶏肉だとすごく合います！！
片栗粉は必要ないです！りんごをトマト一個に変えて下さい☺️🙏🏻
鶏肉は塩コショウで下味をつけた方がいいですよ！鶏肉の皮は苦手でしたら取り除いて下さい👍🏻その方がお腹にも優しいかもです！もしくは鶏胸肉で代用して下さい〜！
@@YASUsKITCHEN ご丁寧にお返事いただき、ありがとうございます。鶏もも肉で試してみます！
これも美味しそう！
カレー粉ではなく、スパイスたちでもいけますか？
もちろんです！！
どんなカレーにも応用できますよ☺️🙏🏻
いつも料理と道具を参考にしています。前から気になってたのですがこちらのコンロ付のテーブルはどこの物ですか？
いつも見ていただきありがとうございます😆🙏🏻
これはスノーピーク のIGTシリーズです！組み合わせがいろいろあって自分のキャンプスタイルに合わせてカスタムできます！とにかくかっこいいのでオススメ✨
@@YASUsKITCHEN ありがとうございます！やはりスノーピークだったんですね！色々カスタムできてカッコいいなんてもう買うしかないですね😳
このカレー粉は凄いです。今までとは違うカレー粉
レシピ通り試してみてもスパイシー感があり病みつきになりました
この方法でも作ってみたくなりました
美味しいですよね！
私も大好きです😆💕
ですよね！！市販のカレーでこんなにスパイシーだなんて驚きました！😆
ファンが多くて僕も嬉しいです！😍
5:54 無水なのに玉ねぎからこんなに水分が出るんですね～！小麦粉は使わずジャガイモでとろみを出すんですね、すごいっ😀
めちゃくちゃ美味しそうです！！ところで、映像はログ撮影してLUTを当てたりしてますか？いつも印象的な色味ですね📷
そうなんです！
過去の豚汁動画でも、とんでもないくらいの水分が出てますよ〜！
お詳しいですね！👏🏻ログ撮影してLUTを充ててます！食材が美味しく見えるように心がけてます！
@@YASUsKITCHEN
やはりログ撮影でしたか！料理はもちろんのこと、音も映像もこだわってて素晴らしいです！！😆
イギリスのスーパーやお肉屋では豚バラは塊しか売ってないんで、いつも肉スライス機を買うかどうか悩んでます。大きすぎるのとけっこう高額なんです
そうなんですねー！！知らなかったです！😳たしかに海外では薄く切った肉より塊肉の方が需要がありますもんね！！
@@YASUsKITCHEN そうなんです。日本のスーパーとかに行けば冷凍の薄切り肉売ってるんですけど割高です。🥓ベーコンはあるんですけど😥燻製にしないベーコンみたいな薄切りを近所のお肉屋さんに売ってくれないか交渉したいけどダメでした🙅♀️。このカレー🍛作って食べたいです。同じ黒いストウブ持ってるから是非再現したいんですど。。。。
정말 맛있어 보이네요...
絶対美味しいね〜🤤🤤🤤ヨダレ🤤ヤバイです〜wwwめっちゃ～登録者増えた👏👏👏さすがです〜🥰🥰🥰👍👍👍あたしも～ずっと一緒です〜🥰🥰🥰
おかげさまで😂👍🏻100人もいないときから見て下さってる明子さんには本当に感謝です😭😭🙏🏻目指せ10万人！！
本挽きのカレーパウダーが売ってなくて、赤缶のカレー粉を買ってしまいました。
カレー粉のみの場合は他にスパイスは入れたほうがいいですか？。
スパイスはクミンが入ると一気にスパイスカレーっぽくなるので他に入れるならクミンパウダーがおすすめです！☺️
@@YASUsKITCHEN ありがとうございます！
小麦粉とろみと添加物が嫌いなのと節約を強いられてるので日本の市販のカレー粉はまず買わないんだけど、この商品が小麦粉使ってないのをこれで初めて知りました。いつもスーパーで高いなとしか思ってなかった。S&B公式見たら食品表示そのままは載せてなかったみたいだけど、本場インドっぽい料理を作って見せてるのは本場好きとして嬉しかったです。
本当は香辛料を買って手間かけて作りたい、ラクしたいとか美味しいのを食べたいんじゃなく、何がどうなってその味になってるのかを知りたい。インドのカレーもそうだしメキシコのサルサも日本人には真似できない、それを自分で作れるようになって理解したいのです。ただ香辛料は日本ではせいぜい東京か大阪みたいな大都市でないと安い輸入食品屋が無い、通販だと送料かかるし近所のスーパーの10g単位の瓶詰のは高すぎる。それでパウダーは赤缶で妥協するとマンネリになる。GABANもハウスも業務用の500gとかの大袋パウダー売ってるけど高すぎて滅多に買えません。一生に一度です。二つ目を買うまでに他人に「こういう味が好き」って言われたらその配合で香辛料を組み合わせられるくらいになりたい。別に飲食店開業しようとか思ってません。料理を通じて賢くなりたいだけです。
赤缶はコスパの良い400gのを買って1食5gとして20円。5gって普通の人の倍くらい使ってるかもしれないけど俺は米とは一緒に食わなくてルーいっぱい食べるからです。でこの本挽きだと一食100円相当。俺には高級品なので手が出ないけど便利なのはなんとなく分かりました。香辛料以外に何が入ってるのか店に行った時に食品表示見て知りたいですね。普通の固形ルーだと8ブロック入ってるのを一度に二つ食うとして平均40円。授業料としては一度だけ買ってもいいけど200円以下でないと辛い。生活圏で年に一度くらいそういう値段で売ってるので買うとしたらその時。
インドネシアのルンダンがカレーならば自分が世界一好きなカレーはルンダンです。他国に住んでた時に生活圏内に移民が多くて世界中のカレーを日本より安く食べられて、色々行った中で一番好きだったのがそれです。なまじルンダンという名前があるために日本ではカレーじゃないみたいな扱いを受けて、本場のカレーと言えばインドかタイ、そして国内ではインドカレー屋の実態はネパールだみたいにばかり言われてるけど、パキスタンの野菜が無くてヨーグルトたっぶりとかインドネシアの激辛の味も好き、でも日本ではインドかタイかネパールの三択なっていてパキスタンとインドネシアは無視されている。勿体ないです。更には南アフリカ式とかカリブ式とかもっとバリエーションがある。インド人が大英帝国植民地を自由に行き来できたからですね。
この動画を見て、なんで日本のカレーってドロドロさせないと気が済まないんだろうと思って、数年ぶりにヒンズー語のカレーレシピを眺めたり、自分の他国生活経験から考えて今の答えは「日本人は香辛料を生産し使う地域に比べて寒いからコクが好きだし、菜食思想も無いから」じゃないかなと。一時的に美味いものを食いたいとかよりそこを理解する方が自分にとっては喜びです。でも10年後生きてたら全然違う事言ってるとも思うしそうでもありたい。同じこと言ってたら進歩無い事になる。
動画見てて、そういやインドは人参原産地なのに人参をカレーに使うイメージ無いな、りんごやじゃがいもはもっと無いな、でもトマトは使いたがるよなと思って色々検索したらどれも使ってました。特に単に「kadhi」で調べたら茹で卵カレー一色。昔検索した時はそんなに卵出てこなかったのに。発展の勢いのある国は変化が激しいです。勢いとは良い方に発展してるとは限らなくて、電気とネット回線が普及したから国内隅々の実態が明るみになったとも言えるし、ここ3年はコロなの影響で経済衰退しててまずしくなったから卵がメイン食材として流行ったのかもしれません。そういうのは現地在住者でないと分からない事です。
印度のレシピを色々見てると小麦粉とろみをつけてる事もあるし、りんごは固形の具として使ってるものもある。全体的に肉が少ない、牛乳やココナツが多い。日本人がこの動画みたいにドロっと粘性が高いのが好きなのはやっぱりインドほど暑くないから水分が少ないのが好きなんだろうなと。
国民が必ずしも現地気候に沿った合理的なものを食べているとは限りません。例えば隣の台湾は島なのに魚をあんまり食べない。中国移民が多いために香辛料を多用するし油濃い料理を好む。肉を食える金がふんだんにあるなら油脂を植物性で摂る必要も無いし、魚がいっぱいいるならそれを食えば良いし、魚をたくさん食べるならその食べ方にこだわっても良いのに、中国譲りで唐辛子一本槍にしてしまっている。政治が味覚に及ぼす影響って大きい、インドも各地域で支配勢力が変わる度に国民の味覚はあれこれ振り回されたんでしょう。日本でインドカレーが好きな人でもせいぜい北印度か南インドかみたいな分け方しかしないけどそれではインドの数千年のカレー文化に携わった人々が報われません。
インドでも玉葱は必ずしも炒める訳でもなくて、ココナツミルクで煮るだけだったり。ミキサーで汁状にして煮る方法もあっても良いのに知る限り自分しかそれをした人がいない。インドのカレーの名店では玉葱の切り方にすごく厳しいです。大きく切れば薄味、みじん切りにすれば濃い味、その切り方も大きさが均一でないと叱られる、玉葱を均一に切るだけで何年か修行させられる。日本人は和食だけがそういう厳しくて深いこだわりを持ってると誤解してるけどどの国だってこだわりを持ってるんです。そして味にこだわりが無い人にはこの動画のように玉葱の中身には水分を残してもいいから具の表面だけでも香辛料を塗りたくっても手間のコスパ的には十分満足だし、俺みたいに両極端を実験したい人にはミキサーで汁にしてその玉葱の辛みを十分に炒めて飛すなり、新玉葱をレンチンして食べる事みたいに丸ごとカレーに沈めて茹でて食べてみたり。
この動画のカレーは一日一食千円出せる人のためのレシピだと思います。金だけでなく時間もです。貧しかったら料理にここまで時間かけられない。月食費2万円だったらルーに50円かけるのはちょっと贅沢だし俺みたいに1万円だったら市販ルー自体が買えない。徒歩圏内に都心にあるような輸入食品屋があったら自作した方が安いし、自作する時間も無かったら100円のレトルトかけるのが精いっぱいです。料理する時間を少しでも他の事に割り振りなきゃ生きられませんからね。このレシピをなぞる事がこのレシピをいつでもなぞれるくらい稼ぐための(料理人なり栄養士としての)勉強になるのなら立派な投資だけど、単に美味い物を食べるのが目的ならばやや贅沢かつ日本人の味覚の中でほんの少しインド本場寄りという印象です。その積み重ねが他国理解になるのなら、それを通して自国なり自身の理解に繋がるのなら50円出しても惜しくないけど、それを効率的に生かすには更に肉を減らしてバターなりヨーグルトを増やした方が良い。でもそうすると一気に人が離れていくんだろうな。
愛が溢れてるせいなのか、かなり長い
無水鍋が無いのですが、普通の鍋でできますか？
1：49
蓋さえあればどんな鍋でもできるとあります。
私も今普通の鍋で作ってます😊
ありがとうございます☺️🙏🏻
しっかり視聴してなくてすいません😅
さっそく挑戦してみます🍛
固形のカレールーでも作れますか？
まだジャワとゴールデンのストックが残っているので、それを使いたいです。
もちろん固形でもできます！！
多少溶かしにくいかと思いますが…
追い玉ねぎやりんご、トマト、お酒など水気のあるものを加えるのもいいと思います✨
@@YASUsKITCHEN
丁寧にご返信、ありがとうございます！
ちょっとやってみます！
うちは蓋はありますが普通の鍋なので、やはりStaubには水量は敵わないので不安ですが…一部新玉ねぎでも使ってみようかな、、
本挽きカレー売ってません😢
もう販売停止してるんでしょうか？😭
何も難しいことしていなくても普通のカレーと同じ材料でもこんな違う料理になるのか、、、
そうなんです！！
ちょっと作り方を工夫してやれば激変するんです！😳👍🏻
ある日突然おススメに上がってきてくれて、私が初めて拝見したのは無水の豚汁調理の動画でした。
それからこちらのチャンネルにハマり、今に至ります。
カレーまで無水調理っていう、その発想が私にもありませんでした。
調理工程のすべてが理にかなっていて、そして無駄もない。
究極のカレーは、本当にこれかもしれません。
亡き師匠に、このカレーを作って驚かせてやりたかったなぁ・・・
いつも同じこと言っちゃうけど、これで本業はお肉屋さんなんだから驚愕します。
そこらの料理人では太刀打ちできませんね。
まぁ、私は超一流なんで負けませんけどｗ
あ！痛い！物は投げないでください！！（＞＜；
豚汁のときからの出会いだったのですね！😳そんなに昔から見続けてくれてありがとうございます😭感謝感謝です！！
無水は正義ですね！無駄がない調理法だと思ってます！
本業は肉屋ですが、僕は普通の料理をシネマティックに撮ってるだけでやってることはプロからすれば大したことはないですよ😂カメラとマイクの性能に頼ってます笑
恐縮すぎます〜！
でもいつも誉めてくださってありがとうございます！それがぼくのモチベーションになってるし、有村さんのコメントを見て、毎回ホッとしてます✨
包丁とまな板の音がうつくしいなあ
ありがとうございます！！音にはこだわってます☺️