진주냉면은 제 인생 최고의 냉면입니다. 호불호가 확실하게 나뉘는게 특징인듯합니다. 제 주변도 인생냉면이라는 사람들과 비리고맛없다라는 사람들이 7:3 정도 됩니다. 진주냉면은 시판 조미료 냉면과는 비교불가인건 확실합니다. 북한에 평양냉면이 있으면 남한에 진주냉면이 있다 라고 할 정도로 저는 최고의 냉면이라 여깁니다.
여기 가봤는데 평냉 처럼 맑은 맛이지만 해산물의 감칠맛이 은은하게 감도는게 특징. 육전이 고명으로 올라가는데 계란 지단의 고소함+고기의 쫄깃함+육수의 맑은 감칠맛을 한번에 먹을 수 있다는게 진주냉면의 매력. 여자 사장님 친절하심. 가게는 엄청큰데 시장 작은 국밥집 사장님 같은 정겨운 분위기. 가격은 냉면치고 비싼데 이 영상 보고 비싼 이유 알겠음. 가게 위치는 아쉬움..
2:11 킬포
진주냉면은 제 인생 최고의 냉면입니다.
호불호가 확실하게 나뉘는게 특징인듯합니다.
제 주변도 인생냉면이라는 사람들과 비리고맛없다라는 사람들이 7:3 정도 됩니다.
진주냉면은 시판 조미료 냉면과는 비교불가인건 확실합니다. 북한에 평양냉면이 있으면 남한에 진주냉면이 있다 라고 할 정도로 저는 최고의 냉면이라 여깁니다.
여기 가봤는데 평냉 처럼 맑은 맛이지만 해산물의 감칠맛이 은은하게 감도는게 특징.
육전이 고명으로 올라가는데 계란 지단의 고소함+고기의 쫄깃함+육수의 맑은 감칠맛을 한번에 먹을 수 있다는게 진주냉면의 매력.
여자 사장님 친절하심. 가게는 엄청큰데 시장 작은 국밥집 사장님 같은 정겨운 분위기.
가격은 냉면치고 비싼데 이 영상 보고 비싼 이유 알겠음. 가게 위치는 아쉬움..
어디에 있나요?
가르쳐 주세요?
@@한상춘-v7l 서울 송파구 위례순환로 472
박군자 진주냉면 본점
진주냉면은 양반가에서 먹는 음식이다보니.. 엄청 고급짐ㅋㅋ
감칠맛이라는게 ㄹㅇ 잘하는집임. 감칠맛 잘못표현하면 비린맛됨. 저집 ㄹㅇ가보고싶노
취향을 떠나서, 한사람의 요리인이 저렇게 정성들여 만든 음식을 먹을 수 있는 세상이 얼마 안남았다..호불호는 어쩔 수 없지만 향토 음식에 대해 조금 만 지식을 가지고 접근하면 충분히 즐길 수 있음 달고 자극적인거를 좀만 내려놓고 개운하고 시원한 원재료의 맛을 느껴보길
저븐 표정으로봐선 주작 아니고 진짜 달인입니다
육전 고명이 들어간 진주냉면 정말 시원하고 맛있어요
오 이분혹시 허영만 작가 식객에 진주냉면편에 나오는 분아닌가요? 친가가 진주라그런지 진주사투리들으니 정겹네요 ㅋㅋ
맞아요 ㅋㅋ 뻘건 코만 봐도 아마 눈썰미 있는 분들은 딱 감이 오실겁니다
진주냉면은 그집이 제일 유명하죠..
동영상에도 나와있어여ㅎ
맞네 코가 빨가시네 혹시 나이롱 환자이신척 하시남? ㅋㅋ
1:10 육수 뽑고 남은 고기를 고명으로 쓰는게 왜 음식으로 장난치는것이지??
좀 재활용하는 느낌이잖아
@@브금충-j5f 그게 왜 재활용이냐?
그럼 족발삶은.물만 먹고 족발은 버려야 하나??
@@frisebichon1519저정도 끓이면 영양분 다 빠져서 아무맛도 안나요
@@frisebichon1519 ㅅㅂ ㅋㅋ너는 저런 조개나 새우같은거랑 족발이랑 같다고 생각하냐?
애초에 국물 우려낼 용도랑 먹으려는 용도로 삶는거랑 비교를 하고 앉아있어 ㅋㅋ 개빡대가리 새끼넹
@@user-fr9eh8et6k 소고기국 2박3일 우려내도 소고기 맛 남..
그리고 애초 고명은 단순 맛 뿐만 아니라 식감 데코용으로도 사용함
저 비법육수 알려줘도 저 맛 안 나오는게 팩트
누가 해산물로 맛 내며(맛 낼 때 쓴건 싹 버리고) 몇 시간을 저어주고 그걸 달군쇠로 조지고 2주 숙성시켜.....
가게 상호명좀 알려주실 분 있나요 ???? 진주역에서 가까울까요 ???
박군자 진주냉면 이라네요ㅜ 가맹점 여러곳 뜨는데 본점은 폐업한거같아요~
개인적으로 광고가 아닐까 생각합니다. 왜요? SBS이니까!
혹시 자식들 화해 잘하셨나여
만화책에서 봤슙니다
아뇨 다 찢어졌습니다 2남 2녀인데 그나마 친하던 하주옥 하연옥 남매 마저도 의절하고 각자 장사중입니다 4집이 맛은 대동소이한데 서비스는 이번에 하연옥에서 분리한 하주옥이 젤 좋습니다 평일에 가면 운좋으면 만두도 하나씩 줍니다
이분이 장남이시고 평거동 진주냉면 운영하시고 차남이 칠암동 진주냉면 그리고 큰딸이 사천 하주옥 막내딸이 이현동 하연옥을 운영중인데 하연옥이 장사가 젤 잘됩니다 장사수완이 있어요 이집 형제들 식객 만화나오고 잠시 친한듯 했다가 지금은 완전의절 상태입니다
박군자진주냉면도 하연옥 가족 계열임??
@@프링글스-y9j 박군자 냉면은 직계는 아니고 처가쪽 친척이거나 하씨라인쪽에 주방에서 일하다가 차린사람일수도 있고 그밑으로도 파생됐을수도 있고.. 지금은 가지가 많이 뻗어나가서 알수가 없습니다 원류는 평거 칠암의 진주냉면 부산 대연동 진주냉면 하연옥 하주옥 요래 5집 입니다
@@프링글스-y9j 큰 오빠죠 박군자가 올케 하연옥 막내시누
망으로 바닥에 안닿게하면 힘들게 안져어도 되지 않을까?
너무 맛있는 박군자진주냉면~
경기도권 분점도 저렇게 만드나요?
비법간장 다시다,미원,간장.
무식한놈
👍따ㄹ 기코 술 도 가g
근데 저 달궈진 철봉으로 넣으면 좀 안 좋지 않냐
ㅇㅈ 철성분 존나나올거같은데 중금속
소쿠리쓰면 환경호르몬이니마니나온다고뭐라하고 스텐레스쓰니 철성분나온다고하고 먹지마라 !!진짜 깝깝하게사네 집에서 원하는대로요리해서 ㅊ 먹어
달인으로 Tv에 나올 정도면 본인이 위생 잘 지키니까 당당해서 나오겠죠^^;;
불에 달구는데 소독된다 문제ㄴㄴ
철분성분 부족한 나라에서는 진짜 쇠넣고 요리해요 ㅋㅋ
생활의 달인으로 선정되는 장인정신은 오랜숙련된 과정을 거치는 각고에 감탄과 경의를 표합니다
저도 그른 삶을 살랐드든요
2:11 저 마누라는 돈 새는 구멍이네 진짜 정신 나간 듯
김정숙 닮아서 그런듯
@@인간-g6q 김정숙닮았으면 어쩔수없음
여기가 하연옥인가요?
아닙니다.
녹슨쇠봉 개빡찌네ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
"박군자진주냉면"...
너무 프랜차이즈 영역을 넓히시든데..
수원 본점 말고는
자주 가게 되진 않더군요.
참고 하세요.
비법 간장이 화학조미료가 아닌거 맞조?
공장에서 면이랑 육수 찍어냅니다 ㅋㅋ
풀영상없나요
이제는 식품성분분석의뢰하면 비밀이고 뭐고 없어요 그리고 인공조미료 많이 드가는거 다 알고있습니다
아저씨 코가 탔어요
코 빨간 것도 만화랑 똑같으시네 😂
저거 아부지가 부산냉면 했죠 10평도 안되는 가개 할배가 잘 했고 할매는 아무것도 안함 진주냉면 본래맛과 동 떨어진 기형을 만들었죠 조미료 잡탕 ㅋㅋㅋ
할매는 홀은 잘 보셨죠. 손님 클레임은 할매 전담 마크^^제가 25년전 스무살때 알바하면서 팁도 아들 딸 몰래 많이 챙겨 주셨어요.^^
어디에 있나요?
좀 가르쳐 주세요?
수원요
꼭 가봐야죠
저 쇠봉 식품위생법 위반으로 이제 안함 ㅋㅋ
저 철봉 넣어도 되는건가 ㄷㄷ
너한테 넣어줄까?
식객의 실존인물이라는점에서 신뢰도 수직상승
더러운 것도 아닌디
가열 살균 된거고. 육수 내부에서 열처리로 질소잔기 붙은 탄소화합물들 고온변성 일켜서 분해시켜가지고 잡내 없애는 거.
무쇠면 문제 없음.
'진실의 빨간코'
나 진주사람인데
코가 왜팔갛시지? 술드시고 음식하시나?
말이 되는 소리해라, 누가보면 많이 마시면 다 빨개지는 줄 알겠네
@@xyr4638 잡새끼 휴진대학나온주제에
@@은하계왕자 l
묻지마이소! ㅋㅋ 마 육수만 맛있으면 된다 안캅니까 ㅋㅋㅋㅋ
웅
알콜중독자
👍매눈!
피디가 다 조작한것입니다. 저렇게 만들면 시간 재료비등 적자 입니다..
진주냉면 개비싸던데
허영만의 식객에 나오신 분이니 조작은 아닐겁니다
그 당시 직접 취재하여 만드셨던 작품이니;;
어휴 생활의 주작
넬
ㅇㅇ
취권육수내
끓으면 육수재료가 모두 다 뜨는데, 무슨 바닥에 탄다고 3시간씩 육수를 저어주는 바보같은 짓을 하고 있으니....
건새우류와 조개류등 끓이면 칼슘과
키토산은 가라앉아서 타요 저정도면
끓이다보면 탑니다
진짜 타는데 안 끓여봤나보네
니 요리 안해봤지?
다 좋아보이는데 아들의 왈.. 식객의 나왓다하고 자랑... 영 아니엿음
자식이 아버지 자랑하는게 뭐가 영 아니라는건지... 아버지 존경하시는 모습이 보기 좋기만한데
참 삐뚤어진 시각이신거 같네요.
새끼 어지간히 꼬였노 ㅋㅋㅋㅋ 친구없지너?
@@RockstarLiamGallagher딴건 다 모르것고 리암갤러거 사랑하는 당신이 맞슴다
개소릴하네 15일?? 15일 숙성하는데 날짜도 표기안해놓나? 하루이틀 재워놧다 부족해지면 쓰는것 같구만
이분 간경화신가 코가..
별로던데...
이프로 수준이 싼마이
박xx진주냉면이게 맛있다고? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
육수 내고 남은것을 왜버려;; 뭐가 그렇게 대단하다고; 신선하게 음식 하면 되지 뭘 그렇게.. 장인정신이 있다면, 식재료 낭비도 하면 안되죠. 그리고 저기 식당 식품적합안전성 검사 받아야 할듯. 산화철 어떻할꺼야;;
너무 오래 끓여서 물러터진 식감일듯
철은 잡냄새제거 효과
(김치에 동전 넣는 효과랑 비슷)
달인이 알아서 하겠지 니가 요리하는거 아니면 훈수두지 말고 그냥 보기나 하셈 보기 싫으면 나가든가 이런거 보고 훈수 둘 시간에 맞춤법이나 공부하셈
진주냉면은 그닥...독특한 육수에 비해 제면 자체가 두껍고 질기고 ㅡ ㅡ.중국집ㅈ냉면 레벨
평생끓여야겠네 ㅡ
면 한그릇묵을라고~
모지리 ㅡ
내가 먹어본 냉면중에 진주냉면은 최악이었다.. 그냥 화공 조미료 다시다 풀은 육수에 면사리 말아먹는게 나을듯... 경상도 음식중에 먹을만한걸 10년째 찾는중인데... 먹을만한게 없다... 개사료만도 못해서...ㅋㅋㅋㅋ
병먹금
봤나?
그냥 원래 살던 🐕 새끼대로 개사료나 쳐 먹으면서 살어 ㅋㅋㅋ
왜 짐승새끠이면서 사람 음식에 손을 대 ?ㅋㅋ
개사료 먹어봤나보네
수준 알만한 듯
벌거지놈이 길가에 취객이 토한거묵고 자라면 그게 맛난긴데 사람밥묵으면 맛나겠나 계속 짐승밥무라 내주변에 고집쎈 틀딱이들 특징이 지가 어릴때 허기채우려먹었던 개밥같은거 먹고자라면 나이들어도 습관되서 개밥같은거 맛있다고 영양가있는 음식앞에두고 천박한게 맛있다고 소주걸치면서 미친듯먹던데 당신이 딱그런유형인거지