Сардельки в автоклаве УТОПЕНЦЫ пивная закуска из Чехии в АВТОКЛАВЕ маринованные сардельки
HTML-код
- Опубликовано: 21 янв 2021
- Те кто бывал в Чехии или посещал чешские пивные рестораны наверняка пробовали классическую чешскую закуску к пиву - маринованные сардельки утопенцы.
Ну а я предлагаю вам сделать похожий рецепт маринованных сарделек в автоклаве.
Нам потребуется
Вкусные сардельки
горчица зерно
чеснок свежий
острый перец чили
лавровый лист
перец черный
перец душистый
гвоздика
маринад
700 гр воды
300 гр уксус винный или яблочный 6%
соль 10 гр
сахар 20 гр
режим стерилизации (автоклав на воде) 40 минут 115 градусов
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
Instagram dobroslav13
Instagram lavkadobroslava
ВКонтакте lavkadobroslava
ВКонтакте dobroslav13
Facebook / dobroslav13
RUclips / dobroslav13
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
Помочь развитию нашего каналу очень просто:
➊ Подпишись на канал "Вкусные истории Доброслава13» и нажми 🔔
➋ Поставь 👍 или 👎 под этим видео.
➌ Напиши комментарий или задай вопрос под этим видео.
➍ Отправь это видео друзьям через социальные сети.
➎ Посмотри остальные видео на канале "Вкусные истории Доброслава13".
Для нас это очень важно и помогает развивать наши канал и страницы в соцсетях и становиться лучше и интересней, ну и конечно же вкуснее.
Ваш кулинарный друг, Доброслав13 
Хобби
Погода у меня весенняя так как смотрю сейчас. Делал почти так же но сардельки резал просто пополам вдоль. Автор тебе удачи и счастья во всем😊. И за твое здоровье поднимаю свой бокал пива под утопецы. 😊
быть добру!
Константин, прям то что надо!!! Спасибо за рецепт! Сосиски, сардельки свои, теперь есть возможность клавировать и хранить долго.
Супер! Будем пробовать.....делать
И это правильно 👍
Доброслав, огромная благодарность за Ваши труды, а я продолжаю повторять Ваши рецепты. Именно этот на этих выходных буду делать. Быть добру и многие лета!!!
во благо
Класс! Очень вкусно! ☺️☺️☺️
и вкусно и необычно - отличная штука эти сардельки в банке
Молодец 👍 классно всё и аппетитно.
Благодарствую, дядя Паша.
(снял картуз и поклонился)
Спасибо Константин! за хороший рецепт, который подойдет как для тех у кого есть автоклав также и для тех, у кого его нету. в советское время на мясокомбинатах консервировали колбасу в жестяных банках, очень вкусная была. .
вот я про ту колбасу в банке только наслышан, но сам не ел
а так делаю завтрак туриста мясной, тот что на экспорт шел, вкусно и тоже на колбасу походе
Интересный рецепт, в Чехии не был, но нужно попробывать....и сардельки и в Чехию)
Чехия прекрасная страна очень приятная для путешествий и в плане гастрономии и посмотреть старину и жизнь
У нас в Поволжье тоже прекрасная морозная погода от - 15 до - 30 С. И я балдею от такой погоды как твой пёс))
А у нас сегодня +2 резкие перепады
Доброго времени суток, в пятницу было -20, а вчера и сегодня +))
Сразу лайк за футболку!
Подписка,колокольчик...
Добро пожаловать :)
Красно синий самый сильный, еееее!
Супер!!! Развития каналу, вроде все четко приходит
Благодарю 🖐️
Насмотрелась на ваши вкусности и захотелось опять в Чехию!
попить пива, поесть оплаток и трдельник, погулять по Праге и окрестностям, это прекрасно :)))
@@dobroslav13 о да! Эти их "хот доги" с натуральными колбасками, как вы делаете, просто пальчики оближешь!
Так что эту линейку можно назвать: " Старая Прага"
@@user-ih2uu7rt4w Прага прекрасна, вот закончится это мракобесие и как рванем туда за впечатлениями :)))
@@dobroslav13 рванем) возьмем только на всякий случай ваши припасы ))))
@@user-ih2uu7rt4w аха вяленого мяса в дорогу :)
Сделала все, что смогла для поддержки этого прекрасного канала!👍
Приветствую. Благодарю 👍
@@dobroslav13 Константин, в качестве пожелания от подписчика, можно свиную рульку в квашеной капусте приготовить?😊
@@astra49 да в принципе можно, это опять за пивом только идти придется :))))
@@dobroslav13 🍻
@@dobroslav13 Хороший рецепт. Если начинается с "сходите за пивом...". Мне уже нравится.
Доброго времени суток, Константин! Отличный рецепт. Вопрос по поводу сарделек, а именно оболочки (какую вы использовали?)
свиная черева 40 мм
👍🏼
🤗🖐️
Зенит-чемпион!
И это прискорбно для всего русского футбола
А вот подскажите, пожалуйста, у Вас консервы со свежим чесноком не взрываются? У меня точно такой же автоклав, я им очень довольна. Но делала чахохбили - это единственные консервы, которые были со свежим чесноком - у меня все банки вспучились и взорвались в итоге. Все остальные консервы без свежего чеснока стоят прекрасно при комнатной температуре.
не было таких проблем у меня ни разу.
свежий чеснок у меня вот в этих сардельках используется, в мясных больше нигде не использовал, предпочитаю всегда сухой.
а так в помидоры. лечо, грибы маринованные идет те что в автоклаве - проблем не было
👍👍👍
:) приветствую!
@@dobroslav13 Привет ! )
Вы без оболочки сардельки закладываете в банки (почищенные)? И при скольких градусах, сколько минут держали? Заранее спасибо.
Нет не чищу, они у меня в свиной череве.
40 минут при 115 гр, автоклав на воде
Прикрепите ещё рецепт сарделек. Или подскажите, как их у вас найти)))
Ролика пока нет
Рецепт сарделек прост - говядина 25%, свинина постная 50%, жир свиной 25%, молоко или вода 15%,
Соль 1,5% пчм, кардомон и чеснок по 0.1%
Интересно, а получатся таким методом купаты вместо сарделек? Или развалятся?
на видео не из эмульсии сардельки, а на решетке паштетке полный унгер, хорошо вымешанные и по Колбасному оттермиченые, как ты умеешь :) форму держат отлично
Автоклава, автомышка, автомонитор))
Сувид можно использовать вместо автоклава?
Каким образом вы себе это представляете?
Сувид не может обеспечить температуру выше 100 гр, а для стерилизации в данном случае нам надо 115 гр
Подскажите пожалуйста норма ли это? Крышка твист офф, после цикла стерилизации и охлаждения, вытаскиваю банки и любая крышка ощущение что раскрутилась, доварачивается на сантиметр, два. Нужно ли докручивать или и так притянется? И вообще так должно быть или что то я не правильно делаю и крышка из автоклава должна сидеть прочно без возможности докрутить? Крышки перед укупоркой в кипятке держу, закручиваю нормальным усилием от руки, ну т.е. до упора, без фанатизма.
да. норма, крышка работает как клапан, после автоклава она как бы ослаблена, трогать её не надо, при полном остывании она втягивается и герметизируется
@@dobroslav13 спасибо!
Константин день добрый! А оболочку с сарделек снимать не нужно?
С уважением Валентин.
добрый день.
нет не нужно, у меня сардельки в натуральной оболочке - свиная черева
Добрый день.
Добрался я до этого вашего рецепта,- чувствую будет БОМБА!
Несколько вопросов:
1. Сардельки готовые к употреблению или сырые замороженные?
2. Сардельки надо очищать от оболочки или нет?
3. 115 град и 40 мин. не многовато ли? М.б. можно обойтись и 5-10 мин? Ведь УТОПЕНЦЫ в принципе термообработке не подвергают?
1. Готовые
2. Я не чищу, оболочка свиная черева
3. По классике вообще стерилизация отсутствует, но и хранение в холодильнике и не очень долго, а мы стремимся хранить долго без холодильника
@@dobroslav13 Спасибо, понял. Сначала сделаю по вашему оригинальному рецепту, а потом поэкспериментирую. :)
@@user-po5fs7qe8x эксперименты это всегда хорошо, надо искать тот самый свой неповторимый рецепт
@@dobroslav13 Поэкспериментировал... Что получиться не знаю...
Добавил все как у вас но чеснока и перца намного больше, правда перец не очень жгучий...
Замучался делать шесть банок, т.к. делал по классике с наполнением разрезанных сарделек и их скреплением зубочистками... Надсадно и долго... Фото выслал ТЕЛЕГРАМ, мне так проще. Спасибо за рецепт.
вопрос по профилю. свою тушёнку когда продаете делаете на нее этикетку свою?
Делаю маркировку.
А так это вопрос из моего профиля консультации по вотсап. По предварительной записи 🤗
@@dobroslav13 а как этикетки ваши выглядят? извините за любопытство)
@@user-li2vd7ff6y красиво и стильно :)
Что то я не понял, сардельки готовые должны быть или они в процессе стерилизации в автоклаве готовятся?
Готовые
@@dobroslav13 спасибо
👍👍👍👍👍👍❤🙏
🙏🖐️
Добрый вечер подскажите где пакеты взять.
Я покупаю у Антона Митрича, вот его номер вотсап +7 937 401-60-44. Он обещал что скоро на вайлдбериз появятся, привет ему из Тамбова передавайте от Доброслав. он от 20 шт продает на эксперименты
Спасибо.
@@user-wx8px6oy1s нема за что :)
@@dobroslav13 ого! Как здорово, если там будут продаваться!!! Очень буду ждать!👍
Кони убиты,
В конюшне бардак -
Здесь побывал
Московский Спартак.))
БАНКА ТУШЁНКИ РОМБИКОМ ЗНАК ЗДЕСЬ ПОХОРОНЕН МОСКОВСКИЙ Спартак 🤪
Быстрей бы 8 марта,заказала мужу автоклав🤭
да тут чего ждать то осталось - носки с пеной подарите и вот он автоклав уже :))))
какой выбрали?
@@dobroslav13 пока отзывы штудирует,я электрический хочу чтобы не зависеть от плиты.Обижаете я ему домкрат и оплётку на руль красивенькую купила.😂
@@Kashibina. ну тогда можно посерьезней автоклав уже выбирать :)))
Константин, а ножичек немецкий?
нет, рабочие почти все португальцы
на кухне немцем из Золингена WUESTHOF пользуюсь уже много лет, превосходный нож
@@dobroslav13 в тамбовской индейке на производстве такие.
@@user-rg8ek4ic5f и в тамбов беконе :) и много еще где - удобные, практичные и не слишком дорогие
ЦВБП!
"..и хоча он весьма до злата жаден, - бормотала бабка, щуря глаза, - не давать ему больше как за утопца серебряный грош либо полтора. За котолака два серебряных гроша. За вампира - четыре серебряных гроша…"
Вот не зря я вчера ведьмака вспоминал. Всё-таки хозяин, по легенде, утонул. ))
Таки да 😁
Канал интересный, качественный. Спасибо, полезно. Даже отписался от всего остального кулинарного. Вот еще про украинскую колбасу выйдет видео и вообще космос будет!)
Но чет вот сколько не смотрю так понять и не могу, кем вы работаете в жизни, чем занимаетесь? или это секретно?)
На следующей неделе свиней валим, тогда и украинская будет.
Я занимаюсь тушёнками, ремесленными колбасам и и консультирование по расчету себестоимосте, рецептам, организации мини и микро цехов ну и хозяйством помаленьку 🤗
Как сейчас модно говорить самозанятый я
@@dobroslav13 Ага. Теперь все с вами ясно)))
А вообще я банкир начальник лет 10 был, не считая директора мебельного магазина и много чего ещё интересного 🙈
@@dobroslav13 А вот теперь нечего не ясно) надо, наверно, описать в отдельном видео...)))
В отдельном не получится, слишком много интересного
А просто сварить слабо
Мясные консервы так то для другого делаются, сварить кусок говядины тоже можно, но тушенку он не заменит
Всё хорошо, но очень много болтавни. не дождалась конца. Очень долго, это же худ. фильм.
А вы думали что это учебное пособие с, бесплатного корса по работе с автоклавом? Ютуб хто не книжка, он просто другое
Без обид конечно, но делать консервы с сосисок это бред..
Это не просто консервам, это готовое второе блюдо, возьмите с собой сосиски на рыбалку или охоту летом, что с ними будет? А в таком виде прекрасно хранятся.
вы о кончервированных сосисках как о бреде немцам расскажите, у них даже в ирп для армии они идут
А С МАГАЗИННЫХ СОСИСОК МОЖНО ДЕЛАТЬ??
лучше сарделек, но надо качественные поискать
@@dobroslav13 СПАСИБОЧКИ.
А свои это вы сами делали? Или свои, покупные но любимые?
Сам делаю
Ок.