2시간이나 걸리는 동파육

[@키키윽윽]

사실 동파육에 중간에 굽는 과정은 마이야르 때문도 있지만 으스러 지지 않게 하기위함입니다
그래서 업장에따라 튀기는 경우도 있죠 그래서 동파육이 너무 부서지지 않게 하기위해 튀기거나 굽는건데
이후 간장에 삶는 시간이 너무 짧아요 좀 3-4시간 천천히 더 푹 익혀서 완전 야들야들한 상태로 만들어냈다가
식혀낸후 남은 국물에 담가서 보관하다가 다시 먹을만큼 꺼내서 소스에 살짝 조려주면서 전분 넣어주거 농도잡아서 빼면 됩니다

[@거짓말못하는아이]

나도 으스러지지 않는걸로 알고잇엇는데

[@똑뚜니엄마]

으스러지지 않게 옆면 구운 다음에 밥솥에 찌면 안되나요?

[@키키윽윽]

@@똑뚜니엄마 말씀하시는 밥솥이 압력밥솥인지는 모르겠지만
원래 제가 알고있는 방식은
삶는게 아니라 찌는거긴 합니다
살짝 데친후에
전체면을 노릇하게 잘 굽거나 튀기고
찜끼에 찐후에
간장소스에 조리는 방식이죠
근데 찌는 방식은 좀 손도 많이 가고 까다로워서
대부분 삶는걸로 알고있습니다
근데 찌는 방식이 압력솥이라면 너무 열이 강해서
잘 부서지지 않을까 싶네요
일반 밥솥에 넣고 하는 방식은 저도 안해봐서 잘 모르겠습니다

[@똑뚜니엄마]

@ 답변 감사합니다.

[@seongjunpark9545]

무슨 동파육이 저리 튼튼해...

[@aldjo12]

찌는과정없어서 단단하게 나온듯요

[@syehx127]

졸이기만 해도 부드러워짐 찐다고 무조건 부드러워지는게 아니라 걍 졸이는 시간이 짧아서 그럼​@@aldjo12

[@user-iw5jm7bh9g]

동파육 두부마냥 부드럽던데

[@뭐래-j4y]

동파육은 거의 3시간동안 약불로 천천히 익혀야 이븐하게 익습니다

[@굵굵굵굵]

요리 ㅈ도모르면서 아는척 좀 하지마세요

[@굵굵굵굵]

니가 뭐 동파육 해본적이라도 있음? 해봤자 집에서 배 벅벅 긁으면서 취미로 몇번 해봤겠지 ㅋㅋㅋ 왜케 아는척임 꼴같잖게

[@foker4]

그러니 장사는 못합니다 (주문이 오기 3시간 전부터 미리 만드는게 아닌 이상..)
잘 하면 될지도?

[@H나에요]

​​@@굵굵굵굵 와우 당신은 해봐서 그런말 하는거겠죠? 요리 전공에 경력 5년 밖에 안된 짬찌지만 2시간으로 동파육을 만든다? 절대 가능할리가 없습니다 저런 조리과정으로는 동파육 맛의 보쌈은 나오겠지만 저게 동파육은 아님 맛도 맛이지만 식감으로 유명한 요리인데 그 식감이 나올리가 절대 없음 "최소" 5~6시간은 투자해야 하는데

[@user-re2of9xm8j]

?​@@굵굵굵굵

[@양아-w4u]

마지막 잡아 뜯는거에서 탈락ㅋㅋ

[@Amamamamwnwb]

부들부들 떨면서뜯냐 ㅋㅋㅋ 개질겨보임

[@바밤바12mtkd]

ㅈㄴ ㅈ도 모르면서 흑백요리사보고 심사하고 난리났네ㅋㅋㅋ먹어봐라 맛만있고 집에서 5-6시간 저거 하고있을래? 저것도 오래걸리는데ㅋㅋ

[@SheolJeon]

튀기는거 대신 겉면만 굽는거봐서 가정에서 하게끔 간소화한거같은데...
굽는 시간 10~15분이고 나머진 다 삶은건데
저정도면 그냥 조림이라고하자..

[@소마카세]

조림인데 그 팔각을 곁들인

[@user-bm3pf3ow9m]

제대로 한 거 보고 싶으면 그냥 옛날에 이연복이 찍어놓은 거 보는 게 제일 정확한 것 같음.

[@dy.5993]

아니 마지막에 ㅋㅋㅋㅋ 고무씹는 느낌일듯

[@바밤바12mtkd]

ㅈㄹㅋㅋㅋ걍 집에서 하는 레시피지 저거도 콜라 동파육도 걍 맛있음ㅋㅋ 니가 해서 먹어보고 말해라 ㅈㄹ떠네

[@silky-ky2vp]

2시간이나 걸린 동파육 -> 2시간밖에 안걸린 동파육이 될뻔한 돼지간장조림

[@이승환-s6d]

고기는 몇g인가요?

[@이정원-n7v]

g80

[@Miiinmmly0]

팔각 안넣어도 되나요?

[@레옹-c7t]

고기것면을 설탕 녹인거에 코팅하듯 한번 해줘야하는데 ... 그냥 먼가 중간중간 과정들이 많이 생략되어있고 무엇보다 마지막 고기 찢는 장면에서 잘 만들어진 동파육 느낌이 아님 의스러져야하는데 질긴 느낌임 그냥 겉모양만 그럴싸하게 만든거지 뭐

[@tmactime-1]

마지막 잡아 뜯는게 질겨보임😂

[@바밤바12mtkd]

걍 집에서 하는 레시피지 6시간 걸리는거 따라하지도 않을거면서 ㅋㅋㅋ 훈수는

[@tmactime-1]

@바밤바12mtkd 질겨보인다가 훈수냐? ㅋ 혹시 국어 몇등급?;;; ㅎ

[@키마스터]

동파육은 부드러워야 맛있는데
저정도면 마이 질겨

[@소마카세]

냉동써서 그런거 같음 ㅠ

[@키마스터]

@@소마카세 시간이 너무 짧아서 그래요 이연복셰프님 동파육은 최소 네시간 길게는 밤새 끓이시던데

[@박박-h6l]

@@키마스터 냉장 국산수육용 통삼겹 중불에 50분 삶아도 젓가락 집자마자 으스러진다 해보지도 않고 뇌피셜로 지끄리네

[@키마스터]

@@박박-h6l 해보구 하는 소린데~

[@키마스터]

@금쪽-u4e 그럼 압력솥이라고 말을 해
남글에 꼬투리 잡지말고

[@ehc4696]

제목을 야매 동파육이라고 하심 더 좋을거 같아요

[@daahn_kitchen]

나중에 한번 쪄야 더 부드럽습니다! 중국식당에서는 대부분 그렇게 나오기도 하구요 :)

[@장준영-u6g]

소스는 무슨소스인가요?

[@choongnamking]

존나쎄게 잡아뜯노 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@담향-kr]

진짜 부드러워서 으개지는 동파육 진짜 좋아함 ㅎㅎ

[@Honey_americano]

삶고 튀기고 찌고
동파육 3단계...
약3~4시간 걸림

[@시작자-o7s]

카라멜소스 대신 할거없나요ㅜㅜ
사려니 쓸일없을거같은대

[@junhochoi8601]

안넣어도 됩니다 색깔낼려고 하니거니 꼭 넣을필요는없어요

[@박병민-f1d]

동파육은 양념 때문에 다시 익히기가 어렵던데~ㅋ 재히팅 할때 꿀팁이 있을까요?!^^

[@소마카세]

전자렌지 돌리는게 제일 나은거 같아요 소스에 다시 쪼리면 더 질겨져요!

[@헤헤호호-t9x]

사서먹어야지 이짓을 어째해.돈은 돈데로 시간 기회비용 재료비 이짓은 하면안됨

[@leeheonjoong]

팔각은 조심히 쓰셔야 합니다!!

[@뭐시깽깽이]

처음에 물의 흔들림이 신기하네요

[@소마카세]

오 그거 캐치하셨네요‼️

[@Ivfjninx4742]

마지막에 쥐어뜯노ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@용걸래]

흠 마이야르 생기는거 까지는 따라갔는데 못참고 먹어버렸네요ㅜ

[@변형준-h1q]

동파육이 이븐하게 익지 않았네요 동파육은 숟가락으로 떠질정도로 익어야합니다.

[@jjua1122]

백종원쌤은 야매로할때 생통삼겹을 기름에 그대로 튀기시던데 저렇게 데치면 뭐가 좋은거지

[@소마카세]

냉동삼겹일때 잡내 제거도 돼요!

[@정노석-o5x]

중국에서 동파육먹었는데 간장조림? 실망! 우리는 살과비계불리해서 고기만먹었다

[@검순-n4n]

이렇게 짧게 할려면 압력솥에 한번 찌던가 해야함

[@aaae3iror]

동파육 품도 많이 들고 오래 걸리고 가스비도 많이 들어서 비싸고 안팔림

[@Aaa-ld6nx]

동파육은 으스러져서 고정까지 시키는데;;

[@지크가이프리즈]

대충 야들야들한 수육에 장어 검은색 소스 먹는 느낌임

[@bohemianrap]

마이야르 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@소마카세]

야르 ㅋㅋㅋㅋ

[@기호이-q1p]

아니 제목 24 에서 2 로 바뀜😂😂

[@oOo-my8me]

안익었는데요 부스러질정도가 되어야 동파육입니다

[@jasungkim-e6k]

동파육은 쪄야지 누가끓여 수분 다날아가서 퍽퍽하게

[@sangmeonglee3418]

삶고 튀기고 조리고 찌면서 4~6시간은 써야지!

[@박선창-k1l]

흑백요리사 출연자 누가 이따구로 알려주셨나요

[@소마카세]

백선생님이요🥲

[@박선창-k1l]

@소마카세 어디서요?

[@혼코노-u6t]

실제로 얼굴 앞에 대고도 그 말투로 말할 수 있으려나싶다 익명이라고 댓글 그렇게 싸지르지마세요 사람 급이 너무 낮아보여요

[@박선창-k1l]

@@혼코노-u6t 27살쯤되었겠구나 오랫만이구나

[@박선창-k1l]

@@혼코노-u6t 27세쯤되었겠구나 오랫만야

[@만월-z7b]

마지막 안스럽네..팔면 안되겠어

[@유규준-h2m]

소홍주 아닌 것과 천지 차이인데..

[@권미숙-d2h]

탈락입니다

[@소마카세]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@wgustjs25]

노두육 넣고 끓이면 더 이쁩니다

[@chanj0463]

고기가 좀 질겨요 고루 익지않았어요 탈락입니다.

[@dw-dj8zw]

동파육이 저렇게찔기나,,,잘못하신듯

[@제발근성장-c5u]

거의 마른오징어 뜯듯이 뜯네 ㅋㅋㅋㅋ

[@마이클셈벨로]

간장 설탕 조림인데 비주얼이 참 좋군.

[@배고파-q1p]

마지막에 쥐어뜯으시네

[@nirvanabanana]

덜쪄짐 더 부드러워야함

[@user-wetfrog]

애초에 동파육은 오겹살인걸로 알고 있는데?

[@경민김-l1z]

청경채 삶은게 무슨 호박잎 삶은거같냐 ㅋㅋㅋㅋ소금좀 넣어 삶으시지

[@소마카세]

소금 넣엇어요 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@누고-d8s]

일 많고 시간 많이 걸리네요 ..그냥 구워 물께요

[@mongkeymoney]

1시간만 끓여도 겁나 야들야들하더군요.

[@송이초꼬-g7o]

동파육 원래 오겹살로 하지 않나?

[@auspos5585]

시머링을해야하는데 ㅋㅋ 육포를.만들었네

[@탱자와유자]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ질겨요

[@사아-z5u]

들어가는게 너무많아서 사먹는게 쌈

[@평점-c3j]

쑤저우 가서 먹으면 진짜 맛있음 걍 쑤저우가서 먹으셈

[@J_E_S09]

1라에 탈락한 사람이 알려줬나보지 뭐

[@ryu8528]

해봤는데 콜라에 쌍화탕넣은거랑 별반 차이없습니다

[@푸른사자군단]

아니 동파육이 진짜 맛있나..난 진짜 별루던뎁;;..

[@MINKANG-s2u]

님들아 저거 중국어 아녀? 엄마가 중국꺼라는데

[@손느려유]

저거 먹으면 이에 다 낄듯

[@파란하늘-v9q]

사먹을께요

[@Ytueo-o4g]

그냥 맛집갈게요

[@sunwookim9124]

그냥 사먹능개 ㅎㅎ

[@coolj871]

댓글들 ㅋㅋㅋㅋ

[@강태형-i7y]

질겨보이는데

[@aaa-mn3ot]

이러네

[@배터지겠다-c5n]

마 1시간익혀서 그게되나 찔겨서

[@소마카세]

ㅂㄷㅂㄷ

[@jjua1122]

짭파육 ㄷ3

[@소마카세]

ㅂㄷㅂㄷ

[@Cexkingg]

힘을 빡 줘도 안 으스러지네

[@user-by1yd1bb8d]

너무 질긴데

[@소마카세]

ㅂㄷㅂㄷ

[@사과해요나한테-j4y]

사과해요나한테

[@betterthanno]

탈락

[@꾸꾸꾸꾸]

바들바들 손떨리면서 뜯노

[@소마카세]

질겨 ㅂㄷㅂㄷ

[@andersonan2893]

탈락입니다