Копчёная рыбная колбаса из Сазана, по моему авторскому рецепту
HTML-код
- Опубликовано: 7 мар 2018
- Привет друзья, подписчики и просто зрители, предлагаю вашему вниманию свой очередной эксперимент с рыбными колбасками, на этот раз я буду делать копчёную колбасу из сазана, Вообще тема рыбных колбас мне интересна и будут ещё новые видео ролики про изготовление рыбной колбасы, поэтому если вас тоже как и меня интересует эта кулинарная тема, то подписывайтесь на мой канал , пишите свои коментарии и предложения, возможно у когото есть интересные рецепты, или идеи интересных рецептов приготовления колбас из рыбы, пишите обсудим, И возможно я их сделаю и покажу в своих видео, ну а вы будете указаны как автор или соавтор этих рецептов,
Рома, змей искуситель!!!!! Я еще никогда не слышал об рыбной колбасе!!!! Ты так вкусно все описал, что я теперь по любому попробую!!! Все ингредиенты есть, коптилка тоже, теперь буду колбасу мастырить!!!!!
:)))) Да полюбому что-то новенькое попробовать можно, темболее это вкусно получается, я и сам если честно не ожидал такого результата :))
Будем пробовать !!!!!!!!!!
Ништяк.
Отлично👍
зачетно-красота
Здравствуйте! Я очень вам благодарна за потрясающий рецепт приготовления колбасок из рыбы! Деликатес великолепный! Будем готовить!
Здравствуйте, да колбаски вкусные получаются, я часто для себя делаю, из разной рыбы разный вкус полукчается, да и со специями можно экспериментировать :)
Подписалась на ваш канал с колокольчиком! Мне интересно к вам заходить в гости, жаль, раньше ваш канал не встречала, много полезного...
Ну не чего страшного :)) Лето только начинается в моих краях, рыбки вкусной наловим, а потом вкусно её приготовим, завтра буду коптить верхогляда, в это время заглядывайте в гости на свежею рыбку :)
Спасибо за приглашение!
Всегда рад гостям :)
класс молодец
СПАСИБО
Bravo
Сазан - вкусная рыба сама по себе! А тут - бесспорно надо пробовать делать!!!
ЧУДЕСНОЕ ВИДЕО МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ
Привет! Как всегда всё супер!!!! Лайк.
Здорова Иван, Спасибо!
Я искала, рыбную колбасу, есть ли такая.... и снова попала на ваш канал ))))))))))
ОГОНЬ! НАДО ПОПРОБЫВАТЬ! МОЛОДЕЦ! Я ТОЖЕ ЛЮБЛЮ ЗАМОРАЧИВАТЬСЯ..... ЛАЙКОЗАВРА ТЕБЕ!!!
Хуже хуё..ого рыбака может быть только рыбак который не умет приготовить свой улов :)))) Спасибо Андрей за лайкозавра новый зверь в моем зверинце такого мне не ставили :))))!!!
Fisherman DV. 27 RUS Согласен с тобой! Молодец!
Просто крутяк Ромыч !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
вкуснятина
Спасибо за рецепты! Очень жду рецепт колбасы из красной рыбы!!!
Придумаю чего нибудь :))
Молодец ГЕНАЦВАЛЕ! мне понравилась пипетка блин;) етож какая удобная штука;)
Спасибо, :)))
Лайк запилил, буду делать.. Только у меня кишка свинная... Подойдёт Рома или нет? И коптил горячим копчением?
Привет Рома, ЛАЙК за закуску.
Здорова Серёга, ага закусь норм, завтра у меня выход на шашлыки как раз пригодится пока угли на горят :))
Когда-то покупала рыбную колбасу. Вкусно. Сейчас даже в интернете не смогла найти для покупки. Город Находка поставщик, ссылка есть.
Я у сазана и крупного леща ребра секатором прорезаю. А потом уже ножом дорабатываю. Удобно.
Привет! Ром,Белок переходит в третичную форму, то есть точка не возврата
, при 42 градусах. Именно поэтому на градусниках 42.Мы же и мерям среду в которой живет белок. Самое слабое место всего живого. А уж 50, точно готов будет=)
А во :))) буду знать, :)))
Колбосня, как высший пилотаж, а где же купить оболочки, БЛАГОДАРЮ
РОМ ВСЕ КЛАССНО!!! Я ТЯ УВАЖАЮ КАК ПОВАРА , РЫБАКА , И ЧЕЛОВЕК ТЫ ДУМАЮ ХОРОШИЙ, НО БЕЗ ОБИД НЕМНОГО НАПРЯГАЕТ ТОРОПЫГА, И В ГОЛОСЕ И В ДЕЛЕ, А ТАК КРОСС ПАЛЕЦ КАК ОБЫЧНО ВВВЕРХ
ЭТО ТОК В ПОСЛЕДНИХ ВИДЕО, ВОЗМОЖНО ИЗ-ЗА МАРТА )))))))))))))))))))))))НИ ТОК 8 ))))
Да наверно, хочу побольше рассказать, но не растягивать ролик и малость сбиваюсь, Весна ты прав :))))
Рома купи штырьковый термометр и будет тебе счастье. Температура должна быть 80 градусов,тогда они не будут ломаться. А так, как всегда лайк и успехов!
Рома отлично!!!
подписка. класс...
Спасибо! Рад что вам понравилось.
Калбаски бомба,классный рецепт.Ромыч ты ДОКА.Жду ролик вяленой икры в ястыках.Спасибо.
Икра весной, пока рыбалки нет ещё у меня :))
Рома здорова. Как всегда лайк , не могу дождаться жидкой воды, хочу тоже рыбными колбасками заняться но пока нет сырья а покупать цены у нас кусаются , пока облизываюсь и жду :-)
Я тоже жидкую воду жду, жду :))) А сегодня с утра минус 24 опять зима :))
я первый на вкусный коммент сказка обьеденье
Спасибо Сергей, !
👍
облизываюсь 🐟
у нас во Владивостоке тоже сегодня утром минус 21 было и снега восьмого навалило сантиметров 25 не меньше , но в понедельник уже весна будет, обещают плюсовую температуру и по ночам не более минус 10 , но рыбачить начну не раньше чем через месяц. ЖДЕМ :-):-):-)
Да поскорей-бы уже весна, так эта зима надоела :)))
я тоже такое хочу мням мням вкусняшка
Ну так всё просто можно сделать, :)))
как всегда отличный рецепт.
Сколько коптили? Горячее или холодное?при какой температуре
Роман,искуситель)).
Можно ли без копчения ? В духовке например ?
Рома супер
Рома привет . Как у тебя на эти шедевры терпения хватает .
Да какие это шедевры :))), Не знаю мне интересно попробовать что-то новое :)), Получилось вкусно, честно, маленько напортачил ну в первый можно :))
Колбасных дел мастер !!!
:))) под водочку и селёдка колбаса :)
Прыкольно
красавчик
Спасибо!
Ромик подскажи, давно мучает вопрос, копчу постоянно рыбу, сказали что после рыбы нельзя коптить мясо, будет запах. Правда?
Да ерунда я в одной закладке копчу и рыбу и грудинку, не какого рыбного запаха у мяса нет,
даже с экрана видно что они сочные и вкусные))
Сазан вкусненькая рыбка :)) поэтому без проигрышный вариант :))
Рома привет. Вот посмотрел и понял, что ничего я в этой жизни не видел оказывается. По честному первый раз вижу такую колбасу)))))
1-й Дальневосточный WoT TV Сань час лёд сойдёт рыбы нпловлю сделаю колбасы с рыбы и тебя угощу, сейчас уже рыбы хорошей нет, прошлогодняя только,
Понял жду звонка))))
Не вопрос :))
Роман скажите пожалуйста, сколько добавлять соли на кг фарша рыбы и нужна ли нитритная соль. Заранее благодарен за ответ
Евгений добрый день, соли на 1 кг фарша грамм 20-25 будет достаточно, вот на счёт нитритной соли я не сторонник ее использования, в сыровяленых колбасах из мяса возможно это и оправданно, но она хоть и в малой дозе но всёже это яд, и когда для себя делаете зачем она вам нужна, партию не на продажу же желаете а когда немного то можно и без нитритки обойтись :)
В рыбе нитритка, шо корове седло, нафиг она там не нужна, только в с/к с/в Мясо, колбасы
Рома палец в верх. А что за шприц и где берешь оболочку. Хочу попробовать сделать
Да на Али всё заказал, :)) Китайцы выручают :))
Fisherman DV. 27 RUS
Спасибо. Полазил,нашел. Вот только какую лучше оболочку взять
Ну вот здесь я не знаток, Я колагеновую взял, тонкую, но другая возможно и лучше :)) я от фонаря купил :)
Я тут беру www.emkolbaski.ru
Красота красота друг 👍👍👍
Спасибо!
Роман доброго дня! Вы коптили холодным способом или горячим?
Татьяна день добрый. эту колбаску я холодным копчением копчу
Здорово!!! Чем можно заменить свиную оболочку, не ем мясо!? Дайте совет!!!!!!!
Здравствует, фибруозная либо айцел.
приветствую! пойду на кухню, там спокойней смотрится))) приколы погоды не только у вас... я 4 января грибы собирал а сейчас метель каждый день...
Юрий привет, да у нас это не приколы это норма :))
+
Привет какую используешь оболочку
Здорова тёзка, я китайскую с Али беру, написано у него натуральная, ну запаха не какого почти не имеет, Я в этом деле новичок совсем поэтому толком про оболочку сказать не чего не могу :)
Ок теска хочу щяс папробывать зделать впаймал парачку сазанчиков с свинины кишка пайдет думаю
Да конечно подойдёт, наверно даже лучше чем искуственные :))
Fisherman DV. 27 R
Патом атпишусь
Ром палучилось класс Но я использую баранью кешку клас лучше чем калогеновая. Заказывал на сайте емкалбаски соль использовал нетритную
Привет Роман, рыба у тебя сырая? просто кипяточком обваренная.
Она не просто кипятком обдатая, она в горячей воде пролежала пока не остыла, они тонкие и прогрелись до готовности, полностью, такой способ приготовления становится последнее время очень популярен, называется сувим, это когда продукты готовятся на максимально низких температурах, и в специальных пакетах, ну в данном случае пакет заменяет оболочка, ну можно и в обычном целофановом пакете готовить рыбу, в остывающей воде, я в прошлом году ролик делал лосось в кофейном соусе, таким способом, там куски покрупней были и всё приготовилось.
Как вариант можно вместо ошпаривания колбасок поместить их в духовой шкаф на 85°С
Да я в этом деле полный дилитант это всё только что было придуманно и не отработанно не чего, я сейчас их в коптилку на 70 градусов ее выставляю температуру и два часа и получается отменно, :)
Скоро на рыбалку не сможешь гонять,щеки распухнут от колбасы )))) молодец,как у вас протоки вскроются скажешь в видео,что бы знать когда примерно можно на рыбалку ближе к вам(в Троицкое или в джонки)
Олег про первую воду расскажу обязательно, ещё рановато с апреля начну маниторить Амур :))) Как рыбалка начнётся некогда будет колбасу делать, щёки и спадут :)))
Fisherman DV. 27 RUS некогда))))
Сколько по времени нужно коптить?
Я ночь коптил, вчера видос снимал с копчения не получилось темно сильно не стал вставлять в ролик, коптил в бочке подсказка есть в ролике на смеси опилок яблони и ольхи с добавлением сухих шкурок мандарина. очень вкусный и ароматный дым получается,
Где процесс копчения колбасок? Холодного копчения или горячего, сколь сушил, сколько коптил по времени?
Копчение холодное, сушил дней пять, ну время сушки это всё индивидуально смотря какая погода,
Получилось не рыба не мясо. А копчение холодное или горячее?
Холодное, к пиву самото :)
почему качество только 360 p
Это капец. Он все умеет.. 😅
Юля это случайно получается :))
@@FishermanDV27RUS ну конечно😄
Я всё понял! Он КОЛДУН!!)))
Это где таких хозяйственных дяденек ловят? )))))
:))) На дальнем востоке :)
Fisherman DV. 27 RUS ))))) ехххх..)))) далековато)))))) ну ладно, я подписалась)))))) будем следить с высоты Уральских гор за вашими произведениями ))
Beautiful Woman ))) заигрываете ? 😉😉😉
Ольга олечка ))))))))) да прям )))))))))))
И кто поставил эти 3 дизлайка...БУДЕМ НАДЕЯТЬСЯ ЧТО ОНИ БЫЛИ ПОСТАВЛЕННЫ СЛУЧАЙНО!
Да есть тут несколько поклонников :))))
Ясно, но из не промороженной рыбы я думаю не стоит так делать.
Да сосвежей рыбы безусловно такой способ не годится, зачем рисковать, Да и если свежую рыбу хоть чуть чуть не проготовить полностью последствия будут очень плачевные, проверенно как говорится, как-то на рыбалке сазана здорового шаробанили, а уже вечером и если его уже в темноте вроде был прокопчёный, а оказалось что нет и все пятеро слегли, отравление от недоваренной рыбы очень серьёзные, Поворской закон гласит :))) Мясо не довари, а рыбу лучше перевари, мясо с кровью есть можно, а рыбу не в коем случае!
а вот тут та я тебе подскажу типа пантанусь :) когда колбасу ошпариваеш вода должна иметь температуру где то от 60 до 70 градусов тогда ни когда ни одна колбаска ни лопнит я когда учился мне шеф пиздюлей за это разок вставил за то что а 20 кг сасисек испортил ну как испортил они все лопнули из за слишком высокой температуры любые колбаскы вари при не больше 75 градусов тогда будет всё ништяк ни одна колбаска ни лопнит и весъ сок будет там в в колбасе в кишке и главное после варки в холодную воду как варёные яйца надо ошпаривать ну это всё касается варёной колбасы типа докторской но ошпаривать надо гдето при 60-70 градусов
Во бля я бы хрен сам до этого допёр :))) Я как-то про тебя не подумал ты же опытный мясник, Блин спасибо дружище огромное за подсказку, есть уже так сказать созрел очередной рецепт, и рыба есть :)) На следующей неделе займусь!
Привет! А во так у нас ловят рыбку))) ruclips.net/video/fFOaL-kpMBs/видео.html
Не плохо парни порыбачили, я думал в такую рванину не чего днём не поймают :))) а тут класс!
Для рыбы 80 не нужно
Опять только проснулся а гуру уже издевается))))))))))))}🤐🤐🤐🤐🤐
Здоров Олег, да у меня то как раз обед уже :)))
😥😥😥😥😥😥😥😥😖😖😖
Приятного аппетита
Спасибо!:)))
ТЫ ПИШИ НА СВОИХ ВИДОСАХ - ВСЯ РЫБА ПОЙМАНА СЕТЯМИ .
Ты в магазины в которых рыбой торгуют внеси своё предложение гений бля, ДА РЫБА ПОЙМАНА СЕТЯМИ, КАК И ТА РЫБА КОТОРОЙ ТОРГУЮТ ВСЕ ТОРГОВЫЕ ТОЧКИ, ТОЛЬКО Я НЕ НЕСУ ИМ КАК ЛОШАРА ПОСЛЕДНИЙ СВОИ ДЕНЬГИ, А ЛОВЛЮ СВОЮ РЫБУ ДЛЯ СЕБЯ И БЛИЗКИХ САМ!!! МНЕ НЕ ВСЁ РАВНО ЧТО ЕСТЬ, А ТЫ И ТЕБЕ ПОДОБНЫЕ ЖРИТЕ ТУХЛЯК ИЗ МАГАЗИНОВ, И ПЛАТИТЕ ИМ ЗА ЭТО СВОИ КРОВНО ЗАРАБОТАННЫЕ ДЕНЕЖКИ! А РЫБУ ОТПУСКАЙТЕ ДАЛЬШЕ, !!!!
СМОТРИ ЖЕЛЧЬЮ ИЗОЙДЁШЬ ОТ ЗАВИСТИ, РЫБЫ У НАС ДОСТАТОК И ТАКОЙ О КОТОРОЙ ТЫ ДАЖЕ И МЕЧТАТЬ НЕ МОЖЕШЬ, Сети мы жрать не будем не волнуйся за нас, Осетрина она повкусней будет, поймаем её на сеть и покушаем :))))))) ТВОИ СЛОВА
И да рыба поймана мной на законных основаниях, а вот та что ты жрёшь покупая в магазине скорей всего добыта не известно кем как :))
ПРИКАЗ Минсельхоза РФ от 01-03-2007 151 (ред от
14-09-2007) ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПРАВИЛ РЫБОЛОВСТВА ДЛЯ ДАЛЬНЕВОСТОЧНОГО... Актуально
в 2018 году75.2.1. орудиями лова, не запрещенными для осуществления любительского и спортивного лова безразрешений на добычу (вылов) водных биоресурсов;75.2.2. сачком
диаметром не более 0,7 м с шагом ячеи 10 мм (исключая траление сачком по дну)
для лова креветок (шримса) и лова прочих водных беспозвоночных в количестве не
более 2 штук у одного гражданина;75.2.3. в реках,озерах и водохранилищах Хабаровского края, Еврейской автономной области и Амурской области для добычи (вылова):тихоокеанских лососей
(за исключением симы) одной сетью у одного гражданина от города
Николаевск-на-Амуре до города Комсомольск-на-Амуре -
плавными сетями длиной до 75 м и шагом ячеи от 40 до 70 мм, от города
Комсомольск-на-Амуре до города Благовещенск - плавными сетями длиной до 120 м и шагом ячеи 60 мм;частиковых видов рыб -плавными и ставными сетями длиной до 30 м с шагом ячеи
от 40 до 60 мм;