ШОТЛАНДСКИЙ ВИСКИ в ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ / От А до Я / Часть 1 - Выбор солода, затирание солода
HTML-код
- Опубликовано: 27 июн 2024
- Бесплатные консультации по оборудованию самогонщика - samogontimofei@yandex.ru
Или в ВК - vk.me/prostosamogon
Или на сайте Самогон Клуб samogonclub.ru/
Поддержи канал подпиской на наши соцсети!
Дзен: dzen.ru/samogonshiktimofei
Телеграм: tele.click/samogonclub
группа ВК для общения: samogonshiktimofei
группа ВК для ваших видео: samogonvideo
группа ОК: ok.ru/group53291962138864
Самогонщик Тимофей Вконтакте ru.samogonshiktimofei
Как приготовить домашний односолодовый виски по рецепту шотландских винокурен? В этом выпуске Евгений Богачёв подробно расскажет о приготовлении виски в домашних условиях, о том, как выбрать солод, для изготовления виски, как правильно провести затирание солода, какие использовать дрожжи и как работать с суслом.
Евгений Богачёв:
Группа Телеграмм Самогон Квартирный винокур - t.me/joinchat/GGKlOnHP0Xqqy0la
Instagram / reddish_brenner1
Telegram Группа - Квартирное вино
t.me/wwwwinee
Односолодовый виски от А до Я. Как приготовить виски в домашних условиях. Как сделать виски. Рецепт - односолодовый виски своими руками. Домашний зерновой виски. Односолодовый виски в домашних условиях. Односолодовый виски рецепт. Бочки для виски. Какая бочка нужна для виски. Как выбрать бочку.
Наши социальные сети:
Мой Instagram / samogonshiktimofei
Facebook profile.php?...
Самогонщик Тимофей Вконтакте ru.samogonshiktimofei
Группа ВК Самогонщик Тимофей samogonshiktimofei
Оборудование самогонщика prostosamogon
Одноклассники ok.ru/profile/541845310704
Таймкоды:
0:00 Краткое содержание
1:57 Солод
5:29 Выбираем образцы
8:01 CRISP
10:44 Monkey Shoulder Glenfiddich
18:04 Качество помола
20:26 Дробление солода
26:26 Виски это белая схема
27:38 Температура затирания
31:20 Вносим солод
37:13 Выбор инструментов
41:53 Сливаем сусло
52:10 Поведём итог
#СамогонщикТимофей #ЕвгенийБогачев #виски #солод #затирание #затор #брага #дрожжи #брожение #односолодовый #самогон 
Хобби
Бесплатные консультации по оборудованию самогонщика - samogontimofei@yandex.ru
Или в ВК - vk.me/prostosamogon
Или на сайте Самогон Клуб samogonclub.ru/
Поддержи канал подпиской на наши соцсети!
Дзен: dzen.ru/samogonshiktimofei
Телеграм: tele.click/samogonclub
группа ВК для общения: vk.com/samogonshiktimofei
группа ВК для ваших видео: vk.com/samogonvideo
группа ОК: ok.ru/group53291962138864
Самогонщик Тимофей Вконтакте vk.com/ru.samogonshiktimofei
Тимофей,я просмотрел около 100 видео по винокурению,и около 30 ти по виски и единственное видео,которое содержит внятную и дотошную инфу-это ваше! Спасибо!
Самогонщик Тимофей, спасибо. Большой респект Евгению за обучение. Замечу ОБУЧЕНИЮ. Кто хочет , услышит и увидит. Сам занимаюсь керамикой 30 лет и до сих пор чему то учусь. Винокурением занимаюсь более 5 лет и считаю себя новичком. Не слушайте негативные отзывы. Многим , видимо интересно выгнать из сахара Сэм и скорее бухнуть. Думаю у вас своя , думающая и внимательно смотрящая и слушающая аудитория. Ещё раз спасибо вам мужики за ваши уроки. С уважением....
Благодарю
⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴4⁴⁴⁴⁴⁴⁴⁴
Я как пивовар, хочу заметить, что нет специализированного или волшебного солода, созданного 1000 лет назад специально для дистилляции именно шотландского виски или варки только бельгийского пива. Есть солода, отличающиеся количеством крахмала (сахар) и белка. Ну и степень прожарки или специфика сушки (тот самый смоки солод, который сушат в торфяном дыме). Соответственно, для дистилляции интересен солод с большим содержанием крахмала. Понятно, что шотландцам не интересно работать с бельгийским солодом, у них есть свой. Только это не значит, что для шотландского виски требуется только шотландский солод!)) Интерес продать то, что есть- это понятно, но лукавить не стоит. )) И да, отечественный солод мало подходит как для дистиллятов, так и для пивоварения из-за огромного количества белка. Как то так…
Про помол солода в кофемолке- это лучшая шутка, которую я слышал. И при засыпке не килограмм на объём кастрюли считается, а гидромодуль, то есть количество солода к количеству воды. Про мелкий помол- чем тоньше помол, тем хуже фильтрация. Это работает и для пива и для дистилляции, мы же хотим вытащить из солода максимум сахара или нет? Больше сахара-больше плотность, выше градус после брожения! Или нет? Ну нет специальной биохимии для виски!
Согласен. Я пивовар домашний попробовал разок затереть на виски. И столкнулся на перегонке с вспениванием пришлось затор вылить. Солод курский. Однозначно причина большое количество белка. Вот хочу попробовать белковую паузу длительную чтобы пену убить полностью. Что думаете поможет?
@@user-co9ne3vk6f мне кажется, с нашим солодом ничего не поможет, аж тем более белковая пауза. Не тянет наш солод для высококачественных напитков. Пока еще не доработали, хотя курский- это еще очень неплохой в этом смысле. Рекомендую бельгию или финов. Пилснер должен нормально пойти, а он сравнительно недорогой, если сравнивать с остальными сортами солода, ну и покупать лучше в мешке 25 кг. Так будет дешевле. Я не спорю с автором ролика, возможно его солод идеален для дистилляции, но тут нужно смотреть на цену. Если в рамках 100 с корейками за кило, то норм, а если 150-200, то проще покупать тот же кастинг мальт и гнать на нем. В дистилляции важнее выход по плотности, то есть КПД заторного чана и сырья, и дрожжи.
@@GermanPadre Понял вас. Вы советуете с Курском не связываться. Как раз сижу голову ломаю навроде какие то препараты от вспенивания появились в магазинах. Мол добавляем при брожении и перегонке. Кстати при кипячении пивного сусла такая же ерунда. Гашу пену комнатным вентилятором направленных на зеркало кипящего сусла иначе все верхом. Будем попробовать разные варианты и поглядим как лучше тем более эксперименты чертовски увлекательны:))
GermanPadre ~100-120₽ за кг солода.П/Эль имеет однозначно сильно разный -пивной вкус. И да вы забыли написать про сорта ячмень ( к примеру старый сорт ячмень , как Голден или Новый Консерто ростят исключено под дистилляцию)
@@user-co9ne3vk6f не слушай ты его , он дичь несет . неоднократно работал и с курским и с бельгийским, делай белковую паузу. у меня контроллер сам делает .
не видел проблем с вспениванием, при перегонке после 50 гр начинай греть медленно , и не лей полный бак. .2\3 максимум..
Евгений,Андрей как всегда доступно,понятно и очень интересно. Благодарность за труд и науку. Ждём продолжения!)
В очередной раз большое спасибо за труд ! Таких знаний,которыми делитесь очень не хватает. Респект ! Ждём очередных роликов.
Отличное видео!!! Жду продолжения с нетерпением!!! Спасибо!!! Шапка зачёт)))
Спасибо большое. Ждём продолжения
Спасибо, что помогаете избежать многих ошибок.
Всегда приятно послушать мастера своего дела!
Классное пособие,а главное
всё доходчиво и просто!
Спасибо! Интересно и познавательно, такого контента в рунете, к сожалению, очень мало. Спасибо за труды и пропаганду правильного подхода!
Классное видео!!! спасибо вам большое за Ваш труд, обучение!
очень интересно!!! очень познавательно!!! ждём продолжения!!!
Спасибо Евгений!! Как всегда четко по существу!
Как всегда всё очень подробно, и понятно. Спасибо большое!
Огромное спасибо! Очень интересно от начала до конца. Очень хотелось бы информации про бочки! Спасибо.
инфа полезная, долгих вам лет процветания и жизни, все подробно и достойно похвалы.
Все доходчиво и убедительно...!! Огромное Спасибо!
Ждём следующей части!! Вы ТОП!!!!
Дядечка молодец. Просто и последовательно изложил. Спасибо!
У этого дядечки не менее 20 наград и дипломов в разных конкурсах.
Очень познавательно, СПАСИБО за труды👍
Посмотрел с удовольствием, жду продолжения 👍🏻🥃
Просто лучшие серии роликом, шикарный и безценный материал, спасибо Тимофей что делитесь!
Спасибо.Ждём продолжения ... )))
Смотрел и слушал много болтавни по поводу затирания сусла для вискаря.
Данное повествование я бы отнёс к категории крайне полезного для начинающего винокура, который решил сделать виски.
Спасибо! Очень доходчиво и подробно с акцентом на очень важные казалось бы мелочи.
С меня определено лайк и подписка!
Любой хэндмейд это творчество.
Успехов Вам в вашем творчестве!!!
Очень позновательное видео. Спасибо за Ваш труд и опыт
Одно из самых лучших видео по вискарю
Прям залип, все грамотно и последовательно. Хороший материал, подписался.
Видео получилось действительно крутым, рассказано много тонких моментов (улыбнуло на счет друзей которые скривившись говорят "хороший напиток" , мне повезло немного больше и мой товарищ сказал "ну и шмурдяк конечно, давай лучше твоей водочки выпьем" )) жду продолжение о первом перегоне, втором, и конечно же о выборе емкости для выдержки данного продукта)
Спасибо Евгений, много познавательного из ваших видео усвоил. 👍
Класс ! Лайкос однозначно...👍👍👍
Евгению лайк, спасибо за познавательный и очень наглядный урок. Делал домашне вино по вашим рекомендациям, все получилось, даже очень. Успехов, ждём продолжения .
Очень познавательно. Ставил на солоде пока почему-то не получилось. Буду пробовать ещё.
Класс, да интересно. Удачи!)
Лучшее видео на сегодня, точно
Спасибо! Очень грамотно рассказали.
Шикарно!!!
Спасибо, ждём продолжения!!!
Наши свиньи не годятся для хамона, наш ячмень не годится для виски. Да пофиг. Налью стопочку Пшеничной закушу Домашней колбаской и солёным огурчиком. А остальные пускай подождут.😉
Да почему не годятся? Кормите их желудями, грибами, никакой химии, никаких гормонов роста и в путь - тогда ваши свиньи сгодяться для хамона.
Я тоже патриот. Но автор имеет свое мнение. Ничего не имею против. Тем более делится ценной информацией. Я уверен что на Курском солоде тоже будет хорошо. Вместе с тем дорогие хорошие виски не пробовал поэтому давайте помолчим в тряпочку оба:)))
@@user-co9ne3vk6f Мужчины не делайте еды (виски) культа. Прежде всего это Алкогольный напиток. Пьется чтобы вставило. А нотки ванили, персиков и прочего придумали для того чтобы продавать по дороже. И Автор видео является продавцом солода. Естественно Он не скажет ,что из обычного ячменя может получится хороший . Нет не так такой как в Шотландии, Ирландии и пр. Виски. По моему
@@user-tb7ji8jj6x уверен время все покажет :)))
@@user-tb7ji8jj6x контекстно я понял что вы женщина. Тогда почему вас зовут Андрей? :))
Колоссальная работа. Спасибо. Привет с Одессы)
Спасибо за труды👍
Всё чётко и понятно , спасибо !
Доброго дня! Смотрю хороший видосик и гоню Сэма . Пока на аппарате с сухопарником + царга и всего 7 насадок Панченкова, медных(постепенно собираю колонну, уже пробовал перегонять в режиме подстила, кое-что нужно докупить для ректификации), все отлично -90%!
Вчера вот также делал, помол в мясорубке с крупной вставкой, думал что это не совсем правильно, а оказывается правильно , один в один как у Вас на видео.
Типа виски начинаю только делать, пробую разные варианты, вчера сделал все также, почти. Поставил под гидрозатвор, дрожжи бельгийские saw-USA -6 для виски, вариантов много, нужно выбрать свой, опираясь на Ваши знания! Спасибо большое!
Жду вторую серию
Спасибо, очень познавательно)
Женя, ты оптимист-мечтатель!
Самый граммотный расклад на ютубе.
С техникой исполнения вы👍👍👍👍👍
С большим интересом посмотрел! Евгений, просьба, когда буде перегонять, хотелось бы так же подробно, и для употребления в белом виде, если можно расскажите, спасибо
Здравствуйте! Отличный материал, спасибо! Когда будут выходить следующие серии?
Нормальный начался сериал,от курского убежал,от Кавказа бочек бегу,жду продолжения
Ни одного лишнего слова!добра вам!
Спасибо вам за ваш труд
Хорошее видео, побежал я в КБ, согласно уроку!
Очень познавательно! Но что могу сказать, у моего знакомого получился прекрасный виски, я бы сказал максимально близок к Маккалан 12 по вкусу (но мне он понравился больше чем Маккаланан). Делал он его по методу Габриэля, из трёх российских солодов и в бочке из кавказского дуба от Ставбондаря. Теперь будем пробовать Ваши рекомендации, должна быть бомба👍
Лайк не глядя
Как всегда топ!!!! Не поклонник зерновых, но придётся пробывать))))
Андрей, где хомуты для баков и пвк брали? Прямо видно, что надёжные. Ваш тандем прекрасен
Спасибо. Хомуты ректифаевские.
Класс видос.... Малайцы!!! Уважуха, и всё понятно.
Хорошее видео, когда ждать продолжения? Сколько частей планируется?
спасибо за видео, сколько в итоге брикс , после всех промывок? и какой объем воды использовали?
Тоже только что про это снял 👍🔥
ДА ОЧЕНЬ ХОТЕЛОСЬ БЫ ПОСМОТРЕТЬ КАК СДЕЛАТЬ ПОРТВЕЙН 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Портвейн - вино крепленое виноградным спиртом. Сильная вещь )
@@user-vi4yr7df5n портвейн-это крепленное вино выдержанное в дубовой бочке,это не просто сильная вещь,эта вещь еще и вкусная,у меня щас новая бочка 30л.залита крепленным вином,готовится к бурбону
Евгений, Добрый день! Спасибо за предоставленную информацию. Есть вопросы
1. Есть крышка, шлем, конус - медь, стоит ли при первом перегоне использовать шлем?
2. Как увеличить время остывания затираемого солода в кубе до 4 часов? Можно ли поддерживать температуру медленным огнем?(т.е. на комфорке к примеру)
Ждем перегонки )
Доброго времени суток! Очень интересное познавательное видео! Благодарю! Подскажите пжл где приобрести солод Crisp? Я проживаю в Казахстане. Ну и шапочку как у Вас в нагрузку))
Спасибо!
Где взять такую дробилку под кламп 2?
Чувак, ты крут!
Ты Талискер гонишь на коленке!!!
Всему своё время, через 10 лет поговорим
@@user-mi1oi6xn1p , тут ведь главное затор не сквасить!
Да, и куда жеж без выдержки-то в 10 лет... ждём-с...
Зря подписался чёли? =)
Спасибо за ролик очень интересно, жду вторую часть. По второй части интересует вопрос в применении оборудования, я первый перегон делаю на царге набитой медью вторую дробную на тарельчатой (колпачковой) колоне. В роликах в основном рекламируют шлемы но ведь площадь соприкосновения флегмы с медью в колоне больше чем в шлеме? Короче собираюсь обновить оборудование купить ПВК и укомплектовать его и тут надо разобраться. Буду очень признателен если поможете в этом вопросе!
Здравствуйте! Ещё раз уточните пожалуйста какой вы использовали гидромодуль при затирке и в целом на сбраживании сусла?
Подскажите, имели ли вы дело с кукурузной (карамельной) патокой? Если да что вы об ней думаете? Стоит ли ее добавлять для увеличения выхода бурбона.
Спасибо за видос! Ещё раз Убедили что я пару лет иду в правильном направлении, есть кое-какие разногласия но они небольшие!😉
Наше хобби тем и интересно, что к вершине ведут много дорого.
Дорог. Очепятка :)
Замечательный видео урок, спасибо вам за него.
Хотел уточнить, почему не красная схема, не даст ли она больше аромата?
Спасибо! Узнал много нового. У меня солодовая брага бродит 4 дня уже, сбраживал с дробиной. Это влияет на качество продукта?
Красная схема. Выход больше и аромата.
Доброго. Благодарю за работу. Какой сейчас солод можно купить хороший?
Супер ролик! Но третья вода дала хороший Кайф! Заметно!😜
спасибо!
Ролик посмотрел вчера, комментарий пишу сегодня. Хотел вчера по молоть солод, а сегодня затереть, но посмотрев видео делаю всё сегодня.👍👍👍
У меня такой вопрос: осахаривание 3-4 часа, это особенность данного солода? Я конечно с Криспом не работал, но Курский я осахариваю 2 часа и прохожу йодную пробу. Объясните пожалуйста.
Спасибо.
Приветствую. Спасибо за ролик . А что ж делать если «быстроунос» попал в отбор ?
Спасибо большое за отснятый материал, все честно и по делу, только в планах было взять хороший аппарат для виски, коньяка ,рома для себя дома и понимаешь что как в магазине не получится, а зачем тогда выкидывать 40-50тыс на аппаратуру, смысла нет, жаль а были надежды, ещё раз спасибо.
Как в магазине не получится, но может получиться лучше.
Подскажите вот думаю какую мельницу лучше купить, двух вальцовую или трёх. И есть ли между ними разница? Спасибо
Можно ли добавить глюкозы или дикстрозы для смягчения перед заливкой в бочку?
Привет Мне нравится без дробины ! работы больше но вкуснее!
Здравствуйте где купить шепу и брус для виски , также хотел купить медную крышку для 50 л бака люкссталь
На выходных перерабатывал такой же солод, аромат БОМБА! И у меня вопрос зачем делать паузу 3-4 часа? У меня все осахарилось меньше чем за час, на Brix 16-17, следующий затор экспериментировал, делал йодную пробу каждые 10 минут, в итоге через 20 минут все осахарилось, но все таки подождал до 40 минут. Делал три промывки. третью воду в следующий затор в ней Brix составил 3
Ободряющие параметры
Дайте конкретную ссылку на инетмагазин,чтобы заказать солод и дрожжи.
Подскажите нубасику, почему солод для пива не подходит?
Крутой контент!
Здравствуйте, подскажите пожалуйста какой ppm солод crisp?
Молимся мелко )))
Сейчас даже мелко это хорошо. Особенно если больше вы ничего не сделали и никогда уже не сделаете.
Здравствуйте
Подойдет ли для помола ручная настольная мельница для солода?
Добрый день.Скажите пожалуйста,кольцевать можно только солодовый банк?Как на счёт зернового?
КОЛЛЕГИ, ХОТЕЛОСЬ БЫ ОБОСНОВАТЬ ИСТОРИЮ РЕЦЕПТА.
Данный рецепт виски 🥃 имеет как минимум 5 наград в разных конкурсах. В том числе и независимом инет конкурсе , занявший гран-при в данном конкурсе. Так же в известном московском конкурсе он занял 2- место с результатом 84 балла , обогнав многих довольно серьезно .
В комментариях, видимо, очень много поклонников портвейна,как говорится по многочисленным просьбам, хочется увидеть рецепт от Вас!!!
Какая мудацкая реклама, не указывая на плюсы своего говна, а обосрать конкурента))
Добрый день. Удолять жмых обязательно,что меняется если будет бродить вместе?Когда гнал самогонку то просто остужал и добавлял дрожжи..И проращивать ячмень некоторые советуют....?!Заранее спасибо за ответ!
Здравствуйте. А что можете сказать о бленде "балантине" (тоже был на полке)? К чему, по вашему, мнению он ближе стоит: "глендфидич" или "пойло-беллс"?
К Джокеру скорее всего
А какова начальная плотность в итоге, по рефракторметру?
Будет ли такое же видео про бурбон? Очень интересует!
Да, вот очень интересно, если виски - это только белая схема, то как интересно фильтруется затор будущего Бурбона?
@@GranovskiyPavel пивной помол яменного солода в засыпки и добавить рисовую шелуху, как при варке пшеничного пива... Но на самом деле, я фильтрую через пивной мешок после брожения с кукурузой по красной схеме, т. к бурбонная ароматика формируется только так. Пробовал несколько раз по белой схеме сбродить (фильтровал с рисовой шелухой, только норму не помню) пробовал... Вообще не то пальто, очень бедный аромат и вкус
@@sergeik.7828 да это ад - отфильтровать через мешок 120 например литров такой браги....
Я и гоню по красной схеме дальше. Но очень конечно жирно получается. Вот думаю дробную после этого попробовать на тарелках сделать, что бы жир снять. Как думаете?
@@GranovskiyPavel честно особо не в курсе именно по тарелкам, я прогоняю вторую дробную через царгу 50 см 2 " наполненную без прессовки крупной самодельной СПН, жирность уходит, медь в таком налете, аж дуррно становиться, потом только 2-мя кипячениями и можно откипятить. Думаю что тарелки так же сработают, но засрете все))))) жирным черно-серебристым налетом
@@GranovskiyPavel мешок для фильтрования последнее время использую с крупными ячейками, так как через плотный фильтровать... Ад это мягко сказано))
доброго дня. Лайк сразу. делаю второй раз по вашей схеме, сбраживаю на дрожжах ДистилаМакс для зерновых. брожение прекращается при конечной плотности 3-4% и всё тишина. в чём проблема не пойму, может подскажите?
С Евгением вы можете пообщаться на его площадках. Ссылки на них вы найдете в описании под роликом.
Здравствуйте. Подскажите где купить солод Крисп? Инстаграм заблокирован...