우유만 넣고 만드신 크루와상 보다 왔습니다ㅎㅎ낼 한번 만들어 보려구요~~저온숙성이라 시간이 좀 걸리지만 한번 해볼게요^^ 그리고, 어제까지 뺑오쇼콜라 재수하면서 만들었는데ㅋㅋ성형도 좋고, 구움색도 처음보다 좋았는데...내상 파이 결이 살짝 덜 구워진 느낌이라😭😭조만간 빠른 시일내에 뺑오 삼수 해보려구요ㅎㅎ언능 레시피 보고 싶네요🥰🥰기다리고 있을게요ㅎㅎ 그리고 어쩜 페스츄리 결이 정말 예술입니다🥰🥰🥰한결 한결이 다 보여요💖💖💖 훔치고 싶은 결 입니다!!
단순히 2차 발효 부족이라고 단정짓긴 어렵습니다. 겉 모습은 괜찮은데 내상에 떡이 진다면 대부분 미는 과정 중에 문제가 발생했을 가능성이 가장 높습니다. 파이롤러를 사용한다고 해도 반죽과 속버터의 온도가 지켜지지 않는다면 결이 붙어버리기 때문입니다. 물론 발효에 문제가 있다면 어떤 식으로든 문제가 발생합니다. 빵은 발효가 가장 중요하니까요.
좋은 영상 잘 보았습니다.
ㅎㅎ 감사합니다~~^^
맛있는 영상입니다.
마니마니 먹고싶어요 ㅎ
ㅎㅎ감사합니다~^
ㅎㅎ블랑님도 새해 복 많이 받으시구 건강하세요💛 영상 올려주셔서 감사해요 :)
ㅎㅎ 네~감사합니다 ~^^
우유만 넣고 만드신 크루와상 보다 왔습니다ㅎㅎ낼 한번 만들어 보려구요~~저온숙성이라 시간이 좀 걸리지만 한번 해볼게요^^
그리고, 어제까지 뺑오쇼콜라 재수하면서 만들었는데ㅋㅋ성형도 좋고, 구움색도 처음보다 좋았는데...내상 파이 결이 살짝 덜 구워진 느낌이라😭😭조만간 빠른 시일내에 뺑오 삼수 해보려구요ㅎㅎ언능 레시피 보고 싶네요🥰🥰기다리고 있을게요ㅎㅎ
그리고 어쩜 페스츄리 결이 정말 예술입니다🥰🥰🥰한결 한결이 다 보여요💖💖💖
훔치고 싶은 결 입니다!!
넵. 요즘 일하느라 업데이트가 늦어지네요 ㅜㅜ 곧 업데이트해보겠습니다~^
안녕하세요^^ 크루와상 새로운 레시피는 언제올라오나요~?
안녕하세요 ~~요즘 파리 날씨가 너무 더워서 크루아상 작업을 못했네요ㅜㅜ
기공만 봐도 풍미가 느껴질듯요
ㅎㅎ 감사합니다`~
안녕하세용 크로와상 연습중인데 굽고나면 겉은 결도 잘나오고 멀쩡한데 자꾸 내상이 떡이 자주 지던데 원인이 뭘까요 ㅠㅠ; 파이롤러 사용하고있고 관련글 찾아보니 2차발효부족이라는 말이있던데 도와주세요 ㅠ
단순히 2차 발효 부족이라고 단정짓긴 어렵습니다. 겉 모습은 괜찮은데 내상에 떡이 진다면 대부분 미는 과정 중에 문제가 발생했을 가능성이 가장 높습니다. 파이롤러를 사용한다고 해도 반죽과 속버터의 온도가 지켜지지 않는다면 결이 붙어버리기 때문입니다. 물론 발효에 문제가 있다면 어떤 식으로든 문제가 발생합니다. 빵은 발효가 가장 중요하니까요.