Mi mamá lo hace con batidora de mano, de esas que usas para el merengue, y nunca he entendido como es que logra que le quede tan sedoso y esponjoso jsjs yo supongo que es porque la batidora lo airea, pero aun a sí me sorprende, yo lo intento y me queda chicloso xd
se agradece el video...Yo cocino la papa con poca agua pelada cruda y en tajadas con Sal y Ajo dorado...al final se aplasta en la misma olla con un poco de mantequilla y leche...y listo ....‼️
Que buena idea... Y no es necesario colarlas (escurrir el agua excedente)? Cómo se hace para calcular la cantidad de agua y para que no se peguen las papas en el fondo?
Lo de "ciencia y cocina", me hace recordar mucho al anime de "Shokugeki no souma", aparte de la cocina explican cada información ya sea del platillo o de cada ingrediente y su función.
Cómo q no les gusta la papaaaaaaa!? Esa gente no está nada bien 😂😂😂 Con lo noble q es! Queda rica de cualquier método de cocción. Puré, frita (en todas sus versiones), al horno (en todas sus versiones), en ensalada, pastel de papas, hervida, tortilla, mil hojas, en guisos. Qué ricoooooo!
Yo pelo las papas pasándolas del calor al frío, preparo un bowl pongo agua fría inclusive le pongo hielo las saco directo de la olla donde se están cociendo y las paso al bowl que se sumerjan totalmente, espero unos 45 segundos y al sacarla la piel se despega como por arte de magia, y en donde las coloco ya previo derreti la mantequilla con un ligero de aceite para wue no se queme,y sazono con hierbas o sal de ajo o sal natural, así al agregar las papas peladas como se enfriaron un poco no me preocupo por el derretido de la mantequilla y queda espectacular, ojalá sirva mi tip, saludos desde Monterrey Nuevo León en México 🇲🇽.
Nunca salen antes el agua, salen cuando esté hirviendo ya que el agua salada tarda más en entrar en ebullición y por lo tanto gastarán más gas. Saludos y excelente receta.
El mejor puré de papas es el que lleva papa amarilla, es diferente textura a la papa blanca, y para freír la mejor es la papa huayro, saludos desde Perú 🇵🇪
YO APRENDÍ HACAER EL PURÉ DESDE MUY JOVEN INGLATERRA ES CISINA MUY POPULAR DELICIOSO FELICITO POR DAR ESOS CONSEJOS ESO ES CIENCIA Y COCINA ❤😂BENDICIONES 🙏🏻🙇♀️🏴🇨🇴👍🇮🇱♥️👌💯
Sé que no tiene nada que ver, pero te saludó a vos crack! Aguanté Mendoza, el vino, el asado y las minas re lindas! (Extraño Mendoza) Saludos desde Europa bro!
Usar un tamiz plano para lograr efecto crema. Opcional, agregar iguales cantidades de manteca y papa para que quede brilloso. Con este último paso opcional se hace el puré ducasse. Buen video.
Yo la primera vez que use ese prensa papas deje toda la cocina llena de papa 😂😂😂😂😂 Mi mamá me dijo 😮😮😮 QUE HICISTE 😮😮 y yo toda inocente puré 😅 Ya después aprendí a usarlo pero aveces igual pasa que sale algún gusanito de papa vuelto loco para cualquier lado 😂 Amo el prensa papa 🤣
En un recipiente con leche tibia se agrega la mantequilla un poco de sal , pimienta, crema ácida , una llema de huevo,ya disueltos todos los ingredientes se agrega la papa cocida y se revuelve , repito a fuego suave y así la Papa se impregna de todos los ingredientes, de nada.
Son seguras las tablas de polipropileno? Se pueden acumular bacterias en los cortes de la tabla? Las tablas de madera pueden ser seguras si se desbastan o limpian bien?
En PERÚ 🇵🇪 Hacemos diferentes tipos de pure con mas de 5000 variedades que tenemos y sobre todo en la Sierra se utilizan la gran mayoria de papas, en Lima la capital usamos la papa amarilla ,la peruanita , la canchan, etc. Todos estos estilos de papa son estilo arenosos y queda el pure delicioso 😋, por eso somos una gastronomia de las primeras a nivel mundial , y hemos ocupado el primer lugar a nivel mundial durante 7 años seguidos , cuantos comentarios con envidia a PERÚ 🇵🇪 E leido en esté video, PERÚ 🇵🇪 Pais bendito y muy fructifero en muchas áreas sobre todo en alimentos 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Magistral tu explicación: papas cocinadas con piel mantequilla no margarina leche muy tibia sal al gusto usar prensapure no batidora, es por el tema del almidón, o majar con tenedor, yo así lo hago también. Delicioso, y mientras más mantequilla, mejor! 😋💗
El mejor puré de papas 🥔 que he visto ✊🏾mis respetos
Por eso dijo: que e VISTO
Gracias por tu apoyo 👍🧪
Y porque el emoji de huevos? 😂✊🏾
@@zg7686 es una papa
@@zg7686 no falta el ciego..
La papa de mis alimentos favoritos
Aquí en colombia tenemos mucha variedad
Me imagino!
Que bueno, en Perú apenas hay 4,000 variedades de papas
@@marcoamartoswenceslao7406 creí que era una exageración pero resulta que es un dato verdadero, que curioso
@@warion2350 y un super alimento como el huevo
@@del_phyro8413 Perú tiene 4000 variedades de huevo?
Este hombre tiene un corazón noble, es guapo e inteligente. Se nota que es un gran ser humano
Parecen cosas simples, pero tiene sus secretitos para que salga perfecto. Gracias por enseñar.❤
Gracias por ir al punto, explicación perfecta. Linda voz.
Saludos desde Alemania de una Rapa Nui -Chilena que lo admira ...😊
Este canal, me parece que es chileno ❤
Hasta parece helado de vainilla. Es increíble lo que puedes hacer en la cocina, yo voy a aprender esta hermosa profesión no me voy a rendir.
Excelente video no solo muestras el como hacerlo sino el porque se debe de hacer así y sobretodo desde el punto de vista de la ciencia
Excelente observación,siempre siento que explica todo así
Me encantan que expliquen el porqué se debe hacer de tal modo. Excelente, gracias!!
Pero madre mia willy que haces aqui compañero?
Esta info vale millones, hay mucha diferencia cuando aplicas ciencia y no solo te limitas a seguir recetas porque si
Esto no es ciència, es la primera elaboración que se enseña en casi cualquier escuela de cocina.
Si te interesa el nombre es parmentiere
Las distintas técnicas de cocina tienen su explicación basada en química, física y biología, así que sí, es ciencia aplicada a la "vida real"
@@starkz8499 no todo el mundo va a una escuela de cocina.
Gracias por tu apoyo 👍🧪
@@starkz8499justamente, apelan a la ciencia para cocinar los productos de manera más efectiva.
Me fascinan tus consejos. Gracias
Excelente, muy específico en tu explicación
Me ha respondido todas las dudas de 62 años que tengo! BRAVO 👌.
Yo suelo agregar crema ácida y nuez moscada y queda perfecto
Pero esa consistencia es mil veces mejor ❤️
Buena foto de perfil otro jojofan ♥️
@@jaehyukmysunshine8904 si soy
Jojofan y cocinero
Waos
tambien queda muy rico agregandole queso crema (ademas de la leche) y un poquito de perejil picado, queda de la misma consistencia que el del video 😎
excelente Dr gracias por su atención prestada
Mi mamá lo hace con batidora de mano, de esas que usas para el merengue, y nunca he entendido como es que logra que le quede tan sedoso y esponjoso jsjs yo supongo que es porque la batidora lo airea, pero aun a sí me sorprende, yo lo intento y me queda chicloso xd
Aló mejor ella lo tamiza o ya tiene la experiensa para que no quede chicloso
Te recomiendo que lo tamices
@@elnubihit no lo tamiza jsjs quizás el puré y yo simplemente no estamos destinados a entendernos xd
se agradece el video...Yo cocino la papa con poca agua pelada cruda y en tajadas con Sal y Ajo dorado...al final se aplasta en la misma olla con un poco de mantequilla y leche...y listo ....‼️
También depende de la papa. Con la papa blanca no sería lo ideal.
Que buena idea...
Y no es necesario colarlas (escurrir el agua excedente)?
Cómo se hace para calcular la cantidad de agua y para que no se peguen las papas en el fondo?
Felicitaciones
Explicas con carisma y ciencia
Gracias por todo lo que enseñas
Lo de "ciencia y cocina", me hace recordar mucho al anime de "Shokugeki no souma", aparte de la cocina explican cada información ya sea del platillo o de cada ingrediente y su función.
Solo falta que cada vez que pruebe un platillo se le desgarre la ropa 😳
@@tolentinonunezalfredo1783 la mejor parte xf
OMG HENDERY QUE HACES ACÁ, PIBE?
Me encanta!!! 😍😍😍🥰🥰 y qué rico puré!! Hace tiempo que no como..en la casa donde estoy casi siempre no les gusta la papa...😢
siempre lo puedes hacer tu misma 😉
Cómo q no les gusta la papaaaaaaa!? Esa gente no está nada bien 😂😂😂
Con lo noble q es! Queda rica de cualquier método de cocción. Puré, frita (en todas sus versiones), al horno (en todas sus versiones), en ensalada, pastel de papas, hervida, tortilla, mil hojas, en guisos. Qué ricoooooo!
Amo este contenido gracias por compartirlo ❤
Amo este canal en una semana se ha convertido de mis favoritos
Yo pelo las papas pasándolas del calor al frío, preparo un bowl pongo agua fría inclusive le pongo hielo las saco directo de la olla donde se están cociendo y las paso al bowl que se sumerjan totalmente, espero unos 45 segundos y al sacarla la piel se despega como por arte de magia, y en donde las coloco ya previo derreti la mantequilla con un ligero de aceite para wue no se queme,y sazono con hierbas o sal de ajo o sal natural, así al agregar las papas peladas como se enfriaron un poco no me preocupo por el derretido de la mantequilla y queda espectacular, ojalá sirva mi tip, saludos desde Monterrey Nuevo León en México 🇲🇽.
También depende de la papa. La amarilla por ejemplo, a menudo se rompe en la cocción, por eso no solemos usar la cantidad de agua del video.
Gracias a dios encontré este video tengo 40 año y nunca supe cocinar y cayó del cielo este vídeo con explicación y todo gracias
Saludos!
Y al final te tira esa mirada como si hubiera salvado el mundo. Grande chef
Me encantan tus explicaciones…
Nunca salen antes el agua, salen cuando esté hirviendo ya que el agua salada tarda más en entrar en ebullición y por lo tanto gastarán más gas. Saludos y excelente receta.
Ya hay un vídeo del chef respecto a eso. Te aconsejo que lo veas, saludos.
Pierde sabor
El mejor puré de papas es el que lleva papa amarilla, es diferente textura a la papa blanca, y para freír la mejor es la papa huayro, saludos desde Perú 🇵🇪
pero no hay en todo lugar xd
Confirmo
yo frio con papa amarilla y me sale más rico, aunque tambien la papa huayro queda bien
ni puta idea solo papa y ya
eso no está en todos lados bro
Es lo que yo siempre conocí como "Puré a la Reina", es bueno conocer el trasfondo del porque la leche y la manteca. Saludos.
Me están gustando mucho tus videos.
Que bendición haber encontrado este canal, ahora amo mas la cocina que a tes
Muchas gracias 😊
Me encantan tus videos, se ve exquisitos!
YO APRENDÍ HACAER EL PURÉ DESDE MUY JOVEN INGLATERRA ES CISINA MUY POPULAR DELICIOSO FELICITO POR DAR ESOS CONSEJOS ESO ES CIENCIA Y COCINA ❤😂BENDICIONES 🙏🏻🙇♀️🏴🇨🇴👍🇮🇱♥️👌💯
Muchas gracias por existir y compartir este maravilloso contenido 🥰
Les sugiero agregarle ajo en polvo y nuez moscada queda riquísimo 😋
No me gusta el ajo en el pure de papa pero cada quien
Es lo mejor, mi mamá siempre lo cocina así y es riquísimoooo
GRACIAS con esto me salvaste el almuerzo, además estaba delicioso.
SOS UN CAPO CHEF.
SALUDOS DESDE MENDOZA-ARGENTINA.
Sé que no tiene nada que ver, pero te saludó a vos crack! Aguanté Mendoza, el vino, el asado y las minas re lindas! (Extraño Mendoza)
Saludos desde Europa bro!
@@pablodario8502 SALUDOS QUERIDO.
eres un Gran Mago ,,
Tu vídeo me cayó como anillo al dedo hoy mi madre me dijo q haga puré y carne frita 😂
Como es la carne frita? Nunca comí eso! Comí cosas fritas pero nunca carne así sin más, a no ser carne empanizada
Carne frita y puré lo mejor de lo mejor 😋
que grande xd
Es el mejor puré que he visto xd
Una de mis comidas favoritas..excelente gracias!
Asi lo hago yo por eso a toda mi familia le encanta mi pure😊😊.
Se me hace muy interesante tu contenido…
Podrías explicar que es el almidón
Aquí es donde agradezco haber nacido en Perú
Los peruanos lo hacemos así
Amo tus videos, cheff!!
Esto no lo ves en la clase de cocina 🧑🍳
No solo me gustó, me encantó.!
Un Like 👍🏻
Me encantó, gracias por el dato.
Tantos años cocinando y ahora me entero que realmente, nunca cociné bien... Jajaja
JAJAJAJAJAJA me pasa lo mismo 🤣🤣🤣
Jajaja si, jamás supe que podía agregar leche y margarina
Felicitaciones desde Puerto Rico 🇵🇷🇵🇷🇵🇷🇵🇷
Usar un tamiz plano para lograr efecto crema. Opcional, agregar iguales cantidades de manteca y papa para que quede brilloso. Con este último paso opcional se hace el puré ducasse. Buen video.
La voz del tipo me recuerda a los tutoriales del Sodimac "hágalo usted mismo"
Buen video, yo le pongo yogurt griego para que quede así, tmb funciona
Buen consejo, gracias!!
Recién lo hice! Super rico! Muchas gracias chef 🤌🏻
Yo la primera vez que use ese prensa papas deje toda la cocina llena de papa 😂😂😂😂😂
Mi mamá me dijo 😮😮😮 QUE HICISTE 😮😮
y yo toda inocente puré 😅
Ya después aprendí a usarlo pero aveces igual pasa que sale algún gusanito de papa vuelto loco para cualquier lado 😂
Amo el prensa papa 🤣
En un recipiente con leche tibia se agrega la mantequilla un poco de sal , pimienta, crema ácida , una llema de huevo,ya disueltos todos los ingredientes se agrega la papa cocida y se revuelve , repito a fuego suave y así la Papa se impregna de todos los ingredientes, de nada.
Wao ¡Gracias por la enseñanza! ¡Buen video!
Me encanta!!!!
En mi país lo preparamos con mayonesa, saludos desde Nicaragua 🇳🇮
Lo voy a probar, normalmente hago el puré con mayonesa:0
😂
Muchas gracias por sus recetas Dios te bendiga me encanta tu canal de recetas Ciencia y cocina
me encantan sus videos con explicación científica
ojalá haga el de la salsa del.puré
❤... excelente, mil gracias!
Eres un Chef increíble, gracias por todas tus recetas.
¡Me encanta! Muchas gracias 😁
Sií! Me gustó tu receta. Gracias!!
Yo uso el triturador y me encanta la textura que queda 😸
Así lo hace mi mamá y ahora conozco los paso a paso gracias a usted
Yo lo hago similar, sólo que me gusta agregarle algún queso fácil de derretir como el manchego
😮 muy bien explicado , gracias por la receta😋😋😋😊
Excelente tip, gracias!
Así como tú lo preparas se ve más cremoso!!
Me encantooooo. Me gusta mucho el pure
Muchas gracias. Amo el puré de papas y siempre quise saber la manera correcta de hacerlo
La textura cremosa que se ve es increíble. Lo pondré a prueba. 👏
Ohh gran dato y muy científico por cierto, me encanta👏👏👏
Hace poco empese en la cocina y este video me ayudo mucho, gracias.
Ése galán de ciencia y cocina es un muñeco lindo, y si además es Chefs, waooo todo lo hace rápido y súper bien...😁👏👏👏👍
Sr. Chef, y eso que Ud. No ha probado la papa amarilla. Súper deli
Me gusto, lo haré 🙂gracias
Yo le agrego finas hierbas y queda muy delicioso junto a la mantequilla.
Gracias por sus consejos. Me gusta cocinar y me guio por la experiencia. Pero gracias a su programa conozco el por que de las cosas.
Por favor! Ese puré es una belleza! 👏🏻👏🏻👏🏻
Wowww muchísimas gracias por tu trabajo y compartir!!! Eres un crack! Mi mejor suscripción!
La verdad a mi me gusta con más textura pero así suave también riquísimo
Hola puedes decirme por favor q tan malo es cocinar con luz eléctrica por ejemplo el uso del microondas o cocinar con la estufa electrica
gracias.. Quedó perfecto. y rico. Le agregaré Nuez noscada rallada. y a la coccion diente de ajo y laurel, para evitar flatulencia.
Son seguras las tablas de polipropileno? Se pueden acumular bacterias en los cortes de la tabla? Las tablas de madera pueden ser seguras si se desbastan o limpian bien?
Que opinas de ponerme mayonesa o crema de leche?
O diferentes tipos de quesos
Wow! Yo la hago igual, aunque le agrego un poquito de nuez moscada, le da un toque muy bueno
Yo hago el pure con batidora y queda excelente
Tqm ciencia y cocina ❤
Amo el pure, no me canso de comerlo hahaah
En vez de leche y manteca le agregó queso crema. Queda riquísimo y cremoso...
En PERÚ 🇵🇪 Hacemos diferentes tipos de pure con mas de 5000 variedades que tenemos y sobre todo en la Sierra se utilizan la gran mayoria de papas, en Lima la capital usamos la papa amarilla ,la peruanita , la canchan, etc. Todos estos estilos de papa son estilo arenosos y queda el pure delicioso 😋, por eso somos una gastronomia de las primeras a nivel mundial , y hemos ocupado el primer lugar a nivel mundial durante 7 años seguidos , cuantos comentarios con envidia a PERÚ 🇵🇪 E leido en esté video, PERÚ 🇵🇪 Pais bendito y muy fructifero en muchas áreas sobre todo en alimentos 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Ya pero solo te pregunté la hora.
Quién?
con esa soberbia... y luego se quejan de que se burlan de ellos en todos lados
Magistral tu explicación:
papas cocinadas con piel
mantequilla no margarina
leche muy tibia
sal al gusto
usar prensapure no batidora, es por el tema del almidón, o majar con tenedor, yo así lo hago también.
Delicioso, y mientras más mantequilla, mejor! 😋💗
Naaaaziiiiii el mejor video q vi del año
Gracias por estos videos, se aprende mucho y se mejora mucho en la comida.
Si haces ese puré con papa amarilla uff súper delicioso yo lo preparo así pero con papa amarilla acá en Perú tenemos muchas clases de papá