Trufa Natalina de Pistache
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- Опубликовано: 10 фев 2025
- Ingredientes
1000g de Chocolate Branco Sicao Gold
25g de Pasta de Pistache 100% Callebaut
50g de Creme de leite fresco
40g de Cream Cheese
20g de Glucose
3 pitadas de canela em pó
QS flocos de arroz
QS pistache triturado
Modo de Preparo
Derreta 200g do Chocolate Branco Sicao Gold conforme instruções da embalagem e espere que atinja 34ºC, e acrescente a pasta de pistache.
A parte, numa panela, aqueça até 80°C o creme de leite fresco com a glucose, o cream cheese e a canela em pó.
Espere que atinja 34ºC e verta sobre o Chocolate Branco Sicao Gold e a Pasta de Pistache. Com auxilio do mixer de mão ou do batedor, homogeneize os ingredientes.
Espalhe a ganache sobre uma assadeira e espere endurecer para enrolar no dia seguinte.
Faça bolinhas no tamanho desejado e banhe com o restante do Chocolate Branco Sicao Gold previamente temperado conforme as instruções da embalagem.
Se desejar acrescente flocos de arroz para deixar a trufa crocante.
Decore com pistache levemente triturado.
Esta receita rende 307g suficiente para preparar 24 trufas com 12g.
www.padaria2000.com.br
www.armazem2000.com.br
Adorei a receita!!!!
Amo essas produções elaboradas .
Poderia explicar a função dos ingredientes… Ex: pq usar cream cheese?
afinal, vai 1kg de chocolate ou 200g?
👍👍👍👍
Considerando que vai cream cheese e creme de leite fresco, qual a duração dessas trufas? Tem que manter em geladeira? Obrigada
Também queria saber. Mas imagino que se tirar o cream cheese e usar um creme de leite industrializado com maior teor de gordura, talvez não precise de refrigeração. E se colocar um pouquinho de vodka a validade seja maior.
@@justineconfeitaria td bem? Gostei da sua dica!! Eu consigo congelar esse preparo. Tipo só p organizar mesmo a produçao? Coisas de 6..7 dias antes pelo menos?
Obrigada
@@porpoletinhas não congelei os meus. Usei para recheio de ovos de Páscoa e deu certo. Faça um teste p ver.
@@porpoletinhas não pode colocar, para congelar, com nenhum tipo de farinha ou amido.
Que difícil.muitos ingredientes