Desde Argentina les mandamos esta receta: bellotas (altramuces) de roble, peladas, hervidas con tres cambios totales de agua, luego escurrir, poner azúcar mascabo en igual cantidad. Pisar mezclando la pasta y ya está el dulce de roble. Dulce, astringente y delicioso!
@@patrigreat No, se pelan en crudo. No es muy fácil, pero se puede y se las corta en cruz longitudinalmente. Luego vienen las dos primeras hervidas, se tira el agua y tras la tercera, se escurren y se cocinan con azúcar, preferentemente, mascabo. Se lo guarda en la heladera, primero en un molde, y luego desmoldado en forma de pan (de manteca). Muy proteico, astringente y riquísimo. Otro sabor!
Aquí en Baja California México, en las comunidades nativas, kumiai, kiliwa pa ipai. Aun se utiliza como alimento y se sigue haciendo de la misma forma que hace cientos de años. Es un lugar con costas montañas y grandes valles desérticas y fue una fuente de supervivencia de nuestros ancestros. Aun hay muchos indicios de los morteros donde molian la bellota.
Hola!!!!! Como las preparan? También vivo en el Baja California, fui a San Jose de la Zorra a ver si encontraba información o algo pero prácticamente está solo. En un evento en Valle de Tempe compre una bolsita de papel de estrasa con café de bellota 💕
TODAS LAS BELLOTAS SON COMESTIBLES, da igual que tengan más o menos taninos, mediante remojo se pueden rebajar. Busquen el libro: “Cocina bellotera para la era post-petrolera”
UN POCO DE DIVERSIDAD DE CONOCIMIENTO, MAESTRO ARZAK, QUIZÁ NO SEA DE SU AGRADO PERO OTRAS BELLOTAS, AUNQUE "AMARGAS", SON "DESAMARGABLES" HASTA REDUCIR LA PRESENCIA EXCESIVA DE TANINOS LO QUE LAS HACE COMESTIBLES PARA EL SER HUMANO. HACE 20 AÑOS QUE INVESTIGO SU TEXTURA FÍSICA, LAS DISTINTAS PREPARACIONES Y COMBINATORIAS CON OTROS INGREDIENTES, MOLIENDAS, PRODUCTOS, ETC, ETC. BUSQUEMOS ALTERNATIVAS DIVERSAS PARA EL SER HUMANO Y NO SOLO REPITAMOS. SALUDOS.
En Extremadura la bellota se toma asada en la brasa de la lumbre de encina. Se coloca con un corte en la piel se deja hacer lentamente...se da la vuelta ...y ese es el auténtico sabor quizá de los más delicados....cocida en agua no saca el sabor que multiplica la brasa ....ni vale hacerla en el horno. Los romanos cuando llegaron a España nos llamaban los comedores de bellotas. Y ellos la usaban para alimentos de sus tropas.
Galletas de bellotas, se limpian y se licúa 1 taza de bellota con 4 tazas de azúcar estándar después agrega 4 claras de huevo y mezcla y hace bolitas en una charola con papel encerado. Al horno q 175 grados C x 20 minutos. Deliciosas y crocantes.
Es nuestro alimento ancestral. Tendriamos que ver en su apreciación, la posibilidad de recuperar nuestros bosques de carrascas que lamentablemente, están desapareciendo, transformándolo en "sembraos" anodinos y muertos.
Desde Argentina les mandamos esta receta: bellotas (altramuces) de roble, peladas, hervidas con tres cambios totales de agua, luego escurrir, poner azúcar mascabo en igual cantidad. Pisar mezclando la pasta y ya está el dulce de roble. Dulce, astringente y delicioso!
TE PREGUNTO, SE HIERVEN PARA PELARLAS AL ESTILO DEL PIÑON O SE TUESTAN AL ESTILO DE LA CASTAÑA?
@@patrigreat No, se pelan en crudo. No es muy fácil, pero se puede y se las corta en cruz longitudinalmente. Luego vienen las dos primeras hervidas, se tira el agua y tras la tercera, se escurren y se cocinan con azúcar, preferentemente, mascabo. Se lo guarda en la heladera, primero en un molde, y luego desmoldado en forma de pan (de manteca). Muy proteico, astringente y riquísimo. Otro sabor!
@@Argenbiz hola que tal,
las del roble europeo son comestibles?
@@ocbneurona si, hay que pelarlas y hervirlas 3 veces. Luego como dice la receta arriba.
Hola! Consulta, sabes cómo hago harina?
Aquí en Baja California México, en las comunidades nativas, kumiai, kiliwa pa ipai. Aun se utiliza como alimento y se sigue haciendo de la misma forma que hace cientos de años. Es un lugar con costas montañas y grandes valles desérticas y fue una fuente de supervivencia de nuestros ancestros. Aun hay muchos indicios de los morteros donde molian la bellota.
Hola!!!!!
Como las preparan?
También vivo en el Baja California, fui a San Jose de la Zorra a ver si encontraba información o algo pero prácticamente está solo. En un evento en Valle de Tempe compre una bolsita de papel de estrasa con café de bellota 💕
Como lo preparan?
Y la receta??
TODAS LAS BELLOTAS SON COMESTIBLES,
da igual que tengan más o menos taninos, mediante remojo se pueden rebajar.
Busquen el libro: “Cocina bellotera para la era post-petrolera”
UN POCO DE DIVERSIDAD DE CONOCIMIENTO, MAESTRO ARZAK, QUIZÁ NO SEA DE SU AGRADO PERO OTRAS BELLOTAS, AUNQUE "AMARGAS", SON "DESAMARGABLES" HASTA REDUCIR LA PRESENCIA EXCESIVA DE TANINOS LO QUE LAS HACE COMESTIBLES PARA EL SER HUMANO. HACE 20 AÑOS QUE INVESTIGO SU TEXTURA FÍSICA, LAS DISTINTAS PREPARACIONES Y COMBINATORIAS CON OTROS INGREDIENTES, MOLIENDAS, PRODUCTOS, ETC, ETC. BUSQUEMOS ALTERNATIVAS DIVERSAS PARA EL SER HUMANO Y NO SOLO REPITAMOS. SALUDOS.
Porq no nos enseñas como sacarle lo amargoooo... plisss😀
Si por favor, cómo se le quita el amargor a la bellota?
tendrías la posibilidad de Compartir me algunas semillas de bellota dulce para sembrar
No veo tu aporte? Donde estan las recetas?
Todas las bellotas se pueden comer, solo que a las amargas hay que lixibiarlas, sacarle el tanino que es amargo
La música de fondo muy alta y distractora. Muy buena informacion
En Extremadura la bellota se toma asada en la brasa de la lumbre de encina. Se coloca con un corte en la piel se deja hacer lentamente...se da la vuelta ...y ese es el auténtico sabor quizá de los más delicados....cocida en agua no saca el sabor que multiplica la brasa ....ni vale hacerla en el horno. Los romanos cuando llegaron a España nos llamaban los comedores de bellotas. Y ellos la usaban para alimentos de sus tropas.
Galletas de bellotas, se limpian y se licúa 1 taza de bellota con 4 tazas de azúcar estándar después agrega 4 claras de huevo y mezcla y hace bolitas en una charola con papel encerado. Al horno q 175 grados C x 20 minutos. Deliciosas y crocantes.
Tienen q estar tostadas y molidas las bellotas?
@@silviamonicanunez6716 tostadas no y ligeramente molidas y no batir mucho solo mezclar
Busca video de chef Juan Ángel galletas de bellota
Es nuestro alimento ancestral. Tendriamos que ver en su apreciación, la posibilidad de recuperar nuestros bosques de carrascas que lamentablemente, están desapareciendo, transformándolo en "sembraos" anodinos y muertos.
Habría que ver si la harina de carrasca podría mejorar si se mezclará con algún tipo de levadura
Hola!! Saben como se extrae el aceite de belotas? o a quién consultar? Desde ya muchísimas gracias
Hola me gustaría que hiciéramos la torta de bellotas de jerez...no encuentro ninguna receta..perooo...en lugar de manteca si se puede hacer con aceite
Si es solo para los hombres,que les aproveche
se hace café?
Yo ago conservas de cenillas de roble
Me parece muy curioso, podrías explicar cómo lo haces???
las del roble europeo son comestibles¿?
Si
se podra hacer harina como la piña de la Araucaria(harina).
Hola Patricia, puedes adquirir harina de bellota.
La bellota está más buena que la cataña
Las mujeres tampoco pueden comer de estas bellotas, entonces??!!
Por que?
Es lo mismo bellota y el jamon