【吃货请闭眼】1锅老汤煮100年？北京人从小吃到大的牛肉面！牛肉每天能卖上千斤？【Justeatit Official Channel】
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- Опубликовано: 29 авг 2024
- 【吃货请闭眼】不说谎的美食探店短视频
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各位不是打小就吃柴氏的，看看视频就行了，不要去吃，吃也不要觉得是北京第一，借用老白一句话，美食谈不上，就是一个情怀。作为一个北京人，第一次去吃是长大以后，没有这层滤镜一点都不觉得好吃，汤就那样，也没有什么香浓的感觉，牛肉。。。跟我那个黑暗料理的妈做的差不多，总之吃完不是很开心，但是如果你是个像老白那样喝白酒吃花生米的糙汉子，没准你喜欢这种风格，我表哥就觉得好吃，可能跟他在甘家口长大有关系，反正千万别觉得这是北京排的号的美食就行
就我高中边上 甘家口往西 真那么回事 也好久没吃了
十几年前在航天桥店吃过两次，肉柴汤咸，不好吃。传的神乎其神，吃一口就后悔了。
可能就是一种回忆 一种情怀 一种小时候的记忆吧，我也有类似的感觉，有时候我从小吃到大的美食，推荐给别人，他们觉得一般，但我真的觉得特别好吃，出国后还会时不时想起的那种，可能就是自己童年熟悉的味道吧
作为一个老北京 我觉得这家味道就是屎
各位老北京不知道是从哪个小乡镇窜过来的哈哈
老甘家口，在立新上的小学（现北京实验），这家店就开在消费者协会正对面。从4 5岁吃到24岁，现在在国外留学，疫情影响也回不了国，看老白吃每一口都是回忆都是泪，真的看哭了。面的味道因人而异，但是记忆的味道真的是抹不去的。
🤝🤝，从小吃到大的美味，看得我也流泪了，好想北京！
🤝
🤝
Ryu您好，我也是立新学校毕业的，初中高中都在立新，是管乐团的，你是哪一届的呀😃
虽然这家确实有点贵 但真的很好吃 因为离我上学和家的地方很近 所以从小吃到大吃了20年 在我爸爸妈妈年轻的时候就已经开始吃 那时候真的是在摊儿上吃 点半斤酱牛肉 一碗面一份泡菜 刚打开这个视频看到店面 真的眼泪都下来了 已经被困在国外半年了 真的真心诚意推荐尝一下
同样，哭泣中😢
早就不好吃了，特别难找，去一次很难，天天在北京都好几年没去了？
虽然从来没在北京吃过这家店，但同是困在国外，已经一年半没回过家了，现在还在写paper，真的难受。
台灣有一家肘8方牛肉好吃的不得了
关我们屁事？自己爱崇洋媚外，本主席予以谴责，希望你全家死在国外，垃圾，卖国贼，希望你全家死一死
确实童年记忆 当时还总能在大堂见到老师傅 怀念怀念 多谢老白
我2018年在国内带着老婆和儿子去吃过。我家就住在白石桥。我当时骑着一辆三轮车，觉得好high。现在疫情，回国也泡汤了。感谢这个视频。我长在这个地方，都是回忆
我92年大学一毕业就分到白石桥一单位，一直住到2002年。每次回北京都去吃一次小碗儿牛肉大腕儿面
看到面13块我还说这老店就是良心啊
在仔细看看，没有肉纯素面，好家伙😂😂
在我公司附近，几年前吃的，牛肉几十块钱一碗
这是一家纯黑店！米其林也是花钱，塞钱的。
北京现在吃套煎饼都10块钱了，您觉得13块钱一碗面贵吗？
@@fanz5026 煎饼还有个蛋 你这13有吗
北京李先生快餐面都21,13块真不贵
一个柴氏风味斋小碗儿牛肉面，一个海碗居老北京炸酱面，是甘家口的两大特色面馆儿，两店相隔不过100米，20多年前老去吃，现在价格贵得快吃不起了，那时我住甘家口16号院，正好在两家店中间儿
小碗肉要浇面里
Lei Tian 我也觉得这才是正确的吃法 老白分开吃让我觉得怪怪的
这店我去北京的时候去过 不腻是真的不腻 看着油但吃起来只有爽快的感觉，但是一看就知道 吃完这顿老老实实等着长肉就行了，口味方面 我觉得属于中游偏上吧 个人认为没有兰州拉面好吃 而且价格是真的贵 上次去4个人都是男的 花了 小5百好像 小碗肉和牛肉都点了 还有一盘拍黄瓜 全靠拍黄瓜安慰自己吃的其实并不油哈哈哈哈哈
哦对了 我觉得绝对拿不上米其林一星 确实有特色 但仅此而已
@@sea9220 了凡油鸡饭也是米其林一星 一星对餐厅的评价就是对食物味道的把控 味道有特色 价格相对合理等 价格往往也不是最重要的评定标准 在这种前提下评级说明味道还是有其特别之处的
说真的，也就是个家常口味的情怀，汤就是酱油汤子，面倒是手擀面，但是和汤完全不合，感觉就是把白水面从锅里捞出来放在了酱油汤里，肉也一般。
这价格长期下来一般人也消费不起啊，两个人去吃都要吃顿面200块了。 兰州拉面加肉也才二三十一碗
这个汤面和小碗肉加一起 目测也30多呀
他点错了，这小碗肉和面条是一个人的豪华标配，酱牛肉是人多的时候大家一起点的，也就不用小碗肉了，这属于重复消费
兰州牛肉面加肉蛋也不过15块😂
立新校友们来赞一个，当年，90年代，柴氏一碗面三块，不是我吹牛逼，面碗跟花盆一边大。小碗肉5块，酱牛肉30一斤。那时候上学吃不起酱牛肉，就一碗面，一小碗肉，一辣椒油，一泡菜。美滋滋一中午，倍儿香。现在柴氏不行了，面条是机器压得，上下一边粗，汤和肉都不是以前那味儿了，但情怀还在。
在甘家口住了25年，2000年以前的时候，老柴南边的玉华面食王比他火，我就在边上上中学，一到饭点马路边上停满了出租车。四两4块五两5块，小碗肉好像也是5块，辣椒油1块。那时候我是从来不去老柴的，但是玉华不知道有什么变故一夜之间就没了，打听过也没人知道是搬了还是什么原因。现在去甘家口的时候经常去老柴，有多好吃不至于，面条而已，小碗肉和辣椒油往里一浇一拌吃起来痛快。
老邻居，我也是那生那长，下关小学毕业，立信学校初中高中，从小到大一直在甘家口，都是回忆😊
中午吃完面打包一小碗肉回家，晚上蒸点米饭一拌，舒服😌
甘家口，太熟悉了。 114路， 103路那会儿天天坐😀。
不是还有320呢吗
说实话这家面条真不是儿时的记忆 记得以前这个店就是个小门脸 旁边有个卖烧饼的 记忆中的味道是下了补习班老爸给买半斤酱牛肉 然后旁边儿买几个烧饼让师傅把肉切好夹着烧饼吃 讲真夹烧饼咸淡正合适 放面里不知道会被咸成什么样
兄弟你也住这附近吗？我88年的，你看咱们两个是不是见过哈哈
俺打小家就住甘家口。儿子回国不吃北京馆子的炒菜，但专好柴氏这一口！今年暑假回北京算没戏啦！
甘家口是不是有家北京最早的超市，83年开的？
F S 三里河东口，现在的西单万方食品店的原址是北京最早的超级市场，对面的京沪食品店在当时特别有名。
@@user-nx6zu2nc1d 👍🙂
嗨.......像你们这样人家的孩子肯定从小就没什么见识. 这也是你们家这祖坟冒青烟了, 跑了外国上个野鸡学校, 不知道成天些吃些个什么驴鸡马巴的玩意儿, 居然还忘了祖了........"俺打小家就住甘家口。儿子回国不吃北京馆子的炒菜，但专好柴氏这一口!" 哈哈哈哈哈哈.............你儿子是不是在国外"加州牛肉面"吃多了...........你儿子回国? 不如你叫他去回回炉吧!
本不相识, 更没必要骂你. 但是像你这样吹气冒泡, 喜欢在人前有的没有的胡乱吹嘘臭显摆的人实在令人作呕.
旭韩 有爹生没娘养？说话嘴这么臭？
九十年代初的确是北京第一，面就是普通切面，都是冲小碗牛肉去的，店面就一窝棚，大部分人都在店外路边支的桌子吃，牛肉确实好吃
情怀第一！地道。上海的红宝石也是一个道理！
紅寶石 凱司令我都吃過 這句話是很重的批評喔
红宝石算情怀么？。。。我反正小时候没咋吃过红宝石。被人收购后才开始吃过
好怀念，小时候在甘家口那边长大，后来在立新小学，立新中学上学，希望疫情赶紧过去，可以回去看看
同立新小学，中学，然而这家反而很少去
我对甘家口的记忆就是八十年代那里有一排铁皮的书报摊，我中学时候经常往那里跑。
强行不翻车
辣椒油收费。这是疯了。贫穷真的限制我的想象
我吃过几家烤肉，坐下什么还没点，餐位费一人15
請問有人知道6:17秒後的這一段背景中國風配樂是什麼呢? 好好聽
我居然没去过？？附近住了25年！！我只记得甘家口的大澡堂子，主要是澡堂子外面卖冰激凌的，80年代，太好吃了。
老白是我最喜欢的北京人，平易近人说话接地气。
老白不是北京人，口音不对，北漂吧，听着像内蒙或者河北的
祖籍兰州，北京出生，最爱牛肉面。柴氏牛肉面味道不错，但算不上北京第一。个人觉得双榆树那家马华拉面最好吃。
三里河路居民报道，打小住这边，小时候没吃过这家，甘家口商场南边这片儿小时候也很少来，原来貌似也不便宜，没说一样，好牛羊肉什么时候便宜过？大了以后发小儿们偶尔才来吃，确实不错，但是素面不行，必须加小碗儿肉，人多就点酱牛肉了，这也不是像他这么当菜似的就着干吃，这东西是折碗里拌着吃的！说白了这小碗肉是牛肉面的一部分，他们只是分开卖了而已
2007年前是5元一碗肉，3元一份面，天朝物价涨的比美帝快多了
😂今年又印了好多钱的，物价估计止不住了
现在国内的物价就是宇宙第一了
苏氏牛肉面我觉得挺好吃
感謝說今談古!
我的天，我奶奶家就住这个小区，上小学的时候寒暑假住奶奶家会和爸爸一起去吃这个，现在我都研究生了，确实好吃，怀念啊
从他家地摊儿时候吃起，路边小桌子一坐，来盘牛肉，来瓶二锅头，真地道。现在味道不如以前浓了！价钱也上去了。
我個人在蘭州吃了本地人推薦的幾家店，感覺也就那樣，不如樓下的小面，看個人口味
这视频炸出好多西城的兄弟哈哈
早期就是塑料布搭的棚子。那时候人们传言牛肉炖的好吃是因为放了罂粟壳。当时旁边新疆村有贩毒的。我当时去吃过，但是我本人不爱吃肉，所以也没去过几次。
第一口就吃出面条有咸味 基本上可以断定是盐水和面 类似乌冬的做法 也会有类似的口感
涨价 涨得 确实 有点贵了，我记得 2002年的时候去吃，一碗面+小碗肉 20 当时都说那好 图一新鲜，家门口 牛肉面都3，4块钱。
除了辣椒酱还要收钱之外其它没毛病。
为啥这么多人对这个有敌意，服了，而且看着很多人都没吃过，真的从小开始吃很好吃，兰州也很好吃但不是一个风格，很不一样，真没必要骂
去北京的时候去过，感觉有点咸，唯一的记忆是真的贵……
喜欢老白自己的视频
03年立新上的高中，柴氏可以说是立新的食堂之一了，但个人一直觉得汤底中药味太重吃不惯，每次路过门口就能闻到浓浓的药味～
校友您好啊！我是96-02年在立新从初中到高中。如您所说，甘家口柴式就像咱们食堂一样，还有校门口的盒饭，尤其是粮店的盒饭，100一个月随便吃，记忆犹新。祝校友顺利😊
@@allanwang5394 哇🤩油管上还能碰到校友🤝你说的粮店盒饭到我们这届已经没有了，我们入学正好赶上学校翻新，后来首体南路好像也重修了，学校的正门就改到西侧了，有一部分同学会在学校订盒饭，马路对面有一个成都小吃每天中午生意也非常火爆。已经毕业将近二十年了，现在回忆起来还是很怀念在立新的时光🩷也祝你一切顺利哟～
我是澳洲网友，看了您的西四忽幼我实地吃过了，北京杏园西四餐厅呗，我去过了。放弃了我对山西面的梦想。。。吃的都是不是现捞的面。
那的吃食真不咋地
从小吃到大，一直不觉着好吃！小碗牛肉不错
不觉着好吃还从小吃到大真是辛苦你了。
孫犬の親父 就家边上，懒得做饭
Please try Taiwanese beef noodle. Large pieces of beef and renowned beef broth. About 20 RMB to 30 RMB a bowl, still has more beef and noodles than what’s showing in the videos. Also they are everywhere in Taiwan.
thank you
北京的特点是配单点的小碗牛肉。
以前天天吃，看个人喜好吧，我觉得面、肉，烫菜都没毛病，一碗面吃到最后连酱汤都能干了。最爱的牛肉面没有之一。
实在分不清老汤和地沟油的区别😅😂😂😂
那你可能是个傻逼。你天天吃的饭和屎也没啥区别。
孫犬の親父 你这情况明显就是地沟油吃多了 要不怎么能出口成脏呢
那下次你就喝地沟油 反正对你来讲就是老汤
你说的很对 嘌呤一定非常高 还有亚硝酸盐 谁要是说老汤料理的 我绝对不吃
你说的这个柴氏风味斋应该是原来钓鱼台南门路北那个吧 当时辣椒油卖一元 建设部对面小区也有个柴氏风味斋感觉味不错 最先是个门朝东的简易房北面有个台球厅我经常去
10年前卖60一斤的时候开始吃的，其实旁边还有家兴盛斋也可以试试
去年 有机会在海淀那边 吃过一次 但是感觉一般啊 并没有传说中的 那么好吃 个人评价
甘家口那边长大的人路过一下……柴氏牛肉面谈不上第一第二，口味不同，风格不同，各有所好，我和我的同学们到现在还经常去聚聚。
路边随便熟食店酱牛肉都能卖80朝上了 北京的饭店里110怎么也不能算太贵吧。 1kg生牛肉还不是纯瘦肉 也就出1斤酱牛肉
我是台灣人我來說說牛肉麵 牛肉麵有三大忌諱 第一 湯頭絕對不能有醬油味 第二 麵條絕對要筋道 第三 牛肉吃起來不能柴 其次 涼拌黃瓜和蒜頭是標配、 熱烈歡迎祖國同胞來台灣嚐嚐好吃的牛肉麵!
看了就要流口水，香到筋里了，真棒👍
你还是真说错了~哈哈哈，你说的那个甘家口的饭馆叫做 玉华牛肉面。老头的最找搭棚子是给人做餐饮加工的，用的面条都是新疆村里面买的切面。是玉华才是你说的有那个阵仗的餐厅~
小碗牛肉要倒汤面里面...酱牛肉必须切完加汤，其他没什么可以要。
这个面看外形就知道口感不会太好
最珍贵的就是美好的回忆。所以对从小吃的人来说真的不一样。就跟我特特喜欢我们当地的小吃，每次回去恨不得顿顿吃，自觉的天下第一好吃。但我太太外地的是真的特嫌弃。
吃过一次，就是普通的牛肉面，离得远不建议特地跑一趟
歲總受 看起来就难吃，而且还那么贵
卧槽，牛肉面没有牛肉。辣椒还单独卖。我服了。真的
很可以啊。那个小碗肉风格有点像哈尔滨的坛肉。
老白，看来老店味道依旧，牛肉面有滋有味，那是酱牛肉吗？这不是红烧牛肉吗？不过我没有吃过。
看到家门口的店太激动了 甘家口 甘家口大厦！白堆子！百万庄图书大厦！味多美哈哈
🤝🤝！还有海碗居，稻香村！
图书大厦已经是两千年以后的事情了。更早的是百万庄园和图书大厦对面那个忘了叫啥的半地下超市，里面还有香妃烤鸡。。
快哭出来了 就跟回家了似的
@@edwardjiang9256 顺天府吧？
还有地科院、外文局和机械工业出版社哈哈哈
1920年到80年有60年，之间发生了多少事情，怎么可能保住老汤。
从健康来讲，一锅汤延续那么长的时间一定是对健康不利的，一锅肉炖的时间最好不超过两小时。这家店的面虽然好吃，但不建议经常吃。
老白。太酷了，馋死我了。啊啊啊啊啊啊，他家太好吃了。我的天哪。他家我真的是从小吃到大。到现在每次回国都会吃的。但我每次都是把焯菜，小碗肉和辣椒油倒到面里吃。再点个羊肉串。哈哈哈哈
Frozen Roo 🤝
关我们屁事？自己爱崇洋媚外，本主席予以谴责，希望你全家死在国外，垃圾，卖国贼，希望你全家死一死，没死我明天叫中南海奸你妈。
豆沙包 关我们屁事？自己爱崇洋媚外，本主席予以谴责，希望你全家死在国外，垃圾，卖国贼，希望你全家死一死，没死我明天叫中南海奸你妈。
习近平 摆着歪曲主席的头像，用着主席的名称。可以。不过温馨提示一下，别乱用头像和名称，你会把自己玩死的。从八字角度讲，能当的了主席的，“七杀”象都不会弱。他们能制约住，但一般人可真的镇不住。有没感觉，自从用了这个头像和名字以后，运就好像被压住了？干啥都不如意？不好的事隔三差五发生？不着急，一般刚开始不明显，记住我说的话，注意你的生活走向。等有一天众叛亲离，家徒四壁的时候，别怪没人提醒你。
好好吃啊，我們家去旅遊專門打車吃了一趟，也是這家店，好好吃啊！回味無窮
真的假的
李春平的未解之谜是什么？
好想回北京吃吃吃吃吃吃吃！！！！ 希望全国人民早日全面获胜！！！！！！！
what do you think after 2yrs?
從來沒聽說過這家店。就知道當年加州牛肉麵在北京挺火
光面13元，牛肉110元一斤，这个价位，厉害啊！
Arnold Ling 宇宙第一
小时候吃过的东西，往往会在脑子里记一辈子。偶尔想起已逝多年的奶奶，便会做一份蛋炒饭多加葱，回忆满满…～
被「小輪胎綁了」是什麼梗
挂米其林了？
peng zhao 哈哈哈哈😂 太有想像力啦
小时候 甘家口小学边上的小铺子那会小碗牛肉多很多
好多地方的牛肉面里沒牛肉,还要另卖。很奇怪!
为了多要钱
看習俗，有些地方稱為牛肉湯麵。
去北京出差吃过一次，牛肉真挺好吃的，要不是出差恨不得买几斤带回去
性价比不高，和台湾牛肉面比差很多，只是北京选择大块牛肉面的店不多
我吃过最好吃的牛肉面是东大桥鑫红碗饸饹面，放黄芥末汁麻酱汁酸汁醋。家里人吃了几十年了。
你说的是以前28路总站后面大棚里的牛肉饸饹面吗？？那会儿是九十年代
当年大棚里5块一大碗满满的牛肉
@@junliu9073 没错
这家的面吃过，难吃的要命。肉特别柴
面条看着都不行！
和面不放盐就拉不开了 兄弟
不是吧，陕西的扯面和面就不放盐
张张 那个是碱水和面吧
张张 盐是骨头碱是筋
种草柴式很久了，某次有机会去吃了下，结果，就这？面发愣，汤偏咸，整体发苦。
有機會來嚐嚐看台灣的牛肉麵 一碗差不多30元人民幣 但店家跟口味多 而且都味美價廉～
大陆都贵在人工上了 我家饭店一个帮厨就月薪7000了 还要包五险一金 少了根本留不住人
太想念柴氏了
发粘应该是下面条时水不开
看那汤 面和牛肉 加州牛肉面大王????
现在都没了吧
@@rexwang2158 好像因为股权原因 分裂成李先生和加州牛肉面两个品牌 味道都差不多
@@user-vm4bi5ks5k 现在城市里都看不到加州牛肉面了 ，机场火车站附近李先生还在
@@rexwang2158 差不多 加州牛肉面大王主要在三四线城市偏多 我家楼下就有一个
我第一次吃那个加州牛肉面真的惊为天人 太好吃了 从来没吃过这么好吃的 现在想想当时真的没吃过好东西
一看就不怎么样！北三院旁有苏式牛肉面都比这个好吃！
北京不是封城了嘛？
牛肉面就是牛肉面不用米其林，你见过美国的汉堡包叫卤煮汉堡包或者肉夹馍肯德基么？
100年的汤，八几年重新开的店，另外的六十几年这锅汤是不是藏起来了不告诉别人？ 炖肉普通味而已，别想得那么美好😂
突然发现老白嘴角的大志没了。。
你一講也發現了，估計雷射除了
确实不错的，很好吃
可能最老那锅汤还剩一个分子
8几年之前那汤怎么保存的 吹牛逼
我是93年冬天第一回吃他们家的东西，就跟甘家口儿内边儿。当时没屋子，全坐外面儿。还挺冷的。我跟我们同事要了小碗儿肉，还行。因为我小，所以没赶上8几年内会儿。内会儿我还跟八中上学呢，二逼似的，什么都不知道。
辣椒油是重点，只要面条里放辣椒油，肯定不会不好吃~~哈哈哈~~如果这里小伙伴对德国感兴趣的话，也可来我的视频坐坐哦，欢迎订阅~谢谢~
北京的东西看看就好，千万不要抱希望😄
在北京吃了三十年拉面，没听说辣椒油要钱的。。。牛肉面没肉，还得单买。。。离开了6年，世道变了
小时候吃大王牛肉面啊
这面是抻的吗？还是机器的？