고소한 대구살과 고구마의 조화, '대구살과 황금김치를 곁들인 고구마 샐러드' Sweet Potato Salad with Cod & Golden Kimchi

📌 대구살과 황금김치를 곁들인 고구마샐러드
재료: 다진 대구살 150g, 다진 황금김치 10g, 다진 오이 30g, 삶아서 으깬 고구마 30g, 래디쉬편 12개, 다진 사과 30g
*대구 마리네이드: 레몬즙 1/2작은술, 설탕 1/2작은술, 오일 1/2작은술
*오이 마리네이드: 소금 1작은술, 레몬즙 1작은술
*황금김치 마리네이드: 설탕 1/2작은술, 레몬즙 1/2작은술
*고구마 드레싱: 마요네즈 1작은술, 레몬즙 1/2작은술, 소금 약간
요리법:
1. 다진 대구살은 버터나 오일을 두른 팬에 볶아 마리네이드한다.
2. 삶아서 으깬 고구마는 드레싱에 버무린다.
3. 다진 오이와 황금김치는 마리네이드한다.
4. 완성 접시에 래디쉬편을 깔고, 원형 틀을 올려 그 안에 대구살과 고구마, 오이와 김치를 차곡차곡 쌓는다.
5. 틀을 제거하여 완성한다.
✅이 레시피는 물기를 짜거나 자르지않고 바로 사용이 가능한 강지영김치를 기준으로 한 레시피입니다.
📌 Sweet Potato Salad with Cod & Golden Kimchi
Ingredients: 150g minced cod meat, 10g chopped Golden Kimchi, 30g chopped cucumber, 30g boiled and mashed sweet potato, 12 radish slices, 30g chopped apple
*Cod marinade: 1/2 tsp lemon juice, 1/2 tsp sugar, 1/2 tsp oil
*Cucumber marinade: 1 tsp salt, 1 tsp lemon juice
*Golden Kimchi marinade: 1/2tsp sugar, 1/2tsp lemon juice
*Sweet potato dressing: 1 tsp mayonnaise, 1/2 tsp lemon juice, a little salt
How to cook:
1. Marinate the minced cod meat by stir-frying it in a pan with butter or oil.
2. Toss the boiled and mashed sweet potato with the dressing.
3. Marinate the chopped cucumber and Golden Kimchi.
4. Place the radish slices on a plate, put a round mold on top, and layer the cod meat, sweet potato, cucumber and kimchi.
5. Remove the mold to finish.
✅This recipe is based off "Kang Jee Young Kimchi", which can be used right away without cutting or draining the kimchi.
🥩Kimchi
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