Ihmettelen sitä miksi kukaan haluais riistan maun pois? Sehän on sitä parasta makua. Tämän inspiroimana laitoin viime syksyn pyytä sulamaan, enkä malta odottaa sitä riistaista hyvyyttä! 😋 kiitos jälleen kontentista, jaksaispa itekkin kuvailla kokkailuja.
Kiitoksia paljon! Vaikein homma tässä kuvaamisessa on editointi, johon menee aina paljon aikaa. Pitäisi alkaa IG vaikuttajaksi niin tuo aika lyhenisi paljon😄
Jänis hienosyisenä lihana on suutuntumaltaan kyllä hieno, vähän samoin kuin monen riistalinnun liha. Kokeilulistalle kannattaa ottaa ehdottomasti kyyhkyn rintafileet ja ehdottomasti mediumina! Vaikka lihat maistuu aina hieman erilaisilta niin tuo "riistanmaku" on kyllä hieman myytti, käytännössä se tulee saaliin käsittelyn aikana ja on useimmiten lihaan jääneen veren tai raakakypsytyksen/riiputusvaiheen ongelmien aikaansaannoksia, esim hyvin käsiteltyä hirveä on todella vaikea erottaa naudasta tai ainakin kannattaa ottaa vertailuun tunnistaako
Joo tässä oli kyllä hieno liha testissä. Itse yllätyin erittäin positiivisesti. Kaikki nuo linnut ja muut riistat kiinnostaa kovasti ja niitä on tulossa vielä paljon lisää. Tuo riistan maku on todellakin sellainen käsite, että se vaatii selittelyä. Esim juuri hirven liha verrattuna esimerkiksi ylämaankarjaan ei eroa juuri mitenkään. Toki juuri noilla virheillä prosessissa niitä huonoja Makuja saadaan aikaan.
Mahtava kokeilu ja piristi kyllä näin metsämiehen päivää myös tällainen sisältö. Pienriistaa voit pääsääntöisesti syödä huoletta medikkana, kunhan käytät pakastimessa vähintään pari vuorokautta. Ps. Ollaan nyt nauttittu siun videoita viimeisillään raskaana olevan rouvan kanssa iltapalaksi, kun ei muutoin hän pysty pihviä syömään. Jatka samaan malliin hyvää tuotantoa 👍
Kiitoksia paljon! Joo tämä on nyt käynyt jo ilmi, että lihat olisi pitänyt vähintään pakastaa. Nyt sitä ei varmaan oltu tehty😔. Hommaat sous vide keittimen niin voit pastöroida medium lihaa niin raskaana oleville kuin lapsillekin.
Mitäs täälä selitellään jotain pakastamisesta? Ei todellakaan ole tarvetta pakastella ennen käyttöä mitään suomalaista pienriistaa jos mediumina meinaat syödä...
Itse en ihan täysin ymmärrä miksi näin pieniä lihapaloja edes kypsentää sous vide. Saa paljon paremman paistopinnan kun paistaa voissa ja vetäyttää foliossa sisälämmön haluamakseen. Jäniksen metsästys loppuu Helmikuun lopussa, joten jos sait nämä kuukausi ennen videon julkaisua (huhtikuun aikana), niin eiköhän ne oo pakkasessa maaliskuun viettäneet?
Näitä varsinkin kypsennetään sous videllä sen vuoksi, että saadaan ohueen lihapalaan oikea kypsyys. Pannulla tai grillissä voisi hyvin nämäkin paistaa mutta tarkkuus lämpötilan kanssa on aina vaikeampaa mitä pienempi liha on.
Semmone maidossa hauduttelu on kyllä turhaa. Voi vaan ihmetellä että miksi haluaisi syödä jänistä jos haluaa saada siitä jäniksestä jäniksen maun pois🤦🤔 Jänis on helvetin hyvää😋
Se olisikin ollut kova homma kun olisin laittanut vielä nuo lisukkeet. Toki kuvasin tämän päivän aikana 4 videota niin lisukkeille ei hirveästi jäänyt aikaa.
Ei mummovainaa jänistä missää maidos uitellu. Palotteli ja pataan vaan. Ja sitä jänispaistia oli ja usein kun pappa ja koira ahkeraan pupseja jahtas. Vähän puinen maku siin varsinkii talvel. Sit seuraavaks majavan savustus videoo.
Ite tykkään laittaa varsinkin suolan pussiin. Pippurin kanssa voisi varmaan laittaa jälkeenkin mutta sit se ei enää pysy siinä pinnassa paiston aikana.
Oon syöny jänistä ja rusakkoo jauhelihana ja ollu tosi hyvää. Mutta sääntönä oli kyllä että on paistettava täysin kypsäksi.. Siis LOISTEN takia.. ne vasta piristyy tossa alle 60 asteessa 😂 Toivottavasti tämä ei nyt ollut RIP Pihvimies video 😂
Tätä minäkin mietin mutta löysin netistä arvostetun ravintolan keittiöpäällikön ohjeen missä nämä fileet grillattiin mediumiksi. Sen vuoksi uskalsin tätä testata. Video on kuvattu noin kuukausi sitten, joten ainakaan vielä ei ole mitään ihmeitä tapahtunut😄
@@mikasalmela5831 pakkanen mitään tapa.. siellä nukkuvat talviunta.. mutta otappa pois. Jos et usko niin pistä kilo särkiä pakkaseen ja syö sitten raakana kun on sulanu 🤣
Älkää uskoko kaikkia mitä mestarit täälä kertoo... Ihmiselle vaarallisia loisia (trikiini) on lähinnä riistassa mitkä on osaltaan raadonsyöjiä esim villisika, karhu.. näiden lihat tarkastetaan ennen ravinnoksi käyttöä ja jos trikiiniä löytyy menee ruho montuun... Pienriistaa ei ole mitään tarvetta pakastella ennen ruuaksi käyttöä....
Ei onnistu jäniksen dryage mut jos saat kauriin sisäfilettä niin suolaa ja kylmäsavusta niin tiedät lihan aatelisen sen jälkeen vie kielen mennässään ja sydämmen... Toimii ,👍
Miksi ei toimisi pupun dry age kypsytys? Pakastaisi ensin pari päivää ja sen jälkeen koko eläin kaappiin esim kolmeksi viikoksi. Tavoitteena on kypsytellä myös muuta riistaa syksyllä.
Ihmettelen sitä miksi kukaan haluais riistan maun pois? Sehän on sitä parasta makua. Tämän inspiroimana laitoin viime syksyn pyytä sulamaan, enkä malta odottaa sitä riistaista hyvyyttä! 😋 kiitos jälleen kontentista, jaksaispa itekkin kuvailla kokkailuja.
Kiitoksia paljon! Vaikein homma tässä kuvaamisessa on editointi, johon menee aina paljon aikaa. Pitäisi alkaa IG vaikuttajaksi niin tuo aika lyhenisi paljon😄
Näitä lähiruokavideoita lisää, kaikki syötävä läpi vaan👍
Ehdottomasti yritän kokeilla kaiken mitä pystyn ja saan käsiini. Varmaan sitten syksyllä näitä taas lisää.
Hyvältä näyttää toi kypsyys👌 Voisitko joskus kokeilla tehä sorsaa tai ankkaa? 😁
Kiitoksia! Ehdottomasti riistaa on tulossa vielä paljon lisää ja varsinkin syksy on sitä aikaa kun meinaan kokeilla niitä.
Jänis hienosyisenä lihana on suutuntumaltaan kyllä hieno, vähän samoin kuin monen riistalinnun liha. Kokeilulistalle kannattaa ottaa ehdottomasti kyyhkyn rintafileet ja ehdottomasti mediumina! Vaikka lihat maistuu aina hieman erilaisilta niin tuo "riistanmaku" on kyllä hieman myytti, käytännössä se tulee saaliin käsittelyn aikana ja on useimmiten lihaan jääneen veren tai raakakypsytyksen/riiputusvaiheen ongelmien aikaansaannoksia, esim hyvin käsiteltyä hirveä on todella vaikea erottaa naudasta tai ainakin kannattaa ottaa vertailuun tunnistaako
Joo tässä oli kyllä hieno liha testissä. Itse yllätyin erittäin positiivisesti. Kaikki nuo linnut ja muut riistat kiinnostaa kovasti ja niitä on tulossa vielä paljon lisää. Tuo riistan maku on todellakin sellainen käsite, että se vaatii selittelyä. Esim juuri hirven liha verrattuna esimerkiksi ylämaankarjaan ei eroa juuri mitenkään. Toki juuri noilla virheillä prosessissa niitä huonoja Makuja saadaan aikaan.
Mahtava kokeilu ja piristi kyllä näin metsämiehen päivää myös tällainen sisältö. Pienriistaa voit pääsääntöisesti syödä huoletta medikkana, kunhan käytät pakastimessa vähintään pari vuorokautta.
Ps. Ollaan nyt nauttittu siun videoita viimeisillään raskaana olevan rouvan kanssa iltapalaksi, kun ei muutoin hän pysty pihviä syömään. Jatka samaan malliin hyvää tuotantoa 👍
Kiitoksia paljon! Joo tämä on nyt käynyt jo ilmi, että lihat olisi pitänyt vähintään pakastaa. Nyt sitä ei varmaan oltu tehty😔. Hommaat sous vide keittimen niin voit pastöroida medium lihaa niin raskaana oleville kuin lapsillekin.
Mitäs täälä selitellään jotain pakastamisesta? Ei todellakaan ole tarvetta pakastella ennen käyttöä mitään suomalaista pienriistaa jos mediumina meinaat syödä...
Hieno jakso . Kiitos 💯💯💯💯💯💯
Kiitoksia Marko! 👍
No nyt on mielenkiintonen taas.
Kiitoksia! Tää oli loistavaa lihaa😄
On pihvimiehellä ainakin kunnon valurautapannu. Kaikenlaiset muut paistinpannut pitäis lailla kieltää!
Kaikki pihvit paistetaan valuraudalla. Toki tämä pannu taitaa olla ihan Prismasta ostettu mutta hyvän voitelun jälkeen toimii loistavasti.
Itse en ihan täysin ymmärrä miksi näin pieniä lihapaloja edes kypsentää sous vide. Saa paljon paremman paistopinnan kun paistaa voissa ja vetäyttää foliossa sisälämmön haluamakseen. Jäniksen metsästys loppuu Helmikuun lopussa, joten jos sait nämä kuukausi ennen videon julkaisua (huhtikuun aikana), niin eiköhän ne oo pakkasessa maaliskuun viettäneet?
Näitä varsinkin kypsennetään sous videllä sen vuoksi, että saadaan ohueen lihapalaan oikea kypsyys. Pannulla tai grillissä voisi hyvin nämäkin paistaa mutta tarkkuus lämpötilan kanssa on aina vaikeampaa mitä pienempi liha on.
Itse tein talvella kokonaisesta rusakosta ragua. Siinä käytössä toimi todella hyvin. 🤌
Siinä muodossa olen itsekin syönyt tätä monta kertaa mutta tämä kyllä vei voiton maussa ja mureudessa.
Semmone maidossa hauduttelu on kyllä turhaa. Voi vaan ihmetellä että miksi haluaisi syödä jänistä jos haluaa saada siitä jäniksestä jäniksen maun pois🤦🤔 Jänis on helvetin hyvää😋
Joo tuskin sitä tulee kokeiltua mutta näin kuulin, että jotkut tekevät. Tämä oli mun mielestä myös todella hyvää ja olin siitä jopa hieman yllättynyt.
@@Pihvimies tuohon vielä pottumuusi ja puolukkahillo kylykiäiseksi nii avot😋🤤
Se olisikin ollut kova homma kun olisin laittanut vielä nuo lisukkeet. Toki kuvasin tämän päivän aikana 4 videota niin lisukkeille ei hirveästi jäänyt aikaa.
Ei mummovainaa jänistä missää maidos uitellu. Palotteli ja pataan vaan. Ja sitä jänispaistia oli ja usein kun pappa ja koira ahkeraan pupseja jahtas. Vähän puinen maku siin varsinkii talvel. Sit seuraavaks majavan savustus videoo.
Majava olisi muuten kova. Se kurrekeitto olisi varmaan kanssa mielenkiintoinen👍
Mausteet vasta uiton jälkeen, ni voi huoletta pyyhkiä pinnat ;)
Ite tykkään laittaa varsinkin suolan pussiin. Pippurin kanssa voisi varmaan laittaa jälkeenkin mutta sit se ei enää pysy siinä pinnassa paiston aikana.
@@Pihvimies joo ite laitan molemmat aina uiton jälkeen ja hyvin on kyllä pysynyt paiston jälkeenkin
Mä nykyään laitan kanssa kummatkin jälkeenpäin kun paistan pihvin pelkästään pannulla. Sillä tavalla saa parhaan paistopinnan.
Oon syöny jänistä ja rusakkoo jauhelihana ja ollu tosi hyvää.
Mutta sääntönä oli kyllä että on paistettava täysin kypsäksi..
Siis LOISTEN takia.. ne vasta piristyy tossa alle 60 asteessa 😂
Toivottavasti tämä ei nyt ollut RIP Pihvimies video 😂
Tätä minäkin mietin mutta löysin netistä arvostetun ravintolan keittiöpäällikön ohjeen missä nämä fileet grillattiin mediumiksi. Sen vuoksi uskalsin tätä testata. Video on kuvattu noin kuukausi sitten, joten ainakaan vielä ei ole mitään ihmeitä tapahtunut😄
Olikos nämä pakastettuja. Sehän tappaa loiset ainakin.
@@mikasalmela5831 pakkanen mitään tapa.. siellä nukkuvat talviunta.. mutta otappa pois.
Jos et usko niin pistä kilo särkiä pakkaseen ja syö sitten raakana kun on sulanu 🤣
Ei ollut pakkasta nähneet nämä. Noh toivotaan nyt, että ei mitään ihmeitä tapahdu jatkossakaan🤣
Älkää uskoko kaikkia mitä mestarit täälä kertoo... Ihmiselle vaarallisia loisia (trikiini) on lähinnä riistassa mitkä on osaltaan raadonsyöjiä esim villisika, karhu.. näiden lihat tarkastetaan ennen ravinnoksi käyttöä ja jos trikiiniä löytyy menee ruho montuun... Pienriistaa ei ole mitään tarvetta pakastella ennen ruuaksi käyttöä....
City pupuja riittää, niistä joku innovaatio koko kansalle marketin altaaseen.
Niitähän metsästetään kohtalaisen paljon mutta en tiedä mihin ne kaikki menee.
Ei onnistu jäniksen dryage mut jos saat kauriin sisäfilettä niin suolaa ja kylmäsavusta niin tiedät lihan aatelisen sen jälkeen vie kielen mennässään ja sydämmen... Toimii ,👍
Miksi ei toimisi pupun dry age kypsytys? Pakastaisi ensin pari päivää ja sen jälkeen koko eläin kaappiin esim kolmeksi viikoksi. Tavoitteena on kypsytellä myös muuta riistaa syksyllä.
@@Pihvimies liha on niin ohutta että ei jää jäljelle kuin kuivanut pinta mikä pitää poistaa.. mut kokeile👍
Joo toi on erittäin totta mutta ehkä sieltä lyhyellä kypsytyksellä jää jotain syötävää😄 Sama homma se on kaikessa pienriistassa.
Jos riistan maku häiritsee, niin lähikaupasta saa jauhelihaa edukkaasti.
Näinhän se on ja en usko, että ketään tällainen häiritsee (toivottavasti) koska maku oli todella hyvä👍
pintaan enemmän väriä....
Ei sitä näiden herkkien lihojen kanssa oikein uskalla. Menee herkästi yli ohuet lihat.
liota yön yli piimässä, älä keitä missään nimessä maidossa!!!! sitten vaan kuivaat piimän pois ja avot on pehmeää ja mureaa!!😜
Ok pitää joskus kokeilla tätä tyyliä. Ei tässä lihassa ollut nytkään mitään valittamista mureuden tai maun suhteen.