МАКАРОН НА ФРАНЦУЗЬКIЙ МЕРЕНЗI з пониженем вмістом цукру

МАКАРОН НА ФРАНЦУЗЬКIЙ МЕРЕНЗI з пониженем вмістом цукру
1. 150гр мигдальне борошно
2. 70гр цукровойі пудри
3. 3гр альбуміну (якщо немае нічого страшного , можна дати 4 гр кукурудзяного крохмалю.)
4.135 гр цукру
5. 103 гр білка
6. барвник за бажанням
Приготування:
1. У діжіміксера зеднати цукор, білок, альбумін та барвник за бажанням. Почати взбивати на середній швидкості
2. Час збивання від 30 до 60 хвелин ( це залежить від багатьох факторів: погода, вологість, якість продуктів)
3. Поки меренга взбиваетьця ми просіюемо мигдальне борошно з пудрою.
4. Коли меренга готова, фкуратно в кілька етапів вводимо мегдалеву суміш.
5. Перемішуемо силіконовою лопаткою
6. Відсаджуемо, відстукуемо і залишаемо підсушуватись при кімнатній температурі на 15-60 хв, поки не будуть липнути при дотику( або на 5-10 хв в духовку розігріту до 80 гр)
7. Випікати у попередньо розігрітій духовці до 140 гр - 5 хв, потім знизити температуру до 130гр і допекти ще 15 хвелин
Якщо вам сподобалося мое відео напишіть будь ласка це в коментарях, можливо е щось що вам не довподоби, зауваження, прохання, пропозиційі, усе пишіть мені тут, усе буде розглянуто і зауважено.