Τα 1000 πρόσωπα μίας μαρέγκας. Θα ήθελα να σας ρωτήσω, τα μαρεγκάκια με ποιο είδος μαρέγκας τα φτιάχνουμε και πώς πετυχαίνουμε το κατάλευκο χρώμα μετά το ψήσιμο;
Ιδανική για τέτοια χρήση είναι η γαλλική μαρέγκα και για να πετύχεις το σωστό χρώμα θα χρειαστεί να ψήσεις τα μαρεγκάκια σου σε χαμηλή θερμοκρασία, το πολύ 120°C.
Πολύ Μου Άρεσαν Οι Με Κάποια μικρή Παραλλαγή Μαρεγκες Που Παρουσίασες Αγαπητέ Γιάννη Λουκακο ! Σαν Επικαλυμμα Τούρτας Η ΚΕΙΚ ΤΑΙΡΙΑΖΕΙ ΠΟΛΥ ΜΙΑ ΣΩΣΤΑ ΣΕ ΥΦΗ ΜΑΡΕΓΚΑ ΚΑΙ ΑΠΟΦΕΥΓΕΙΣ ΤΗΝ ΣΑΝΤΙΓΙ ! ΚΑΙ ΠΟΙΟ ΥΓΙΕΙΝΟ ΠΟΙΟ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟ ΑΥΤΟΥΣ ΤΟΥΣ ΧΑΛΕΠΟΥΣ ΚΑΙΡΟΥΣ ΤΗΣ ΑΚΡΙΒΕΙΑΣ ΤΩΝ ΠΑΝΤΩΝ ! ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΜΕ ΕΜΦΑΝΙΣΗ ΙΔΙΑ ΚΑΙ ΓΕΥΣΗ ΠΟΥ ΔΕΝ ΛΙΓΩΝΕΙ , ΑΡΚΕΙ ΝΑ ΧΤΥΠΗΘΕΙ ΣΩΣΤΑ ΟΠΩΣ ΕΔΕΙΞΕΣ ΔΕΝ ΧΤΥΠΑΜΕ ΜΙΑ -ΤΕΜΠΕΛΙΚΗ ΟΜΕΛΕΤΑ - ΠΟΥ ΚΑΙ ΑΥΤΗ ΘΕΛΕΙ ΤΕΧΝΟΓΩΣΙΑΣ ΙΚΑΝΟΤΗΤΕΣ ΠΟΣΩ ΜΑΛΛΟΝ ΤΗ ΜΑΡΕΓΚΑ ΠΟΥ ΘΕΛΕΙ ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΣΕ ΟΤΙ ΜΠΑΙΝΕΙ ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ,ΑΕΡΙΝΟ ΤΟΣΟ ΑΠΑΛΟ ΑΝΑΚΑΤΕΜΑ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗ ΦΥΓΕΙ Ο ΑΕΡΑΣ ΠΟΥ ΕΧΕΙ ΜΕΣΑ ΚΑΙ ΞΕΦΟΥΣΚΩΣΕΙ ! ΜΕΓΑΛΕ CHEF ΓΙΑ ΝΑ ΤΟ ΜΑΘΟΥΝ ΟΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟΙ ΠΟΥ ΤΟ ΑΓΝΟΟΥΝ ΒΕΒΑΙΑ , ΚΑΤΑΛΑΒΕΣ ΟΤΙ ΤΑ ΕΓΡΑΨΑ ! ΕΣΥ ΗΔΗ ΑΝΑΦΕΡΘΗΚΕΣ ΑΚΡΟΘΙΓΩΣ ΣΤΗΝ ΑΠΟΦΥΓΗ ΤΟΥ ΞΕΦΟΥΣΚΩΜΑΤΟΣ ΚΑΙ ΕΓΩ ΟΧΙ ΦΛΥΑΡΑ , ΑΛΛΑ ΩΣ ΦΙΛΗ ΤΟΥ ΛΟΓΟΥ ΕΞ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΟΣ ΕΓΡΑΨΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΟΠΩΣ ΤΑ ΕΦΑΡΜΟΖΩ ΣΕ ΟΤΙ ΕΤΟΙΜΑΖΩ ! ΕΙΡΗΝΗ !
Σεφ μου πολύ ωραίο και απλό φαίνεται να κάνουμε μαρέγκα αλα εμένα όταν έφτιαξα την ώρα που την εψηνα μου έβγαλε λιωμένη ζάχαρη στη λαμαρίνα τι μπορεί να φταιει; όταν μπορέσετε γράψτε μου σας παρακαλώ ευχαριστώ σεφ μου
Ας πούμε σε 1 Pavlova θα μας ένοιαζε ποια θα επιλέγαμε; Το συγκεκριμένο γλυκό όπως και πύργος από μαρέγκες με ενδιάμεσα λιωμένη σοκολάτα είναι εξίσου αγαπημένα.
Σίγουρα θα πρέπει να χρησιμοποιήσεις μία μαρέγκα που να έχουν παστεριωθεί τα ασπράδια της, επομένως ή ελβετική ή ιταλική. Ίσως όμως να χρειαστεί να μειώσεις ζάχαρη στην κρέμα σου αφού θα προσθέσεις μέσα μαρέγκα.
Ενδιαφέρουσα παραλλαγή. Σας είναι εύκολο να μας πείτε αναλογίες; Για να σταθεροποιηθεί τόσο πολύ η μαρέγκα, θα χρειάζεται περισσότερη ζάχαρη. Πως καταφέρνατε να ισορροπήσετε τις γεύσεις ώστε το αποτέλεσμα να μη βγει πολύ γλυκό;
εξαιρετικός δάσκαλος σεφ! Δεν έχουν όλοι οι σεφ το χάρισμα να είναι δάσκαλοι
Υπεροχο, ευχαριστώ πολύ 😊😊👍👍👍🧁🧁🧁🧁🧁❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Να είσαι καλά!🙂
Σε ευχαριστουμε σεφ μας για τις ομορφες γνώσεις που μας είπες!!!να σαι κάλα πάντα!!!χρησιμες πληροφορίες!
Χαίρομαι που βρήκες το βίντεο βοηθητικό!
Ποσο ωραια κ ενδιαφεροντα ειναι αυτα τα master class σε ευχαριστουμε πολυ για αυτα που μας μαθαινεις!!!!
Να σαι καλά
Ευχαριστούμε πολύ που μας μαθαίνεις ,θα ήθελα πολύ να μάθω το ψήσιμο για τόσο λευκή μαρέγκα ,γιατί όποτε φτιάχνω αλλάζουν χρώμα ...
Ένα απλό σαφέστατο λεπτομερές master class.Ευχαριστουμε σεφ
Ευχαριστώ, να είσαι καλά!
Здоровья Всем Вам ! Берегите Себя!👍👍👍Health to all of you! Take care of yourself!👍👍👍 Вкусная выпечка 👍👍👍delicious pastries👍👍
👍
Ωραίο μάθημα σεφ,ευχαριστούμε.Κι εγώ θα ήθελα να μάθω ,στην πάβλοβα που αγαπώ ιδιαίτερα,ποια απ' τις 3 μαρεγκες είναι η ιδανική,...ευχαριστώ❤️
Το ιδανικό είδος μαρέγκας για τέτοια χρήση είναι η γαλλική!
Τα 1000 πρόσωπα μίας μαρέγκας. Θα ήθελα να σας ρωτήσω, τα μαρεγκάκια με ποιο είδος μαρέγκας τα φτιάχνουμε και πώς πετυχαίνουμε το κατάλευκο χρώμα μετά το ψήσιμο;
Ιδανική για τέτοια χρήση είναι η γαλλική μαρέγκα και για να πετύχεις το σωστό χρώμα θα χρειαστεί να ψήσεις τα μαρεγκάκια σου σε χαμηλή θερμοκρασία, το πολύ 120°C.
Πολύ Μου Άρεσαν
Οι Με Κάποια μικρή
Παραλλαγή Μαρεγκες
Που Παρουσίασες
Αγαπητέ Γιάννη Λουκακο ! Σαν Επικαλυμμα Τούρτας
Η ΚΕΙΚ ΤΑΙΡΙΑΖΕΙ
ΠΟΛΥ ΜΙΑ ΣΩΣΤΑ
ΣΕ ΥΦΗ ΜΑΡΕΓΚΑ
ΚΑΙ ΑΠΟΦΕΥΓΕΙΣ
ΤΗΝ ΣΑΝΤΙΓΙ ! ΚΑΙ
ΠΟΙΟ ΥΓΙΕΙΝΟ
ΠΟΙΟ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟ
ΑΥΤΟΥΣ ΤΟΥΣ ΧΑΛΕΠΟΥΣ ΚΑΙΡΟΥΣ
ΤΗΣ ΑΚΡΙΒΕΙΑΣ ΤΩΝ
ΠΑΝΤΩΝ ! ΑΛΛΑ ΚΑΙ
ΜΕ ΕΜΦΑΝΙΣΗ ΙΔΙΑ
ΚΑΙ ΓΕΥΣΗ ΠΟΥ ΔΕΝ
ΛΙΓΩΝΕΙ , ΑΡΚΕΙ
ΝΑ ΧΤΥΠΗΘΕΙ ΣΩΣΤΑ
ΟΠΩΣ ΕΔΕΙΞΕΣ
ΔΕΝ ΧΤΥΠΑΜΕ
ΜΙΑ -ΤΕΜΠΕΛΙΚΗ
ΟΜΕΛΕΤΑ - ΠΟΥ
ΚΑΙ ΑΥΤΗ ΘΕΛΕΙ ΤΕΧΝΟΓΩΣΙΑΣ ΙΚΑΝΟΤΗΤΕΣ
ΠΟΣΩ ΜΑΛΛΟΝ
ΤΗ ΜΑΡΕΓΚΑ ΠΟΥ
ΘΕΛΕΙ ΚΑΤΑ ΤΗΝ
ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΣΕ
ΟΤΙ ΜΠΑΙΝΕΙ ΣΤΟ
ΤΕΛΟΣ ,ΑΕΡΙΝΟ
ΤΟΣΟ ΑΠΑΛΟ
ΑΝΑΚΑΤΕΜΑ
ΓΙΑ ΝΑ ΜΗ ΦΥΓΕΙ
Ο ΑΕΡΑΣ ΠΟΥ ΕΧΕΙ
ΜΕΣΑ ΚΑΙ ΞΕΦΟΥΣΚΩΣΕΙ !
ΜΕΓΑΛΕ CHEF
ΓΙΑ ΝΑ ΤΟ ΜΑΘΟΥΝ
ΟΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟΙ
ΠΟΥ ΤΟ ΑΓΝΟΟΥΝ
ΒΕΒΑΙΑ , ΚΑΤΑΛΑΒΕΣ
ΟΤΙ ΤΑ ΕΓΡΑΨΑ !
ΕΣΥ ΗΔΗ ΑΝΑΦΕΡΘΗΚΕΣ
ΑΚΡΟΘΙΓΩΣ ΣΤΗΝ
ΑΠΟΦΥΓΗ ΤΟΥ
ΞΕΦΟΥΣΚΩΜΑΤΟΣ
ΚΑΙ ΕΓΩ ΟΧΙ
ΦΛΥΑΡΑ , ΑΛΛΑ
ΩΣ ΦΙΛΗ ΤΟΥ ΛΟΓΟΥ
ΕΞ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΟΣ
ΕΓΡΑΨΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΟΠΩΣ
ΤΑ ΕΦΑΡΜΟΖΩ ΣΕ ΟΤΙ ΕΤΟΙΜΑΖΩ ! ΕΙΡΗΝΗ !
Έτσι είναι ακριβώς όπως το γράφεις. Να είσαι καλά
Σεφ μου πολύ ωραίο και απλό φαίνεται να κάνουμε μαρέγκα αλα εμένα όταν έφτιαξα την ώρα που την εψηνα μου έβγαλε λιωμένη ζάχαρη στη λαμαρίνα τι μπορεί να φταιει; όταν μπορέσετε γράψτε μου σας παρακαλώ ευχαριστώ σεφ μου
Δεν είχε λιώσει και ομογενοποιηθεί σωστά η ζάχαρη μέσα στα σπράδια σου.
Δοκίμασε το πάλι!
Καλησπέρα,στην περίπτωση ενός lemon pie , σε πόσες ημέρες μπορεί να καταλάβει; Γιατί εγώ το κρατάω το γλυκό 3-4 ημέρες.
Για το πολύ 3 ημέρες δε νομίζω να έχεις κάποιο πρόβλημα.
ΕΙΣΑΙ ΜΕΓΑΛΟΣ ΔΑΣΚΑΛΟΣ... ΣΕΒΑΣΜΟΣ 🙏 ΚΑΙ ΤΕΡΑΣΤΙΑ ΤΙΜΗ
Σ΄ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια!
@@Yiannis_Lucacos ❤️😘
ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ ΣΕΦ ΣΕ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΓΙΑ ΟΛΑ ΤΑ ΤΙΠΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΡΕΓΚΑ👍👍👌👌👏👏🌹🌷
👍🙂
Ευχαριστούμε πολύ για τα τιπς...
Ενα μεγαλο ευχαριστουμε👌👌💖💗
Να είσαι καλά!
μπραβο γιανναρα λεβεντια καλη συνεχεια
Σ΄ευχαριστώ πολύ, να είσαι καλά!
Ποια κάνει για να ψήσουμε μπεζεδες; Δέχονται χρώμα ζαχαροπλαστικής;
Για τους μπεζέδες χρησιμοποιείται η γαλλική μαρέγκα.
Ας πούμε σε 1 Pavlova θα μας ένοιαζε ποια θα επιλέγαμε; Το συγκεκριμένο γλυκό όπως και πύργος από μαρέγκες με ενδιάμεσα λιωμένη σοκολάτα είναι εξίσου αγαπημένα.
Το ιδανικό είδος μαρέγκας για τέτοια χρήση είναι η γαλλική!
Την ιταλική μαρεγκα μπορουμε αφοφα να την φαμε ωμη σαν σαντιγύ. Ευχαριστω πολυ
Αφοβα
Ναι, εννοείται ότι μπορείς!
Μου αρέσει πολύ μαρέγκα . Πιο συγκεκριμένα κορμό από μαρέγκα με κρέμα μασκαρπονε και μαρμελάδα βύσσινο 💞💞💞💞💞
Γιαμ γιαμ😋😋
Ποια είναι η ιδανική μαρέγκα για να αφρατέψουμε μια κρέμα πατισερί;
Σίγουρα θα πρέπει να χρησιμοποιήσεις μία μαρέγκα που να έχουν παστεριωθεί τα ασπράδια της, επομένως ή ελβετική ή ιταλική. Ίσως όμως να χρειαστεί να μειώσεις ζάχαρη στην κρέμα σου αφού θα προσθέσεις μέσα μαρέγκα.
@@Yiannis_Lucacos Ευχαριστώ! Καλή χρονιά!
Αφού φτιάξατε ιταλική μαρέγκα γιατί βάλατε και ζάχαρη στα ασπράδια και σιρόπι μετά;
Βοηθάει στο να έχουν τα ασπράδια μια πιο στέρεη σύσταση και να ομογενοποιηθεί καλύτερα το μείγμα όταν θα μπει το σιρόπι.
⭐️⭐️⭐️
👍
Ολόκληρη επιστήμη τελικά η μαρέγκα!
Έτσι είναι ναι
τύφλα να έχουν οι υδραυλικοί 😂
😅
Η μητέρα μου έβαζε μαρέγκα σε γλυκά, αντί για σαντιγί...
Μπορείς να το κάνεις όπως προτιμάς
Ενδιαφέρουσα παραλλαγή. Σας είναι εύκολο να μας πείτε αναλογίες; Για να σταθεροποιηθεί τόσο πολύ η μαρέγκα, θα χρειάζεται περισσότερη ζάχαρη. Πως καταφέρνατε να ισορροπήσετε τις γεύσεις ώστε το αποτέλεσμα να μη βγει πολύ γλυκό;