Comment Faire du Sirop d'Érable | Érablière Traditionnelle
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- Опубликовано: 14 апр 2022
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FermeBourdel...
fermebourde...
Filmer et montage: 35h
#sucrerie #tuto #agriculture 
Хобби
Référence pour la ferme Bourdelais
facebook.com/FermeBourdelais/?ref=page_internal
instagram.com/fermebourdelais/?hl=fr
Salut Léandre,
Très belle et bonne vidéo.
C'est tout une affaire pour assaisonner sa crêpe, je savais pas la chose aussi complexe !
Merci du partage, ce type de format est parfait
Video très intéressante. J’adore ces video sur l’artisanat.
Merci pour ce merveilleux travail traditionnel et le travail de montage pour nous partager votre artisanat que je peux visionner depuis l'été australien d'ici. Je vous aime, continuez ainsi svp 😇
Merci pour ton commentaire c’est très apprécié!
Wow, tout un travail! Merci, 1100 fois c'est vraiment impressionnant.
Excellent! Toute la technique bien expliqué 👍
on essaie ça maintenant
super intéressant, merci! On ne s'imagine pas un processus si complexe.
Excellent merci !
Merci d’avoir partagé!
Des vrai professionnelles, video extrêmement bien expliqué.
Merci !
t'es un bon jack mon chum
Félicitations, c'est une très belle vidéo d'une belle installation. Heureusement qu'il reste encore de ces érablières traditionnelles. Cependant, un trou de 1 pouce de profond pour l'entaillage n'est pas suffisant. Il faut au moins 1.5 pouces.
Super intéressant sacrée taff 👍👍👍👍sur des pancakes hummmmmm😁😁😁😁
Super intéressante cette vidéo ! Merci !
Merci , c'est très intéressant.
super partage !! merci
Merci pour tout ce partage 🙏
(magnifique coupe de cheveux soit dit en passant)
C'est une coupe de cheveux qui a du PANACHE :D
Salut,
Sympas le système pour les boite de conserve tu en a déjà fait avec des légume ?
Non pas encore, mais je me suis procuré une sertisseuse identique et j'aimerais bien essayer!
Salut! Je vis en Estonie et ici on peut récolter de l'eau d'érable et plus tard dans le printemps de l'eau de bouleau. On en fait pas du sirop avec (l'érable est plus sucré que le bouleau, je n'ai pas de réfractomètre, mais je pense que l'érable du Canada est pus sucré aussi). Les gens en boivent au printemps pour les minéraux et les vitamines: une sorte de boost de sortie d'hiver.
Un pote estonien a fait des tests cette année pour faire du sirop. Pour réduire plus rapidement l'eau en sirop, il laisse l'eau geler pendant la nuit (on a toujours du -5° en mars/avril). Vu que le sucre ne gèle pas, il balance les glaçons et garde une eau beaucoup plus sucrée. Est-ce que c'est quelque chose que vous faites au Québec? Ou bien il y a des minéreaux piégés dans le glaçon et du coup ça fait des pertes inutiles?
De mon coté j'en ai fait du soda/limonade qui plait bien! Je mets du raisin sec avec citron et une base de ginger beer pour démarrer la fermentation. Je le met en bouteille comme ça j'ai des bulles, mais par contre je le bois vite, autrement ma cave explose! :D
Par contre, j'ai beaucoup de perte pour le prélèvement, je fais un trou, embouchonne un tuyaux silicone ou du tuyaux blanc de plomberie (mais ça fait du gros diamètre). Du coup, mon trou et mon tuyaux fuient pas mal, et quand je vois le "chalumaux" c'est exactement ce qu'il me faudrait! Tu aurais un site internet pour acheter? J'ai un pote français qui vit à Montréal (sans dec') il pourra m'envoyer ça dans un petit colis!
Aussi comment tu enlèves le chalumeau de l'arbre? Avec une pince tout simplement? Et quand? Lorsque la buse est humide ou bien plus tard dans le printemps? Et est-ce que tu met un bouchon en bois après ou tu laisses cicatriser avec un trou béant?
Merci dpour tes vidéos, j'en regarde pas mal, il y a des trucs cools et assez équivalent avec l'Europe du Nord, mais avec moins de neige et la luminosité hiver/été plus importante par contre!
Bonjour Germain ! Content que mes vidéos puisse t'être utile.
1)Si notre érable est plus sucré c'est probablement parce que nous avons une variété qui s'appelle "l'érable a sucre" c'est tout comme son nom l'indique celui qui produit l'eau la plus sucré.
2) Oui ce dont tu parle avec la glace c'est le principe d'osmose naturelle, je n'en ai pas encore parler puisque nous n'avon pas eu de gelé assez importante pour avoir de la glace dans les chaudieres. Nous avions fait le test dans le passé : l'eau résiduelle sans la glace avait un taux brix de 7 à 8%. La glace fondue elle était a 0,7%. Ça peut couper la quantité a faire bouillir de moitié ! très intéressant pour ceux qui le font de manière artisanal au propane par exemple. Irréaliste par contre de congeler 8 tonnes d'eau pour nous ! Seule la nature peut le faire pour nous !
3) pour les chalumeaux, j'ai regarder vite fait, c'est assez facile a trouver, par contre pour un particulier, j'ai surtout trouver en plastique ou en inox. Pour toi le plastique pourrait être avantageux puisque le poids serait très réduit (colis) ton ami peut en trouver en Janvier/ février dans les quincailleries grande surface (canadien tire, canac, bmr etc) ou j'ai vu ici en ligne : www.agrizone.ca/fr/acericulture/chalumeaux-raccords-et-chaudieres.html
Perso je choisirais celui en inox a 1,70$ plutôt que le plastique, a défaut d'avoir ceux en alluminium. (nous en avons encore en inox qui date de mes grands parents et nous en avons eu quelques uns en plastique qui eux ont tous finit aux rebuts en peu de temps.
4) Pour enlever le chalumeaux, rien de plus simple : deux petits coup de marteau de chaque côté et on tire. Nous enlevons les chalumeaux lorsque les bourgeons sortent. L'eau devient brouiller et crée une teinte rosé dans les chaudières, c'est le signe la fin du bon sirop d'érable. Pour le trou, non il ne faut surtout pas le boucher, la nature va faire son oeuvre et il va se refermer, par contre il ne faudra pas entailler près du trou l'année d'après puisque tu vas percer du bois mort et il n'y aura pas de belle production. (je vais le montrer dans une video prochainement, j'ai pris des images aujourd'hui.)
5) très content que tu trouve des équivalences dans ton pays, je voyais selon mes statistique youtube l'Estonie dans les pays qui regarde mes videos. je peux enfin y mettre un "visage"
Bonne journée
@@BrouetteNordique merci pour toutes ces réponses! Je vais voir pour les chalumeaux si c’est envisageable d’en trouver. Bon courage!
@@joyetgermain je pense que le mieux serait de les livrer chez ton ami pour que lui ensuite te les envois. @+
Super merci de nous partager ce savoir-faire familial !
Est ce que la sève de toutes les variétés d'érables peut être utilisée pour faire du sirop ?
Mille mercis
de rien ! Oui à ma connaissance, le plus sucré étant "l'érable à sucre".
Le bouleau blanc également ainsi que le bouleau jaune. ( moins sucré par contre )
🙏👍🏻💕☮️🫡🫶!
Salut Léandre !
Super vidéo !
Quelles sont les variétés d'érable qui produisent l'eau pour le sirop et penses-tu qu'on puisse en faire en france ?
Je viens de voir la réponse dans un autre commentaire ^^
Merci
Merci pour cet exposé très complet sur la récolte et la fabrication traditionnelle de ton sirop d'érable, c'est génial !je vis en France, y a t'il une "bonne" marque de sirop que tu pourrais me conseiller ?
de rien ! Pour la question de la "marque", non il n'existe pas de marque de sirop d'érable, Il est catégorisé par couleur (généralement le plus foncé est plus goûteux que le clair) Ils sont tous a 66% brix. Le goût est évidement différent entre un sirop d'érable qui provient de la tubulure avec osmose et chauffage a l'électricité ou au gaz. le meilleur reste celui chauffer au bois et sans osmose puisque la phase de bouillage est lent. Si ton sirop d'érable est vendu en canne de métal sans nom de l'érablière, c'est qu'il vient probablement de la fédération des producteurs acéricoles et donc fatalement tubulure, osmose etc. De plus, ils mélangent les sirops d'érable de tous les producteurs et gère le produit comme un "sirop sucré d'une certaine couleur". Ça reste du sirop d'érable, mais pour un connaisseur, c'est pas du tout le même goût que du sirop d'érable traditionnel. Chaque érablière produit un sirop d'érable différent !
@@BrouetteNordique merci beaucoup d'avoir pris le temps de me répondre avec toutes ces précisions. Je regarderais attentivement les étiquettes ! 👌😊
@@liorzhvihan2335 bonne dégustation !
@@BrouetteNordique Le fabuleux sirop de poteaux. ^^