Toate secretele pentru cel mai gustos drob de pui
HTML-код
- Опубликовано: 29 сен 2024
- Reteta de drob de pui cu pipote, inimi si ficatei, prezinta o provocare in plus fata de cel clasic, din organe de miel, pentru ca nu contine plaman. Plamanul absoarbe multa umiditate si incheaga mai bine drobul. Iata toate secretele si trucurile mele pentru cel mai gustos drob de pui.
Ingrediente:
• 5-600 g ficat de pui
• Aproximativ 250 g de pipote
• 250 g de inimi de pui
• 3 legaturi de ceapa verde tocate
• 1 legatura mai mare de usturoi verde deasemeni tocata
• 1-2 legaturi de marar
• 4-5 oua crude
• 2 lingurite de sare, nu prea pline. Asta inseamna aprox10 g
• O lingurita de piper negru proaspat macinat
• O jumatate de pachet de unt ecologic Covalact de Tara
• Un prapur
• Optional 10 g ceapa uscata
• Si tot optional - 4 oua fierte cleioase.
Ficatul se curata de pielite, daca este nevoie se spala, dar apoi se usuca bine pe prosoape de hartie. Apoi ol taiem in doua pe grosime ca sa se gateasca repede.
Inimile se curata de artere, apoi se despica neaparat pe jumatate, ca o carte, se clatesc de cheagurile de sange si se usuca pe prosoape de hartie.
Pipotele se verifica sa aiba toate pielita galbena din interior indepartata.
Avem nevoie pentru drobul nostru de 90-100 g de unt bio Covalact de Tara. Il punem intr-o craticioara si il topim la foc mic.
Punem pe foc mediu, o tigaie incapatoare. Adaugam putin unt topit, doar partea galbena grasa, care este potrivita pentru prajire, si-l lasam sa se incinga.
Punem organele la prajit, pe rand. Incepem cu inimile de pui. Le lasam in tigaie pana se rumenesc frumos pe toate partile si sunt bine patrunse. La mine a durat 7-8 minute. Inimile rumenite in tigaie adauga mai mult gust drobului in comparatie cu cele fierte si se gatesc repede si devin fragede, pentru ca le-am taiat pe doua si sunt foarte subtiri.
Procedam identic si cu pipotele. Intr-adevar pipotele sunt mai tari si nu devin fradege prin rumenire in tigaie, dar ulterior le vom marunti si vor mai petrece inca o ora in cuptor. Aceasta le va gati complet. Daca nu sunteti insa absolut convinsi puteti sa fierbeti pipotele in apa cu sare pana cand devin fragede, in loc sa le rumeniti. Dar puneti primele pipotele la fiert, apoi ocupati-va de de celelalte etape ale retetei.
Ficatul trebuie prajit in doua sarje, ca sa se rumeneasca si el frumos.
Untul bio Covalact de Tara care ramane dupa rumenirea organelor, impreuna cu faza apoasa de la fund se foloseste pentru innabusirea cepei verzi si a usturoiului. Daca nu agreati multa verdeata in drob, puteti scadea cantitatea fara nici o problema. Verdeata trebuie tinuta mult timp pe foc mic pentru a indeparta cat mai multa umiditate din ea. Umiditatea este dusmanul drobului asa ca la gatim cu rabdare.
Preincalzim cuptorul la 180 de grade Celsius (356 grade F), caldura sus si jos fara ventilatie.
Organele se dau prin masina de tocat cu sita mare sau se proceseaza intr-un mini tocator. Voi incepe cu pipotele. Puteti sa taiati si la cutit, dar drobul cu bucatele (mai ales drobul de pui cu bucatele) este mai predispus sa se destrame. Asa trebuie sa arate tocatura: bucati mai mici, mai mari dar si ceva pasta.
Se pune totul intr-un castron incapator. Adaugam deasupra:
• ceapa si usturoiul gatite
• mararul - daca va place desigur, daca nu il puteti omite
• sarea
• piperul negru proaspat macinat
• si ceapa granulata (nu este obligatorie)
Amestecam.
Apoi adaugam ouale crude pentru a lega compozitia. Puneti oua pana cand simititi ca aveti o pasta legata. De obicei este nevoie de 4 sau 5 oua, in functie de cat sunt de mari.
Ungem o tava de chec cu unt moale (aceasta are dimensiunile de 11X25 cm).
Apoi o tapetam cu prapur, dar astfel incat sa avem o parte care atarna inafara. Punem jumatate din compozitie in tava. La mijloc vom pune ouale fierte. E de preferat sa nu le fierbeti tari, ci sa le lasati cleioase, asa galbenusul n-o sa aiba inelul ala verde in jurul galbenusului. Daca vreti un drob mai dietetic renuntati la ouale din mijloc pur si simplu. Punem restul de compozitie deasupra.
Invelim cu excesul de prapur, fara sa-l intindem prea tare, asa mai lejer. Ascundem excesul de prapur indesandu-l pe marginile tavii, unde este nevoie mai taiem din el.
Dam la cuptor pe nivelul din mijloc, dar avem grija sa punem o tava pentru scurgere pe ultimul nivel. Coacerea dureaza 60-70 min in functie de cuptor.
Il portionam numai cand este complet rece altfel se sfarama.
Extra sfat: Daca pe la jumatatea timpului de coacere observati ca se aduna multa apa imprejurul drobului si baza nu se coace ci mai degraba se fierbe in suc propriu, procedati asa: luati o tava mai intinsa si cu grija, rasturnati drobul in ea. Sa nu va faceti griji; dupa 30-40 minute de gatire, drobul este inchegat si nu se destrama. Apoi returnati la cuptor si terminati perioada de coacere. Apa se va distribui in tava si se va evapora rapid, iar baza se va rumeni si ea perfect si uniform.
Pofta buna!
![Tee Grizzley - Blow for Blow (feat. J. Cole) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/wNLN5xsx5dc/mqdefault.jpg)
Mulțumesc mult pentru rețetă! Paste binecuvântat, alături de cei dragi!
Mulțumim pentru rețetă!
Bine v-am gasit dragilor‼ Linkul catre concursul Covalact il gasiti aici: facebook.com/CovalactDeTara/ .Se desfasoara in perioada 19-26.04.2022. Produsele participante la acest concurs sunt:
👉Covalact de Tara Unt 80% grasime
👉Covalact de Tara Unt 65% grasime
👉Covalact de Tara Unt ecologic 80% grasime,
👉Covalact de Tara Branza de vaci 6% grasime 200g, 450g si 1kg
👉Covalact de Tara Branza de vaci 0,5% grasime 200g
👉Covalact de Tara Smantana Ardeleneasca 15% grasime 140g, 300g, 370g si 900g,
👉Covalact de Tara Smantana 20% 140g, 370g si 850g
👉Covalact de Tara Smantana 25% 300g si 850g
Succes mult!
Ai mai trăit o viață de le știi pe toate și le împărtășești atît de precis Albinuță Hărnicuță ?? CINSTE ție pt cunoștințe și omenie ! PAȘTE BINECUVÎNTAT !
Paste luminat va doresc dna Florica ! Sarbatori cu pace si bucurii! Numai bine!
Mulțumesc arată foarte bine
Multumesc mult pentru retetele minunate pe care ni le prezentati.Am o rugaminte daca-mi puteti spune cu ce se poate inlocui praporul?Multumesc si va doresc ca sarbatorile Pascale sa va aduca bucurii,impliniri sanatate si liniste sufleteasca.
Unica Mihaela, sau Mihaela și restul..Într-adevăr, vlogging' ul culinar romanesc ar fi foarte anost și sărac fără tine. Toate rețetele impecabil argumentate in detaliu, de ce așa și nu altfel.
Mulțumesc pentru încă o rețetă de top.
Sărbători frumoase și Dumnezeu Să te binecuvinteze! 😘🤗
Multumesc mult de tot pentru apreciere! La fel va doresc si eu! Sarbatori luminate! Numai bine!
@@ReteteleMihaelei😊1😊11111😊¹1¹¹¹Q1QQ😊1QQQ1
A1
A1
11
Puteți folosi foi de plăcintă din comerț!
Mulțumesc pt reteta
❤Mulțumesc frumos. Vă doresc sănătate și sărbători pascale cu multă pace in suflet.
Paste luminat va doresc!Sarbatori cu pace si bucurii! Numai bine!🌷🌼
De ce se sfărâmă drobul????
Mulțumesc
Felicitari Mihaela
Mulțumesc frumos ❤❤❤
Se poate o reteta de aluat pt.imbracarea drobului?
Arată minunat și cred foarte gustos , îmi place ideia , drob făcut din organe de pui , Îi doresc la albinuța , și la familia ei " PASTE FERICIT ,
Va imbratisez cu drag dna Rody ! La fel va doresc si eu!
Felicitari! Arata excelent! Sarbatori pascale cu pace si bucurie, iti doresc! 🍀🌹❤️
Mulțumesc frumos, pentru rețetă.
Vă doresc Paște fericit. ❤🌼🎀
Paste luminat va doresc! Sarbatori cu pace si bucurii! Numai bine!
Tava pe ultimul nivel de sus sau de jos ?
Arată ff bine!Multumim!❤😂❤😂❤😂
Sărut mâinile și mulțumesc!
Dacă nu am prapure cum procedez? Mulțumesc frumos.
Buna ziua. Pur și simplu îl omiteți. Drobul se încheagă oricum de la ou, nu depinde de prapur.
Arată foarte bine o să-l fac și eu sărbători pascale binecuvîntate
😊😊😊
Mulțumim pentru aceasta minunata rețeta, doamna Mihaela! Mulțumim și pentru secretele pe care ni le împărtășiți de fiecare data! Va urez sărbători binecuvântate alături de cei dragi! 💕
Cu mare, mare drag dna Vasilica! Paste luminat va doresc! Sarbatori cu pace si bucurii! Numai bine!
Eu am făcut anul trecut , dar am pus și niște piept de pui ..🐔 🐔
A ieșit foarte bun .
Da,de mare ajutor aceste trucuri!Multumesc!!🤗
Cu mare drag!💗
Consider ca_ i mult mai sănătos , pentru cei care vor să mănânce
Mihaela, Paste Fericit tie si familiei tale! 🌹
Multumesc mult! 🌼La fel va doresc si eu! Numai bine!
Felicitări, felicitari Mihaela, sărbători frumoase🤗😘🙏
Eu sâmbătă voi gati cele necesare.
Ca de obicei minunat ! Mulțumesc pt reteta deci asa ma bucur când ai produse pt reclame ,de fapt ar fi frumos sa ai multe produse pt reclame chiar faci totul asa bine meriți! Paște Fericit!
Va multumesc din suflet pentru apreciere! Paste luminat va doresc! Sarbatori cu pace si bucurii! Numai bine!
Cat esti de draguta, Mihaela!
Mulțumesc Mihaela!!!!
Mulțumesc frumos pentru reteta dar cu ce pot inlocui praporul. Paste fericit!
Buna seara. Faceti fara dna Gabriela.
Mihaela, spune.mi te rog ,dacă se poate face drob ,doar din ficatei ,fără inimi și pipote.
Mulțumesc anticipat.
Eu nu am facut pana acum doar din ficatei, dar nu vad niciun motiv sa nu se poata.
Se poate face drob doar din ficat de pasare și este mult mai fin și mai bun decât cel din organe care pare mai repede o felie de ..toba ..cu verdeață.Ficatul cam 1 kg se spala in multe ape până rămâne curat. Se poate pune in apa rece de spălat și oțet care scoate sângele și mirosul. După ceea se curata pielițele alea albe. Se pune apa la fiert cu putina sare și se fierbe la foc potrivit că sa nu se fărâme și se spumează mereu. Când este deja fiert de lasă la răcit .in acest timp tocați mărunt un mănunchi zdravăn de ceapa verde .Se toaca totul. Câteva fire mai groase de usturoi verde sau mai multe daca este mai subțire . Mărar verde . Ficatul se taie cat mai mărunt dar nu se face chiar că o pasta. Toate aceste ingrediente se pun într-un castron și se amestecă ficatul cu puțin piper,după gust și preferință , sare și alte mirodenii care va plac.Eu doar atât pun. Cat timp fierbea ficatul in alta oliță se fierbe cam 1/2 cana de orez bine spălat și ținut în apa că sa se umfle . Eu îl fierb in apa de la supa cu legume că sa aibă un gust mai bun și să fie și un pic gras. După ce a fiert se poate amesteca, fie și călduț încă , cu restul de ficat și ceapă, usturoi,mărar..și se amestecă cu un ou sau doua crude ptr a se lega bine compoziția și a avea o culoare frumoasa . Orezul, oricum o va lega . Rostul lui este de a face un drob ușor, dietetic și fără gustul ăla greu pe care îl are un drob făcut din organe de porc sau vita. Gustul bun îl dau verdețurile și ficatul de pasare . Nu de porc ! Unele persoane după ce spala ficatul îl pun Intr un vas și îl acoperă cu lapte ptr a nu avea gust rău..la fel fac și cu carnea de miel, ied,capra, oaie..iepure etc.Multi nu suporta anumite mirosuri. Așa pun și eu ficatul in lapte când vreau sa fac pateu. Prin fierbere ..oricum se scurge orice a fost în el. Unele persoane mai pun puțin ulei in acest amestec și îl amesteca puțin fara al fărâmă că sa fie mai untos. Apoi se pune in forma că oricare drob. Eu nu pun oua și la mijloc că deja cu ouăle de la Paști, salata boeuf și ce se mai consuma.. facem o bomba calorica ! Ptr că acest drob nu se face in prapor că cel de miel. Când este aproape de scos din cuptor , se toarnă deasupra in forma gălbenuș de ou ptr un aspect frumos. El se face foarte repede ptr că toate ingredientele sunt deja fierte. Se pune la mijloc in cuptor cu foc potrivit ..se face foarte repede . Eu nu pun pătrunjel mult și chiar deloc ptr că are gustul mai amar și în combinație cu ficatul îl face și mai înecăcios. Dar, fiecare cum dorește . Puteți încerca aceasta rețetă și veți vedea că este mult mai ușoară ptr stomac decât cea făcută din inimi de pasare și pipote au organe de animale . Pofta buna !
Multumesc pt toate retetele. Paste fericit cu sanatate si bucurii alaturi de cei dragi!🙏🙏🙏❤❤
Mulțumim frumos🌹❤️☕
Esti minunata !
Multumim pentru toate retetele ce le impartasiti cu noi!As vrea sa va intreb,daca nu avem prapure,cum procedam?Se sfarama fara?
Buna seara. Se poate si fara prapure. Prapurele ajuta putin, dar nu el il tine, oul crud il incheaga.
@@ReteteleMihaelei ,multumesc mult!Paste fericit!
Mulțumesc mult și Paște fericit 🥰🥰🥰
Cu mare drag! Paste luminat va doresc! Numai bine!
Buna ziua! Astăzi am preparat un drob din organe de vițel,după reteta de organe din miel. O bunătate! Pana anul acesta mereu fierbeam organele…însă aceasta reteta este delicioasa!Multumesc!
Cu mare drag!
Mulțumim pentru rețete.Foarte bine arată. Vă doresc un Paște fericit.
Paste luminat va doresc! Sarbatori cu pace si bucurii! Numai bine!
De unde putem să găsim propune acum ?
Se poate gasi in Bucuresti in Hala Obor. Dar cel mai bine este sa cumparati mai multa in jurul Pastelui si sa-l tineti in congelator!
@@ReteteleMihaelei mulțumesc mult, o să-ți urmez sfatul și o să cumpăr de Paște
cred ca incerc si eu dar..fara prapor nu merge? :|
Buna seara. Da, merge si fara. Prapurul ajuta, dar nu el il tine legat.
multumesc, Mihaelule.
Buna Mihaela!
Locuiesc in Anglia iar aici nu se gaseste usturoi verde.Spune-mi te rog cam cat usturoi uscat pot pune in locul celui verde la aceasta reteta?? Multumesc mult!!!❤❤❤
Bună seara. Puteți înlocui cantitatea de usturoi verde cu ceapă verde și adăugați în plus câțiva căței de usturoi ...să zicem vreo cinci căței mari ...din moment ce îi veți căli, iuțeala lor oricum se va estompa mult.
@@ReteteleMihaelei MULTUMESC MULT 🥰🥰🥰🥰🥰