헤이즐넛 갈레트 브루통 쿠키 만들기 Recipe Hazelnut galette bretonne cookie

헤이즐넛이 듬뿍 들어가 고소한 맛이 업그레이드된 갈레트 브루통입니다. 통으로 들어간 헤이즐넛이 씹혀 더욱 고소하죠.
90g Hazelnut 헤이즐넛
108g Cake flour 박력분
23g All purpose flour 중력분
1g Baking soda 베이킹소다
1.5g Salt 소금
125g Butter 버터
5g Vanilla paste 바닐라페이스트
36g Egg yolk 노른자
6g Rum 럼
Egg wash 계란물
20g Egg yolk 노른자
3g Heavy cream 생크림
준비.
1. 예열된 오븐에 160도 10분간 헤이즐넛을 굽고 완전히 식혀주세요.
2. 완전히 식은 헤이즐넛의 40g을 계량해서 푸드프로세서로 갈아 준비합니다.
3. 중력분, 박력분, 베이킹소다를 체치고 소금을 넣어 한쪽에 둡니다.
반죽.
1. 실온에 두어 부드러운 상태의 버터에 바닐라페이스트와 슈가파우더를 넣고 가루가 보이지 않을 때 까지 섞어줍니다.
2. 가루가 보이지 않으면 노른자를 넣고 섞어줍니다.
3. 노른자가 반죽에 섞이면 체처둔 중력분, 박력분, 베이킹소다 그리고 갈아둔 헤이즐넛 가루를 넣고 가루가 보이지 않을 때 까지 섞어줍니다.
4. 가루가 보이지 않으면 럼과 남은 헤이즐넛 50g 넣고 섞어줍니다.
5. 반죽이 한덩어리가 되면 냉장고에 30분 두어 반죽이 살짝 단단해지도록 합니다.
6. 반죽이 단단해지면 유산지사이에 반죽을 넣고 1cm 높이로 밀어줍니다.
7. 1cm 높이의 반죽을 냉동실에 1시간 이상 두어 단단하게 만들어줍니다.
8. 지름 6cm 쿠키틀로 반죽을 찍어 갈레트 브루통틀에 넣어 줍니다.
마무리.
1. 노른자에 생크림을 넣고 섞어 계란물을 만듭니다.
2. 갈레트 브루통 반죽위에 계란물을 한번 칠하고 냉장 혹은 실온에 두었다가 한번더 칠해 줍니다.
3. 포크를 사용해 모양을 내어 마무리합니다.
4. 예열한 오븐에 160도 25분 구워줍니다.

[@sookkie_cookie]

우앗!갈레트~~~요고 진짜 파삭 맛도리자나용!!이거 꾸워서 선물용으로도 엄청 만들었었는뎅~헤이즐넛이 들어가서 고소함이 폭발했을듯싶네용~쥔짜 맛있겠어용😍😍😍

[@bearchew]

버터향진하고 파삭파삭해서 저도 좋아하는품목이에요❤️헤이즐넛덕분에 고소함 폭발합니다👍