Lequel choisir ??? Nakiri VS Gyuto
HTML-код
- Опубликовано: 28 авг 2024
- Shan Zu Nakiri: Acier Japonais AUS-10V (60-62 HRC) / Mache en G10 / Poids 287gr / Taille de lame 17cm / Prix 90€
Code Promo: FDC15OFF soit 15% de réduction pour 50€ d’achat ou plus
FDC20OFF soit 20% de réduction pour 100€ d’achat ou plus
Shan Zu Nakiri: shanzuchef.com...
Shan Zu Pierre à aiguiser 1000/5000 shanzuchef.com...
Ma page Instagram: www.instagram....
Ma page Tipeee: fr.tipeee.com/...
Belle démonstration des différentes façons de couper et des outils à choisir pour le faire !👍😉💖
Merci pour le commentaire...
comme d'habitude on se couchera moins bête, merci :-)
Merci pour le commentaire, sympa 👍
Merci beaucoup pour vos précieux conseils et démonstrations. Vous aviez déjà d’une grande utilité dans ma décision d’achat de mon premier couteau de chef qui s’était portée vers un Santoku. Avec mon niveau d’amateur débutant qui apprend à son rythme, je me sens prête pour intégrer un Nakiri.
Quel plaisir de voir le geste du cuisinier. Merci FDC.
Cette video me fait poser la question: "Entre le nakiri et le hachoir à légume chinois, quel est la différence à part les dimensions, pourquoi utiliser l'un plutôt que l'autre?"
Le hachoir chinois est plus lourd, donc il va etre plus pratique pour entamer des legumes a peau dure, pour fendre quoi. Mais le nakiri est bien plus fin et maniable, et permet des coupes inegalables sur des legumes tendres.
Difficile de comparer les deux.
Il est plus logique de comparer gyuto et Santoku mais je sais que tu es d'accord.
Le nakiri est un couteau spécialisé, mais certe la découpe qu'il offre peut plaire à des gens inexpérimentés car plus safe !
Mais pour nous qui sommes pros je dirait que ça vient enrichir une collection car on aime ça 😍..
J'ai plusieurs gyuto et ça ne pas m'a empêché d'acheter kiristuke, santoku et bunka alors que tout ces couteau sont polyvalents 🔥
Encore une super vidéo, tu nous as donné faim ! 😃
Je me disais... Quitte à nous montrer les couteaux en action, pourquoi tu nous ferais pas une recette complète de temps en temps sur la chaine ?
(En ce qui me concerne... La passion du bushcraft m'a amené à la passion des couteaux, et maintenant la passion des couteaux est en train de m'amener à la passion de la cuisine 🤣😂)
Belle démonstration qui illustre bien la différence d'usage .
Merci pour le commentaire 👍
Fantastique le Nakiri. Très beau couteau, très beau disign et bien tranchant. Je viens de le recevoir et commandé via ta chaîne RUclips avec la réduction. Merci.
Content qu’il te plaise...👍
On comprend bien la différence des 2 couteaux !
Merci pour la video
Merci pour le commentaire
Super vidéo!
Petit précision
Le Nakiri est aussi très pratique pour ramasser ses légumes coupés en mode « pele à tarte » du faite de sa forme ✌️
C'est même une des principales qualités ! La largeur de la lame ! Quand on a une planche avec une gouttiere peripherique par exemple, ou en bois un peu lourd, on a pas envie de la soulever jusqu'a la poele, et racler en en foutant partout a coté et en faisant degeuler du jus. Le geste pelle a tarte est de loin le plus agréable. Sans parler du kif de passer son doigt pour enlever les bouts restés sur la lame. Lame qui fait la largeur d'un doigt.
Salut, je suis végétarien, donc j'ai choppé un nakiri ou plutôt un usuba , plus un petit office . Pour ce que je ne peux faire ni avec l'usuba ni avec l'office , j'ai aussi un small santoku !!!! Et franchement c'est top !!! Thanks pour la vidéo, ça permet de bien étudier la technique !
Merci pour ton commentaire...Cordialement
Comme d'habitude du grand art
Merci 🙏
Encore une superbe vidéo ! J'ai justement fait dimanche un petit magret de canard séché au sel qui dort tranquilement dans le frigo pour 3 semaines :)
Top 👍
Youhouuuu je vais pouvoir faire un carpaccio de ceinture de sécurité 💓 Merci 😃
😂😂😂
SUPERBE VIDÉO, SUR CES DEUX COUTEAUX " DE CHEFS CUISINIERS" JE CONNAISSAIT UN PEU LE MODÈLE ""CHEF""" QUE J'AI EU L OCCASION DE VOIR DANS UNE COUTELLERIE ""ANDORRANE"" QUI IMPORTE DE BELLES LAMES DE BELLE FACTURE...MERCI F.D.C. ET BON COURAGE A TOI👍JACKYFAN.
Coucou ,toujours au top ,le rythme , la passion et le plaisir ... made in FDC , à bientôt .
Merci
Il a l'ai énorme le couteaux de chef ^^ Moi comme je ne fais presque pas de légumes le global que j'ai pris c'est le trancheur a viande .. du coup j'en fait toujours trop maintenant tellement c'est agréable de travailler avec ça !!
👍
J'aime bien ce format de vidéo . Continue comme ça
Merci
Merci pour la vidéo
Je suis toujours épaté par la vitesse de coupe dans les légumes
C'est pour ça que j'en utilise qu'un le Cousteau de chef, c'est plus polyvalent pour moi et plus pratique. Maintenant là ou tu à raison, des gens peuvent avoirs peur de la pointe du couteau de chef. Merci pour la demo. 👍😉
Merci pour le message 👍
Si vous achetez un Nakiri faites attention au profil de la lame (certaines versions sont occidentalisées pour permettre de s'en servir un peu comme un Éminceur mais on perd en efficacité et en spécificité : à mon sens il faut privilégier un profil assez droit, avec bien sûr une légère courbe au talon et à la "pointe".l
Bien vu....Merci pour cette précision 👍
Merci FdC ça fait bien plaisir de voir du couteau de cuisine en action! 👍 Pour moi: Éminceur + Santoku + Nakiri = ma sainte Trinité ! (Sans oublier un ou plusieurs couteaux d'office)
Effectivement là tu as tout ce qu’il faut...👍
Et pour le poisson ? Filet ect ?
Génial, comme d'habitude, très pro, vivement un prochain EDC 🤪
J’adore tes vidéos mais pour comparer un couteau de chef il est mieux de choisir un santoku ou bunka.
Le Nakiri est plus un couperet/hachoir spécialisé par définition dans le légume.
Merci pour la qualité de tes nombreuses vidéos
J'attends tellement tes vidéos. Bravo
J'ai crû que la lame était cassé sur la miniature 🤣😂
Au top tes vidéos continues comme ça!
Merci
T'es un chef ! Merci !
Quel tranchant du couteau de chef sur la viande 😍. J'y travaille mais c'est pas aussi net chez moi 🤣
Oh ptin ! J'ai justement acheté un Nakiri dernièrement ! Je suis végétarien, c'est une tuerie pour les légumes, tac tac tac tac tac tac tac, c'est vachement plus facile qu'à l'européenne. Par contre, je crois que mon prochain gros couteau de cuisine sera un kiritsuke, pour avoir la fin de lame bien pointue !
👍
Merci pour le conseil.
Le Nakiri sur le site ShanZu avec la promo -15% = 76.50€, sur le site Amazon = 79.99€.
Commandé, en attente de livraison.
Couteau livré ce matin , beau couteau et un tranchant rasoir, attention à vos doigts.
Top 👍
Tu pourrais essayée de testée les couteaux Serbes ? C'est par exemple le couteau que Almazan Kitchen utilise ( chaine youtube ) ça m'intéresse d'avoir ton avis dessus. Continue comme ça on adore ton boulot 😍❤
Le kit me plaît ! j'attends la vidéo avec impatience
Merci pour cette vidéo FDC! 🤗
J'ai cru que t'aller présenter un couteau qui s'était cassé :-P
Un tuto bien mené !
Ferais tu un essai du Muela Kodiak ?
Pour tous budgets et il a fait ses preuves..
Faire découvrir une marque espagnole ça changerait :)
Je note....
Belle vidéo.
Couteau de chef KOTAI, que j'ai acheté suite à ta vidéo d'ailleurs !
J'imagine la déception de "Brice K", qui a vu son nom au dessus, au début .....
Merci pour la vidéo.
Super vidéo comme d’habitude mais pourrais tu faire une comparaison entre un couteau de chef et un santoku?
Le Santoku est une synthèse des deux, entre le Nakiri et le couteau de Chef....Effectivement c’est un bon sujet pour une future vidéo 👍
j'adore les videos sur les couteaux de cuisine, de beaux outils. Pour les non professionnels comme moi, on prend son temps, un opinel effilé n°12 me convient parfaitement.
en plus, le weekend, j'ai l'habitude de boire un petit apéro, alors c'est dangereux, mais pourquoi aller si vite, tu te prépare au JO de la découpe?
😂😂😂
enfin, nous etions en manque, en plus ce sujet m interessait car j hesite a acheter l un ou l autre et apres votre video, c est decide: je prends les 2!
Salut, sinon t'as aussi le Santoku qui est la synthèse des deux ! Il y a diverses tailles de Santoku, et tu peux utiliser les 2 techniques !!
👍
"bienvenus sur fans de couteaux" j'aime bien l'intonation , nickel ;-)
Merci, c’est sympa 🙏
J'espère que tu fais la cuisine, en tout cas, il va falloir t'y mettre Marc 😅😂🤣🤣🤣🤣🤣
Oh merde j'ai gagné le vector je m'y attendais pas ! ^^ merci fdc !
Top 👍
Merci pour toute tes videos
Question pour nos futures vacances dans le les Landes :
Tu peux nous donner l'adresse de ton restaurant s'il te plaît ?
Cela me ferait plaisir de te rendre visite pour un petit repas en famille
D'avance merci
Bonjour FDC, tout d'abord merci pour tes vidéos de passionné. Dans les dernières revues tu a testé un Kubey en lame fixe, aura t on droit à un test sur un de leur pliants ? Merci et à bientôt. Cédric.
MERCI pour la vidéo 🤗💛
Quelle différence entre un Nakiri et un Santoku... ?
Et s'il ne devait en rester qu'un... ?
MERCI pour les réponses 🤗💛
Perso s'il ne devait en rester qu'UN ce serait le Santoku, un vrai hybride entre les deux comme le disait FDC dans une autre vidéo, et je suis plus efficace dans les découpes à la japonaise qu'à l'occidentale. J'ai deux chefs (un Global et un Kasumi MP), en pratique je ne m'en sers jamais, c'est soit Nakiri, soit Santoku, soit les Kiritsuke pour les grandes découpes (chez moi ils commencent à 24cm).
Salut !
Dis moi, tu nous avais déjà fait un test (très encourageant et intéressant) 1 an auparavant sur le Couteau de chef de Shan Zu.
Je vois ici que tu as le Nakiri et tu nous as pas fait de test !!!
Il me fait tellement de l'oeil, surtout vu le prix (en grosse promo sur Mamazon) pour du Damas et ton feedback sur le Chef.
C'est prévu ? Est-il aussi aussi qualitatif ? pas de concurrence dans ces prix ?
Merci en tout cas pour tout ton taf et j'espère surtout que le moral reste bon malgré ce 2nd coup d’épée pour les restaurateurs :(
J'avoue utiliser en cuisine essentiellement un santoku, que je trouve hyper polyvalent. Mon couteau de chef est presque à la retraite depuis. combiné avec un petit couteau d'office je fais à peu près tout
Effectivement le Santoku est une synthèse des deux...Merci pour le retex 👍
ça me scie toujours la dexterité et la rapidité que tu as pour "tchoper"
Miam... Ca donne faim... lol
👍
Bonjour FDC,encore une vidéo très intéressante, merci pour ton travail, j'aurais une petite question sur les pierres à aiguiser : quel ressenti as-tu avec une coticule belge ? Merci encore as toi de nous transmettre ta passion 😉
On me pose souvent la question...Je vais faire une vidéo sur les pierres naturelles...Bientôt (normalement)
Comme le Nakiri est plutôt faire pour fendre, le tranchant est un peu différent du chef ?
Merci beaucoup pour cette vidéo.
Slt je cherche un set de qu'elle pièce exemple chef office ect de bonne qualité que conseil tu de te connaiscence professionnelle que pence tu des Opinel de cuisine cher à pain Santoku ect?
Lol "ils en ont enlevé un bout" perso j'ai coupé un santoku pour en faire un nakiri un peu court et super maniable. C'est exactement ça.
entre un global qui n a plsu sa reputtion à faire, et cette marque chinoise vendu presque au meme prix je pense qu'il n'y a pas à se poser de question...
Bonjour ncore une vidéo très instructifs merci je te repose une question qui n'a rien a voir avec ces modèles de couteaux mais comme je n'ai pas eu de réponse sur Instagram je me permets de te la poser ici j'hésite encore entre un spyderco para 3 et le mantra 3 est-ce que tu peux m'aider d'avance merci.
pas simple le "chopping", je m'y mets au boulot sur des grandes quantités d'oignons par exemple mais ça nique assez vite le fil de la lame à force de taper le couteau. reste aussi le souci qu'on se retrouve vite avec un légume émincé sauf à la base, c'est souvent le cas avec les champignons (pour lesquels je préfère utiliser directement la mandoline pour le coup).
J’utilise aussi la mandoline parfois !!!Tiens pourquoi pas une vidéo et oui ça coupe....Merci pour le commentaire
@@fandecouteaux Ha non pas la mandoline, pas la mandoline stp, LoL, j'ai des frissons quand j'en vois à top Chef par exemple, c'est les dernières tranches avec la paume de la main à plat qui fait flipper 🥶🥶🥶
Bonjour à vous. Petit question où ce trouve votre restaurant ? Vue votre qualité de travail je serai ravi de vous rencontrer et de manger chez vous ! Bonne soirée
Ahhh, pourquoi je voie une omelette, un dauphinois et un champignon vinaigrette dans ta démo XD la faim peut etre XD
👍
Je suis nouveau sur la chaîne, j'ai regardé les différents tutoriels sur la sélection de couteaux (forme et matériau). Y-aurait-t-il un guide sur les marques recommandées, car c'est relativement difficile de s'y retrouver ? Est-ce qu'il y à quelque part un guide sous format excel ou quelque chose du genre, avec une évaluation de tous les couteaux essayés sur la chaîne afin de pouvoir trouver rapidement de bons couteaux ? Et surtout des conseils sur les prix conseillés pour les couteaux de base (couteau de chef et santoku) et un couteau par gamme de prix qui est le "best" (Saikiru fait de bonnes réductions en ce moment par exemple donc je me demandais ce que ca donnait en qualité).
Merci pour ton commentaire et tes idées 👍
Merci
Pourra tu faire une vidéo sur les plian les moin cher
J’ai un pliant vraiment pas cher qui arrive...En avant première sur Instagram puis en vidéo sur RUclips...À suivre
Très intéressant👌😊
Merci 🙏
Le couteau le plus versatile ou "complet" serait le Santoku non ?
Et oui , c'est vraiment la synthèse, et on peut utiliser les 2 techniques !!!
Effectivement le Santoku est une synthèse des deux...
Bjr que pensez vous du condor moonstalker (comparer au kabar sp 50 ou esse junglas )sincère salutations
Lourd !!!
👍
Pourquoi ne pas faire la comparaison avec un Santoku ?
Wow bien expliqué
Merci
Génial !
Merci 🙏
en fin de compte on n'a pas eu la recette :D
😂😂😂
Myrelingues, je pensais qu’on verrait la démo avec les pierres... visiblement ce n’est pas pour cette fois-ci 😕 Ceci dit, j’adore les vidéos FDC qui m’ont poussé à acheter mon premier cuir pour finir l’affûtage de mes couteaux que j’utilise quasiment tous les jours 🙂
pour le persil j'ai une astuce : il faut 2 makiri en alternance . IMPARABLE ! LOL
Bonjour, j’adore regarder vos vidéos démonstratives ainsi que vos différentes techniques d’affûtage.
J’ai fait l’acquisition de 5 couteaux de la marque KAI et je voulais savoir ce que vous me conseiller pour les rangées, bloc ou barre aimantée ?
Merci
Barre aimantée...Comme ça on les à sous les yeux.....🤓
Chassé le fan de couteaux et le chef de cuisine revient au galop 🤣😂🤣. Blague à part, sympa la vidéo 👍.
L'idée japonaise c'est un outil par fonction
C’est exactement ça 👍
a 8.30 saignant pour moi ,merci !!
Avec plaisir...🔪
Les couteau global le manche et trouée totalement ou pas
rien a voir avec les couteaux mais a quand les Stickers?? ;)
Il y a de sacrées reduc en ce moment sur le site ou c'est toujours ses prix là ?
Chop chop til you drop
Chop chop never stop
Les deux mon capitaine !
👍
une pensée pour Nicolas DR ! ^^ 12:14
J'aimerais bien avoir des couteaux aussi bien aiguisés ou des que tu touche le légume sa tranche c'est pas avec mon malheureux fusil à aiguise que je vais y arriver.
Ça va vraiment dépendre de l’état du tranchant, le fusil sert seulement à entretenir le tranchant... Bientôt une vidéo sur l’utilisation/méthode/technique du fusil (en cuisine bien sûr)
La vrai question ....on mange a quelle heure....merci pour la vidéo
😂😂😂
A quand la revue et surtout ton ressenti sur le Blitz (360?) ?
C’est pour bientôt....
fandecouteaux 😉👍🏻
Quesque tu nous prépare de bon à manger chef ?
Salut pourrais tu un jour tester de vrais couteaux de boucher professionnel?
Oui....pourquoi pas, je note l’idée mais comme je dis dans la vidéo, j’ai pas mal de vidéos en retard. Merci pour le commentaire et l’idée 👍
..le truc c'est qu'on a quasi tous les même . .des Victorinox 😆
@@fandecouteaux merci pour ta réponse moi perso j ai des sanelli ,victorinox,en cuisine plutot sabatier.à bientot.
@@claudegionovesio7232 test le couteau a abbatre de chez Victorinox... feuille et trancheur sur même couteau...un peu lourd un peu cher mais avec l'habitude ça vaut le coup
Et le dimanche on a encore Drucker à la tv.
Si la tv veut redémarrer elle doit embaucher des passionnés comme FDC,il incarne le génie français pour moi.
🙏
Y a-t-il une différence entre un nakiri et un santoku ?
Un santoku va être une sorte d'hybride entre un couteau de chef et un nakiri, on peut "chopper" ses légumes comme avec un nkairi, mais aussi les couper normalement comme avec un couteau de chef du à sa pointe et son ventre
bonjour la planche a découper svp ?
Je vais bientôt faire un sujet sur les planches à découper....À suivre
j'ai faim...
Super
👍
Je me demandais où on peut trouver ce type de planche à découper elle à l'air vraiment bien
Et à moi, tu m'envoie le magret pour soigner mon COVID 😁
😂😂😂
👍👍👍👍👍
🙏
SPOILER la pierre ShanZu est trop grossière, numéro de grain erroné
NAKIRI c'est en référence au KIRI le Fromage du meme nom dont les Japonais raffolent !! il faut le préciser !!
😂😂😂
pour moi c'est plus le couteau de chef , je laisse le chopping à ma femme
Ça c’est très drôle et bien vu... J’aime bien 👍
@@fandecouteaux tes vidéos sont super , continue comme ça !