IL COUS COUS PROFUMATO ALLA CURCUMA, CON COZZE, ZUCCHINE E POMODORINI PICCANTI, PROFUMATI BASILICO

INGREDIENTI PER 4 COMMENSALI:
● Cous cous precotto g 250
● Acqua g 250
● Zucchine g 180
● Pomodorini g 180
● Cozze sgusciate g 160
● Scalogno g 30
● Prezzemolo tritato g 5
● Basilico g 5
● Aglio n 1 spiccio
● Peperoncino fresco q.b.
● Curcuma q.b.
● Olio extra vergine di oliva q.b.
● Sale e pepe di macinino q.b.
PROCEDIMENTO RICETTA:
Per prima cosa, tagliare le zucchine a cubetti.
Preriscaldare un saltiere, versare un filo di olio evo e lo scalogno tritato.
Aggiungere le zucchine tagliate e insaporire con del sale e pepe di macinino.
Togliere dalla fonte di calore e aggiungere il prezzemolo tritato.
Preriscaldare un altro saltiere, aggiungere un filo di olio, lo spicchio di aglio pelato, gli anelli di peperoncino fresco e i pomodorini tagliati e spadellare il tutto.
Portare a bollore l’acqua, salare, sciogliere la curcuma in polvere, aggiungere dell’olio evo.
Dopo aver spento la fonte di calore, versare il cous cous a pioggia mescolando di continuo, coprire con un coperchio e lasciare riposare per ¾ minuti circa.
Trascorso il tempo, sgranare con una forchetta, aggiungere le cozze sgusciate, le zucchine trifolate e i pomodorini e mescolare il tutto delicatamente.
Impiattare nel piatto prescelto.
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