【VIVANT】野崎守（阿部寛さん）がつくった赤飯｜〇〇も喜ぶ？日本料理｜色の濃い赤飯の作り方（着色料不使用）
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- Опубликовано: 21 окт 2024
- #vivant #日曜劇場 #ドラマ飯 #映画飯 #アニメ飯
#赤飯 #おいしそうな物語 #kuyo #再現レシピ
こんばんは。
おいしそうな物語のKuyoです😊
２０２３夏は面白いドラマがたくさんですね。
その中でも、わたしのイチオシ！
日曜劇場VIVANTに登場するお料理を作りました🍙
皆さまは、VIVANTご覧になってますか？
とっても面白くて、すっかりはまってしまいました///
タイトルの〇〇に入るのは、乃木の正体を現すあの言葉です😉
作中で登場したお赤飯は、よく見るお赤飯とは違い、
濃い赤茶色で、お米がつやつやでした。
そんな赤飯を再現するために、
今回は、前日から下準備をして、丁寧に作りました😊
色だけでなく、味も完璧に仕上がりました！
ぜひ、作ってみてくださいませ。
調理のポイントと材料はつぎのとおりです。
［材料］
・もち米・・・3合
・小豆・・・75g
・水・・・250ml
・水・・・50ml×3
・重曹・・・2g
・塩・・・小さじ1.5
［ポイント］
・小豆は最初に渋切り（水から小豆を茹でて、渋みを取り除く）
・小豆の煮汁１００mlで打ち水（蒸すときにかける水）をつくる
・８時間以上、もち米を煮汁につける。
［レシピ］
1. もち米を洗って、水気を切る。
2. 小さめの鍋に水と小豆を入れて、沸騰させる。お湯がワイン色に染まったら、お湯を捨てて、豆と鍋を洗う。（渋きり）
3. 鍋に水250mlと小豆を入れて、中火で茹でる。お湯が沸騰してから3分間茹でて、水50mlを加える。この作業を３回繰り返す。
4. 火を止めて、重曹を加えて、混ぜる。
5. 煮汁と豆を分けて、豆を水で洗う。
6. 煮汁100ｍｌを取り分けて、塩を加えて、よく混ぜる。
7. 洗ったもち米と残りの煮汁を加えて、軽く混ぜる。米が浸るようにまで、水（分量外）を足す。
8. 煮汁、煮豆、もち米すべてにラップをかけて、１晩置いておく。
9. もち米のつけ汁を流して、煮豆を加え、混ぜ合わせる。
10. 蒸し器にさらしを乗せて、もち米を包む。蓋をして１５分間、蒸す。
11. 蓋を開けて、お米を軽く混ぜる。煮汁の１/4を全体に振りかけて、再度蓋をして、１０分間、蒸す。この作業を3回繰り返す。
12. 再度蓋を開けて、お米を混ぜ、残りの煮汁をすべて加えて、蓋をし、５分間、蒸す。→盛り付けて完成！
打ち水用の塩の分量について
✖️大さじ1と1／2
⭕️小さじ1と1／2
画面上の文字に誤りがありました・・・
申し訳ございません！
ご注意くださいませ😌
はじめまして。vivantの赤飯にハマってしまいましてどうやって作るのか色んな方のRUclips拝見させていただきましたがどれも薄い色の赤飯で悩んで居た所サムネでひきつけられました！何度も見て予習しています。小豆を買いに行ったのもはじめてです。僕はキャンプとvivantマニアなので今週末のキャンプでこのままのレシピ使わせていただきます。とてもわかりやすく完全素人の僕にもなんとか出来そうです！重曹ももちろんはじめて買いました。探すのに少し苦労しました。早く作りたくてたまりません！本当の参考になりました！ありがとうございます！
はじめまして😊
コメントありがとうございます！
わたしの動画がお役に立てたようで嬉しい限りです。キャンプでお赤飯をつくられるのですね！とても素敵ですね☺️
時間はかかりますが、丁寧に作ると、濃い赤に染まったお赤飯をお楽しみいただけます！
楽しい週末をお過ごしくださいませ。
VIVANTのお赤飯がなぜ
あんなに赤いのかとても気になって
調べていたらこちらの動画に出逢いました。こうやって作るんだ！と
知れて嬉しくなりました。
ありがとうございます。
この動画を喜んでいただけて嬉しいです😊
とっても美味しい赤飯ですので、ぜひ、お手すきの際に、作ってみてくださいませ。
今日 、昨日から仕込み 貴方さんの
レシピでお赤飯作りました 家族も喜んでくれました 最高のレシピありがとうございます
さっそく作ってみてくださって、ありがとうございます！
美味しく召し上がっていただけたようで、嬉しい限りです😊
素敵な動画ありがとうございます！！
こちらの動画内の蒸し鍋のサイズは何センチのものでしょうか？
コメントありがとうございます😊
蒸し器は28cmのものを使用しております。蒸し器（もちろん蒸籠でもOK！）のサイズは材料が入りさえすれば、どのようなサイズでも問題なく作るのとができます！
滅多に見ない当たりのお店にある鮮やかな赤で素晴らしいです
コメントありがとうございます！
お褒めの言葉、光栄です。
とっても嬉しいです😊
野崎が作っていた赤飯は、こんなにも手間暇かけて作られていたのですね！
畏れ入りました。
ドラマで描かれた情報をもとに、レシピを考えてみたので、正確にこの通りではないかもしれま🥺
このくらい濃い色のお赤飯を作ろうとするならば、手間と時間がかかりました😊
VIVANTみて前回赤飯作ったのですが私の嫁ぎ先は甘い赤飯支流だったので全く上手く行かず白い赤飯のまま…おいしそうさんの動画見ながら今日の最終回前に作ったら大成功！家族と残りはお握りにして明日はでかけま〜す😁👍
作ってみてくださって、ありがとうございます！大成功されたようでわたしも嬉しいです☺️
いよいよ最終回ですね！
明日のお出かけ楽しい時間をお過ごしくださいませ😊
私も赤飯食べたくて、蒸し器買って作りました。
ドラマに登場したお赤飯が美味しそうで、食べたくなりますよね😊
赤飯、とっても美味しかったです。初めてチャレンジしました。
ところで、倍の量で作る場合の小豆の煮汁や差し水、塩の量も倍の量になりますか？
レシピに挑戦していただき、ありがとうございます😊
倍量で作られる場合は、小豆の煮汁、差し水、塩の量も倍量になります。
また、量が増える分、蒸し時間も伸びることがあるので、まずはレシピ通り作っていただいて、お米がまだ硬いようでしたら、さらに10分ずつ確認しながら蒸し続けてください。
早速のお返事ありがとうございます。
娘の結婚祝いに作ろうと思っています。
ありがとうございます。
娘様のご結婚おめでとうございます！
ヴィヴァン見てたら赤飯食べたくなり検索したらこちらに辿り着きました！
打ち水用の出汁に画面では塩大さじ1と2分の1とありますが、音声では小さじ1と2分の1に聞こえますがどちらが正しいですか？
コメントありがとうございます！
ご指摘ありがとうございます😭
小さじ1と1/2が正解です！
今日作ってみました！
重曹がなく抜きでやって見たところあまり赤くならず失敗でした！！やっぱ重曹ないと赤くなりませんかね……？あと、打ち水の配分が下手で最後の1回に1/4以上量が残ってドバーっとかけてしまったのも失敗の原因だと考えています！
塩加減は完璧でさすがでした！美味しかったですありがとうございました！！
作ってもらえて嬉しいです🥰
重曹を加えることで泡が立って、豆と煮汁が空気と触れる機会が増えるので、酸化が促進され色が定着します！なので重曹がない場合は、「煮汁を泡立て器で混ぜる」という方法もあります😊
また、浸水時間を長くすると、もう少し色が付きやすいと思います！
俺も赤飯やってみようかな！有難う御座います
コメントありがとうございます☺️
ぜひ、お試しください！
永久保存版ですね
ありがとうございます😊
動画はずっと残しておきますので、ぜひ作ってくださいませ。
私もドラマ見てお赤飯を、コンビニで買っている日々です！作ります！ありがとうございました！
コメントありがとうございます！
ドラマを見て食べたくなりますよね！
手間はかかりますが、味も見た目も最高なので、ぜひ作ってみてください😊
Aaaah i want to taste it
Thank you for your message!
If you can buy the ingredients, please try making it!
全体的に「一人前食堂」さんのようなチャンネル、、😮
一人前食堂さんは数年前から拝見している大好きなチャンネルなので嬉しいです😊
Maiさんのようにヘルシーなレシピをわたしは作れませんが・・・🥲
ぜひ作ってみたいです。ところで、お米を蒸すときは弱火？中火？強火？素人にもわかるように教えて下さい。
コメントありがとうございます！
鍋の大きさや深さにもよりますが、中火〜強火くらいで蒸します。目安は、蒸し器の下の鍋の中のお湯が常に沸騰してる状態をキープできたらOKです！
ありがとうございました😊
ぜひ作ってみたいのですが
3合ではたりなそうなので
６合でしたいのですが分量は倍したらできますかね🙏？
コメントありがとうございます！
実はわたしは3合でしか作ったことがないのですが、分量は倍にしたら6合分作ることができると思います😌
ただし、量が増える分、蒸す時間はより長く必要になるかと思われますので、途中でお米の具合を確かめながら、蒸し時間を延長してみてください！
打ち水もこのレシピでは4回に分けて、お米にかけていますが、6合の場合は6〜8回くらいに分けてかける必要があると思います！
ありがとうございます🙇♀️
3合でつくってみたのですが
美味しすぎてすぐになくなってしまったので
次は６合で試してみます🎵
出来上がりが色ムラができてしまうのですが、なにかコツはありますか？
ご質問ありがとうございます😌
①浸水時間を増やす。（冬場はお米が悪くなる心配も少なくなるので、２０時間くらい浸してみるのもおススメです！）
②打ち水をするときに、その都度、しっかりとお米を混ぜてあげること。
③打ち水をまんべんなく、お米の全体に振りかける。
この３つを試していただけると、色ムラも減ると思われます。真っ赤で美味しいお赤飯を楽しんでいただけることを祈ってます🥰
@@oishiso-story凄く、具体的なアドバイスありがとうございます！
無事にできました！
@@S.y-j7hうまくいったようで良かったです！こちらこそ、ご報告ありがとうござ🥰🥰
VIVANTでは堺さんがテントのメンバーに赤飯を振る舞う時に「6時間かけて蒸しあげました！」と言っていましたがそんなに蒸すもんなんですか❓😅
この動画のお赤飯のレシピでは、全部で50分（15分→10分→10分→10分→5分）蒸しています。
ドラマの中で6時間と言われていたのは、豆の煮汁に漬ける時間も含めて6時間なのかな…と思いました😊
6時間も蒸したら、パサパサになりそうです💦
私も蒸し器買います
わあ😊ぜひ作ってみてください！
蒸し器でも、おいしくできましたが、ドラマでは蒸篭が使われていましたね！
ごま塩かけないの？
ごま塩はお好みで☺️