سلام استاد گرانقدر یک سوالی داشتم در مرحله بطری کردن و گازدار کردن ابجو ایا نیازی به گاز گیری هست چون بطری های جوجو خیلی سفت شدن بعد از بطری از چند روز سیفون کردن@@iFerment
درود به آقا شاهین گل، تبدیل عسل به نوشیدنی رو پیشنهاد میکنم، همین عسلهای معمولی که تو بازار پیدا میشن رو به شراب لطف میکنید اموزش بدید ، من با رسپی معمولی ساختمش ،الکل خوبی داشت ، ولی خیلی شیرین بود و گلو رو میزد...از مخمر ای سی صد و هجده خودتون استفاده کردم ،نمیدونم مخمر کم زدم...یا مخمر ها غذاشون تموم شده بود که اونهمه شیرینی مونده بود.. یه سوال دیگه هم دارم این هیدرومتر من از همین چینی ها هست که الان همه ازش دارن. فقط انگار از وسط هیدرومتر چند قطره اب داخل حباب شیشه ای وارد شده. خیلی هم تو اینترنت گشتم. ولی جوابی نگرفتم. ایا اگه آب داخل هیدرومتر بره کالیبره و دقت هیدرومتر خراب میشه؟ یعنی دقت اب سنجی رو از دست میده؟؟؟
سلام استاد گرامی ، از آموزشهای شما سپاسگزارم ، سوالم این است که بالاترین درصد الکلی که از مخمر فرانسوی نان میتوان گرفت چند درصد است واین درصد با چند گرم شکر قابل دریافت است . سپاسگزارم امیدوارم همیشه خوشحال باشید ♥️🙏
مخمر فرانسوی که یک برند نیست فرانسه سیفلوئر داره سیف ایل داره سیل لاگر سیف اسپیریت و حتی سانتاماریا بسته بندی میکنه اگه منظور شما سیف لوئره مشخص نیست بستگی به شرایط نگهداری بیشتر از ۱۰٪ روش حساب نکنید
@@iFerment استاد گرامی سلام از پاسخهای شما بی نهایت سپاسگزارم ، یک سوال دیگر از شما دارم و آن اینکه کانال معتبری را میشناسید که بتوان از آن مخمر آبجو را با اطمینان خرید کرد ، آیا خود شما استاد فروشگاه اینترنتی آنلاین دارید ، اگر بله بزرگواری کنید آدرس فروشگاه را بنویسید . از شما بسیار بسیار بسیار سپاسگزارم 🙏♥️
ژلاتین برای ته نشین کردن رسوبات اضافی مثل پرز های رازک و مخمر های معلقه که سلول های مرده هستن استفاده میشه در غیر اینصورت باید کار رو بسپریم دست جاذبه که حداقل ۳ ماه طول میکشه
سلام وقت بخیر من آبجو با مالت درست کردم و الان یک هفته گذشته. کوییلا الان بدستم رسیده. کی میتونم برای کف کردن اضافه بکنم؟ همزمان با اسپینداسول میتونم اضافه بکنم؟ ممنونم
امیدوارم موفق باشی و نکاتی که در مورد این سری ویدیوهای شما که به نام آماتور منتشر میشه میگم در بهبود برنامه ها و افزایش مخاطبینتون به دردتون بخوره پس بی مقدمه میرم سر اصل مطلب: هرچند سعی کردید روش کارتون رو برای آماتورها ساده کنید اما ناخودآگاه سبک خودتون که حرفه ایه در کلام و روش اجرا و مواد و لوازم دیده میشه ولی فقط بدلیل عدم استفاده از لوازم اندازه گیری دقیق مثل هیدرومتر و... چیزی که تولید میشه غیر استاندارد و شاید غیر قابل پیش بینی از آب در میاد که حتی برای آماتورها هم خوب نیست و شاید بد آموزی هم داشته باشه پس لازمه برای هر برنامه دستور کار یا همون رسپی دقیق قابل اجرا توسط مخاطب ارایه کنید .اینکار به آماتورها که همیشه نگران اندازه گیری و مواد مصرفی هستند کمک میکنه . برای رسیدن به مخاطب بیشتر در موتورهای جستجو باید عنوان هر برنامه و ویدیو مناسبتر و دقیقتر انتخاب بشه و سبک نامگذاری فعلی برنامه های شما باعث میشه موقع جستجو در یوتیوب و گوگل و .... کمتر در اختیار مخاطب قرار بگیره. روش اجرای هر برنامه و صفر تا صد تولید یک نوشیدنی اگه قدری کاملتر وبا جزییات بیشتر و سرگرم کننده تر باشه مخاطب بیشتری رو جذب میکنه . با نگاه به برنامه های مشابه موفق خارجی خودتون ملاحظه خواهید کرد . امیدوارم منظورم رو رسونده باشم ! جوری که من متوجه شدم شما خوتون هم طرفدار نوشیدنیهای با الکل بالا و زیاده روی در نوشیدن الکل نیستید و موقع نوشیدن و چشیدن هم اینو بیان میکنید چون اصولا برای سلامتی خوب نیستند . در کل الکل زیاد نوشیدن جز بیمارشدن چیزی نداره . من پیشنهاد میکنم پس از تولید یه نوشیدنی برای مزه کردن و چشیدن و نظر دادن از یک یا دودوست تو برنامه دعوت کنید تا نظر دو یا چند نفر در مورد چیزی که تولید کردید به مخاطب حس بهتری بده و اغلب سعی کنید نوشیدنیهای مفید کم الکل بسازید و لابلای برنامه به فرهنگ صحیح نوشیدن و تعادل در مصرف اشاره کنید .تا فرهنگ سازی بشه منو ببخشید اگه مطلب طولانی شد . شما خودتون استادید و بهتر میدونید چه کار میشه کرد .
درودبر شما آقای مهرداد خیلی ممنون بابت بازخوردی که دارید و برام نوشتید. من همه پیام‌ها رو جواب دادم و آخر از همه رسیدم به پیام شما که خواستم پاسخ بدم، چون متن خیلی کاملی رو نوشته بودید و باید حتما به اینگوونه بازخوردهایی که کامل هست و واقعا صمیمانه به ما ارائه داده میشه، پاسخهای کاملی رو بدیم مسلما منظورم از آماتورها این بوده که، افرادی رو تحت الشعاع قرار بدیم که با استانداردهای اولیه مشروب سازی . خانگی آشنا هستند و می‌خواهند روش‌های آسان ولی بدون ضرر را انجام دهند یعنی اصل کار رو به کار بگیرن ولی با مواد و ابزار دم دستی و ارزان قیمت البته خب من در ویدیو همان‌طور که دیدید از لوازم بسیار ساده استفاده کردم و به طور مثال، من از یک هیدرومترساده استفاده کردم یا گفتم که می‌توانید از شکر یا دکستروز استفاده کنید. شکر شاید کیلویی 60ت و دکستروز کیلویی 80ت باشه. یا مخاطب میتونه از هر نوع ظرف تخمیری استفاده کنده. یم ظرف ظرف تخمیر معمولی مثل ی دبه ماست 10 کیلویی، اگرچه من از یک ارلن مایر استفاده کردم چون ظرف دیگری نداشتم، اما هر ظرفی رو میشه استفاده کرد. یا مثلا مخمری که استفاده کردم، مخمر بسیار ارزانی است. برای یک چنین آبجویی، نیازی به هزینه بیشتر از هفتاد تا هشتاد هزار تومان نیست و این مخمر خیلی راحت میتونه به خوبی از پس تخمیر چنیین آبوی درصد بالایی بربیاد و در بازر ازش هست و البته مشاه هم داره. البته من از هیدرومتر استفاده کردم و آبسنجی اولیه و نهایی را انجام دادم و توانستم با همان هیدرومتر الکلی‌سنجی کنم. ولی متأسفانه لوازم ساده تری رو ندارم چون ایران نیستم و امکان خرید اونارو فعلا ندارم. اما هیدرومتری که استفاده کردم، بسیار ارزان بوده شاید 180ت. برای قفل هوا هم، من از قفل هوایی استفتده کردم که روی این ظرفم سوار شود، ولی خب مطمئناً کسی که به یک ظرف تخمیر 5 لیتری ساده داره می‌تواند از هر نوع قفل هوایی استفاده کند. مثلا یک قفل 10 هزار تومانی در مورد رسپی هم، واقعاً این آبجو رسپی خاصی نداشته، من در هر یک از ویدئوها رسپی کامل رو توضیح میدم. این سبک مشروب چون چیز خاصی نداشت، فقط ما توی یه مقدار دلستر شکر اضافه کردیم و مخمر زدیم. در ویدئو هم گفتیم که اگر کسی تمایل داره میتونه از رازک هم استفاده کنه. بقیه مراحل هم که خب مراحل خیلی ساده‌ای هست که برای هر نوع مشروبی که ما تولید میکنیم استفاده میشه. ابتدا تفاله گیری میکنیم، بعد به تخمیر ثانویه می‌بریم، بعد از مخمر جدا میکنیم، و در نهایت زلال کننده اضافه میکنیم و سپس بطری میکنیم. این مراحل رو در تمام ویدئوها گفتیم و در این ویدئو هم کاملاً در موردش صحبت کردیم. بیشتر از این برای بچه های قدیمی خسته کنده میشد و میگفتن تو که هر ویدئو داری همینو میگی در مورد نامگذاری، کاملاً حق با شماست. ما هم برنامه داریم که از نام‌های خیلی عامیانه‌تر و عمومی‌تر استفاده کنیم. ممنون که این موضوع رو به ما یادآوری کردید. در مورد سرگرم‌کننده بودن آموزش‌ها، بله حق با شماست. باید بیشتر روی جنبه سرگرم‌کنندگی کار کنیم، ولی از طرفی آمارها نشون میده که بسیاری از مخاطبان وقتی یک ویدئو آموزشی رو می‌بینند، حوصله ندارند بیشتر از 5-6 دقیقه برایش وقت بذارند. تایم واچ های ویدئوهای ما هم این موضوع رو تأیید می‌کنند؛ به‌طوری‌که از یک ویدئوی 10 دقیقه‌ای، شاید فقط 2-3 دقیقه‌شو نگاه کنند. اما در همین حال، وقتی بازخورد شما رو دیدم و پاسخ‌تون رو بررسی کردم، متوجه شدم که همین ویدئویی حدود 7-8 دقیقه‌ای تایم‌واچ بیشتری داشته و این نشون میده که ویدئوهای کوتاه‌تر بیشتر محبوب هستند. مخاطب معمولاً فقط میخواد آموزشی ببینه و بره. مثلاً در کانال‌های مشابه مثل "Still It" می‌بینیم که تمام ویدئوها با صحبت‌های فشرده و اطلاعات مختصر پر شده‌اند و کمتر کار عملی توشون انجام میشه. متأسفانه، فرهنگ ما ایرانی‌ها نشون داده که ما بیشتر دوست داریم اطلاعات رو به‌صورت تصویری دریافت کنیم تا به‌صورت گفتاری. این موضوع چالشی برای ماست، چون هم باید آموزشهای مفید ارائه بدیم و هم مخاطب رو جذب کنیم. من خودم تفاوتی بین نوشیدنی‌ها قائل نمی‌شوم، چه درصد بالا و چه درصد پایین را دوست دارم. و درست است که نوشیدنیهای الکلی برای بدن ضرر دارند. اما وقتی که درباره درصد بالا صحبت میکنم، منظورم اینه که درصد الکل یک نوشیدنی را به‌طور غیر استاندارد بالا نبریم. مثلاً، اگر به پروسه تولید برخی مدل‌های خاص آبجو که با مالت ساخته می‌شوند و فرایند تولید پیچیده‌ای دارند توجه کنیم، می‌بینیم که آبجویی با الکل بالاتر از 12 یا 10 درصد معمولاً تولید نمی‌شود. و به‌طور استاندارد، مردم معمولاً آبجوهایی با درصد بالای 7.5 درصد را مصرف نمی‌کنند. بنابراین، وقتی می‌گوییم که نباید نوشیدنی با درصد الکل بالا درست کنیم، منظور این است که نباید ماهیت اصلی آن نوشیدنی را خراب کنیم. این مسئله هم از نظر طعم و هم از نظر سلامت مهم است. هدف ما باید تولید نوشیدنیهای با کیفیت و استاندارد باشد، نه اینکه صرفاً درصد الکل را بالا ببریم و کیفیت کلی را از بین ببریم. در مورد تست نوشیدنی توسط دوستانم، خب من خیلی دوست دارم این کار رو انجام بدم، ولی متأسفانه در اطراف خودم کسی رو ندارم که حاضر باشه جلوی دوربین نوشیدنی من رو تست کنه و نظرش رو بده. یک بار برای دوست و همکارم، مهدی در کانال فراعلم ، مقداری از برندی کشمشی که در فصل اول ساخته بودم رو بردم و بهش دادم تا تست کنه و اگر میتونه نظرش رو بهم بگه، ولی متأسفانه ایشون زمان کافی نداشتن که این کار رو انجام بدن. به‌علاوه، به دلیل مسائل امنیتی که در ایران وجود داره، طبیعتاً کسی حاضر نیست که جلوی دوربین ویدئو بگیره و نظرش رو درباره محصول من بده. همچنین، من هم نمی‌تونم محصولاتم رو به دست دوستان برسونم. تنها کاری که میشه انجام داد اینه که مخاطبان من، دقیقاً طبق رسپی من کار رو انجام بدن و بعد محصول نهایی‌شون رو خودشون تست کنن و نظراتشون رو بدن. البته، همیشه توی ویدئوهایی که درست میکنم، در قسمت کامنت‌ها، مخاطبان نظرات مثبت‌شون رو بیان می‌کنن و از نتیجه کار رضایت دارند. این بازخوردها خیلی به من کمک میکنه که بدونم آموزش‌ها و رسپی‌هایی که ارائه میدم به درستی اجرا شده و نتیجه خوبی داشته. من هم از شما بابت بازخورد خوب و کاملتون سپاسگزارم
سلام آقا شاهین عزیز ممنون از راهنمایی های خیلی خوب و سازنده شما من با دلستر یه آبجو من درآوردی درست کردم همه چی عالی و خیلی زلال شده فقط مشکل اینه که گازدار نشده بعد پانزده روز دوباره باز کردم یکبار دیگه سیفون کردم و برای هر بطری دوقاشق غذا خوری شکر زدم بنظر شما گازدار میشه یا نه ؟؟ ممنون از پاسخ شما 8:25 🙏🙏
سلام شاهین جان. خیلی خوشحالم که دوباره ویدئو گذاشتی. البته انتقاد دارم از این سبک ویدئو. من رو حتما میشناسی و میدونی که طرفدار دوآتشه تو هستم. و خودم رو حرفه ای نمیدونم ولی آماتور هم نیستم. حالا خودم رو میذارم جای یک آماتور و این ویدئو رو نگاه میکنم. واقعا چیز جالبی نبود و کلی سوال بوجود آورد برای یک آماتور. آبسنجی چیه ،مخمر hg1 چیه،چرا آخر قند انداخت،ذلال کننده چیه،...... اگر قرار هست شاهین که این همه ویدئو فوق حرفه ای گذاشته ،یک ویدئو برای مبتدی ها بذاره که بسیار هم تصمیم خوبی هست ،باید یک ویدئو بسیار با کیفیت از هر لحاظ و کلیه جزئیات از خودش به یادگار بذاره. این ویدئو رو یک مبتدی نگاه کنه فرار میکنه. میره دنبال زرعرق ....😂 این ویدئو اتفاقا باید ۴ یا ۵ اپیزود باشه با کلیه جزئیات. یک بار ،میمونه به یادگار. مثل اینکه شوماخر بخواد پارک دوبل یاد بده.میگه میذاری دنده عقب میری تو پارک.الان این ویدئو دقیقا همین شکلی بود 😅😅 موفق باشی. راه آموزش با کیفیت خودت رو خراب نکن.تو هر سطحی آموزش میدی با کلیه جزئیات باید باشه. یک بار برای همیشه 🫡🫡🫡🫡🫡🫡
درود اتفاقا از قصد جوری ساختم بیاد سوال کنه 😁😁 هدف اصلی هم برای اینستاگرامه اون که کلا ۲ دقیقه س وقتی بخواد بدونه آبسنجی چیه مجبوره بره ویدئو هیدرومتر هارو ببینه 😁 اگه هم نخواد که منابع زیاده. طبق تجربه خودم که خیلی از کانال هارو رصد کردم، مخاطب همه اطلاعات رو از یک ویدئو بر نمیداره شما برای حرفه ای شدن ممکنه یک فصل کامل رو بیینی ولی یک آماتور کل کارو میبینه بعد نگاه میکنه چیا لازم داره بعد که میره تهیه میکنه کاملا فراموش میکنه از کجا دیده بوده این ویدئو توی ۴۸ ساعت از کل ویدئو های ویژگی های مخمر در ۴ ماه بیشتر دیده شده چون ۸۰٪ فقط میبینن و اصلا هدفی برای ساخت ندارن ما هم در کنار این فصل داریم کار خودمونو میکنیم شوماخر هم اگه تو ایران بود آموزشگاه رانندگی میزد و همون دور دو فرمون رو یاد میداد 🤪🤪 حالا بهترم میشه واستا ببین چه خبره😁😁😁 دنبال زودپزم قبلا داشتم انداختم دور
@@iFerment رشته ای بر گردنم افکنده دوست می کشد هر جا که خاطرخواه اوست. تو بگو اینستا ،میایم ،بگو یوتیوب ،میایم.بگو آماتور ،میایم..... کلا ولت نمی‌کنیم. این رو منی درک میکنه که بیش از ۲ TB ویدئو آموزش خارجی تو این زمینه دارم و قدر کارت رو میدونم 🫡🫡🫡🫡🫡🍷
آقا شاهین آبجو من اصولی با اندازه های درست برای هر لیتر 80گرم شکر زدم ولی مخمرش زیاد شد و از ثانیه اول خیلی شدید قفل هوا کار میکرد اول کف کرده بود کفش خوابید الان یه‌کف یه دستی کرده و بوی شدید الکل میده و دماهم بین 28تا 30هستش کی میتونم بطری کنم
![Quando Rondo - Life Goes On [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/eIf3fhMXAow/mqdefault.jpg)
درود برشما استاد بزرگوار و ارجمند ❤
درود❤️❤️🙏
خدا قوت شاهین جان❤❤❤❤❤
❤️❤️🙏
استاد لطفا آموزش ساخت جین، راکی ، عرق سیب و... هم بزارید
چشم. یکم بیام رو پا میسازم
@@iFerment عشقی به مولا
❤️❤️🙏
درود بر شما
دست مریزاد 👏👌
❤️❤️🙏🙏
سلام استاد گرانقدر یک سوالی داشتم در مرحله بطری کردن و گازدار کردن ابجو ایا نیازی به گاز گیری هست چون بطری های جوجو خیلی سفت شدن بعد از بطری از چند روز سیفون کردن@@iFerment
اقا شاهین واسه اماتورها یه ودکای ساده ولی خوب خوش طعم اموزش بده
و همین طور یه ابجویی شبیه طعم ابجوهایی مثل توبورگ و کرونا
چشم. فقط برای آماتور ها نمیشه توبورگ ساخت که مومن.😁😁
مخمر لاگر میخواد که ۲ برابر ایله با مخمر نون که نمیشه
یخچال میخوار
کگ میخواد
مشینگ پله میخواد🤒🤒🤒
Very nice ❤
🙏🙏❤️❤️❤️
دمت گرم آقا شاهین عالی مثل همیشه❤
🙏🙏❤️❤️ قربونت
درود بر شما راهی هست که این بیشتر ذلال بشه
بله
رازک نزنید
درود به آقا شاهین گل، تبدیل عسل به نوشیدنی رو پیشنهاد میکنم، همین عسلهای معمولی که تو بازار پیدا میشن رو به شراب لطف میکنید اموزش بدید ، من با رسپی معمولی ساختمش ،الکل خوبی داشت ، ولی خیلی شیرین بود و گلو رو میزد...از مخمر ای سی صد و هجده خودتون استفاده کردم ،نمیدونم مخمر کم زدم...یا مخمر ها غذاشون تموم شده بود که اونهمه شیرینی مونده بود..
یه سوال دیگه هم دارم
این هیدرومتر من از همین چینی ها هست که الان همه ازش دارن.
فقط انگار از وسط هیدرومتر چند قطره اب داخل حباب شیشه ای وارد شده. خیلی هم تو اینترنت گشتم. ولی جوابی نگرفتم.
ایا اگه آب داخل هیدرومتر بره
کالیبره و دقت هیدرومتر خراب میشه؟
یعنی دقت اب سنجی رو از دست میده؟؟؟
عسل ۶۰٪ فروکتور داره باید از فرمید کی و دپ استفاده کنید
@@iFerment ممنون
قربانت
شاااااااهییییییین شاهین دمتگرم❤
🙏🙏❤️
Big Like ❤️
❤️❤️🙏
آقا شاهین فکر کنم سایدر سیب هم خیلی طرفدار داشته باشه
حالا هم آماتورش هم حرفه ایش رو بهمون یاد بدین 🙏🌹
ممنون❤️
بله مسلما. البته با الکل ۵۰٪ 😁😁
سلام آقا شاهین امکان داره تهیه آبجو لاگر آموزش بدید
هم با عصاره رو یاد دادم
و هم با مالت
🤒🤒🤒🙄🙄🙄🙄
سلام استاد گرامی ، از آموزشهای شما سپاسگزارم ، سوالم این است که بالاترین درصد الکلی که از مخمر فرانسوی نان میتوان گرفت چند درصد است واین درصد با چند گرم شکر قابل دریافت است . سپاسگزارم امیدوارم همیشه خوشحال باشید ♥️🙏
مخمر فرانسوی که یک برند نیست
فرانسه سیفلوئر داره
سیف ایل داره
سیل لاگر
سیف اسپیریت
و حتی سانتاماریا بسته بندی میکنه
اگه منظور شما سیف لوئره مشخص نیست
بستگی به شرایط نگهداری
بیشتر از ۱۰٪ روش حساب نکنید
استاد گرامی منظورم مخمر saf -levure هست ، سپاسگزارم 🙏
ضعیف ترینومخمر بازاره
به شرط اینکه یسته پلمپ باشه حداکثر ۱۰ ۱۲ درصد
مشخص نیست
@@iFerment استاد گرامی سلام از پاسخهای شما بی نهایت سپاسگزارم ، یک سوال دیگر از شما دارم و آن اینکه کانال معتبری را میشناسید که بتوان از آن مخمر آبجو را با اطمینان خرید کرد ، آیا خود شما استاد فروشگاه اینترنتی آنلاین دارید ، اگر بله بزرگواری کنید آدرس فروشگاه را بنویسید . از شما بسیار بسیار بسیار سپاسگزارم 🙏♥️
بله فروشگاه خودمون در تلگرام و اینستاگرام هست
لینک هاش در توضیحات تمام ویدئو ها هست
شاهین جان، 😂😂😂این چی بود عمو، برای اینکه به ما چیزی یاد بدی که نباید به خودت صدمه بزنی، در هر صورت زحمت کشیده بودی. ممنون 🙏👍👋🌹❤️
عوضش کلی فالوئر اومد😁😁😁
دیگه زندگی خرج داره
شاهین جان ، پیشهاد میدم زلالشو درست کنی، دور و اطرافیا، همشون زلال دوست دارن، البته فضولی نباشه👋👍
@@user-tp6jq3hq4g رازک نزنن زلال میشه😁😁.
سلام شراب ترش میشه کاری میشه کرد یا آموزش را برایم بگذارید ممنون میشم
ترش از اسیدی بودن با کلسیم کربنات
ترشی از فساد ممکنه با ژربینول سوپر درست بشه
perfekt
😁😁🤣🤣
کاربرد ژلاتین چی بود ؟ وقتی نمیخوایم زلال بشه ، چرا ژلاتین بهش اضاف کنیم ؟!
ژلاتین برای ته نشین کردن رسوبات اضافی مثل پرز های رازک و مخمر های معلقه که سلول های مرده هستن استفاده میشه
در غیر اینصورت باید کار رو بسپریم دست جاذبه که حداقل ۳ ماه طول میکشه
بزرگوار ضد عفونی کردن بطری بغیر از استارسان چه کاری و معرفی و پیشنهاد میدید
متابی یا قراردادن در آبجوش
سلام وقت بخیر
من آبجو با مالت درست کردم و الان یک هفته گذشته. کوییلا الان بدستم رسیده. کی میتونم برای کف کردن اضافه بکنم؟ همزمان با اسپینداسول میتونم اضافه بکنم؟ ممنونم
والا من این جیزارو استفاده نمیکنم. زلال کننده بزن بره
اونو در پخت باید میزدی
اسپیندسول زلال کننده است در فراعلم معرفی شده
برای زلال سازی بله منظورم برای قوام کف با کوئیلا بود
🎉🎉🎉
❤️❤️
امیدوارم موفق باشی و نکاتی که در مورد این سری ویدیوهای شما که به نام آماتور منتشر میشه میگم در بهبود برنامه ها و افزایش مخاطبینتون به دردتون بخوره پس بی مقدمه میرم سر اصل مطلب:
هرچند سعی کردید روش کارتون رو برای آماتورها ساده کنید اما ناخودآگاه سبک خودتون که حرفه ایه در کلام و روش اجرا و مواد و لوازم دیده میشه ولی فقط بدلیل عدم استفاده از لوازم اندازه گیری دقیق مثل هیدرومتر و... چیزی که تولید میشه غیر استاندارد و شاید غیر قابل پیش بینی از آب در میاد که حتی برای آماتورها هم خوب نیست و شاید بد آموزی هم داشته باشه پس لازمه برای هر برنامه دستور کار یا همون رسپی دقیق قابل اجرا توسط مخاطب ارایه کنید .اینکار به آماتورها که همیشه نگران اندازه گیری و مواد مصرفی هستند کمک میکنه .
برای رسیدن به مخاطب بیشتر در موتورهای جستجو باید عنوان هر برنامه و ویدیو مناسبتر و دقیقتر انتخاب بشه و سبک نامگذاری فعلی برنامه های شما باعث میشه موقع جستجو در یوتیوب و گوگل و .... کمتر در اختیار مخاطب قرار بگیره.
روش اجرای هر برنامه و صفر تا صد تولید یک نوشیدنی اگه قدری کاملتر وبا جزییات بیشتر و سرگرم کننده تر باشه مخاطب بیشتری رو جذب میکنه . با نگاه به برنامه های مشابه موفق خارجی خودتون ملاحظه خواهید کرد . امیدوارم منظورم رو رسونده باشم !
جوری که من متوجه شدم شما خوتون هم طرفدار نوشیدنیهای با الکل بالا و زیاده روی در نوشیدن الکل نیستید و موقع نوشیدن و چشیدن هم اینو بیان میکنید چون اصولا برای سلامتی خوب نیستند . در کل الکل زیاد نوشیدن جز بیمارشدن چیزی نداره . من پیشنهاد میکنم پس از تولید یه نوشیدنی برای مزه کردن و چشیدن و نظر دادن از یک یا دودوست تو برنامه دعوت کنید تا نظر دو یا چند نفر در مورد چیزی که تولید کردید به مخاطب حس بهتری بده و اغلب سعی کنید نوشیدنیهای مفید کم الکل بسازید و لابلای برنامه به فرهنگ صحیح نوشیدن و تعادل در مصرف اشاره کنید .تا فرهنگ سازی بشه
منو ببخشید اگه مطلب طولانی شد . شما خودتون استادید و بهتر میدونید چه کار میشه کرد .
درودبر شما آقای مهرداد
خیلی ممنون بابت بازخوردی که دارید و برام نوشتید.
من همه پیام‌ها رو جواب دادم و آخر از همه رسیدم به پیام شما که خواستم پاسخ بدم، چون متن خیلی کاملی رو نوشته بودید و باید حتما به اینگوونه بازخوردهایی که کامل هست و واقعا صمیمانه به ما ارائه داده میشه، پاسخهای کاملی رو بدیم
مسلما منظورم از آماتورها این بوده که، افرادی رو تحت الشعاع قرار بدیم که با استانداردهای اولیه مشروب سازی .
خانگی آشنا هستند و می‌خواهند روش‌های آسان ولی بدون ضرر را انجام دهند
یعنی اصل کار رو به کار بگیرن ولی با مواد و ابزار دم دستی و ارزان قیمت
البته خب من در ویدیو همان‌طور که دیدید از لوازم بسیار ساده استفاده کردم و به طور مثال، من از یک هیدرومترساده استفاده کردم یا گفتم که می‌توانید از شکر یا دکستروز استفاده کنید. شکر شاید کیلویی 60ت و دکستروز کیلویی 80ت باشه. یا مخاطب میتونه از هر نوع ظرف تخمیری استفاده کنده. یم ظرف ظرف تخمیر معمولی مثل ی دبه ماست 10 کیلویی، اگرچه من از یک ارلن مایر استفاده کردم چون ظرف دیگری نداشتم، اما هر ظرفی رو میشه استفاده کرد.
یا مثلا مخمری که استفاده کردم، مخمر بسیار ارزانی است. برای یک چنین آبجویی، نیازی به هزینه بیشتر از هفتاد تا هشتاد هزار تومان نیست و این مخمر خیلی راحت میتونه به خوبی از پس تخمیر چنیین آبوی درصد بالایی بربیاد و در بازر ازش هست و البته مشاه هم داره.
البته من از هیدرومتر استفاده کردم و آبسنجی اولیه و نهایی را انجام دادم و توانستم با همان هیدرومتر الکلی‌سنجی کنم. ولی متأسفانه لوازم ساده تری رو ندارم چون ایران نیستم و امکان خرید اونارو فعلا ندارم. اما هیدرومتری که استفاده کردم، بسیار ارزان بوده شاید 180ت. برای قفل هوا هم، من از قفل هوایی استفتده کردم که روی این ظرفم سوار شود، ولی خب مطمئناً کسی که به یک ظرف تخمیر 5 لیتری ساده داره می‌تواند از هر نوع قفل هوایی استفاده کند.
مثلا یک قفل 10 هزار تومانی
در مورد رسپی هم، واقعاً این آبجو رسپی خاصی نداشته، من در هر یک از ویدئوها رسپی کامل رو توضیح میدم. این سبک مشروب چون چیز خاصی نداشت، فقط ما توی یه مقدار دلستر شکر اضافه کردیم و مخمر زدیم. در ویدئو هم گفتیم که اگر کسی تمایل داره میتونه از رازک هم استفاده کنه.
بقیه مراحل هم که خب مراحل خیلی ساده‌ای هست که برای هر نوع مشروبی که ما تولید میکنیم استفاده میشه. ابتدا تفاله گیری میکنیم، بعد به تخمیر ثانویه می‌بریم، بعد از مخمر جدا میکنیم، و در نهایت زلال کننده اضافه میکنیم و سپس بطری میکنیم. این مراحل رو در تمام ویدئوها گفتیم و در این ویدئو هم کاملاً در موردش صحبت کردیم.
بیشتر از این برای بچه های قدیمی خسته کنده میشد و میگفتن تو که هر ویدئو داری همینو میگی
در مورد نامگذاری، کاملاً حق با شماست. ما هم برنامه داریم که از نام‌های خیلی عامیانه‌تر و عمومی‌تر استفاده کنیم. ممنون که این موضوع رو به ما یادآوری کردید.
در مورد سرگرم‌کننده بودن آموزش‌ها، بله حق با شماست. باید بیشتر روی جنبه سرگرم‌کنندگی کار کنیم، ولی از طرفی آمارها نشون میده که بسیاری از مخاطبان وقتی یک ویدئو آموزشی رو می‌بینند، حوصله ندارند بیشتر از 5-6 دقیقه برایش وقت بذارند. تایم واچ های ویدئوهای ما هم این موضوع رو تأیید می‌کنند؛ به‌طوری‌که از یک ویدئوی 10 دقیقه‌ای، شاید فقط 2-3 دقیقه‌شو نگاه کنند.
اما در همین حال، وقتی بازخورد شما رو دیدم و پاسخ‌تون رو بررسی کردم، متوجه شدم که همین ویدئویی حدود 7-8 دقیقه‌ای تایم‌واچ بیشتری داشته و این نشون میده که ویدئوهای کوتاه‌تر بیشتر محبوب هستند. مخاطب معمولاً فقط میخواد آموزشی ببینه و بره.
مثلاً در کانال‌های مشابه مثل "Still It" می‌بینیم که تمام ویدئوها با صحبت‌های فشرده و اطلاعات مختصر پر شده‌اند و کمتر کار عملی توشون انجام میشه. متأسفانه، فرهنگ ما ایرانی‌ها نشون داده که ما بیشتر دوست داریم اطلاعات رو به‌صورت تصویری دریافت کنیم تا به‌صورت گفتاری. این موضوع چالشی برای ماست، چون هم باید آموزشهای مفید ارائه بدیم و هم مخاطب رو جذب کنیم.
من خودم تفاوتی بین نوشیدنی‌ها قائل نمی‌شوم، چه درصد بالا و چه درصد پایین را دوست دارم. و درست است که نوشیدنیهای الکلی برای بدن ضرر دارند. اما وقتی که درباره درصد بالا صحبت میکنم، منظورم اینه که درصد الکل یک نوشیدنی را به‌طور غیر استاندارد بالا نبریم. مثلاً، اگر به پروسه تولید برخی مدل‌های خاص آبجو که با مالت ساخته می‌شوند و فرایند تولید پیچیده‌ای دارند توجه کنیم، می‌بینیم که آبجویی با الکل بالاتر از 12 یا 10 درصد معمولاً تولید نمی‌شود. و به‌طور استاندارد، مردم معمولاً آبجوهایی با درصد بالای 7.5 درصد را مصرف نمی‌کنند.
بنابراین، وقتی می‌گوییم که نباید نوشیدنی با درصد الکل بالا درست کنیم، منظور این است که نباید ماهیت اصلی آن نوشیدنی را خراب کنیم. این مسئله هم از نظر طعم و هم از نظر سلامت مهم است. هدف ما باید تولید نوشیدنیهای با کیفیت و استاندارد باشد، نه اینکه صرفاً درصد الکل را بالا ببریم و کیفیت کلی را از بین ببریم.
در مورد تست نوشیدنی توسط دوستانم، خب من خیلی دوست دارم این کار رو انجام بدم، ولی متأسفانه در اطراف خودم کسی رو ندارم که حاضر باشه جلوی دوربین نوشیدنی من رو تست کنه و نظرش رو بده. یک بار برای دوست و همکارم، مهدی در کانال فراعلم ، مقداری از برندی کشمشی که در فصل اول ساخته بودم رو بردم و بهش دادم تا تست کنه و اگر میتونه نظرش رو بهم بگه، ولی متأسفانه ایشون زمان کافی نداشتن که این کار رو انجام بدن.
به‌علاوه، به دلیل مسائل امنیتی که در ایران وجود داره، طبیعتاً کسی حاضر نیست که جلوی دوربین ویدئو بگیره و نظرش رو درباره محصول من بده. همچنین، من هم نمی‌تونم محصولاتم رو به دست دوستان برسونم. تنها کاری که میشه انجام داد اینه که مخاطبان من، دقیقاً طبق رسپی من کار رو انجام بدن و بعد محصول نهایی‌شون رو خودشون تست کنن و نظراتشون رو بدن.
البته، همیشه توی ویدئوهایی که درست میکنم، در قسمت کامنت‌ها، مخاطبان نظرات مثبت‌شون رو بیان می‌کنن و از نتیجه کار رضایت دارند. این بازخوردها خیلی به من کمک میکنه که بدونم آموزش‌ها و رسپی‌هایی که ارائه میدم به درستی اجرا شده و نتیجه خوبی داشته.
من هم از شما بابت بازخورد خوب و کاملتون سپاسگزارم
@@iFerment برای شما بهترینها و موفقیت روز افزون را آرزومندم
ممنون
همچنین ❤️❤️🙏
سلام آقا شاهین عزیز ممنون از راهنمایی های خیلی خوب و سازنده شما
من با دلستر یه آبجو من درآوردی درست کردم همه چی عالی و خیلی زلال شده فقط مشکل اینه که گازدار نشده بعد پانزده روز دوباره باز کردم یکبار دیگه سیفون کردم و برای هر بطری دوقاشق غذا خوری شکر زدم بنظر شما گازدار میشه یا نه ؟؟
ممنون از پاسخ شما 8:25 🙏🙏
اگه گازدار نشده احتمالا مخمر ها ضعیف شدن
یا دمای محیط پایینه
@@iFerment میتونم یه کم مخمر بزنم به هر بطری؟؟
عرق سگی ساده باموادمعمولی اموزش بده لطفا❤
چشم
ماه دیگه آماده س
درود عمو شاهین سایدر و مید درست کن فکر کنم طرفدار زیاد داره با تشکر
چشم
❤❤❤❤❤❤❤❤❤
❤️❤️🙏🙏
👍
👌👌❤️❤️🙏
سلام شاهین جان.
خیلی خوشحالم که دوباره ویدئو گذاشتی.
البته انتقاد دارم از این سبک ویدئو.
من رو حتما میشناسی و میدونی که طرفدار دوآتشه تو هستم.
و خودم رو حرفه ای نمیدونم ولی آماتور هم نیستم.
حالا خودم رو میذارم جای یک آماتور و این ویدئو رو نگاه میکنم.
واقعا چیز جالبی نبود و کلی سوال بوجود آورد برای یک آماتور.
آبسنجی چیه ،مخمر hg1 چیه،چرا آخر قند انداخت،ذلال کننده چیه،......
اگر قرار هست شاهین که این همه ویدئو فوق حرفه ای گذاشته ،یک ویدئو برای مبتدی ها بذاره که بسیار هم تصمیم خوبی هست ،باید یک ویدئو بسیار با کیفیت از هر لحاظ و کلیه جزئیات از خودش به یادگار بذاره.
این ویدئو رو یک مبتدی نگاه کنه فرار میکنه.
میره دنبال زرعرق ....😂
این ویدئو اتفاقا باید ۴ یا ۵ اپیزود باشه با کلیه جزئیات.
یک بار ،میمونه به یادگار.
مثل اینکه شوماخر بخواد پارک دوبل یاد بده.میگه میذاری دنده عقب میری تو پارک.الان این ویدئو دقیقا همین شکلی بود 😅😅
موفق باشی.
راه آموزش با کیفیت خودت رو خراب نکن.تو هر سطحی آموزش میدی با کلیه جزئیات باید باشه.
یک بار برای همیشه
🫡🫡🫡🫡🫡🫡
درود
اتفاقا از قصد جوری ساختم بیاد سوال کنه 😁😁
هدف اصلی هم برای اینستاگرامه
اون که کلا ۲ دقیقه س
وقتی بخواد بدونه آبسنجی چیه مجبوره بره ویدئو هیدرومتر هارو ببینه 😁 اگه هم نخواد که منابع زیاده. طبق تجربه خودم که خیلی از کانال هارو رصد کردم، مخاطب همه اطلاعات رو از یک ویدئو بر نمیداره
شما برای حرفه ای شدن ممکنه یک فصل کامل رو بیینی ولی یک آماتور کل کارو میبینه بعد نگاه میکنه چیا لازم داره بعد که میره تهیه میکنه کاملا فراموش میکنه از کجا دیده بوده
این ویدئو توی ۴۸ ساعت از کل ویدئو های ویژگی های مخمر در ۴ ماه بیشتر دیده شده
چون ۸۰٪ فقط میبینن و اصلا هدفی برای ساخت ندارن
ما هم در کنار این فصل داریم کار خودمونو میکنیم
شوماخر هم اگه تو ایران بود آموزشگاه رانندگی میزد و همون دور دو فرمون رو یاد میداد
🤪🤪
حالا بهترم میشه
واستا ببین چه خبره😁😁😁
دنبال زودپزم
قبلا داشتم
انداختم دور
@@iFerment 😂😂😂😂
من استاد شاهین خودمو میخوام 😁😁😁
امیدوارم موفق باشی.
بگذار یکم پیج جون بگیره
خسته شدم
اینستاگرام 3 ماهه رو 9600 مونده
@@iFerment
رشته ای بر گردنم افکنده دوست می کشد هر جا که خاطرخواه اوست.
تو بگو اینستا ،میایم ،بگو یوتیوب ،میایم.بگو آماتور ،میایم.....
کلا ولت نمی‌کنیم.
این رو منی درک میکنه که بیش از ۲ TB ویدئو آموزش خارجی تو این زمینه دارم و قدر کارت رو میدونم 🫡🫡🫡🫡🫡🍷
❤️❤️🙏
لطف دارید
درود
❤️❤️🙏
درود
آقا شاهین آبجو من اصولی با اندازه های درست برای هر لیتر 80گرم شکر زدم ولی مخمرش زیاد شد و از ثانیه اول خیلی شدید قفل هوا کار میکرد اول کف کرده بود کفش خوابید الان یه‌کف یه دستی کرده و بوی شدید الکل میده و دماهم بین 28تا 30هستش کی میتونم بطری کنم
بگذار دو هفته بمونه تا مخمر ها ضعیف بشن
اینو بطری کنی موقع باز کردن دردسر میشه
سلام جان ما امر تو رو یاد بده که ویسکیام باد کرده
چشم یکم شلوغم
عصاره شو بخر عین شرکتیه
آب کراک 😂
😄😄
برندی سیب یادت نره
🫣🫣🤪🤪
شاهین این چی 😅😂
آبجو ایرانی پسند 😁😁😁😁
تخمیر و تقطیر شکر اموزش بده
در حال انجامه 👌
Very nice❤❤❤
🙏❤️
❤❤❤❤
❤️❤️🙏