Puedes completar tu menú con una espectacular Crema de Calabaza Sous Vide cómo primer plato 👉 bit.ly/CremaCalabazaSousVide o poner unos Huevos-Setas-Paja al centro para compartir 👉 bit.ly/HuevosSetasPaja Si te gusta el contenido puedes Suscribirte Gratis Aquí, que me hace mucha ilusión: 👉 ruclips.net/user/cocinaenvena
This is brilliant! In my own version I've always added the oil to the sous vide bag, but then I had to separate the fish emulsion from the oil; then I whip it in a skillet. You bag the fish without oil so no need to separate, then whip with a stick blender -- very streamlined. Thanks.
Mi más sincera enhorabuena. Soy Rafa y me acabo de suscribir a tu canal. He estado echando un vistazo a tus propuestas y todas me han parecido unas recetas muy bien explicadas, un proceso detallado sin complicaciones y sobre todo aptas para todo el año porque utilizas, como materia prima, productos fáciles de encontrar en cualquier sitio y aptos para neófitos como yo en el mundo de la cocina sous vide. La primera receta que he seguido ha sido está de bacalao y sencillamente es una experiencia deliciosa para el paladar. Muchas gracias por compartir tus conocimientos.
Hola Aitor! Yo te aconsejo buscar una miel de tu zona, natural o lo más pura posible, que esté poco procesada. Esa será de mucha más calidad y propiedades y, además, km 0 y contribuyes con algún pequeño productor de tu entorno. Yo se la compro a una familia de un pueblo cercano al mío. Las industriales suelen estar muy adulteradas, se nota en sabor, nutrientes y en que son más liquidas de lo normal. Un saludo!
Hola Fran! Hay que ponerse un poco creativo pero hay algunas opciones. Piensa que hay que hacer una cocción a temperatura controlada por un tiempo determinado y partiendo de ahí podrías: - Usar una olla con agua y un termómetro de cocina. Es la opción más barata y puedes hacer alguna receta así pero hay que estar muy pendiente, es inviable para cocciones largas. - Meter un recipiente con agua al horno. Más cómodo pero también más caro energéticamente con respecto al circulador. - Si tienes un robot de cocina tipo Thermomix o Monsieur Cuisine o una olla lenta como la Crockpot puedes usarlos como un circulador con los mismos tiempos y temperaturas pero tienen como limitación la capacidad del cestillo (o del vaso si tienes el accesorio para quitar las cuchillas), así que podrás hacer cosas de tamaño pequeño o en raciones porque una paletilla de cabrito no cabe. Así, que se me ocurra ahora mismo... Estos "sustitutos" no son tan fiables y cómodos pero te pueden servir para probar alguna receta y decidir si compras un circulador o no. Con el aparato tienes la ventaja de poder cocinar raciones para varios días y/o personas a la vez en la misma cubeta con lo que el gasto es mínimo, te organizas para cocinar un par de días y no vuelves a entrar en la cocina en 2 semanas salvo para calentar y servir. Si se me ocurre alguna otra forma de cocinar sin Roner te lo diré! Un saludo!
Puedes completar tu menú con una espectacular Crema de Calabaza Sous Vide cómo primer plato 👉 bit.ly/CremaCalabazaSousVide
o poner unos Huevos-Setas-Paja al centro para compartir 👉 bit.ly/HuevosSetasPaja
Si te gusta el contenido puedes Suscribirte Gratis Aquí, que me hace mucha ilusión:
👉 ruclips.net/user/cocinaenvena
Ha salido de dulce lo repetire mas dias, gracias merche
Me encanta tu canal! Es justo lo que estaba buscando... pero se me olvida dar like a los videos... :o(
This is brilliant! In my own version I've always added the oil to the sous vide bag, but then I had to separate the fish emulsion from the oil; then I whip it in a skillet. You bag the fish without oil so no need to separate, then whip with a stick blender -- very streamlined. Thanks.
Hola Merce. Ayer cociné esta receta y resultó un éxito en casa. Gracias
Mi más sincera enhorabuena.
Soy Rafa y me acabo de suscribir a tu canal. He estado echando un vistazo a tus propuestas y todas me han parecido unas recetas muy bien explicadas, un proceso detallado sin complicaciones y sobre todo aptas para todo el año porque utilizas, como materia prima, productos fáciles de encontrar en cualquier sitio y aptos para neófitos como yo en el mundo de la cocina sous vide.
La primera receta que he seguido ha sido está de bacalao y sencillamente es una experiencia deliciosa para el paladar.
Muchas gracias por compartir tus conocimientos.
Gracias a tí! Qué bonico lo que me dices Rafa! Me alegra que te haya gustado el bacalao y el canal. Bienvenido a tu casa! Un saludo!
Platazos!😊😋
Gracias!!!
Brutal 💯
Muchas gracias Fran! Me alegra que te guste! Un saludo!
Más recetas sous-vide
🤣🤣🤣 Oído cocina!
Que buena pinta!!! Lo haré. Una pregunta, que tipo de miel recomiendas?
Hola Aitor! Yo te aconsejo buscar una miel de tu zona, natural o lo más pura posible, que esté poco procesada. Esa será de mucha más calidad y propiedades y, además, km 0 y contribuyes con algún pequeño productor de tu entorno. Yo se la compro a una familia de un pueblo cercano al mío. Las industriales suelen estar muy adulteradas, se nota en sabor, nutrientes y en que son más liquidas de lo normal. Un saludo!
Me bajo al mercadona a por un cacho de bacalao...estoy babeando😋!!!
Cuando lo hagas me cuentas!
Hola. Y para los que no tenemos el aparatejo dichoso, cómo podemos cocinar a baja temperatura??? Mil gracias!!!!
Hola Fran!
Hay que ponerse un poco creativo pero hay algunas opciones. Piensa que hay que hacer una cocción a temperatura controlada por un tiempo determinado y partiendo de ahí podrías:
- Usar una olla con agua y un termómetro de cocina. Es la opción más barata y puedes hacer alguna receta así pero hay que estar muy pendiente, es inviable para cocciones largas.
- Meter un recipiente con agua al horno. Más cómodo pero también más caro energéticamente con respecto al circulador.
- Si tienes un robot de cocina tipo Thermomix o Monsieur Cuisine o una olla lenta como la Crockpot puedes usarlos como un circulador con los mismos tiempos y temperaturas pero tienen como limitación la capacidad del cestillo (o del vaso si tienes el accesorio para quitar las cuchillas), así que podrás hacer cosas de tamaño pequeño o en raciones porque una paletilla de cabrito no cabe.
Así, que se me ocurra ahora mismo...
Estos "sustitutos" no son tan fiables y cómodos pero te pueden servir para probar alguna receta y decidir si compras un circulador o no.
Con el aparato tienes la ventaja de poder cocinar raciones para varios días y/o personas a la vez en la misma cubeta con lo que el gasto es mínimo, te organizas para cocinar un par de días y no vuelves a entrar en la cocina en 2 semanas salvo para calentar y servir.
Si se me ocurre alguna otra forma de cocinar sin Roner te lo diré!
Un saludo!
cualquier que sepa lo que es bacalao al pil,pil, sabras que eso,cualquile seria una receta de cocina, un tro´ño
Eres extremeña?
es una mierda, yo pil-pil lo hago con un colador y el bacalao unos minutos cofitados, etc.