Episode 6, fish trim, sashimi, Winter season, mullet
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- Опубликовано: 29 авг 2024
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생선손질 조금해보고 회떠본사람들은 다아실듯 저렇게 슥삭슥삭하는게 엄청자연스럽고 쉽게보여도 진짜고수가아니면 엄두도 못낼 스킬인걸... 진짜 일식 베테랑급의 엄청난 기교가 들어간건아니지만 단순 회뜨기의 정석과 숙련도가 최고로 쌓이면 어떻게 되는지 보여주는 예시인듯요.. 그리고 청결도 엄청신경쓰시네요 진짜 믿고먹을만 할거같아요!!
과찬이십니다. 아직 많이 부족합니다^^;; 감사합니다! 따듯한 저녁 시간 보내세요^^
횟집 위생때문에 힘들어도 직접 손질해서 먹는대 이분 위생 역대급이다
이런분이 하는 혓집에서는 위생걱정없이 마음 편하게 먹을수 있을것같다
진심 대단하십니다
엄지척
요즘 저보다 신경써서 하시는분들 많아요^^
역시 깔끔 대마왕ㅋㅋㅋㅋ날씨가 많이 추워졌네요ㅜ 감기조심히시고 오늘도 고생하셨습니다ㅎㅎ마지막에 따봉~~ㅋㅋ
날이 슬슬 추워지네요! 시후아빠님도 손조심하시고 늘 화이팅입니다^^
Ế chồng mình cứ từ thôi ngủ đây a private vào đi ề ế chồng tôi là sao nhỉ các a chào đón các em có rồi gắn với việc bạn làm việc bạn phải nhưlàm cty làm cty có ăn cái wa ak uyrRwyzr
볼때 마다 느끼는건데
오로시는 정말잘하네요
회도 잘 썰고 칼을 가지고 노는데
얼마나 노력하고 열심이였을까
그런생각 드네요
감사합니다. 따듯한 밤 보내세요^^
깨끗하고 정교하게 작업하시는 분은 유튜버 중에 갑인듯 합니다 좋아요 구독 박고 갑니다
감사합니다. 좋은 하루 보내세요^^
@@livefishtv ф
생선 및 해산물 요리 최고의 교수.
저도 내일한번 집에서 잡아보려하는데 많은 도움되었습니다 감사합니다 따봉
감사합니다. 급하게 하지 마시고 천천히 해보세요^^ 손질 잘하셔서 맛난 시간 보내시길 바랍니다.
좋은 하루요^^
This is the best fish filling and cleaning video I've come across the Internet so far.
숭어는 지아이를 제거안해도 되나요? 숭어회는 항상 저렇게 썰려나와서 제거 안해도 이물감이 없는지 아니면 핀셋으로 뽑아서 나가는지 궁금했어요
숭어는 지아이 없고요.... 등쪽에 약간 2~3개 정도 뼈 있는데 그것만 도려내 주면 되요.
@@Justdoit183 답변 감사합니다
깔끔하고 너무 맛나게 보여요
추운데 항상 건강 조심하세요 ..
코로나 조심하시구요
홧팅 입니다 .. 따봉 ㅎ
감사합니다! 은린님도 늘 건강하시고 날이 추워지니 감기 조심하세요!
좋은 하루 보내세요^^
Am I the only other person that watches their videos only because I find it rather satisfying? I know nothing of the skill myself but you are very skilled! Keep doing a great job!
더 추워지기 전에 매장차리셔서 다행이네요 화를 많이 먹진 않는데 볼때마다 시켜먹고 싶은.... 남쪽 여행가면 자랑하듯 친구한테 소개하고 싶어요
아이고 부족한데 좋게 봐주셔서 감사랍니다. 어디 소개 할 정도는 아닙니다^^;;; 좋은 하루 보내세요
횟감용 보면 소주생각이 나서 ㅡ
영상잘보고 있습니다 오늘도행복한 날되세요
ㅡㅡ새로운 친구님
이런영상 일본거포함 많이보는데 진짜 최고같아요 기계시네요 감탄하고갑니다
어쩌다 한번 잘되는겁니다^^;;
아직도 많이 부족한데 좋게 봐주셔서 감사합니다. 좋은 하루 보내세요^^
냠냠아재 청결하고 위생괄리 짱이네요😋😋👍👍🇰🇷🇰🇷👍👍😋😋😋👏👏👏
감사합니다. 따듯하고 편안한 시간이요^^
어제 저녁에 갔었습니다.(밀치 2마리)
고기 장만 한느것보고 네이버 방문자 리뷰 적으로 갔다가
유투브 찾아 왔네요..
회 정말 좋아 하는데... 활어님 주변에 계셔서 참 좋습니다..
안녕하세요! 감사힙니다^^;;
저도 영상보고 탈피후 겉면진액 해동지로 한번닦으니 훨신 맛있어여.탈피후 비늘무느가 진짜 예술이네요.감탄이~
겉에 기름때? 만 제거해줘도 왠만해서는 흙내? 비린내? 안나죠^^
좋은 하루 보내세요!
항상 코로나 조심하시고
회 맞아게 보이네요
즐거운 시간 되세요
감사합니다! 남경백님도 늘 건강하시고 오늘 하루도 복 많이 받는 좋은 하루 보내시길 바랍니다^^
오로시할때 뼈를 자르는 드득드득 이소리가 왜이리도 듣기 좋을까요~~
감사합니다. 좋은 하루 보내세요^^
เก่งมาค่ะฝีมือขั้นเทพสะอาด
น่าชื่นชมค่ะ
역시 제철 밀치는 최고죠 👍
이동네는 아직 밀치를 잘 모르시네요.
맛난대 ㅜㅜ 좋은 하루 보내세요^^
그냥 머리를 자르면 되는데 왜 철사로 쑤시는건가요? (궁금해서)
[인터넷 발췌] 머리로 철사를 집어넣어 척추를 끝까지 찔러넣는다. 이렇게 생선을 즉사시켜 자연사하기 전까지 받는 스트레스를 최소로 줄여주는 동시에 신경을 파괴하기 때문에 생선살이 한껏 먹기 좋아지고 숙성하기도 좋아진다.
척수신경을 파괴하여 발버둥과 몸부림을 줄여 숙성시 생선의 감칠맛을 최대한 보존할 수 있게 됩니다.(숙성하지 않을꺼면 필요 없다고 보는 시각도 있습니다.) 그런데 저는 안전을 위해서도 유용한 거 같아요. 머가리를 딴 지 한시간은 족히 놈을 손질하는데 잘린 신경의 단면을 건드렸더니 점프를 하더라구요.
광어같이 미끌거리는 놈들, 덩치가 좋아서 힘좋은 놈들, 숭어처럼 끈질게 오랫동안 꾸물거리는 놈들은 손질 시 불편하기도 하고 경우에 따라 위험할 수도 있어서....
Wow! Live mullet! Very tasty fish👌👌
so quick and so clean omg😳
군더더기 없는 깔끔하고 날렵한 솜씨. 엄지 척!
감사합니다. 좋은 하루 보내세요^^
0:20 ㅎㅎ 기엽다~ 중독성 있서 ㅎㅎ ~~
감사합니다! 좋은 하루 보내세요^^
회는 위생이 첫째 이렇게만 회쳐주시면 믿고 먹을수있겠네요
감사합니다!
Very good job! Incredible your level with a knife😃!
Best regards from Guarapari, Brazil!
The eggs.... The eggs.... Awwwwww😭😭😭
역시 깔끔한 손질에 감탄을 금치 못하겠습니다. 열심히 배우겠습니다. ^^
잘하시잖아요!! ㅋㅋ 감사합니다!
좋은 하루 보내세요^^
짱입니다.......~
대박나십시요........~^^
숭어랑 밀치의 차이는 제철의 차이인가요?
맛에 차이도 나나요?
제철의 차이는..
봄에는 숭어(보리숭어)
겨울에는 가숭어(참숭어)가 나오고
밀치는 겨울에 나오는 가숭어(참숭어) 양식입니다. 저희는 보통 자연산 가숭어(참숭어). 양식 밀치 이렇게 구분하는데 지역방언으로 가숭어(참숭어) 작은사이즈를 밀치라고 부르는곳도 있습니다.
자연산 숭어는 탱글탱글함이 있고
양식 밀치는 쫄깃함이 있습니다^^
@@livefishtv 자세한 답변감사합니다 ㅎㅎ 부산에서 밀치 맛있게먹은 기억이있네요
I am from morocco and i am addict to your video your fish cleaning is fantastic the best have ever seen and the most clean one
Hi Thank you for watching my video and leaving a comment. Now that the year 2020 is coming to an end, I hope that I will keep only good memories and finish the rest of the year well, and I hope to greet the coming New Year with joy. I wish you always healthy and blessed. Thanks
별말없이 스킬로 다보여주시네요 진짜 깔끔하시네요ㅋㅋㅋ
감사합니다. 좋은밤요^^
Show meu camarada TOM PESCADOR de freguesia JPA RJ Brasil
🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷
Thank you for watching my video and leaving a comment. I wish you a healthy and happy day.
오늘따라 첫 인사도 없으시고 말씀을 안하시니 댓글 질문이 많네요.
방장님 영상에 광현사마 캐스터 하시고 시우아빠님 해설 한 번 해보자니까요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
셋이서 합동방송 할까요? ㅋㅋㅋ
요즘 눈치보며 후다닥 영상찍느라..
인사말도 못하네요 ㅜㅜ
ㄹㅇ깔끔..👍
감사합니다 좋은 하루 보내세요^^
fast and accurate, congratulations, you are a master of trimming
Hi Thank you for watching my video and leaving a comment. Now that the year 2020 is coming to an end, I hope that I will keep only good memories and finish the rest of the year well, and I hope to greet the coming New Year with joy. I wish you always healthy and blessed. Thanks
궁금한거 하나
껍질은 어차피 벗기던데
비닐은 왜 제거를 하죠?
비늘은 위생적으로도, 안전상으로도 굉장히 좋지않습니다. 그래서 보통 생선을 잡을때는 비늘이 없는생선을 제외하고는 거의 벗기는 모습을 볼 수 있습니다.
@@user-hk9en1kd8j 넵 ㅎ
대단해요 ^^
감사해요^^
Hello there! Why do you put that needle at their spine?
Thanks for the concern to answer
en.wikipedia.org/wiki/Ikejime
혹시 양식 참숭어를 개인적으로 도매가로 구입해서 오로시할수있는 판로가 있을까요? 노량진 경매장에 가도 서해안 뻘냄새나는 자연산 참숭어밖에 안보여서..
제가 윗동네는 잘 모르겠습니다^^;;
활어도매유통하는쪽으로 알아보셔야 할듯 한데요..
Awesome...fast and clean job... Well done!
집에서 회를 썰때 자꾸 칼에 썰었던 회가
달라 붙어서 영상 처럼 한번에 한 장씩
쓱 썰기가 힘든데 이유가 뭘까요?
그리고 말쥐치 세꼬시도 보여 주시면 감사하겠습니다
칼이 뾰족하면서도 얇은게 잘 됩니다.
참고로 저는 양날 사용하구요^^
Helal olsun ustam yok böyle temiz çalışan hayran oldum :) tebrikler
Videomu izlediğiniz ve yorum bıraktığınız için teşekkür ederim. Sağlıklı ve mutlu günler dilerim.
칼질 시원 합니다.!
몇 키로 인가요.?
감사합니다.
800다마정도 되는 사이즈 입니다^&
Not a sushi fan but this is so nice to watch. Hygienic cutting👍
Thank you for watching my video and leaving a comment. I wish you a healthy and happy day.
밀치는 기생충이 있다고 들었는데, 제거하지 않아도 안전합니까?
밀치에 기생충이 있나요??
모든 자연산 활어에는 기생충이 존재하거나.할수도 있습니다.
양식어종은 없구요.
밀치는 양식어종인데 ...
아직까지 그런것을 보거나 듣지는 못했습니다^^;;
배등 사이에 조금있는 치아이는 무시해도 되는걸까요?
초보자의 궁금증입니다
숭어는 크게 이물감이 없습니다.
머리쪽에 잔가시 3~4정도? 있는데
그것만 제거해주셔도 됩니다.
역시 활티님의 시그니쳐는 숭어 도륙!!ㅋㅋ
감사합니다! 좋은 하루 보내세요^^
That yellow substance came out from the one of the fish will foul the meat. It is the cal which taste bitter.
very clear and fast,like this
나도 휘 쫌하는데 저보다 한수 위인것 같슴다
잘합니다.인정.
감사합니다. 좋은 하루 보내세요^^
깨끗한도마 철저한 위생 점수 100점 드립니다
감사합니다. 좋은 하루 보내세요^^
Incredible skills, really clean and professional. Cheers man!
Hi Thank you for watching my video and leaving a comment. Now that the year 2020 is coming to an end, I hope that I will keep only good memories and finish the rest of the year well, and I hope to greet the coming New Year with joy. I wish you always healthy and blessed. Thanks
professional ???🙇♂️
????
밀치 먹고싶어졌다ㅎㅎ
오늘도잘봤습니다.
활티비님이추천해준 창칼 넘좋아요ㅎㅎ
아 맘에 드셔서 다행입니다^^
감사합니다. 좋은 하루 보내세요!
숭어는 지아이? 가운데 뼈가 없나요?
제거하는모습이 안보여서요
앞부분살짝있어요
윗분 말씀대로입니다^^
Mullet on a paper plate....ok....but sushi???!!! No way!!!!!!!!!!!
중앙뼈 제거안해도되나요?
숭어는 머리쪽에만 잔가시가ㅜ조금 있어서 제거 하나 안하나 비슷합니다
Sashimi de tainha e uma maravilha sempre faço show de vídeo parabens lembrando sempre fresca sou pescador um grande abraco
역시나 최고 ~~👍
감사합니다! 좋은 하루 보내세요^^
깔끔하네요~~^^
양식밀치 진짜진짜 엄청맛있음
아시는분들은 즐겨 드시는데
모르는분들은 자연산 숭어 생각하셔서
설명 할때마다 힘드네요 ㅎㅎ
좋은 하루요^^
귀여운 숭어 ㅜㅜ 근데 어떻하니 맛있는걸 ㅜㅜ 미안해 숭어야 ㅜㅜ
감사합니다. 좋은밤 보내세요^^
Seeing this makes me wish I liked fish to eat. It looks so appetising!
Sorry it has taken me so long to reply to your last comment- I and my family are fortunately all well. As you may know, they have begun to distribute the new COVID vaccine here in the UK, and the first people have had their first shots. It is going to take time for everyone to have been offered it, but we can see an end to this situation at last.
I hope that you and your family are also continuing to keep well and safe, and that your new shop is doing well, too. I've been watching videos made by a Korean man who visits fish markets to buy fish, shellfish and seafood to eat, and have learned quite a bit. I hadn't realised that quite often the sashimi and other seafood is taken to a restaurant nearby where it is eaten: also that there are restaurants in Korea that have nothing similar here in the UK. I had been under the impression when watching your videos that you were preparing fish and seafood for people to take home to eat: I realise now that that may not be the case.
Any way, I wish all the best for you and your family in the coming days, that you all remain healthy and prosperous!
Hi. I'm glad you're doing well. I am also busy these days, but I am doing well thanks to you.
Since Korea has three seas, you can easily see seafood and fish anywhere you go. So, like my store, customers visit and buy the fish they want and take home to eat.
Sometimes you can take it to a restaurant rather than a house and pay a small fee to eat out.
I'm beginning to see hope that I can go back to my old leisure life with a little more patience.
Please don't relax until it's completely over. Always take care of your health.
We wish you, your family, the safety of all those around you and wish you happiness.
Now that the year 2020 is coming to an end, I hope that I will keep only good memories and finish the rest of the year well, and I hope to greet the coming New Year with joy. I wish you always healthy and blessed. Thanks
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Thank you so much :)
멋지십니다
감사합니다. 좋은 하루 보내세요!
대기리 꺾일때 소리가 찰지네유
생선씻는물은 민물인가요 바닷물인가요?
민물입니다^^
Hello Dear
What is this fish's name? Where it live? I like you cook.
To clean two small fish wasting so much water definitely we shall suffer from water shortage in future.
최곱니다
감사합니다. 좋은 하루 보내세요^^
Как всё стерильно! Браво шефу ! Красиво работает!
Спасибо, что посмотрели мое видео и оставили комментарий. Желаю здорового и счастливого дня.
моя баба за это время 10 почистит.шипы сначала кусачками удалять надо.см "разделка рыбы топором"
궁금한게 있는데, 어차피 오로시 해서 껍데기는 싹 걷어낼 건데 비늘은 왜 까는 건가요?
ruclips.net/video/ZkKOy2ICNBQ/видео.html
Japanese food is expensive? Not at all it's worth for me. To see the way he cleaned the fish..its really2 worth it.
Aqui no Brasil o filetamento do peixe é direto, isto é:não é preciso escamar e nem evicerar, o corte é pelo dorso desviando das costelas e logo tira a pele juntamente com a escama. É mais rápido e economia de água , papel ou toalha e tempo. Eu fui peixeiro do CARREFOUR em 85,no BH SHOPPING. Aprendi muito com os profissionais de lá naquela época, diga-se de passagem "época de ouro ".
멋모르고 묵었을땐 맛나게 묵었는데 더러운 민물에도 올라오고 오염에도 강해서 더러운데 많이 산다는 정보 접하고나선 깨름찍해서 못묵고있음. 전어도 마찬가지.
일단 나무위키 검색으로 서식지 확인후 서해똥물서 사는 어종은 왠만하면 다 거름. 동해에서 나는 물고긴 회로 잘 묵습니다.
밀치는 양식이라 맘편히 드셔도 됩니다^^
촬영 아닐때 평상시 장사할때도 숭어잡는데 철심으로 시메를 하시나요?
저는 촬영하나 안하니 비슷합니다.
솔직한 말로 촬영하면 조금 더 신경쓰긴하지만.. 하는 방식은 똑같이 합니다^^
숭어가 겨울이 제철이에요?
겨울에 나오는게 가숭어(참숭어).양식밀치
봄에 나오는게 숭어.보리숭어입니다^^
먹고 싶어요~~
Señor que buen trabajo es un jenio mucha ijiene eso está bueno es todo un espertos fresquito el pescado estaba bobo💖💙💖💙💖💖
superb cutting skill
What kind of knife do you use when your are cleaning the fish?
유신창칼 소 중 대 유신장어 유신 세꼬시 국산 막칼 사시미 : 주방스토리
naver.me/FGlqhH0d
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한칼 용칼(龍) 사시미 235mm~245mm 중(中)
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하이스칼 한칼 사시미 270mm *
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Bravo!!! What to do after? Lemon? Soya sause?
Wasabi, Soy Sauce, Super Red Pepper Sauce
두마리 뜨면 한접시 나오네유. 가격은 어떻게 되남유
지역.업장마다 차이가 있습니다.
저희 매장은 키로 23000원입니다^^
칼이 얇고 쪼매나고 잘드는게 탐나네요..
유신창칼입니다^^
감성돔 울고갈 밀치네요
방어.연어 그만먹고 밀치좀 먹어야겠어요 ㄹㅎ
요즘 밀치 기름 올라서 맛납니다^^
좋은 하루 보내세요!
*So-iuy mullet* ( _Planiliza haematocheilus_ )
자연산가숭어랑 양식숭어구별법이있나요?
Ellerinize sağlık harika paylaşım olmuş🐠🐟🐠🐟🐠
Good job. I learned how to trim fish. Thank you.
Thanks
Enjoy winter season.
Hi Thank you for watching my video and leaving a comment. Now that the year 2020 is coming to an end, I hope that I will keep only good memories and finish the rest of the year well, and I hope to greet the coming New Year with joy. I wish you always healthy and blessed. Thanks
Bạn làm cá khéo tay quá 😁👌❤❤❤❤
Me encanta lo prolijo que es para trabajar.💖💙💖💙💖💙
Thank you, my fisherman friend. You are skilled in fishing techniques🎣🇩🇿🎣🦈🎣🦈🎣
Amazing knife skills
While inserting the wire into the spinal nerves of the fish. Imagine yourself putting a wire into your decayed tooth and poking it, and multiply the pain by 10000x and feel it all over your body.
en.wikipedia.org/wiki/Ikejime
very hard and no mercy really i hate them
@@RC-rk2xs did you experiance it before? Because I did. When others found me after 3 hours. Two hospitals said for me I am already dead and they reject. While being taken to another hospital, I woke up in an ambulance. I think you have no idea.
So fresh and look so yummy😍
Hi Thank you for watching my video and leaving a comment. Now that the year 2020 is coming to an end, I hope that I will keep only good memories and finish the rest of the year well, and I hope to greet the coming New Year with joy. I wish you always healthy and blessed. Thanks
well done from best chef excellent