Дили в Бцзаре. У дяди был друг в детстве из семьи которая сотнями лет занималась этим делом и в советские времена дома строили детям и машины покупали на "копеечных" абрикосовых семечках. Их целая улица была. Так и жили с дореволюционных времен. С утра до вечера там стук стоял - их привычным движением надкалывали поставив на ребро. Так вот, что бы друга отпустили гулять, друзья садились и за 20 минут ведро надкалывали - норма в день была у ребёнка. Узбеки и таджики не чикаются с детьми - к труду с раннего детства приучают. Мы жили на окраине в многоэтажных, а километра через полтора посёлок был. Пацаны с мешком з плечами ходили по квартирам и собирали сухой хлеб который в семьях оставался. Помните какое уважение было к хлебу, особенно после блокадных рассказов, и выбросить его было грехом. И такой мальчишка собрав мешок, больше половины (сухой хлеб же легкий) выращивал до 10 баранов.
Мой дед всю жизнь готовил сам и сам же продавал на рынке солёные косточки. И ел их соответственно . Дожил до 93 лет. Мы в Бухаре килограммами едим солёные косточки.
@@arkadyvolgin175 у него был большой гранитный камень , он ставил косточку ребром и гвоздём железнодорожным по ребру слегка и всё. По звуку слышно открылась ли она. Это делается до варки жарки, с сырой косточкой .
Есть секрет, которого нет в традиционном рецепте, но есть в современном. Замачивать в рассоле нужно в вакууме. Берётся вакуумная крышка на банку, заливается рассолом, и соответственно ваккум вытягивает из косточки воздух - а при медленном сбросе - закачивает внутрь рассол. Соответственно и процесс засола ускоряется в разы.
Vasily Kunitsyn Дима делал подобие, а не оригинал. Амаретто делают только из миндаля. Если найдешь оригинальную пляшку прочитаешь и узнаешь. А в Вики предположения и все.
Правильно сказал , но не до конца рецепт, 3 дня сушки , затем в казане обжаривать и в процессе жарки добавить просеянную древесную золу примерно 5ю часть от объёма кости , остудить и просеять = шур донак готов :)
Работал на кондитерской фабрике, ел их килограммами ничего не отравился.Бывают просто разные сорта абрикосов у одних ядра сладкие у других горькие. В сладких очень мало амигдалина, не больше чем в миндале.
В детстве продавали у пивнушки по 10 копеек)) пятнадцать зёрнышек ))замачивали в солёной воде, сушили на сковородке и в газетный тонкий кулёк)) и бегом до пивной)))
Уважаемые знатоки! Эти косточки едят ипокон веков. И никто ни разу не отравился!. Не майтесь дурью. Синильная кислота есть только в вишнёвых косточках.
вот погуглил:Многие любят раскалывать косточки абрикосов, и есть приятные на вкус ядра. Однако не все знают, какая опасность кроется в них, ведь там содержится синильная кислота. Синильная кислота и её соединения (цианиды) является природным инсектицидом, то есть веществом, защищающим растения от вредителей. Удельный вес амигдалина, из которого высвобождается токсическое вещество в очищенных семенах, составляет: горький миндаль - 2,5-3%; абрикос - 1-1,8%; персик - 2-3%; слива - 0,96%; вишня - 0,82%; черешня - 0,8%; яблоня - 0,6%.
Не совсем так. В косточке абрикоса содержится АМИГДАЛИН (В17). Сам по себе он достаточно полезен и используется даже для борьбы с раком. Но! Амигдалин под действием ферментов, содержащихся в том же ядрышке абрикоса (в первую очередь - это эмульсин) разлагается на синильную кислоту и бензальдегид. Для исключения такой реакции, фермент нейтрализуют нагреванием (при температуре 80°С эмульсин разрушается) или удалением частей семечки и кожуры, в которых он содержится в наибольшей концентрации.
Абрикосовые косточки есть нельзя. Во первых скорлупа плохо переваривается в желудке, во вторых, острые края могут поранить пищевод и кишечник, в третьих если пытаться их разжевать, можно испортить зубы. Надеюсь всех убедил. А соль это белая смерть.
акоп камов в Узбекистане их едят вместо семечек всю жизнь. Солёными, они как обычные семечки расскалываются.Кстати за всю жизнь их поедания никто из узбеков не умер. Они очень вкусные. Скарлупу узбеки не едят,едят только внутренности.
Как уже многие написали эта "хрень ядовитая" называется амигдалин или точнее синильная кислота которая в нем содержится. По данным врачей и исследователей, употребление более 60 граммов ядер горького миндаля или других естественных источников амигдалина может приводить к тяжёлым отравлениям и даже смерти. 2,5-3% - горький миндаль, 2-3% -персик, 1-1,8% - абрикос, 0,96% - слива, 0,82 - вишня и черешня, 0,6% - яблоко
Витамин В17 он же амигдалин запрещен только в США, но вот что странно там же куда ни попадя кладут гидроксид аммония. Внимание запрещенный в Автралии гидроксид аммония вызывающий поражение печени и кишечника!
в сыром виде содержат витамин B17, в состав которого входит цианид (не помню уже какой именно) поэтому в небольших количествах они даже полезны, а в больших можно и травануться
Автор, ты слыхал что такое "синильная кислота"? Это очень токсичное вещество! Этой хренью нацисты травили людей!!! Так вот, эта синильная кислота содержится в абрикосовых косточках! Ты же понимаешь, что у тебя большая аудитория, и ты как бы в ответе за видосы и контент, который ты предлагаешь... людей хочешь потравить?
Не пугайте людей. Я ем эти косточки стаканами и ничего. Дома огромное абрикосовое дерево. После разборки ягоды на сушку, косточек ящиками. Вот зимой и балуемся У абрикоса косточка сладкая. А вот у урюка-горькая. Её то и нельзя кушать. Даже её, столько надо съесть что-бы отравиться. Горсть съешь и тошнить начинает. Так что сам не захочешь есть.
Надо попробовать это приготовить, а потом.... У нас в Узбекистане на базарах продают такие косточки, очень вкусные за раз съедаются. А как готовятся они никто не говорит.
Дили в Бцзаре. У дяди был друг в детстве из семьи которая сотнями лет занималась этим делом и в советские времена дома строили детям и машины покупали на "копеечных" абрикосовых семечках. Их целая улица была. Так и жили с дореволюционных времен. С утра до вечера там стук стоял - их привычным движением надкалывали поставив на ребро.
Так вот, что бы друга отпустили гулять, друзья садились и за 20 минут ведро надкалывали - норма в день была у ребёнка.
Узбеки и таджики не чикаются с детьми - к труду с раннего детства приучают.
Мы жили на окраине в многоэтажных, а километра через полтора посёлок был.
Пацаны с мешком з плечами ходили по квартирам и собирали сухой хлеб который в семьях оставался. Помните какое уважение было к хлебу, особенно после блокадных рассказов, и выбросить его было грехом.
И такой мальчишка собрав мешок, больше половины (сухой хлеб же легкий) выращивал до 10 баранов.
Мой дед всю жизнь готовил сам и сам же продавал на рынке солёные косточки. И ел их соответственно . Дожил до 93 лет. Мы в Бухаре килограммами едим солёные косточки.
О житель благородной Бухары. Поведай нам тайну - чтобы косточки открылись !
@@arkadyvolgin175 у него был большой гранитный камень , он ставил косточку ребром и гвоздём железнодорожным по ребру слегка и всё. По звуку слышно открылась ли она. Это делается до варки жарки, с сырой косточкой .
@@speex960 О мудрейший благодарю тебя за ваш щедрый ответ. Да будет Всевышний вами доволен.
@@speex960 он что каждую косточку так разбивал что ли, мягко говоря замучаешся, а другого способа не существует?
Каждую надкалывают но не один а вся семья
Вымочи косточки пару дней в подсоленной воде( чтоб не закисло), а потом в микроволновку, скорлупа полопается.
Ииии и, что хоть получилось.Глупое видео, ничего не понятно
Есть секрет, которого нет в традиционном рецепте, но есть в современном. Замачивать в рассоле нужно в вакууме. Берётся вакуумная крышка на банку, заливается рассолом, и соответственно ваккум вытягивает из косточки воздух - а при медленном сбросе - закачивает внутрь рассол.
Соответственно и процесс засола ускоряется в разы.
Небыло в древности никаких вакуумных инструментов для каких то косточек
вкусно хоть получилось?
А если их в потом попробовать в духовке просушить до тех пор пока не раскроются?
Я в Джамбуле (Тараз) жил, там их на развес продают как семечки)
сорт абрикоса любой можно использовать?
Да
ну где ты раньше был?! у нас в городе их миллион, жерделы и абрикосы валяются никто не ест
12-13 лет назад дед привез из Узбекистана 5кг таких косточек,очень быстро их съели
Все про вред от косточек пишут. Так что, выходит амаретто тоже нельзя употреблять? )
Амаретто? Там сроду нет и никогда не было абрикосовых косточек!
Сан Саныч а если википедию почитать? или хотя бы ролик Димы глянуть, где он делал.
Vasily Kunitsyn Дима делал подобие, а не оригинал. Амаретто делают только из миндаля. Если найдешь оригинальную пляшку прочитаешь и узнаешь. А в Вики предположения и все.
а в миндале какая то другая синильная кислота? запах миндаля это и есть цианиды
Есть сладкий миндаль, он безопасен. А есть дикий, горький миндаль, он-то и содержит ядовитую кислоту. И у него характерный запах.
эти косточки изначально должны быть ТРЕСНУТЫМИ дерите молоток и один раз с торца...
иначе будете варить и жарить ГОДАМИ а они так и не треснут
Правильно сказал , но не до конца рецепт, 3 дня сушки , затем в казане обжаривать и в процессе жарки добавить просеянную древесную золу примерно 5ю часть от объёма кости , остудить и просеять = шур донак готов :)
Работал на кондитерской фабрике, ел их килограммами ничего не отравился.Бывают просто разные сорта абрикосов у одних ядра сладкие у других горькие. В сладких очень мало амигдалина, не больше чем в миндале.
Тема ̶с̶и̶с̶е̶к̶ косточек не раскрыта.
абрикосовая косточка должна быть сладкой. горькие есть нельзя
Дим у нас их жарят и по чуть чуть полевают очень соленной водой
И они лопаются ?
@@АсхабМагомедов-в8к...нет..судя по отсутствию ответа все травятся цианистым калием,которы как известно находится в косточках абрикоса
Зараз сезон на гарбузове насіння. Пробував солоне насіння (з Ірану привозили), класна штука
Чё сказал?
привет где приобрёл столько костачки
а какая абрикос??
В детстве продавали у пивнушки по 10 копеек)) пятнадцать зёрнышек ))замачивали в солёной воде, сушили на сковородке и в газетный тонкий кулёк)) и бегом до пивной)))
Уважаемые знатоки! Эти косточки едят ипокон веков. И никто ни разу не отравился!. Не майтесь дурью. Синильная кислота есть только в вишнёвых косточках.
Я их в детстве тонну съел яд есть только в ваших головах , лечитесь
Ну как говорил Авиценна: все есть яд , главное доза!
Не Авиценна, а Парацельс
Делал по этому рецепту…. Не получилось. Выкинул нафиг. Ни одна не раскрылась
почему не попробовал на камеру? и вроде в них содержатся цианиды
цианид содержится в яблочных косточках. про абрикосовые не знал
вот погуглил:Многие любят раскалывать косточки абрикосов, и есть приятные на вкус ядра. Однако не все знают, какая опасность кроется в них, ведь там содержится синильная кислота. Синильная кислота и её соединения (цианиды) является природным инсектицидом, то есть веществом, защищающим растения от вредителей.
Удельный вес амигдалина, из которого высвобождается токсическое вещество в очищенных семенах, составляет:
горький миндаль - 2,5-3%;
абрикос - 1-1,8%;
персик - 2-3%;
слива - 0,96%;
вишня - 0,82%;
черешня - 0,8%;
яблоня - 0,6%.
Не совсем так.
В косточке абрикоса содержится АМИГДАЛИН (В17). Сам по себе он достаточно полезен и используется даже для борьбы с раком.
Но!
Амигдалин под действием ферментов, содержащихся в том же ядрышке абрикоса (в первую очередь - это эмульсин) разлагается на синильную кислоту и бензальдегид.
Для исключения такой реакции, фермент нейтрализуют нагреванием (при температуре 80°С эмульсин разрушается) или удалением частей семечки и кожуры, в которых он содержится в наибольшей концентрации.
Вот! И я о том же! ЖАРЕННЫЕ (прошедшие термообработку) КОСТОЧКИ (ядреца) АБРИКОСЫ БЕЗОПАСНЫ!
Правда не все вкусны, от сорта очень сильно зависит.
Абрикосовые косточки есть нельзя. Во первых скорлупа плохо переваривается в желудке, во вторых, острые края могут поранить пищевод и кишечник, в третьих если пытаться их разжевать, можно испортить зубы. Надеюсь всех убедил. А соль это белая смерть.
Скорлупа плохо переваривается, зато хорошо прочищает кишечник!
Kazimir Suks Ага, срезает полипы, луковицу двенадцати-перстной кишки, сфинклер. и т.д.
акоп камов в Узбекистане их едят вместо семечек всю жизнь. Солёными, они как обычные семечки расскалываются.Кстати за всю жизнь их поедания никто из узбеков не умер. Они очень вкусные. Скарлупу узбеки не едят,едят только внутренности.
Зинаида Васелиса Солнышко, мы тут шутим. Я и сам их люблю, только от скорлупы ижога.
@@акопкамов изжога не от скорлупы, а от ядер абрикоса- ешь без ядер, скажи нет изжоге
Если не пробовал, то хрена ли тут учишь?
Пипец не фига не лопаются, крепкие так и остались.
Как уже многие написали эта "хрень ядовитая" называется амигдалин или точнее синильная кислота которая в нем содержится. По данным врачей и исследователей, употребление более 60 граммов ядер горького миндаля или других естественных источников амигдалина может приводить к тяжёлым отравлениям и даже смерти.
2,5-3% - горький миндаль,
2-3% -персик,
1-1,8% - абрикос,
0,96% - слива,
0,82 - вишня и черешня,
0,6% - яблоко
это в сырых косточках....он же их варит :) кислота испаряется
Надеюсь что так)
+Loger горе луковое недуда не кто не испаритца
Витамин В17 он же амигдалин запрещен только в США, но вот что странно там же куда ни попадя кладут гидроксид аммония. Внимание запрещенный в Автралии гидроксид аммония вызывающий поражение печени и кишечника!
С сигаретами сравни.
узбеки делают лучше учись у них
А где научиться у узбеков? Могли бы поделиться рецептом?
В Узбекистане из урюковых делают. И вкусно. . Хочется знать как
Знать бы еще как.обожаю соленые косточки в золе.хоть к пиву хоть к сладкому чаю.
Надолбала сегодня косточек от абрикоса,высушила в микроволновке и все вкусненько)))
Что за бредятина?! Их вымачивают, а потом в пепле жарят!!!!!!!!!! Тупое видео!
Там синильная кисло! Нельзя употреблять.
она испаряется уже при +26 градусах
+Loger мозги испаряютца твои
у нас на юге веками их едят жареными... а вот жерделевые действительно отрава
Подкалывать надо и жарить в казане
что то пошло не так..... ыыыы
А Малышева говорит что это отрава
косточки нельзя кушать, там яд
Атраву закусываем отравой
Пиз...бол.ни фига не получится.косточки колют вручную,а так пусть до пришествия варит
Всем любителям читать, слушать и писать ! Попробуйте ещё и думать прежде чем нести охинею !!!
Любопытно
Наверное хороший был человек жаль синильная кислота сгубила
Всё что знаю про абрикосовые косточки,так это то что мама говорила что их нельзя есть ,ато отравлюсь
МНОГО НЕЛЬЗЯ а так можно если они сладкие)
их нельзя есть, можно отравиться, но вам можно.
не реально МНОГО есть НЕЛЬЗЯ
есть там какае та хрень ядовитая при большом количестве можен вызвать растройство желудка вплоть до............)))))
в сыром виде содержат витамин B17, в состав которого входит цианид (не помню уже какой именно)
поэтому в небольших количествах они даже полезны, а в больших можно и травануться
В косточках, не только в абрикосовых, синильная кислота. Может быть она вываривается - фиг знает.
На так называемом, как любят у нас сейчас говорить, сайте самоубийц вычитал, что достаточно съесть 100 абрикосовых ядрышек и всё!
Ну сьешь 99 и живи дальше, я так делаю.
Автор, ты слыхал что такое "синильная кислота"? Это очень токсичное вещество! Этой хренью нацисты травили людей!!!
Так вот, эта синильная кислота содержится в абрикосовых косточках!
Ты же понимаешь, что у тебя большая аудитория, и ты как бы в ответе за видосы и контент, который ты предлагаешь... людей хочешь потравить?
очередной школоло профессор
Не пугайте людей. Я ем эти косточки стаканами и ничего. Дома огромное абрикосовое дерево. После разборки ягоды на сушку, косточек ящиками. Вот зимой и балуемся У абрикоса косточка сладкая. А вот у урюка-горькая. Её то и нельзя кушать. Даже её, столько надо съесть что-бы отравиться. Горсть съешь и тошнить начинает. Так что сам не захочешь есть.
Надо попробовать это приготовить, а потом.... У нас в Узбекистане на базарах продают такие косточки, очень вкусные за раз съедаются. А как готовятся они никто не говорит.
@@ТатьянаТулина-й2ц Здравствуйте что делать если у меня только зёрна от урюка как их приготовить я их отчистил все ?? Благодарю за обратную связь