Que maravilha Marisa!!! Muito obrigada Dona M. Aprendi a fazer konyako mais com o amido vindo do Japão, mais nunca encontrei aqui. Agora farei konyako novamente graças a vcs!!!
Maravilhoso vídeo muito interessante só comprava pronto e comia nem pensava que era essa trabalheira pra preparar . Parabéns pelo excelente vídeo👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
@@marisaono Nao conhecia esse fruto e nem essa iguaria, cujo preparo é demorado e exige domínio de informações muito específicas, muito preciosas sobre o fruto e o modo de usá-lo ao ponto de transforma-lo em alimento benéfico para a saúde. Fiquei impressionada com o quanto de cultura e tradição, com o quanto de saber da culinária doméstica está contido nessa receita certamente milenar. Quantos detalhes a observar, quantas recomendações foram dadas, quantos cuidados a serem tomados durante o preparo dessa receita. É isso que me encanta, Marisa! Esse requinte dos métodos, das técnicas utilizadas artesanalmente, caprichosamente na maioria das receitas da culinária doméstica geralmente criadas e desenvolvidas originalmente por pessoas simples e humildes, até serem depois assimiladas e praticadas durante séculos, para agradar famílias do mundo inteiro. não vi defeito nenhum nas filmagens. Fiquei emocionada assistindo esse video. Nao vi nele defeito nenhum. Captei a sua (quase ) incontida emoção enquanto estava filmando, antes mesmo de saber que essa senhora é sua mãe (linda!) . Agora, assistindo esse vídeo de novo, enquanto comento, fiquei ainda mais emocionada e agradecida Abracos
Marisa, quando for mexer com soda é sempre bom deixar um pote de vinagre por perto porque ele neutraliza (a soda é básica e o vinagre é ácido). Amei o o vídeo, vocês são D+! Gosto muito dos produtos de konjac e estou até pensando em cultivar em meu sítio.
@@marisaono Pois é! Pelo que eu pesquisei ela florece uma vez ao ano e a cada florescimento a flor fica maior, pois o bulbo também aumenta. Eu tinha a esperança de poder colher antes do primeiro florescimento para não precisa aguentar o cheiro ruim. kkkkk 😅 É bem dificil de encontrar informações sobre o cultivo na internet e parece ser impossível encontrar a batata para plantar aqui no RS.
Bem, uma dica simples é usar muita cobertura morta. Gostam de um pouco de umidade e matéria orgânica. Folhas secas, folhas de bananeira, vá acumulando.
Já tinha ouvido falar como era feito, mas nunca tinha visto , muito legal! Eu gosto de konnyaku, no nishimê, ou até mesmo cozido com shoyu. Parabéns pelo vídeo e também à sua okasan. Lindo ver o resgate das receitas tradicionais. Tem possibilidade de fazer de missô, ensinando desde o início?
Boa noite. Eu também faço konnkaku. Porque de vez em quando ele fica sem elasticidade? Fica em bloco bonito, mas quando tento virar (tipo cueca virada = massa frita) ele nao vira. Feito com soda cáustica em escamas.
Por gentileza, onde posso encontrar a batata do Kon'nyaku? Já procurei na Casa Bueno e na Towa na Liberdade e não consegui encontrar. Gostaria de conseguir batatas para plantar em meu sítio também. Alguém poderia me ajudar informando onde posso encontrar?
Não tenho coragem de comer pela soda,mas e um alimento do futuro muito rico em vítimas e não tem carboidratos. Será que se colocar gelatina ao invés de soda da certo?
Não. O que acontece é que a soda é alcalina e gelatiniza o amido da batata de konjac. Trocar por gelatina não vai mudar a estrutura e ainda por cima, sem esse processo a batata contém itens elevados de oxalatos, que podem provocar intoxicação e até falência renal. A adição de soda e a fervura em água abundante resolve esse problema de toxidade.
Ah, e a massa de konjac, konnyaku não possui vitaminas, nem carboidratos. Na verdade, nem é absorvida pelo organismo. Praticamente zero calorias e zero nutrientes.
Não entendi direito a pergunta. Para fazer o macarrão de konnyaku, é preciso de uma extrusora, que vai espremer a massa através de um molde perfurado e daí vai para a água quente. Ou seja, é um processo exclusivamente industrial. O konnyaku em fios é feito com cozidos, como sukiyaki e oden.
Olá Marisa ,vi um outro video de uma batianzinha que planta.Ela colhe muitas batatas ,e para não perder,ela cozinha inteira e conserva no freezer.Disse que depois é só descongelar e continuar com o processo do preparo.Vou experimentar..abraços!!
Hidróxido de Sódio (popular: soda cáustica) é usado na indústria alimentícia também. Popularmente usamos pra desentupimento de pias. O popular "Diabo Verde". Acha com facilidade no mercado na seção de produtos de limpeza. E a dona M é uma referência ao Mister M, o mágico dos mágicos?
👏👏👏💖💖💖 Obrigada Marisa! Minha mãe fazia konhako, mas eu não tinha as medidas. Adorei! 🥰😘🌹
AMEI!!! Sou néta de japonês,amo a culinária oriental e adorei ver o passo a passo desta receita!😍
Marisa.....que linnndo ver a sua mãe fazendo fiquei orgulhosa dela
Isso mesmo ....parabensssssssass
Gratidão
Que maravilha Marisa!!! Muito obrigada Dona M. Aprendi a fazer konyako mais com o amido vindo do Japão, mais nunca encontrei aqui. Agora farei konyako novamente graças a vcs!!!
É konnyakU!
Maravilhoso vídeo muito interessante só comprava pronto e comia nem pensava que era essa trabalheira pra preparar . Parabéns pelo excelente vídeo👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Que bom que gostou
Aí que linda ,cheia de conhecimento sua mãezinha e muita fofa muito obrigada pela receita e pôr seu tempo preciso.
Adoro seus vídeos
Ficou maravilhoso o vídeo ♥️
O video foi otimo! Obrigada!
Que delícia a participação da dona M 🥰
Ficou meio Bruxa de Blair, tremido e tal, mas não queria perder a oportunidade.
@@marisaono com certeza! Um tesouro esse vídeo! 👏
@@marisaono Nao conhecia esse fruto e nem essa iguaria, cujo preparo é demorado e exige domínio de informações muito específicas, muito preciosas sobre o fruto e o modo de usá-lo ao ponto de transforma-lo em alimento benéfico para a saúde. Fiquei impressionada com o quanto de cultura e tradição, com o quanto de saber da culinária doméstica está contido nessa receita certamente milenar. Quantos detalhes a observar, quantas recomendações foram dadas, quantos cuidados a serem tomados durante o preparo dessa receita. É isso que me encanta, Marisa! Esse requinte dos métodos, das técnicas utilizadas artesanalmente, caprichosamente na maioria das receitas da culinária doméstica geralmente criadas e desenvolvidas originalmente por pessoas simples e humildes, até serem depois assimiladas e praticadas durante séculos, para agradar famílias do mundo inteiro. não vi defeito nenhum nas filmagens.
Fiquei emocionada assistindo esse video. Nao vi nele defeito nenhum. Captei a sua (quase ) incontida emoção enquanto estava filmando, antes mesmo de saber que essa senhora é sua mãe (linda!) . Agora, assistindo esse vídeo de novo, enquanto comento, fiquei ainda mais emocionada e agradecida
Abracos
Amei!
Adorei conhecer o processo. Sempre que encontro consumo o konhaco. Obrigada.
É konnyaku. KonnyaKO parece ser o nome de um personagem de desenho animado ou algo assim.
Amo tudo isso!!!
Lembro de minha mãe fazendo. Hoje eu consigo fazer. ❤️❤️❤️
Que presente a participação de Dona M ♥️
amei!
Obrigado pela aula
Disponha!
Marisa, quando for mexer com soda é sempre bom deixar um pote de vinagre por perto porque ele neutraliza (a soda é básica e o vinagre é ácido).
Amei o o vídeo, vocês são D+! Gosto muito dos produtos de konjac e estou até pensando em cultivar em meu sítio.
Obrigada. Ah, já aviso que a batata de konjac tem um crescimento lento, vai colher com 3 anos ou mais.
@@marisaono Pois é! Pelo que eu pesquisei ela florece uma vez ao ano e a cada florescimento a flor fica maior, pois o bulbo também aumenta. Eu tinha a esperança de poder colher antes do primeiro florescimento para não precisa aguentar o cheiro ruim. kkkkk 😅 É bem dificil de encontrar informações sobre o cultivo na internet e parece ser impossível encontrar a batata para plantar aqui no RS.
Bem, uma dica simples é usar muita cobertura morta. Gostam de um pouco de umidade e matéria orgânica. Folhas secas, folhas de bananeira, vá acumulando.
Amei! Arigato gozaimasu!
Já tinha ouvido falar como era feito, mas nunca tinha visto , muito legal! Eu gosto de konnyaku, no nishimê, ou até mesmo cozido com shoyu. Parabéns pelo vídeo e também à sua okasan. Lindo ver o resgate das receitas tradicionais. Tem possibilidade de fazer de missô, ensinando desde o início?
Para os inscritos como membros, eu disponibilizei alguns vídeos especiais, inclusive de como fazer koji e o de miso está em fase de edição.
Boa noite. Eu também faço konnkaku. Porque de vez em quando ele fica sem elasticidade? Fica em bloco bonito, mas quando tento virar (tipo cueca virada = massa frita) ele nao vira. Feito com soda cáustica em escamas.
Pode ser excesso de soda ou misturar demais depois de adicionar a soda.
Eu bato a massa na batedeira planetária, com o gancho de pão.
Por gentileza, onde posso encontrar a batata do Kon'nyaku? Já procurei na Casa Bueno e na Towa na Liberdade e não consegui encontrar. Gostaria de conseguir batatas para plantar em meu sítio também. Alguém poderia me ajudar informando onde posso encontrar?
Acho que passou a época, vi há uns 2 meses lá no Ceagesp.
Oi Marisa, m indica um lugar pra comprar a batata de koniyaku! Adoro suas receitas
Só encontro em algumas mercearias da Liberdade. E nesses 2 últimos anos, acho que fui fazer compras lá umas 2 ou 3 vezes.
Marisa não usei todo o konnyaku na minha receita posso congelar o que sobrou?
Sou sua fã adoro suas receitas
Não, konnyaku congelado vira uma esponja, sem textura.
Mto obrigada
Adoro suas receitas
Não tenho coragem de comer pela soda,mas e um alimento do futuro muito rico em vítimas e não tem carboidratos. Será que se colocar gelatina ao invés de soda da certo?
Não. O que acontece é que a soda é alcalina e gelatiniza o amido da batata de konjac. Trocar por gelatina não vai mudar a estrutura e ainda por cima, sem esse processo a batata contém itens elevados de oxalatos, que podem provocar intoxicação e até falência renal. A adição de soda e a fervura em água abundante resolve esse problema de toxidade.
Ah, e a massa de konjac, konnyaku não possui vitaminas, nem carboidratos. Na verdade, nem é absorvida pelo organismo. Praticamente zero calorias e zero nutrientes.
Marisa uma pergunta. A partir dos blocos , como fazer o macarrão ou arroz? Quando fazem assim, de que forma costumam comer?
Não entendi direito a pergunta. Para fazer o macarrão de konnyaku, é preciso de uma extrusora, que vai espremer a massa através de um molde perfurado e daí vai para a água quente. Ou seja, é um processo exclusivamente industrial. O konnyaku em fios é feito com cozidos, como sukiyaki e oden.
bom dia, onde compro konnyaku, se vc tiver como me vender umas batatinhas pra plantar
Eu de vez em quando encontro nas mercearias da Liberdade.
Dá pra fazer com batata doce?
Não, é uma batata muito específica para ter essa textura.
Olá Marisa pode ser congelado em blocos depois de gelatinizada?
Não, vira uma esponja que se esfarela.
@@marisaonooi ! Pode bater com a batedeira invés de mexer com as mãos ?
Muito obrigada pelas orientações sobre a conservação na geladeira ❤
Olá Marisa ,vi um outro video de uma batianzinha que planta.Ela colhe muitas batatas ,e para não perder,ela cozinha inteira e conserva no freezer.Disse que depois é só descongelar e continuar com o processo do preparo.Vou experimentar..abraços!!
Blz
Vc vende os pedaços?
Não, eu não faço para vender.
Hidróxido de Sódio (popular: soda cáustica) é usado na indústria alimentícia também. Popularmente usamos pra desentupimento de pias. O popular "Diabo Verde". Acha com facilidade no mercado na seção de produtos de limpeza.
E a dona M é uma referência ao Mister M, o mágico dos mágicos?
A soda pra uso culinário não é mesma pra limpeza.
São produtos com controle de qualidade diferente
Não, é uma piada interna. M é inicial do nome pela qual ela prefere ser chamada, não é o do nome de batismo.
Não, não uso Diabo Verde, é Soda Cáustica 99% de pureza. Tem em alguns supermercados (aqui na roça é comum).
Essa soda de uso culinário é usada para doces
@@tatuvedovello Obrigada por essa informação. Essa soda de uso culinário a que você está se referindo, seria a cal de uso culinário?
Você é muito educada.