POLLO BROASTER ESPECIAL PARA EMPREDEDORES🟥⬜🟥
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- Опубликовано: 2 окт 2024
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POLLO FRITO ESTILO BROASTER
1pollos amarillos de 2.5 kG 2.5 kg Lavar
Trocear ya limpios 1.7 kg 10 piezas
Sal 0.020 kg
Vinagre de arroz 0.060 lt
Marinada Primera
Sillao claro 0.100 lt
Cayena en polvo 1/4 tsp
Ajos polvo 1 tsp
Curry polvo ¼ tsp
Kion polvo 1 tsp
Hondashi 1 tsp
Pimienta blanca 1/2 tsp
Pimienta negra ½ tsp
Azúcar blanca o rubia 1 tsp
Mostaza 4 c.s
Saborizante sabor res 1 sobres
Sazonador 1 tsp
Para licuar
Albahaca seca 1 c.s
Romero seco 1 c.s
Estragón seco 1 c.s
Tomillo Polvo 1 c.s
Orégano seco 1 c.s
Cebolla 0.100 kg
Fondo de Pollo 0.050 cl
Huevos enteros 2 unidades
Tercera marinada
Maizena 0.2 kg
Harina 0.2 kg
Almidon de papas 0.2 kg
Aceite para Freír 3 lt
Preparación:
• El pollo hay que lavarlo muy bien quitar la grasa de la pechuga, del trasero y todo resto de plumas, lavar el pollo muy bien por dentro y quitar restos de los pulmones y que podamos encontrar.
• Trocear el pollo en 10 trozos, siempre pesando para que sea de tamaño similar, retirando el cuello, las puntas de las alas y el espinazo
• Si deseamos también podemos cortar el Pollo en Filetes para que la marinada entre más rápido.
• Escurrir el pollo y añadimos la sal y el vinagre y reservamos. Vamos a realizar la PRIMERA MARINADA
• Añadimos al pollo todos los ingredientes en polvo menos las hiervas aromáticas.
• En una licuamos ponemos el sillao claro, el fondo de pollo y todas las hiervas aromáticas junto a la cebolla y lo licuamos lo más fino posible. Y se añade sobre el pollo.
• Si deseamos guardar para varios días es de esta forma como se conserva.
• Después de algunas horas donde la marinada allá entrado mínimo unas 2 horas, se recomienda guardar en el frio.
•
• Segunda marinada: que es a partes iguales, almidon, chuño, harina. . Pasamos el pollo por estas tres harinas bien mezcladas y lo aplastamos ligeramente.
• PROCESOS PARA FREIR.
• Tengo el pollo en la marinada
• Pasamos en la segunda marinada los secos, aplastando el pollo cuando pasan por esta marinada.
• Nosotros recomendamos freir en una olla a ser posible de acero inox.
• Ponemos a calentar el aceite abundante y cuando tenga la temperatura de unos 160°c (Sabre que tiene esa temperatura cuando el aceite deje de soñar o en todo caso cuando este frio hubiéramos añadido un trozo de cebolla y este flota y comienza a dorarse los bordes ) añadimos los filetes de pollo, pero teniendo cuidado de que no estén unos sobre otros.
• Si freímos en brostera:
Importante que en la broastera vayan como máximo 4 trozos de pollo, Tener la broastera a 160°c.
Pongo el pollo, dejo que fría unos 2 minutos y muevo la canastilla de la brostera y recién lo tapo, cada 4 minutos movemos bien hasta obtener el resultado deseado.
• y si se va a servir al momento hay que freír por 16 minutos. Movemos la brostera cada 5 minutos para que el pollo no se pegue y sobre todo poner máximo 8 raciones.
• Y si se va a pre cocinar los freímos solo por 12 minutos y reservamos y cuando lo pida el cliente le damos 6 minutos de fritura a 180°c.
Que rico pollo broasther😋😋😋
Que delicioso pollo Broaster 😋😋😋
Me encanta el pollo broster con ese rebozado es lo más que bueno que está
Realménte muy buena su receta, la que más me gustó de todas, felicidades!❤
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@@victorherediacocinero Clarooo....acábo de compartírlo, estoy desesperáda por emprender un pequeño negocio y créo que vá a ser éste: pollo a la broaster....me dás un consejíto? Ó me indícas cómo puedo hacer las papas fritas pero que parézcan ser también a la broaster? Mil gracias de tu respuésta 🥰
Grande Maestro felicitaciones por la receta Saludos desde el lago navegable más alto del mundo.
Muchas gracias, Un saludo.
Que delicioso pollo Broaster estilo KFC
Se ve muy rico 😍, excelente receta chef 😋
Que rico
La forma de cortar es muy buena Chef y así se da forma y se saca un buen trazo 👍
😊
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Que delicia 😋😋😋
Que delicia de pollo Broaster estilo KFC estilo Master Cook 👌😋😋
Que rico pollo Broaster estilo KFC
Que rico pollito estilo KFC me encanta
Felicidades Chef por esos 1,500 suscriptores vamos a por los 5000,00 Bendiciones
Muchas gracias.
Me encanta el pollo broster
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Que rico el pollo Broaster estilo Master Cook 👌😋😋😋
Excelente explicación de lo mejor de todos, bendiciones, necesito llevar curso de cocina con usted
💯💪Muchas gracias por tu apoyo a nuestro canal👳♂🔥🟥⬜🟥🙏Exitos y Bendiciones. Estamos en la ciudad de Huancayo.
Que delicioso 😋😋😋
Muchas gracias por tan buena receta. Una gentileza, dónde puedo conseguir el ondasi?. Gracias anticipadas por la respuesta.
Muchas gracias por comentar, el Hondashi lo puedes lograr donde venden productos de cocina japonesa y si no le echas tampoco pasa nada. es solo un plus. Te dejo otros enlaces donde hacemos pollo broaster para negocio, seria bueno que los pruebes y decidas cual te gusta mas, Bendiciones.
ruclips.net/video/dE_5x8azdpo/видео.html
ruclips.net/video/nHcPj68m2Ik/видео.html
Que rico pollo broaster
Qué es el Ondasi ? el ingrediente secreto no lo encuentro en mi país
Hola, el hondashi lo puedes encontrar en los lugares donde venden productos japoneses, pero si no lo echan tampoco altera tanto. Bendiciones.
Alguien porfavor que me pase la receta
En el video explicamos todo paso a paso con las cantidades exactas, la idea es que los veas y anotes ya que a mi no me da tiempo para ponerlo en descripciones. 😋Muchas gracias, ❤🩹 🙏 Ayúdanos a Compartir ❤🩹Exitos
Excelente y claro felicitaciónes
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Albaca en polvo es igual chef
Si, es incluso Mejor, por favor ayúdanos a compartir el video, Bendiciones
Excelente explicación con que otro nombre se conose ondasi
Hola, el Hondashi es el que le da un sabor ligero ahumado a pescado, si no lo echan no influirá tanto. no tiene otro nombre, lo puedes encontrar en los lugares donde venden productos japonés, Te dejo un enlace donde hacemos otro pollo de broster con menos ingredientes, pero igual de rico. Gracias por comentar, Bendiciones.
ruclips.net/video/dE_5x8azdpo/видео.html
Gracias
Que delicia 😋😋😋
Que rico
👍Muchas Gracias 👨🍳 🎉🟥⬜🟥 por ver nuestro video y tu bello comentario, 🌟Exitos y 🙏Bendiciones.
Muchas gracias maestro estoy muy agradecido!!!
Muchas gracias a ti por tus bellas palabras, Saludos y Bendiciones.
Excelente gracias 🌹🌼
Muchas gracias por tu valioso comentario.️ De verdad trabajamos para traerles la mayor y mejor cantidad y calidad de información posible para compartir con ustedes y que de esa forma puedan sorprender gratamente a vuestros amigo y familiares. Éxitos y Bendiciones.
Te dejo 2 recetas mas de pollo Broaster uno KFC y el otro carretillero, mas simple pero rico.
ruclips.net/video/BYl2pty06nY/видео.html
ruclips.net/video/nHcPj68m2Ik/видео.html
Que ricos y crocantes se ven esas piezas de pollo Broaster 😋😋😋
Hondasi???donde encuentro en peru con que nombre y callasi creo que dijo el q lw da sabor picante
Hola, el Hondashi si deseas no le añades. lo puedes conseguir en sitios donde venden productos japonesa, sobre el picante en polvo es Cayena lo consigues en centros comerciales. Gracias por ver nuestro video y comentar. Bendiciones.
Maestro lo saludo desde colombia y la verdad quede loco con los nombres de algunos de las especias que ud escogio😢😢😢
Hola todos esos nombre los puedes conseguir como se llaman en Colombia, lo pones en Google y alli tendrás la respuesta, Bendiciones.
Unos guantes y unas pinzas No estarían nada mal , todo lo contrario muy recomendable especialmente en la preparacion del pollo.
Muchas gracias por habernos brindado unos minutos de tu VALIOSO tiempo al haber visto este video. ️
Sabe maestro mebhan dicho que el laurel tambien le añade un aroma delicioso al pollo ud que opina?
Si, se puede usar tambien el Laurel, pero es sobre gustos. Bendiciones.
grande master
Gracias, saludos
Que es TSP
Es la medida de repostería la cucharita 👍Muchas Gracias 👨🍳por ver nuestro video y tu bello comentario, 🌟Exitos y 🙏Bendiciones.
Sal
Vinagre
Sillas
Cayena en polvo
Ajos polvo
Kion polvo
Curry polvo
Sustancia de pescado
Sustancia de res
Pimienta blanca
Pimienta negra
Azúcar blanca
Mostaza 4 cucharas grande
Caldo de pollo
100 gr. Cebolla blanca
Orégano seco
Tomillo
Romero seco
Albahaca seca
2 huevos
Saludos chef cuantos minutos dura asi para freir??
Depende, si es de ese grosor unos 5 minuto.
Se puede congelar ya empanizado
Si, lo puedes congelar una vez le pones el empanado, pero antes de freír es necesario volver a pasarlos por las harinas, Bendiciones.
Maestro gracias empezaré a emprender
Muchas gracias, tambien tenemos las cremas y ajíes y las papas fritas, y otros videos de broaster´s distintos, EXITOS Y BENDICIONES.
Amigo Víctor la sal a qué hora lo puso y cuánto ???
Hola, en el minuto 13:04 pesamos 20 gramos de sal y reincido que hay que tener mucho cuidado con el peso de la sal. Exitos.
Muchas gracias
Excelente profe coo..k
Muchas gracias, Bendiciones.
😂
☺Gracias 👨🍳🔥lo hacemos de ♥ 🙏 Ayúdanos a compartir💪Exitos y Bendiciones☺❤🩹 👨🍳🔥
Me encanta
Muchas gracias por tu valioso comentario. Exitos y Bendiciones.
Gracias chefs por sus conocimientos.
👍Muchas Gracias 👨🍳por ver nuestro video y tu bello comentario, 🌟Exitos y 🙏Bendiciones