POLLO BROASTER MASTER COOK 🟥⬜🟥
HTML-код
- Опубликовано: 30 сен 2022
- POLLO FRITO ESTILO BROASTER, AL ESTILO MASTER COOK.
1pollos amarillos de 2.5 kG 2.5 kg Lavar
Trocear ya limpios 1.7 kg 10 piezas
Sal 0.020 kg
Vinagre de arroz 0.060 lt
Marinada Primera
Sillao claro 0.100 lt
Cayena en polvo 1/4 tsp
Ajos polvo 1 tsp
Curry polvo ¼ tsp
Kion polvo 1 tsp
Hondashi 1 tsp
Pimienta blanca 1/2 tsp
Pimienta negra ½ tsp
Azúcar blanca o rubia 1 tsp
Mostaza 4 c.s
Saborizante sabor res 1 sobres
Sazonador 1 tsp
Para licuar
Albahaca seca 1 c.s
Romero seco 1 c.s
Estragón seco 1 c.s
Tomillo Polvo 1 c.s
Orégano seco 1 c.s
Cebolla 0.100 kg
Fondo de Pollo 0.050 cl
Huevos enteros 2 unidades
Tercera marinada
Maizena 0.2 kg
Harina 0.2 kg
Almidon de papas 0.2 kg
Aceite para Freír 3 lt
Preparación:
• El pollo hay que lavarlo muy bien quitar la grasa de la pechuga, del trasero y todo resto de plumas, lavar el pollo muy bien por dentro y quitar restos de los pulmones y que podamos encontrar.
• Trocear el pollo en 10 trozos, siempre pesando para que sea de tamaño similar, retirando el cuello, las puntas de las alas y el espinazo
• Si deseamos también podemos cortar el Pollo en Filetes para que la marinada entre más rápido.
• Escurrir el pollo y añadimos la sal y el vinagre y reservamos. Vamos a realizar la PRIMERA MARINADA
• Añadimos al pollo todos los ingredientes en polvo menos las hiervas aromáticas.
• En una licuamos ponemos el sillao claro, el fondo de pollo y todas las hiervas aromáticas junto a la cebolla y lo licuamos lo más fino posible. Y se añade sobre el pollo.
• Si deseamos guardar para varios días es de esta forma como se conserva.
• Después de algunas horas donde la marinada allá entrado mínimo unas 2 horas, se recomienda guardar en el frio.
•
• Segunda marinada: que es a partes iguales, almidon, chuño, harina. . Pasamos el pollo por estas tres harinas bien mezcladas y lo aplastamos ligeramente.
• PROCESOS PARA FREIR.
• Tengo el pollo en la marinada
• Pasamos en la segunda marinada los secos, aplastando el pollo cuando pasan por esta marinada.
• Nosotros recomendamos freir en una olla a ser posible de acero inox.
• Ponemos a calentar el aceite abundante y cuando tenga la temperatura de unos 160°c (Sabre que tiene esa temperatura cuando el aceite deje de soñar o en todo caso cuando este frio hubiéramos añadido un trozo de cebolla y este flota y comienza a dorarse los bordes ) añadimos los filetes de pollo, pero teniendo cuidado de que no estén unos sobre otros.
• Si freímos en brostera:
Importante que en la broastera vayan como máximo 4 trozos de pollo, Tener la broastera a 160°c.
Pongo el pollo, dejo que fría unos 2 minutos y muevo la canastilla de la brostera y recién lo tapo, cada 4 minutos movemos bien hasta obtener el resultado deseado.
• y si se va a servir al momento hay que freír por 16 minutos. Movemos la brostera cada 5 minutos para que el pollo no se pegue y sobre todo poner máximo 8 raciones.
• Y si se va a pre cocinar los freímos solo por 12 minutos y reservamos y cuando lo pida el cliente le damos 6 minutos de fritura a 180°c.
![Eminem - The Death of Slim Shady [Album Trailer]](http://i.ytimg.com/vi/X0HIrS6kUYI/mqdefault.jpg)
AMIGAS Y AMIGOS DE ESTE CANAL. LOS INVITO A SUSCRIBIRSE SI AÚN NO LO HAN HECHO, DE ESA FORMA NOS APOYAN BASTANTE, GRACIAS POR TODO EL APOYO Y CARIÑO HACIA MI TRABAJO ..SABEN QUE ES PARA USTEDES Y CON MUCHA GRATITUD Y CARIÑO...BENDICIONES 😘💯👍❤👨🍳🔥
Profe buenos días. Por favor haga un video sobre menús para los empleados del negocio. Cocineros, meseros y demás. Gracias.
@@alveirobarraza1792 Hola, un tema muy interesante, lo que hare son Podcast y abordare ese tema y otros, Muchas gracias.
Suscrita , me gusta que no se guardan nada … ya hice las receta de la pollo salchipapapas cremas y saque aplausos .. no buenas si no buenazas y me gusta por que dejan los ingredientes y medidas …. Por favor si pueden hacer empanadas peruanas
@@margota95 🙏Muchas gracias por tu comentario, EXITOS Y BENDICIONES.
Se ven riquisimos el pollo broaster, las patatas y la ensalada
Que ricos, los quiero teletrasportamelo a España Chef plis
Que rico pollo Broaster 😋😋😋
Exquisites
Llegó el gran día Chef Victor por fin la receta tan deseada del Pollo Broaster 👏👏👏🎉🎊🎈🎉🎈🎊
Por fin, el exquisito y famoso Pollo Broaster 😋😋😋
Llegó el día tan esperado 👏👏👏
El mejor pollo broster de todo Huancayo garantizado
Que exquisites 😋😋😋
Se ven deliciosos esos pollos Broaster, quién pudiera probarlos 😋😋😋
Por fin el Pollo Broaster que llevo esperando desde el primer día, gracias Chef Victor 👌👍😘
FELICIDADES.GRACIAS POR ENSEÑARNOS
Ese pollo broaster se ve deliciosos, exquisito, sabroso, maravilloso 😋😋😋
Que rico 😋😋😋
Que delicia de pollo Broaster 😋😋😋
Maravilloso pollo Máster Cook al estilo Broaster 👏👏👏😋😋😋👌
Que rico ese pollo broster buenísimo
El mejor pollo broster de todo Huancayo
Llevo esperando mucho tiempo para copiar la receta gracias Chef Victor Heredia Bendiciones
Hoy es el gran día del Pollo Broaster 👏👏👏
Que delicia por fin 😋😋😋
Hoy es el gran dia de aprender a hacer el mejor pollo broaster del Mundo, bravo Chef Victor por fin llego el dia
Muchas gracias a ti por comentar, Felices fiestas.
Que delicia de pollo Broaster y patatas nativas orgánicas
Dios mío estoy en usa tengo q trabajar y yo viendo esas delicias son las 4:18 am eternamente agradecida por tus enseñanzas me gusta mucho cocinar y cada día uno aprende mas mucho éxitos en tu negocio y en tu vida bendiciones 💕🥰💕🥰💕🥰💕🥰
Muchas gracias, Bendiciones.
Se ven deliciosas 😋😋😋
Que rico, ese pollo broster, que delicioso se ve, estoy deseando probarlo, se me hace agua la boca
Buenazooo
Muchas gracias por habernos brindado unos minutos de tu VALIOSO tiempo al haber visto este video y por tu valioso comentario, EXITOS Y BENDICIONES.
Gracias Chef por su gran aporte, compartiendo los secretos de la cocina Peruana; orgullosa de nuestra cocina; saludos paisano desde Satipo🇵🇪
Muchas gracias por habernos brindado unos minutos de tu VALIOSO tiempo al haber visto este video. ️Esperamos que te haya brindado información para puedas ponerlo en práctica Te mandamos un gran saludo, Bendiciones.
Que deliciosos pollos broaster 👌👌👌
No todos aceptan,con agrado ése aroma a pescado, gracias
Gracias por comentar
muy buena receta y gran forma de enseñar,
Muchísimas gracias😋
Q maravilla del broster,
Muchas gracias por tu valioso comentario.️ Con mucho gusto desvelamos todos los secretos de esta delicia, Gracias por ver nuestro video y comentar, EXITOS Y BENDICIONES.
Comomentariegrasias por su resetasde cosinadios Melo bendiga ho ysiempre
Muchas gracias por habernos brindado unos minutos de tu VALIOSO tiempo al haber visto este video. Exitos y Bendiciones.
Master Cook que buena receta que nos presentas. Sin egoismos nos pasas tus secretos. Felicitaciones de un compatriota desde Argentina
Muchas gracias por tu valioso comentario.️ Con mucho gusto desvelamos todos los secretos de esta delicia, Gracias por ver nuestro video y comentar, te dejo el enlace de otro pollo broaster clásico carretillero.
ruclips.net/video/nHcPj68m2Ik/видео.html
EXITOS Y BENDICIONES.
Que rico pollo broaster y sus patatas nativas fritas 😋😋😋
Gracias, saludos
chef lo saludo desde Mexico , hicimos el pollo encanto a todos la verdad delicioso
Muchas gracias Roberto, Bendiciones amigo.
Guau nunca había visto una gran receta si que nos dan todos los secretos; qué no tu propio hermano te lo dice, mil puntos por ello para Master Cook.
Con mucho gusto lo hacemos, Muchas Gracias. Saludos
Literal de tanto viaje … lo más que saque eran 14 hierbas … estoy 🥰
@@margota95 Muchas gracias, tenemos un pollo mas simple, pero igual de delicioso, te pongo el Link, ruclips.net/video/nHcPj68m2Ik/видео.html
Maestro,es un capo gracias por compartir
Gracias a ti por ver nuestro video y por tu valioso comentario.
Gracias x ese aprendizaje k nos da bendiciones desde RD
Muchas gracias por tu valioso comentario.️ De verdad trabajamos para traerles la mayor y mejor cantidad y calidad de información posible para compartir con ustedes y que de esa forma puedan sorprender gratamente a vuestros amigo y familiares, o poder emprender un negocio. Éxitos y Bendiciones.
Casi se me olvida que hoy era el gran día del Pollo Broaster 👏👏👏
Que delicioso pollo Broaster 😋😋😋
Gracias por compartir tus recetas, en la mezcla de harina lleva sal. Bendiciones ♥️
Hola, no, no le ponemos sal, el pollo es muy potente en sabor. 👨🍳🔥Muchas gracias por ver nuestro video y tu valioso comentario 🙏Bendiciones.
Mira tambien esta receta, es mucho mas fácil y mas crocante.
ruclips.net/video/dE_5x8azdpo/видео.html
Que maravilla de pollo broaster por fin una verdadera receta y manera de prepararlo, muchas gracias Chef
Muchas gracias, Bendiciones.
ahora entiendo vaya hiervas que uno ni conoce le dan sabor ala comida wuau .. estupendo ..
Hola, muchas gracias por tu comentario, te dejo la receta de otro pollo broaster, mas simple, pero muy delicioso y todos los ingredientes son fáciles de conseguir, Bendiciones.
ruclips.net/video/nHcPj68m2Ik/видео.html
Gracias gran maestro, te admiro mil gracias
Hola, muchas gracias por tus bellas palabras, Bendiciones.
Qué buena felicitaciones gracias saludos desde el lago navegable más alto del mundo.
Un saludo para la linda gente de Puno, Gracias por comentar, Bendiciones.
Que delicia de pollo Broaster 😋😋😋👍👍👌👌
Muchas gracias, Bendiciones.
Nuestro chef huancaino, enseña los SECRETOS para emprender negocios relacionados con frituras y también para preparar en casa.
Muchas gracias, tengo 2 recetas mas del pollo frito, Bendiciones.
Millones de bendiciones serás la inspiración d muchas personas como yo que con miedo emprendemos sin mucho conocimiento pero con unas ganas de hacer las cosas con cariño
Muchas gracias.. EXITOS, a entrarle a todo con actitud, ese pollo es un éxito garantizado. Cualquier duda, aca estamos.
Está esquisito gracias
Muchas gracias por habernos brindado unos minutos de tu VALIOSO tiempo al haber visto este video. ️Exitos y Bendiciones.
gracias gracias se ve q esta quedando bueno como para q coman los dioses griegos😢❤😢
😋Verdad, Muchas gracias por ver nuestro video🤗Bendiciones.
Sr. Master Cook me gusta como explica detalladamente lo que hace es todo un profecional radico en Barcelona felicidades
Muchas gracias María Luz, Bendiciones.
Sugerencia haga una sola cosa a la vez y todo lo demas esta excelente gracias
Muchas gracias por comentar, ahora si hacemos solo 1 cosa a la vez. Bendiciones.
célebre clase muchas gracias la segunda clase muy buenas gracias que dios los siga iluminado
Gracias a ti, Con mucho gusto
Gracias por compartir tus conocimientos desde Bogota.
Muchas gracias, Éxitos y Bendiciones.
que bueno por los secretos del pollo broaster amigo lo haré para la familia
Gracias, saludos!, nos cuentas que tal salió, Bendiciones.
Eres un genio master Cook.
Muchas gracias, Bendiciones.
Muchas ģracias, lo prepararé.
Lo mejor de Master Cook son ustedes, por eso les entregamos lo mejor que tenemos, y te agradezco que lo prepares y nos cuentes tu experiencia. Bendiciones.
Enseña por favor hacer tamales peruanos gracias
Con mucho gusto, Muy pronto
Que delicioso pollo broaster 😋😋😋
Muchas gracias por comentar, Bendiciones.
Que delicia de pollo broaster 😋😋😋
Muchas gracias por comentar.
Simplemente impresionante tu s clases de cocina. Pensé que lo iba a dejar, por el tiempo, pero te seguí de principio a fin. Buena técnica y bien didáctico. No tengo cocina industrial, sólo doméstica, me compraré una sartén de ese metal. Gracias !!!
Muchas gracias por habernos brindado unos minutos de tu VALIOSO tiempo al haber visto este video. ️Esperamos que te haya brindado información para puedas ponerlo en práctica Te mandamos un gran saludo y recuerda…este plato no está bueno, ESTA BUENAZO. ️
Que maravilla la receta del pollo Broaster 😋😋😋
Gracias, saludos
Buenazo
Gracias por comentar
Que bendición.....
Gracias 😊, pruébalo tal cual y te garantizo que tendrás éxito, hay muchos emprendedores que están haciendo esta receta, Bendiciones.
Te escribo desde Australia
Muchas gracias por ver nuestro video y tu valioso comentario, Bendiciones.
Excelente 👌 se ve muy rico todo,muchas gracias y felicidades
Gracias, saludos
Exquisito 👌😋😋😋
Es un plato delicioso, Bendiciones.
Que rico poito broaster a lo peruano Máster cook lo disfrutaré en familia Clarita que si .. saludos desde Chile 🇨🇱… por favor un video con varias salsas
Muchas gracias por habernos brindado unos minutos de tu VALIOSO tiempo al haber visto este video. ️Esperamos que te haya brindado información para puedas ponerlo en práctica Te mandamos un gran saludo y sobre las salsas ya lo tenemos, Bendiciones.
Excelente, muchas gracias
🙏Muchas gracias, Bendiciones.
se ve deli he ave maria 😢😢❤😢
😋Gracias, saludos🤝
Saludos yo solo pongo ajo oregano kion sal y sale riquisimo pues encaso de colocar tantascosas pobre colon
Muchas gracias por tu valioso comentario, las cantidades que añadimos son pocas, si bien es cierto que son muchos ingredientes, Bendiciones.
Víctor cuando vas revelar la clásica pasta ajíes amarillo
Ya los tenemos, como siempre cocina al desnudo, muchas gracias por comentar. adjunto el enlace. ruclips.net/video/M2HXLP5h5X0/видео.html
Que buena receta, ya quiero prepararla. Dónde consigo todos los ingredientes en polvo chef?
Muchas gracias 🤗, casi todo los consigues en Makro. o tiendas donde venden productos y frutos secos.
Oiga también as puedo Aser gallina criolla de ranyo
Muchas gracias por habernos brindado unos minutos de tu VALIOSO tiempo al haber visto este video. Si lo puede hacer con gallina, el tema es que si o si la gallina tienes que estar en la marinada por 12 horas para poder suavizarla ya que la gallina es muy dura.
Delicioso profe
Hola, muchas gracias
Hola buenas tardes, una pregunta ❓ que es ciao claro?? El líquido negro que le aplica?? En Colombia como se llama??😊
Hola el Sillao también se le conoce como SALSA DE SOJA o SALSA DE SOYA, Exitos. Y en este caso hay 2 tipos de esta salsa, el claro y el oscuro, nosotros usamos el Claro. EXITOS.
Hola Chef, como se llama el instrumento para golpear.
es un maso o martillo para aplastar la carne o espalmadera.
A mí me salió broster blanco 😂😂😂😂
Hola, que tal el Sabor, sobre el color si mezclaste los 3 tipos de harina te tendría que salir dorado. posiblemente casi al final hay que aumentar la potencia del fuego. Bendiciones.
Probé el ondashi y su sabor y olor es fuerte ,por. Más mínimo que le puse, Además lo sugerido,según el uso,son para caldos, y es consumido más por los japoneses,Es mi opinión, gracias por los otros tips
Muchas gracias por tu valioso comentario.️ De verdad trabajamos para traerles la mayor y mejor cantidad y calidad de información posible para compartir con ustedes y que de esa forma puedan sorprender gratamente a vuestros amigo y familiares, Bendiciones.
El pollo aderezado cuanto dias dura? Porfavor
Hola, muchas gracias por tu comentario, el pollo en la refrigeradora te puede durar 5 dias, es importante que saques solo las raciones que vas a freír, Bendiciones.
Profe a que le llama ud. Sillao claro donde encuentro eso
Sillao CLARO venden en todos los sitios donde venden productos asiáticos. también llamado salsa de soja o salsa de soya. la marca mas famosa en todo el mundo es salsa de soja kikkoman
Muchas gracias profe Victor por su clase didáctica de gastronomía. Deseo su respuesta de las siguientes interrogantes : de la papa blanca qué variedad ( Yungay, Marina, Canchan) es lo adecuado para freír. Qué tiempo debe freírse el pollo broster