Seeing non-local people blaming the hygiene of the store is just hurt and disrespectful. I grew up around that area, and this street food is literally my sweet childhood memory. I agree that the hygiene might need to be improved , but I have never had problems for eating them while I was a kid. For those non-local people who did not even understand how good that food taste and keeps posting ‘throwing up’ emojis or comments ‘disgusting’, I really want to punch you in the face. That’s somebody’s home and culture, something that they miss deeply while being away from home for study and works! So please stop being so rude, it is hurtful.
I have cancer. Currently uploading videos is also a race against time. You can watch the introduction of my channel, you can watch other people's shooting techniques and post-editing. I also came over like this.
SM R eat it once a month or a 1/2 month, or take a pill of Statin, or eat a lot of vegs daily, or exercise daily intensively, either way or combined ways should be fine, to flush out the clogs.
@@LatteFood Google translated 酥油 as butter or shortening. I'm guessing it has been browned and allowed to cool to give it a spreadable consistency. Makes sense. Thanks.
![COLOMBIA vs. CHILE [4-0] | RESUMEN | ELIMINATORIAS SUDAMERICANAS | FECHA 10](http://i.ytimg.com/vi/TDjN4W3yy1k/mqdefault.jpg)
想起99年左右上海的早点，咸菜盒子、韭菜盒子、红糖煎饼；锅还是小锅，饼不油腻，三个饼在锅中翻热烘炸，适时焗点菜油，出锅不油即食最佳；每天 天蒙蒙亮上学，第一个买早点第一个到学校；五角一个；
下午放学现炸臭豆腐摊的辣酱甜酱和豆腐的香臭味；辣酱很细味，甜酱不腻，金黄的豆腐沾涂些许随着牙签送入口中，口齿清香，久不愿吞咽；五角四个，一块八个！
近期最用心留言之一
上海有叫xx盒子的？
现在是包子时代吖
您那會兒吃的，已經不完全是上海的早點啦，哈哈！我們小時候吃的是淡漿一碗+油條一根，考試成績好的時候，有吃到甜漿+糍飯糕或糍飯糰。那會兒的油條是真的苗條的，細細長長的，特別香～～～
上海的小吃怎么可能叫xx盒子，农当阿拉洋盘？
光是蔥花看著就好吃，傳統的手工製作！
是呀！療癒
光看她放那麼多的蔥，就知道一定很好吃！我口水要流下來了！
旁边那个制服也不穿 直接手就上去给面饼上抹油 太不卫生了, 破坏了我们对旁边女做饼师傅手艺的娴熟的享受
those burnt onion bits are probably the tastiest, i want that in a cup to top these pies
学会了，准备自己做来吃吃
太誘惑人了！餓了！
天呀！這樣的食物，還有那麼多的客人排隊等著吃，簡直不可思議，回家下煮個麵條，加個蛋，放把小白菜，一勺肉燥子吃吃，還比較實在。
黃淑梅 你可能不懂，很多人吃的是怀旧的味道！现在这社会食物品种太丰富了，基本上没有吃不到的。为啥就喜欢这个那一定有它的道理！
萝卜青菜各有所爱 这个道理是否可懂 你不喜欢不代表别人不喜欢
我还想吃葱花饼呢，小时候喜欢吃
What do you think that was that he put on the pancake after the sauce x looks tasty x
Seeing non-local people blaming the hygiene of the store is just hurt and disrespectful. I grew up around that area, and this street food is literally my sweet childhood memory. I agree that the hygiene might need to be improved , but I have never had problems for eating them while I was a kid. For those non-local people who did not even understand how good that food taste and keeps posting ‘throwing up’ emojis or comments ‘disgusting’, I really want to punch you in the face. That’s somebody’s home and culture, something that they miss deeply while being away from home for study and works! So please stop being so rude, it is hurtful.
多好的东西啊！用料十足！可惜再也没有了。😢
上海的提篮桥和北京的八宝山一样都有特定的意思😄😄
以前的祖父祖母都拿豬油渣後的油來煎嘛。但是為了要給後代健康一點就用植物油。但是我最喜歡吃傳統路邊攤了。如果地方不是很衛生還是要吃。現代用植物油口感比較沒有像豬油一樣
看起來不錯好吃
心態很好，人生會過的很快樂
猪油真没什么问题的，在国外牛油不也拼命吃吗，不怕
@@kgao7294 在國外吃牛油，起司，很多油膩的食物。那如果在不管什麼國家吃了油膩食物就要去保養自己的身體。那就是平常要多多運動吃水果啦這樣就可以每天吃好料理
我覺得豬油不是問題，而是那鍋炸蔥油餅的油，會不會太…
感覺 如果那個壓的模具直徑在大個1/3的話那就可以把餅壓的再薄一點
如此煎的話可以比較快把豬油&蔥的香味搞出來
然後餅皮也不會那麼黑而是漂亮的金黃色
之後再放到煎版下逼油 就達到色香味俱全
相信店主作了20多年的經驗，還是有他考量的道理。您說的也是有可能，等您出攤可通知小編來去拍攝
原来放下面是为了逼油明白了 但还是好黑下面会致癌
再薄就不好吃咯
@@LatteFood 基隆就有了，像周家蔥油餅就是先煎後烤。
地溝油煎蔥油餅！要小心食用！
Looks so good the baking is so satisfying
So good good good .
本来航交所对面37路站头摆摊的那个最好吃，以前天天吃，现在只能看看
What is that in the Bowl?
應該是酥油
@@LatteFood English please😊
Sorry I don’t know how to say in english
蔥好多，皮薄餡多 👍👍👍
懷念的好味道~
吃过了，味道一般性，还不算正宗，在油里煎，再放火炉里烤就好了。和过去不一样，还是杨州的火烧（杨州人称为）倒是保留了原来上海葱油饼的做法，完全正宗👍👍👍
你没仔细看，7分12秒左右他们把葱油饼放炉子里烘了
18世紀，武大郎做法。可好吃的一塌糊塗，走向世界，冲出宇宙
it's not very healthy but I think it's very yum.
好多人说用手不卫生，好多米其林大厨后厨甜点沙拉、主菜摆盘还用手呢
米其林餐廳的清潔程度你看過嗎？還敢拿來比
@@wanchiaotsai2159 真的看起來髒兮兮的袖子挽高一點，那個男生抹醬料時，袖口都快碰到餅了。
俗話説眼不見爲幹淨，但現在擺在眼前，本就該帶口罩和手套
Wan Chiao Tsai ，
sb，你见过几个米其林大厨
太好吃了
评论实在看不下去了 入炉高温烤 会把煎进去的油通过高温烤出来 达到外酥里嫩
@@LatteFood 他们没吃过瞎BB
你的评论才让人看不下去，每个饼里包一大坨猪油，你是看不到吗?
julia Zhang 他说的油应该是指油炸时渗入饼里的油 好的葱油饼吃起来确实不油（不过热量仍然很高就是了…）
師傅您大壞了！害我肚子餓了！xDD
用那麽多的油来煎，人吃了会火气很大的最重要的是油要卫生不能反复油用。
luis lwh 很明显你就不了解葱油饼，煎完，还有烤制这一步骤你都没看完。烤制就会把油逼出来，只不过这一家没做那步骤
真正的葱油饼还有在炉中烘烤这一步,他家简化了只用下面的一层平面铁锅烘一下,真正的烘炉是长圆形的,半只手臂都可以伸进去的那种
@@relaismonde3213 你說的比較像是胡椒餅的作法
製作與福建光餅類似，均是貼爐烤餅，也同樣以穆斯林不吃的豬肉為主要餡料。
胡椒餅傳說源自饢，事實上胡椒餅是福州地區伊斯蘭教穆斯林的食物，因福建沿海自唐朝以來開放海口與當時的大食（阿拉伯）通商，伊斯蘭教也在福建沿海散布開來。後來甘肅、陝西等地的穆斯林也因為此來到福建沿海，帶來中亞常見的貼鍋烤餅烘焙法，成為胡椒餅的前身。至今福建沿海仍有不少穆斯林乃至於阿拉伯人的後代
@@yongli8806 有烤啊
抹了油酥之后，又放了一小块粉红色的东西，那是猪油？
麵團一個個鋪好後,在放一大把蔥上去之前,每個麵團一邊,放了陀白色的,那是豬油之類的東西嗎??
其實它不見得油..因為看起來油煎是一個向內低下的面,油都在中間..
新放下去的麵團,在中間油煎炸,然後壓扁,
就撥向沒什麼油的週邊去..起鍋溫度夠的話,應該不會很油.
而且最後還放在下層鍋邊烤...
但包在裡頭的那白白的一塊,如果是豬油...那應該會香,但同時,油就多囉.
很想試看看.
白色除了豬油還有其他的配方，其實不油的影片當中有再烘烤過將油逼出來。這家生意好的不得了要有排隊的心理準備。
那是俗稱的油酥，基本上就是麵粉淋上高溫的豬油攪拌，傳統煎炸蒸烤的糕餅甚至是麵包沒有這個，甚麼都做不出來的。
👍油太大
Look so yummy 😋
看起来很好吃
味道確實很不錯！
用手真的很不衛生，你要上廁所時，要洗幾次手才能上啊？
老上海人以前在上海都不願意講 ” 提蓝橋 ” 這三個字，因为提蓝橋最出名的就是那個监獄，如果某人講 ” 去提蓝橋 ” 意即被捉去坐牢了，這也是老上海的 ” 一趣談 ” ，現在肯定已經没有了。
感謝科普，老店就在監獄的對面處！時間一到隊伍排的好長
求瓷刚👍
哇！一定好香啊
現場聞是蠻香的
哥姊的手法下太好了！刚吃完饭了又看饿了
去看最新上的炒飯，保證你更餓
那個手抹花生醬，還有指甲抓痕⋯有沒有別的塗抹方式呀
时常接接地气儿，不是蛮好的吗，要知道想天天像贵族一样生活，在这个世界上只是寥寥无几的一小部分哟 好好享受生活吧
那不是花生醬，是油酥，用油和麵粉混合，做出來的蔥油餅就特別香。
I like the ones with egg!
What is that brown sauce she puts when she's making the pancakes
which city or which location that you made this video, i love chinese food and country
Shanghai
@@LatteFood hehehe. i went to shanghai city, i love shanghai. could you drop by my home, now i'm beginner so i need you support me more. thanks
I have cancer. Currently uploading videos is also a race against time. You can watch the introduction of my channel, you can watch other people's shooting techniques and post-editing. I also came over like this.
没胃口太油，不过师傅包的挺独特
好好的饼，烙糟踏了，太油了！
上海小男人素质太低，还是我们大粤国最好。
傻逼，在上海做摊头食物的基本上都不是上海人。而是来上海谋生的苏北人，安徽人。
太油
還要再烘烤一次，就不油了
吃过这个，是美食。但只能偶而吃。
是油炸制作，所以不適合多食吧，乾烙的可能可以多吃1個
太油不健康
碳水
希望有很好的通抽風設備，否則対肺的傷害會很大！
店家用生命在作餅，我也用生命在拍。謝謝妳的提醒以後會戴口罩拍攝
May I ask what is the white stuff filling/stuffing they put after the brown sauce in the making? Does anyone know?
minced meat. looks like minced chicken by texture.
port fat.
Lard!
That looks delicious.
OMG...there is along line to eat this Pan cake...that may be very special one..
Yummy!awesome video💖
latte 您好 葱花餅 一個多少錢 價格很重要 看完節目 好像缺乏什麼! sorry
هادي ولاو مغاربة نيشان ماشاء الله حتى دولة عربية مافدىات متقن الرغايف المغربية الا هما ..... الله يسهل على أي واحد كايخدم من قلبو
yummmm! it looks so good
老上海的葱油饼锅里没有那么多油，翻饼不用铁块和夹子，是用手掌拍，一拍饼就翻一个身，饼多速度快的时候还带节奏的拍手很远就能听见噼啪噼啪声，学徒要练好久才能熟练，用铁块压是前些年外地人带进来做油饼的方法，他们里面还放韭菜。
整个南方的面食本身就是北方人带过去的。松江府种水稻产粳米的地方，后来才有小麦种的…
Marvelous food preparation!!!
我终于明白血管堵塞是怎么造成的了。
每个饼里面包了一大坨猪油！ 很多眼瞎的还说高温会逼出来
bhm z 上海沒有因為颱風蔥漲價而少放，所以血管堵塞不是這餅害的。是你吃多了
不過上面的煎油真恐怖
@@juliazhang2631 不是眼瞎，是智障
這是很傳統的做生意的方式吧....現在的我真沒辦法接受那個「手」...🙄
为什么接受不了 你去饭店吃厨师也是直接拿手做的
在你看不到的地方，食物怎么做出来的，眼不见心不烦
C. daimiao 怎麼了？揉面還要戴手套嗎？
This is the real deal 👍🏻
上海葱油饼油特大。
加第二道，像花生醬，用手抓，抹,
不能用其它工具抹嗎？ 媽咪呀？
猪油
带上手套做好些~
I would try it - likely to be very tasty. To eat it regularly, I would skip the lard/pork fat, add an egg and air fry the pancake after flattening it.
Yes, and it would be guaranteed to taste like shit.
Pork fat rules, like Emeril Lagasse the TV "Bang Bang" chef used to say...
炸得這麼焦絕非健康食品，不想得病少吃！
過與不及皆為病因
说的很在理 同意
葱是不用钱吗？这么大一带？
蔥不用錢，但餅肯定要錢的🤣
謝謝分享！不過，
吃那麼焦身體容易發炎！
带橡胶手套在这种高温高油情况下容易溶解，逐渐渗到食物中去，因此不带手套是对的。感觉油太重了，剪的时间长了，葱油酥饼。
煎
Cecilia 謝謝妳幫我解釋
先煎后烤，没那么多油。
Hu Partys 差点看成先煎后杀。。
Cecilia Deng 不戴手套对 那抹那个黄色东西总可以用刷子或者勺子也好啊
他们家饼我常去买，现在越来越贵了。最早的时候是1.5，后来2块，3块，4块，现在是5块啦。不过还是很好吃，cpi涨了也没有办法。
確實也是沒辦法，店租人工物料什麼都漲
@@LatteFood 关键我的工资没啥涨，不开心
1.5塊才臺幣七、八元欸，，，太誇張了……5元（臺幣25元吧？）在臺北根本買不了蔥油餅
I want to taste one!!!
what is that paste that they're putting in the dough?
關掉音樂看視頻.
前面的製作過程其實都還ＯＫ，每一份餅中還有一塊豬板油，蔥的份量又夠，這蔥油餅成品一定可以達到外酥香內餡還帶汁..........後面煎餅的油能乾淨些，整個看起來才會真正100%美食
大陸用的菜籽油主要是為耐高溫與長時間較不易劣化特性，因此製程上不過度精煉也不增加其他配方相對較天然色澤，在臺灣到全聯看只要油脂看起來金黃漂亮就誤認為比較健康賣得好，實際上過度精煉反而不耐高溫容易劣化所以貴啊，因此烹飪店家從物流商訂購的食用油品，並不一定會在一般零售業市售的品項～
@@kinglion3555 受教了，我一直以为颜色清澈的菜籽油耐高温。
不知道這間跟阿大的比起來哪個更厲害!?
都很厲害，排好久
Actually, this tastes mad good
Ready made to order foods, unlike processed, premade fast food.
滿滿的青蔥看了好過癮
是的!味道很足
陳維維 看起来很好吃，应该很香
正宗用(手工)，很有味道。
这背景音乐，没有别的啊？听着刺耳
請問是幾分幾秒哪一段音樂
@@LatteFood 個人覺得是4分零三秒開始的音樂
@@LatteFood 音樂聽了很不搭
Wan Chiao Tsai 新影片已都改進
音乐节奏很带感 很棒
小时候吃的不抹酱的，放猪油和葱花包起来压扁。
手法利落，看起來很好吃，但是……！看到那麼多的油，又煎的那麼焦！恐佈！
抹上去的是油酥，可是又加了猪油嘛那是？？然后还不是烙，也不算煎，而且炸了吧……
所以這個非常的香!!! 才會這樣讓人非常的嘴饞~
大陸的影片我觀察下來每一個都很油，幾乎沒有例外
因为中国人民富了，富🉐️冒油，👍
I feel my arteries all clogged up already.....but I know it will taste good. To die or not to try ???
SM R eat it once a month or a 1/2 month, or take a pill of Statin, or eat a lot of vegs daily, or exercise daily intensively, either way or combined ways should be fine, to flush out the clogs.
The music is too loud!
If you have a really high end computer there is a button that controls the volume.
awesome!!!
The God of Scallion cake is more original
What is the brown sauce?
in chinese we call 酥油
@@LatteFood Google translated 酥油 as butter or shortening. I'm guessing it has been browned and allowed to cool to give it a spreadable consistency. Makes sense. Thanks.
啥都好,就是能把卫生做好点就更好了。
支持我繼續拍下去請訂閱頻道 謝謝大家！
Please subscribe to the channel . Thank you!
bit.ly/2xoFHDj
錄製日期為2019/01 月中左右
Latte Food aaaaaaaaaaaā
加油！＾０＾~
Latte Food 读了您的about, 订阅您的频道了。祝您以此挣更多的收入同时安心养病， 早日恢复健康。少油少肉蛋奶制品。🙆♂️👫
謝謝您的留言，我會多注意的。九月就滿手術兩年了。持續醫院複查中
支持唷
在上海吃过他家的，真的是焦香脆酥！
油太大，偶尔吃一下还好
在上海做美食的几乎都是苏北人，安徽人。本地人基本上很少人会出来摆摊做美食谋生
侬想刚撒啦？
人家在上海房子已经三套了
我不信
一天说3000只，一只挣1元，一年100万，如果加蛋，利润更高
真油餅
海内存美食，天下共享用。
天涯共美食
我们以前学校还组织去提篮桥监狱参观。。。
What's the stuff they smear on the dough?
its' either sesame sauce or peanut sauce or a mixture of both.
It’s a mixture of oil and flour, to give the dough crispness in layers (similar to how you add butter to croissant dough)
想知道塗的那個咖啡色的是什麼醬料
酥油
@@LatteFood Thank you!! Like your video, please keep going :)
是炸還是煎？不需要那麼深色吧！不過看起來很好吃😋
大陸偏好用菜籽油為了耐高溫且長時間烹飪，不過度精煉無添加，所以色澤較深，苦茶油，橄欖油等初榨出來的油品色澤也較深；大多人容易誤解食用油品只要是金亮透光色澤就會比較健康。
一般菜籽油高芥酸、高硫苷根本對身體有害不要亂宣傳,除非你用基改過的雙低菜籽油，但你覺得商家有可能用這種成本比較高的油嗎？
@@SebastianDew 是，你懂，你厲害，是我對油品只有一般認知，謝謝。
@@kinglion3555 高油酸菜籽油成本高商家不可能用，這煎到發黑的油一直冒煙已經開始產生致癌物了，不說客人吃了會怎樣，顧爐火的吸這油煙賺再多都沒命花
@@wanchiaotsai2159 嗯嗯，謝謝了，我是看超小廚那邊用菜籽油的量很多，以為很便宜．
烤得太焦了 對身體不好
Je comprends qu'en Chine plus de 1 mlrd personnes à nourrire donc oui le repas se fait de partout mais de quelle manière ? Une marmite plein de gras
沒穿工作服的人也可以過弄，好像不太衛生了吧？
那就別吃囉😆😆
What is the whitish creamy stuff that were put on at 2:12?
Secret recipe
@@LatteFood you know it's not secret
pork lard
@@LatteFood
U're damn and tricky!!! It shows very well, don't try to hide it, IDJOT.
Bebe Yuku It ’s the owner ’s secret, it ’s impossible to tell me